Spargel-Pilz-Toast
Mai 23, 2017
Spargel-Pilz-Toast ist ein gesundes und sehr leckeres Abendbrot in der Spargelsaison. Das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Da es außerdem sehr gut vorzubereiten ist, eignet sich der Spargel-Pilz-Toast sich auch hervorragend für eine Party.
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Spargel-Pilz-Toast
Mai 23, 2017
Spargel-Pilz-Toast ist ein gesundes und sehr leckeres Abendbrot in der Spargelsaison. Das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Da es außerdem sehr gut vorzubereiten ist, eignet sich der Spargel-Pilz-Toast sich auch hervorragend für eine Party.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 20Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 25Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
- 1,25kg weißer Spargel(frisch)
- 1/2TL Salz
- 1/2TL Zucker
- 400g Champignons(frisch)
- 1 Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 20g Butter
- 1 Zitrone(Saft)
- weißer Pfeffer(frisch gemahlen)
- Muskatnuss(frisch gerieben)
- 3EL Mehl
- 250ml Milch
- 2 Eigelb
- 7EL Schlagsahne
- 150g Gruyere-Käse()am Stück
- 1EL Thymian(Blätter, frisch)
- 1/4Bund Kerbel(frisch)
- 4Scheiben Toastbrot(Sandwich-Toast, ca. 150g)
- 200g Putenbrust(Aufschnitt in Scheiben)
- 16Stück Mini-Rispentomaten
Anleitungen
- Wasche und schäle den Spargel. Schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Stangen auf Größe der Toastscheiben.
- Gare den Spargel in ca. 1 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker etwa 12 Minuten.
- Lasse anschließend den Spargel in einem Sieb gut abtropfen. Fange den Fond dabei auf.
- Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
- Schäle Zwiebel sowie Knoblauch und würfele alles fein.
- Schmelze die Butter in einer Pfanne.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch darin an.
- Füge die Pilze und Thymianblätter hinzu und brate sie kräftig an.
- Presse den Saft aus der Zitrone.
- Würze die Pilze mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
- Stäube das Mehl über die Pilze und schwitze alles kurz an.
- Lösche die Pilze mit 1/4 l Spargelfond ab und rühre anschließend die Milch ein.
- Koche die Masse auf und lasse sie noch 5-10 Minuten einköcheln.
- Reibe den Käse fein. Gib 2/3 davon zu den Pilzen und lasse ihn schmelzen.
- Trenne 2 Eier und verrühre die Eigelbe mit der Schlagsahne.
- Nimm die Pfanne zur Seite und legiere die Sauce mit der Eigelb-Sahne-Mischung. Halte die Sauce warm.
- Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat ab, wenn Du magst auch eine Prise Zucker.
- Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
- Toaste die Brotscheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Belege die Toast-Scheiben mit Aufschnitt und Spargel.
- Verteile einen Teil der Pilzsauce darüber.
- Wasche die Tomaten ab, tupfe sie trocken und halbiere sie. Lege je 4 Hälften auf ein Toast.
- Streue den restlichen Käse darüber.
- Backe die Toasts ca. 10-12 Minuten bis der Käse eine schöne Farbe hat.
- Wasche und trockne den Kerbel, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob.
- Serviere die Toasts mit der restlichen Sauce, den restlichen Tomatenhälften und bestreue sie mit dem Kerbel.
- Ich wünsche Dir einen Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Wenn Du möchtest, kannst Du den Putenaufschnitt auch durch fettarmen Schinken oder Kochschinken ersetzen. Beide Varianten sind sehr lecker.
Ein wenig Balsamico über die Tomaten getröpfelt und etwas Basilikum, gibt diesem Spargel-Pilz-Toast noch einen Kick.
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Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com