Spargel mit Kräuterpfannkuchen
April 3, 2019
Spargel in Kräuterpfannkuchen ist ein offensichtlich vom Frühling inspiriertes Essen. Es schmeckt nach Frühling, sieht aus wie Frühling und duftet nach Frühling! Die über die gefüllten Pfannkuchen geträufelte Zitronenbutter gibt diesem Gericht einen ganz besonders frischen Kick!
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Spargel mit Kräuterpfannkuchen
April 3, 2019
Spargel in Kräuterpfannkuchen ist ein offensichtlich vom Frühling inspiriertes Essen. Es schmeckt nach Frühling, sieht aus wie Frühling und duftet nach Frühling! Die über die gefüllten Pfannkuchen geträufelte Zitronenbutter gibt diesem Gericht einen ganz besonders frischen Kick!
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 35Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 15Minuten | 30Minuten |
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Zutaten
- 2 Eier
- 110g Mehl(Typ 405)
- 150ml Milch
- 70ml Mineralwasser(mit Kohlensäure)
- Salz
- 500g weißer Spargel(frisch)
- 300g grüner Spargel(frisch)
- 1Bund Petersilie(frisch)
- 1Bund Schnittlauch(frisch)
- 1Bund Pimpinelle(frisch)
- 4EL Butter
- 1 Zitrone(Saft)
- schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2EL Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Verrühre die Eier mit Mehl, Milch und einer Prise Salz und gib dann nach und nach das Wasser hinzu. Lasse den Teig dann ca. 30 Minuten gehen.
- Presse den Saft aus der Zitrone.
- Wasche den Spargel ab, schäle danach den weissen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Entferne die holzigen Enden. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem EL Zitronensaft für ca. 12 Minuten.
- Während dessen spüle die Kräuter ab, tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von Petersilie und Pimpinelle ab und hacke sie zusammen mit dem Schnittlauch fein. Rühre sie dann unter den Teig. Hebe einen Teil der Kräuter zur Garnitur auf.
- Backe aus dem Teig nun 4 Pfannkuchen, gib hierzu jeweils etwas Öl in eine beschichtete Pfanne.
- Schmelze die Butter, rühre 2 EL Zitronensaft hinein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Belege die fertigen Kräuterpfannkuchen jeweils in der Mitte mit weißem und grünem Spargel, übergieße ihn mit etwas Zitronenbutter und klappe die Pfannkuchen darüber zusammen. Garniere die Pfannkuchen mit den restlichen Kräutern.
- Ich wünsche dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Zu diesem Frühlingsessen passt ein Glas kühler trockener Weißwein.
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Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com