Rübli-Muffins mit Haselnüssen
März 15, 2018
Rübli-Muffins gehören zu Ostern, wie die bunten Eier am Forsythia-Strauch. Sie sehen sehr hübsch aus und sind damit ein süßer Schmuck auf dem Buffet zum Osterbrunch. Rübli-Muffins sind außerdem sehr einfach und schnell zuzubereiten und schmecken super lecker!
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Rübli-Muffins mit Haselnüssen
März 15, 2018
Rübli-Muffins gehören zu Ostern, wie die bunten Eier am Forsythia-Strauch. Sie sehen sehr hübsch aus und sind damit ein süßer Schmuck auf dem Buffet zum Osterbrunch. Rübli-Muffins sind außerdem sehr einfach und schnell zuzubereiten und schmecken super lecker!
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 18Stück | 40Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 30Minuten | 60Minuten |
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Zutaten
- 250g Möhren(große)
- 175g Butter(weiche)
- 125g Zucker
- 1Päckchen Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 4 Eier(Größe M)
- 300g Mehl(Typ 405)
- 1Päckchen Backpulver
- 100g Haselnüsse(gemahlen)
- 6EL Milch
- 100g Marzipan-Rohmasse
- 25g Puderzucker
- Speisefarbe(rot und gelb)
- 30 Pistazienkerne(ganz)
- 3EL Pistazien(gehackt)
- 1 Zitrone(Saft)
- 100g Puderzucker
- 36 Papierbackförmchen
Anleitungen
- Schäle die Möhren und raspele diese fein.
- Gib die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Rührschüssel und verrühre alles zu einer cremigen Masse.
- Rühre die Eier einzeln unter den Teigansatz.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen und rühre die Mischung im Wechsel mit der Milch portionsweise zum Teig.
- Hebe die geraspelten Möhren unter den Teig.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
- Setze jeweils zwei der Papierförmchen ineinander und fülle sie zu 2/3 mit dem Teig.
- Stelle die Muffins auf ein Backblech (am Besten Muffinbackblech) und backe sie für 25-30 Minuten goldgelb.
- Reibe das Marzipan grob und verknete es mit 25 g Puderzucker.
- Färbe das Marzipan mit einigen Tropfen der Lebensmittelfarbe orange.
- Forme ca. 30 kleine Möhren aus dem Marzipan und drücke an die oberen Enden je einen Pistazienkern als Grün.
- Presse den Saft aus der Zitrone.
- Rühre 100 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss und bestreiche die Muffins damit.
- Lasse den Zuckerguss etwas antrocknen und dekoriere die Muffins mit ein bis zwei der Marzipanmöhren und bestreue sie mit den gehackten Pistazien.
- Lasse den Zuckerguss vor dem Verzehr vollständig trocknen.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Diese Muffins lassen sich auch gut einfrieren, dazu lasse einfach die Marzipan-Möhren weg. Wenn du die Möhrchen nicht selbst anfertigen möchtest, kannst du auch schon Fertige (im Backzutaten-Regal) kaufen und verwenden.
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Mit diesen Küchenutensilien gelingt dir die Zubereitung der Rübli-Muffins noch besser:
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Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com