Spargelrisotto ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten. In unserem Risotto vereinen sich knackiger weißer Spargel mit aromatischen Frühlingszwiebeln, würzigem Parmesan, edlem Safran und spritzigem Weißwein zu einem Genuss der Spitzenklasse! Dieses cremige Risotto ist ein absolutes Muss in der Spargelzeit!
Werbung
| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 25Minuten | 30Minuten | 0Minuten |
Portionen
4Portionen
| Portionen | 4Portionen |
Vorbereitungszeit
25Minuten
| Vorbereitungszeit | 25Minuten |
Kochzeit
30Minuten
| Kochzeit | 30Minuten |
Wartezeit
0Minuten
| Wartezeit | 0Minuten |
Dieses raffinierte Spargelrisotto ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Die Kombination aus Spargel und gerösteten Mandeln verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack.
Nutrition Facts
Spargelrisotto
Amount Per Serving
Calories 617
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Total Fat 18g
28%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 37mg
12%
Sodium 1075mg
45%
Potassium 984mg
28%
Total Carbohydrates 91g
30%
Dietary Fiber 4g
16%
Sugars 4g
Protein 21g
42%
Vitamin A
18%
Vitamin C
14%
Calcium
13%
Iron
19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- 1,4 l Geflügelfond
- 2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
- 500 g Spargel (weiß, frisch)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 EL Mandelblättchen
- 4 EL Butter
- 400 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
- 3 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Spargelrisotto
Amount Per Serving
Calories 617
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Total Fat 18g
28%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 37mg
12%
Sodium 1075mg
45%
Potassium 984mg
28%
Total Carbohydrates 91g
30%
Dietary Fiber 4g
16%
Sugars 4g
Protein 21g
42%
Vitamin A
18%
Vitamin C
14%
Calcium
13%
Iron
19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
|
Nutrition Facts
Spargelrisotto
Amount Per Serving
Calories 617
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Total Fat 18g
28%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 37mg
12%
Sodium 1075mg
45%
Potassium 984mg
28%
Total Carbohydrates 91g
30%
Dietary Fiber 4g
16%
Sugars 4g
Protein 21g
42%
Vitamin A
18%
Vitamin C
14%
Calcium
13%
Iron
19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
- Erhitze den Geflügelfond mit dem Safran und halte ihn warm.
- Wasche und schäle den Spargel, schneide ihn dann schräg in mundgerechte Stücke.
- Putze die Lauchzwiebeln, schneide die hellen Teile in kurze Stücke und die grünen Teile in feine Röllchen. Halte sie getrennt.
- Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
- Dünste in einem breiten Topf in 1 EL Butter den Spargel, die hellen Zwiebeln und eine Hälfte der Mandeln für ca. 2 Minuten an.
- Füge dann den Reis hinzu und lasse ihn unter Rühren glasig werden. Lösche mit dem Weißwein ab und koche es etwas ein.
- Füge danach ein Drittel des Fonds sofort und den Rest nach und nach hinzu und rühre fortwährend um.
- Das Risotto sollte dann nach ca. 20 Minuten fertig sein.
- Reibe den Parmesan fein.
- Hebe den Parmesan, 2/3 der Zwiebelröllchen und die restliche Butter unter das Risotto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile das Risotto auf Teller und garniere sie mit den restlichen Mandeln und Zwiebelröllchen.
- Ich wünsche dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Das fertige Risotto sollte cremig und der Reis noch leicht bissfest sein. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Weißwein, z.B. Chardonnay.
Werbung
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.