Geflügel Archive - DeliciousWay

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Karsten Nordmann — Thu, 01 Oct 2020 23:00:00 +0000

Ab Ende Juli kommen bei uns Pfifferlinge regelmäßig auf den Tisch. Ab jetzt gibt es sie frisch auf dem Bauernmarkt. Eine leckerere Beilage als diese sehr aromatischen Pilze kann ich mir in der Pfifferling-Saison kaum vorstellen. Egal ob im Salat, in einer sahnigen Sauce oder – wie hier – mit Bandnudeln, Pfifferlinge sind immer köstlich!

Egal, auf welche Weise wir sie zubereiten, eines ist uns bei Pfifferlingen immer wichtig – den Geschmack der Pilze wollen wir nie verfälschen. Pfifferlinge gehören neben Steinpilzen und schwarzen Trüffeln zu den edlen Pilzsorten. Ihren intensiven, hervorragenden Geschmack wollen wir daher bei jedem einzelnen Gericht voll und ganz genießen. Daher halten wir Rezepte mit Pfifferlingen stets so einfach wie möglich.

Für dieses Rezept haben wir extra kleinere Pfifferlinge gekauft. Diese zerfallen während der Zubereitung nicht so sehr wie die großen Exemplare. So ist das Essen nicht nur unendlich lecker sondern sieht auf dem Teller auch noch schöner aus.

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02.10.2020

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Veröffentlich am:02.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Bandnudeln mit Pfifferlingen gehört zu den einfach zuzubereitenden Gerichten. Es schmeckt hervorragend und sieht toll aus.

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

700 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
700 g Pfifferlinge (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote (frisch)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
300 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Geflügel, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Nudeln, Pasta, Pilze, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

700 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
700 g Pfifferlinge (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote (frisch)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
300 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Geflügel, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Nudeln, Pasta, Pilze, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein.
Wasche die Tomaten ab.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Entkerne die Chili und schneide sie in feine Ringe.
Spüle die Hähnchenbrust ab, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Würfel.
Bringe ausreichend Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenwürfel darin kross. Würze sie mit Salz und Pfeffer und nimm sie anschließend heraus.
Erhitze das Öl in dieser Pfanne, röste den Knoblauch leicht an und gib die Pilze und die Chiliringe hinzu. Brate sie solange, bis genügend Wasser verdampft ist.
Gieße den Wein an, koche ihn etwas ein. Füge das Hähnchenfleisch wieder hinzu und dünste die Tomaten noch ca. 5 Minuten mit.
Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Gieße die Nudeln ab, verteile sie auf Tellern und darauf die Pilze. Streue zum Schluss etwas von der gehackten Petersilie darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle des Weißweines kannst Du die gleiche Menge Apfelsaft verwenden. So ist das Rezept auch kinderfreundlich. Als Getränk passt ein frischer fruchtiger Weißwein sowie ein Rosé Wein sehr gut. Als Garnitur kannst Du einige Chiliringe verwenden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Bandnudeln mit Pfifferlingen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Spargelsalat mit Entenbrust

Karsten Nordmann — Thu, 23 Apr 2020 23:00:00 +0000

Ob als Vorspeise, als Hauptspeise oder ein leckeres Abendbrot – dieser Salat ist in jedem Fall ein Hochgenuss!

Zart rosa gebratene Entenbrust und eine Orangensauce sind eine Kombination, die einfach perfekt passt. Diese gesellt sich in diesem Salat zum Königsgemüse Spargel.

Zum Knabbern gibt es darüber noch ein paar angeröstete Pinienkerne. Einfach nur lecker! Da werden auch die Skeptiker bestimmt schnell zum Salatfan!

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24.04.2020

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Veröffentlich am:24.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Spargelsalat lässt auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. In diesem Rezept werden verschiedene sehr aromatische Komponenten in hervorragender Abstimmung zu einem perfekten Geschmackserlebnis miteinander verbunden!

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Salat:

Putze den Salat, wasche ihn und zerteile ihn in mundgerechte Stücke.
Fülle in einen großen Topf oder einen Spargeltopf Wasser, Salz, Butter, Zucker und geriebene Muskatnuss und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Spargelstangen.
Gib den Spargel dann in das kochende Wasser und gare ihn in ca. 12-15 Minuten. Gieße den Spargel dann ab.

Für das Dekoration:

Röste die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun an. Rühre sie dabei regelmäßig um, damit Du ein Anbrennen der Kerne vermeidest. Schütte sie dann in eine kleine Schüssel um.

Für die Entenbrüste:

Heize den Backofen auf 130°C Umluft vor.
Wasche die Entenbrüste, tupfe sie trocken und würze sie mit Pfeffer, Paprikapulver und etwas Salz.
Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Entenbrüste darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten, aber zuerst auf der Hautseite, schön kross an. Gare die Brüste im Backofen für weitere 20 Minuten fertig.
Nimm die Entenbrustfilets heraus und lasse sie ein wenig ruhen. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Tranchen.

Für das Dressing:

Wasche die Orange und bürste sie gründlich ab. Reibe anschließend die Schale der Orange ab und presse den Saft aus.
Gieße die Hollandaise in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Senf, 5 EL Orangensaft sowie 1 EL Orangenschale zu einem glatten Dressing. Schmecke es mit Pfeffer und Muskatnuss ab.

Das Anrichten:

Verteile zunächst den Blattsalat auf vier Tellern. Darüber arrangierst Du die Entenbrust-Tranchen und den Spargel. Beträufele alles mit dem Dressing. Dekoriere den Salat mit den Pinienkernen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst diesen Salat auch mit Rucola anstelle des gemischten grünen Salats servieren.

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Paprikahühnchen Happen

Karsten Nordmann — Fri, 28 Feb 2020 00:00:00 +0000

In diesem Rezept habe ich ein paar Scheiben Baguette mit einem extrem aromatischen und mindestens genau so leckeren Hühnchensalat belegt. Die Creme, welche die frisch gekochten Hühnchenteile zu einem Salat verbindet, ist aus gerösteten Paprikaschoten hergestellt. Die Röstaromen der Paprika geben diesem Salat einen sehr intensiven Geschmack, der so verführerisch ist, dass man einfach immer wieder zugreifen muss.

Das Rezept ist entstanden, nachdem ich von einem anderen Gericht noch so viel frisch gekochtes Hühnchen übrig hatte. Noch einmal aufwärmen wollte ich es nicht, da das Geflügel dann zu trocken geworden wäre. Also habe ich das zarte Fleisch klein gehackt, zu diesem Salat verarbeitet und als Häppchen serviert. Eine Resteverwertung, die bei jedem von uns hervorragend angekommen ist.

28.02.2020

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Veröffentlich am:28.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Happen	25Minuten	110Minuten	0Minuten

Portionen

20Happen

Portionen

20Happen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

110Minuten

Kochzeit

110Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter - dieses sehr einfach zuzubereitende und sehr aromatische Fingerfood ist immer lecker!

Nährwertangaben

Paprikahühnchen Happen

Menge pro Portion

Kalorien 248 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12g 18%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 599mg 25%

Kalium 256mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 16%

Vitamin C 4%

Kalzium 3%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 1,7kg)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170 g)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Stängel Petersilie (komplett)
4 Pimentkörner (ganze)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für das Dressing:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (Abtropfgewicht: 400 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Rundherum und zur Dekoration:
1 Baguette
1 Eisbergsalat
70 g Butter
1/4 Bund Petersilie

Portionen: Happen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Geflügel, Hähnchen, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 1,7kg)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170 g)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Stängel Petersilie (komplett)
4 Pimentkörner (ganze)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für das Dressing:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (Abtropfgewicht: 400 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Rundherum und zur Dekoration:
1 Baguette
1 Eisbergsalat
70 g Butter
1/4 Bund Petersilie

Portionen: Happen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Geflügel, Hähnchen, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Paprikahühnchen Happen

Menge pro Portion

Kalorien 248 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12g 18%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 599mg 25%

Kalium 256mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 16%

Vitamin C 4%

Kalzium 3%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Paprikahühnchen Happen

Menge pro Portion

Kalorien 248 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12g 18%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 599mg 25%

Kalium 256mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 16%

Vitamin C 4%

Kalzium 3%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Huhn:

Wasche das Huhn ab, entferne evtl. noch vorhandene Federn und platziere es in einen großen Topf.
Ziehe die Zwiebel ab und viertele sie. Putze den Sellerie und schäle die Möhre. Schneide beides in grobe Stücke und gib diese zusammen mit der Zwiebel zum Huhn.
Spüle die Petersilie ab und füge sie mit den anderen Gewürzen ebenfalls zum Huhn. Fülle Wasser auf, bis das Huhn bedeckt ist. Schließe den Topf und stelle ihn auf den Herd. Bringe das Wasser zum Kochen und koche das Huhn bei mittlerer Hitze in ca.1,5 Stunden gar.
Lasse das Huhn im Topf etwas auskühlen. Nimm es dann heraus, löse die Knochen aus und schneide das Fleisch in kleine Stücke.

Für das Dressing:

Lasse die Paprikastücke in einem Sieb abtropfen.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Schneide die Paprikaschoten in grobe Stücke und gib sie zusammen mit Knoblauch, Tomatenmark, Mangochutney, Paprikapulver und 2-3 EL Brühe in einen Topf. Koche alles auf und püriere es fein. Lasse die Paprikamasse abkühlen.
Rühre den Joghurt unter die Paprikamasse und schmecke sie mit Salz und Pfeffer zu einer würzigen Paprikacreme ab.
Hebe das Hühnchenfleisch unter die Paprikacreme.

Belege die Happen:

Schneide das Baguette in Scheiben. Wenn Du magst, kannst Du sie auch kurz antoasten.
Bestreiche die Baguettescheiben mit Butter.
Wasche die Blätter des Salates unter fließendem kalten Wasser ab. Tupfe die Salatblätter anschließend trocken. Platziere auf den bestrichenen Baguettescheiben jeweils etwas Eisbergsalat.
Verteile auf den Salatblättern den Geflügelsalat.
Wasche die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein.
Bestreue die belegten Happen mit der gehackten Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Falls Du magst, kannst Du den Salat mit ein wenig frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Dies gibt ihm noch ein wenig mehr Frische.
Den Kochsud kannst Du leicht als Grundlage für eine feine Nudelsuppe verwenden.

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Klare Hühnersuppe

Karsten Nordmann — Thu, 13 Feb 2020 14:07:00 +0000

Eine klare Hühnerbrühe tut Körper und Seele gleichermaßen gut. Sie ist sehr gesund. Als die beste natürliche Medizin gegen Erkältung war sie schon bei unseren Urgroßeltern ein sehr beliebtes Hausmittel.

Außerdem ist eine klare Hühnersuppe sehr einfach zuzubereiten, nach Herz und Geschmack abwandelbar und in ihrer Einfachheit so lecker, dass ihr auch ein Suppenkasper kaum widerstehen kann.

Für unser Rezept haben wird die Hühnersuppe sehr einfach gelassen. Wie schon gesagt, kannst Du sie ganz nach Deinen Vorlieben ergänzen, abwandeln oder genau so genießen, wie wir es in diesem Rezept vorschlagen.

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13.02.2020

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Veröffentlich am:13.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	60Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Klare Hühnersuppe

Menge pro Portion

Kalorien 489 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 1612mg 67%

Kalium 388mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 45g 90%

Vitamin A 12%

Vitamin C 0.2%

Kalzium 0.2%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Suppenhuhn (ca. 1,2kg)
1 Suppengrün (ca. 400g)
1,5 TL Salz
8 schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
2 Lorbeerblätter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 Suppenhuhn (ca. 1,2kg)
1 Suppengrün (ca. 400g)
1,5 TL Salz
8 schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
2 Lorbeerblätter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Klare Hühnersuppe

Menge pro Portion

Kalorien 489 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 1612mg 67%

Kalium 388mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 45g 90%

Vitamin A 12%

Vitamin C 0.2%

Kalzium 0.2%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Klare Hühnersuppe

Menge pro Portion

Kalorien 489 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 1612mg 67%

Kalium 388mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 45g 90%

Vitamin A 12%

Vitamin C 0.2%

Kalzium 0.2%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche das Suppenhuhn ab und entferne noch vorhandene Federn oder Kielen. Setze es in einen ausreichend großen Topf.
Putze das Suppengrün und schneide es in mundgerechte Stücke, wasche die Petersilie ab. Gib alles zum Huhn in den Topf.
Fülle Wasser auf, bis das Huhn bedeckt ist und füge die Gewürze hinzu.
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse alles für ca. 1 Stunde köcheln, bis das Huhn gar ist.
Nimm dann das Huhn heraus. Wenn Du möchtest füge jetzt Deine restlichen Zutaten, z. B. Nudeln oder Gemüse nach Deinem Geschmack, hinzu und lasse die Suppe noch ca. 10-15 Minuten leise fertig köcheln.
Löse das Huhn aus und gib davon, wenn Du möchtest, einige Fleischteile zur Suppe. Schmecke die nun fertige Suppe mit Salz ab.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

An Stelle der Fädchennudeln kannst Du auch Sternchennudeln, A-B-C-Nudeln, Spätzle oder sogar Reis als Suppeneinlage verwenden.
Grießklößchen, die Du auch eingeschweißt, fertig im Supermarkt bekommst, passen als Einlage auch sehr gut in diese Suppe.
Eierstich wird ebenfalls sehr gern in Suppen wie diese geschnitten.
Bei der Auswahl, welches Gemüse Du Deiner klaren Hühnersuppe zugeben möchtest, entscheidet Dein Geschmack. Sehr beliebte Gemüsesorten in solchen Suppen sind Rosenkohl, Möhren, Erbsen und Sellerie.

Suppengrün beinhaltet 1 Möhre, 1 Stück Lauch, 1/4 Stück Sellerieknolle sowie etwas Petersilie, Letztere wird dabei im Ganzen zur Suppe gegeben.

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Der Beitrag Klare Hühnersuppe erschien zuerst auf DeliciousWay.

Paprika-Hühnchen

Karsten Nordmann — Wed, 05 Feb 2020 16:21:00 +0000

Gesund und lecker, das ist eine Kombination, die uns allen gefällt. Da unser Paprika-Hühnchen beides zu bieten hat, steht es schon einmal ganz weit oben auf unserer Liste der Lieblingsessen.

Das Paprika-Hühnchen ist reich an Eiweiß, kohlehydratarm und total lecker! Es ist daher perfekt geeignet als Mittagessen oder Abendbrot für Sportler, all jene, die abnehmen und die, die sich generell eine gesunde Ernährung vorgenommen haben.

Die Paprikasoße haben wir mit gerösteten Paprika zubereitet. Eine hervorragende Wahl! Die Röstaromen der Paprika geben dem Gericht den leckersten Geschmack, den Du Dir überhaupt für eine Paprikasoße vorstellen kannst! Wir sind begeistert? Du wirst es bestimmt auch sein!

05.02.2020

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Veröffentlich am:05.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	110Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

110Minuten

Kochzeit

110Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses leckere Paprika-Hühnchen ist ganz einfach zubereitet. Geschmack und Duft verströmen schon während des Kochens ein mediterranes Flair. Dieses Gericht ist gut vorzubereiten und kann deshalb auch hervorragend für eine Party eingeplant werden.

Nährwertangaben

Paprika-Hühnchen

Menge pro Portion

Kalorien 521 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 158mg 53%

Natrium 2297mg 96%

Kalium 739mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 46g 92%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 7%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 2kg)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170g)
5 Stängel Petersilie (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für die Sauce:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (abgetropft ca. 400g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Deko:
1 Zucchini (ca. 150g)
1/4 Bund Petersilie (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 2kg)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170g)
5 Stängel Petersilie (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für die Sauce:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (abgetropft ca. 400g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Deko:
1 Zucchini (ca. 150g)
1/4 Bund Petersilie (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Paprika-Hühnchen

Menge pro Portion

Kalorien 521 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 158mg 53%

Natrium 2297mg 96%

Kalium 739mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 46g 92%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 7%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Paprika-Hühnchen

Menge pro Portion

Kalorien 521 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 158mg 53%

Natrium 2297mg 96%

Kalium 739mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 46g 92%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 7%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Huhn:

Wasche das Huhn ab, entferne evtl. noch vorhandene Federn und setze es in einen großen Topf.
Ziehe die Zwiebel ab und viertele sie. Putze den Sellerie, schäle die Möhre, schneide beides in grobe Stücke und gib diese zusammen mit der Zwiebel zum Huhn.
Spüle die Petersilie ab und füge sie mit den anderen Gewürzen ebenfalls zum Huhn. Fülle Wasser auf, bis das Huhn bedeckt ist, bringe es zum Kochen und koche es bei milder Hitze bedeckt in ca. 1,5 Stunden gar.
Lasse das Huhn im Topf etwas auskühlen. Nimm es dann heraus und löse es aus. Hebe die Brühe auf und entferne die Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren.

Für die Sauce:

Lasse die Paprikastücke in einem Sieb abtropfen.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Schneide die Paprikastücke in grobe Stücke und gib sie zusammen mit Knoblauch, Tomatenmark, Mangochutney, Paprikapulver und 2-3 EL Brühe in einen Topf. Koche alles auf und püriere es fein, lasse die Paprikasauce abkühlen.
Rühre den Joghurt unter die Paprikasauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Deko:

Wasche die Zucchini ab, schneide sie in dünne Scheiben und brate sie in wenig Olivenöl in einer Grillpfanne von beiden Seiten kross an.
Spüle die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein.

Anrichten:

Verteile das Hühnchenfleisch auf Tellern, bedecke es mit der Paprikasauce und garniere es mit Zucchini und gehackter Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du zu diesem Low-Carb-Gericht auch frisches Weißbrot, geröstetes Toastbrot oder gekochten Reis reichen. Die restliche Brühe kannst Du leicht als Grundlage für eine feine Nudelsuppe verwenden. Hast Du noch Hühnchen und Paprikasauce übrig, dann schneide das Fleisch klein und rühre die Sauce dazu, und schon hast Du einen leckeren Geflügelsalat.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Hähnchenfilet mit Mango in Erdnuss-Sauce

Karsten Nordmann — Mon, 02 Dec 2019 00:00:37 +0000

Asiatische Gerichte erfreuen sich allgemeiner Beliebtheit – nicht nur in meiner Familie. Dies gilt erst recht, wenn sie so extrem lecker sind, wie unser Hähnchenfilet mit Mango-Erdnuss-Sauce. Hähnchenfilets, Mango, Erdnussbutter, Zitronengras und Ingwer – da kann doch nur etwas super leckeres herauskommen!

Das Gericht ist außerdem so schnell zubereitet, dass man es jederzeit auch in der Woche zum Abendbrot servieren kann.

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02.12.2019

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Veröffentlich am:02.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
2Portionen	35Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

2Portionen

Portionen

2Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Hähnchenfilet mit Mango in Erdnusssauce ist für all jene, die exotisches Essen mögen. Zarte Hähnchenbrust, fruchtige Mango und knackige Paprika vereinen sich in einer köstlichen Erdnusssauce! Dieses Gericht ist super lecker, ganz schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem ist es sehr gesund. Dieser Gaumenschmaus ist nämlich fettarm und kohlenhydratarm. Daher ist er als Mittagessen oder Abendbrot in eine Low Carb-Diät bestens zu integrieren.

Nährwertangaben

Hähnchenfilet mit Mango in Erdnuss-Sauce

Menge pro Portion

Kalorien 759 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1771mg 74%

Kalium 1188mg 34%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 24g

Protein 67g 134%

Vitamin A 37%

Vitamin C 350%

Kalzium 4%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 EL Sojasauce (hell)
1/2 TL 5-Gewürzpulver (gemahlen)
1 Prise Zitronengras (gemahlen)
2 EL Mehl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (frisch, ca. 30g)
400 g Hähnchenbrustfilets (frisch)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
1 Mango (frisch, reif)
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Erdnussbutter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Asiatisch, Chinesisch, exotisch, Indisch
Keyword Abendbrot, Asien, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 EL Sojasauce (hell)
1/2 TL 5-Gewürzpulver (gemahlen)
1 Prise Zitronengras (gemahlen)
2 EL Mehl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (frisch, ca. 30g)
400 g Hähnchenbrustfilets (frisch)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
1 Mango (frisch, reif)
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Erdnussbutter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Asiatisch, Chinesisch, exotisch, Indisch
Keyword Abendbrot, Asien, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hähnchenfilet mit Mango in Erdnuss-Sauce

Menge pro Portion

Kalorien 759 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1771mg 74%

Kalium 1188mg 34%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 24g

Protein 67g 134%

Vitamin A 37%

Vitamin C 350%

Kalzium 4%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchenfilet mit Mango in Erdnuss-Sauce

Menge pro Portion

Kalorien 759 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1771mg 74%

Kalium 1188mg 34%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 24g

Protein 67g 134%

Vitamin A 37%

Vitamin C 350%

Kalzium 4%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Mische in einer Schüssel die Sojasauce mit den Gewürzpulvern und dem Mehl.
Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn zur Sauce.
Schäle den Ingwer, hacke ihn fein und gib ihn ebenfalls zur Sauce. Verrühre alles gut.
Spüle das Hähnchenfilet ab, tupfe es trocken und schneide es in Streifen. Vermische es mit der Sauce und lasse es abgedeckt ca. 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Wasche die Paprikas ab, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Kern und würfele Selbiges. Lege Dir einige kleine Spalten als Deko zur Seite.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate das Hähnchenfleisch mit der Marinade darin scharf an.
Reduziere die Hitze etwas und füge die Paprikawürfel hinzu, gare sie für ca. 3 Minuten bissfest.
Lösche mit ca. 50-70 ml Wasser ab und rühre die Erdnussbutter ein.
Hebe anschließend die Mangowürfel unter und lasse sie noch leicht andünsten.
Richte das Hähnchenfilet auf Tellern an und garniere sie mit den Mangospalten.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Wasser kannst Du übrigens durch Geflügelfond ersetzen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erreichen.

Das Gericht lässt sich auch ganz einfach abwandeln. Beispielsweise kannst Du Hähnchen und Mango durch Rindfleisch und Ananas ersetzen. Dies ergibt eine sehr leckere Alternative!

Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen wir Mie-Nudeln. Gare hierfür 1,5 Platten Mie-Nudeln nach Packungsanleitung. Dies genügt als Beilage für zwei Personen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Karsten Nordmann — Fri, 22 Nov 2019 00:00:32 +0000

Das Mittelmeer bietet nicht nur herrliche Orte, an welchen wir unseren Urlaub gern verbringen. Der Mittelmeerraum bietet darüber hinaus eine hervorragende Küche, welcher niemand widerstehen kann. Egal, ob Hähnchen, Fisch oder Kaninchen – das Essen aus dieser Region ist (zumeist) sehr gesund und schmeckt hervorragend!

Das Rezept für unsere super leckere Hähnchenbrust mediterran stammt aus dieser Region. Die Aromen von Thymian, Rosmarin und Knoblauch geben der Hähnchenbrust und seiner Sauce den typische mediterranen Geschmack. Wer da nicht zugreift, ist selber schuld!

22.11.2019

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Veröffentlich am:22.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	35Minuten	10Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

Dieses super leckere Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Es vereint die typischen Aromen der Mittelmeerküche. Außerdem ist es fettarm und kohlenhydratarm und damit ein gesundes Essen. Im Rahmen einer Low Carb Diät kannst du es bestens als Mittag- oder Abendessen einbauen.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Filets ab, tupfe sie trocken und reibe sie mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, Pfeffer und Salz ein. Lasse sie noch ca. 10 Minuten marinieren.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze das restliche (2 EL) Olivenöl und die Schinkenwürfel in einer großen ofenfeste Pfanne. Brate darin die Filets von beiden Seiten, zuerst auf der Hautseite, goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus.
Nun gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie glasig.
Füge Senf, Ketchup, Paprikamark, Paprikapulver und Rosmarin hinzu, röste alles kurz an und lösche mit Wein und Fond ab. Koche es auf und lege die Filets wieder zurück in die Pfanne und setze einen Deckel drauf.
Schiebe die Pfanne nun auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe die Filets für 20 Minuten fertig.
Presse die Zitrone aus.
Reibe den Käse fein und vermische ihn mit den Semmelbröseln.
Streue die Käsemischung über die Hähnchenbrust-Filets, gib die Butter in kleinen Flocken darauf und überbacke sie ohne Deckel bei ca. 230 °C, bis sie schön braun sind.
Nimm vorsichtig die Filets heraus und entferne die Stiele vom Rosmarin und schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer nach Deinem Geschmack ab.
Richte die Hähnchenbrüste mit der Sauce auf Tellern an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Überbackene Hähnchenbrust mediterran mit Reis und karamellisierten Tomaten sowie einem fruchtigen Weißwein.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Der Beitrag Überbackene Hähnchenbrust mediterran erschien zuerst auf DeliciousWay.

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Pflaumen

Karsten Nordmann — Wed, 06 Nov 2019 00:00:40 +0000

Herzhaft trifft in diesem Gericht auf fruchtige Süße, eine interessante Kombination, die ich absolut liebe. Dazu Rosmarin und Zimt – das hat die Neugier in uns geweckt!

Wir sind begeistert – und Ihr werdet es auch sein. Da bin ich mir absolut sicher!

Low Carb und reich an Eiweiß. So macht schlemmen Spaß und Appetit auf mehr!

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06.11.2019

Bewertung

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Veröffentlich am:06.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses leckere Gericht ist ganz einfach und schnell zubereitet. Es ist fruchtig süß und doch fein würzig. Ein Wohlfühl-Essen, welches dank der Pflaumen und seiner Gewürze sehr gut in den Herbst und den Winter passt.

Nährwertangaben

Hähnchen-Geschnetzeltes in Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 467 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 136mg 45%

Natrium 707mg 29%

Kalium 465mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 32g 64%

Vitamin A 21%

Vitamin C 10%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

3 Stück Pflaumen (große blaue, ca. 300g))
3 Stück Zwiebeln (ca. 200g)
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Mehl (Typ 405)
20 g Butter
2 EL Olivenöl
1/4 TL Rosmarin (gerebelt)
1/4 TL Zimt (gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
120 ml Schlagsahne
120 ml Gemüsefond

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

3 Stück Pflaumen (große blaue, ca. 300g))
3 Stück Zwiebeln (ca. 200g)
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Mehl (Typ 405)
20 g Butter
2 EL Olivenöl
1/4 TL Rosmarin (gerebelt)
1/4 TL Zimt (gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
120 ml Schlagsahne
120 ml Gemüsefond

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Hähnchen-Geschnetzeltes in Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 467 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 136mg 45%

Natrium 707mg 29%

Kalium 465mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 32g 64%

Vitamin A 21%

Vitamin C 10%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchen-Geschnetzeltes in Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 467 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 136mg 45%

Natrium 707mg 29%

Kalium 465mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 32g 64%

Vitamin A 21%

Vitamin C 10%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schneide die Pflaumen in Spalten.
Wasche die Hähnchenfilets ab, tupfe sie trocken und schneide sie in Streifen. Wälze sie im Mehl.
Ziehe die Zwiebeln ab, würfele sie fein und dünste sie in einer großen Pfanne im heißen Butter-Öl-Gemisch glasig.
Brate die Hähnchenstreifen nun darin rundherum kross an.
Gib die Pflaumen sowie Zimt und Rosmarin hinzu und dünste alles für ca. 5 Minuten weiter.
Rühre dann den Fond und die Schlagsahne ein und lasse es noch etwas einkochen.
Schmecke die Pflaumensauce mit Pfeffer und Salz ab.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Hähnchen-Geschnetzeltem passen Kritharaki (griechische Nudeln) sehr gut dazu.

An Stelle des Hähnchens kann auch Pute verwendet werden. Die Pflaumen können gegen Zwetschen, Kirschen oder Ananas ausgetauscht werden.

Lass Deiner Fantasie freien Lauf! Dein Gaumen, Deine Figur und Deine Familie werden es Dir danken.

Als Beilage zu diesem Low Carb-Gericht kannst du frischen grünen Salat, Reis oder Nudeln, z.B. griechische Nudeln (Kritharaki) reichen.

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Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Hähnchen-Geschnetzeltes mit Pflaumen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Truthahn-Sandwich

Karsten Nordmann — Wed, 24 Jul 2019 09:31:52 +0000

Diesem Truthahn-Sandwich kann garantiert niemand widerstehen. Zwischen zwei knusprigen Scheiben Toastbrot vereinen sich saftig angebratene Truthahnbrust, knackige Erbsen, fruchtige Grapefruit und Äpfel mit einem aromatischen Dressing zu einem extrem leckeren Belag. Diese Sandwiches sind schnell und ganz einfach zubereitet. Sie sind fettarm und reich an Protein. Hier können also auch figurbewusste Genießer ohne Reue zugreifen! Gesund und lecker! Was will man mehr?

24.07.2019

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Veröffentlich am:24.07.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Truthahn-Sandwich ist ausgesprochen lecker und ist einfach und schnell zubereitet.

Nährwertangaben

Truthahn-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 511 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 2049mg 85%

Kalium 633mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 66g 22%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 28g

Protein 28g 56%

Vitamin A 6%

Vitamin C 20%

Kalzium 7%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

100 g Erbsen (tiefgekühlt)
4 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
400 g Truthahnbrust (oder Putenbrust, frisch)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Paprikapulver (edelsüß)
6 TL Mayonnaise
6 TL Tomatenketchup
2 TL Tafel-Meerrettich (Glas)
1 Grapefruit (mittelgroß)
4 Frühlingszwiebeln
1 Äpfel
2 EL Schnittlauch (Röllchen)
8 Scheiben Vollkorntoast
8 Blätter Salat (z.B. Endivie oder Lollo Rosso)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Deutschland, Fleisch, Frucht, Frühstück, Geflügel, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Sandwich, Snack

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

100 g Erbsen (tiefgekühlt)
4 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
400 g Truthahnbrust (oder Putenbrust, frisch)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Paprikapulver (edelsüß)
6 TL Mayonnaise
6 TL Tomatenketchup
2 TL Tafel-Meerrettich (Glas)
1 Grapefruit (mittelgroß)
4 Frühlingszwiebeln
1 Äpfel
2 EL Schnittlauch (Röllchen)
8 Scheiben Vollkorntoast
8 Blätter Salat (z.B. Endivie oder Lollo Rosso)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Deutschland, Fleisch, Frucht, Frühstück, Geflügel, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Sandwich, Snack

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Truthahn-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 511 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 2049mg 85%

Kalium 633mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 66g 22%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 28g

Protein 28g 56%

Vitamin A 6%

Vitamin C 20%

Kalzium 7%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Truthahn-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 511 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 2049mg 85%

Kalium 633mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 66g 22%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 28g

Protein 28g 56%

Vitamin A 6%

Vitamin C 20%

Kalzium 7%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Blanchiere die Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser und lasse sie abkühlen.
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an und lege sie zur Seite.
Wasche die Truthahnbrust ab, tupfe sie trocken und würze sie rundherum mit Pfeffer, Paprika und Salz. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Brust in 8-10 Minuten von allen Seiten schön braun und gar. Lasse sie dann etwas abkühlen.
Verrühre Mayonnaise, Ketchup und Meerrettich mit etwas Pfeffer und Salz zu einer Creme.
Schäle die Grapefruit mit einem Messer und schneide die Filets heraus.
Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Würfel.
Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Schneide die Truthahnbrust in mundgerechte Stücke.
Hebe die Grapefruitfilets, Apfelwürfel, Zwiebelringe, Sonnenblumenkerne und Schnittlauch sowie die Bruststücke unter die Creme. Schmecke alles bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab.
Toaste die Vollkornbrotscheiben goldbraun.
Belege eine Hälfte der Brotscheiben mit dem Salat, verteile Crememasse darüber und lege die andere Hälfte der Brotscheiben darauf.
Serviere Deine nun fertigen Sandwiches sofort.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

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Hühnchen in Kokosmilch

Karsten Nordmann — Thu, 22 Mar 2018 23:01:03 +0000

Ein Gaumenschmaus mit Fernweh-Garantie

Zugegeben – dieses Gericht schreit nicht gerade nach Zimtsternen und Glühwein. Aber mal ehrlich: Nach dem dritten Plätzchenteller und dem fünften Kartoffelsalat darf’s auch gern mal ein kulinarischer Kurzurlaub sein, oder?

Unser Hühnchen in Kokosmilch schmeckt wie ein First-Class-Flug in die asiatische Sonne – nur ohne Jetlag. Zartes Fleisch badet genüsslich in einer cremigen Kokossauce, während sich obenauf knusprige Zwiebeln tummeln wie Sonnenanbeter am Strand. Und das Beste? Die Zubereitung ist so entspannt wie ein Adventssonntag im Schlafanzug.

Also, Kochlöffel schwingen, Fernweh zulassen – und einfach mal Weihnachten ein bisschen anders genießen.

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23.03.2018

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Veröffentlich am:23.03.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	60Minuten	60Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Zarte, saftige Hühnchen baden in einer exotischen Kokossauce. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Du wirst begeistert sein.

Nährwertangaben

Hühnchen in Kokosmilch

Menge pro Portion

Kalorien 1036 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 261mg 87%

Natrium 2006mg 84%

Kalium 1094mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 87g 174%

Vitamin A 20%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Marinade:
1 Stück Ingwerwurzel (frisch, ca. 15g)
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
10 Cashew-Kerne (ca. 10g)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Cayennepfeffer (gemahlen)
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
2 TL Koriander (geschrotet)
1 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Erdnussöl
Für die Poularde:
1 Poularde (frisch, ca. 1,5kg)
2 Zwiebeln (große)
1 Zitrone (unbehandelt)
3 EL Sonnenblumenöl
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
400 ml Geflügelfond
1 Zimtstange
2 TL Soßenbinder (bei Bedarf)
1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie)
Wokpfanne

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Asiatisch, exotisch
Keyword Abendbrot, Asien, Buffet, Fleisch, Frühling, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Marinade:
1 Stück Ingwerwurzel (frisch, ca. 15g)
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
10 Cashew-Kerne (ca. 10g)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Cayennepfeffer (gemahlen)
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
2 TL Koriander (geschrotet)
1 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Erdnussöl
Für die Poularde:
1 Poularde (frisch, ca. 1,5kg)
2 Zwiebeln (große)
1 Zitrone (unbehandelt)
3 EL Sonnenblumenöl
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
400 ml Geflügelfond
1 Zimtstange
2 TL Soßenbinder (bei Bedarf)
1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie)
Wokpfanne

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Asiatisch, exotisch
Keyword Abendbrot, Asien, Buffet, Fleisch, Frühling, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hühnchen in Kokosmilch

Menge pro Portion

Kalorien 1036 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 261mg 87%

Natrium 2006mg 84%

Kalium 1094mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 87g 174%

Vitamin A 20%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hühnchen in Kokosmilch

Menge pro Portion

Kalorien 1036 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 261mg 87%

Natrium 2006mg 84%

Kalium 1094mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 87g 174%

Vitamin A 20%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Marinade:

Schäle den Ingwer, hacke ihn grob und fülle ihn in einen Pürier-Becher.
Ziehe die Schalotten und den Knoblauch ab, hacke beides und die Cashew-Kerne grob. Gib diese in den Becher.
Fülle die beiden Öle und die Gewürze in den Becher und püriere alles fein.

Hauptanleitung:

Teile das Huhn in 8-10 Teile, wasche sie ab, tupfe sie trocken und reibe die Teile rundherum mit der Marinade ein. Lasse sie in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen.
Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in feine Ringe.
Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und schäle 5 Streifen von der Schale ab. Halbiere die Zitrone, schneide 4 Scheiben (Dekoration) ab und presse den Saft aus.
Erhitze die restlichen 3 EL Öl in einer Wokpfanne und brate die Zwiebelringe darin goldbraun. Nimm sie anschließend heraus.
Brate dann die Hühnchenteile nacheinander darin rundherum schön braun an.
Lösche dann mit Kokosmilch und Geflügelfond ab und füge die restliche Marinade, die Zitronenschalen und die Zimtstange hinzu. Setze alle Hühnchenteile zurück in die Pfanne, koche es auf und lasse alles für 30 Minuten zugedeckt leise köcheln.
Wasche den Koriander ab, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab. Hacke sie fein.
Nimm die Hühnchenteile heraus und entferne die Zitronenschalen und die Zimtstange.
Koche die Sauce offen in ca. 10 Minuten etwas ein und schmecke sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Binde die Sauce bei Bedarf mit 1-2 TL Saucenbinder.
Serviere die Hühnchenteile auf einem Saucenspiegel und garniere sie mit den gebratenen Zwiebeln und gehacktem Koriander.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Schön lockerer Basmati-Reis und Brokkoli (kannst du während der Kochzeit des Hühnchens zubereiten) sind die perfekten Beilagen zu diesem leckeren Hühnchen-Gericht sowie ein fruchtiger Weißwein.

Werbung:

Besonders gut gelingt die Zubereitung und Präsentation der Hühnchen in Kokosmilch mit folgenden Produkten:

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Besonders gut gelingt die Zubereitung und Präsentation der Hühnchen in Kokosmilch mit folgenden Produkten:

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