Asiatisch angehauchte Kürbissuppe
Oktober 16, 2017
Diese leckere Asiatisch angehauchte Kürbissuppe aus Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und Gewürzen passt auch sehr gut auf ein Buffet oder als Vorspeise.
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Asiatisch angehauchte Kürbissuppe
Oktober 16, 2017
Diese leckere Asiatisch angehauchte Kürbissuppe aus Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und Gewürzen passt auch sehr gut auf ein Buffet oder als Vorspeise.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 30Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 30Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
Für die Suppe:
- 1kg Butternut Kürbis
- 2 Kartoffeln(mittelgroß)
- 3 Möhren
- 3 Schalotten
- 1Stück Ingwer(walnussgroß, ca 20g)
- 1 Chillischote(rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 30g Butter
- 400ml Kokosmilch
- 400ml Gemüsebrühe
- 1TL Lemongras(gemahlen)
- 5EL Sojasauce
Für das Gebäck:
- 2Scheiben Blätterteig(ca. 150g)
- 1 Eigelb
- 1EL Schlagsahne
- Kürbiskerne(zum Bestreuen)
- Sesam(zum Bestreuen)
Anleitungen
Die Suppe:
- Schäle den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer und die Knoblauchzehen.
- Schneide den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren in grobe Stücke. Entferne hierbei die Kerne vom Kürbis.
- Wasche die Chilischote und halbiere sie. Entferne die Kerne der Chilischote.
- Hacke die Chilischote, den Ingwer, den Knoblauch sowie die Schalotten in feine Stücke.
- Erhitze die Butter in einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote hinzu.
- Röste alles für etwa 5 Minuten an und gib dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und Lemongras hinzu. Lasse alles für 20 Minuten kochen.
- Püriere die Suppe bis sie eine sämige Konsistenz erhält und füge hierbei die Sojasauce hinzu.
Das Blätterteiggebäck:
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
- Rolle den Blätterteig aus und steche beliebige Plätzchenformen aus diesem.
- Mische das Eigelb mit der Sahne und bestreiche damit deine Blätterteigplätzchen.
- Verteile die Kürbiskerne und den Sesam auf die Plätzchen und backe sie für ca. 8 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind.
- Serviere das Blätterteiggebäck zur Suppe.
- Ich wünsche dir Guten Appetit!
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com