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Unsere Germknödel haben wir heute mit Pflaumenmus gefüllt. Eine leckere Füllung gibt auch jede andere Marmelade oder ein Stück Blockschokolade ab. Doch am traditionellsten ist die Pflaumenmus-Füllung. …und das nicht umsonst! Sie schmeckt einfach umwerfend. So richtig schön lecker, wie seinerzeit an Großmutters Mittagstisch.

Die Wichtigste Grundzutat dieses Gerichts ist die Hefe, in Österreich Germ genannt. 

Bei der Verwendung frischer Hefe muss unbedingt das Ablaufdatum beachtet werden. Grund hierfür ist, dass sie je nach Alter stets anders reagiert. Außerdem haben wir die Erfahrung sammeln müssen, dass frische Hefe nur wenige Tage nach Ablauf besagten Datums zu schimmeln beginnt. 

Trockenhefe mag einfacher zu verwenden, haltbarer und zuverlässiger sein. Doch verwenden wir für Süßspeisen lieber frische Hefe. Vielleicht bilde ich es mir nur ein, aber ich habe das Gefühl, sie schmeckt intensiver, leckerer.

Über die Germknödel gibt es bei uns heute Mohnbutter. Ich wollte das schon so lange einmal probieren. Jetzt, da ich es endlich kosten durfte, bin ich ein wenig traurig darüber, dass ich es nicht schon viel eher wagte. Ja, Mohnbutter und mit Pflaumenmus gefüllte Germknödel – das ist Poesie auf dem Teller, am Gaumen und zu guter letzt im Bauch.

Du kannst das Gericht gern um eine Vanillesauce ergänzen, welche Du über die Germknödel gibst und erst darüber die Mohnbutter verteilst. Ich hatte zunächst überlegt, dies zu tun, weil ich Angst hatte, nur mit der Mohnbutter könnte das Essen eine recht trockene Angelegenheit werden. Wurde es aber nicht. Selbst zubereitete Hefeklöße bzw. Germknödel sind nämlich viel saftiger als die im Supermarkt erhältlichen Fertigprodukte. 

Wir sind von dieser köstlichen Süßspeise sehr begeistert und sind uns sicher, Ihr werdet es auch sein.

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Veröffentlich am:15.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	30Minuten	70Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

70Minuten

Wartezeit

70Minuten

Germknödel brauchen zwar etwas Zeit bei der Zubereitung. Die meiste Zeit ist jedoch die Wartezeit. Das ist bei Hefeteig eben so. Das Resultat ist das Warten jedoch auf jeden Fall wert! Unsere Germknödel sind gefüllt mit Pflaumenmus und übergossen mit Mohnbutter. Ein Gericht, welches Erwachsene und Kinder gleichermaßen gern verspeisen.

Nährwertangaben

Germknödel mit Mohnbutter

Menge pro Portion

Kalorien 650 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 157mg 52%

Natrium 39mg 2%

Kalium 309mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 72g 24%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 20g

Protein 14g 28%

Vitamin A 24%

Vitamin C 1%

Kalzium 14%

Eisen 28%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

• Vorteig:
• 5 EL Milch
• 1/2 Hefewürfel (21g)
• 4 EL Mehl (Typ 405)
• Hauptteig:
• 220 g Mehl (Typ 405)
• 50 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Puderzucker
• 4 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 1/2 Zitrone (Schale)
• weitere Zutaten:
• 4 EL Pflaumenmus
• 2 TL Sonnenblumenöl (zum Bestreichen)
• 50 g Butter
• 4 EL Blaumohn
• Mehl (zum Ausrollen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Portionen

Einheiten:MetrischImperial

• Menüart Hauptspeise, Mittag & Snacks
• Küchenstil Deutsch, Österreichisch
• Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten Vorteig: 5 EL Milch 1/2 Hefewürfel (21g) 4 EL Mehl (Typ 405) Hauptteig: 220 g Mehl (Typ 405) 50 g Butter 1 Ei (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL Puderzucker 4 EL Milch 1 Prise Salz 1/2 Zitrone (Schale) weitere Zutaten: 4 EL Pflaumenmus 2 TL Sonnenblumenöl (zum Bestreichen) 50 g Butter 4 EL Blaumohn Mehl (zum Ausrollen) Puderzucker (zum Bestäuben) Portionen: Portionen Einheiten:MetrischImperial Menüart Hauptspeise, Mittag & Snacks Küchenstil Deutsch, Österreichisch Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter Schwierigkeitsgrad einfach Preisklasse niedrig

Nährwertangaben Germknödel mit Mohnbutter Menge pro Portion Kalorien 650 Kalorien aus Fetten 315 % des Tagesbedarfs* Fett gesamt 35g 54% gesättigte Fettsäuren 15g 75% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g einfach ungesättigte Fette 9g Cholesterin 157mg 52% Natrium 39mg 2% Kalium 309mg 9% Kohlenhydrate gesamt 72g 24% Ballaststoffe 4g 16% Zucker 20g Protein 14g 28% Vitamin A 24% Vitamin C 1% Kalzium 14% Eisen 28% * Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Germknödel mit Mohnbutter

Menge pro Portion

Kalorien 650 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 157mg 52%

Natrium 39mg 2%

Kalium 309mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 72g 24%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 20g

Protein 14g 28%

Vitamin A 24%

Vitamin C 1%

Kalzium 14%

Eisen 28%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vorteig:

1. Erwärme die Milch handwarm, löse die Hefe darin auf und rühre das Mehl darin glatt. Lasse diesen Vorteig dann ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Hauptteig:

1. Schmelze die Butter bei schwacher Hitze.
2. Reibe die Schale von einer halben Zitrone ab.
3. Verrühre Ei, Eigelb, Vanillezucker, Puderzucker, Milch, Salz und Zitronenschale sowie die geschmolzene Butter miteinander und gib es zusammen mit dem Mehl und dem Vorteig in eine große Schüssel.
4. Verknete alle Zutaten mit den Knethaken des Handgerätes zu einem glatten Teig. Lasse diesen Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Fertigstellen:

1. Forme nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle, teile sie in 4 gleiche Stücke.
2. Drücke jeweils 1 Stück flach, fülle 1 EL Pflaumenmus in die Mitte und verschließe es zu einem Knödel. Lege den Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche.
3. Verfahre mit den restlichen Stücken ebenso, lasse sie dann nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen. Bestreiche sie anschließend mit dem Öl.
4. Bringe ca. 150 ml Wasser zum Kochen, setze den Dampfeinsatz darauf und dämpfe die Knödel darin abgedeckt für ca. 20-25 Minuten gar.
5. Wenn die Knödel fertig sind, schmelze die Butter in einer Pfanne und röste den Mohn darin für 1-2 Minuten an.
6. Setze jeweils 1 Knödel auf einen Teller, übergieße ihn mit der Mohnbutter und bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
7. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du einen Dampfgarer hast, kannst Du auch diesen benutzen, dann brauchst Du das Wasser nicht extra erhitzen.

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Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

 

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]]> https://deliciousway.de/recipe/germknoedel-mit-mohnbutter/feed/ 0 https://deliciousway.de/recipe/kaiserschmarren-mit-zwetschgenroester/ https://deliciousway.de/recipe/kaiserschmarren-mit-zwetschgenroester/#respond Thu, 10 Oct 2019 23:00:56 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=27212 Ein Kaiserschmarren ist mehr als ein zerrupfter Pfannkuchen!  Nicht umsonst erlangte diese aus Wien stammende Mehlspeise Weltruhm.  Anders als bei Pfannkuchen oder Palatschinken werden für den Kaiserschmarren Eiklar und Eigelb getrennt. Das Eiklar wird zu Schnee aufgeschlagen und als solcher unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarren besonders fluffig, luftig und leicht.  Als fruchtigen […]

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]]> Ein Kaiserschmarren ist mehr als ein zerrupfter Pfannkuchen! 

Nicht umsonst erlangte diese aus Wien stammende Mehlspeise Weltruhm. 

Anders als bei Pfannkuchen oder Palatschinken werden für den Kaiserschmarren Eiklar und Eigelb getrennt. Das Eiklar wird zu Schnee aufgeschlagen und als solcher unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarren besonders fluffig, luftig und leicht. 

Als fruchtigen Begleiter, der zum Kaiserschmarren einfach dazugehört, servieren wir – ganz traditionell – einen Zwetschgenröster. In unseren Zwetschgenröster haben sich neben Gewürzen auch Rotwein und ein wenig Rum hineingeschlichen. Ein super leckeres Rezept, welches nicht nur den ohnehin sehr schmackhaften Kaiserschmarren zu einem Hochgenuss werden lässt. Den Zwetschgenröster kannst Du auch zu anderen Mehlspeisen oder zu Vanilleeis servieren. Yummy! Da greift jeder gern ein zweites Mal zu.

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Veröffentlich am:11.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	45Minuten	35Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster schmeckt so super lecker, wie man ihn auf einer Hütte in Österreich gewohnt ist. Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Es gelingt auch Kochanfängern.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

• Für den Kaiserschmarren:
• 5 Eier (frisch)
• 200 g Mehl (Typ 405)
• 1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
• 200 ml Milch (frisch)
• 1 Zitrone (Schale)
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Butter
• Puderzucker zum Bestreuen
• Für die Zwetschgenröster:
• 600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
• 70 g brauner Zucker
• 300 ml Rotwein
• 50 ml Orangensaft (frisch)
• 1 Msp. Nelke (gemahlen)
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote
• 20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:MetrischImperial

• Menüart Dessert
• Küchenstil Österreichisch
• Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten Für den Kaiserschmarren: 5 Eier (frisch) 200 g Mehl (Typ 405) 1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver) 200 ml Milch (frisch) 1 Zitrone (Schale) 80 g Zucker 1 Prise Salz 60 g Butter Puderzucker zum Bestreuen Für die Zwetschgenröster: 600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch) 70 g brauner Zucker 300 ml Rotwein 50 ml Orangensaft (frisch) 1 Msp. Nelke (gemahlen) 1 Zimtstange 1 Vanilleschote 20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma) Portionen: Portionen Einheiten:MetrischImperial Menüart Dessert Küchenstil Österreichisch Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter Schwierigkeitsgrad einfach Preisklasse niedrig

Nährwertangaben Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster Menge pro Portion Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180 % des Tagesbedarfs* Fett gesamt 20g 31% gesättigte Fettsäuren 10g 50% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g einfach ungesättigte Fette 6g Cholesterin 270mg 90% Natrium 137mg 6% Kalium 624mg 18% Kohlenhydrate gesamt 97g 32% Ballaststoffe 3g 12% Zucker 57g Protein 15g 30% Vitamin A 22% Vitamin C 22% Kalzium 9% Eisen 20% * Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Kaiserschmarren:

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
2. Trenne die Eier.
3. Gib das Mehl mit dem Backpulver und der Milch zu den Eigelben. Reibe die Hälfte der Zitronenschale hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
4. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und 30 g Zucker zum einem festen Schnee. Hebe diesen Schnee unter den Teig.
5. Schmelze 20 g Butter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und lasse ihn ca. 1 Minute backen.
6. Schiebe die Pfanne auf die mittlere Schiene des Backofens und backe den Teig für ca. 10-15 Minuten fertig. Er sollte dann leicht gelb und etwas eingerissen sein.
7. Nimm die Pfanne aus dem Backofen und zupfe den Teig mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke.
8. Erhitze die restliche Butter in einer zweiten großen Pfanne und brate die Teigstücke mit dem restlichen Zucker ringsherum goldbraun.

Für die Zwetschgenröster:

1. Halbiere die Zwetschgen und entferne die Steine.
2. Erhitze den Zucker in einem breiten Topf, lasse ihn leicht karamellisieren und lösche mit Rotwein und Orangensaft ab.
3. Halbiere die Vanillestange, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit der Stange, der Zimtstange und dem Nelkenpulver in den Topf.
4. Füge nun die Zwetschgen hinzu, koche alles auf und lasse es dann für ca. 15 Minuten köcheln.
5. Nimm den Topf anschließend zur Seite und lasse die Zwetschgenröster etwas abkühlen. Rühre dann den Rum bzw. das Rum-Aroma hinein und lasse alles noch weiter abkühlen.
6. Entferne die Vanillestange.
7. Richte den fertigen Kaiserschmarren auf Tellern an, bestäube ihn mit Puderzucker und reiche die Zwetschgenröster dazu.
8. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster passt eine schöne Tasse Kaffee am Besten.

Du kannst die Zwetschgenröster auch gern schon am Abend zuvor zubereiten, dann sind sie abgekühlt und noch aromatischer.

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]]> https://deliciousway.de/recipe/kaiserschmarren-mit-zwetschgenroester/feed/ 0 https://deliciousway.de/recipe/palatschinken-mit-orangen-quark-fuellung/ https://deliciousway.de/recipe/palatschinken-mit-orangen-quark-fuellung/#respond Sun, 19 Nov 2017 23:01:33 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=22226 Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt. Da kann ganz sicher niemand widerstehen. Diese kleine leckere Mahlzeit ist ganz einfach und schnell zubereitet. Serviere sie als Frühstück, zum Dessert oder als kleine süße Hauptmahlzeit zum […]

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]]> Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt. Da kann ganz sicher niemand widerstehen. Diese kleine leckere Mahlzeit ist ganz einfach und schnell zubereitet. Serviere sie als Frühstück, zum Dessert oder als kleine süße Hauptmahlzeit zum Mittagessen.

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Veröffentlich am:20.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

• Für den Teig:
• 240 g Mehl (Typ 405)
• 2 Eier
• 550 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
• Für die Füllung:
• 250 g Quark
• 1 EL Zucker
• 2 Orangen
• 1 Vanilleschote
• 1/4 TL Zimt
• 3 EL Joghurt
• Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:MetrischImperial

• Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
• Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
• Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten Für den Teig: 240 g Mehl (Typ 405) 2 Eier 550 ml Milch 2 EL Zucker 1 Prise Salz 5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) Für die Füllung: 250 g Quark 1 EL Zucker 2 Orangen 1 Vanilleschote 1/4 TL Zimt 3 EL Joghurt Basilikumblättchen (zum Dekorieren) Portionen: Stück Einheiten:MetrischImperial Menüart Dessert, Frühstück & Brunch Küchenstil Österreichisch, Ungarisch Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter Schwierigkeitsgrad einfach Preisklasse günstig

Nährwertangaben Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung Menge pro Portion Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117 % des Tagesbedarfs* Fett gesamt 13g 20% gesättigte Fettsäuren 4g 20% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g einfach ungesättigte Fette 2g Cholesterin 49mg 16% Natrium 54mg 2% Kalium 185mg 5% Kohlenhydrate gesamt 30g 10% Ballaststoffe 1g 4% Zucker 11g Protein 8g 16% Vitamin A 4% Vitamin C 18% Kalzium 7% Eisen 7% * Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Palatschinken:

1. Fülle Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem flüssigen Teig.
2. Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne, gib 1/10 ( 1 große Suppenkelle voll) des Teiges hinein. Lasse ihn breit laufen und backe daraus einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb. Verfahre mit dem restlichen Teig ebenso.

Für die Füllung:

1. Wasche eine Orange ab, reibe die Schale von dieser und gib sie in eine Schüssel. Schneide von dieser und der zweiten Orange die Schale ab und die Orangenfilets heraus, hebe die Filets als Beilage auf.
2. Halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und mische es mit der Orangenschale.
3. Gib den Quark, Zucker, Zimt und Joghurt ebenfalls in die Schüssel und verrühre alle Zutaten zu einer feinen Creme.
4. Verteile auf jeweils 1 Pfannkuchen etwa 1 gehäuften EL der Creme und rolle den Pfannkuchen zusammen.
5. Lege dann jeweils 1-2 Palatschinken auf einen Teller, bestäube sie mit etwas Puderzucker und verteile Orangenfilets herum. Verziere alles mit Basilikumblättchen.
6. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Palatschinken am Besten noch leicht warm. Wenn Du kein Basilikum magst, kannst Du auch Minzeblättchen nehmen. Dazu passt sehr gut eine Tasse kräftiger Kaffee.

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Veröffentlich am:30.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	10MInuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

10MInuten

Vorbereitungszeit

10MInuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust klingt nicht nur extrem lecker, sondern ist es auch! Die Suppe ist sehr schnell und ganz einfach zuzubereiten. Wir sind uns sehr sicher, dass auch Dich diese fein abgestimmte Maronensuppe begeistern wird. Durch die geräucherte Entenbrust erhält sie noch einen extra Pfiff. Hast du diese Köstlichkeit erst einmal zubereitet, wirst auch Du feststellen, dass unsere Maronensuppe zum Herbst genau so dazu gehört, wie das bunte Laub, welches leise von den Bäumen tanzt.

Nährwertangaben

Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 786 Kalorien aus Fetten 369

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 41g 63%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 146mg 49%

Natrium 676mg 28%

Kalium 243mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 96g 32%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 19g

Protein 14g 28%

Vitamin A 42%

Vitamin C 5%

Kalzium 8%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

• 750 g Maronen (geschält und gegart)
• 3 Schalotten
• 200 g Stangensellerie
• 1 EL Butter
• 800 ml Waldpilzfond
• schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• Salz
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• 240 ml Schlagsahne
• 8 EL frisch geschlagene Sahne (ohne Zucker)
• 8 Scheiben geräucherte Entenbrust ( ca. 80g)
• 4 TL frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Schnittlauch)

Portionen: Portionen

Einheiten:MetrischImperial

• Menüart Mittag & Snacks
• Küchenstil Deutsch, Österreichisch
• Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Ente, Fest, Fleisch, Geflügel, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten 750 g Maronen (geschält und gegart) 3 Schalotten 200 g Stangensellerie 1 EL Butter 800 ml Waldpilzfond schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz Muskatnuss (frisch gerieben) 240 ml Schlagsahne 8 EL frisch geschlagene Sahne (ohne Zucker) 8 Scheiben geräucherte Entenbrust ( ca. 80g) 4 TL frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Schnittlauch) Portionen: Portionen Einheiten:MetrischImperial Menüart Mittag & Snacks Küchenstil Deutsch, Österreichisch Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Ente, Fest, Fleisch, Geflügel, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Weihnachten, Winter Schwierigkeitsgrad einfach Preisklasse mittel

Nährwertangaben Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust Menge pro Portion Kalorien 786 Kalorien aus Fetten 369 % des Tagesbedarfs* Fett gesamt 41g 63% gesättigte Fettsäuren 21g 105% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g einfach ungesättigte Fette 10g Cholesterin 146mg 49% Natrium 676mg 28% Kalium 243mg 7% Kohlenhydrate gesamt 96g 32% Ballaststoffe 7g 28% Zucker 19g Protein 14g 28% Vitamin A 42% Vitamin C 5% Kalzium 8% Eisen 5% * Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 786 Kalorien aus Fetten 369

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 41g 63%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 146mg 49%

Natrium 676mg 28%

Kalium 243mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 96g 32%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 19g

Protein 14g 28%

Vitamin A 42%

Vitamin C 5%

Kalzium 8%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

1. Wasche und putze den Sellerie, ziehe die Schalotten ab und schneide beides in feine Würfel.
2. Schneide die Maronen ebenfalls in Würfel.
3. Erhitze die Butter in einem flachen Topf und gib die Schalotten und den Sellerie hinein. Röste beides für 5 Minuten, bis alles weich ist, aber nicht braun.
4. Gib nun die Maronen und die Pilzbrühe hinzu.
5. Lasse alles für 15 Minuten köcheln.
6. Gib die Schlagsahne hinzu und püriere die Suppe bis sie eine sämige Konsistenz erhält. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
7. Verteile die Suppe auf Suppenteller und platziere je 2 EL geschlagene Sahne darauf. Garniere die Suppe noch mit jeweils zwei Scheiben geräucherter Entenbrust und frischen Kräutern.
8. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die Wahl der frischen Kräuter steht Dir hier offen, Du kannst auch Petersilie oder auch Estragon nehmen, aber frisch sollten die Kräuter immer sein!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

 

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]]> Die Aprikosenbrezel ist ein wahrhafter Blickfang auf jedem Osterbrunch. Sie ist denkbar einfach zuzubereiten und superlecker! Die fruchtige Füllung wird ummantelt von einem feinen Quark-Öl-Teig. Perfekt zu jedem Frühstück!

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Veröffentlich am:11.04.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	35Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Die Aprikosenbrezel ist denkbar einfach zuzubereiten und superlecker! Die fruchtige Füllung wird ummantelt von einem feinen Quark-Öl-Teig.

Nährwertangaben

Aprikosenbrezel

Menge pro Portion

Kalorien 160 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 97mg 4%

Kalium 61mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 29g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 13g

Protein 4g 8%

Vitamin A 1%

Kalzium 6%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 50 g Puderzucker
• 150 g Magerquark
• 6 EL Milch
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Gr. M)
• 350 g Mehl (Typ 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Eigelb (Gr. M)
• 1 EL Milch
• 2 EL Hagelzucker
• 1 Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:MetrischImperial

• Menüart Backen
• Küchenstil Deutsch, Österreichisch
• Keyword Backen, Beilage, Brot, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Gebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Ofengerichte, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten 100 g getrocknete Aprikosen 200 g Marzipan-Rohmasse 50 g Puderzucker 150 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Sonnenblumenöl 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei (Gr. M) 350 g Mehl (Typ 405) 1 Päckchen Backpulver 1 Eigelb (Gr. M) 1 EL Milch 2 EL Hagelzucker 1 Backpapier Portionen: Stück Einheiten:MetrischImperial Menüart Backen Küchenstil Deutsch, Österreichisch Keyword Backen, Beilage, Brot, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Gebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Ofengerichte, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch Schwierigkeitsgrad einfach Preisklasse mittel

Nährwertangaben Aprikosenbrezel Menge pro Portion Kalorien 160 Kalorien aus Fetten 36 % des Tagesbedarfs* Fett gesamt 4g 6% gesättigte Fettsäuren 1g 5% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g einfach ungesättigte Fette 2g Cholesterin 19mg 6% Natrium 97mg 4% Kalium 61mg 2% Kohlenhydrate gesamt 29g 10% Ballaststoffe 1g 4% Zucker 13g Protein 4g 8% Vitamin A 1% Kalzium 6% Eisen 6% * Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Aprikosenbrezel

Menge pro Portion

Kalorien 160 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 97mg 4%

Kalium 61mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 29g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 13g

Protein 4g 8%

Vitamin A 1%

Kalzium 6%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

1. Hacke die getrockneten Aprikosen grob.
2. Reibe das Marzipan grob und verknete es mit dem Puderzucker.
3. Knete die Aprikosen unter das Marzipan.
4. Gib den Quark, 6 EL Milch, das Öl, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und 1 Ei in eine Rührschüssel und verrühre alles miteinander.
5. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre die Hälfte der Mischung unter den Teig.
6. Knete nun die andere Hälfte des Mehls unter den Teig und knete ihn gut durch.
7. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 18 cm x 100 cm) aus.
8. Forme aus dem Marzipan nun 2 bis 3 (insgesamt ca. 90 cm) lange Rollen.
9. Lege die Marzipanrollen der Länge nach auf den Teig und rolle sie ein.
10. Forme aus der Teigrolle eine Brezel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
11. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
12. Trenne das übrige Ei, verrühre das Eigelb mit 1 EL Milch, bestreiche die Brezel mit dem Eigelb und bestreue sie mit dem Hagelzucker.
13. Backe sie für ca. 25 Minuten goldbraun.
14. Lasse die Brezel nach dem Backen vollständig auskühlen.
15. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Diese Brezel lässt sich auch sehr gut einfrieren.

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]]> Vanillekipferl sind die absoluten Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Und das vollkommen zu Recht! Wir alle kennen sie und lieben sie schon seit unserer Kindheit. Seither begleiten sie unser Leben und geben uns alle Jahre wieder das unvergleichbare Gefühl der weihnachtlichen Gemütlichkeit im Kreise unserer Lieben.

 

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Veröffentlich am:30.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
100Stück	70Minuten	12Minuten	60Minuten

Portionen

100Stück

Portionen

100Stück

Vorbereitungszeit

70Minuten

Vorbereitungszeit

70Minuten

Kochzeit

12Minuten

Kochzeit

12Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Vanillekipferl sind die absoluten Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen.

Nährwertangaben

Vanillekipferl

Menge pro Portion

Kalorien 36 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

• 200 g Butter (weiche)
• 70 g Zucker
• 100 g Mandeln (ungeschält, gemahlen)
• 250 g Mehl (Typ 405)
• 1 Prise Salz
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote (ausgeschabt)

Portionen: Stück

Einheiten:MetrischImperial

• Menüart Backen
• Küchenstil Deutsch, Österreichisch
• Keyword Alkoholfrei, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten 200 g Butter (weiche) 70 g Zucker 100 g Mandeln (ungeschält, gemahlen) 250 g Mehl (Typ 405) 1 Prise Salz 2 Päckchen Vanillezucker 100 g Puderzucker 1 Vanilleschote (ausgeschabt) Portionen: Stück Einheiten:MetrischImperial Menüart Backen Küchenstil Deutsch, Österreichisch Keyword Alkoholfrei, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter Schwierigkeitsgrad einfach Preisklasse preiswert

Nährwertangaben Vanillekipferl Menge pro Portion Kalorien 36 Kalorien aus Fetten 18 % des Tagesbedarfs* Fett gesamt 2g 3% gesättigte Fettsäuren 1g 5% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g einfach ungesättigte Fette 1g Cholesterin 4mg 1% Natrium 4mg 0% Kalium 11mg 0% Kohlenhydrate gesamt 4g 1% Ballaststoffe 0.2g 1% Zucker 2g Protein 1g 2% Vitamin A 2% Kalzium 0.2% Eisen 1% * Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Vanillekipferl

Menge pro Portion

Kalorien 36 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

1. Verknete die Butter, den Zucker, das ausgeschabte Vanillemark, die Mandeln, das Mehl und das Salz zu einem glatten Teig.
2. Lasse den Plätzchenteig anschließend zugedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
4. Forme aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl).
5. Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene für 10 - 12 Minuten. Die Kipferl sollten nach dem Backen noch hellgelb sein.
6. Mische den Vanillezucker mit dem Puderzucker.
7. Wälze die noch ofenwarmen Kipferl in der Zuckermischung.
8. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Lege die fertig ausgekühlten Vanillekipferl zum Aufbewahren vorsichtig in eine Blechdose.

Mit der ausgeschabten Vanilleschote kannst Du ganz einfach selbst Deinen Vanillezucker herstellen. Gib die Schote nur in ein mit Zucker gefülltes Glas, verschließe es und schüttele es gelegentlich. Nach ein paar Wochen kannst Du ihn schon verwenden.

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