Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler ist ein sehr außergewöhnliches, doch mindestens genau so leckeres Sonntagsessen in der wundervollen Spargelzeit. Das Ragout hat einen herrlich frischen Geschmack, welcher perfekt mit dem deftigen kurzgebratenen Kassler harmoniert. Das ganze Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Für jene, die sich Low Carb ernähren, können bei diesem Gaumenschmaus ebenfalls gern Nachschlag verlangen. Der Anteil an Kohlehydraten ist in diesem Gericht denkbar gering. Daher eignet es sich als gesunde Mahlzeit sowohl als Mittagessen als auch als Abendbrot.
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 25Minuten | 20Minuten | 0Minuten |
Portionen
4Portionen
| Portionen | 4Portionen |
Vorbereitungszeit
25Minuten
| Vorbereitungszeit | 25Minuten |
Kochzeit
20Minuten
| Kochzeit | 20Minuten |
Wartezeit
0Minuten
| Wartezeit | 0Minuten |
Dieses Rezept ist der Geheimtipp der Saison! Das fruchtiges Spargel-Rhabarber-Ragout und der kross gebratene Kassler ergänzen sich hervorragend. Ein schnell und einfach zubereitetes Sonntagsessen, mit welchen du auch Gäste positiv überraschen kannst.
Nutrition Facts
Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler
Amount Per Serving
Calories 391
Calories from Fat 180
% Daily Value*
Total Fat 20g
31%
Saturated Fat 10g
50%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 96mg
32%
Sodium 1960mg
82%
Potassium 1368mg
39%
Total Carbohydrates 19g
6%
Dietary Fiber 8g
32%
Sugars 9g
Protein 36g
72%
Vitamin A
25%
Vitamin C
29%
Calcium
13%
Iron
50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- 500 g weißer Spargel (frisch)
- 800 g grüner Spargel (frisch)
- 2,5 EL Butter
- 200 ml Gemüsefond
- 1 TL Zucker
- 4 EL Schmand
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 150 g Tomaten (z.B. Mini-Pflaumentomaten)
- 1 Stange Rhabarber frisch, mitteldick
- 4 Kasslerscheiben (vom Schweinenacken)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler
Amount Per Serving
Calories 391
Calories from Fat 180
% Daily Value*
Total Fat 20g
31%
Saturated Fat 10g
50%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 96mg
32%
Sodium 1960mg
82%
Potassium 1368mg
39%
Total Carbohydrates 19g
6%
Dietary Fiber 8g
32%
Sugars 9g
Protein 36g
72%
Vitamin A
25%
Vitamin C
29%
Calcium
13%
Iron
50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Nutrition Facts
Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler
Amount Per Serving
Calories 391
Calories from Fat 180
% Daily Value*
Total Fat 20g
31%
Saturated Fat 10g
50%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 96mg
32%
Sodium 1960mg
82%
Potassium 1368mg
39%
Total Carbohydrates 19g
6%
Dietary Fiber 8g
32%
Sugars 9g
Protein 36g
72%
Vitamin A
25%
Vitamin C
29%
Calcium
13%
Iron
50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
- Spüle den Spargel ab und schäle den weißen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Schneide beide in ca. 4cm lange Stücke.
- Putze und schäle den Rhabarber, schneide ihn in ca. 1cm lange Stücke.
- Erhitze 2 EL Butter in einer ausreichend großen Pfanne und brate den Spargel darin kurz an. Lösche ihn mit dem Gemüsefond ab und lasse ihn noch ca. 5 Minuten köcheln.
- Halbiere die Tomaten.
- Füge den Zucker zum Spargel und binde die Sauce mit dem Schmand und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Hebe die Tomaten und den Rhabarber unter den Spargel und lasse alles weitere 5 Minuten ziehen.
- Brate unterdessen die Kasslerscheiben in einer zweiten Pfanne mit 1/2 EL Butter von beiden Seiten schön kross an.
- Richte das Spargelgemüse auf Tellern mit dem Kassler an.
- Ich wünsche dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Zu diesem Essen passen Salz- oder Petersilienkartoffeln sehr gut. Als Getränk schmeckt dazu ein kühles Bier.
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