Möhren Archive - DeliciousWay

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Karsten Nordmann — Mon, 24 Feb 2020 09:00:00 +0000

Eine Kartoffelsuppe, die nach Südsee schmeckt? Das gibt es nicht, hätte ich vor kurzem noch gesagt. Als ich dann jedoch unser Süßkartoffel-Kokos-Süppchen aus dem Glas löffelte, war ich vom Gegenteil überzeugt. Das schmeckt echt nach Urlaub im Südpazifik. Die Suppe ist cremig und perfekt abgerundet. Keine Zutat übertönt die andere, außer vielleicht ein wenig die Limette. Die haben wir jedoch ganz bewusst in einer etwas größeren Dosierung hineingegeben. Genau den Geschmack, den wir der Suppe damit verliehen, wollten wir auf unserer Zunge haben.

Die selbst zubereiteten, himmlisch nach Butter schmeckenden, knusprigen Croutons führen das vegetarische Gericht schließlich zur Perfektion!

Eine Kartoffelsuppe, die nach Südsee schmeckt! Das gibt es wahrhaft und das Rezept dafür hast Du in diesem Moment vor Dir.

24.02.2020

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Veröffentlich am:24.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere, fruchtige und aromatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie passt sehr gut zur Herbst- und Winterzeit und auch auf ein Buffet. Diese Suppe ist heiß und auch zimmerwarm ein Genuss.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 810 Kalorien aus Fetten 387

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 43g 66%

gesättigte Fettsäuren 35g 175%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 850mg 35%

Kalium 1422mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 15g 60%

Zucker 23g

Protein 12g 24%

Vitamin A 311%

Vitamin C 18%

Kalzium 13%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Suppe:
1,2 kg Süsskartoffeln
300 g Möhren (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
30 g Ingwerwurzel (walnussgroß)
2 Dosen Kokosmilch (je 400ml)
400 ml Gemüsefond
1 TL Koriandersamen (geschrotet)
3 TL Currypulver
1 TL African Rub (Gewürzzubereitung, oder Südseetraum)
2 Limetten (Saft)
Salz
Für Croutons:
5 Scheiben Vollkorntoast
30 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Afrikanisch, Asiatisch, exotisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Buffet, Fest, Gemüse, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Sommerparty, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Suppe:
1,2 kg Süsskartoffeln
300 g Möhren (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
30 g Ingwerwurzel (walnussgroß)
2 Dosen Kokosmilch (je 400ml)
400 ml Gemüsefond
1 TL Koriandersamen (geschrotet)
3 TL Currypulver
1 TL African Rub (Gewürzzubereitung, oder Südseetraum)
2 Limetten (Saft)
Salz
Für Croutons:
5 Scheiben Vollkorntoast
30 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Afrikanisch, Asiatisch, exotisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Buffet, Fest, Gemüse, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Sommerparty, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 810 Kalorien aus Fetten 387

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 43g 66%

gesättigte Fettsäuren 35g 175%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 850mg 35%

Kalium 1422mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 15g 60%

Zucker 23g

Protein 12g 24%

Vitamin A 311%

Vitamin C 18%

Kalzium 13%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 810 Kalorien aus Fetten 387

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 43g 66%

gesättigte Fettsäuren 35g 175%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 850mg 35%

Kalium 1422mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 15g 60%

Zucker 23g

Protein 12g 24%

Vitamin A 311%

Vitamin C 18%

Kalzium 13%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Suppe:

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Putze die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele sie fein.
Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
Bringe alles zusammen mit der Kokosmilch und dem Gemüsefond in einem großen Topf zum Kochen. Füge Koriander, African Rub und Currypulver hinzu und lasse es für ca. 20 Minuten gar köcheln.
Püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz.
Presse den Saft aus den Limetten und schmecke die Suppe damit schön fruchtig ab, ergänze bei Bedarf mit Salz und weiterem Currypulver.

Für die Croutons:

Schneide die Toastbrotscheiben in mundgerechte Stücke.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und röste die Brotstücke darin schön goldbraun und kross an.
Schiebe die fertigen Croutons auf kleine Holzspieße.
Serviere die Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit den aufgespießten Croutons.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Currypulver kannst Du nach Deinem Geschmack und Schärfegrad natürlich selbst bestimmen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Karsten Nordmann — Wed, 19 Feb 2020 10:33:35 +0000

In meiner Kindheit war ich nicht gerade ein Freund von Suppen. Kartoffelsuppe mochte ich ebenso wenig wie Möhrensuppe.

In meinen Erwachsenenjahren wurde ich dann allerdings so langsam zum Freund von cremigen Suppen. Den Anfang machten verschiedenste Kürbissuppen, die meinen Gaumen ebenso wie mein Herz erobert haben. In dieser Woche war es nun diese Süßkartoffel-Möhren-Suppe, die ich ausprobierte. Schon während des Kochens versprach mir der Duft, der aus dem Suppentopf aufstieg, dass mir heute ein super leckeres Mahl gelingen würde. Und genau so war es! Ich liebe diese Suppe und werde sie jederzeit gern wieder zubereiten!

Die cremige Konsistenz der Suppe erinnert an jene von Kürbissuppen. Der Geschmack ist unvergleichbar lecker! Die Zubereitung der Suppe – ein Kinderspiel!

Diese Suppe ist das perfekte Gericht an kalten, grauen Herbst- und Wintertagen. Golden-orange strahlt sie vom Teller wie die Sonne vom Himmel. Außerdem heizt die Suppe herrlich durch und spendet Dir außerdem ganz nebenbei eine Wellnessbehandlung. Was, das glaubst Du nicht? Ist aber so. Sowohl Süßkartoffeln als auch Möhren beinhalten Betacarotin. Dieses wird durch unseren Körper in Vitamin A umgewandelt, welches dem Alterungsprozess unsere Haut entgegenwirkt.

Also – ran an die Teller und löffeln für die Schönheit!

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19.02.2020

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Veröffentlich am:19.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere Süßkartoffel-Möhren-Suppe besticht durch ihre feine Gewürzkomposition, diese verleiht ihr ihren orientalischen, exotischen Geschmack. Die Suppe ist ganz einfach und auch schnell zubereitet und passt auf Partys sowie Buffets und zu fast jeder Gelegenheit.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 395 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 439mg 18%

Kalium 1048mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 256%

Vitamin C 18%

Kalzium 10%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,3 kg Süsskartoffeln
1 kg Möhren
2 Zwiebeln (mittelgroß)
60 g Ingwerwurzel (daumengroß)
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsefond
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1/2 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
200 ml Schlagsahne
Salz
1/4 Bund Petersilie (frisch)
200 ml Cremé Fraiche

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil exotisch, Orientalisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,3 kg Süsskartoffeln
1 kg Möhren
2 Zwiebeln (mittelgroß)
60 g Ingwerwurzel (daumengroß)
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsefond
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1/2 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
200 ml Schlagsahne
Salz
1/4 Bund Petersilie (frisch)
200 ml Cremé Fraiche

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil exotisch, Orientalisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 395 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 439mg 18%

Kalium 1048mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 256%

Vitamin C 18%

Kalzium 10%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 395 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 439mg 18%

Kalium 1048mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 256%

Vitamin C 18%

Kalzium 10%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Putze die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Schäle den Ingwer und hacke auch ihn fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz an. Füge dann die Süßkartoffeln und Möhren hinzu und röste sie auch kurz mit.
Lösche mit dem Gemüsefond ab, gib die Gewürze, außer Salz, hinzu und koche alles auf. Lasse es für ca. 20 Minuten gar köcheln.
Püriere die Suppe auf die gewünschte Konsistenz und hebe die Schlagsahne darunter.
Schmecke nun die Suppe mit Salz ab.
Wasche die Petersilie ab, trockne sie und hacke die Blätter grob.
Fülle die fertige Süßkartoffel-Möhren-Suppe auf Teller, gib in die Mitte jeweils 1EL Cremé Fraiche und garniere sie mit gehackter Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Bei bedarf kannst Du die Suppe noch mit etwas frischgepresstem Zitronensaft abschmecken.
Du kannst die Suppe auch auf Vorrat kochen und nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren.

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Linsen-Süßkartoffel-Curry

Karsten Nordmann — Mon, 17 Feb 2020 12:35:32 +0000

Hätte mir heute zum Frühstück jemand gesagt, dass es zum Mittag ein veganes Pfannengericht mit Linsen, Süßkartoffeln und auch noch Spinat gibt, hätte ich auswärts gegessen. Einen Appetit auf diese Mahlzeit hätte ich jedenfalls nicht bekommen. Doch es wurde mir nicht angekündigt, sondern einfach zubereitet. Zum Glück!

Das Linsen-Süßkartoffel-Curry, welches ich heute Mittag auf meinem Teller hatte, war super lecker! Linsen mag ich ja ganz gern. Süßkartoffeln kann ich, wenn sie zu Püree oder Pommes verarbeitet wurden, auch nicht widerstehen. Das Gemisch aus Linsen und gekochten Süßkartoffeln war dann auch überraschend köstlich!

Das Gericht erhielt durch die Zugabe von Kokosmilch und Ingwer eine herrliche exotische Note. Die Limette gab ihm den besonderen Pfiff.

Ehrlich gesagt habe ich, nachdem ich meinen Teller ruck-zuck leergegessen hatte gleich noch einmal Nachschlag genommen und darum gebeten, dass es dieses Essen nun öfter bei uns gibt.

Dieses Linsen-Süßkartoffel-Curry gehört ab sofort in unserer Familie zu den Lieblingsspeisen im Herbst und im Winter, eben in der kalten Jahreszeit. In dieser Zeit haben Linsen und Süßkartoffeln auch Saison und sind noch einmal so lecker!

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17.02.2020

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Veröffentlich am:17.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses leckere und sehr aromenreiche Linsen-Süßkartoffel-Curry ist schnell und ganz einfach zubereitet. Es ist sehr gesund, fettarm, eiweißreich und sogar vegan. Dieses Gericht passt gut in die kalte Jahreszeit und eignet sich auch für ein Buffet.

Nährwertangaben

Linsen-Süßkartoffel-Curry

Menge pro Portion

Kalorien 640 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 638mg 27%

Kalium 1851mg 53%

Kohlenhydrate gesamt 95g 32%

Ballaststoffe 34g 136%

Zucker 12g

Protein 27g 54%

Vitamin A 141%

Vitamin C 29%

Kalzium 18%

Eisen 52%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

30 g Ingwerwurzel (walnussgroß)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (mittelgroß)
250 g Möhren
1 EL Sonnenblumenöl
300 g Linsen (Belugalinsen)
1,5 EL Thai-Currypaste (gelb, mild)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Dose stückige Tomaten (400g)
600 ml Gemüsefond
400 g Süsskartoffeln
100 g Spinat (frisch)
30 g Koriander (frisch)
2 Stück Limetten (Saft)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Asiatisch, exotisch
Keyword Abendbrot, Asien, Buffet, eintopf, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

30 g Ingwerwurzel (walnussgroß)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (mittelgroß)
250 g Möhren
1 EL Sonnenblumenöl
300 g Linsen (Belugalinsen)
1,5 EL Thai-Currypaste (gelb, mild)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Dose stückige Tomaten (400g)
600 ml Gemüsefond
400 g Süsskartoffeln
100 g Spinat (frisch)
30 g Koriander (frisch)
2 Stück Limetten (Saft)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Asiatisch, exotisch
Keyword Abendbrot, Asien, Buffet, eintopf, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Linsen-Süßkartoffel-Curry

Menge pro Portion

Kalorien 640 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 638mg 27%

Kalium 1851mg 53%

Kohlenhydrate gesamt 95g 32%

Ballaststoffe 34g 136%

Zucker 12g

Protein 27g 54%

Vitamin A 141%

Vitamin C 29%

Kalzium 18%

Eisen 52%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Linsen-Süßkartoffel-Curry

Menge pro Portion

Kalorien 640 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 638mg 27%

Kalium 1851mg 53%

Kohlenhydrate gesamt 95g 32%

Ballaststoffe 34g 136%

Zucker 12g

Protein 27g 54%

Vitamin A 141%

Vitamin C 29%

Kalzium 18%

Eisen 52%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Ingwer, ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke alles fein.
Putze die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Erhitze das Öl in einer großen tiefen Pfanne und brate darin Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Möhren für 2-3 Minuten an.
Gib die Linsen und die Currypaste hinzu und lasse sie noch kurz mit dünsten.
Lösche dann mit 300ml Gemüsefond ab und ergänze mit Kokosmilch und Tomaten. Lasse es unter gelegentlichem Rühren für ca. 30 Minuten köcheln. Gieße dann den restlichen Fond nach und nach an.
Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in mundgerechte Würfel und hebe sie nach 15 Minuten unter die Linsen.
Verlese den Spinat.
Wasche und trockne den Koriander, hacke ihn grob und gib die Hälfte sowie den Spinat ca. 8 Minuten vor Kochzeitende zum Curry.
Presse die Limetten aus und schmecke das Curry mit Limettensaft und Salz sowie bei Bedarf mit mehr Currypaste nach Deinem Geschmack ab.
Richte das fertige Linsen-Süßkartoffel-Curry nun auf Tellern an und bestreue es mit dem restlichen Koriander.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst die feingehackten Stiele vom Koriander auch mit zum Curry geben, sie verleihen dem Curry zusätzlichen Geschmack. Wenn Du keine Currypaste hast, ersetzt Du sie durch Currypulver. Der Schärfegrad Deines Currypulvers bestimmt dann die benötigte Menge. Benutze lieber milderes Currypulver, da dann die Aromen der anderen Zutaten besser hervor treten.

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Glasnudel-Salat mit knackigem Gemüse

Karsten Nordmann — Wed, 18 Dec 2019 00:00:10 +0000

Wer chinesisches Essen mag, wird unseren Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse lieben! In diesem Salat vereinen sich Zutaten, die wir aus typischen Gerichten vom Chinesen um die Ecke kennen – Glasnudeln, Erdnüsse, kleine Maiskolben, Bambussprossen, Chinakohl, Paprika, Möhren, Ingwer, Chili, Sesamöl und einige mehr. Knackig und würzig mit einer dezenten Schärfe verführt diese asiatische Köstlichkeit auf gesunde Weise zum Genießen.

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18.12.2019

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Veröffentlich am:18.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	5Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

5Minuten

Kochzeit

5Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser einfach und schnell zuzubereitende Salat ist arm an Kohlenhydraten und damit für die Low Carb-Ernährung bestens geeignet. Der Salat bringt Dir typisch chinesische Aromen für ein schnelles Mittagessen in der Woche, ein gesundes Abendbrot oder auch mal als Snack für zwischendurch!

Nährwertangaben

Glasnudel-Salat mit knackigem Gemüse

Menge pro Portion

Kalorien 507 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 18g

Natrium 616mg 26%

Kalium 888mg 25%

Kohlenhydrate gesamt 40g 13%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 19g

Protein 17g 34%

Vitamin A 77%

Vitamin C 219%

Kalzium 9%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Gemüse:
150 g Erdnüsse
1 Glas Maiskölbchen (370 ml, ca. 150g)
1 Dose Bambusschösslinge (330 ml, ca. 180g)
200 g Chinakohl
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (grün)
3 Möhren (200g)
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (Walnussgroß, ca. 15g)
1 Chillischote (grün)
2 EL Erdnussöl
1 TL Sesamöl (dunkel)
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
100 g Glasnudeln
Für die Marinade:
1 Zitrone (Saft)
1 EL Zucker
1 TL Sambal Oelek (Glas)
2 EL Tomatenketchup
3 EL Essig (z.B. Reisessig)
2 EL Erdnussöl
1 TL Sesamöl (dunkel)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Chinesisch
Keyword Asien, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Nudelsalat, Pasta, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Gemüse:
150 g Erdnüsse
1 Glas Maiskölbchen (370 ml, ca. 150g)
1 Dose Bambusschösslinge (330 ml, ca. 180g)
200 g Chinakohl
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (grün)
3 Möhren (200g)
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (Walnussgroß, ca. 15g)
1 Chillischote (grün)
2 EL Erdnussöl
1 TL Sesamöl (dunkel)
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
100 g Glasnudeln
Für die Marinade:
1 Zitrone (Saft)
1 EL Zucker
1 TL Sambal Oelek (Glas)
2 EL Tomatenketchup
3 EL Essig (z.B. Reisessig)
2 EL Erdnussöl
1 TL Sesamöl (dunkel)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Chinesisch
Keyword Asien, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Nudelsalat, Pasta, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Glasnudel-Salat mit knackigem Gemüse

Menge pro Portion

Kalorien 507 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 18g

Natrium 616mg 26%

Kalium 888mg 25%

Kohlenhydrate gesamt 40g 13%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 19g

Protein 17g 34%

Vitamin A 77%

Vitamin C 219%

Kalzium 9%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Glasnudel-Salat mit knackigem Gemüse

Menge pro Portion

Kalorien 507 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 18g

Natrium 616mg 26%

Kalium 888mg 25%

Kohlenhydrate gesamt 40g 13%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 19g

Protein 17g 34%

Vitamin A 77%

Vitamin C 219%

Kalzium 9%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Röste die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl und stelle sie zur Seite.
Lasse den Bambus und den Mais in einem Sieb gut abtropfen. Halbiere den Mais längs und schneide den Bambus in Streifen.
Wasche und putze den Chinakohl, die Paprika und die Möhren und schneide sie in feine Streifen und den Kohl klein.
Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke beides fein.
Putze und entkerne die Chilischote und schneide sie in feine Ringe.
Erhitze anschließend 2 EL Erdnussöl und 1 TL Sesamöl in einer große Pfanne (Wokpfanne) und gib die vorbereiteten Gemüse und die Tiefkühlerbsen hinein. Brate alles unter Wenden für ca. 3 Minuten und würze es mit etwas Salz und Pfeffer. Nimm die Zutaten anschließend aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
Weiche die Glasnudeln ca. 10 Minuten in leicht gesalzenes Wasser ein. Schneide die Glasnudeln mit der Schere etwas kürzer und koche sie für 1 Minute im Salzwasser. Schrecke die Glasnudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab und lasse sie abkühlen.
Presse die Zitrone aus.
Verrühre 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 3 EL Zitronensaft, Sambal Oelek, Ketchup, Essig, Zucker, sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
Vermische die Marinade mit dem vorbereiteten Gemüse, den Nudeln und den Erdnüssen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Am Besten schmeckt dieser Salat, wenn er noch leicht warm (zimmerwarm) ist.

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Orientalischer Blumenkohlsalat

Karsten Nordmann — Thu, 17 Oct 2019 23:00:48 +0000

Unser Orientalischer Blumenkohlsalat ist ein wahrhafter Genuss aus Aladins Reich. Der aromatische Blumenkohl wird nur kurz gekocht. So hat er noch Biss und der Salat wird nicht matschig. Nun kommen – wie es in der orientalischen Küche typisch ist – duftende Gewürze und Kräuter dazu. Besonders Kreuzkümmel, Sesam, Orangenblütenwasser und frische Minze lassen aus einem einfachen Blumenkohlsalat eine Köstlichkeit aus 1001 Nacht werden.

18.10.2019

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Veröffentlich am:18.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser orientalische Blumenkohlsalat schmeckt nach Urlaub im fernen Orient. Seine feinen Gewürze verströmen einen herrlichen Duft, der sofort Appetit macht. Dieser Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, auch in großer Menge z.B. für ein Buffet oder eine Party.

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Blumenkohl (großer, ca. 1kg)
2 Möhren (ca. 250g)
1 TL Salz
2 EL Sesam
Für das Dressing:
1/2 Bund Minze (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
10 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

1 Blumenkohl (großer, ca. 1kg)
2 Möhren (ca. 250g)
1 TL Salz
2 EL Sesam
Für das Dressing:
1/2 Bund Minze (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
10 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Bringe ausreichend Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
Putze den Blumenkohl, teile ihn in kleine Röschen, wasche diese ab und gib sie in das Kochwasser.
Schäle die Möhren, schneide sie in Scheiben und gib diese nach 6 Minuten zum Blumenkohl, lasse alles weitere 5 Minuten kochen.
Wenn das Gemüse fertig gegart ist, gieße es in ein Sieb und brause es etwas kalt ab. Lasse es gut abtropfen.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Spüle die Minze ab, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
Presse den Saft aus den Zitronen. Wenn Du möchtest, reibe vorher etwas Zitronenschale ab und hebe sie zum Schluss mit unter den Salat.
Mische in einer kleinen Schüssel aus Zwiebeln, Knoblauch, 1 EL Minze, 5 EL Zitronensaft, dem Olivenöl und den restlichen Gewürzen ein Dressing und lasse es noch etwas ziehen.
Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas an.
Schütte das noch leicht warme Gemüse in eine große Schüssel, hebe das Dressing darunter und bestreue den Salat mit der restlichen Minze sowie dem Sesam.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du magst, kannst Du auch vor dem Auspressen noch etwas Zitronenschale (von 1/2 Zitrone) abreiben und unter den Salat mischen. Das gibt dem orientalischen Blumenkohlsalat eine noch typischere Note.

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Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Karsten Nordmann — Thu, 12 Sep 2019 23:00:50 +0000

Deftige Schweinshaxen, mit einer krachenden, super aromatischen Schwarte, dazu gereicht eine würzige Schwarzbiersauce. Das ist echte bayrische Hausmannskost.

Die Schweinshaxe ist eines der beliebtesten Gerichte auf dem Oktoberfest in München.

Bei der Schweinshaxe handelt es sich um den Unterschenkel vom Schwein. Dieses Stück Fleisch ist sehr zart und voller Geschmack! Die Bezeichnung Schweinshaxe wird vor allem in Süddeutschland verwendet. Anderenorts nennt man dieses Stück Fleisch Eisbein.

Unsere knusprig gebackenen Schweinshaxen werden – ganz standesgemäß – mit einer Dunkelbiersauce gereicht. Nach alter bayrischer Tradition servieren wir dazu außerdem ein deftiges Sauerkraut und Knödel.

13.09.2019

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Veröffentlich am:13.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	45Minuten	110Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

110Minuten

Kochzeit

110Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese äußerst leckereren knusprigen und zugleich zarten Mini-Schweinshaxen mit der ebenso leckeren Schwarzbiersauce sind einfach zuzubereiten. Sie eignen sich auch prima für ein Buffet oder eine Party.

Nährwertangaben

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Menge pro Portion

Kalorien 2056 Kalorien aus Fetten 1314

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 146g 225%

gesättigte Fettsäuren 53g 265%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 63g

Cholesterin 464mg 155%

Natrium 3136mg 131%

Kalium 2217mg 63%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 30g

Protein 115g 230%

Vitamin A 63%

Vitamin C 19%

Kalzium 3%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Haxen:
6 Zwiebeln (mittlere, ca. 350g)
4 Möhren (ca. 350g)
6 Mini-Schweinshaxen (je ca. 650g)
1,7 l Wasser
2 Flaschen Schwarzbier (je 0,5l, z.B. Köstritzer & Porter)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1,5 EL Salz
4 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel (ganz)
1 TL Pimentkörner (ganz)
1 EL brauner Zucker
8 EL Honig (dickflüssig)
5 EL Sojasauce
6 Stiele Petersilie (Deko)
Für die Sauce:
60 g Butter
60 g Mehl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
brauner Zucker
Salz
2 EL Zuckercouleur (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sauce, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Haxen:
6 Zwiebeln (mittlere, ca. 350g)
4 Möhren (ca. 350g)
6 Mini-Schweinshaxen (je ca. 650g)
1,7 l Wasser
2 Flaschen Schwarzbier (je 0,5l, z.B. Köstritzer & Porter)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1,5 EL Salz
4 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel (ganz)
1 TL Pimentkörner (ganz)
1 EL brauner Zucker
8 EL Honig (dickflüssig)
5 EL Sojasauce
6 Stiele Petersilie (Deko)
Für die Sauce:
60 g Butter
60 g Mehl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
brauner Zucker
Salz
2 EL Zuckercouleur (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sauce, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Menge pro Portion

Kalorien 2056 Kalorien aus Fetten 1314

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 146g 225%

gesättigte Fettsäuren 53g 265%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 63g

Cholesterin 464mg 155%

Natrium 3136mg 131%

Kalium 2217mg 63%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 30g

Protein 115g 230%

Vitamin A 63%

Vitamin C 19%

Kalzium 3%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Menge pro Portion

Kalorien 2056 Kalorien aus Fetten 1314

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 146g 225%

gesättigte Fettsäuren 53g 265%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 63g

Cholesterin 464mg 155%

Natrium 3136mg 131%

Kalium 2217mg 63%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 30g

Protein 115g 230%

Vitamin A 63%

Vitamin C 19%

Kalzium 3%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Haxen:

Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke.
Wasche die Haxen ab und gib sie zusammen mit den Zwiebeln und Möhren in einen großen Bräter, gieße 1,7l Wasser und das Bier hinein. Füge Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Kümmel, Piment und Zucker hinzu.
Koche alles auf und lasse es für ca. 75 Minuten köcheln. Nimm anschließend die Haxen vorsichtig heraus und lege sie auf ein Backblech (Backpfanne).
Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gieße den Haxensud durch ein Sieb ab und fange ihn auf. Messe 250ml ab. Aus dem restlichen Sud wird die Sauce gekocht.
Verrühre Honig und Sojasauce miteinander und bestreiche die Haxen damit.
Backe die Haxen für ca. 35 Minuten, bis sie schön braun sind. Gieße nach der Hälfte der Garzeit die 250ml Sud zu den Haxen auf das Blech.
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.

Für die Sauce:

Zerlasse die Butter in einem Topf, bestäube sie mit dem Mehl. Schwitze alles gut an und lasse sie unter Rühren leicht anbrennen, bis sie schön braun ist. Lösche dann mit dem restlichen Haxensud nach und nach ab und koche die Sauce nochmals auf.
Schmecke die Sauce mit Pfeffer, Zucker, Salz ab und gib bei Bedarf etwas Zuckercouleur hinzu.

Das Anrichten:

Setze die Haxen mit etwas Sauce auf Teller und garniere die Haxen mit der Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesen leckeren Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce passt ein deftiges Sauerkraut und Knödel sehr gut. Ein gut gekühltes Bier rundet dieses rustikale Gericht perfekt ab.

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Buntes Gemüse in Senfsauce

Karsten Nordmann — Thu, 01 Aug 2019 23:00:39 +0000

Egal, ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – Gemüse ist immer lecker! Gesund ist es noch dazu. Hier haben wir für Euch ein sehr schnell und einfach zubereitetendes vegetarisches Gericht mit allerlei buntem Gemüse.

Dieses Gericht ist kalorienarm, fettarm und trotz der Kartoffeln kohlenhydratarm. Damit ist es für eine schlanke Ernährung hervorragend geeignet.

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02.08.2019

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Veröffentlich am:02.08.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
3Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

3Portionen

Portionen

3Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Gesund und lecker, so sollte ein Abendbrot sein. Unser buntes Gemüse in Senfsauce ist beides. Außerdem lässt es sich sehr schnell und einfach zubereiten. Das perfekte Rezept, wenn es nach der Arbeit einmal schnell gehen soll!

Nährwertangaben

Buntes Gemüse in Senfsauce

Menge pro Portion

Kalorien 360 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 11mg 4%

Natrium 923mg 38%

Kalium 1680mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 63g 21%

Ballaststoffe 13g 52%

Zucker 17g

Protein 11g 22%

Vitamin A 199%

Vitamin C 190%

Kalzium 14%

Eisen 16%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
500 g Brokkoli (frisch)
600 g Möhren (frisch)
1 EL Butter
400 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 EL Senf (mittelscharf)
6 EL Joghurt (Magermilchjoghurt)
2 TL Sesam

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
500 g Brokkoli (frisch)
600 g Möhren (frisch)
1 EL Butter
400 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 EL Senf (mittelscharf)
6 EL Joghurt (Magermilchjoghurt)
2 TL Sesam

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Buntes Gemüse in Senfsauce

Menge pro Portion

Kalorien 360 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 11mg 4%

Natrium 923mg 38%

Kalium 1680mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 63g 21%

Ballaststoffe 13g 52%

Zucker 17g

Protein 11g 22%

Vitamin A 199%

Vitamin C 190%

Kalzium 14%

Eisen 16%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Buntes Gemüse in Senfsauce

Menge pro Portion

Kalorien 360 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 11mg 4%

Natrium 923mg 38%

Kalium 1680mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 63g 21%

Ballaststoffe 13g 52%

Zucker 17g

Protein 11g 22%

Vitamin A 199%

Vitamin C 190%

Kalzium 14%

Eisen 16%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Kartoffeln und Möhren und schneide sie in mundgerechte Stücke, halte beides getrennt.
Putze den Brokkoli und schneide ihn ebenfalls in mundgerechte Stücke.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und dünste die Kartoffeln darin an, würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Lösche sie dann mit dem Fond ab und gare sie für ca. 15 Minuten.
Gib nach 10 Minuten die Möhren hinzu.
Koche den Brokkoli am Besten separat in kochendem leicht gesalzenem Wasser für 4-5 Minuten, lasse ihn dann in einem Sieb kurz abtropfen.
Nimm am Ende der Garzeit die Kartoffeln und Möhren aus der Pfanne, koche den Fond etwas ein und binde ihn mit Senf und Joghurt.
Schmecke alles mit Muskat, Pfeffer und Salz ab.
Richte Kartoffeln, Möhren und Brokkoli auf Tellern an, verteile die Sauce darüber und bestreue alles mit Sesam.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passt ein leichter trockener Weißwein oder auch Ginger Ale. Wer dazu noch ein Stück Fleisch möchte, würde ich Rindersteak empfehlen.

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Der Beitrag Buntes Gemüse in Senfsauce erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rübli-Muffins mit Haselnüssen

Karsten Nordmann — Thu, 15 Mar 2018 16:35:55 +0000

15.03.2018

Bewertung

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Veröffentlich am:15.03.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
18Stück	40Minuten	30Minuten	60Minuten

Portionen

18Stück

Portionen

18Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Rübli-Muffins gehören zu Ostern, wie die bunten Eier am Forsythia-Strauch. Sie sehen sehr hübsch aus und sind damit ein süßer Schmuck auf dem Buffet zum Osterbrunch. Rübli-Muffins sind außerdem sehr einfach und schnell zuzubereiten und schmecken super lecker!

Nährwertangaben

Rübli-Muffins mit Haselnüssen

Menge pro Portion

Kalorien 281 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 122mg 5%

Kalium 163mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 18g

Protein 5g 10%

Vitamin A 22%

Vitamin C 2%

Kalzium 7%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Möhren (große)
175 g Butter (weiche)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
100 g Haselnüsse (gemahlen)
6 EL Milch
100 g Marzipan-Rohmasse
25 g Puderzucker
Speisefarbe (rot und gelb)
30 Pistazienkerne (ganz)
3 EL Pistazien (gehackt)
1 Zitrone (Saft)
100 g Puderzucker
36 Papierbackförmchen

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Amerika, Backen, Buffet, Cupcake, Dessert, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Gebäck, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Möhren (große)
175 g Butter (weiche)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
100 g Haselnüsse (gemahlen)
6 EL Milch
100 g Marzipan-Rohmasse
25 g Puderzucker
Speisefarbe (rot und gelb)
30 Pistazienkerne (ganz)
3 EL Pistazien (gehackt)
1 Zitrone (Saft)
100 g Puderzucker
36 Papierbackförmchen

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Amerika, Backen, Buffet, Cupcake, Dessert, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Gebäck, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rübli-Muffins mit Haselnüssen

Menge pro Portion

Kalorien 281 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 122mg 5%

Kalium 163mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 18g

Protein 5g 10%

Vitamin A 22%

Vitamin C 2%

Kalzium 7%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rübli-Muffins mit Haselnüssen

Menge pro Portion

Kalorien 281 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 122mg 5%

Kalium 163mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 18g

Protein 5g 10%

Vitamin A 22%

Vitamin C 2%

Kalzium 7%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Möhren und raspele diese fein.
Gib die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Rührschüssel und verrühre alles zu einer cremigen Masse.
Rühre die Eier einzeln unter den Teigansatz.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen und rühre die Mischung im Wechsel mit der Milch portionsweise zum Teig.
Hebe die geraspelten Möhren unter den Teig.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Setze jeweils zwei der Papierförmchen ineinander und fülle sie zu 2/3 mit dem Teig.
Stelle die Muffins auf ein Backblech (am Besten Muffinbackblech) und backe sie für 25-30 Minuten goldgelb.
Reibe das Marzipan grob und verknete es mit 25 g Puderzucker.
Färbe das Marzipan mit einigen Tropfen der Lebensmittelfarbe orange.
Forme ca. 30 kleine Möhren aus dem Marzipan und drücke an die oberen Enden je einen Pistazienkern als Grün.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Rühre 100 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss und bestreiche die Muffins damit.
Lasse den Zuckerguss etwas antrocknen und dekoriere die Muffins mit ein bis zwei der Marzipanmöhren und bestreue sie mit den gehackten Pistazien.
Lasse den Zuckerguss vor dem Verzehr vollständig trocknen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Diese Muffins lassen sich auch gut einfrieren, dazu lasse einfach die Marzipan-Möhren weg. Wenn du die Möhrchen nicht selbst anfertigen möchtest, kannst du auch schon Fertige (im Backzutaten-Regal) kaufen und verwenden.

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Mit diesen Küchenutensilien gelingt dir die Zubereitung der Rübli-Muffins noch besser:

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Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Karsten Nordmann — Sun, 15 Oct 2017 22:01:12 +0000

Diese Asiatisch angehauchte Kürbissuppe war die erste Kürbissuppe, die ich je in meinem Leben zubereitet habe. Sie war auch die erste Kürbissuppe, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Seit dem liebe ich Kürbissuppe. Das liegt daran, dass sie unglaublich lecker ist. Der fruchtig süße Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und die Gewürze harmonieren perfekt miteinander. Diese asiatisch angehauchte Kürbissuppe gehört in jedem Herbst mindestens einmal auf den Tisch.

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16.10.2017

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Veröffentlich am:16.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere Asiatisch angehauchte Kürbissuppe aus Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und Gewürzen passt auch sehr gut auf ein Buffet oder als Vorspeise.

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Butternut Kürbis
2 Kartoffeln (mittelgroß)
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stück Ingwer (walnussgroß, ca 20g)
1 Chillischote (rot)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Lemongras (gemahlen)
5 EL Sojasauce
Für das Gebäck:
2 Scheiben Blätterteig (ca. 150g)
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Sesam (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Asiatisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Asien, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Butternut Kürbis
2 Kartoffeln (mittelgroß)
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stück Ingwer (walnussgroß, ca 20g)
1 Chillischote (rot)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Lemongras (gemahlen)
5 EL Sojasauce
Für das Gebäck:
2 Scheiben Blätterteig (ca. 150g)
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Sesam (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Asiatisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Asien, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Die Suppe:

Schäle den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer und die Knoblauchzehen.
Schneide den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren in grobe Stücke. Entferne hierbei die Kerne vom Kürbis.
Wasche die Chilischote und halbiere sie. Entferne die Kerne der Chilischote.
Hacke die Chilischote, den Ingwer, den Knoblauch sowie die Schalotten in feine Stücke.
Erhitze die Butter in einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote hinzu.
Röste alles für etwa 5 Minuten an und gib dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und Lemongras hinzu. Lasse alles für 20 Minuten kochen.
Püriere die Suppe bis sie eine sämige Konsistenz erhält und füge hierbei die Sojasauce hinzu.

Das Blätterteiggebäck:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle den Blätterteig aus und steche beliebige Plätzchenformen aus diesem.
Mische das Eigelb mit der Sahne und bestreiche damit deine Blätterteigplätzchen.
Verteile die Kürbiskerne und den Sesam auf die Plätzchen und backe sie für ca. 8 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind.
Serviere das Blätterteiggebäck zur Suppe.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

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Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Karsten Nordmann — Fri, 02 Jun 2017 08:00:57 +0000

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste war auf Anhieb eines meiner Lieblings-Spargel-Gerichte. Es ist ein sehr rustikales Rezept mit deftigem Kassler und einem kunterbunten Haufen leckeren Gemüses. Süße Möhren, aromatische Champignons und zarter Spargel sind eine hervorragende Kombination. All diese Leckereien sind bedeckt von einer intensiven, super leckeren Käsekruste. Das Rezept ist so einfach, dass ihm durchaus eine Gelinggarantie verliehen werden kann.

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02.06.2017

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Veröffentlich am:02.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	50Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Auflauf schmeckt nach mehr! Er ist ganz schnell und einfach zubereitet. Gesund ist er außerdem und passt mit seinen wenigen Kohlenhydraten perfekt in eine Low Carb-Ernährung.

Nährwertangaben

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 629 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 285mg 95%

Natrium 2478mg 103%

Kalium 1668mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 12g

Protein 50g 100%

Vitamin A 131%

Vitamin C 31%

Kalzium 29%

Eisen 48%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
400 g Möhren (frisch)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Zitrone (Saft)
300 g Champignons (frisch)
500 g Kasslerscheiben (4 Stück, ohne Knochen)
2 EL Butterschmalz
150 g saure Sahne (stichfest)
3 Eier (Gr. M)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Emmentaler (am Stück)
3 EL Paniermehl
1/2 Bund Schnittlauch (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Fleisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg weißer Spargel (frisch)
400 g Möhren (frisch)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Zitrone (Saft)
300 g Champignons (frisch)
500 g Kasslerscheiben (4 Stück, ohne Knochen)
2 EL Butterschmalz
150 g saure Sahne (stichfest)
3 Eier (Gr. M)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Emmentaler (am Stück)
3 EL Paniermehl
1/2 Bund Schnittlauch (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Fleisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 629 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 285mg 95%

Natrium 2478mg 103%

Kalium 1668mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 12g

Protein 50g 100%

Vitamin A 131%

Vitamin C 31%

Kalzium 29%

Eisen 48%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste

Menge pro Portion

Kalorien 629 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 285mg 95%

Natrium 2478mg 103%

Kalium 1668mg 48%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 12g

Protein 50g 100%

Vitamin A 131%

Vitamin C 31%

Kalzium 29%

Eisen 48%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
Wasche und schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Presse die Zitrone aus.
Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und 2 EL Zitronensaft für etwa 8-10 Minuten.
Gare die Möhren für etwa 5 Minuten vor.
Lasse das Gemüse gut abtropfen.
Putze und bei Bedarf wasche die Pilze und schneide sie in Scheiben.
Brate die Kasslerscheiben in Butterschmalz kurz und kross an.
Nimm die Kasslerscheiben aus der Pfanne und brate die Pilze in dem Bratfett braun.
Verteile die Kasslerscheiben, das Gemüse und die Pilze in eine große gefettete Auflaufform.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Verquirle die saure Sahne mit den Eiern und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Gieße die Sauce in die Auflaufform.
Reibe den Käse.
Streue den geriebenen Käse und das Paniermehl über den Auflauf.
Lasse den Auflauf für etwa 30 Minuten im Backofen überbacken.
Wasche und schneide den Schnittlauch und streue ihn über den fertigen Auflauf.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere den Spargel-Kassler-Auflauf mit Käsekruste mit frisch aufgebackenen Chiabattabrötchen oder Baguette. Falls Du dieses Essen auf einer Party vielen Personen servieren möchtest, kannst Du es auch auf einem Backblech zubereiten. Lege in diesem Fall das Blech mit den angebratenen Kasslerscheiben aus, verteile das Gemüse und dann den Käse darüber. Backe alles, wie in der Zubereitung beschrieben.

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