Eine Spargelsaison ohne Spargelsuppe – das geht doch gar nicht! Außerdem, wäre es die pure Verschwendung, nach dem Kochen des königlichen Gemüses seinen Sud einfach wegzuschütten. Aus dem Spargelwasser lassen sich in doch die leckersten Süppchen in unzähligen Varianten zaubern. Egal, ob cremig oder klar, mit Käse oder einer raffinierten Einlage – schmackhaft und gesund ist die Spargelsuppe in jedem Fall! Wir haben heute eine denkbar einfache Variante der Spargelsuppe gekocht. Die gab es schon bei meiner Uroma, als sie noch jung war. Diese Suppe war beliebt bei meiner Oma und als Kind habe ich gern Nachschlag genommen, wenn sie von meiner Mutter serviert wurde. Heute koche ich dieses klare Spargelsüppchen und mein Kind liebt es. Für die einfachste Spargelsuppe überhaupt verwendest Du als Basis das Kochwasser vom Spargel, schmeckst es ab, gibst etwas gebrannten Grieß und ein verquirltes Ei hinein, streust geschnittenen Schnittlauch darüber – fertig. So einfach kann unendlich lecker sein! Ach und gesund ist dieses Süppchen auch noch!

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