Tomaten-Pilz-Schmarrn
Oktober 7, 2020
Dieses Rezept hat Saison, wenn es auf dem Bauernmarkt oder im Wald frische Pilze gibt. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach nach mehr!
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Tomaten-Pilz-Schmarrn
Oktober 7, 2020
Dieses Rezept hat Saison, wenn es auf dem Bauernmarkt oder im Wald frische Pilze gibt. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach nach mehr!
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 25Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 15Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
- 250g Kirschtomaten(16-20 Stück)
- 100g Pfifferlinge(frische, kleine)
- 3EL Kräuterbutter
- 100g Bergkäse
- 6 Eier
- 160ml Milch
- 150g Mehl
- 1EL Thymianblätter(frisch)
- 1EL Rosmarin(frisch, fein geschnitten)
- 1Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- Salz
- schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Anleitungen
- Spüle die Tomaten ab und lasse sie abtropfen.
- Reibe den Käse fein.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
- Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein und brate sie in einer kleinen Pfanne mit 1EL Kräuterbutter an. Stelle sie anschließend zur Seite.
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
- Gib die Eigelbe, Milch, Mehl, 3/4 der Kräuter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat in eine größere Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
- Hebe das Eiweiß und 3/4 des Käses unter den Teig.
- Erhitze die restlichen 2EL Kräuterbutter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten an.
- Nimm die Pfanne zur Seite und verteile die Tomaten und Pilze auf dem Teig.
- Stelle die Pfanne nun auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe den Tomaten-Pilz-Schmarrn für ca. 8 Minuten fertig, bis der Teig gestockt ist.
- Nimm dann die Pfanne heraus und bestreue den Schmarrn vor dem Servieren mit dem restlichen Käse sowie den restlichen Kräutern.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Du kannst statt der Pfifferlinge auch andere Pilze verwenden, wie z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze. Zu diesem leckeren Tomaten-Pilz-Schmarren passt ein frischer Weißwein oder Rosè sehr gut.
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com