Frühling Archive - DeliciousWay

Klares Spargelsüppchen

Karsten Nordmann — Fri, 15 May 2020 23:00:00 +0000

Eine Spargelsaison ohne Spargelsuppe – das geht doch gar nicht! Außerdem, wäre es die pure Verschwendung, nach dem Kochen des königlichen Gemüses seinen Sud einfach wegzuschütten. Aus dem Spargelwasser lassen sich in doch die leckersten Süppchen in unzähligen Varianten zaubern. Egal, ob cremig oder klar, mit Käse oder einer raffinierten Einlage – schmackhaft und gesund ist die Spargelsuppe in jedem Fall! Wir haben heute eine denkbar einfache Variante der Spargelsuppe gekocht. Die gab es schon bei meiner Uroma, als sie noch jung war. Diese Suppe war beliebt bei meiner Oma und als Kind habe ich gern Nachschlag genommen, wenn sie von meiner Mutter serviert wurde. Heute koche ich dieses klare Spargelsüppchen und mein Kind liebt es. Für die einfachste Spargelsuppe überhaupt verwendest Du als Basis das Kochwasser vom Spargel, schmeckst es ab, gibst etwas gebrannten Grieß und ein verquirltes Ei hinein, streust geschnittenen Schnittlauch darüber – fertig. So einfach kann unendlich lecker sein! Ach und gesund ist dieses Süppchen auch noch!

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16.05.2020

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Veröffentlich am:16.05.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Spargelsüppchen ist die ideale Vorsuppe für ein edles Spargel-Hauptgericht. Das Süppchen überzeugt durch seine Einfachheit und seinen wunderbaren Geschmack.

Nährwertangaben

Klares Spargelsüppchen

Menge pro Portion

Kalorien 86 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 93mg 31%

Natrium 362mg 15%

Kalium 290mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 4g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 9%

Kalzium 4%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 l Spargelwasser
500 g Spargel (weißer, dünne Stangen)
3 EL Hartweizengrieß
2 Eier (frisch)
Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
2 EL Schnittlauchröllchen (zur Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1,5 l Spargelwasser
500 g Spargel (weißer, dünne Stangen)
3 EL Hartweizengrieß
2 Eier (frisch)
Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
2 EL Schnittlauchröllchen (zur Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Klares Spargelsüppchen

Menge pro Portion

Kalorien 86 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 93mg 31%

Natrium 362mg 15%

Kalium 290mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 4g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 9%

Kalzium 4%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Klares Spargelsüppchen

Menge pro Portion

Kalorien 86 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 93mg 31%

Natrium 362mg 15%

Kalium 290mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 4g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 9%

Kalzium 4%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab, spüle ihn ab und schneide ihn in kurze Stücke.
Bringe das Spargelwasser zum Kochen und gare darin die Spargelstücke für ca. 10 Minuten.
Röste den Grieß ohne Öl in einer kleinen Pfanne leicht an und rühre ihn in die Suppe, lasse ihn etwas mit köcheln.
Schlage die Eier in ein Schälchen und verquirle sie gut. Gieße sie dann langsam in die Suppe und lasse sie stocken.
Schmecke das Spargelsüppchen noch mit Salz und Muskatnuss ab.
Richte das Spargelsüppchen nun auf Tellern an und garniere mit Schnittlauchröllchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Für dieses Spargelsüppchen kannst Du idealerweise den Spargelsud vom Vortag bzw. vom Spargel des Hauptgangs nutzen. Dazu paßt geröstetes Toastbrot mit etwas Butter sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Spargelsalat mit Entenbrust

Karsten Nordmann — Thu, 23 Apr 2020 23:00:00 +0000

Ob als Vorspeise, als Hauptspeise oder ein leckeres Abendbrot – dieser Salat ist in jedem Fall ein Hochgenuss!

Zart rosa gebratene Entenbrust und eine Orangensauce sind eine Kombination, die einfach perfekt passt. Diese gesellt sich in diesem Salat zum Königsgemüse Spargel.

Zum Knabbern gibt es darüber noch ein paar angeröstete Pinienkerne. Einfach nur lecker! Da werden auch die Skeptiker bestimmt schnell zum Salatfan!

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24.04.2020

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Veröffentlich am:24.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Spargelsalat lässt auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. In diesem Rezept werden verschiedene sehr aromatische Komponenten in hervorragender Abstimmung zu einem perfekten Geschmackserlebnis miteinander verbunden!

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Salat:

Putze den Salat, wasche ihn und zerteile ihn in mundgerechte Stücke.
Fülle in einen großen Topf oder einen Spargeltopf Wasser, Salz, Butter, Zucker und geriebene Muskatnuss und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Spargelstangen.
Gib den Spargel dann in das kochende Wasser und gare ihn in ca. 12-15 Minuten. Gieße den Spargel dann ab.

Für das Dekoration:

Röste die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun an. Rühre sie dabei regelmäßig um, damit Du ein Anbrennen der Kerne vermeidest. Schütte sie dann in eine kleine Schüssel um.

Für die Entenbrüste:

Heize den Backofen auf 130°C Umluft vor.
Wasche die Entenbrüste, tupfe sie trocken und würze sie mit Pfeffer, Paprikapulver und etwas Salz.
Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Entenbrüste darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten, aber zuerst auf der Hautseite, schön kross an. Gare die Brüste im Backofen für weitere 20 Minuten fertig.
Nimm die Entenbrustfilets heraus und lasse sie ein wenig ruhen. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Tranchen.

Für das Dressing:

Wasche die Orange und bürste sie gründlich ab. Reibe anschließend die Schale der Orange ab und presse den Saft aus.
Gieße die Hollandaise in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Senf, 5 EL Orangensaft sowie 1 EL Orangenschale zu einem glatten Dressing. Schmecke es mit Pfeffer und Muskatnuss ab.

Das Anrichten:

Verteile zunächst den Blattsalat auf vier Tellern. Darüber arrangierst Du die Entenbrust-Tranchen und den Spargel. Beträufele alles mit dem Dressing. Dekoriere den Salat mit den Pinienkernen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst diesen Salat auch mit Rucola anstelle des gemischten grünen Salats servieren.

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Spargel mit Mango-Hollandaise

Karsten Nordmann — Wed, 22 Apr 2020 23:00:39 +0000

Dieses Rezept zeigt, wie schnell man aus einer fertig gekauften Hollandaise eine super schmackhafte Eigenkreation zaubern kann. Eine Mango-Sauce-Hollandaise serviert an feinem Spargel. Diese Komposition klingt so verführerisch, dass man am liebsten sofort los schlemmen möchte. Und genau das kannst Du auch, wenn Du alle erforderlichen Zutaten im Haus hast. Dieses Rezept ist nämlich sehr einfach und schnell nachgekocht.

Servierst Du es zu Lachs und Reis als Beilage, ist es ein hervorragendes Hauptgericht – auch an Festtagen.

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23.04.2020

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Veröffentlich am:23.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept hat den Klassiker Spargel mit Sauce Hollandaise in eine fruchtigen Variante verwandelt.

Nährwertangaben

Spargel mit Mango-Hollandaise

Menge pro Portion

Kalorien 413 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 277mg 92%

Natrium 376mg 16%

Kalium 1115mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 18g

Protein 14g 28%

Vitamin A 51%

Vitamin C 48%

Kalzium 14%

Eisen 64%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 kg Spargel (weiß, frisch)
1 TL Zucker
10 g Butter
1 Mango (frisch, reif)
1 250ml-Päckchen Sauce Hollandaise (z. B. von Thomy)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, exotisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 kg Spargel (weiß, frisch)
1 TL Zucker
10 g Butter
1 Mango (frisch, reif)
1 250ml-Päckchen Sauce Hollandaise (z. B. von Thomy)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, exotisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel mit Mango-Hollandaise

Menge pro Portion

Kalorien 413 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 277mg 92%

Natrium 376mg 16%

Kalium 1115mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 18g

Protein 14g 28%

Vitamin A 51%

Vitamin C 48%

Kalzium 14%

Eisen 64%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel mit Mango-Hollandaise

Menge pro Portion

Kalorien 413 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 277mg 92%

Natrium 376mg 16%

Kalium 1115mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 18g

Protein 14g 28%

Vitamin A 51%

Vitamin C 48%

Kalzium 14%

Eisen 64%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Fülle in einen großen Topf oder einen Spargelkochtopf Wasser, Butter und Zucker und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Sobald das Wasser kocht, gib den geschälten Spargel hinzu und gare ihn in ca. 12-15 Minuten.
Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
Püriere eine Hälfte der Mango, die andere Hälfte der Mango schneidest Du in kleine Würfel.
Gieße den Spargel ab und fange das Spargelwasser auf.
Erhitze die Sauce Hollandaise mit 5 EL Spargelwasser in einem Topf.
Nimm den Topf zur Seite und hebe das Mangopüree und die Mangowürfel unter die Sauce Hollandaise. Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas Pfeffer und wenig Salz ab.
Richte den Spargel auf Tellern an und verteile die Mango-Hollandaise darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere den Spargel mit Mango-Hollandaise pur oder auch zu Reis und einem kross gebratenen Stück Lachsfilet. Dazu passt hervorragend ein Rosé-Wein, z. B. von Gallo.

Anstelle der Mango kannst Du auch Dosenpfirsiche verwenden.

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Spargel-Käse-Suppe mit Räucherlachs

Karsten Nordmann — Tue, 07 Apr 2020 23:00:00 +0000

Ich liebe ja eine schön intensiv nach Spargel schmeckende Spargelsuppe. Cremig und einfach nur lecker. Mischt sich in ein solches Süppchen dann auch noch Käse, kann ich dem Ergebnis ganz sicher nicht mehr widerstehen! So ist es in diesem Rezept geschehen.

Als Einlage haben wir etwas geräucherten Lachs in die Suppe gegeben. Entstanden ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Klasse. So schmeckt Luxus!

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08.04.2020

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Veröffentlich am:08.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese Spargel-Käse-Suppe mit Räucherlachs gehört zu unseren Lieblingsrezepten. In der Spargelzeit gehört eine Cremesuppe einfach dazu. Diese hier ist eine ganz besonders Aromatische. Löffel für Löffel ein Genuss!

Nährwertangaben

Spargel-Käse-Suppe mit Räucherlachs

Menge pro Portion

Kalorien 465 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 176mg 59%

Natrium 208mg 9%

Kalium 429mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 15g 30%

Vitamin A 49%

Vitamin C 13%

Kalzium 22%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

600 g Spargel (weiß, frisch)
400 ml Gemüsefond
600 ml Wasser
1 TL Zucker
50 g Butter
40 g Mehl
200 ml Schlagsahne
100 g Emmentaler Käse
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Eigelb
50 g Räucherlachs
20 g Kresse

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, eintopf, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Kulinarische Weltreise, Lachs, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Suppe, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

600 g Spargel (weiß, frisch)
400 ml Gemüsefond
600 ml Wasser
1 TL Zucker
50 g Butter
40 g Mehl
200 ml Schlagsahne
100 g Emmentaler Käse
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Eigelb
50 g Räucherlachs
20 g Kresse

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, eintopf, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Kulinarische Weltreise, Lachs, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Suppe, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Käse-Suppe mit Räucherlachs

Menge pro Portion

Kalorien 465 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 176mg 59%

Natrium 208mg 9%

Kalium 429mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 15g 30%

Vitamin A 49%

Vitamin C 13%

Kalzium 22%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Käse-Suppe mit Räucherlachs

Menge pro Portion

Kalorien 465 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 176mg 59%

Natrium 208mg 9%

Kalium 429mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 15g 30%

Vitamin A 49%

Vitamin C 13%

Kalzium 22%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Spargel, wasche ihn und schneide ihn anschließend in ca. 3 cm lange Stücke.
Fülle den Gemüsefond und das Wasser sowie den Zucker in einen Topf und bringe die Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, gib den Spargel hinzu und gare ihn in ca. 12 Minuten.
Nimm den Spargeltopf anschließend von der Kochstelle und schöpfe den Spargel mit einem Schaumlöffel heraus. Stelle den Spargel zur Seite und belasse die Kochflüssigkeit im Topf.
Schmelze die Butter in einem beschichteten Topf. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein. Fülle anschließend, unter ständigem Rühren, das Spargelwasser und die Sahne auf. Lasse das angedickte Spargelwasser 5 Minuten köcheln.
Reibe den Käse und rühre ihn in die Suppe ein.
Schmecke die Suppe mit Muskatnuss ab. Reduziere nun die Hitze, damit die Suppe nicht mehr kocht, wohl aber noch heiß gehalten wird.
Verquirle das Eigelb und rühre es dann in die Suppe ein.
Gib zum Schluss die Spargelstücke in die Suppe.
Verteile die Suppe auf Teller und garniere jeden Portionsteller mit Räucherlachs und Kresse.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Durch das Hineingeben des Räucherlachses in die warme Suppe wird auch der Fisch erwärmt. Solltest Du warmen Räucherlachs nicht mögen, kannst Du an dessen Stelle auch Stremellachs in kleine Stücke geschnitten oder leicht zerkrümelt als Einlage in die Suppe verwenden.
Anstelle einer Fischeinlage kannst Du auch Kochschinken in Würfel schneiden und diesen als Suppeneinlage verwenden.
Die Suppe schmeckt jedoch auch vollkommen ohne Einlage.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Der Beitrag Spargel-Käse-Suppe mit Räucherlachs erschien zuerst auf DeliciousWay.

Grüner Käsehupf

Karsten Nordmann — Sat, 04 Apr 2020 23:00:07 +0000

Ein Grüner Käsehupf, na das ist doch einmal ein Hingucker. Nicht nur Kinder werden sich auf den ersten Blick in ihn verlieben. Zart grün und außerdem super lecker können wir diesem Kuchen nicht mehr widerstehen.

Dekoriert ist er mit schönen großen Minzeblättern, von denen sich auch ein paar im Kuchen selbst tummeln. Sie verleihen dem Kuchen eine phantastische Frische, die ihn noch unvergesslicher werden lassen.

Wir lieben diesen Kuchen! Er ist perfekt geeignet für die Kaffeetafel zu Ostern oder am St. Patricks Day.

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05.04.2020

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Veröffentlich am:05.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
16Stück	20Minuten	50Minuten	1Stunde

Portionen

16Stück

Portionen

16Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

Dieser raffinierte Kuchen wird Kinderherzen höher schlagen lassen. Durch seine grüne Farbe werden die lieben Kleinen bei diesem Kuchen besonders gern zugreifen. Doch nicht nur das Aussehen des Kuchens ist einzigartig. Auch sein Geschmack ist wunderbar!

Nährwertangaben

Grüner Käsehupf

Menge pro Portion

Kalorien 204 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 289mg 12%

Kalium 41mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 15g

Protein 4g 8%

Vitamin A 2%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Käsemasse:
600 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Sonnenblumenöl
4 Eier
250 ml Waldmeistersirup
1 Zitrone (große, Schale & Saft)
100 g Hartweizengrieß
1 Päckchen Backpulver
75 g Zucker
25 g Pistazien (gehackt)
10 Minzeblättchen (große)
Für den Guss:
10 Minzeblättchen (große)
70 g Puderzucker
Sowie:
1 Gugelhupfform

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert, Frühstück & Brunch, Kulinarische Weltreise
Küchenstil Deutsch, Irisch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Fest, Frühling, Gebäck, Kaffee, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Ostern, Quarkkuchen, Rezept, Rührkuchen, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Käsemasse:
600 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Sonnenblumenöl
4 Eier
250 ml Waldmeistersirup
1 Zitrone (große, Schale & Saft)
100 g Hartweizengrieß
1 Päckchen Backpulver
75 g Zucker
25 g Pistazien (gehackt)
10 Minzeblättchen (große)
Für den Guss:
10 Minzeblättchen (große)
70 g Puderzucker
Sowie:
1 Gugelhupfform

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert, Frühstück & Brunch, Kulinarische Weltreise
Küchenstil Deutsch, Irisch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Fest, Frühling, Gebäck, Kaffee, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Ostern, Quarkkuchen, Rezept, Rührkuchen, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Grüner Käsehupf

Menge pro Portion

Kalorien 204 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 289mg 12%

Kalium 41mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 15g

Protein 4g 8%

Vitamin A 2%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Grüner Käsehupf

Menge pro Portion

Kalorien 204 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 289mg 12%

Kalium 41mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 15g

Protein 4g 8%

Vitamin A 2%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Käsemasse:

Bürste die Zitrone unter warmem Wasser gut ab. Reibe dann die Schale von der Zitrone und presse ihren Saft aus.
Trenne 2 Eier.
Gib Frischkäse, Speiseöl, 2 Eier, 2 Eigelb, Sirup, 2 EL Zitronensaft und die Zitronenschale in eine Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit dem Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Mische den Grieß mit dem Backpulver und rühre diese unter die Frischkäsemasse.
Spüle die Minzeblättchen ab und tupfe sie anschließend trocken.
Schneide 10 Minzeblättchen in feine Streifen.
Schlage die verbliebenen 2 Eiweiße steif, lasse hierbei nach und nach den Zucker einrieseln.
Hebe den Eischnee, die Pistazien und die fein geschnittenen Minzeblättchen vorsichtig unter die Käsemasse.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Fette die Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie mit Mehl. Fülle dann die Kuchenmischung in die Form.
Schiebe die Backform auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe den Kuchen für ca. 50 Minuten. Prüfe mit einer Rouladennadel, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nimm die Backform aus dem Ofen und lasse den Kuchen in der Form erkalten. Stürze den Kuchen, sobald er kalt ist, auf eine runde Kuchenplatte.

Für den Guss:

Lege die übrigen 10 Minzeblättchen auf den Kuchen.
Verrühre den Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss.
Träufele den Guss auf den Kuchen. Hierbei solltest Du darauf achten, dass Du mit Hilfe des Gusses die aufgelegten Minzeblättchen am Kuchen anklebst. Stelle den Kuchen kühl und lasse dabei den Guss fest werden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Grüner Käsehupf erschien zuerst auf DeliciousWay.

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Karsten Nordmann — Fri, 13 Mar 2020 00:00:00 +0000

Ein trockener Kuchen, der alles andere als trocken, sondern super-saftig und dazu noch extrem aromatisch ist! So lieben wir unser Kaffeegebäck. Wenn dann noch ein Icing den Kuchen toppt, welches so lecker ist, dass wir es glatt vom Backwerk herunter-schlecken könnten, dann hat der Bäcker perfekte Arbeit geleistet. Genau so ist es bei unserem Karottenkuchen mit Orangen-Icing geschehen.

Der Teig bekommt seine Saftigkeit durch die Zugabe von geraspelten Karotten und aus der Ananas. Sein unwiderstehliches Aroma zieht er außerdem aus den in ihm enthaltenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Vanille sowie aus den Walnüssen.

Diese Komponenten harmonieren perfekt mit dem samtweichen Orangen-Icing.

Dieser Kuchen wird bei uns ganz sicher wieder zu Ostern serviert.

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13.03.2020

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Veröffentlich am:13.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	30Minuten	80Minuten	30Minuten

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

80Minuten

Kochzeit

80Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Dieser sehr leckere Karottenkuchen mit Orangen-Icing passt auf Grund seiner feinen Gewürze und Zutaten sowohl zur Weihnachts- als auch zur Osterzeit. Er ist ganz einfach zubereitet und sieht toll aus, eignet sich daher auch super für eine Festtafel oder Buffet.

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
250 g Ananasstücke (Dose oder frisch)
600 g Karotten (frisch)
3 Eier (frisch)
60 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g brauner Rohrzucker
500 g Weizenvollkornmehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Walnüsse (gehackt)
150 g Kokosraspeln
60 ml Milch
1 Springform 23x23x6 cm (eckig)
10 g Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Ausstreuen)
Für das Orangen-Icing:
50 g Butter (weiche)
1 Orange (Schale, Saft)
1 Orange (Zesten)
60 g Frischkäse (natur)
1 Vanilleschote (Mark)
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Weltweit
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Fest, Frühling, Gebäck, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Rührkuchen, Sommerparty, Springform, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
250 g Ananasstücke (Dose oder frisch)
600 g Karotten (frisch)
3 Eier (frisch)
60 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g brauner Rohrzucker
500 g Weizenvollkornmehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Walnüsse (gehackt)
150 g Kokosraspeln
60 ml Milch
1 Springform 23x23x6 cm (eckig)
10 g Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Ausstreuen)
Für das Orangen-Icing:
50 g Butter (weiche)
1 Orange (Schale, Saft)
1 Orange (Zesten)
60 g Frischkäse (natur)
1 Vanilleschote (Mark)
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Weltweit
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Fest, Frühling, Gebäck, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Rührkuchen, Sommerparty, Springform, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Lasse die Ananasstücke in einem Sieb etwas abtropfen.
Putze die Karotten und reibe sie fein. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schlage die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit dem Öl, Vanilleextrakt und Zucker schaumig.
Mische das Mehl mit Natron, Salz, Zimt und Muskat und siebe es in die Schüssel. Rühre es gut unter.
Füge Karotten, Ananasstücke, Milch, Kokosraspeln und Walnüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Fette die Springform mit der Butter gut ein und streue sie mit etwas Mehl aus.
Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 80 Minuten. Prüfe mit einer Rouladennadel, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn noch etwas in der Form ruhen.

Für das Orangen-Icing:

Wasche die Orangen ab, trockne sie. Reibe von einer Orange die Schale ganz fein ab und presse den Saft aus. Ziehe von den zweiten Orange ausreichend Zesten ab.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Verrühre in einer Schüssel zuerst die weiche Butter mit der Orangenschale, dem Vanillemark und dem Frischkäse, dann dazu den Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft zu einem schön cremigen Icing.
Löse den Karottenkuchen aus der Form und überziehe ihn gleichmäßig mit dem Orangen-Icing. Verteile die Orangenzesten dekorativ auf dem Orangen-Icing.
Stelle den nun fertigen Kuchen etwas kühl, damit sich das Icing etwas verfestigen kann.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst für diesen Kuchen eine runde Springform D26cm oder eckige Form 23cm x 23cm wählen.

Die ausgekratzte Vanilleschoten kannst Du nutzen, um Dir Deinen eigenen Vanillezucker herzustellen. Lege sie dazu in ein verschließbares Glas, fülle weißen Zucker auf und schüttele es gelegentlich. Nach einigen Wochen kannst Du Deinen eigenen Vanillezucker genießen.

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Rucola-Feta-Creme

Karsten Nordmann — Tue, 10 Mar 2020 09:48:46 +0000

10.03.2020

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Veröffentlich am:10.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese Rucola-Feta-Creme ist einfach und schnell zubereitet und passt super auf ein Buffet, zum Osterbrunch oder auch zum Picknick. Sie schmeckt sehr lecker, und zusammen mit einem frischen Baguette ist sie ein Hochgenuss.

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

120 g Rucola (frisch)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (zerbröselt)
200 g Frischkäse
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
1/2 TL Rosmarin (gerebelt)
1 Prise Salz
4 EL Walnüsse (fein gehackt)
4 EL Parmesan (fein gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

120 g Rucola (frisch)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (zerbröselt)
200 g Frischkäse
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
1/2 TL Rosmarin (gerebelt)
1 Prise Salz
4 EL Walnüsse (fein gehackt)
4 EL Parmesan (fein gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche, trockne und verlese den Rucola, zupfe ihn etwas klein und gib ihn in eine Schüssel. Hebe etwas Rucola zur Garnitur auf.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn grob.
Gib den Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, zerbröseltem Fetakäse, Frischkäse, Thymian, Rosmarin und etwas Salz zum Rucola. Püriere alles mit dem Pürierstab zu einer Creme.
Hebe zum Schluss die gehackten Walnüsse und den geriebenen Parmesan unter die Creme.
Fülle die fertige Rucola-Feta-Creme in eine Servierschale und garniere sie mit dem restlichen Rucola.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du diese Creme auch noch mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Pfeffer verfeinern.

Dazu passt ein frisches knuspriges Baguette sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Rucola-Feta-Creme erschien zuerst auf DeliciousWay.

Zitrus-Kefir-Kuchen

Karsten Nordmann — Fri, 07 Feb 2020 00:00:00 +0000

Ein trockener Kuchen, der in Wirklichkeit ganz und gar nicht trocken ist. Nasse Kuchen hat meine Oma derartiges Gebäck früher immer genannt. Doch als nass würde ich unseren Zitrus-Kefir-Kuchen nun auch nicht bezeichnen. Saftig ist er und absolut fruchtig und herrlich lecker!

Ach ja, und falsch herum gebacken wird das verrückte Stück auch noch!

Diesen Kuchen baust Du in der Springform nämlich von oben nach unten auf. Das heißt, Du sortierst erst den Belag in die Form und füllst dann den Teig darüber.

Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt und alles findet sich auf der Kaffeetafel in der richtigen Reihenfolge wieder. Und siehe da! Schick anzusehen ist dieser Leckerbissen auch noch. Worauf wartest Du also noch? Ab an den Herd. Dein Gaumen und jener Deiner Gäste werden es Dir danken!

07.02.2020

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Veröffentlich am:07.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	20Minuten	60Minuten	2Stunden

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

2Stunden

Wartezeit

2Stunden

Dieser leckere Zitrus-Kefir-Kuchen ist einfach und relativ schnell zubereitet. Hier fließen mediterrane und auch orientalische Einflüsse ein. Er passt zur Winterzeit sowie auf Buffet und Festtafel. Sein sanftes Süße-Säure-Spiel und die dezente Bitternote sind ein Genuss für Nase und Gaumen.

Nährwertangaben

Zitrus-Kefir-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 404 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 34mg 1%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 27g

Protein 5g 10%

Vitamin A 19%

Vitamin C 23%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Boden:
1 Springform D28cm
2 Orangen
3 Limetten
250 g Mehl (Typ 405)
120 g Speisestärke
2 TL Backpulver
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
250 g Butter
250 ml Kefir (Becher)
Für den Sirup:
1 Orange (Saft)
1 Limette (Saft)
75 g Zucker
2 Zimtstangen

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Mediterran, Orientalisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Ostern, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Boden:
1 Springform D28cm
2 Orangen
3 Limetten
250 g Mehl (Typ 405)
120 g Speisestärke
2 TL Backpulver
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
250 g Butter
250 ml Kefir (Becher)
Für den Sirup:
1 Orange (Saft)
1 Limette (Saft)
75 g Zucker
2 Zimtstangen

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Mediterran, Orientalisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Ostern, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Zitrus-Kefir-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 404 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 34mg 1%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 27g

Protein 5g 10%

Vitamin A 19%

Vitamin C 23%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Zitrus-Kefir-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 404 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 34mg 1%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 27g

Protein 5g 10%

Vitamin A 19%

Vitamin C 23%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Boden:

Wasche die Orangen und Limetten ab, trockne sie und reibe die Schale von 1 Limette und beiden Orangen ab. Schneide anschließend mit einem scharfen Messer die Schalen aller Früchte ganz ab und schneide die Früchte in Scheiben. Entferne dabei auch die Kerne.
Fette die Springform gut ein.
Lege die Fruchtscheiben dekorativ nebeneinander auf den Boden der Springform.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen.
Fülle Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker und die abgeriebenen Schalen in eine große Schüssel und mische alles kurz durch.
Schlage die Eier hinzu sowie Kefir und die zerlassene Butter und rühre daraus einen geschmeidigen Teig.
Fülle den Teig über die Zitrusscheiben in die Springform und streiche den Teig glatt. Schiebe die Springform auf einem Rost in mittlerer Schiene in den Backofen und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten, bis er goldgelb ist.
Lasse den Kuchen dann in der Form etwas auskühlen, löse ihn vom Rand und stürze ihn danach auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost.

Für den Sirup:

Presse den Saft aus Orange und Limette heraus und gib ihn zusammen mit dem Zucker und den Zimtstangen in einen kleinen Topf. Koche alles auf und lasse es dann für ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze etwa um die Hälfte einkochen.
Entferne die Zimtstangen und übergieße mit dem Sirup den noch leicht warmen Kuchen und lasse ihn dann vollständig auskühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du magst, kannst Du auch mit der Menge und Auswahl der Zitrusfrüchte variieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Zitrus-Kefir-Kuchen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rucola-Frischkäse-Aufstrich

Karsten Nordmann — Mon, 06 Jan 2020 00:00:29 +0000

Rucola-Frischkäse-Aufstrich ist ein vegetarischer Brotaufstrich, der ganz schnell und einfach zubereitet ist. Er schmeckt super lecker und herrlich italienisch. Dieser gesunde Aufstrich ist perfekt geeignet für das Brunch-Buffet, zum Beispiel zu Ostern oder auch jedem anderen Anlass. Auf gerösteten Scheiben vom Baguette ist er auch eine wunderbare kleine Vorspeise.

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06.01.2020

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Veröffentlich am:06.01.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rucola-Frischkäse-Aufstrich ist ein gesunder vegetarischer Brotaufstrich der wirklich zu jeder Gelegenheit passt.

Nährwertangaben

Rucola-Frischkäse-Aufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 14g

Cholesterin 66mg 22%

Natrium 643mg 27%

Kalium 140mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 7g 2%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker 4g

Protein 11g 22%

Vitamin A 4%

Vitamin C 13%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Bund Rucola (frisch, ca. 100g)
1/2 Bund Petersilie (frisch, glatte)
2 Knoblauchzehen
150 g Ziegenfrischkäse
200 g Doppelrahmfrischkäse
75 ml Olivenöl
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Frühling, Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

1 Bund Rucola (frisch, ca. 100g)
1/2 Bund Petersilie (frisch, glatte)
2 Knoblauchzehen
150 g Ziegenfrischkäse
200 g Doppelrahmfrischkäse
75 ml Olivenöl
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Frühling, Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Rucola-Frischkäse-Aufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 14g

Cholesterin 66mg 22%

Natrium 643mg 27%

Kalium 140mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 7g 2%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker 4g

Protein 11g 22%

Vitamin A 4%

Vitamin C 13%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rucola-Frischkäse-Aufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 14g

Cholesterin 66mg 22%

Natrium 643mg 27%

Kalium 140mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 7g 2%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker 4g

Protein 11g 22%

Vitamin A 4%

Vitamin C 13%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vermische den Ziegenfrischkäse mit dem Doppelrahmfrischkäse und dem Olivenöl.
Schäle den Knoblauch und presse ihn zum Frischkäse.
Verlese den Rucola und entferne eventuelle dickere Stiele.
Wasche den Rucola und die Petersilie und tupfe alles trocken. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
Hacke den Rucola und die Petersilienblätter fein.
Gib den gehackten Rucola und die Petersilie zur Frischkäsemasse und rühre alles gut unter.
Schmecke den Aufstrich mit Pfeffer und Salz ab und stelle ihn kalt.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du musst die Kräuter nicht von Hand schneiden. Du kannst den Rucula, die Petersilie und den Knoblauch auch in einen Zerkleinerer geben und alles darin grob zerhäckseln. Dazu passt Pumpernickel oder auch frisches Baquette sehr gut sowie einige Radieschen. Garniere den Rucola-Frischkäse-Aufstrich mit einigen Rucola- und Petersilienblättern.

Wenn Du keinen Ziegenfrischkäse magst, ersetze ihn einfach durch einen anderen Frischkäse.

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Schokoladenrahmeis

Karsten Nordmann — Sun, 05 Jan 2020 00:00:17 +0000

Schokoladenrahmeis – vollmundig, cremig und sowas von lecker! Selbst zubereitetes Eis ist immer etwas ganz besonderes. Zum einen kann man bei selbst hergestelltem Eis selbst bestimmen, wie intensiv und wonach genau es schmecken soll. Zum Anderen weiß man genau, was drin steckt. So kann man gesund und lecker naschen. Unser Schokoladenrahmeis ist übrigens ganz schnell und einfach zuzubereiten. Du brauchst dafür noch nicht einmal eine Eismaschine.

05.01.2020

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Veröffentlich am:05.01.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	25Minuten	0Minuten	10Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Stunden

Wartezeit

10Stunden

Schokoladenrahmeis - vollmundig, cremig und sowas von lecker! Selbst zubereitetes Eis ist immer etwas ganz besonderes. Zum einen kann man bei selbst hergestelltem Eis selbst bestimmen, wie intensiv und wonach genau es schmecken soll. Zum Anderen weiß man genau, was drin steckt. So kann man gesund und lecker naschen. Unser Schokoladenrahmeis ist übrigens ganz schnell und einfach zuzubereiten. Du brauchst dafür noch nicht einmal eine Eismaschine.

Nährwertangaben

Schokoladenrahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 373 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 5g 10%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

175 g Blockschokolade
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
20 ml brauner Rum
2 Eigelb

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholisch, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Eiscreme, Fest, Frühling, Kakao, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

175 g Blockschokolade
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
20 ml brauner Rum
2 Eigelb

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholisch, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Eiscreme, Fest, Frühling, Kakao, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Schokoladenrahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 373 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 5g 10%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schokoladenrahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 373 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 5g 10%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Breche die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie in einem Wasserbad.
Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker halbsteif.
Schlage die Eigelbe mit dem Rum und dem Zucker in einem Wasserbad warm und dann kalt.
Verrühre die flüssige Schokolade mit den Eiern und hebe diese dann unter die Sahne. Fülle alles in eine Schüssel oder Schale und lasse es über Nacht gefrieren.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Rezept ergibt ca. 700ml Eis. Du kannst dieses Schokoladenrahmeis nach Deinem Geschmack um weitere Zutaten ergänzen oder Zutaten austauschen.

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