Weißwein Archive - DeliciousWay

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Karsten Nordmann — Thu, 01 Oct 2020 23:00:00 +0000

Ab Ende Juli kommen bei uns Pfifferlinge regelmäßig auf den Tisch. Ab jetzt gibt es sie frisch auf dem Bauernmarkt. Eine leckerere Beilage als diese sehr aromatischen Pilze kann ich mir in der Pfifferling-Saison kaum vorstellen. Egal ob im Salat, in einer sahnigen Sauce oder – wie hier – mit Bandnudeln, Pfifferlinge sind immer köstlich!

Egal, auf welche Weise wir sie zubereiten, eines ist uns bei Pfifferlingen immer wichtig – den Geschmack der Pilze wollen wir nie verfälschen. Pfifferlinge gehören neben Steinpilzen und schwarzen Trüffeln zu den edlen Pilzsorten. Ihren intensiven, hervorragenden Geschmack wollen wir daher bei jedem einzelnen Gericht voll und ganz genießen. Daher halten wir Rezepte mit Pfifferlingen stets so einfach wie möglich.

Für dieses Rezept haben wir extra kleinere Pfifferlinge gekauft. Diese zerfallen während der Zubereitung nicht so sehr wie die großen Exemplare. So ist das Essen nicht nur unendlich lecker sondern sieht auf dem Teller auch noch schöner aus.

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02.10.2020

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Veröffentlich am:02.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Bandnudeln mit Pfifferlingen gehört zu den einfach zuzubereitenden Gerichten. Es schmeckt hervorragend und sieht toll aus.

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

700 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
700 g Pfifferlinge (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote (frisch)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
300 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Geflügel, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Nudeln, Pasta, Pilze, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

700 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
700 g Pfifferlinge (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote (frisch)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
300 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Geflügel, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Nudeln, Pasta, Pilze, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein.
Wasche die Tomaten ab.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Entkerne die Chili und schneide sie in feine Ringe.
Spüle die Hähnchenbrust ab, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Würfel.
Bringe ausreichend Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenwürfel darin kross. Würze sie mit Salz und Pfeffer und nimm sie anschließend heraus.
Erhitze das Öl in dieser Pfanne, röste den Knoblauch leicht an und gib die Pilze und die Chiliringe hinzu. Brate sie solange, bis genügend Wasser verdampft ist.
Gieße den Wein an, koche ihn etwas ein. Füge das Hähnchenfleisch wieder hinzu und dünste die Tomaten noch ca. 5 Minuten mit.
Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Gieße die Nudeln ab, verteile sie auf Tellern und darauf die Pilze. Streue zum Schluss etwas von der gehackten Petersilie darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle des Weißweines kannst Du die gleiche Menge Apfelsaft verwenden. So ist das Rezept auch kinderfreundlich. Als Getränk passt ein frischer fruchtiger Weißwein sowie ein Rosé Wein sehr gut. Als Garnitur kannst Du einige Chiliringe verwenden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Bandnudeln mit Pfifferlingen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Karsten Nordmann — Fri, 22 Nov 2019 00:00:32 +0000

Das Mittelmeer bietet nicht nur herrliche Orte, an welchen wir unseren Urlaub gern verbringen. Der Mittelmeerraum bietet darüber hinaus eine hervorragende Küche, welcher niemand widerstehen kann. Egal, ob Hähnchen, Fisch oder Kaninchen – das Essen aus dieser Region ist (zumeist) sehr gesund und schmeckt hervorragend!

Das Rezept für unsere super leckere Hähnchenbrust mediterran stammt aus dieser Region. Die Aromen von Thymian, Rosmarin und Knoblauch geben der Hähnchenbrust und seiner Sauce den typische mediterranen Geschmack. Wer da nicht zugreift, ist selber schuld!

22.11.2019

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Veröffentlich am:22.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	35Minuten	10Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

Dieses super leckere Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Es vereint die typischen Aromen der Mittelmeerküche. Außerdem ist es fettarm und kohlenhydratarm und damit ein gesundes Essen. Im Rahmen einer Low Carb Diät kannst du es bestens als Mittag- oder Abendessen einbauen.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Filets ab, tupfe sie trocken und reibe sie mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, Pfeffer und Salz ein. Lasse sie noch ca. 10 Minuten marinieren.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze das restliche (2 EL) Olivenöl und die Schinkenwürfel in einer großen ofenfeste Pfanne. Brate darin die Filets von beiden Seiten, zuerst auf der Hautseite, goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus.
Nun gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie glasig.
Füge Senf, Ketchup, Paprikamark, Paprikapulver und Rosmarin hinzu, röste alles kurz an und lösche mit Wein und Fond ab. Koche es auf und lege die Filets wieder zurück in die Pfanne und setze einen Deckel drauf.
Schiebe die Pfanne nun auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe die Filets für 20 Minuten fertig.
Presse die Zitrone aus.
Reibe den Käse fein und vermische ihn mit den Semmelbröseln.
Streue die Käsemischung über die Hähnchenbrust-Filets, gib die Butter in kleinen Flocken darauf und überbacke sie ohne Deckel bei ca. 230 °C, bis sie schön braun sind.
Nimm vorsichtig die Filets heraus und entferne die Stiele vom Rosmarin und schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer nach Deinem Geschmack ab.
Richte die Hähnchenbrüste mit der Sauce auf Tellern an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Überbackene Hähnchenbrust mediterran mit Reis und karamellisierten Tomaten sowie einem fruchtigen Weißwein.

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Stachelbeer-Konfitüre

Karsten Nordmann — Thu, 17 Oct 2019 09:44:18 +0000

17.10.2019

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Veröffentlich am:17.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Gläser a 450g	30Minuten	40Minuten	12Stunden

Portionen

8Gläser a 450g

Portionen

8Gläser a 450g

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

12Stunden

Wartezeit

12Stunden

Nährwertangaben

Stachelbeer-Konfitüre

Menge pro Portion

Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 90mg 4%

Kalium 1025mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 192g 64%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 169g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 67%

Kalzium 5%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 kg Stachelbeeren (frisch, reif)
400 ml Weißwein (süß)
3 Stück Zitronen (Schale & Saft)
3 TL Vanillepaste
25 Blätter Minze (frisch)
1,4 kg Gelierzucker 2:1

Portionen: Gläser a 450g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Frucht, Frühstück, Herbst, Lecker, Low Fat, Marmelade, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

1,5 kg Stachelbeeren (frisch, reif)
400 ml Weißwein (süß)
3 Stück Zitronen (Schale & Saft)
3 TL Vanillepaste
25 Blätter Minze (frisch)
1,4 kg Gelierzucker 2:1

Portionen: Gläser a 450g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Frucht, Frühstück, Herbst, Lecker, Low Fat, Marmelade, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Stachelbeer-Konfitüre

Menge pro Portion

Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 90mg 4%

Kalium 1025mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 192g 64%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 169g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 67%

Kalzium 5%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Stachelbeer-Konfitüre

Menge pro Portion

Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 90mg 4%

Kalium 1025mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 192g 64%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 169g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 67%

Kalzium 5%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Entferne die Blüten und Stiele der Stachelbeeren und wasche sie anschließend ab.
Gib die Beeren mit dem Wein in einen schweren großen Topf und koche sie unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten weich.
Wasche die Minzeblätter ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein.
Reibe die Schale von den Zitronen ab und presse den Saft aus. Füge Schale, Saft, Minze und die Vanillepaste zu den Beeren.
Rühre den Gelierzucker zu den Beeren, koche alles auf und lasse es noch ca. 5-10 Minuten sprudelnd kochen.
Spüle die sauberen Gläser heiß aus.
Fülle die fertige Konfitüre nun in die Gläser ab, verschließe sie gut und stelle sie zum Abkühlen über Nacht auf eine Unterlage oder Tuch.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Der Beitrag Stachelbeer-Konfitüre erschien zuerst auf DeliciousWay.

Kürbissuppe New York

Karsten Nordmann — Thu, 03 Oct 2019 23:00:57 +0000

Kürbissuppen sind Klassiker. Kein Wunder! Sie sind vielfältig, leicht abwandelbar und super lecker. Außerdem sind sie sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Unsere Kürbissuppe New York wird mit Hokkaidokürbis zubereitet. Es ist der Kürbis, der am einfachsten zu verwenden ist, da er handlich ist, sich recht einfach zerschneiden lässt und man die Schale mitkocht.

Auf die Suppe obendrauf gibt es – nach einem New Yorker Rezept – einen leckeres Ingwertopping. Die Komposition der einzelnen Zutaten in der Suppe, gepaart mit diesem herrlich aromatischen Topping sind einfach zum Dahinschmelzen lecker!

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04.10.2019

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Veröffentlich am:04.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese super leckere New Yorker Kürbissuppe mit Ingwertopping ist einfach und relativ schnell zubereitet. Die Röstaromen von Kürbis und Kräutern zusammen mit dem Honig verleihen dieser Suppe ihren einzigartigen Geschmack. Schon beim Zubereiten duftet es ganz herrlich und weckt den Appetit.

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,8 kg Hokkaidokürbis
20 Knoblauchzehen (ca. 90g)
80 g Ingwerwurzel (frisch)
3 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)
250 g Crème douple
4 Schalotten (große, ca. 170g)
1 EL Butter
200 ml Weißwein (Chardonnay)
800 ml Geflügelfond
1/2 TL Chiliflocken (rote)
4 EL Kürbiskerne (ca. 40g, Deko)
einige Chillifäden (ca. 1 EL, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Fest, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,8 kg Hokkaidokürbis
20 Knoblauchzehen (ca. 90g)
80 g Ingwerwurzel (frisch)
3 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)
250 g Crème douple
4 Schalotten (große, ca. 170g)
1 EL Butter
200 ml Weißwein (Chardonnay)
800 ml Geflügelfond
1/2 TL Chiliflocken (rote)
4 EL Kürbiskerne (ca. 40g, Deko)
einige Chillifäden (ca. 1 EL, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Fest, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche den Kürbis ab, viertele ihn und entferne das Kerngehäuse. Lege die Viertel mit der Schalenseite auf das Backblech.
Mische 2EL Öl und 2TL Honig und bepinsele damit die Kürbisviertel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Wasche Rosmarin und Thymian ab, schüttele es trocken, halbiere die Zweige und verteile sie auf die Kürbisviertel.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und lege sie auf das Backblech.
Schäle eine Hälfte vom Ingwer, schneide ihn in Scheiben und lege diese ebenfalls auf das Backblech. Schiebe nun das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen und lasse alles ca. 35 Minuten backen.
Während dessen schäle den restlichen Ingwer, würfele ihn fein und gib ihn in eine kleine Schale. Vermische den Ingwer gut mit dem restlichen Honig und 150g Cremé douple. Schmecke mit etwas Salz ab und stelle das Ingwertopping kalt.
Ziehe die Schalotten ab und würfele sie fein.
Kurz vor Ende der Backzeit erhitze die Butter und das restliche Öl in einem großen Topf und schwitze die Schalotten darin an. Lösche anschließend mit dem Weißwein ab, gib die Chiliflocken hinzu und lasse es etwas reduzieren.
Gib die Kürbisviertel (nur bei Hokkaido, sonst die Schale entfernen!), Knoblauchzehen und Ingwerscheiben in den Topf, streife die Blättchen von den Kräuterstängeln ebenfalls in den Topf und zerstampfe alles grob. Füge den Geflügelfond hinzu, koche es auf und lasse es einige Minuten weiter köcheln.
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl etwas an.
Püriere die Suppe nun und würze sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und hebe die restliche Cremé douple unter.
Richte die Kürbissuppe auf tiefen Tellern an, setze je 2EL vom Ingwertopping in die Mitte der Suppe und dekoriere mit je 1EL Kürbiskernen sowie einigen Chilifäden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst auch einen anderen Kürbis Deiner Wahl (z.B. Butternut) verwenden, entferne dann aber die Schale vor dem Backen. Zu dieser Kürbissuppe passt ein Chardonnay hervorragend.

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Waldpilz-Risotto

Karsten Nordmann — Tue, 03 Sep 2019 23:00:42 +0000

Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem zarten Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen.

Risotto ist ein Klassiker unter den italienischen Reisgerichten. Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema ist es perfekt zubereitet.

Risotto lässt sich mit verschiedenen Zutaten hervorragend abwandeln. Wir haben ein super leckeres Waldpilz-Risotto gezaubert. Es ist recht schnell zuzubereiten und wird auch Kochneulingen ohne Probleme gelingen. Der herrliche Duft der Walpilze, vermischt mit jenem der frischen Kräuter wird Dich betören! Lass Dich inspirieren und probiere dieses vegetarische Rezept gleich einmal aus. Es wird Deinem Leib und Deiner Seele gleichermaßen wohl tuen!

04.09.2019

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Veröffentlich am:04.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Steinpilze (frisch)
275 g Pfifferlinge (frisch)
60 g Butter
1 Zitrone (Saft)
375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
400 ml Waldpilzfond
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
200 g Risottoreis
2 Zweige Rosmarin
4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
90 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Pilze, Reis, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

200 g Steinpilze (frisch)
275 g Pfifferlinge (frisch)
60 g Butter
1 Zitrone (Saft)
375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
400 ml Waldpilzfond
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
200 g Risottoreis
2 Zweige Rosmarin
4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
90 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Pilze, Reis, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Putze die Pilze und würfele sie grob. Brate sie in 20g Butter für 4-6 Minuten in einer Pfanne an, stelle sie dann zur Seite.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Mische in einem Becher Weißwein, Waldpilzfond und 2EL Zitronensaft.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und würfele beides getrennt von einander fein.
Schmelze in einem mittelgroßen Topf 20g Butter und schwitze die Zwiebel darin glasig. Gib dann den Reis und kurz darauf den Knoblauch hinzu und dünste beides unter Rühren kurz mit an.
Lösche den Reis mit etwas Wein-Fond-Mischung ab, lasse es unter Rühren etwas einköcheln und gieße wieder nach. Fahre damit fort, bis die Wein-Fond-Mischung aufgebraucht ist und der Reis eine sämige (schlonzige) Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
Wasche die Kräuter ab, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln. Hebe einige Petersilienblätter zur Dekoration auf und hacke die restlichen Kräuter fein.
Reibe den Parmesan fein.
Nimm dann den Topf vom Herd und rühre die restlichen 20g Butter und etwa 70g geriebenen Parmesan unter den Reis. Hebe die Kräuter und die Pilze unter und schmecke Dein Risotto nun noch mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskat sowie bei Bedarf noch mit etwas Zitronensaft ab.
Jetzt sollte Dein leckeres Waldpilz-Risotto fertig sein.
Richte dieses Waldpilz-Risotto nun auf tiefen Tellern an, bestreue es mit dem restlichen Parmesan und garniere es mit der Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passt natürlich ein gut gekühlter Weißwein, idealerweise ein Chardonnay.

Du kannst natürlich auch einige Pilze nur halbieren und braten oder zusätzlich braten und dekorativ auf dem Risotto anrichten

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Spargelrisotto

Karsten Nordmann — Sun, 31 Mar 2019 16:01:31 +0000

Spargelrisotto ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten. In unserem Risotto vereinen sich knackiger weißer Spargel mit aromatischen Frühlingszwiebeln, würzigem Parmesan, edlem Safran und spritzigem Weißwein zu einem Genuss der Spitzenklasse! Dieses cremige Risotto ist ein absolutes Muss in der Spargelzeit!

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31.03.2019

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Veröffentlich am:31.03.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses raffinierte Spargelrisotto ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Die Kombination aus Spargel und gerösteten Mandeln verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack.

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,4 l Geflügelfond
2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
500 g Spargel (weiß, frisch)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
400 g Risottoreis
200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Reis, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,4 l Geflügelfond
2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
500 g Spargel (weiß, frisch)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
400 g Risottoreis
200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Reis, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erhitze den Geflügelfond mit dem Safran und halte ihn warm.
Wasche und schäle den Spargel, schneide ihn dann schräg in mundgerechte Stücke.
Putze die Lauchzwiebeln, schneide die hellen Teile in kurze Stücke und die grünen Teile in feine Röllchen. Halte sie getrennt.
Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
Dünste in einem breiten Topf in 1 EL Butter den Spargel, die hellen Zwiebeln und eine Hälfte der Mandeln für ca. 2 Minuten an.
Füge dann den Reis hinzu und lasse ihn unter Rühren glasig werden. Lösche mit dem Weißwein ab und koche es etwas ein.
Füge danach ein Drittel des Fonds sofort und den Rest nach und nach hinzu und rühre fortwährend um.
Das Risotto sollte dann nach ca. 20 Minuten fertig sein.
Reibe den Parmesan fein.
Hebe den Parmesan, 2/3 der Zwiebelröllchen und die restliche Butter unter das Risotto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile das Risotto auf Teller und garniere sie mit den restlichen Mandeln und Zwiebelröllchen.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das fertige Risotto sollte cremig und der Reis noch leicht bissfest sein. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Weißwein, z.B. Chardonnay.

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Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Karsten Nordmann — Fri, 24 Nov 2017 13:33:36 +0000

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel ist ein sehr festlich aussehendes und überaus schmackhaftes Gericht. Der deftige Kassler und die fruchtigen Aromen der Äpfel harmonisieren perfekt miteinander. Einfach nur lecker, mehr muss man zu diesem Festessen nicht sagen. Probiere es selbst aus und Du wirst nicht enttäuscht sein.

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24.11.2017

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Veröffentlich am:24.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	45Minuten	30Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Äpfel
250 ml Weißwein
1,2 kg Kassler (am Stück)
30 g Butterschmalz
1 Paket Blätterteig (ca. 300g)
Mehl (zum Ausrollen des Blätterteigs)
2 Eier

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg Äpfel
250 ml Weißwein
1,2 kg Kassler (am Stück)
30 g Butterschmalz
1 Paket Blätterteig (ca. 300g)
Mehl (zum Ausrollen des Blätterteigs)
2 Eier

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Äpfel, viertele sie und schneide die Kerngehäuse heraus. Schneide die Äpfel längs in dünne Spalten.
Gare die Äpfel in kochendem Wein für 1 Minute vor und lasse sie anschließend gut abtropfen.
Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Lege den Kassler in eine Auflaufform. Erhitze das Butterschmalz, begieße damit den Kassler und gare ihn für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen. Lasse ihn danach etwas abkühlen.
Lege vier der aufgetauten Blätterteigplatten übereinander und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche entsprechend der Größe des Fleisches auf.
Lege das ausgekühlte Fleisch auf den Blätterteig. Schichte die Hälfte der Apfelspalten darum und schlage den Teig darüber.
Trenne die Eier.
Klebe die Nahtstelle des Blätterteigs mit Eiweiß zusammen und drücke sie aufeinander.
Steche aus der verbliebenen Blätterteigplatte kleine Motive zur Dekoration aus. Klebe diese auch mit Eiweiß auf das Blätterteigpaket.
Lege den Kassler auf ein kalt abgespültes Backblech oder Auflaufform.
Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
Verquirle das Eigelb mit 1 EL Wasser und bestreiche den gesamten Teig damit.
Backe den Kassler im Blätterteig auf mittlerer Schiene für weitere 20 Minuten bei 225 °C goldbraun.
Richte den fertig gebackenen Kassler mit den restlichen Apfelspalten an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kassler in Blätterteig mit Apfelstücken passt ein frischer grüner Salat sehr gut sowie ein fruchtiger Apfelwein oder Bier.

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Handkäse mit Musik

Karsten Nordmann — Tue, 03 Oct 2017 22:01:55 +0000

Handkäse mit Musik ist ein deftiges Schmankerl aus Bayern, welches sowohl als kleines Mittagessen als auch zum Abendbrot serviert werden kann. Diese berühmte Spezialität schmeckt ausgesprochen lecker und ist schnell und einfach zubereitet.

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04.10.2017

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Veröffentlich am:04.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	10Stunden

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Stunden

Wartezeit

10Stunden

Nährwertangaben

Handkäse mit Musik

Menge pro Portion

Kalorien 494 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 22g

Natrium 298mg 12%

Kalium 268mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 6g

Protein 30g 60%

Vitamin A 5%

Vitamin C 17%

Kalzium 4%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

400 g Harzer Käse
400 g Zwiebeln
2 Bund Schnittlauch
8 EL Essig
8 EL Olivenöl
16 EL Weißwein
16 EL Wasser
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 TL Kümmel (gemahlen)
1 EL Kümmel (ganz)
1 Prise Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

400 g Harzer Käse
400 g Zwiebeln
2 Bund Schnittlauch
8 EL Essig
8 EL Olivenöl
16 EL Weißwein
16 EL Wasser
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 TL Kümmel (gemahlen)
1 EL Kümmel (ganz)
1 Prise Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Handkäse mit Musik

Menge pro Portion

Kalorien 494 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 22g

Natrium 298mg 12%

Kalium 268mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 6g

Protein 30g 60%

Vitamin A 5%

Vitamin C 17%

Kalzium 4%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Handkäse mit Musik

Menge pro Portion

Kalorien 494 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 22g

Natrium 298mg 12%

Kalium 268mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 6g

Protein 30g 60%

Vitamin A 5%

Vitamin C 17%

Kalzium 4%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schneide die Zwiebeln in feine Scheiben.
Schneide den Schnittlauch zu feinen Röllchen.
Schneide auch den Harzer Käse in Scheiben und schichte den Käse, den Schnittlauch und die Zwiebeln abwechselnd in ein Glas oder eine Schüssel.
Mische den Essig, das Olivenöl, den Weißwein und das Wasser miteinander und würze alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker.
Gib die Marinade zum Käse und verschließe das Glas sorgfältig bzw. decke die Schüssel ab.
Lasse den Käse über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du keinen Weißwein möchtest, kannst Du ihn auch durch die gleiche Menge Apfelsaft ersetzen. Serviere zum Handkäse mit Musik Laugengebäck oder Schwarzbrot und Butter.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Handkäse mit Musik erschien zuerst auf DeliciousWay.

Hähnchen auf Erdbeer-Ananas-Sauce

Karsten Nordmann — Fri, 23 Jun 2017 08:00:40 +0000

Hähnchen auf Erdbeer-Ananas-Sauce ist ein himmlischer Genuss. Die fruchtige, würzige Sauce mit Erdbeeren, Ananas, Ingwerpulver, grünen Pfefferkörnern und Balsamico passt hervorragend zu den kross gebratenen, saftigen Hähnchenbrustfilets. Als Beilage hierzu passen Maispfannkuchen einfach perfekt. Dieses außergewöhnliche Rezept mit Erdbeeren ist dringend zu empfehlen!

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23.06.2017

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Veröffentlich am:23.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	50Minuten	15Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

15Minuten

Wartezeit

15Minuten

Dieses Rezept ist das Beste Beispiel dafür, wie lecker fruchtige Erdbeeren in herzhaften Gerichten sein können!

Nährwertangaben

Hähnchen auf Erdbeer-Ananas-Sauce

Menge pro Portion

Kalorien 726 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 323mg 108%

Natrium 1553mg 65%

Kalium 894mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 29g

Protein 57g 114%

Vitamin A 16%

Vitamin C 86%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Hähnchen:
600 g Hähnchenbrustfilets
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Ananas (frisch, ca. 300g)
500 g Erdbeeren (frisch)
2 EL Honig
1 TL grüne Pfefferkörner (Glas)
125 ml Weißwein
400 ml Bratenfond
1 Prise Ingwerpulver
2 EL Aceto balsamico
Für die Maispfannkuchen:
125 g Mehl
200 ml Milch
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Dose Gemüsemais (ca. 285g)
6 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
Zum Dekorieren:
Basilkumblättchen

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Hähnchen:
600 g Hähnchenbrustfilets
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Ananas (frisch, ca. 300g)
500 g Erdbeeren (frisch)
2 EL Honig
1 TL grüne Pfefferkörner (Glas)
125 ml Weißwein
400 ml Bratenfond
1 Prise Ingwerpulver
2 EL Aceto balsamico
Für die Maispfannkuchen:
125 g Mehl
200 ml Milch
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Dose Gemüsemais (ca. 285g)
6 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
Zum Dekorieren:
Basilkumblättchen

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hähnchen auf Erdbeer-Ananas-Sauce

Menge pro Portion

Kalorien 726 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 323mg 108%

Natrium 1553mg 65%

Kalium 894mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 29g

Protein 57g 114%

Vitamin A 16%

Vitamin C 86%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchen auf Erdbeer-Ananas-Sauce

Menge pro Portion

Kalorien 726 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 323mg 108%

Natrium 1553mg 65%

Kalium 894mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 29g

Protein 57g 114%

Vitamin A 16%

Vitamin C 86%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Das Hähnchen:

Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
Erhitze die Butter und das Olivenöl in der Pfanne und brate die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten kross und gar.
Nimm die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und halte sie warm.
Hebe das Bratfett auf, damit du gleich die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen kannst.

Die Erdbeer-Ananas-Sauce:

Wasche und verlese die Erdbeeren und schneide sie, je nach Größe, in Hälften oder Viertel.
Schäle die Ananas, entferne den Strunk und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Ziehe die Zwiebel und die Knoblauchzehen ab und hacke beides fein.
Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und schwitze beides glasig an.
Füge die Erdbeeren und die Ananasstücke zu den Knoblauchzwiebeln und brate sie mit.
Rühre den Honig und die Pfefferkörner unter.
Lösche alles mit dem Weißwein ab und gieße den Bratenfond an.
Lasse die Sauce etwas einreduzieren und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver ab.
Runde die Sauce mit dem Aceto Balsamico ab.

Die Maispfannkuchen:

Verrühre das Mehl mit der Milch und den Eiern zu einem glatten Teig.
Würze den Teig mit Salz und Muskat und lasse ihn 15 Minuten quellen.
Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
Fülle portionsweise den Teig in die Pfanne und streue einige Maiskörner darüber.
Backe die Pfannenkuchen von beiden Seiten goldbraun aus.
Verfahre mit dem restlichen Teig ebenso weiter.

Das Servieren:

Verteile die Erdbeer-Ananas-Sauce auf vier Teller.
Schneide die Hähnchenbruststreifen in Scheiben und setze sie auf die Sauce.
Lege die Maispfannkuchen dazu und garniere das Ganze mit Basilikumblättchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Damit die Pfannkuchen schön rund gelingen, fülle den Teig in einen Portionierer (z.B. Durchmesser 8cm), den Du in die Pfanne stellst.

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Der Beitrag Hähnchen auf Erdbeer-Ananas-Sauce erschien zuerst auf DeliciousWay.

Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet

Karsten Nordmann — Sat, 28 Jan 2017 09:00:57 +0000

Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet ist eine köstliche und leichte Mahlzeit. Die Sauce ist ein himmlischer Gaumenschmeichler. Sie enthält neben Erdbeeren, Erdbeermarmelade, fruchtigen Weißwein, Sahne, Zimt, Obstessig und Butter.

Der gebratene Zander ist knusprig auf der Hautseite und sagenhaft saftig auf der anderen Seite. Diese Speise ist ein wahrhafter Hochgenuss!

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28.01.2017

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Veröffentlich am:28.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	10Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Gericht ist ein himmlischer Gaumenschmeichler. Knusprig gebratener, saftiger Zander mit einer aromatischen Erdbeersauce.

Nährwertangaben

Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet

Menge pro Portion

Kalorien 544 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 215mg 72%

Natrium 718mg 30%

Kalium 777mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 13g

Protein 24g 48%

Vitamin A 42%

Vitamin C 88%

Kalzium 16%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Zanderfilet:
4 Zanderfilets (mit Haut, ca. 450g)
1 Zitrone (Saft)
1 EL Worcestersauce
1 EL Obstessig (z.B. Apfelessig)
Meersalz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Butter
1 EL rosa Pfefferbeeren (zerstoßen)
1 El grüne Pfefferkörner (eingelegt im Glas)
Für die Erdbeersauce:
1 EL Butter
500 g Erdbeeren (frisch)
2 EL Erdbeermarmelade
250 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
1 TL Zimt (gemahlen)
einige Tropfen Obstessig

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frucht, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Sommerparty, Urlaubsküche, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Zanderfilet:
4 Zanderfilets (mit Haut, ca. 450g)
1 Zitrone (Saft)
1 EL Worcestersauce
1 EL Obstessig (z.B. Apfelessig)
Meersalz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Butter
1 EL rosa Pfefferbeeren (zerstoßen)
1 El grüne Pfefferkörner (eingelegt im Glas)
Für die Erdbeersauce:
1 EL Butter
500 g Erdbeeren (frisch)
2 EL Erdbeermarmelade
250 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
1 TL Zimt (gemahlen)
einige Tropfen Obstessig

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frucht, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Sommerparty, Urlaubsküche, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet

Menge pro Portion

Kalorien 544 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 215mg 72%

Natrium 718mg 30%

Kalium 777mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 13g

Protein 24g 48%

Vitamin A 42%

Vitamin C 88%

Kalzium 16%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet

Menge pro Portion

Kalorien 544 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 215mg 72%

Natrium 718mg 30%

Kalium 777mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 13g

Protein 24g 48%

Vitamin A 42%

Vitamin C 88%

Kalzium 16%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Zanderfilets:

Wasche die Zanderfilets vorsichtig unter fließendem kalten Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vorsichtig trocken.
Entferne eventuell noch vorhandene Gräten aus den Zanderfilets.
Lege die Zanderfilets auf einen Teller oder ein Backblech mit der Hautseite nach unten.
Beträufele die Zanderfilets mit dem Saft der Zitrone, der Worcestersauce und dem Obstessig.
Würze die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer und lasse sie etwa 10 - 15 Minuten ziehen.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze hierin die roten und grünen Pfefferkörner an.
Gib die Zanderfilets in die Pfanne und brate sie auf der Hautseite für 3 - 5 Minuten. Wie lange du den Fisch braten musst, hängt von der Dicke der Filets ab.
Wende die Fischfilets vorsichtig in der Pfanne und brate sie fertig.

Für die Erdbeersauce:

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und viertele die Früchte. Lege einige Erdbeeren als Garnitur zur Seite.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze die Erdbeerviertel kurz darin an.
Rühre die Erdbeermarmelade zu den Erdbeeren.
Lösche die Erdbeeren mit dem Weißwein ab.
Gib die Schlagsahne zu den Erdbeeren.
Lasse die Sauce einreduzieren, bis sie die von Dir gewünschte Konsistenz hat und würze sie mit Salz Pfeffer, Zimt und einigen Tropfen Obstessig.
Richte die Fischfilets auf einem Teller an und überziehe diese mit dem Bratensaft aus geschmolzener Butter und Pfefferkörnern. Gib die Erdbeersauce hinzu und garniere das Gericht mit frischen Erdbeeren.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Genieße das Gericht mit Kartoffelrösti und Feldsalat. Hierzu passt ein schöner leichter Rosé-Wein!

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