Vanilleschote Archive - DeliciousWay

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Karsten Nordmann — Fri, 13 Mar 2020 00:00:00 +0000

Ein trockener Kuchen, der alles andere als trocken, sondern super-saftig und dazu noch extrem aromatisch ist! So lieben wir unser Kaffeegebäck. Wenn dann noch ein Icing den Kuchen toppt, welches so lecker ist, dass wir es glatt vom Backwerk herunter-schlecken könnten, dann hat der Bäcker perfekte Arbeit geleistet. Genau so ist es bei unserem Karottenkuchen mit Orangen-Icing geschehen.

Der Teig bekommt seine Saftigkeit durch die Zugabe von geraspelten Karotten und aus der Ananas. Sein unwiderstehliches Aroma zieht er außerdem aus den in ihm enthaltenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Vanille sowie aus den Walnüssen.

Diese Komponenten harmonieren perfekt mit dem samtweichen Orangen-Icing.

Dieser Kuchen wird bei uns ganz sicher wieder zu Ostern serviert.

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13.03.2020

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Veröffentlich am:13.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	30Minuten	80Minuten	30Minuten

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

80Minuten

Kochzeit

80Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Dieser sehr leckere Karottenkuchen mit Orangen-Icing passt auf Grund seiner feinen Gewürze und Zutaten sowohl zur Weihnachts- als auch zur Osterzeit. Er ist ganz einfach zubereitet und sieht toll aus, eignet sich daher auch super für eine Festtafel oder Buffet.

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
250 g Ananasstücke (Dose oder frisch)
600 g Karotten (frisch)
3 Eier (frisch)
60 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g brauner Rohrzucker
500 g Weizenvollkornmehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Walnüsse (gehackt)
150 g Kokosraspeln
60 ml Milch
1 Springform 23x23x6 cm (eckig)
10 g Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Ausstreuen)
Für das Orangen-Icing:
50 g Butter (weiche)
1 Orange (Schale, Saft)
1 Orange (Zesten)
60 g Frischkäse (natur)
1 Vanilleschote (Mark)
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Weltweit
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Fest, Frühling, Gebäck, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Rührkuchen, Sommerparty, Springform, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
250 g Ananasstücke (Dose oder frisch)
600 g Karotten (frisch)
3 Eier (frisch)
60 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g brauner Rohrzucker
500 g Weizenvollkornmehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Walnüsse (gehackt)
150 g Kokosraspeln
60 ml Milch
1 Springform 23x23x6 cm (eckig)
10 g Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Ausstreuen)
Für das Orangen-Icing:
50 g Butter (weiche)
1 Orange (Schale, Saft)
1 Orange (Zesten)
60 g Frischkäse (natur)
1 Vanilleschote (Mark)
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Weltweit
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Fest, Frühling, Gebäck, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Rührkuchen, Sommerparty, Springform, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Lasse die Ananasstücke in einem Sieb etwas abtropfen.
Putze die Karotten und reibe sie fein. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schlage die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit dem Öl, Vanilleextrakt und Zucker schaumig.
Mische das Mehl mit Natron, Salz, Zimt und Muskat und siebe es in die Schüssel. Rühre es gut unter.
Füge Karotten, Ananasstücke, Milch, Kokosraspeln und Walnüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Fette die Springform mit der Butter gut ein und streue sie mit etwas Mehl aus.
Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 80 Minuten. Prüfe mit einer Rouladennadel, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn noch etwas in der Form ruhen.

Für das Orangen-Icing:

Wasche die Orangen ab, trockne sie. Reibe von einer Orange die Schale ganz fein ab und presse den Saft aus. Ziehe von den zweiten Orange ausreichend Zesten ab.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Verrühre in einer Schüssel zuerst die weiche Butter mit der Orangenschale, dem Vanillemark und dem Frischkäse, dann dazu den Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft zu einem schön cremigen Icing.
Löse den Karottenkuchen aus der Form und überziehe ihn gleichmäßig mit dem Orangen-Icing. Verteile die Orangenzesten dekorativ auf dem Orangen-Icing.
Stelle den nun fertigen Kuchen etwas kühl, damit sich das Icing etwas verfestigen kann.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst für diesen Kuchen eine runde Springform D26cm oder eckige Form 23cm x 23cm wählen.

Die ausgekratzte Vanilleschoten kannst Du nutzen, um Dir Deinen eigenen Vanillezucker herzustellen. Lege sie dazu in ein verschließbares Glas, fülle weißen Zucker auf und schüttele es gelegentlich. Nach einigen Wochen kannst Du Deinen eigenen Vanillezucker genießen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Karottenkuchen mit Orangen-Icing erschien zuerst auf DeliciousWay.

Grießflammerie mit Heidelbeeren

Karsten Nordmann — Wed, 04 Mar 2020 00:00:00 +0000

Du bist auf der Suche nach dem perfekten Dessert? Es soll aber nicht nur ein Pudding sein? Ein Grießbrei ist für Dich kein Nachtisch, sondern eine süße Hauptspeise? Irgendwie möchtest Du aber schon eine Kombination aus diesen beiden Leckerbissen? Dann haben wir hier genau das richtige Rezept für Dich – Grießflammerie mit Heidelbeeren.

Möglicherweise fragst Du Dich nun, was ein Flammerie überhaupt ist. Ein Flammerie ist eine kalte Süßspeiße, die grundsätzlich mit einem Pudding vergleichbar ist. Die Hauptzutaten sind Milch, Sahne oder Fruchtsäfte und Zucker. Angedickt wird das Flammerie in der Regel mit Grieß, Stärke, Polenta, Grütze oder Sago. Außerdem wird es mit Gelatine gebunden.

Die klassische Variante ist das Grießflammerie, welches es heute bei uns gibt.

Als fruchtige Komponente servieren wir dazu ein selbst zubereitetes Heidelbeerkompott. Dieses ist unendlich fruchtig und mindestens genauso aromatisch!

Grießflammerie und unsere Heidelbeeren verschmelzen im Mund zu einem Geschmackserlebnis, welches Du unbedingt genießen solltest!

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04.03.2020

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Veröffentlich am:04.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	20Minuten	20Minuten	8Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

8Stunden

Wartezeit

8Stunden

Dieser Grießflammerie mit Heidelbeersauce schmeckt sooo super lecker, fruchtig und fein und ist noch dazu auch ganz einfach und schnell zubereitet. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Partys und Buffets, da es sehr gut vorzubereiten ist.

Nährwertangaben

Grießflammeri mit Heidelbeeren

Menge pro Portion

Kalorien 513 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 80mg 27%

Natrium 65mg 3%

Kalium 199mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 75g 25%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 66g

Protein 4g 8%

Vitamin A 27%

Vitamin C 11%

Kalzium 9%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Flammerie:
2 Blatt Gelatine (weiße)
500 ml Milch
1 Prise Salz
80 g Grieß (Weichweizen)
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
40 ml Orangenlikör
400 ml Schlagsahne
60 g Zucker
1 EL Butter (zum Einfetten )
8 Dessertschälchen (ca. 180ml)
Für die Heidelbeersauce:
600 g Heidelbeeren (frisch)
300 g Zucker
700 ml Heidelbeersaft
2 Scheiben Orange
2 Scheiben Zitrone
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
3 EL Speisestärke

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Europäisch
Keyword Alkoholisch, Bekannte Gerichte, Buffet, Creme, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Pudding, Rezept, Sommer, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Flammerie:
2 Blatt Gelatine (weiße)
500 ml Milch
1 Prise Salz
80 g Grieß (Weichweizen)
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
40 ml Orangenlikör
400 ml Schlagsahne
60 g Zucker
1 EL Butter (zum Einfetten )
8 Dessertschälchen (ca. 180ml)
Für die Heidelbeersauce:
600 g Heidelbeeren (frisch)
300 g Zucker
700 ml Heidelbeersaft
2 Scheiben Orange
2 Scheiben Zitrone
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
3 EL Speisestärke

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Europäisch
Keyword Alkoholisch, Bekannte Gerichte, Buffet, Creme, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Pudding, Rezept, Sommer, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Grießflammeri mit Heidelbeeren

Menge pro Portion

Kalorien 513 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 80mg 27%

Natrium 65mg 3%

Kalium 199mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 75g 25%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 66g

Protein 4g 8%

Vitamin A 27%

Vitamin C 11%

Kalzium 9%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Grießflammeri mit Heidelbeeren

Menge pro Portion

Kalorien 513 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 80mg 27%

Natrium 65mg 3%

Kalium 199mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 75g 25%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 66g

Protein 4g 8%

Vitamin A 27%

Vitamin C 11%

Kalzium 9%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Flammerie:

Weiche die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein.
Koche in einem Topf die Milch mit dem Salz auf und rühre den Grieß langsam unter die Milch. Reduziere die Hitze und lasse den Grießbrei noch ca. 4 Minuten leise köcheln.
Schütte den Grießbrei in eine Schüssel, drücke die Gelatine aus und rühre diese unter den Brei.
Reibe einige Zesten von der Zitrone zur späteren Deko ab und die restliche Schale fein zum Brei. Füge auch den Orangenlikör hinzu und verrühre alles gut.
Schlage die Sahne steif, gib nach und nach den Zucker mit hinzu. Hebe die steife Sahne unter den Grießbrei.
Buttere die Förmchen aus, spüle sie kurz mit kaltem Wasser aus und fülle sie mit der Grießbreimasse. Stelle die Förmchen über Nacht in den Kühlschrank.

Für die Heidelbeersauce:

Verlese die Heidelbeeren, spüle sie ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Mische sie mit dem Zucker in einer Schüssel und stelle sie zur Seite. Hebe Dir einige Beeren zur Deko auf.
Verrühre in einem Schälchen die Speisestärke mit 5 EL Heidelbeersaft.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus, gib beides mit dem restlichen Heidelbeersaft, den Zitrusscheiben und der Zimtstange in einen breiten Topf. Koche alles auf und lasse es noch für 5 Minuten etwas einköcheln.
Entferne Zimtstange, Vanilleschote und die Zitrusscheiben.
Binde die Sauce mit der angerührten Speisestärke, gib die frischen Beeren hinzu und lasse sie noch 10 Minuten leise köcheln. Stelle zum Abkühlen den Topf zur Seite.

Das Anrichten:

Stürze ein Grießflammerie auf einen Teller, verteile Heidelbeersauce herum und garniere mit einer Beere und Zitronenzeste.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

An Stelle des Heidelbeersafts kannst Du auch einen süßen und kräftigen Rotwein verwenden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Vanillerahmeis

Karsten Nordmann — Sat, 04 Jan 2020 00:00:00 +0000

Vanilleeis ist einfach lecker! …vor allem dann, wenn es selbstgemacht ist. Du brauchst dafür nur fünf Zutaten und die Herstellung vom Eis ist ganz einfach. Ein kleiner Aufwand, der sich voll und ganz lohnt! Da für unser Vanilleeis frische Vanilleschote verwendet wird, ist sein Geschmack besonders edel, rein und lecker! Du brauchst für die Zubereitung dieses Eises übrigens keine Eismaschine!

04.01.2020

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Veröffentlich am:04.01.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	20Minuten	0Minuten	10Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Stunden

Wartezeit

10Stunden

Vanilleeis ist einfach lecker! ...vor allem dann, wenn es selbstgemacht ist. Du brauchst dafür nur fünf Zutaten und die Herstellung vom Eis ist ganz einfach. Ein kleiner Aufwand, der sich voll und ganz lohnt! Da für unser Vanilleeis frischer Vanilleschote verwendet wird, ist sein Geschmack besonders edel, rein und lecker! Du brauchst für die Zubereitung dieses Eises übrigens keine Eismaschine!

Nährwertangaben

Vanillerahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 274 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Zucker 11g

Protein 2g 4%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 ml Schlagsahne
80 g Zucker
2 Eigelb (frisch)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Stück Vanilleschote

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Dessert, Deutschland, Eier, Eiscreme, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

500 ml Schlagsahne
80 g Zucker
2 Eigelb (frisch)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Stück Vanilleschote

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Dessert, Deutschland, Eier, Eiscreme, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Vanillerahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 274 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Zucker 11g

Protein 2g 4%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Vanillerahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 274 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Zucker 11g

Protein 2g 4%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schlage die Sahne mit der Hälfte des Zuckers halbsteif.
Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Vanillemark heraus. Gib es zusammen mit den Eigelben, dem restlichen Zucker sowie Vanillezucker in ein heißes Wasserbad, schlage alles auf und anschließend wieder kalt.
Vermische beide Massen vorsichtig miteinander, fülle sie dann in eine Schüssel oder Form und lasse sie über Nacht gefrieren.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Rezept ergibt ca. 700ml. Du kannst dieses Vanilleeisrezept auch nach Deinem Geschmack noch mit anderen Zutaten oder Früchten kombinieren. Deiner Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Wenn Du das Eis aus der Form stürzen möchtest, kannst Du die Form vorher mit heißem Wasser abschrecken. Das Eis löst sich dann einfacher heraus.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Karsten Nordmann — Thu, 10 Oct 2019 23:00:56 +0000

Ein Kaiserschmarren ist mehr als ein zerrupfter Pfannkuchen!

Nicht umsonst erlangte diese aus Wien stammende Mehlspeise Weltruhm.

Anders als bei Pfannkuchen oder Palatschinken werden für den Kaiserschmarren Eiklar und Eigelb getrennt. Das Eiklar wird zu Schnee aufgeschlagen und als solcher unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarren besonders fluffig, luftig und leicht.

Als fruchtigen Begleiter, der zum Kaiserschmarren einfach dazugehört, servieren wir – ganz traditionell – einen Zwetschgenröster. In unseren Zwetschgenröster haben sich neben Gewürzen auch Rotwein und ein wenig Rum hineingeschlichen. Ein super leckeres Rezept, welches nicht nur den ohnehin sehr schmackhaften Kaiserschmarren zu einem Hochgenuss werden lässt. Den Zwetschgenröster kannst Du auch zu anderen Mehlspeisen oder zu Vanilleeis servieren. Yummy! Da greift jeder gern ein zweites Mal zu.

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11.10.2019

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Veröffentlich am:11.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	45Minuten	35Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster schmeckt so super lecker, wie man ihn auf einer Hütte in Österreich gewohnt ist. Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Es gelingt auch Kochanfängern.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Kaiserschmarren:
5 Eier (frisch)
200 g Mehl (Typ 405)
1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml Milch (frisch)
1 Zitrone (Schale)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zwetschgenröster:
600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
70 g brauner Zucker
300 ml Rotwein
50 ml Orangensaft (frisch)
1 Msp. Nelke (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Österreichisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Kaiserschmarren:
5 Eier (frisch)
200 g Mehl (Typ 405)
1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml Milch (frisch)
1 Zitrone (Schale)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zwetschgenröster:
600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
70 g brauner Zucker
300 ml Rotwein
50 ml Orangensaft (frisch)
1 Msp. Nelke (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Österreichisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Kaiserschmarren:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Trenne die Eier.
Gib das Mehl mit dem Backpulver und der Milch zu den Eigelben. Reibe die Hälfte der Zitronenschale hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und 30 g Zucker zum einem festen Schnee. Hebe diesen Schnee unter den Teig.
Schmelze 20 g Butter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und lasse ihn ca. 1 Minute backen.
Schiebe die Pfanne auf die mittlere Schiene des Backofens und backe den Teig für ca. 10-15 Minuten fertig. Er sollte dann leicht gelb und etwas eingerissen sein.
Nimm die Pfanne aus dem Backofen und zupfe den Teig mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke.
Erhitze die restliche Butter in einer zweiten großen Pfanne und brate die Teigstücke mit dem restlichen Zucker ringsherum goldbraun.

Für die Zwetschgenröster:

Halbiere die Zwetschgen und entferne die Steine.
Erhitze den Zucker in einem breiten Topf, lasse ihn leicht karamellisieren und lösche mit Rotwein und Orangensaft ab.
Halbiere die Vanillestange, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit der Stange, der Zimtstange und dem Nelkenpulver in den Topf.
Füge nun die Zwetschgen hinzu, koche alles auf und lasse es dann für ca. 15 Minuten köcheln.
Nimm den Topf anschließend zur Seite und lasse die Zwetschgenröster etwas abkühlen. Rühre dann den Rum bzw. das Rum-Aroma hinein und lasse alles noch weiter abkühlen.
Entferne die Vanillestange.
Richte den fertigen Kaiserschmarren auf Tellern an, bestäube ihn mit Puderzucker und reiche die Zwetschgenröster dazu.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster passt eine schöne Tasse Kaffee am Besten.

Du kannst die Zwetschgenröster auch gern schon am Abend zuvor zubereiten, dann sind sie abgekühlt und noch aromatischer.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster erschien zuerst auf DeliciousWay.

Salbeispaghetti

Karsten Nordmann — Tue, 09 Jan 2018 23:01:01 +0000

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10.01.2018

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Veröffentlich am:10.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	10Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Salbeispaghetti sind ein sehr schnell und ebenso einfach zuzubereitendes Essen. Sie schmecken unwiderstehlich lecker. Intensiver Salbei vereint sich mit aromatischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl. Abgerundet wird alles durch edle Vanille. Ein Hauch von Zitrone und knackige Walnüsse geben diesem Gericht den besonderen Kick. Himmlisch!

Nährwertangaben

Salbeispaghetti

Menge pro Portion

Kalorien 581 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 793mg 33%

Kalium 210mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 18g 36%

Vitamin A 22%

Vitamin C 4%

Kalzium 26%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g Spaghetti
1/2 TL Salz
150 g Butter
4 Knoblauchzehen
30 Salbeiblätter (frisch)
1/2 Vanilleschote
1 Zitrone (Schale und Saft)
150 g Walnüsse
150 g Parmesan
15 g Ingwerwurzel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Italienisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Pasta, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

500 g Spaghetti
1/2 TL Salz
150 g Butter
4 Knoblauchzehen
30 Salbeiblätter (frisch)
1/2 Vanilleschote
1 Zitrone (Schale und Saft)
150 g Walnüsse
150 g Parmesan
15 g Ingwerwurzel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Italienisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Pasta, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Salbeispaghetti

Menge pro Portion

Kalorien 581 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 793mg 33%

Kalium 210mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 18g 36%

Vitamin A 22%

Vitamin C 4%

Kalzium 26%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Salbeispaghetti

Menge pro Portion

Kalorien 581 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 793mg 33%

Kalium 210mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 18g 36%

Vitamin A 22%

Vitamin C 4%

Kalzium 26%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung mit etwas Salz. Bereite in der Zwischenzeit die Salbeibutter zu.
Reibe den Parmesan fein.
Hacke die Walnüsse grob.
Schneide die Salbeiblätter in feine Streifen.
Ziehe den Knoblauch ab, schäle den Ingwer und hacke beides grob.
Wasche die Zitrone ab, trockne sie und reibe die Schale ab. Presse anschließend den Saft aus.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Erhitze die Butter in einer Pfanne, schwitze darin Salbei, Ingwer, Knoblauch und Vanilleschote an. Gib zum Schluss die Zitronenschale und das Vanillemark in die Butter und lasse sie nur noch kurz mit ziehen und entferne die Vanilleschote.
Gieße die fertigen Spaghetti in einem Sieb ab und schütte sie dann wieder in den Topf zurück. Rühre die Salbeibutter in die Spaghetti, hebe 2/3 Parmesan unter und schmecke die Spaghetti mit etwas Zitronensaft ab.
Verteile die fertigen Salbei-Spaghetti auf Teller und bestreue sie mit dem restlichen Parmesan und den Walnüssen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesen Salbei-Spaghetti passt sehr gut ein leichter trockener Weißwein.

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Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Karsten Nordmann — Sun, 19 Nov 2017 23:01:33 +0000

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt. Da kann ganz sicher niemand widerstehen. Diese kleine leckere Mahlzeit ist ganz einfach und schnell zubereitet. Serviere sie als Frühstück, zum Dessert oder als kleine süße Hauptmahlzeit zum Mittagessen.

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20.11.2017

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Veröffentlich am:20.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
240 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
550 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
250 g Quark
1 EL Zucker
2 Orangen
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
3 EL Joghurt
Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

Für den Teig:
240 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
550 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
250 g Quark
1 EL Zucker
2 Orangen
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
3 EL Joghurt
Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Palatschinken:

Fülle Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem flüssigen Teig.
Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne, gib 1/10 ( 1 große Suppenkelle voll) des Teiges hinein. Lasse ihn breit laufen und backe daraus einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb. Verfahre mit dem restlichen Teig ebenso.

Für die Füllung:

Wasche eine Orange ab, reibe die Schale von dieser und gib sie in eine Schüssel. Schneide von dieser und der zweiten Orange die Schale ab und die Orangenfilets heraus, hebe die Filets als Beilage auf.
Halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und mische es mit der Orangenschale.
Gib den Quark, Zucker, Zimt und Joghurt ebenfalls in die Schüssel und verrühre alle Zutaten zu einer feinen Creme.
Verteile auf jeweils 1 Pfannkuchen etwa 1 gehäuften EL der Creme und rolle den Pfannkuchen zusammen.
Lege dann jeweils 1-2 Palatschinken auf einen Teller, bestäube sie mit etwas Puderzucker und verteile Orangenfilets herum. Verziere alles mit Basilikumblättchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Palatschinken am Besten noch leicht warm. Wenn Du kein Basilikum magst, kannst Du auch Minzeblättchen nehmen. Dazu passt sehr gut eine Tasse kräftiger Kaffee.

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Heidelbeer-Aufstrich mit Vanillenote

Karsten Nordmann — Wed, 15 Mar 2017 09:00:40 +0000

Dieser fruchtige Aufstrich auf Frischkäsebasis passt perfekt zu Brötchen oder Knäckebrot. Da dieser Aufstrich mit seinen Heidelbeeren viel Frucht und zudem Süße mitbringt, werden ihn auch Deine Kinder lieben.

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15.03.2017

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Veröffentlich am:15.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Heidelbeer-Aufstrich mit Vanillenote

Menge pro Portion

Kalorien 239 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 169mg 7%

Kalium 77mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 24g 8%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 21g

Protein 4g 8%

Vitamin A 3%

Vitamin C 4%

Kalzium 2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Dip, Frucht, Frühstück, Lecker, Low Carb, Rezept, Snack, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Dip, Frucht, Frühstück, Lecker, Low Carb, Rezept, Snack, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Heidelbeer-Aufstrich mit Vanillenote

Menge pro Portion

Kalorien 239 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 169mg 7%

Kalium 77mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 24g 8%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 21g

Protein 4g 8%

Vitamin A 3%

Vitamin C 4%

Kalzium 2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Heidelbeer-Aufstrich mit Vanillenote

Menge pro Portion

Kalorien 239 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 169mg 7%

Kalium 77mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 24g 8%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 21g

Protein 4g 8%

Vitamin A 3%

Vitamin C 4%

Kalzium 2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Heidelbeeren und tupfe sie vorsichtig trocken.
Verrühre den Frischkäse, den Schmand und den Ahornsirup in einer Schüssel gut miteinander.
Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Vanillemark heraus.
Gib das Vanillemark zur Frischkäsemischung.
Drücke die Hälfte der Heidelbeeren mit einer Gabel an und hebe sie unter die Frischkäsemasse.
Füge die restlichen ganzen Heidelbeeren dann auch zum Frischkäse, hebe einige zur Deko auf.
Verrühre alle Zutaten nochmals gut miteinander.
Richte den Heidelbeer-Aufstrich in einer dekorativen Schüssel an und rasple dann die weiße Schokolade mit Hilfe eines Sparschälers darüber. Verteile die restlichen Heidelbeeren darauf.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du keine Heidelbeeren magst, kannst Du anstelle dieser auch Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren verwenden. Solltest Du keine frischen Früchte erhalten, kannst Du auch Tiefkühlfrüchte verwenden. Lasse diese vor dem Verarbeiten jedoch auftauen und gut abtropfen. Wenn Du keine Vanilleschote vorrätig haben solltest, kannst Du an deren Stelle auch Vanillezucker verwenden. Achte hierbei jedoch darauf, dass Du feinen Vanillezucker aus echter Burbon-Vanille verwendest.

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Schmalznüsse – Dunkel & Hell

Karsten Nordmann — Fri, 03 Feb 2017 10:00:02 +0000

Schmalznüsse gehören seit jeher zu den absoluten Klassikern unter den Plätzchen. Der sehr einfach zuzubereitende, feste Teig lässt sich hervorragend zu kleinen Kugeln formen. Die helle Variante ist aromatisiert mit dem Mark einer Vanilleschote. Bei der dunklen Variante kommt der vollmundige Geschmack von Kakao hinzu. Obwohl sie nicht die typischen Weihnachtsgewürze beinhalten, gehören Schmalznüsse in meiner Familie zur Weihnachtszeit unbedingt dazu.

03.02.2017

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Veröffentlich am:03.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
100Stück	70Minuten	15Minuten	60Minuten

Portionen

100Stück

Portionen

100Stück

Vorbereitungszeit

70Minuten

Vorbereitungszeit

70Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

150 g Schweineschmalz (weich)
100 g Butter (weiche)
125 g Mehl (Typ 405)
125 g Speisestärke
250 g Puderzucker
1,5 TL Hirschhornsalz (gestrichen)
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

150 g Schweineschmalz (weich)
100 g Butter (weiche)
125 g Mehl (Typ 405)
125 g Speisestärke
250 g Puderzucker
1,5 TL Hirschhornsalz (gestrichen)
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Schweineschmalz, die Butter, das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker und das Hirschhornsalz in eine Rührschüssel.
Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Vanillemark heraus und gib es auch in die Rührschüssel.
Verknete die Zutaten erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen zu einem glatten Teig.
Teile den Teig in zwei Portionen.
Knete den Kakao unter eine Hälfte des Teiges.
Stelle die beiden Plätzchenteige nun zugedeckt für etwa 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme aus den Plätzchenteigen jeweils kirschgroße Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Plätzchen für ca. 15 Minuten und lasse sie vor dem Verzehr gut abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Hirschhornsalz entfaltet beim Backen einen stechenden Geruch, welcher aber schnell wieder verfliegt. Es verleiht diesen Schmalznüssen seinen typischen und einzigartigen Geschmack.

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Vanillekipferl

Karsten Nordmann — Mon, 30 Jan 2017 09:00:56 +0000

Vanillekipferl sind die absoluten Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Und das vollkommen zu Recht! Wir alle kennen sie und lieben sie schon seit unserer Kindheit. Seither begleiten sie unser Leben und geben uns alle Jahre wieder das unvergleichbare Gefühl der weihnachtlichen Gemütlichkeit im Kreise unserer Lieben.

30.01.2017

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Veröffentlich am:30.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
100Stück	70Minuten	12Minuten	60Minuten

Portionen

100Stück

Portionen

100Stück

Vorbereitungszeit

70Minuten

Vorbereitungszeit

70Minuten

Kochzeit

12Minuten

Kochzeit

12Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Vanillekipferl sind die absoluten Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen.

Nährwertangaben

Vanillekipferl

Menge pro Portion

Kalorien 36 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Butter (weiche)
70 g Zucker
100 g Mandeln (ungeschält, gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote (ausgeschabt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

200 g Butter (weiche)
70 g Zucker
100 g Mandeln (ungeschält, gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote (ausgeschabt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Vanillekipferl

Menge pro Portion

Kalorien 36 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Vanillekipferl

Menge pro Portion

Kalorien 36 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Verknete die Butter, den Zucker, das ausgeschabte Vanillemark, die Mandeln, das Mehl und das Salz zu einem glatten Teig.
Lasse den Plätzchenteig anschließend zugedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl).
Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene für 10 - 12 Minuten. Die Kipferl sollten nach dem Backen noch hellgelb sein.
Mische den Vanillezucker mit dem Puderzucker.
Wälze die noch ofenwarmen Kipferl in der Zuckermischung.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Lege die fertig ausgekühlten Vanillekipferl zum Aufbewahren vorsichtig in eine Blechdose.

Mit der ausgeschabten Vanilleschote kannst Du ganz einfach selbst Deinen Vanillezucker herstellen. Gib die Schote nur in ein mit Zucker gefülltes Glas, verschließe es und schüttele es gelegentlich. Nach ein paar Wochen kannst Du ihn schon verwenden.

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Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Vanilleschote Archive - DeliciousWay

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