Parmesan Archive - DeliciousWay

Pilz-Lasagne

Karsten Nordmann — Tue, 29 Sep 2020 23:00:24 +0000

Lasagne – einer DER Klassiker der italienischen Küche. Heute kommt sie in herbstlicher Variante daher. Zwischen den Nudelplatten verteilen sich herrlich aromatische Steinpilze und eine Béchamelsauce. Dazu gesellen sich Kräuter, Knoblauch und natürlich Käse. Da läuft einfach jedem das Wasser im Mund zusammen!

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30.09.2020

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Veröffentlich am:30.09.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	35Minuten	45Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Mit Lasagne macht man nie etwas falsch! Diese Pilz-Lasagne ist eine perfekte Komposition, mit welcher man es sich im Herbst so richtig gut gehen lassen kann.

Nährwertangaben

Pilz-Lasagne

Menge pro Portion

Kalorien 471 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 39mg 13%

Natrium 705mg 29%

Kalium 819mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 13g

Protein 21g 42%

Vitamin A 16%

Vitamin C 14%

Kalzium 34%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g Steinpilze (frisch)
500 g Tomaten (Fleischtomaten)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Butter
2 EL Mehl
700 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
16 Lasagne-Platten (ca. 250g)
130 g Parmesan (frisch gerieben)
1 große Auflaufform

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

500 g Steinpilze (frisch)
500 g Tomaten (Fleischtomaten)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Butter
2 EL Mehl
700 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
16 Lasagne-Platten (ca. 250g)
130 g Parmesan (frisch gerieben)
1 große Auflaufform

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Pilz-Lasagne

Menge pro Portion

Kalorien 471 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 39mg 13%

Natrium 705mg 29%

Kalium 819mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 13g

Protein 21g 42%

Vitamin A 16%

Vitamin C 14%

Kalzium 34%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Pilz-Lasagne

Menge pro Portion

Kalorien 471 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 39mg 13%

Natrium 705mg 29%

Kalium 819mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 13g

Protein 21g 42%

Vitamin A 16%

Vitamin C 14%

Kalzium 34%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Häute die Tomaten, viertele sie, entferne die Kerne und würfele sie.
Putze die Pilze und schneide sie in kleine Stückchen.
Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und würfele beides fein. Brate sie in einer großen Pfanne im heißen Öl glasig.
Füge die Pilze hinzu und dünste sie für ca. 5-7 Minuten mit, bis sie genügend Wasser abgegeben haben. Würze alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern. Stelle die Pfanne zur Seite.
Erhitze die Butter in einem Topf und schwitze das Mehl darin an. Rühre die Milch nach und nach ein und schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schichte nun nacheinander Sauce, Lasagne-Platten, Pilze und Tomaten in mehreren Schichten in die Auflaufform, bis alles aufgebraucht ist. Zuletzt sollten Lasagne-Platten und Sauce alles abdecken.
Schiebe die Auflaufform nun auf einen Gitterrost in die mittlere Schiene und backe sie für 20 Minuten.
Streue anschließend den Parmesan über die Lasagne und backe sie weitere 20 Minuten, bis der Käse goldgelb ist.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Rucola-Feta-Creme

Karsten Nordmann — Tue, 10 Mar 2020 09:48:46 +0000

10.03.2020

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Veröffentlich am:10.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese Rucola-Feta-Creme ist einfach und schnell zubereitet und passt super auf ein Buffet, zum Osterbrunch oder auch zum Picknick. Sie schmeckt sehr lecker, und zusammen mit einem frischen Baguette ist sie ein Hochgenuss.

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

120 g Rucola (frisch)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (zerbröselt)
200 g Frischkäse
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
1/2 TL Rosmarin (gerebelt)
1 Prise Salz
4 EL Walnüsse (fein gehackt)
4 EL Parmesan (fein gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

120 g Rucola (frisch)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (zerbröselt)
200 g Frischkäse
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
1/2 TL Rosmarin (gerebelt)
1 Prise Salz
4 EL Walnüsse (fein gehackt)
4 EL Parmesan (fein gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche, trockne und verlese den Rucola, zupfe ihn etwas klein und gib ihn in eine Schüssel. Hebe etwas Rucola zur Garnitur auf.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn grob.
Gib den Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, zerbröseltem Fetakäse, Frischkäse, Thymian, Rosmarin und etwas Salz zum Rucola. Püriere alles mit dem Pürierstab zu einer Creme.
Hebe zum Schluss die gehackten Walnüsse und den geriebenen Parmesan unter die Creme.
Fülle die fertige Rucola-Feta-Creme in eine Servierschale und garniere sie mit dem restlichen Rucola.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du diese Creme auch noch mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Pfeffer verfeinern.

Dazu passt ein frisches knuspriges Baguette sehr gut.

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Brieghetti-Torte

Karsten Nordmann — Wed, 19 Feb 2020 00:00:55 +0000

Brieghetti-Torte ist unser neuer Party-Hit! Egal ob zur Faschings-Party, zum Kindergeburtstag, auf einer Sommerparty oder erst später im Herbst zum Jahres-Abschluss-BBQ, diese herzhafte Torte wird der Hit auf jedem Buffet sein.

In einem Nest aus Spaghetti, Schinken und Parmesan versteckt sich ein riesiger Camembert, der durch das Backen herrlich schmilzt.

Durch die Verwendung von Camembert erhält dieses Pasta-Gericht einen sehr intensiven, überaus leckeren Geschmack.

Wir haben bei der Zubereitung einen sehr großen runden Brie mit einem Durchmesser von 20 cm genommen. Es ist möglich, dass Du einen solchen Käse nur schwer bekommst oder er sehr teuer ist. Du kannst an Stelle eines großen Brie-Käses auch mehrere kleine runde Brie oder Brie-Ecken verwenden und sie zwischen den Spaghetti platzieren. Köstlich sind beide Varianten.

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19.02.2020

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Veröffentlich am:19.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	25Minuten	60Minuten	1-2Stunden

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

1-2Stunden

Wartezeit

1-2Stunden

Diese leckere herzhafte Brieghetti-Torte ist ganz einfach zuzubereiten und passt pefekt auf Buffets und zu Partys. Die Kombination aus Nudeln mit krossem Bacon und dem weichen Camembert ist eine Wucht. Was braucht es mehr?! Wow!

Nährwertangaben

Brieghetti-Torte

Menge pro Portion

Kalorien 702 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1876mg 78%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 41g 82%

Vitamin A 22%

Vitamin C 7%

Kalzium 21%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g Spaghetti
1,5 TL Salz
600 g Baconscheiben
1 Bund Petersilie (frisch)
100 g Parmesan
4 Eier (Gr. M)
1 EL Olivenöl
1 Brie (ca. 1000g, D20cm, z.B. Le Maubert)
1 TL Butter (zum Einfetten)
1 Springform D26cm

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Französisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Torte, Urlaubsküche, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

500 g Spaghetti
1,5 TL Salz
600 g Baconscheiben
1 Bund Petersilie (frisch)
100 g Parmesan
4 Eier (Gr. M)
1 EL Olivenöl
1 Brie (ca. 1000g, D20cm, z.B. Le Maubert)
1 TL Butter (zum Einfetten)
1 Springform D26cm

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Französisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Torte, Urlaubsküche, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Brieghetti-Torte

Menge pro Portion

Kalorien 702 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1876mg 78%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 41g 82%

Vitamin A 22%

Vitamin C 7%

Kalzium 21%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Brieghetti-Torte

Menge pro Portion

Kalorien 702 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1876mg 78%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 41g 82%

Vitamin A 22%

Vitamin C 7%

Kalzium 21%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser und lasse sie dann in einem Sieb gut abtropfen.
Schneide den Bacon in kleine kurze Streifen oder kleine Würfel, brate diese ohne Fett schön kross. Lasse das entstandene Fett gut abtropfen.
Wasche die Petersilie ab, trockne sie und hacke die Blätter fein.
Reibe den Parmesan fein.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel, gib den krossen Bacon, die Petersilie, das Olivenöl und die Hälfte vom Parmesan dazu und mische es gut durch.
Hebe die Spaghetti darunter.
Buttere die Springform aus.
Fülle die Hälfte der Spaghettimischung in die Springform, setze den Brie in die Mitte und verteile die restlichen Spaghetti ringsherum und darüber.
Streue den restlichen Parmesan darauf.
Backe die Torte nun für ca. 40 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommt. Lasse die fertige Brieghetti-Torte danach gut abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Verwende einen möglichst frischen Käse!
Um ein Auslaufen der Torte nach dem Anschneiden zu verhindern, solltest Du sie eine ganze Weile abkühlen lassen.
Möchtest Du dieses Gericht sofort nach dem Backen genießen und den heißen Käse schön in die Spaghetti fließen lassen, solltest Du die Torte als Törtchen in Portionsgrößen zubereiten. Fülle hierfür die Spaghetti in hitzebeständige Portionsschüsseln, lege jeweils einen Camembert in entsprechender Größe darauf und bedecke ihn mit ein paar weiteren Spaghetti. Ab zum Backen und anschließend auf Teller stürzen. Lecker!

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Nussiger Rucola-Brotaufstrich

Karsten Nordmann — Wed, 02 Oct 2019 11:00:11 +0000

Ein knuspriges Bauernbrot bestrichen mit diesem Nussigen Rucola-Brotaufstrich – das ist einfach nur lecker!

Dieser Aufstrich ist gesund und mit frischen Zutaten zubereitet. Der Doppelrahmfrischkäse macht ihn herrlich cremig. Vom Rucola bekommt er ein nussiges, leicht scharfes Aroma.

Wenn Du das Rezept noch gesünder gestalten möchtest, kannst Du den Zucker auch weglassen. Ich mag diese Prise Zucker jedoch sehr gern daran und gönne mir diese kleine Sünde.

02.10.2019

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Veröffentlich am:02.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser leckere nussige Rucola-Brotaufstrich passt super zum Brunch. Er ist einfach und schnell zubereitet, sieht toll aus und duftet herrlich.

Nährwertangaben

Nussiger Rucola-Brotaufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 58mg 19%

Natrium 500mg 21%

Kalium 128mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 6g 12%

Vitamin A 22%

Kalzium 8%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
2 EL Olivenöl
200 g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zucker
2 EL Walnusskerne (geröstet, gehackt)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
2 EL schwarze Oliven

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
2 EL Olivenöl
200 g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zucker
2 EL Walnusskerne (geröstet, gehackt)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
2 EL schwarze Oliven

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Nussiger Rucola-Brotaufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 58mg 19%

Natrium 500mg 21%

Kalium 128mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 6g 12%

Vitamin A 22%

Kalzium 8%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Nussiger Rucola-Brotaufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 58mg 19%

Natrium 500mg 21%

Kalium 128mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 6g 12%

Vitamin A 22%

Kalzium 8%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Rucola und lasse ihn abtropfen. Verlese den Rucola und schneide die dicken Stängel ab. Zupfe den Rucola klein.
Gib den Rucola mit dem Olivenöl in einen Pürierbecher und verarbeite beides zu einer feinen Paste. Rühre den Frischkäse darunter.
Schmecke nun den Brotaufstrich mit Pfeffer, Salz und Zucker ab.
Entsteine die Oliven und hacke sie grob.
Hebe die gehackten Walnusskerne, den geriebenen Parmesan und die Oliven unter den Brotaufstrich und vermische alles gut miteinander.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

In einem verschlossenen Gefäß kannst Du den Brotaufstrich für zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern. Dieser Brotaufstrich schmeckt besonders gut auf einem Mehrkornbrot oder einem Roggenmischbrot. Auch auf einer frischen Scheibe Baguette oder einem frisch getoasteten Bagel schmeckt er vorzüglich.

Serviertipp: Röste die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten schön kross an. Reibe die Brotscheiben dann mit einer abgezogenen Knoblauchzehe ein. Nun bestreiche die Brotscheiben mit dem Nussigen Rucola-Brotaufstrich. Garniere Dein Brot mit etwas Rucola, ein paar Nusskernen oder auch einigen frischen Tomatenwürfeln. Wenn Du magst, kannst Du auch ein paar Tomatenwürfel in den Brotaufstrich hineinmischen.

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Waldpilz-Risotto

Karsten Nordmann — Tue, 03 Sep 2019 23:00:42 +0000

Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem zarten Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen.

Risotto ist ein Klassiker unter den italienischen Reisgerichten. Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema ist es perfekt zubereitet.

Risotto lässt sich mit verschiedenen Zutaten hervorragend abwandeln. Wir haben ein super leckeres Waldpilz-Risotto gezaubert. Es ist recht schnell zuzubereiten und wird auch Kochneulingen ohne Probleme gelingen. Der herrliche Duft der Walpilze, vermischt mit jenem der frischen Kräuter wird Dich betören! Lass Dich inspirieren und probiere dieses vegetarische Rezept gleich einmal aus. Es wird Deinem Leib und Deiner Seele gleichermaßen wohl tuen!

04.09.2019

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Veröffentlich am:04.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Steinpilze (frisch)
275 g Pfifferlinge (frisch)
60 g Butter
1 Zitrone (Saft)
375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
400 ml Waldpilzfond
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
200 g Risottoreis
2 Zweige Rosmarin
4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
90 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Pilze, Reis, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

200 g Steinpilze (frisch)
275 g Pfifferlinge (frisch)
60 g Butter
1 Zitrone (Saft)
375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
400 ml Waldpilzfond
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
200 g Risottoreis
2 Zweige Rosmarin
4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
90 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Pilze, Reis, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Putze die Pilze und würfele sie grob. Brate sie in 20g Butter für 4-6 Minuten in einer Pfanne an, stelle sie dann zur Seite.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Mische in einem Becher Weißwein, Waldpilzfond und 2EL Zitronensaft.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und würfele beides getrennt von einander fein.
Schmelze in einem mittelgroßen Topf 20g Butter und schwitze die Zwiebel darin glasig. Gib dann den Reis und kurz darauf den Knoblauch hinzu und dünste beides unter Rühren kurz mit an.
Lösche den Reis mit etwas Wein-Fond-Mischung ab, lasse es unter Rühren etwas einköcheln und gieße wieder nach. Fahre damit fort, bis die Wein-Fond-Mischung aufgebraucht ist und der Reis eine sämige (schlonzige) Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
Wasche die Kräuter ab, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln. Hebe einige Petersilienblätter zur Dekoration auf und hacke die restlichen Kräuter fein.
Reibe den Parmesan fein.
Nimm dann den Topf vom Herd und rühre die restlichen 20g Butter und etwa 70g geriebenen Parmesan unter den Reis. Hebe die Kräuter und die Pilze unter und schmecke Dein Risotto nun noch mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskat sowie bei Bedarf noch mit etwas Zitronensaft ab.
Jetzt sollte Dein leckeres Waldpilz-Risotto fertig sein.
Richte dieses Waldpilz-Risotto nun auf tiefen Tellern an, bestreue es mit dem restlichen Parmesan und garniere es mit der Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passt natürlich ein gut gekühlter Weißwein, idealerweise ein Chardonnay.

Du kannst natürlich auch einige Pilze nur halbieren und braten oder zusätzlich braten und dekorativ auf dem Risotto anrichten

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Waldpilz-Risotto erschien zuerst auf DeliciousWay.

Spargelrisotto

Karsten Nordmann — Sun, 31 Mar 2019 16:01:31 +0000

Spargelrisotto ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten. In unserem Risotto vereinen sich knackiger weißer Spargel mit aromatischen Frühlingszwiebeln, würzigem Parmesan, edlem Safran und spritzigem Weißwein zu einem Genuss der Spitzenklasse! Dieses cremige Risotto ist ein absolutes Muss in der Spargelzeit!

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31.03.2019

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Veröffentlich am:31.03.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses raffinierte Spargelrisotto ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Die Kombination aus Spargel und gerösteten Mandeln verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack.

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,4 l Geflügelfond
2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
500 g Spargel (weiß, frisch)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
400 g Risottoreis
200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Reis, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,4 l Geflügelfond
2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
500 g Spargel (weiß, frisch)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
400 g Risottoreis
200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Reis, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erhitze den Geflügelfond mit dem Safran und halte ihn warm.
Wasche und schäle den Spargel, schneide ihn dann schräg in mundgerechte Stücke.
Putze die Lauchzwiebeln, schneide die hellen Teile in kurze Stücke und die grünen Teile in feine Röllchen. Halte sie getrennt.
Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
Dünste in einem breiten Topf in 1 EL Butter den Spargel, die hellen Zwiebeln und eine Hälfte der Mandeln für ca. 2 Minuten an.
Füge dann den Reis hinzu und lasse ihn unter Rühren glasig werden. Lösche mit dem Weißwein ab und koche es etwas ein.
Füge danach ein Drittel des Fonds sofort und den Rest nach und nach hinzu und rühre fortwährend um.
Das Risotto sollte dann nach ca. 20 Minuten fertig sein.
Reibe den Parmesan fein.
Hebe den Parmesan, 2/3 der Zwiebelröllchen und die restliche Butter unter das Risotto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile das Risotto auf Teller und garniere sie mit den restlichen Mandeln und Zwiebelröllchen.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das fertige Risotto sollte cremig und der Reis noch leicht bissfest sein. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Weißwein, z.B. Chardonnay.

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Salbeispaghetti

Karsten Nordmann — Tue, 09 Jan 2018 23:01:01 +0000

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10.01.2018

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Veröffentlich am:10.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	10Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Salbeispaghetti sind ein sehr schnell und ebenso einfach zuzubereitendes Essen. Sie schmecken unwiderstehlich lecker. Intensiver Salbei vereint sich mit aromatischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl. Abgerundet wird alles durch edle Vanille. Ein Hauch von Zitrone und knackige Walnüsse geben diesem Gericht den besonderen Kick. Himmlisch!

Nährwertangaben

Salbeispaghetti

Menge pro Portion

Kalorien 581 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 793mg 33%

Kalium 210mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 18g 36%

Vitamin A 22%

Vitamin C 4%

Kalzium 26%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g Spaghetti
1/2 TL Salz
150 g Butter
4 Knoblauchzehen
30 Salbeiblätter (frisch)
1/2 Vanilleschote
1 Zitrone (Schale und Saft)
150 g Walnüsse
150 g Parmesan
15 g Ingwerwurzel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Italienisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Pasta, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

500 g Spaghetti
1/2 TL Salz
150 g Butter
4 Knoblauchzehen
30 Salbeiblätter (frisch)
1/2 Vanilleschote
1 Zitrone (Schale und Saft)
150 g Walnüsse
150 g Parmesan
15 g Ingwerwurzel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Italienisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Pasta, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Salbeispaghetti

Menge pro Portion

Kalorien 581 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 793mg 33%

Kalium 210mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 18g 36%

Vitamin A 22%

Vitamin C 4%

Kalzium 26%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Salbeispaghetti

Menge pro Portion

Kalorien 581 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 793mg 33%

Kalium 210mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 18g 36%

Vitamin A 22%

Vitamin C 4%

Kalzium 26%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung mit etwas Salz. Bereite in der Zwischenzeit die Salbeibutter zu.
Reibe den Parmesan fein.
Hacke die Walnüsse grob.
Schneide die Salbeiblätter in feine Streifen.
Ziehe den Knoblauch ab, schäle den Ingwer und hacke beides grob.
Wasche die Zitrone ab, trockne sie und reibe die Schale ab. Presse anschließend den Saft aus.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Erhitze die Butter in einer Pfanne, schwitze darin Salbei, Ingwer, Knoblauch und Vanilleschote an. Gib zum Schluss die Zitronenschale und das Vanillemark in die Butter und lasse sie nur noch kurz mit ziehen und entferne die Vanilleschote.
Gieße die fertigen Spaghetti in einem Sieb ab und schütte sie dann wieder in den Topf zurück. Rühre die Salbeibutter in die Spaghetti, hebe 2/3 Parmesan unter und schmecke die Spaghetti mit etwas Zitronensaft ab.
Verteile die fertigen Salbei-Spaghetti auf Teller und bestreue sie mit dem restlichen Parmesan und den Walnüssen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesen Salbei-Spaghetti passt sehr gut ein leichter trockener Weißwein.

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Bruschetta Italiana

Karsten Nordmann — Tue, 22 Aug 2017 22:01:55 +0000

Bruschetta Italiana ist bei uns jeden Tag das Rezept des Tages. Kross gebackenes Chiabatta, verführerisch fruchtige Tomaten, ein Hauch von Knoblauch, intensives Olivenöl und duftendes Basilikum. Das schmeckt nach Sommer – und zwar zu jeder Jahreszeit. Bruschetta Italiana ist wie Italienurlaub zu Hause!

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23.08.2017

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Veröffentlich am:23.08.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	30Minuten	0Minuten	0MInuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0MInuten

Wartezeit

0MInuten

Bruschetta Italiana! Kross gebackenes Chiabatta, fruchtige Tomaten, ein Hauch von Knoblauch, intensives Olivenöl und duftendes Basilikum.

Nährwertangaben

Bruschetta Italiana

Menge pro Portion

Kalorien 222 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 594mg 25%

Kalium 438mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 9g 18%

Vitamin A 9%

Vitamin C 22%

Kalzium 11%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Tomaten (mittelgroße)
2 rote Zwiebeln (kleine)
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Chiabatta
1 Bund Basilikum
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Parmesan (frisch gehobelt)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Vorspeise
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Gemüse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Rohkost, Snack, Sommer, Sommerparty, Urlaubsküche, Vegetarisch, Vorspeise, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1 kg Tomaten (mittelgroße)
2 rote Zwiebeln (kleine)
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Chiabatta
1 Bund Basilikum
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Parmesan (frisch gehobelt)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Vorspeise
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Gemüse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Rohkost, Snack, Sommer, Sommerparty, Urlaubsküche, Vegetarisch, Vorspeise, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Bruschetta Italiana

Menge pro Portion

Kalorien 222 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 594mg 25%

Kalium 438mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 9g 18%

Vitamin A 9%

Vitamin C 22%

Kalzium 11%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bruschetta Italiana

Menge pro Portion

Kalorien 222 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 594mg 25%

Kalium 438mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 9g 18%

Vitamin A 9%

Vitamin C 22%

Kalzium 11%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Tomaten, viertele sie, entferne Stiele und Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Schäle die Zwiebeln, würfele sie fein und gib sie zu den Tomaten.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und presse 3 Zehen zu den Tomaten.
Würze alles mit Pfeffer und etwas Salz, lasse es kurz ziehen und füge Olivenöl zu.
Schneide das Chiabatta in daumendicke Scheiben (12 Scheiben) und röste sie im Toaster goldbraun.
Zupfe die Blätter vom Basilikum, hacke sie fein und rühre sie unter die Tomatenmasse. Schmecke bei Bedarf nochmals mit Pfeffer und Salz ab.
Reibe die gerösteten Brotscheiben mit der letzten Knoblauchzehe ein und beträufele sie mit ein paar Tropfen Olivenöl.
Belege die Brotscheiben mit der Tomatenmasse und dekoriere sie mit frisch gehobeltem Parmesan.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Bruschetta passt ein gut gekühlter Lambrusco perfekt.

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Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Karsten Nordmann — Fri, 30 Jun 2017 11:54:14 +0000

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi vereint alles, was ein super leckeres Gratin braucht. Zartes Gemüse in Form von Spargel und Kohlrabi, saftiges Fleisch in Form von Hähnchenfilets, eine sahnige Sauce und eine goldbraune Kruste aus aromatischem Parmesan. Dieses Gratin ist einfach zuzubereiten, sieht großartig aus und schmeckt himmlisch lecker.

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30.06.2017

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Veröffentlich am:30.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi ist schnell und einfach zubereitet. Es ist super lecker und enthält wenig Kohlenhydrate. Damit ist es ein gesundes Abendessen, welches ganz sicher der ganzen Familie schmeckt!

Nährwertangaben

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Menge pro Portion

Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 276mg 92%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 1553mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 28g 9%

Ballaststoffe 14g 56%

Zucker 9g

Protein 52g 104%

Vitamin A 44%

Vitamin C 119%

Kalzium 43%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
3 Kohlrabi (mittelgroß ca. 600 g)
1/2 TL Zucker
Salz
100 g Parmesan (gerieben)
400 g Hähnchenbrustfilets
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Olivenöl
200 ml Schlagsahne
1-2 TL Soßenbinder (hell)
1/2 Bund Kerbel (frisch)
2 Eier (frisch)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
3 Kohlrabi (mittelgroß ca. 600 g)
1/2 TL Zucker
Salz
100 g Parmesan (gerieben)
400 g Hähnchenbrustfilets
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Olivenöl
200 ml Schlagsahne
1-2 TL Soßenbinder (hell)
1/2 Bund Kerbel (frisch)
2 Eier (frisch)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Menge pro Portion

Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 276mg 92%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 1553mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 28g 9%

Ballaststoffe 14g 56%

Zucker 9g

Protein 52g 104%

Vitamin A 44%

Vitamin C 119%

Kalzium 43%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi

Menge pro Portion

Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 276mg 92%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 1553mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 28g 9%

Ballaststoffe 14g 56%

Zucker 9g

Protein 52g 104%

Vitamin A 44%

Vitamin C 119%

Kalzium 43%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab.
Schneide den Spargel bis auf die Köpfe schräg in Stücke.
Wasche und schäle den Kohlrabi, halbiere ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
Gare das Gemüse getrennt in 1/4 Liter Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt für etwa 5 Minuten vor.
Nimm dann das Gemüse aus dem Wasser, lasse es anschließend gut abtropfen und messe 1/8 Liter des Gemüsekochwassers ab.
Reibe den Parmesan fein.
Wasche die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Erhitze das Öl in einer Pfanne.
Brate die Hähnchenfilets für ca. 8 Minuten rundherum schön braun.
Koche das Gemüsekochwasser mit der Sahne auf und rühre den Soßenbinder ein.
Wasche den Kerbel, tupfe ihn trocken und hacke ihn anschließend fein.
Verquirle die Eier und rühre etwas von der heißen Sahnesauce unter.
Gib die Eimischung zur Sahnesauce und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Lasse eine Hälfte des Käses unter Rühren in der Sauce schmelzen.
Rühre jetzt noch eine Hälfte des Kerbels ein und stelle die Sauce zur Seite.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Schneide das gebratene Hähnchenfilet in Scheiben.
Schichte die Hähnchenscheiben abwechselnd mit dem Kohlrabi rundherum in eine große gefettete Auflaufform und fülle den Spargel dann in die Mitte.
Gieße die Sahnesauce über den Auflauf.
Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Käse.
Der Auflauf wird nun für 30-35 Minuten gebacken.
Garniere das Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi zum Servieren mit dem restlichen Kerbel.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

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Überbackener Brokkoli mit Käsekruste

Karsten Nordmann — Sun, 30 Apr 2017 08:00:43 +0000

30.04.2017

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Veröffentlich am:30.04.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	10Minuten	18Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

18Minuten

Kochzeit

18Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Überbackener Brokkoli mit Käsekruste ist eine sehr leckere Beilage zu allem frisch Gegrillten. Gesunder Brokkoli, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch, Meersalz und Zitrone, tummelt sich unter einer knusprigen Kruste aus Parmesankäse, Paniermehl und roten Chiliflocken. Dieses vegetarische Gericht ist kalorienarm und hat nur wenige Kohlenhydrate. Probiere es aus, und Du wirst begeistert sein!

Nährwertangaben

Überbackener Brokkoli mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 89 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 537mg 22%

Kalium 394mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 7g 14%

Vitamin A 5%

Vitamin C 119%

Kalzium 14%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Brokkoli:
2 Köpfe Brokkoli (frisch, je ca. 350g)
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen (groß)
1/4 TL Meersalz (grob)
1 Zitrone (Saft)
Für das Topping:
1 EL Paniermehl
1 EL Olivenöl
1/2 TL Chilliflocken
1/2 TL Meersalz
1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Parmesan (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Grillen, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Brokkoli:
2 Köpfe Brokkoli (frisch, je ca. 350g)
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen (groß)
1/4 TL Meersalz (grob)
1 Zitrone (Saft)
Für das Topping:
1 EL Paniermehl
1 EL Olivenöl
1/2 TL Chilliflocken
1/2 TL Meersalz
1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Parmesan (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Grillen, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Überbackener Brokkoli mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 89 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 537mg 22%

Kalium 394mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 7g 14%

Vitamin A 5%

Vitamin C 119%

Kalzium 14%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Überbackener Brokkoli mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 89 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 537mg 22%

Kalium 394mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 7g 14%

Vitamin A 5%

Vitamin C 119%

Kalzium 14%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Brokkoli:

Zerteile die Brokkoli-Köpfe in gleich große Röschen.
Gib die Brokkoli-Röschen in einen Topf mit kochendem Salzwasser (1/4 TL Salz) und lasse sie für 3 Minuten kochen.
Nimm die Brokkoli-Röschen aus dem Kochwasser und schütte sie in eine Schüssel mit Eiswasser um den Garprozess zu unterbrechen.
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Streue das Meersalz über den Knoblauch und drücke den Knoblauch in das Salz.
Schütte den Brokkoli in eine Schüssel und verrühre 3 EL Olivenöl mit dem Brokkoli.
Gib den Knoblauch und den Saft der Zitrone zum Brokkoli und rühre beides gut unter.
Fülle den Brokkoli in eine Auflaufform.

Für das Topping:

Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Reibe den Parmesan fein.
Gib die Brotkrumen, die Chiliflocken, das Salz, den Pfeffer, 2 EL Parmesan und 1 EL Olivenöl in eine Schüssel und verrühre alles miteinander, bis Du eine krümelige Masse erhältst.
Verteile diese Masse über den Brokkoli und stelle die Auflaufform in den Backofen. Backe den Brokkoli für 15 Minuten bis der Käse goldbraun ist.
Nimm den Brokkoli aus dem Ofen und streue den restlichen Parmesan darüber.
Serviere den Brokkoli heiß oder lauwarm, wie es Dir besser schmeckt.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Der überbackene Brokkoli ist bereits für sich ein vollständiges Gericht. Du kannst ihn aber auch gemeinsam mit gekochten Kartoffeln oder Kartoffelbrei servieren. Ich bevorzuge den überbackenen Brokkoli als Beilage zum Grillen.

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