Semmelbrösel Archive - DeliciousWay

Spargel Cordon bleu

Karsten Nordmann — Sun, 17 May 2020 23:00:00 +0000

Dieses Rezept vereint meine beiden Lieblingsessen in einem Gericht, Spargel und Cordon bleu. Beiden Speisen für sich kann und will ich nicht widerstehen, wenn ich sie angeboten bekomme. Nun landen sie vereint auf meinem Teller und ich schwebe direkt in den Genuss-Himmel! Als ich mich kürzlich im Internet auf die Suche nach Inspirationen für neue Spargelgerichte begab, stieß ich gleich vielfach auf das Spargel Cordon bleu. Natürlich konnte ich daran nicht vorbei und musste es sofort ausprobieren. Wow, kann ich nur sagen! Dieses Rezept ist ausgesprochen lecker und ganz einfach zuzubereiten! Für das Spargel Cordon bleu wird der Spargel geputzt und bissfest gegart. Anschließend wird er in Käse und Kochschinken gerollt und wie ein Schnitzel paniert. Zum Schluss werden die Rollen in Butter oder Öl knusprig ausgebraten. Unwiderstehlich köstlich! Die Spargel Cordon bleu sind für sich allein schon ein hervorragendes kleines Mittag, Abendessen oder einfach nur ein Snack für zwischendurch. Du kannst sie jedoch zu einem vollwertigen Gericht werden lassen, indem Du sie mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise servierst. Dieses Rezept eignet sich übrigens auch sehr gut für die Spargel Resteverwertung. Hast Du einmal wieder zuviel Spargel gekocht – wie das bei mir regelmäßig der Fall ist – packe ihn einfach zu diesen leckeren Päckchen und schon bist Du auf dem perfekten Weg zu Deinem nächstes Lieblings-Spargelessen!

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18.05.2020

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Veröffentlich am:18.05.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	40Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Spargel Cordon bleu ist mal eine andere leckere Variante vom herkömmlichen Cordon bleu. Es ist ganz einfach zubereitet und mit dem leicht angeröstetem Spargel und der knusprigen Panade ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben

Spargel Cordon bleu

Menge pro Portion

Kalorien 455 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 813mg 34%

Kalium 390mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 25g 50%

Vitamin A 21%

Vitamin C 13%

Kalzium 35%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 kg Spargel (weißer, 50 Stangen, frisch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 Eier (frisch)
150 g Mehl
150 g Semmelbrösel
10 Scheiben Kochschinken (große, ca. 250g)
10 Scheiben Käse (z.B. Gouda, ca. 400g)
8 EL Sonnenblumenöl (oder Rama Culinesse)
1 Päckchen Kresse
1 Zitrone (Scheiben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,5 kg Spargel (weißer, 50 Stangen, frisch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 Eier (frisch)
150 g Mehl
150 g Semmelbrösel
10 Scheiben Kochschinken (große, ca. 250g)
10 Scheiben Käse (z.B. Gouda, ca. 400g)
8 EL Sonnenblumenöl (oder Rama Culinesse)
1 Päckchen Kresse
1 Zitrone (Scheiben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel Cordon bleu

Menge pro Portion

Kalorien 455 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 813mg 34%

Kalium 390mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 25g 50%

Vitamin A 21%

Vitamin C 13%

Kalzium 35%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel Cordon bleu

Menge pro Portion

Kalorien 455 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 813mg 34%

Kalium 390mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 25g 50%

Vitamin A 21%

Vitamin C 13%

Kalzium 35%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und spüle ihn ab.
Bringe ca. 1,5l Wasser mit dem Salz und Zucker in einem ausreichend großen Topf zum Kochen.
Gib den Spargel hinein und gare ihn für ca. 6 Minuten, nimm ihn dann heraus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
Gib Mehl und Semmelbrösel auf jeweils einen Teller, schlage die Eier auf einen dritten Teller und verquirle die Eier gut.
Rolle je 5 Spargelstangen zusammen in 1 Scheibe Käse und dann in 1 Scheibe Kochschinken.
Wälze dieses Päckchen zuerst in Mehl, dann im Ei und in den Semmelbröseln. Verfahre mit den restlichen Zutaten ebenso.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate alle Päckchen rundherum schön kross und braun.
Serviere die Spargel Cordon bleu bestreut mit etwas Kresse und 1 Scheibe Zitrone.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu einer vollwertigen Mahlzeit werden die Spargel-Cordon bleu, wenn Du sie mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise servierst.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Hackfleisch-Törtchen

Karsten Nordmann — Fri, 06 Mar 2020 00:00:33 +0000

Ich liebe Partyhäppchen! Diese kleinen Leckerbissen in Portionsgröße, die so wundervoll aussehen, eine Geschmacksexplosion im Mund auslösen und von denen man einfach nicht genug bekommen kann, genau auf diese Seite der Speisekarte gehören unsere Hackfleischtörtchen.

Da, wo bei einem normalen Törtchen der Teig ist, findest Du hier eine gut gewürzte, super leckere Hackfleischmischung. Das Topping eines herkömmlichen Törtchens wird in diesem Fall durch samtweichen Kartoffelbrei ersetzt, der regelrecht in Deinem Mund zerschmelzen wird.

Die Dekoration ist keine übersüße Erdbeersauce und auch kein knochenhartes Zuckerblümchen. Dekoriert wird unser Hackfleischtörtchen mit einer schön scharfen Chilisauce und einem Büschelchen Petersilie.

Lecker sag’ ich Euch! Super lecker, um ehrlich zu sein. Ich hätte nie gedacht, das etwas so einfaches und so schnell zuzubereitendes dermaßen schmackhaft sein kann!

Diese Törtchen sind übrigens auch hervorragend für Buffets geeignet. Ich sage hier nur Osterbrunch! Sie müssen nämlich ganz und gar nicht heiß serviert werden. Diese Hackfleischtörtchen schmecken zimmerwarm genau richtig.

Viel Spaß beim Nachkochen. Ihr werdet begeistert sein!

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06.03.2020

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Veröffentlich am:06.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
9Portionen	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

9Portionen

Portionen

9Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckeren scharfen Hackfleisch-Törtchen sind ein toller Snack für Party, Buffet oder auch zum Picknick. Sie sind schnell und einfach zubereitet und ein Hingucker mit feuriger Note.

Nährwertangaben

Hackfleisch-Törtchen

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 78mg 26%

Natrium 514mg 21%

Kalium 568mg 16%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 12%

Vitamin C 23%

Kalzium 3%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Kartoffeltopping:
700 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1/2 TL Salz
50 g Butter (in Flocken)
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Hackfleischmasse:
500 g Rinderhack (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Chilischote (rot)
1 Ei
2 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver (scharf)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 Bund Petersilie (frisch)
9 Stück Soufflé-Schälchen (ca. 180ml)
1 EL Butter (Flöckchen)
Zur Garnitur:
9 Stück Tomaten (Mini-Rispentomaten)
Chilisauce (hot)
3 Petersilienstängel (frisch)
Chiliflocken (rote, oder Chilipulver)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Kartoffeltopping:
700 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1/2 TL Salz
50 g Butter (in Flocken)
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Hackfleischmasse:
500 g Rinderhack (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Chilischote (rot)
1 Ei
2 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver (scharf)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 Bund Petersilie (frisch)
9 Stück Soufflé-Schälchen (ca. 180ml)
1 EL Butter (Flöckchen)
Zur Garnitur:
9 Stück Tomaten (Mini-Rispentomaten)
Chilisauce (hot)
3 Petersilienstängel (frisch)
Chiliflocken (rote, oder Chilipulver)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hackfleisch-Törtchen

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 78mg 26%

Natrium 514mg 21%

Kalium 568mg 16%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 12%

Vitamin C 23%

Kalzium 3%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hackfleisch-Törtchen

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 78mg 26%

Natrium 514mg 21%

Kalium 568mg 16%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 12%

Vitamin C 23%

Kalzium 3%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Kartoffeltopping:

Schäle die Kartoffeln, würfele sie grob und koche sie in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten gar.
Gieße dann die Kartoffeln ab und stampfe sie zu einem feinem Brei. Gib nach und nach die Butter in Flocken sowie die Milch hinzu.
Schmecke den Kartoffelbrei mit Pfeffer, Muskat und Salz ab und rühre ihn, bis er schön glatt ist. Stelle ihn zur Seite, damit er etwas abkühlen kann.

Für die Hackfleischmasse:

Gib das Rinderhack in eine Schüssel.
Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
Wasche die Chili ab, putze sie und hacke sie fein.
Wasche die Petersilie ab, tupfe sie trocken und hacke die Blätter fein.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schlage das Ei zum Hackfleisch, füge Zwiebel, gehackte Chili und Petersilie sowie Tomatenmark, Semmelbrösel, Paprikapulver, etwas Pfeffer und Salz hinzu und verknete alles gut miteinander.
Verteile die fertige Hackfleischmasse gleichmäßig in die Schälchen, drücke die Masse glatt und gib ein kleines Butterflöckchen oben drauf.
Stelle die Schälchen auf ein Backblech, schiebe es auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe sie 20 Minuten. Lasse sie anschließend etwas abkühlen.

Das Anrichten:

Stürze die fertigen Hackfleischtaler auf Teller.
Fülle den Kartoffelbrei in einen Spritzbeutel oder Plätzchenspritze und verteile den Brei auf den Hackfleischtalern.
Setze nun auf jedes Hackfleisch-Törtchen 1 Tomate und garniere es mit etwas Chilisauce und Chiliflocken sowie Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Falls Du die Törtchen weniger scharf möchtest, entfernst Du die Kerne der Chili vor dem Hacken. Die Kerne sind es nämlich, die die Chili besonders scharf sein lassen. Du kannst die Hackfleisch-Törtchen auch im Schälchen belassen und aus ihnen heraus löffeln. Dies bietet sich besonders an, wenn Du sie transportieren möchtest, z.B. zu einer Party oder einem Picknick.

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Königsberger Klopse à la Silke

Karsten Nordmann — Fri, 14 Feb 2020 00:00:00 +0000

Königsberger Klopse gehören zu meiner Kindheit wie mein Puppenhaus, mein Kaufmannsladen und meine elektrische Eisenbahn. Meine Mutter hat dieses Gericht oft und sehr gut zubereitet, und ich habe es geliebt.

Nachdem ich aus dem Haushalt meiner Mutter ausgezogen bin, verschwand dieses Essen aus meinem Leben. Schade! Es gab so viel neue Speisen und Gerichte, die ich ausprobieren wollte, so dass ich diese gute alte Küche in den Hintergrund verdrängte. Lust darauf, dieses sehr einfach zuzubereitende Gericht endlich wieder einmal zu essen und es vor allem endlich einmal selbst zuzubereiten, hatte ich schon lange.

Ich glaube, dass ich mich nicht an die Zubereitung getraut habe, weil ich Angst hatte, dass ich die Königsberger Klopse nicht so hinbekommen würde, wie meine Mum sie immer serviert hatte.

Und ehrlich gesagt, habe ich es auch nicht so hinbekommen, wie sie.

Königsberger Klopse sind auch bekannt unter den Bezeichnungen Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßenklopse. Für diese ostpreußische Spezialität werden gekochte Fleischklöße in einer hellen Sauce mit Kapern serviert.

Und genau das war in meiner Zubereitung das Problem, welches dieses Gericht jedoch genau zu meinem Spezialgericht hat werden lassen. Da ich für meine Sauce keine Brühe sondern Kalbsfond verwendet habe, hatte sie keine Chance zu einer hellen Sauce zu werden. Daraufhin habe ich dem Ganzen noch die Krone aufgesetzt und sie mit einer dunklen an Stelle einer hellen Mehlschwitze angedickt.

Geschmeckt hat dieses Gericht aber unendlich lecker! Es sah nur eben nur nicht so aus, wie jenes, welches meine Mum servierte.

Mein Karsten kannte das Essen ebenfalls aus seiner Kindheit. Im Gegensatz zu mir, hat er es jedoch gehasst. Nachdem er allerdings meine Variante dieses Traditionsgerichts probiert hatte, war er hin und weg. Er hat sich endlich in dieses Rezept verliebt und möchte, dass ich es niemals anders zubereite als so, wie ich es Euch heute und hier präsentiere.

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14.02.2020

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Veröffentlich am:14.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese sehr leckeren Königsberger Klopse á la Silke sind ganz einfach und relativ schnell zubereitet. Der Duft und der Geschmack, dieses original aus Ostpreußen stammenden Gerichts, sind phenomenal. Salzkartoffeln und Rote Beete passen dazu perfekt.

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Klopse:
500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind & halb Schwein)
1 Ei (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1/2 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sardellenpaste
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Salz
Für die Sauce:
800 ml Kalbsfond
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
2 Glas Kapern (je 90g)
Salz
1 TL Sardellenpaste

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Klopse:
500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind & halb Schwein)
1 Ei (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1/2 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sardellenpaste
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Salz
Für die Sauce:
800 ml Kalbsfond
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
2 Glas Kapern (je 90g)
Salz
1 TL Sardellenpaste

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Klopse:

Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
Wasche die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke auch sie fein.
Gib die Hälfte der Petersilie mit der Zwiebel, den Semmelbröseln, Sardellenpaste, dem aufgeschlagenem Ei und dem Hackfleisch in eine Schüssel. Mische es gut durch und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Forme aus der Hackfleischmasse 12 Klopse, ein Eiskugelformer tut dabei gute Dienste.
Bringe den Fond in einem Topf zum Kochen und lasse die Klopse darin für ca. 15 Minuten langsam köcheln.

Für die Sauce:

Schmelze die Butter in einem zweiten Topf. Bräune das Mehl darin leicht an und gieße nach und nach die Brühe hinzu, koche sie dann nochmals auf.
Füge die restliche Sardellenpaste sowie die Kapern samt Flüssigkeit hinzu und schmecke die Sauce mit Muskatnuss und bei Bedarf mit wenig Salz ab.
Gib die Klopse mit zur Sauce und lasse alles noch einmal zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze ziehen.
Die restliche gehackte Petersilie kannst Du zur Deko verwenden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Roter Beete.
Dieses Rezept braucht nur zwei winzige Abwandlungen und schon hast Du die klassische Variante der Königsberger Klopse zubereitet. Verwende an Stelle des Kalbsfonds Gemüsebrühe und dicke sie mit einer hellen Mehlschwitze an.
Wer keine Kapern mag, sollte die Sauce mit frisch gepressten Zitronensaft sauer abschmecken.

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Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Karsten Nordmann — Fri, 22 Nov 2019 00:00:32 +0000

Das Mittelmeer bietet nicht nur herrliche Orte, an welchen wir unseren Urlaub gern verbringen. Der Mittelmeerraum bietet darüber hinaus eine hervorragende Küche, welcher niemand widerstehen kann. Egal, ob Hähnchen, Fisch oder Kaninchen – das Essen aus dieser Region ist (zumeist) sehr gesund und schmeckt hervorragend!

Das Rezept für unsere super leckere Hähnchenbrust mediterran stammt aus dieser Region. Die Aromen von Thymian, Rosmarin und Knoblauch geben der Hähnchenbrust und seiner Sauce den typische mediterranen Geschmack. Wer da nicht zugreift, ist selber schuld!

22.11.2019

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Veröffentlich am:22.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	35Minuten	10Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

Dieses super leckere Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Es vereint die typischen Aromen der Mittelmeerküche. Außerdem ist es fettarm und kohlenhydratarm und damit ein gesundes Essen. Im Rahmen einer Low Carb Diät kannst du es bestens als Mittag- oder Abendessen einbauen.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Filets ab, tupfe sie trocken und reibe sie mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, Pfeffer und Salz ein. Lasse sie noch ca. 10 Minuten marinieren.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze das restliche (2 EL) Olivenöl und die Schinkenwürfel in einer großen ofenfeste Pfanne. Brate darin die Filets von beiden Seiten, zuerst auf der Hautseite, goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus.
Nun gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie glasig.
Füge Senf, Ketchup, Paprikamark, Paprikapulver und Rosmarin hinzu, röste alles kurz an und lösche mit Wein und Fond ab. Koche es auf und lege die Filets wieder zurück in die Pfanne und setze einen Deckel drauf.
Schiebe die Pfanne nun auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe die Filets für 20 Minuten fertig.
Presse die Zitrone aus.
Reibe den Käse fein und vermische ihn mit den Semmelbröseln.
Streue die Käsemischung über die Hähnchenbrust-Filets, gib die Butter in kleinen Flocken darauf und überbacke sie ohne Deckel bei ca. 230 °C, bis sie schön braun sind.
Nimm vorsichtig die Filets heraus und entferne die Stiele vom Rosmarin und schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer nach Deinem Geschmack ab.
Richte die Hähnchenbrüste mit der Sauce auf Tellern an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Überbackene Hähnchenbrust mediterran mit Reis und karamellisierten Tomaten sowie einem fruchtigen Weißwein.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Überbackene Hähnchenbrust mediterran erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Karsten Nordmann — Fri, 26 Jul 2019 00:01:45 +0000

Sommer, Sonne, Johannisbeerkuchen. Dieser Blechkuchen hier ist denkbar einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich fruchtig. Auf einem gelingsicheren Hefeteig gesellen sich sahniger Vanillepudding und reife, rote Johannisbeeren. Wir lieben diesen Kuchen. Er eignet sich übrigens auch hervorragend für ein Sommerpicknick.

26.07.2019

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Veröffentlich am:26.07.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stücke	30Minuten	25Minuten	90Minuten

Portionen

20Stücke

Portionen

20Stücke

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

90Minuten

Wartezeit

90Minuten

Dieser leckere Johannisbeerkuchen mit Sahneguss ist einfach und relativ schnell zubereitet. Er ist fruchtig und cremig zugleich und gehört auf jede Sommerkaffeetafel.

Nährwertangaben

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Menge pro Portion

Kalorien 241 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 57mg 19%

Natrium 83mg 3%

Kalium 223mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 9g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 25%

Kalzium 6%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
450 g Mehl (Typ 405)
100 ml Milch
100 g Butter (weiche)
3 EL Schlagsahne
1/2 Würfel Hefewürfel (ca. 21g)
40 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (frisch)
1 Zitrone (Schale)
Für den Belag:
1000 g rote Johannisbeeren (frisch)
200 ml Schlagsahne
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten)
2 EL Semmelbrösel (zum Einfetten)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Frucht, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Picknick, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Hefeteig:
450 g Mehl (Typ 405)
100 ml Milch
100 g Butter (weiche)
3 EL Schlagsahne
1/2 Würfel Hefewürfel (ca. 21g)
40 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (frisch)
1 Zitrone (Schale)
Für den Belag:
1000 g rote Johannisbeeren (frisch)
200 ml Schlagsahne
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten)
2 EL Semmelbrösel (zum Einfetten)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Frucht, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Picknick, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Menge pro Portion

Kalorien 241 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 57mg 19%

Natrium 83mg 3%

Kalium 223mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 9g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 25%

Kalzium 6%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Menge pro Portion

Kalorien 241 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 57mg 19%

Natrium 83mg 3%

Kalium 223mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 9g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 25%

Kalzium 6%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Füge Salz, 40g Zucker und die kleingebröselte Hefe in diese Mulde hinzu.
Erwärme in einem Topf die Milch mit der Butter handwarm, füge die 3EL Schlagsahne hinzu und gieße alles über die Hefe. Verrühre die Zutaten in der Mulde mit etwas Mehl zu einem Vorteig. Lasse diesen Vorteig 30 Minuten zimmerwarm und abgedeckt gehen.
Wasche die Zitrone, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab.
Füge zum Vorteig die Zitronenschale und die Eier hinzu und verknete alles zu einem Hefeteig. Lasse diesen Teig nun 60 Minuten zimmerwarm und abngedeckt gehen.
Zupfe die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stängeln und spüle sie dann in einem Sieb vorsichtig ab, lasse sie gut abtropfen.
Fette das Backblech ein und bestreue es leicht mit Semmelbröseln.
Danach knete den fertigen Hefeteig nochmals kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Lege den Teig auf Dein eingefettetes Backblech. Bilde ringsherum einen kleinen Rand.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.

Für den Belag:

Verteile die Johannisbeeren auf dem Teig.
Verquirle die Schlagsahne, den Zucker und das Vanillepuddingpulver gut miteinander und gieße es über die Beeren.
Backe nun den Kuchen für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse den Kuchen dann gut abkühlen, schneide ihn in Stücke und bestreue ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du statt der frischen Johannisbeeren auch tiefgefrorene verwenden, taue sie aber erst unmittelbar vor der Zubereitung auf, damit sie nicht zu sehr in sich zusammen fallen.

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Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit

Karsten Nordmann — Thu, 04 Jan 2018 23:01:16 +0000

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05.01.2018

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Veröffentlich am:05.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portiomem	45Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

4Portiomem

Portionen

4Portiomem

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rinderfilet mit Maronenkruste ist etwas ganz Besonderes! Ein zartes Filet präsentiert sich unter einer einzigartigen Maronenkruste. Dazu reichen wir aromatisches, samtweiches Schalotten-Confit. Diese Kombination ist einfach sensationell! Serviere es Deinen Gästen und Du wirst in höchsten Tönen gelobt werden. Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit ist ein ausgesprochen leckeres Festtagsessen!

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Maronenkruste

Menge pro Portion

Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 53g 82%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 18g

Cholesterin 219mg 73%

Natrium 1989mg 83%

Kalium 1037mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 43g 14%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 12g

Protein 60g 120%

Vitamin A 27%

Vitamin C 22%

Kalzium 10%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Packung Maronen (200g gekochte)
4 EL Semmelbrösel
60 g Butter (weiche)
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
1 TL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Netz Schalotten (je 200g)
2 EL Sonnenblumenöl
4 Stück Rinderfiletsteaks (je ca. 200g)
1 EL Zucker
400 ml Rotwein (kräftig, halbtrocken)
600 ml Kalbsfond
40 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)

Portionen: Portiomem

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Zutaten

1 Packung Maronen (200g gekochte)
4 EL Semmelbrösel
60 g Butter (weiche)
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
1 TL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Netz Schalotten (je 200g)
2 EL Sonnenblumenöl
4 Stück Rinderfiletsteaks (je ca. 200g)
1 EL Zucker
400 ml Rotwein (kräftig, halbtrocken)
600 ml Kalbsfond
40 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)

Portionen: Portiomem

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Maronenkruste

Menge pro Portion

Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 53g 82%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 18g

Cholesterin 219mg 73%

Natrium 1989mg 83%

Kalium 1037mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 43g 14%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 12g

Protein 60g 120%

Vitamin A 27%

Vitamin C 22%

Kalzium 10%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Maronenkruste

Menge pro Portion

Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 53g 82%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 18g

Cholesterin 219mg 73%

Natrium 1989mg 83%

Kalium 1037mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 43g 14%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 12g

Protein 60g 120%

Vitamin A 27%

Vitamin C 22%

Kalzium 10%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Hacke die Maronen fein und vermische sie mit den Semmelbröseln, der weichen Butter, gehackter Petersilie und Senf zu einer Masse. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Schäle und viertele die Schalotten.
Wasche die Rinderfilets ab und tupfe sie trocken.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, brate die Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten an und würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
Lege die Filets auf eine vorgewärmte Platte und decke sie mit Alufolie ab.
Brate dann die Schalotten in dieser Pfanne an, füge den Zucker hinzu und lasse ihn karamellisieren. Würze mit Salz und Pfeffer und lösche dann mit dem Rotwein ab.
Lasse es auf die Hälfte einkochen und gib dann den Kalbsfond hinein. Koche alles nochmals auf und lasse es weiter köcheln, bis es leicht sirupartig wird.
Verteile in der Zwischenzeit die Maronenmasse auf die Filets und gratiniere sie im Backofen auf der oberen Schiene ca. 10-15 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.
Schmecke das Schalotten-Confit nun noch mit Salz und Pfeffer ab und rühre die tiefgekühlte Butter hinein.
Richte die Rinderfilets mit dem Schalotten-Confit an.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn du keinen Rotwein (Alkohol) dazu verwenden möchtest, kannst du ihn auch durch roten Trauben- oder schwarzen Johannisbeersaft ersetzen. Es gibt mittlerweile aber auch schon gute alkoholfreie Rotweine. Zu diesen Rinderfilets passen gegrillte Cherry-Tomaten und Rosmarin-Kartoffel-Püree sehr gut und natürlich ein schöner kräftiger Rotwein.

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Zwiebelmarktpfanne

Karsten Nordmann — Sun, 05 Nov 2017 23:01:57 +0000

06.11.2017

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Veröffentlich am:06.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Die Zwiebelmarktpfanne stammt aus Weimar. Dort wird in jedem Jahr am zweiten Oktoberwochenende der Zwiebelmarkt zelebriert. Aus allen Ecken duftet es. Unsere Zwiebelmarktpfanne duftet ebenfalls verführerisch und schmeckt super lecker. Dieses einfach und schnell zubereitete rustikale Gericht aus dem schönen Thüringen musst Du einfach probieren.

Nährwertangaben

Zwiebelmarktpfanne

Menge pro Portion

Kalorien 682 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 27g 135%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 240mg 80%

Natrium 739mg 31%

Kalium 714mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 32g 64%

Vitamin A 44%

Vitamin C 21%

Kalzium 12%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

400 g Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
400 g Hackfleisch (gemischt, gewürzt)
2 Knoblauchzehen
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Tomatenmark
1 EL Butter
200 ml saure Sahne
200 ml Schlagsahne
1 TL Kümmel (gemahlen)
2 EL süßer Senf
1/2 Bund Petersilie

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

400 g Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
400 g Hackfleisch (gemischt, gewürzt)
2 Knoblauchzehen
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Tomatenmark
1 EL Butter
200 ml saure Sahne
200 ml Schlagsahne
1 TL Kümmel (gemahlen)
2 EL süßer Senf
1/2 Bund Petersilie

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Zwiebelmarktpfanne

Menge pro Portion

Kalorien 682 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 27g 135%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 240mg 80%

Natrium 739mg 31%

Kalium 714mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 32g 64%

Vitamin A 44%

Vitamin C 21%

Kalzium 12%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Zwiebelmarktpfanne

Menge pro Portion

Kalorien 682 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 27g 135%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 240mg 80%

Natrium 739mg 31%

Kalium 714mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 32g 64%

Vitamin A 44%

Vitamin C 21%

Kalzium 12%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Zwiebeln, schneide sie in Ringe und brate sie in 1 EL Öl goldgelb. Stelle sie dann zur Seite.
Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.
Gib das Hackfleisch in eine Schüssel.
Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn zum Hackfleisch.
Mische das Hackfleisch mit dem Ei, Paprikapulver und Semmelmehl und forme daraus etwa walnussgroße Bällchen.
Brate diese Bällchen in einer großen Pfanne mit 1 EL Öl schön braun, gib dann das Tomatenmark hinzu und schwenke die Hackbällchen im Tomatenmark, bis sie rundherum bedeckt sind. Lege die Hackbällchen vorsichtig auf einen großen Teller.
Gib nun die Butter in die Pfanne und bräune sie etwas.
Vermische die Sahne mit dem Kümmel und dem Senf und verrühre alles mit der Butter in der Pfanne. Schmecke diese Sauce noch mit Salz und Pfeffer ab, füge dann die Hackbällchen wieder dazu und hebe die Petersilie unter.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu dieser Zwiebelmarktpfanne passt Reis und ein frischer Salat sehr gut. Als Getränk würde ich ein kühles Bier oder auch einen trockenen Weißwein empfehlen.

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Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Karsten Nordmann — Thu, 05 Oct 2017 22:01:05 +0000

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce sind der Beweis dafür, dass man aus Kürbis viel mehr Leckeres zubereiten kann, als immer nur Suppe. Diese super leckeren und sehr einfach zuzubereitenden Schnitzel werden nicht nur die Herzen der Vegetarier höher schlagen lassen. Besonders in Verbindung mit der Meerrettichsauce sind sie ein sehr schmackhaftes und noch dazu gesundes Mittagessen oder Abendbrot.

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06.10.2017

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Veröffentlich am:06.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Menge pro Portion

Kalorien 728 Kalorien aus Fetten 423

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 47g 72%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 154mg 51%

Natrium 1133mg 47%

Kalium 817mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 14g 28%

Vitamin A 106%

Vitamin C 23%

Kalzium 9%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

800 g Butternut Kürbis
Salz
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL Milch
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
100 ml Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
1 EL Saucenbinder (hell)
2 EL Tafel-Meerrettich (Glas)
2 EL Schnittlauch

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Dip, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

800 g Butternut Kürbis
Salz
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL Milch
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
100 ml Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
1 EL Saucenbinder (hell)
2 EL Tafel-Meerrettich (Glas)
2 EL Schnittlauch

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Dip, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Menge pro Portion

Kalorien 728 Kalorien aus Fetten 423

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 47g 72%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 154mg 51%

Natrium 1133mg 47%

Kalium 817mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 14g 28%

Vitamin A 106%

Vitamin C 23%

Kalzium 9%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Menge pro Portion

Kalorien 728 Kalorien aus Fetten 423

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 47g 72%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 154mg 51%

Natrium 1133mg 47%

Kalium 817mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 14g 28%

Vitamin A 106%

Vitamin C 23%

Kalzium 9%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Kürbis, halbiere ihn quer, entferne mit einem großen Löffel die Kerne und schneide ihn in 2 cm dicke Scheiben.
Erhitze reichlich Salzwasser und koche die Kürbisscheiben für 4 - 5 Minuten darin. Schrecke sie anschließend mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
Gib das Mehl und die Semmelbrösel getrennt auf zwei tiefe Teller.
Verquirle die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer auf einem dritten tiefen Teller.
Wende die Kürbisscheiben zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln. Drücke die Semmelbrösel gut an.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und backe die Kürbisscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für 3 - 4 Minuten goldbraun aus.
Lege die Kürbisschnitzel auf Küchenpapier und lasse sie kurz abtropfen.
Halte die fertigen Kürbisschnitzel im Ofen bei 100 °C warm.
Schäle für die Sauce die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig.
Gieße die Brühe und die Sahne in die Pfanne, koche alles auf und lasse alles bei geringer Hitze für weitere 3 Minuten köcheln.
Binde die Sauce mit dem Saucenbinder und würze sie mit Salz, Pfeffer und Meerrettich.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
Richte die Kürbisschnitzel mit der Meerrettichsauce an und garniere das Gericht mit Schnittlauch.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du es schärfer magst, kannst Du auch mehr Meerrettich zur Sauce geben.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce erschien zuerst auf DeliciousWay.

Bacon Meatball Bombs

Karsten Nordmann — Fri, 30 Jun 2017 08:00:42 +0000

Bacon Meatball Bombs sind nicht nur sehr einfach zuzubereiten. Sie schmecken auch fabelhaft lecker, sind sehr deftig und ausgesprochen aromatisch. Wer den typisch rauchigen Barbecue-Geschmack mag, wird diese Bacon Meatball Bombs lieben! In einem Zwiebelmantel, umhüllt von saftigem Bacon, versteckt sich aromatisch gewürztes Hackfleisch. Alles ist getoppt von einer leckeren Barbecuesauce. Das schmeckt nach Sommer!

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30.06.2017

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Veröffentlich am:30.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
15Stück	30Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

15Stück

Portionen

15Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Bacon Meatball Bombs sind sehr deftig und ausgesprochen aromatisch. Wer den typisch rauchigen Barbecue-Geschmack mag, wird diese Bacon Meatball Bombs lieben!

Nährwertangaben

Bacon Meatball Bombs

Menge pro Portion

Kalorien 286 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 702mg 29%

Kalium 241mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 3g

Protein 19g 38%

Vitamin A 1%

Vitamin C 7%

Kalzium 2%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

6 Zwiebeln (mittelgroß)
3 Knoblauchzehen
250 g Champignons (frische braune)
1 Bund Petersilie (frisch)
500 g Hackfleisch (gemischt)
5 EL Semmelbrösel
1 EL brauner Zucker
2 TL Worcestersauce
2 TL Sojasauce
1 EL Ketchup
Salz
45 Baconscheiben (ca. 400g)
5 EL Barbecue-Sauce

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fleisch, Grillen, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Schwein, Snack, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Urlaubsküche, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

6 Zwiebeln (mittelgroß)
3 Knoblauchzehen
250 g Champignons (frische braune)
1 Bund Petersilie (frisch)
500 g Hackfleisch (gemischt)
5 EL Semmelbrösel
1 EL brauner Zucker
2 TL Worcestersauce
2 TL Sojasauce
1 EL Ketchup
Salz
45 Baconscheiben (ca. 400g)
5 EL Barbecue-Sauce

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fleisch, Grillen, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Schwein, Snack, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Urlaubsküche, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Bacon Meatball Bombs

Menge pro Portion

Kalorien 286 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 702mg 29%

Kalium 241mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 3g

Protein 19g 38%

Vitamin A 1%

Vitamin C 7%

Kalzium 2%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bacon Meatball Bombs

Menge pro Portion

Kalorien 286 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 702mg 29%

Kalium 241mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 3g

Protein 19g 38%

Vitamin A 1%

Vitamin C 7%

Kalzium 2%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Zwiebeln und halbiere sie. Löse die drei äußeren Schichten der Zwiebel vorsichtig, um Halbschalen zu erhalten. Diese werden später die Hüllen für die Hackbällchen. Lege die Zwiebelhalbschalen zur Seite.
Hacke das Innere der Zwiebeln in feine Würfel.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Putze die Champignons und schneide sie in kleine Würfel.
Hacke die Petersilie fein. Lege etwas Petersilie zur Deko zur Seite.
Vermische das Hackfleisch mit den Champignons, den gewürfelten Zwiebeln, den Semmelbröseln, dem braunen Zucker, der Petersilie, der Worcestersauce, der Sojasauce und dem Ketchup.
Würze die Hackfleischmasse mit Salz und knete sie gründlich durch.
Form aus der Hackfleischmasse 15 Bällchen und drücke jedes in eine Zwiebelhalbschale.
Verschließe die Hackbällchen dann mit der dazugehörigen zweiten Zwiebelhalbschale.
Umwickele die Zwiebel-Hackbällchen nun vollständig jeweils mit drei Scheiben Bacon.
Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
Platziere die ummantelten Hackbällchen in einer Auflaufform und bestreiche sie mit der Barbecue-Sauce.
Backe die Hackbällchen im Backofen für ca. 40 Minuten.
Serviere die fertigen Bacon Meatball Bombs mit der restlichen Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Falls Du eine Küchenmaschine hast, mit der Du die Zutaten für die Hackmasse klein schneiden kannst, nutze sie! Es wird Dir bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts sehr viel Zeit sparen.

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Orientalischer Fenchel mit Petersilienbutter

Karsten Nordmann — Wed, 25 Jan 2017 10:00:01 +0000

25.01.2017

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Veröffentlich am:25.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
2Portionen	5Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

2Portionen

Portionen

2Portionen

Vorbereitungszeit

5Minuten

Vorbereitungszeit

5Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Orientalischer Fenchel mit Petersilienbutter wirst Du lieben! Dabei ist es vollkommen egal, ob Du ein Fenchen-Fan oder ein Fenchel-Skeptiker bist. Du wirst erstaunt darüber sein, wie lecker dieses allzu vernachlässigte Gemüse sein kann! Während Du den Fenchel brätst, entfaltet er seine natürliche süße, was dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Genuss werden lässt. Der aromatische Fenchel, leicht überzogen mit Semmelbrösel-Petersilienbutter ist ein Gericht, nach welchem Du wieder und wieder und wieder verlangen wirst!

Nährwertangaben

Orientalischer Fenchel mit Petersilienbutter

Menge pro Portion

Kalorien 773 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 46mg 15%

Natrium 1458mg 61%

Kalium 767mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 10g

Protein 10g 20%

Vitamin A 30%

Vitamin C 31%

Kalzium 8%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Fenchel:
2 Stück Fenchelknolle (frisch, groß)
250 ml Weißwein
125 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
Für die Petersilienbutter:
4 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie (glatte)
3 EL Butter
4 EL Semmelbrösel

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Frühling, Gemüse, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Urlaubsküche, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Fenchel:
2 Stück Fenchelknolle (frisch, groß)
250 ml Weißwein
125 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
Für die Petersilienbutter:
4 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie (glatte)
3 EL Butter
4 EL Semmelbrösel

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Frühling, Gemüse, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Urlaubsküche, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Orientalischer Fenchel mit Petersilienbutter

Menge pro Portion

Kalorien 773 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 46mg 15%

Natrium 1458mg 61%

Kalium 767mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 10g

Protein 10g 20%

Vitamin A 30%

Vitamin C 31%

Kalzium 8%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Orientalischer Fenchel mit Petersilienbutter

Menge pro Portion

Kalorien 773 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 46mg 15%

Natrium 1458mg 61%

Kalium 767mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 10g

Protein 10g 20%

Vitamin A 30%

Vitamin C 31%

Kalzium 8%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Fenchel:

Wasche und putze die Fenchelknollen. Schneide dabei das Grün und das Wurzelende großzügig ab und entferne die welken Blattschichten.
Schneide die Fenchelknollen in gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
Koche den Weißwein gemeinsam mit dem Gemüsefond auf.
Würze den Gemüsefond mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Gib nun die Fenchelscheiben in den Gemüsefond und koche diese darin gar. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Nimm den Fenchel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Gemüsefond und lasse ihn auf einem Sieb gut abtropfen. Achte hierbei darauf, dass die Fenchelscheiben nicht zerfallen.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
Brate die Fenchelscheiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun.
Nimm die Fenchelscheiben aus der Pfanne. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und stelle sie dann warm.

Für die Petersilienbutter:

Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
Zerlasse die Butter in einer Pfanne.
Gib die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel in die Pfanne und brate beides darin schön braun.
Verteile die Fenchelscheiben auf die Teller und bedecke sie mit der Petersilienbutter.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Petersilie wird im Orient sehr häufig verwendet. Ein sehr bekanntes und im Orient sehr populäres Gericht, welches Petersilie enthält, ist Tabouleh. Dies ist ein Salat, welcher aus Tomaten, Zwiebeln und einer großen Menge Petersilie zubereitet wird. Ich selbst liebe Tabouleh als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel oder auch ganz einfach mit Fladenbrot. Genieße den Orientalischen Fenchel mit Petersilienbutter mit einem Glas des gleichen Weines, welchen Du auch für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet hast.

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