Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet ist eine köstliche und leichte Mahlzeit. Die Sauce ist ein himmlischer Gaumenschmeichler. Sie enthält neben Erdbeeren, Erdbeermarmelade, fruchtigen Weißwein, Sahne, Zimt, Obstessig und Butter.
Der gebratene Zander ist knusprig auf der Hautseite und sagenhaft saftig auf der anderen Seite. Diese Speise ist ein wahrhafter Hochgenuss!
Werbung
| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 10Minuten | 15Minuten | 0Minuten |
Portionen
4Portionen
| Portionen | 4Portionen |
Vorbereitungszeit
10Minuten
| Vorbereitungszeit | 10Minuten |
Kochzeit
15Minuten
| Kochzeit | 15Minuten |
Wartezeit
0Minuten
| Wartezeit | 0Minuten |
Dieses Gericht ist ein himmlischer Gaumenschmeichler. Knusprig gebratener, saftiger Zander mit einer aromatischen Erdbeersauce.
Nutrition Facts
Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet
Amount Per Serving
Calories 544
Calories from Fat 324
% Daily Value*
Total Fat 36g
55%
Saturated Fat 22g
110%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 215mg
72%
Sodium 718mg
30%
Potassium 777mg
22%
Total Carbohydrates 22g
7%
Dietary Fiber 3g
12%
Sugars 13g
Protein 24g
48%
Vitamin A
42%
Vitamin C
88%
Calcium
16%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- Für das Zanderfilet:
- 4 Zanderfilets (mit Haut, ca. 450g)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Obstessig (z.B. Apfelessig)
- Meersalz
- weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3 EL Butter
- 1 EL rosa Pfefferbeeren (zerstoßen)
- 1 El grüne Pfefferkörner (eingelegt im Glas)
- Für die Erdbeersauce:
- 1 EL Butter
- 500 g Erdbeeren (frisch)
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Schlagsahne
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- einige Tropfen Obstessig
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet
Amount Per Serving
Calories 544
Calories from Fat 324
% Daily Value*
Total Fat 36g
55%
Saturated Fat 22g
110%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 215mg
72%
Sodium 718mg
30%
Potassium 777mg
22%
Total Carbohydrates 22g
7%
Dietary Fiber 3g
12%
Sugars 13g
Protein 24g
48%
Vitamin A
42%
Vitamin C
88%
Calcium
16%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
|
Nutrition Facts
Erdbeeren an gepfeffertem Zanderfilet
Amount Per Serving
Calories 544
Calories from Fat 324
% Daily Value*
Total Fat 36g
55%
Saturated Fat 22g
110%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 215mg
72%
Sodium 718mg
30%
Potassium 777mg
22%
Total Carbohydrates 22g
7%
Dietary Fiber 3g
12%
Sugars 13g
Protein 24g
48%
Vitamin A
42%
Vitamin C
88%
Calcium
16%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
Für die Zanderfilets:
- Wasche die Zanderfilets vorsichtig unter fließendem kalten Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vorsichtig trocken.
- Entferne eventuell noch vorhandene Gräten aus den Zanderfilets.
- Lege die Zanderfilets auf einen Teller oder ein Backblech mit der Hautseite nach unten.
- Beträufele die Zanderfilets mit dem Saft der Zitrone, der Worcestersauce und dem Obstessig.
- Würze die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer und lasse sie etwa 10 - 15 Minuten ziehen.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze hierin die roten und grünen Pfefferkörner an.
- Gib die Zanderfilets in die Pfanne und brate sie auf der Hautseite für 3 - 5 Minuten. Wie lange du den Fisch braten musst, hängt von der Dicke der Filets ab.
- Wende die Fischfilets vorsichtig in der Pfanne und brate sie fertig.
Für die Erdbeersauce:
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und viertele die Früchte. Lege einige Erdbeeren als Garnitur zur Seite.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze die Erdbeerviertel kurz darin an.
- Rühre die Erdbeermarmelade zu den Erdbeeren.
- Lösche die Erdbeeren mit dem Weißwein ab.
- Gib die Schlagsahne zu den Erdbeeren.
- Lasse die Sauce einreduzieren, bis sie die von Dir gewünschte Konsistenz hat und würze sie mit Salz Pfeffer, Zimt und einigen Tropfen Obstessig.
- Richte die Fischfilets auf einem Teller an und überziehe diese mit dem Bratensaft aus geschmolzener Butter und Pfefferkörnern. Gib die Erdbeersauce hinzu und garniere das Gericht mit frischen Erdbeeren.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Genieße das Gericht mit Kartoffelrösti und Feldsalat. Hierzu passt ein schöner leichter Rosé-Wein!
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.