weißer Spargel Archive - DeliciousWay

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Karsten Nordmann — Thu, 04 Apr 2019 23:01:37 +0000

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler ist ein sehr außergewöhnliches, doch mindestens genau so leckeres Sonntagsessen in der wundervollen Spargelzeit. Das Ragout hat einen herrlich frischen Geschmack, welcher perfekt mit dem deftigen kurzgebratenen Kassler harmoniert. Das ganze Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Für jene, die sich Low Carb ernähren, können bei diesem Gaumenschmaus ebenfalls gern Nachschlag verlangen. Der Anteil an Kohlehydraten ist in diesem Gericht denkbar gering. Daher eignet es sich als gesunde Mahlzeit sowohl als Mittagessen als auch als Abendbrot.

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05.04.2019

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Veröffentlich am:05.04.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept ist der Geheimtipp der Saison! Das fruchtiges Spargel-Rhabarber-Ragout und der kross gebratene Kassler ergänzen sich hervorragend. Ein schnell und einfach zubereitetes Sonntagsessen, mit welchen du auch Gäste positiv überraschen kannst.

Nährwertangaben

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Menge pro Portion

Kalorien 391 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 96mg 32%

Natrium 1960mg 82%

Kalium 1368mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 9g

Protein 36g 72%

Vitamin A 25%

Vitamin C 29%

Kalzium 13%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g weißer Spargel (frisch)
800 g grüner Spargel (frisch)
2,5 EL Butter
200 ml Gemüsefond
1 TL Zucker
4 EL Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
150 g Tomaten (z.B. Mini-Pflaumentomaten)
1 Stange Rhabarber frisch, mitteldick
4 Kasslerscheiben (vom Schweinenacken)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

500 g weißer Spargel (frisch)
800 g grüner Spargel (frisch)
2,5 EL Butter
200 ml Gemüsefond
1 TL Zucker
4 EL Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
150 g Tomaten (z.B. Mini-Pflaumentomaten)
1 Stange Rhabarber frisch, mitteldick
4 Kasslerscheiben (vom Schweinenacken)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Menge pro Portion

Kalorien 391 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 96mg 32%

Natrium 1960mg 82%

Kalium 1368mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 9g

Protein 36g 72%

Vitamin A 25%

Vitamin C 29%

Kalzium 13%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Menge pro Portion

Kalorien 391 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 96mg 32%

Natrium 1960mg 82%

Kalium 1368mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 9g

Protein 36g 72%

Vitamin A 25%

Vitamin C 29%

Kalzium 13%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spüle den Spargel ab und schäle den weißen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Schneide beide in ca. 4cm lange Stücke.
Putze und schäle den Rhabarber, schneide ihn in ca. 1cm lange Stücke.
Erhitze 2 EL Butter in einer ausreichend großen Pfanne und brate den Spargel darin kurz an. Lösche ihn mit dem Gemüsefond ab und lasse ihn noch ca. 5 Minuten köcheln.
Halbiere die Tomaten.
Füge den Zucker zum Spargel und binde die Sauce mit dem Schmand und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Hebe die Tomaten und den Rhabarber unter den Spargel und lasse alles weitere 5 Minuten ziehen.
Brate unterdessen die Kasslerscheiben in einer zweiten Pfanne mit 1/2 EL Butter von beiden Seiten schön kross an.
Richte das Spargelgemüse auf Tellern mit dem Kassler an.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Essen passen Salz- oder Petersilienkartoffeln sehr gut. Als Getränk schmeckt dazu ein kühles Bier.

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Spargel in Kräuterpfannkuchen

Karsten Nordmann — Tue, 02 Apr 2019 23:01:41 +0000

Bei diesem Rezept umhüllt ein fluffiger Kräuterpfannkuchen frischen grünen und weißen Spargel. Darüber wird noch ein wenig spritzig frische Zitronenbutter geträufelt. Leckerer kann man den Frühling nicht genießen! …und dem Genuss sind kaum Grenzen gesetzt, da diese vegetarische und kalorienarme Speise noch dazu hervorragend in die Low Carb Ernährung passt.

Auch hier noch ein Hinweis an alle Berufstätigen, die wenig Zeit zum Kochen haben: Spargel in Kräuterpfannkuchen sind wirklich schnell zuzubereiten und können bestens als Pausenmahlzeit mit zur Arbeit genommen werden.

Spargel in Kräuterpfannkuchen gehört bei uns im Frühling auf jeden Fall in jeder Hinsicht zu den absoluten Lieblingsrezepten!

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03.04.2019

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Veröffentlich am:03.04.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	15Minuten	30Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Spargel in Kräuterpfannkuchen ist ein offensichtlich vom Frühling inspiriertes Essen. Es schmeckt nach Frühling, sieht aus wie Frühling und duftet nach Frühling! Die über die gefüllten Pfannkuchen geträufelte Zitronenbutter gibt diesem Gericht einen ganz besonders frischen Kick!

Nährwertangaben

Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 364 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 127mg 42%

Natrium 256mg 11%

Kalium 630mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 12g 24%

Vitamin A 33%

Vitamin C 42%

Kalzium 9%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Eier
110 g Mehl (Typ 405)
150 ml Milch
70 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
500 g weißer Spargel (frisch)
300 g grüner Spargel (frisch)
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Bund Schnittlauch (frisch)
1 Bund Pimpinelle (frisch)
4 EL Butter
1 Zitrone (Saft)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Gemüse, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 Eier
110 g Mehl (Typ 405)
150 ml Milch
70 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
500 g weißer Spargel (frisch)
300 g grüner Spargel (frisch)
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Bund Schnittlauch (frisch)
1 Bund Pimpinelle (frisch)
4 EL Butter
1 Zitrone (Saft)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Gemüse, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 364 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 127mg 42%

Natrium 256mg 11%

Kalium 630mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 12g 24%

Vitamin A 33%

Vitamin C 42%

Kalzium 9%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 364 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 127mg 42%

Natrium 256mg 11%

Kalium 630mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 12g 24%

Vitamin A 33%

Vitamin C 42%

Kalzium 9%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Verrühre die Eier mit Mehl, Milch und einer Prise Salz und gib dann nach und nach das Wasser hinzu. Lasse den Teig dann ca. 30 Minuten gehen.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Wasche den Spargel ab, schäle danach den weissen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Entferne die holzigen Enden. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem EL Zitronensaft für ca. 12 Minuten.
Während dessen spüle die Kräuter ab, tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von Petersilie und Pimpinelle ab und hacke sie zusammen mit dem Schnittlauch fein. Rühre sie dann unter den Teig. Hebe einen Teil der Kräuter zur Garnitur auf.
Backe aus dem Teig nun 4 Pfannkuchen, gib hierzu jeweils etwas Öl in eine beschichtete Pfanne.
Schmelze die Butter, rühre 2 EL Zitronensaft hinein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Belege die fertigen Kräuterpfannkuchen jeweils in der Mitte mit weißem und grünem Spargel, übergieße ihn mit etwas Zitronenbutter und klappe die Pfannkuchen darüber zusammen. Garniere die Pfannkuchen mit den restlichen Kräutern.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Frühlingsessen passt ein Glas kühler trockener Weißwein.

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Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Karsten Nordmann — Fri, 30 Jun 2017 11:54:14 +0000

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi vereint alles, was ein super leckeres Gratin braucht. Zartes Gemüse in Form von Spargel und Kohlrabi, saftiges Fleisch in Form von Hähnchenfilets, eine sahnige Sauce und eine goldbraune Kruste aus aromatischem Parmesan. Dieses Gratin ist einfach zuzubereiten, sieht großartig aus und schmeckt himmlisch lecker.

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30.06.2017

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Veröffentlich am:30.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi ist schnell und einfach zubereitet. Es ist super lecker und enthält wenig Kohlenhydrate. Damit ist es ein gesundes Abendessen, welches ganz sicher der ganzen Familie schmeckt!

Nährwertangaben

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Menge pro Portion

Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 276mg 92%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 1553mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 28g 9%

Ballaststoffe 14g 56%

Zucker 9g

Protein 52g 104%

Vitamin A 44%

Vitamin C 119%

Kalzium 43%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
3 Kohlrabi (mittelgroß ca. 600 g)
1/2 TL Zucker
Salz
100 g Parmesan (gerieben)
400 g Hähnchenbrustfilets
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Olivenöl
200 ml Schlagsahne
1-2 TL Soßenbinder (hell)
1/2 Bund Kerbel (frisch)
2 Eier (frisch)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
3 Kohlrabi (mittelgroß ca. 600 g)
1/2 TL Zucker
Salz
100 g Parmesan (gerieben)
400 g Hähnchenbrustfilets
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Olivenöl
200 ml Schlagsahne
1-2 TL Soßenbinder (hell)
1/2 Bund Kerbel (frisch)
2 Eier (frisch)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Menge pro Portion

Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 276mg 92%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 1553mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 28g 9%

Ballaststoffe 14g 56%

Zucker 9g

Protein 52g 104%

Vitamin A 44%

Vitamin C 119%

Kalzium 43%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Menge pro Portion

Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 276mg 92%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 1553mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 28g 9%

Ballaststoffe 14g 56%

Zucker 9g

Protein 52g 104%

Vitamin A 44%

Vitamin C 119%

Kalzium 43%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab.
Schneide den Spargel bis auf die Köpfe schräg in Stücke.
Wasche und schäle den Kohlrabi, halbiere ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
Gare das Gemüse getrennt in 1/4 Liter Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt für etwa 5 Minuten vor.
Nimm dann das Gemüse aus dem Wasser, lasse es anschließend gut abtropfen und messe 1/8 Liter des Gemüsekochwassers ab.
Reibe den Parmesan fein.
Wasche die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Erhitze das Öl in einer Pfanne.
Brate die Hähnchenfilets für ca. 8 Minuten rundherum schön braun.
Koche das Gemüsekochwasser mit der Sahne auf und rühre den Soßenbinder ein.
Wasche den Kerbel, tupfe ihn trocken und hacke ihn anschließend fein.
Verquirle die Eier und rühre etwas von der heißen Sahnesauce unter.
Gib die Eimischung zur Sahnesauce und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Lasse eine Hälfte des Käses unter Rühren in der Sauce schmelzen.
Rühre jetzt noch eine Hälfte des Kerbels ein und stelle die Sauce zur Seite.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Schneide das gebratene Hähnchenfilet in Scheiben.
Schichte die Hähnchenscheiben abwechselnd mit dem Kohlrabi rundherum in eine große gefettete Auflaufform und fülle den Spargel dann in die Mitte.
Gieße die Sahnesauce über den Auflauf.
Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Käse.
Der Auflauf wird nun für 30-35 Minuten gebacken.
Garniere das Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi zum Servieren mit dem restlichen Kerbel.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Webung

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Spargel-Kochschinken-Auflauf

Karsten Nordmann — Thu, 22 Jun 2017 08:00:26 +0000

Spargel-Kochschinken-Auflauf ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten in neuem Gewand. Der gekochte Spargel wird in Kochschinken eingerollt, in eine Auflaufform gelegt und mit Sauce Hollandaise übergossen. Alles wird zum Schluss mit aromatischem Hartkäse bestreut und überbacken bis der Käse goldbraun ist. Dieses sehr einfach zuzubereitende Essen schmeckt der ganzen Familie und ist auch schnell einmal für einen größeren Personenkreis zubereitet.

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22.06.2017

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Veröffentlich am:22.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wir alle lieben Klassiker. Dieses Gericht gehört auf jeden Fall dazu, auch wenn man es auf den ersten Blick nicht gleich sieht. Spargel mit Sauce Hollandaise und Kochschinken präsentiert sich hier einmal in ganz neuer Form. Noch einen aromatischen Hartkäse darüber gestreut, überbacken, fertig ist der Spargel-Kochschinken-Auflauf!

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 kg weißer Spargel (frisch)
Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Sauce Hollandaise (je 250ml Tetrapack)
100 g Gryere-Käse (am Stück)
8 dünne Scheiben Kochschinken (ca. 250g)
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 kg weißer Spargel (frisch)
Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Sauce Hollandaise (je 250ml Tetrapack)
100 g Gryere-Käse (am Stück)
8 dünne Scheiben Kochschinken (ca. 250g)
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Koche den Spargel ca. 10 Minuten in etwa 2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker.
Nimm den Spargel aus dem Kochwasser und lasse ihn gut abtropfen.
Reibe den Käse fein.
Presse die Zitrone aus.
Gib die Sauce Hollandaise in einen Topf.
Schmelze eine Hälfte des Käses unter Rühren in der Sauce.
Schmecke die Sauce mit Zitronensaft und Muskatnuss ab.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle jeweils einige Spargelstangen in den Kochschinken ein und lege die Spargel-Schinken-Röllchen in eine gefettete Auflaufform.
Gieße die Sauce darüber und bestreue die Spargel-Schinken-Röllchen mit dem restlichen Käse.
Überbacke nun alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene.
Wasche und hacke die Petersilie und streue sie über die überbackenen Spargel-Schinken-Röllchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passen neue Kartoffeln sehr gut sowie ein Gläßchen trockener Weißwein.

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Der Beitrag Spargel-Kochschinken-Auflauf erschien zuerst auf DeliciousWay.

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs

Karsten Nordmann — Sat, 03 Jun 2017 17:38:26 +0000

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs ist nicht nur eine ausgefallen Variante eines klassischen Spargelrezepts. Es ist vor allen Dingen auch eine gelungene Kombination aus den klassischen drei Komponenten Spargel, Kartoffeln und Räucherlachs.

Die Vinaigrette fließt dickflüssig über den zarten Spargel und erinnert im Geschmack an einen aromatischen Kartoffelsalat.

Dieses sehr empfehlenswerte Rezept gelingt äußerst leicht. Es ist auch sehr schnell zubereitet und schmeckt fabelhaft lecker.

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs ist außerdem ein sehr gesundes Essen. Es ist kalorienarm, enthält wenig Fett und passt perfekt in eine Low Carb-Ernährung.

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03.06.2017

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Veröffentlich am:03.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs ist ein Rezept, welches du hervorragend als Vorspeise servieren kannst.

Nährwertangaben

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs

Menge pro Portion

Kalorien 204 Kalorien aus Fetten 54

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 6g 9%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 85mg 28%

Natrium 1327mg 55%

Kalium 732mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 18g 36%

Vitamin A 19%

Vitamin C 26%

Kalzium 7%

Eisen 35%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Kartoffeln (mehlige)
750 g weißer Spargel (frisch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
6 EL Weißweinessig
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 g Räucherlachs
50 g Forellen-Kaviar
1 Zitrone (Scheiben)
1/2 Bund Dill (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Kulinarische Weltreise, Lachs, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Kartoffeln (mehlige)
750 g weißer Spargel (frisch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
6 EL Weißweinessig
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 g Räucherlachs
50 g Forellen-Kaviar
1 Zitrone (Scheiben)
1/2 Bund Dill (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Kulinarische Weltreise, Lachs, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs

Menge pro Portion

Kalorien 204 Kalorien aus Fetten 54

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 6g 9%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 85mg 28%

Natrium 1327mg 55%

Kalium 732mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 18g 36%

Vitamin A 19%

Vitamin C 26%

Kalzium 7%

Eisen 35%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel mit Kartoffelvinaigrette & Räucherlachs

Menge pro Portion

Kalorien 204 Kalorien aus Fetten 54

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 6g 9%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 85mg 28%

Natrium 1327mg 55%

Kalium 732mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 18g 36%

Vitamin A 19%

Vitamin C 26%

Kalzium 7%

Eisen 35%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Kartoffeln und koche diese ca. 20 Minuten in Salzwasser gar.
Wasche und schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab.
Bringe Salzwasser mit 1/2 TL Zucker zum Kochen und gare den Spargel darin ca. 12-15 Minuten.
Nimm den Spargel aus dem Topf und lasse den Spargel etwas abtropfen. Schütte den Spargelfond nicht weg.
Gieße die gekochten Kartoffeln ab und drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
Rühre den Essig in die Kartoffeln und gieße von dem Spargelfond soviel zu, bis die Vinaigrette die gewünschte Konsistenz hat.
Schmecke nun die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
Schneide die Zitrone in Scheiben.
Zupfe den Dill von den Stängeln.
Richte den Spargel auf Tellern an, übergieße diesen mit der Vinaigrette.
Verteile darauf nun noch den Lachs und den Kaviar darüber.
Dekoriere zum Schluss alles mit Dill und Zitronenscheiben.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu dieser leichten Speise schmeckt ein leckeres knuspriges Baquette und ein trockener Weißwein sehr gut.

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Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Karsten Nordmann — Fri, 02 Jun 2017 08:00:57 +0000

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste war auf Anhieb eines meiner Lieblings-Spargel-Gerichte. Es ist ein sehr rustikales Rezept mit deftigem Kassler und einem kunterbunten Haufen leckeren Gemüses. Süße Möhren, aromatische Champignons und zarter Spargel sind eine hervorragende Kombination. All diese Leckereien sind bedeckt von einer intensiven, super leckeren Käsekruste. Das Rezept ist so einfach, dass ihm durchaus eine Gelinggarantie verliehen werden kann.

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02.06.2017

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Veröffentlich am:02.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	50Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Auflauf schmeckt nach mehr! Er ist ganz schnell und einfach zubereitet. Gesund ist er außerdem und passt mit seinen wenigen Kohlenhydraten perfekt in eine Low Carb-Ernährung.

Nährwertangaben

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 629 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 285mg 95%

Natrium 2478mg 103%

Kalium 1668mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 12g

Protein 50g 100%

Vitamin A 131%

Vitamin C 31%

Kalzium 29%

Eisen 48%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
400 g Möhren (frisch)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Zitrone (Saft)
300 g Champignons (frisch)
500 g Kasslerscheiben (4 Stück, ohne Knochen)
2 EL Butterschmalz
150 g saure Sahne (stichfest)
3 Eier (Gr. M)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Emmentaler (am Stück)
3 EL Paniermehl
1/2 Bund Schnittlauch (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Fleisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
400 g Möhren (frisch)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Zitrone (Saft)
300 g Champignons (frisch)
500 g Kasslerscheiben (4 Stück, ohne Knochen)
2 EL Butterschmalz
150 g saure Sahne (stichfest)
3 Eier (Gr. M)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Emmentaler (am Stück)
3 EL Paniermehl
1/2 Bund Schnittlauch (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Fleisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 629 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 285mg 95%

Natrium 2478mg 103%

Kalium 1668mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 12g

Protein 50g 100%

Vitamin A 131%

Vitamin C 31%

Kalzium 29%

Eisen 48%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 629 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 285mg 95%

Natrium 2478mg 103%

Kalium 1668mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 12g

Protein 50g 100%

Vitamin A 131%

Vitamin C 31%

Kalzium 29%

Eisen 48%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
Wasche und schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Presse die Zitrone aus.
Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und 2 EL Zitronensaft für etwa 8-10 Minuten.
Gare die Möhren für etwa 5 Minuten vor.
Lasse das Gemüse gut abtropfen.
Putze und bei Bedarf wasche die Pilze und schneide sie in Scheiben.
Brate die Kasslerscheiben in Butterschmalz kurz und kross an.
Nimm die Kasslerscheiben aus der Pfanne und brate die Pilze in dem Bratfett braun.
Verteile die Kasslerscheiben, das Gemüse und die Pilze in eine große gefettete Auflaufform.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Verquirle die saure Sahne mit den Eiern und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Gieße die Sauce in die Auflaufform.
Reibe den Käse.
Streue den geriebenen Käse und das Paniermehl über den Auflauf.
Lasse den Auflauf für etwa 30 Minuten im Backofen überbacken.
Wasche und schneide den Schnittlauch und streue ihn über den fertigen Auflauf.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere den Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste mit frisch aufgebackenen Chiabattabrötchen oder Baguette. Falls Du dieses Essen auf einer Party vielen Personen servieren möchtest, kannst Du es auch auf einem Backblech zubereiten. Lege in diesem Fall das Blech mit den angebratenen Kasslerscheiben aus, verteile das Gemüse und dann den Käse darüber. Backe alles, wie in der Zubereitung beschrieben.

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Spargel-Pilz-Toast

Karsten Nordmann — Tue, 23 May 2017 08:00:19 +0000

Überbackener Toast, dem konnte ich schon in meiner Kindheit nicht widerstehen! Hier kommt er in einer edlen Variante mit Spargel daher. Außerdem tummeln sich auf unserer Toastscheibe köstliche Putenbrust, duftende Champignons, super aromatischer Gruyere-Käse sowie saftige Tomaten.

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23.05.2017

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Veröffentlich am:23.05.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Spargel-Pilz-Toast ist ein gesundes und sehr leckeres Abendbrot in der Spargelsaison. Das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Da es außerdem sehr gut vorzubereiten ist, eignet sich der Spargel-Pilz-Toast sich auch hervorragend für eine Party.

Nährwertangaben

Spargel-Pilz-Toast

Menge pro Portion

Kalorien 605 Kalorien aus Fetten 297

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 33g 51%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 218mg 73%

Natrium 1079mg 45%

Kalium 1279mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 47g 16%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 14g

Protein 37g 74%

Vitamin A 47%

Vitamin C 30%

Kalzium 48%

Eisen 51%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,25 kg weißer Spargel (frisch)
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
400 g Champignons (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)
3 EL Mehl
250 ml Milch
2 Eigelb
7 EL Schlagsahne
150 g Gruyere-Käse ()am Stück
1 EL Thymian (Blätter, frisch)
1/4 Bund Kerbel (frisch)
4 Scheiben Toastbrot (Sandwich-Toast, ca. 150g)
200 g Putenbrust (Aufschnitt in Scheiben)
16 Stück Mini-Rispentomaten

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Deutschland, Frühling, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sandwich, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,25 kg weißer Spargel (frisch)
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
400 g Champignons (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)
3 EL Mehl
250 ml Milch
2 Eigelb
7 EL Schlagsahne
150 g Gruyere-Käse ()am Stück
1 EL Thymian (Blätter, frisch)
1/4 Bund Kerbel (frisch)
4 Scheiben Toastbrot (Sandwich-Toast, ca. 150g)
200 g Putenbrust (Aufschnitt in Scheiben)
16 Stück Mini-Rispentomaten

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Deutschland, Frühling, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sandwich, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Pilz-Toast

Menge pro Portion

Kalorien 605 Kalorien aus Fetten 297

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 33g 51%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 218mg 73%

Natrium 1079mg 45%

Kalium 1279mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 47g 16%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 14g

Protein 37g 74%

Vitamin A 47%

Vitamin C 30%

Kalzium 48%

Eisen 51%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Pilz-Toast

Menge pro Portion

Kalorien 605 Kalorien aus Fetten 297

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 33g 51%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 218mg 73%

Natrium 1079mg 45%

Kalium 1279mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 47g 16%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 14g

Protein 37g 74%

Vitamin A 47%

Vitamin C 30%

Kalzium 48%

Eisen 51%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und schäle den Spargel. Schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Stangen auf Größe der Toastscheiben.
Gare den Spargel in ca. 1 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker etwa 12 Minuten.
Lasse anschließend den Spargel in einem Sieb gut abtropfen. Fange den Fond dabei auf.
Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
Schäle Zwiebel sowie Knoblauch und würfele alles fein.
Schmelze die Butter in einer Pfanne.
Dünste Zwiebel und Knoblauch darin an.
Füge die Pilze und Thymianblätter hinzu und brate sie kräftig an.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Würze die Pilze mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
Stäube das Mehl über die Pilze und schwitze alles kurz an.
Lösche die Pilze mit 1/4 l Spargelfond ab und rühre anschließend die Milch ein.
Koche die Masse auf und lasse sie noch 5-10 Minuten einköcheln.
Reibe den Käse fein. Gib 2/3 davon zu den Pilzen und lasse ihn schmelzen.
Trenne 2 Eier und verrühre die Eigelbe mit der Schlagsahne.
Nimm die Pfanne zur Seite und legiere die Sauce mit der Eigelb-Sahne-Mischung. Halte die Sauce warm.
Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat ab, wenn Du magst auch eine Prise Zucker.
Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
Toaste die Brotscheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Belege die Toast-Scheiben mit Aufschnitt und Spargel.
Verteile einen Teil der Pilzsauce darüber.
Wasche die Tomaten ab, tupfe sie trocken und halbiere sie. Lege je 4 Hälften auf ein Toast.
Streue den restlichen Käse darüber.
Backe die Toasts ca. 10-12 Minuten bis der Käse eine schöne Farbe hat.
Wasche und trockne den Kerbel, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob.
Serviere die Toasts mit der restlichen Sauce, den restlichen Tomatenhälften und bestreue sie mit dem Kerbel.
Ich wünsche Dir einen Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du den Putenaufschnitt auch durch fettarmen Schinken oder Kochschinken ersetzen. Beide Varianten sind sehr lecker.

Ein wenig Balsamico über die Tomaten getröpfelt und etwas Basilikum, gibt diesem Spargel-Pilz-Toast noch einen Kick.

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Spargel-Hähnchen-Auflauf

Karsten Nordmann — Mon, 22 May 2017 08:00:19 +0000

Dieser Spargel-Hähnchen-Auflauf gehört zu den leckersten Spargelgerichten, die ich je gegessen habe. In diesem Auflauf baden aromatischer weißer Spargel und zartes Hähnchenfilet in einer super leckeren Käsesauce. Sie schmücken sich unter einer goldbraunen Käsedecke mit duftendem Kerbel. Da kann niemand widerstehen!

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22.05.2017

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Veröffentlich am:22.05.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	40Minuten	35Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Schnell und einfach zubereitet, gesund und unendlich lecker! So muss ein Abendessen sein! Dieser Auflauf muss in der Spargelsaison mindestens einmal auf den Tisch!

Nährwertangaben

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 588 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1209mg 50%

Kalium 924mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 49g 98%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 38%

Eisen 41%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 kg weißer Spargel (frisch)
1/2 TL Zucker
1 EL Olivenöl
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
25 g Butter
3 EL Mehl
200 ml Schlagsahne
1 Limette (Saft)
300 g Gouda (am Stück)
1 Bund Kerbel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,5 kg weißer Spargel (frisch)
1/2 TL Zucker
1 EL Olivenöl
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
25 g Butter
3 EL Mehl
200 ml Schlagsahne
1 Limette (Saft)
300 g Gouda (am Stück)
1 Bund Kerbel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 588 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1209mg 50%

Kalium 924mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 49g 98%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 38%

Eisen 41%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 588 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1209mg 50%

Kalium 924mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 49g 98%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 38%

Eisen 41%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spargel kochen:

Schäle den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
Bringe 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker zum Kochen.
Koche den Spargel darin ca. 10 Minuten. Gieße ihn anschließend ab, fange den Fond auf und lasse den Spargel gut abtropfen.
Messe 1/4 Liter Fond ab.

Hähnchenfilets zubereiten:

Wasche die Hähnchenfilets und tupfe sie trocken. Würze sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Filets darin auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten.
Nimm die Filets aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
Schneide die Filets in ca. 1cm dicke Scheiben.

Für die Sauce:

Reibe den Käse grob.
Presse den Saft aus der Limette.
Schmelze die Butter in einem Topf.
Schwitze das Mehl darin an, lösche es dann mit 1/4 Liter Spargelfond und der Schlagsahne ab.
Koche die Sauce auf und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
Rühre 3/4 vom Käse in die Sauce und reduziere die Hitze.

Zusammenfügen:

Wasche den Kerbel, tupfe ihn trocken und hacke ihn anschließend.
Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
Setze die Hähnchenscheiben in eine Auflaufform.
Verteile die Spargelstücke um und zwischen die Hähnchenscheiben.
Gieße nun die Sauce darüber.
Bestreue alles mit 2/3 vom Kerbel.
Streue den restlichen Käse über die Masse.
Backe den Auflauf für ca. 15 Minuten, bis der Käse goldgelb wird.
Dann nimm den fertigen Spargel-Hähnchen-Auflauf aus dem Backofen und garniere ihn noch mit etwas Kerbel.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem leckeren Spargel-Hähnchen-Auflauf passen Rosmarinkartoffeln und ein Gläschen fruchtiger Weißwein oder Rosé sehr gut.

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Spargel-Lachs-Päckchen

Karsten Nordmann — Sat, 21 Jan 2017 09:00:17 +0000

Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Hochgenuss für Auge und Gaumen gleichermaßen. Frischer, aromatischer Spargel und ein saftiges Stück Lachs, eine würzige Creme und zart schmelzender Käse in einem knusprigen Päckchen aus Blätterteig. Da kann keiner widerstehen. …und wie schon gesagt, hübsch anzusehen ist es auch noch.

Dieses schnell und einfach zuzubereitende Rezept eignet sich hervorragend für Parties. Da die Spargel-Lachs-Päckchen auch kalt noch sehr lecker schmecken, kannst du sie sogar auf ein Picknick mitnehmen.

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21.01.2017

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Veröffentlich am:21.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Portionen	15Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

10Portionen

Portionen

10Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Spargel-Lachs-Päckchen sind raffiniert, super lecker und dabei ganz schnell und einfach zuzubereiten. Sie sind für eine Party hervorragend auch in größerer Menge vorzubereiten.

Nährwertangaben

Spargel-Lachs-Päckchen

Menge pro Portion

Kalorien 697 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 19g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 89mg 30%

Natrium 631mg 26%

Kalium 494mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 24g 48%

Vitamin A 8%

Vitamin C 8%

Kalzium 13%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Packungen Blätterteig (tiefgekühlt, a450g)
500 g weißer Spargel (frisch)
500 g grüner Spargel (frisch)
Salz
1 EL Butter
2 EL Zucker
1 Zitrone (Saft)
500 g Lachsfilet
250 g Cremé Fraiche
1/2 TL bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Piment (gemahlen)
2 TL Estragonblätter (frisch)
100 g Parmesan (fein gerieben)
1 Eigelb (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lachs, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 Packungen Blätterteig (tiefgekühlt, a450g)
500 g weißer Spargel (frisch)
500 g grüner Spargel (frisch)
Salz
1 EL Butter
2 EL Zucker
1 Zitrone (Saft)
500 g Lachsfilet
250 g Cremé Fraiche
1/2 TL bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Piment (gemahlen)
2 TL Estragonblätter (frisch)
100 g Parmesan (fein gerieben)
1 Eigelb (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lachs, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Lachs-Päckchen

Menge pro Portion

Kalorien 697 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 19g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 89mg 30%

Natrium 631mg 26%

Kalium 494mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 24g 48%

Vitamin A 8%

Vitamin C 8%

Kalzium 13%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Lachs-Päckchen

Menge pro Portion

Kalorien 697 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 19g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 89mg 30%

Natrium 631mg 26%

Kalium 494mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 24g 48%

Vitamin A 8%

Vitamin C 8%

Kalzium 13%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lasse den Blätterteig nach der Packungsanleitung auftauen. Es ist nicht erforderlich, den Blätterteig selbst herzustellen. Der tiefgekühlte Blätterteig ist sehr schmackhaft und einfach zu verarbeiten.
Putze und schäle den Spargel. Bei dem grünen Spargel brauchst Du nur das untere Drittel der Spargelstange zu schälen. Den weißen Spargel musst Du vollständig schälen. Am Besten geht das mit einem Sparschäler. Schneide eventuelle trockene Spargelenden ab.
Bringe in einem Topf Wasser mit Salz, 1 TL Zucker und Butter zum Kochen.
Gare den Spargel für etwa 10 Minuten.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Wasche das Lachsfilet und tupfe dieses mit einem Küchentuch trocken. Entferne eventuell noch vorhandene Gräten und schneide das Filet in 10 Stücke.
Beträufele den Lachs mit dem Saft der Zitrone.
Gib die Créme Fraiche in eine Schüssel.
Würze dies mit dem Piment, dem bunten Pfeffer, Salz und 1 TL Zucker.
Schneide nun die Estragonblätter fein und rühre diese unter die Creme. Lege etwas vom Estragon als Dekoration zur Seite.
Verrühre alles gut miteinander.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Bestreiche den Blätterteig mit der soeben hergestellten Creme.
Lege den gekochten Spargel sowie ein Stück Lachsfilet diagonal auf den Blätterteig.
Bestreue den Lachs mit geriebenem Parmesan.
Klappe nun die Blätterteigenden darüber zu einem Päckchen zusammen.
Verquirle das Eigelb, verklebe und bestreiche den Blätterteig mit diesem.
Backe die Päckchen nun für 20 - 30 Minuten goldbraun.
Platziere die Spargel-Lachs-Päckchen auf einem Teller und garniere sie mit geriebenem Parmesan und Estragon.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dieses leckere Gericht braucht nur noch einen fruchtigen Weißwein.

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weißer Spargel Archive - DeliciousWay

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