Geflügelfond Archive - DeliciousWay

Kaninchen mediterran

Karsten Nordmann — Thu, 05 Dec 2019 00:00:30 +0000

Es hat lange gedauert, bis ich zum ersten Mal Kaninchen gegessen habe. Zum Einen kannte ich derartige Gerichte von zu Hause nicht. Zum anderen bin ich einfach nicht darauf gekommen, es einmal auszuprobieren.

Da Karsten und ich allerdings sehr gern nach Spanien reisen, wo Kaninchen sehr häufig verspeist wird, wollten wir eines Tages ein bisschen Urlaub zu uns nach Hause holen. So bereiteten wir ein Urlaubsessen mit Kaninchen zu. Es schmeckte uns hervorragend und wir waren überzeugt, dass dieses Fleisch künftig häufiger auf unseren Tellern landet.

Kaninchenfleisch ist sehr mager. Da es außerdem recht mild im Geschmack ist, eignet es sich hervorragend dafür, es auf die unterschiedlichsten Weisen zuzubereiten.

Unser heutiges Kaninchen Rezept ist ein mediterranes Rezept, weil sich in seiner Soße viele Zutaten befinden, welche typischerweise in der mediterranen Küche verwendet werden. Es ist Sherry in der Sauce. Sherry ist ein sehr schmackhafter spanischer Wein aus Andalusien, welcher einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde. Außerdem wandern in die Sauce Safranfäden, Sultaninen, Mandelblättchen und Kichererbsen. Dies alles sind Zutaten, die häufig in der mediterranen Küche verwendet werden.

In Spanien wird gern für eine große Personenzahl gekocht. Da versammelt sich die ganze Familie am Tisch. Freunde werden eingeladen und Feste werden gefeiert – am liebsten jeden Abend. Das Leben gibt Grund genug zum Feiern. Kaninchen mediterran ist prädestiniert dafür, es für eine große Personenzahl zuzubereiten.

Mediterrane Gerichte sind übrigens – ganz wie dieses hier – zumeist fettarm und gesund.

Als Beilage passt zu diesem Festmahl Reis besonders gut. So bleibt das ganze trotz Beilage gesund.

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05.12.2019

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Veröffentlich am:05.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	40Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Kaninchen mediterran ist ein himmlisches Festmahl. Du kannst es zu Weihnachten, zum Valentinstag oder auch an einem ganz normalen Tag servieren. Dieses Gericht ist extrem lecker und sehr einfach zuzubereiten. Da dieser Schmaus arm an Kohlenhydraten (Low Carb) und reich an Eiweiß ist, passt es sogar in eine gesundheitsbewusste Ernährung. Trennkost mit diesem Gericht aus Spanien macht einfach glücklich!

Nährwertangaben

Kaninchen mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 754 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 215mg 72%

Natrium 1575mg 66%

Kalium 1355mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 40g 13%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 14g

Protein 86g 172%

Vitamin A 7%

Vitamin C 25%

Kalzium 9%

Eisen 49%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kaninchenkeulen (je ca. 250g)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Piment (gemahlen)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 Lorbeerblätter
1 Päckchen Safranfäden (ca. 0,1g)
100 ml Sherry (halbtrocken)
400 ml Geflügelfond
50 g Sultaninen
25 g Mandelblättchen
1 Dose Kichererbsen (400ml=265g Abtropfgewicht)
1 Bund Petersilie (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Mediterran, Spanisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Weihnachten, Wild, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kaninchenkeulen (je ca. 250g)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Piment (gemahlen)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 Lorbeerblätter
1 Päckchen Safranfäden (ca. 0,1g)
100 ml Sherry (halbtrocken)
400 ml Geflügelfond
50 g Sultaninen
25 g Mandelblättchen
1 Dose Kichererbsen (400ml=265g Abtropfgewicht)
1 Bund Petersilie (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Mediterran, Spanisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Weihnachten, Wild, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kaninchen mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 754 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 215mg 72%

Natrium 1575mg 66%

Kalium 1355mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 40g 13%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 14g

Protein 86g 172%

Vitamin A 7%

Vitamin C 25%

Kalzium 9%

Eisen 49%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kaninchen mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 754 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 215mg 72%

Natrium 1575mg 66%

Kalium 1355mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 40g 13%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 14g

Protein 86g 172%

Vitamin A 7%

Vitamin C 25%

Kalzium 9%

Eisen 49%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein.
Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn in feine Scheibchen.
Wasche die Kaninchenkeulen ab, tupfe sie trocken und salze und pfeffere sie rundherum.
Erhitze das Öl in einem Bräter und brate die Keulen von allen Seiten scharf an.
Gib Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste diese glasig.
Füge Piment, Paprikapulver, Lorbeerblätter und Safran hinzu. Röste alles kurz an und lösche mit Sherry ab.
Gib nun noch den Geflügelfond, die Sultaninen und Mandeln hinzu, koche es auf und lasse es für ca. 45 Minuten zugedeckt leise köcheln.
Gieße unterdessen die Kichererbsen ab, lasse sie gut abtropfen und gib sie dann zu den Keulen. Schmore alles weitere 10 Minuten.
Schmecke alles noch mit Pfeffer und Salz nach Deinem Geschmack ab.
Wasche die Petersilie ab, tupfe sie trocken und hacke die Blätter fein.
Richte die Kaninchenkeulen mit der Sauce auf Tellern an und bestreue sie mit der frisch gehackten Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn du Mönchs-Pfeffer (Marokko) bekommen kannst, würze Dein Kaninchen damit. Es schmeckt dann noch authentischer als mit schwarzem Pfeffer und verleiht dem Gericht ein noch feineres Aroma. Dazu passt Basmati-Reis und ein kräftiger spanischer Rotwein (Tempranillo oder Rioja) sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Karsten Nordmann — Fri, 22 Nov 2019 00:00:32 +0000

Das Mittelmeer bietet nicht nur herrliche Orte, an welchen wir unseren Urlaub gern verbringen. Der Mittelmeerraum bietet darüber hinaus eine hervorragende Küche, welcher niemand widerstehen kann. Egal, ob Hähnchen, Fisch oder Kaninchen – das Essen aus dieser Region ist (zumeist) sehr gesund und schmeckt hervorragend!

Das Rezept für unsere super leckere Hähnchenbrust mediterran stammt aus dieser Region. Die Aromen von Thymian, Rosmarin und Knoblauch geben der Hähnchenbrust und seiner Sauce den typische mediterranen Geschmack. Wer da nicht zugreift, ist selber schuld!

22.11.2019

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Veröffentlich am:22.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	35Minuten	10Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

Dieses super leckere Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Es vereint die typischen Aromen der Mittelmeerküche. Außerdem ist es fettarm und kohlenhydratarm und damit ein gesundes Essen. Im Rahmen einer Low Carb Diät kannst du es bestens als Mittag- oder Abendessen einbauen.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenwürfel
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian (getrocknet)
1 Zweig Rosmarin (in 3 Teile geschnitten)
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikamark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Geflügelfond
200 ml Weißwein (halbtrocken)
50 g Emmentaler Käse (am Stück)
30 g Semmelbrösel
20 g Butter
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Überbackene Hähnchenbrust mediterran

Menge pro Portion

Kalorien 661 Kalorien aus Fetten 261

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 29g 45%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 202mg 67%

Natrium 1911mg 80%

Kalium 775mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 6g

Protein 70g 140%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 11%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Filets ab, tupfe sie trocken und reibe sie mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, Pfeffer und Salz ein. Lasse sie noch ca. 10 Minuten marinieren.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze das restliche (2 EL) Olivenöl und die Schinkenwürfel in einer großen ofenfeste Pfanne. Brate darin die Filets von beiden Seiten, zuerst auf der Hautseite, goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus.
Nun gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie glasig.
Füge Senf, Ketchup, Paprikamark, Paprikapulver und Rosmarin hinzu, röste alles kurz an und lösche mit Wein und Fond ab. Koche es auf und lege die Filets wieder zurück in die Pfanne und setze einen Deckel drauf.
Schiebe die Pfanne nun auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe die Filets für 20 Minuten fertig.
Presse die Zitrone aus.
Reibe den Käse fein und vermische ihn mit den Semmelbröseln.
Streue die Käsemischung über die Hähnchenbrust-Filets, gib die Butter in kleinen Flocken darauf und überbacke sie ohne Deckel bei ca. 230 °C, bis sie schön braun sind.
Nimm vorsichtig die Filets heraus und entferne die Stiele vom Rosmarin und schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer nach Deinem Geschmack ab.
Richte die Hähnchenbrüste mit der Sauce auf Tellern an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Überbackene Hähnchenbrust mediterran mit Reis und karamellisierten Tomaten sowie einem fruchtigen Weißwein.

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Kürbissuppe New York

Karsten Nordmann — Thu, 03 Oct 2019 23:00:57 +0000

Kürbissuppen sind Klassiker. Kein Wunder! Sie sind vielfältig, leicht abwandelbar und super lecker. Außerdem sind sie sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Unsere Kürbissuppe New York wird mit Hokkaidokürbis zubereitet. Es ist der Kürbis, der am einfachsten zu verwenden ist, da er handlich ist, sich recht einfach zerschneiden lässt und man die Schale mitkocht.

Auf die Suppe obendrauf gibt es – nach einem New Yorker Rezept – einen leckeres Ingwertopping. Die Komposition der einzelnen Zutaten in der Suppe, gepaart mit diesem herrlich aromatischen Topping sind einfach zum Dahinschmelzen lecker!

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04.10.2019

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Veröffentlich am:04.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese super leckere New Yorker Kürbissuppe mit Ingwertopping ist einfach und relativ schnell zubereitet. Die Röstaromen von Kürbis und Kräutern zusammen mit dem Honig verleihen dieser Suppe ihren einzigartigen Geschmack. Schon beim Zubereiten duftet es ganz herrlich und weckt den Appetit.

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,8 kg Hokkaidokürbis
20 Knoblauchzehen (ca. 90g)
80 g Ingwerwurzel (frisch)
3 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)
250 g Crème douple
4 Schalotten (große, ca. 170g)
1 EL Butter
200 ml Weißwein (Chardonnay)
800 ml Geflügelfond
1/2 TL Chiliflocken (rote)
4 EL Kürbiskerne (ca. 40g, Deko)
einige Chillifäden (ca. 1 EL, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Fest, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,8 kg Hokkaidokürbis
20 Knoblauchzehen (ca. 90g)
80 g Ingwerwurzel (frisch)
3 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)
250 g Crème douple
4 Schalotten (große, ca. 170g)
1 EL Butter
200 ml Weißwein (Chardonnay)
800 ml Geflügelfond
1/2 TL Chiliflocken (rote)
4 EL Kürbiskerne (ca. 40g, Deko)
einige Chillifäden (ca. 1 EL, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Fest, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche den Kürbis ab, viertele ihn und entferne das Kerngehäuse. Lege die Viertel mit der Schalenseite auf das Backblech.
Mische 2EL Öl und 2TL Honig und bepinsele damit die Kürbisviertel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Wasche Rosmarin und Thymian ab, schüttele es trocken, halbiere die Zweige und verteile sie auf die Kürbisviertel.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und lege sie auf das Backblech.
Schäle eine Hälfte vom Ingwer, schneide ihn in Scheiben und lege diese ebenfalls auf das Backblech. Schiebe nun das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen und lasse alles ca. 35 Minuten backen.
Während dessen schäle den restlichen Ingwer, würfele ihn fein und gib ihn in eine kleine Schale. Vermische den Ingwer gut mit dem restlichen Honig und 150g Cremé douple. Schmecke mit etwas Salz ab und stelle das Ingwertopping kalt.
Ziehe die Schalotten ab und würfele sie fein.
Kurz vor Ende der Backzeit erhitze die Butter und das restliche Öl in einem großen Topf und schwitze die Schalotten darin an. Lösche anschließend mit dem Weißwein ab, gib die Chiliflocken hinzu und lasse es etwas reduzieren.
Gib die Kürbisviertel (nur bei Hokkaido, sonst die Schale entfernen!), Knoblauchzehen und Ingwerscheiben in den Topf, streife die Blättchen von den Kräuterstängeln ebenfalls in den Topf und zerstampfe alles grob. Füge den Geflügelfond hinzu, koche es auf und lasse es einige Minuten weiter köcheln.
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl etwas an.
Püriere die Suppe nun und würze sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und hebe die restliche Cremé douple unter.
Richte die Kürbissuppe auf tiefen Tellern an, setze je 2EL vom Ingwertopping in die Mitte der Suppe und dekoriere mit je 1EL Kürbiskernen sowie einigen Chilifäden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst auch einen anderen Kürbis Deiner Wahl (z.B. Butternut) verwenden, entferne dann aber die Schale vor dem Backen. Zu dieser Kürbissuppe passt ein Chardonnay hervorragend.

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Spargelrisotto

Karsten Nordmann — Sun, 31 Mar 2019 16:01:31 +0000

Spargelrisotto ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten. In unserem Risotto vereinen sich knackiger weißer Spargel mit aromatischen Frühlingszwiebeln, würzigem Parmesan, edlem Safran und spritzigem Weißwein zu einem Genuss der Spitzenklasse! Dieses cremige Risotto ist ein absolutes Muss in der Spargelzeit!

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31.03.2019

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Veröffentlich am:31.03.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses raffinierte Spargelrisotto ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Die Kombination aus Spargel und gerösteten Mandeln verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack.

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,4 l Geflügelfond
2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
500 g Spargel (weiß, frisch)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
400 g Risottoreis
200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Reis, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,4 l Geflügelfond
2 Msp. Safran (oder Safranfäden)
500 g Spargel (weiß, frisch)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
400 g Risottoreis
200 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Reis, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelrisotto

Menge pro Portion

Kalorien 617 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 1075mg 45%

Kalium 984mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 91g 30%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 21g 42%

Vitamin A 18%

Vitamin C 14%

Kalzium 13%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erhitze den Geflügelfond mit dem Safran und halte ihn warm.
Wasche und schäle den Spargel, schneide ihn dann schräg in mundgerechte Stücke.
Putze die Lauchzwiebeln, schneide die hellen Teile in kurze Stücke und die grünen Teile in feine Röllchen. Halte sie getrennt.
Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
Dünste in einem breiten Topf in 1 EL Butter den Spargel, die hellen Zwiebeln und eine Hälfte der Mandeln für ca. 2 Minuten an.
Füge dann den Reis hinzu und lasse ihn unter Rühren glasig werden. Lösche mit dem Weißwein ab und koche es etwas ein.
Füge danach ein Drittel des Fonds sofort und den Rest nach und nach hinzu und rühre fortwährend um.
Das Risotto sollte dann nach ca. 20 Minuten fertig sein.
Reibe den Parmesan fein.
Hebe den Parmesan, 2/3 der Zwiebelröllchen und die restliche Butter unter das Risotto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile das Risotto auf Teller und garniere sie mit den restlichen Mandeln und Zwiebelröllchen.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das fertige Risotto sollte cremig und der Reis noch leicht bissfest sein. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Weißwein, z.B. Chardonnay.

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Hühnchen in Kokosmilch

Karsten Nordmann — Thu, 22 Mar 2018 23:01:03 +0000

Ein Gaumenschmaus mit Fernweh-Garantie

Zugegeben – dieses Gericht schreit nicht gerade nach Zimtsternen und Glühwein. Aber mal ehrlich: Nach dem dritten Plätzchenteller und dem fünften Kartoffelsalat darf’s auch gern mal ein kulinarischer Kurzurlaub sein, oder?

Unser Hühnchen in Kokosmilch schmeckt wie ein First-Class-Flug in die asiatische Sonne – nur ohne Jetlag. Zartes Fleisch badet genüsslich in einer cremigen Kokossauce, während sich obenauf knusprige Zwiebeln tummeln wie Sonnenanbeter am Strand. Und das Beste? Die Zubereitung ist so entspannt wie ein Adventssonntag im Schlafanzug.

Also, Kochlöffel schwingen, Fernweh zulassen – und einfach mal Weihnachten ein bisschen anders genießen.

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23.03.2018

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Veröffentlich am:23.03.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	60Minuten	60Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Zarte, saftige Hühnchen baden in einer exotischen Kokossauce. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Du wirst begeistert sein.

Nährwertangaben

Hühnchen in Kokosmilch

Menge pro Portion

Kalorien 1036 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 261mg 87%

Natrium 2006mg 84%

Kalium 1094mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 87g 174%

Vitamin A 20%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Marinade:
1 Stück Ingwerwurzel (frisch, ca. 15g)
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
10 Cashew-Kerne (ca. 10g)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Cayennepfeffer (gemahlen)
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
2 TL Koriander (geschrotet)
1 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Erdnussöl
Für die Poularde:
1 Poularde (frisch, ca. 1,5kg)
2 Zwiebeln (große)
1 Zitrone (unbehandelt)
3 EL Sonnenblumenöl
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
400 ml Geflügelfond
1 Zimtstange
2 TL Soßenbinder (bei Bedarf)
1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie)
Wokpfanne

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Asiatisch, exotisch
Keyword Abendbrot, Asien, Buffet, Fleisch, Frühling, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Marinade:
1 Stück Ingwerwurzel (frisch, ca. 15g)
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
10 Cashew-Kerne (ca. 10g)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Cayennepfeffer (gemahlen)
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
2 TL Koriander (geschrotet)
1 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Erdnussöl
Für die Poularde:
1 Poularde (frisch, ca. 1,5kg)
2 Zwiebeln (große)
1 Zitrone (unbehandelt)
3 EL Sonnenblumenöl
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
400 ml Geflügelfond
1 Zimtstange
2 TL Soßenbinder (bei Bedarf)
1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie)
Wokpfanne

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Asiatisch, exotisch
Keyword Abendbrot, Asien, Buffet, Fleisch, Frühling, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hühnchen in Kokosmilch

Menge pro Portion

Kalorien 1036 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 261mg 87%

Natrium 2006mg 84%

Kalium 1094mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 87g 174%

Vitamin A 20%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hühnchen in Kokosmilch

Menge pro Portion

Kalorien 1036 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 261mg 87%

Natrium 2006mg 84%

Kalium 1094mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 4g

Protein 87g 174%

Vitamin A 20%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Marinade:

Schäle den Ingwer, hacke ihn grob und fülle ihn in einen Pürier-Becher.
Ziehe die Schalotten und den Knoblauch ab, hacke beides und die Cashew-Kerne grob. Gib diese in den Becher.
Fülle die beiden Öle und die Gewürze in den Becher und püriere alles fein.

Hauptanleitung:

Teile das Huhn in 8-10 Teile, wasche sie ab, tupfe sie trocken und reibe die Teile rundherum mit der Marinade ein. Lasse sie in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen.
Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in feine Ringe.
Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und schäle 5 Streifen von der Schale ab. Halbiere die Zitrone, schneide 4 Scheiben (Dekoration) ab und presse den Saft aus.
Erhitze die restlichen 3 EL Öl in einer Wokpfanne und brate die Zwiebelringe darin goldbraun. Nimm sie anschließend heraus.
Brate dann die Hühnchenteile nacheinander darin rundherum schön braun an.
Lösche dann mit Kokosmilch und Geflügelfond ab und füge die restliche Marinade, die Zitronenschalen und die Zimtstange hinzu. Setze alle Hühnchenteile zurück in die Pfanne, koche es auf und lasse alles für 30 Minuten zugedeckt leise köcheln.
Wasche den Koriander ab, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab. Hacke sie fein.
Nimm die Hühnchenteile heraus und entferne die Zitronenschalen und die Zimtstange.
Koche die Sauce offen in ca. 10 Minuten etwas ein und schmecke sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Binde die Sauce bei Bedarf mit 1-2 TL Saucenbinder.
Serviere die Hühnchenteile auf einem Saucenspiegel und garniere sie mit den gebratenen Zwiebeln und gehacktem Koriander.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Schön lockerer Basmati-Reis und Brokkoli (kannst du während der Kochzeit des Hühnchens zubereiten) sind die perfekten Beilagen zu diesem leckeren Hühnchen-Gericht sowie ein fruchtiger Weißwein.

Werbung:

Besonders gut gelingt die Zubereitung und Präsentation der Hühnchen in Kokosmilch mit folgenden Produkten:

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Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Karsten Nordmann — Sun, 30 Jul 2017 22:01:04 +0000

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce sind ein sehr leckeres Abendessen. Die Zitronensauce gibt dem Gericht eine herrliche Frische. Die Kräuter verleihen ihm eine elegante Würze. Der Knoblauch macht es unwiderstehlich.

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31.07.2017

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Veröffentlich am:31.07.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce können wir besonders all jenen empfehlen, die sich gesund ernähren wollen.

Nährwertangaben

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Menge pro Portion

Kalorien 568 Kalorien aus Fetten 306

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 34g 52%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1132mg 47%

Kalium 616mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 50g 100%

Vitamin A 12%

Vitamin C 17%

Kalzium 2%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
2 Zitronen (Saft)
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian (frisch)
3 Zweige Rosmarin (frisch)
125 g Kräuterfrischkäse
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
40 g Butter
40 g Mehl
400 ml Geflügelfond
1 Zitrone (zur Garnitur in Spalten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
2 Zitronen (Saft)
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian (frisch)
3 Zweige Rosmarin (frisch)
125 g Kräuterfrischkäse
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
40 g Butter
40 g Mehl
400 ml Geflügelfond
1 Zitrone (zur Garnitur in Spalten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Menge pro Portion

Kalorien 568 Kalorien aus Fetten 306

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 34g 52%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1132mg 47%

Kalium 616mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 50g 100%

Vitamin A 12%

Vitamin C 17%

Kalzium 2%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Menge pro Portion

Kalorien 568 Kalorien aus Fetten 306

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 34g 52%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1132mg 47%

Kalium 616mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 50g 100%

Vitamin A 12%

Vitamin C 17%

Kalzium 2%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Hähnchenbrüste:

Wasche die Hähnchenbrüste, tupfe sie trocken.
Klopfe die Hähnchenbrüste jeweils zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flach und lege sie dann nebeneinander in eine große flache Form.
Presse 2 Zitronen aus und schneide die dritte Zitrone in Spalten.
Mische 2 EL Zitronensaft und 1 EL Öl und mariniere damit die Hähnchenbrüste ca.15 Minuten.

Für die Füllung:

Wasche die Kräuter, tupfe sie trocken, lege etwas Rosmarin zur Deko zur Seite. Streife die Blätter von Thymian und Rosmarin ab und hacke alles fein.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke auch diesen fein.
Vermische die Kräuter, den Knoblauch und den Frischkäse miteinander und schmecke die Masse mit Pfeffer und Salz ab.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Nimm die Hähnchenbrüste aus der Marinade und hebe selbige auf.
Bestreiche eine Hälfte der Brüste mit der Masse und rolle sie dann zu einer Roulade ein. Fixiere die Rouladen dann mit Holzspießen.
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenbrüste darin von allen Seiten schön braun an.
Lege sie dann in eine Auflaufform, schiebe sie in den Backofen und backe die Hähnchenbrüste gar. Bestreiche sie gelegentlich mit der restlichen Marinade. Dies dauert noch ca. 8 Minuten.

Für die Sauce:

Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl hinein.
Nimm den Topf zur Seite und rühre nach und nach die Brühe dazu. Bringe alles unter Rühren zum Kochen und lasse es noch 2-3 Minuten einköcheln.
Gib dann den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut. Schmecke die Sauce mit Pfeffer und Salz ab.

Anrichten:

Schneide die Hähnchenbrüste in feine Scheiben, lege sie auf Teller, gieße dann die Sauce darüber und garniere mit Rosmarinzweigen sowie Zitronenspalten.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Hähnchengericht passen Broccoli oder Butterbohnen und Basmatireis sehr gut. Wenn vom Hähnchen noch etwas übrig bleibt, schmeckt es kalt auf Brot auch fabelhaft. Dann kommt das Knoblaucharoma ein wenig mehr hervor. Unsagbar lecker!

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Saté-Hähnchen-Aufstrich

Karsten Nordmann — Sun, 19 Mar 2017 18:16:13 +0000

19.03.2017

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Veröffentlich am:19.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	15Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Saté-Hähnchen-Aufstrich ist einer meiner liebsten Aufstriche überhaupt! Hier paaren sich zartes Hähnchenbrustfilet mit Kokosmilch, Curry, Erdnussbutter, Sojasauce und Koriandergrün zu einem herrlich exotischen Gaumenschmaus. Die Zubereitung dieses Aufstriches ist überraschend einfach und schnell. Er schmeckt frisch und leicht und doch auch würzig. Der Saté-Hähnchen-Aufstrich bringt Dir wahrlich einen Hauch von Asien auf Deinen Tisch.

Nährwertangaben

Saté-Hähnchen-Aufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 287 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 39mg 13%

Natrium 616mg 26%

Kalium 360mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 20g 40%

Vitamin A 2%

Vitamin C 2%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

380 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln (je ca. 60g)
200 ml Geflügelfond
200 ml Kokosmilch (Dose)
2 TL Currypulver (scharf, z.B. Thai-Curry)
6 EL Erdnussbutter (cremig)
2 TL Sojasauce
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1 TL Zucker
1/4 Bund Koriandergrün (frisch)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Asiatisch, Deutsch, Thailändisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Asien, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Frühstück, Geflügel, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

380 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln (je ca. 60g)
200 ml Geflügelfond
200 ml Kokosmilch (Dose)
2 TL Currypulver (scharf, z.B. Thai-Curry)
6 EL Erdnussbutter (cremig)
2 TL Sojasauce
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1 TL Zucker
1/4 Bund Koriandergrün (frisch)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Asiatisch, Deutsch, Thailändisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Asien, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Frühstück, Geflügel, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Saté-Hähnchen-Aufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 287 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 39mg 13%

Natrium 616mg 26%

Kalium 360mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 20g 40%

Vitamin A 2%

Vitamin C 2%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Saté-Hähnchen-Aufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 287 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 39mg 13%

Natrium 616mg 26%

Kalium 360mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 20g 40%

Vitamin A 2%

Vitamin C 2%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Zwiebeln und würfele diese grob.
Gib den Geflügelfond mit den Zwiebeln, der Kokosmilch und dem Thai-Curry in einen Topf und lasse alles aufkochen.
Wasche das Hähnchenfleisch unter fließendem kalten Wasser und tupfe es trocken. Schneide es anschließend in ca. 1 cm breite Streifen.
Gib nun das Fleisch in den Geflügelfond und lasse dieses darin für ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen.
Wasche das Koriandergrün und trockne es ab. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke die Korianderblätter fein. Breche die Stängel in kleinere Stückchen und hebe sie auf.
Stelle den Topf anschließend zur Seite und lasse die Brühe leicht abkühlen.
Nimm das Hähnchenfleisch aus dem Topf und gib es in ein hohes Püriergefäß.
Füge die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Limettensaft, die Korianderstängel, den Zucker und etwas von der Brühe zum Hähnchenfleisch.
Püriere die Zutaten nun gut. Gib dabei nach und nach so viel von der Brühe hinzu, dass eine streichfähige Creme entsteht.
Würze den Saté-Hähnchen-Aufstrich mit Salz.
Rühre 3/4 der gehackten Korianderblätter unter den Hähnchen-Aufstrich, verwende die Restlichen zur Deko.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dieser Saté-Hähnchen-Aufstrich schmeckt super lecker auf getoastetem Weißbrot und frischem Baguette. Ganz frisch zubereitet und noch etwas warm - ein Hochgenuß.

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Ananas-Mandel-Reis

Karsten Nordmann — Fri, 03 Mar 2017 18:25:52 +0000

Der exotische Ananas-Mandel-Reis ist einfach und schnell zubereitet. Er schmeckt hervorragend zu Kaninchen (z.B. Kaninchen in Orangen-Tomaten-Sauce). Er ist sowohl eine exquisite Beilage als auch eine eigene vollwertige Mahlzeit. Ein leichtes vegetarisches Reisgericht mit fruchtiger Note und Biss.

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03.03.2017

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Veröffentlich am:03.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	5Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

5Minuten

Vorbereitungszeit

5Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Der exotische Ananas-Mandel-Reis ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt hervorragend zu Kaninchen.

Nährwertangaben

Ananas-Mandel-Reis

Menge pro Portion

Kalorien 198 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1029mg 43%

Kalium 342mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 15g

Protein 5g 10%

Vitamin A 3%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Basmatireis
400 ml Geflügelfond
1 TL Salz
1 TL Chilliflocken (oder Paprikaflocken)
1 Dose Ananas (Stücke, 490g Abtropfgewicht)
5 TL Mandelblättchen
1 EL Butter
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Indisch
Keyword Abendbrot, Asien, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Basmatireis
400 ml Geflügelfond
1 TL Salz
1 TL Chilliflocken (oder Paprikaflocken)
1 Dose Ananas (Stücke, 490g Abtropfgewicht)
5 TL Mandelblättchen
1 EL Butter
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Indisch
Keyword Abendbrot, Asien, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Ananas-Mandel-Reis

Menge pro Portion

Kalorien 198 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1029mg 43%

Kalium 342mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 15g

Protein 5g 10%

Vitamin A 3%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Ananas-Mandel-Reis

Menge pro Portion

Kalorien 198 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1029mg 43%

Kalium 342mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 15g

Protein 5g 10%

Vitamin A 3%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lasse die Ananasstücke in einem Sieb gut abtropfen.
Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf und bringe diese zum Kochen.
Schütte den Reis zusammen mit den Chilliflocken zur Brühe und lasse den Reis zugedeckt 10-12 Minuten auf kleinster Flamme langsam ziehen.
Gib 1 EL Butter in eine Pfanne und röste die Mandelblättchen darin goldbraun.
Lasse die Mandeln auf Küchenpapier trocknen.
Karamellisiere dann die Ananasstücke in dieser Pfanne.
Gieße den Reis durch ein Sieb ab und lasse ihn gut abtropfen.
Gib den Reis zurück in den Topf, stelle ihn auf die noch warme Herdplatte und lasse den Reis dort noch ca. 3 Minuten ausdampfen.
Nun kannst Du die Ananas und die Mandeln zum Reis geben und diese unterheben.
Dein leckerer Ananas-Mandel-Reis ist jetzt fertig!
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Der Beitrag Ananas-Mandel-Reis erschien zuerst auf DeliciousWay.

Bunte Barbecue-Hähnchenkeulen mit allem drum und dran

Karsten Nordmann — Wed, 11 Jan 2017 10:13:02 +0000

Bunte Barbecue-Hähnchenkeulen mit allem drum und dran – da ist der Name Programm! Hier umgeben sich zarte Hähnchenschenkel in einer legendären BBQ-Marinade mit kleinen Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern. Alles wird zusammen in einem Bräter zubereitet. So haben die Zutaten die einzigartige Möglichkeit, sich zu einem perfekten Geschmackserlebnis zu verbinden. Schnell und einfach zubereitet schmecken sie ausgesprochen lecker!

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11.01.2017

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Veröffentlich am:11.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Portionen	20Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

12Portionen

Portionen

12Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wie es der Name schon sagt: Eine Pfanne - alles drin!

Nährwertangaben

Bunte Barbecue-Hähnchenkeulen mit allem drum und dran

Menge pro Portion

Kalorien 709 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 182mg 61%

Natrium 2132mg 89%

Kalium 1118mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 56g 112%

Vitamin A 16%

Vitamin C 21%

Kalzium 5%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

12 Hähnchenkeulen (je ca. 200 g)
5 EL Ketchup
2 EL Honig
6 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce (süß-pikant)
1,5 kg Kartoffeln (kleine, z.B. Drillinge)
6 Knoblauchzehen
500 g Zwiebeln (mittlelgroß)
2 Zweige Rosmarin
1 Bund Thymian
400 ml Geflügelfond
500 g Tomaten (kleinere, z.B. Mini-Rispentomaten)
3 TL Salz
3 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, eintopf, Fest, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

12 Hähnchenkeulen (je ca. 200 g)
5 EL Ketchup
2 EL Honig
6 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce (süß-pikant)
1,5 kg Kartoffeln (kleine, z.B. Drillinge)
6 Knoblauchzehen
500 g Zwiebeln (mittlelgroß)
2 Zweige Rosmarin
1 Bund Thymian
400 ml Geflügelfond
500 g Tomaten (kleinere, z.B. Mini-Rispentomaten)
3 TL Salz
3 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, eintopf, Fest, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Bunte Barbecue-Hähnchenkeulen mit allem drum und dran

Menge pro Portion

Kalorien 709 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 182mg 61%

Natrium 2132mg 89%

Kalium 1118mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 56g 112%

Vitamin A 16%

Vitamin C 21%

Kalzium 5%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bunte Barbecue-Hähnchenkeulen mit allem drum und dran

Menge pro Portion

Kalorien 709 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 182mg 61%

Natrium 2132mg 89%

Kalium 1118mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 56g 112%

Vitamin A 16%

Vitamin C 21%

Kalzium 5%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Teile die Hähnchenkeulen am Gelenk und würze diese mit Salz und Pfeffer.
Lege die gewürzten Hähnchenkeulen in einen großen Bräter nebeneinander.
Fülle den Ketchup, den Honig, die Sojasauce und die Chilisauce in einen kleinen Topf und koche diese kurz auf. Dies wird die Marinade für deine Hähnchenkeulen.
Bepinsele nun die Hähnchenkeulen mit deiner soeben gekochten Marinade.
Schäle und wasche die Kartoffeln und gib sie in eine Schüssel.
Schäle die Zwiebeln und schneide diese in Spalten. Gib die Zwiebeln zu den Kartoffeln.
Jetzt schäle den Knoblauch, schneide diesen in kleine Scheiben und gib ihn ebenfalls zu den Kartoffeln.
Heize jetzt den Backofen schon mal auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Zupfe die Rosmarin- und Thymianblätter von ihren Stielen. Lege dabei etwas Thymian und Rosmarin zur Dekoration zur Seite.
Gib Thymian, Rosmarin und das Öl zu den Kartoffeln und mische alles gut.
Nun die Kartoffeln noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Verteile die Kartoffel-Zwiebel-Mischung um die Hähnchenkeulen in deinem Bräter.
Schiebe dann den Bräter auf der mittleren Schiene in den Ofen. Deine Hähnchenpfanne muss nun 50 bis 55 Minuten darin braten.
Gieße während des Bratens nach und nach den Geflügelfond an.
Spüle die Tomaten ab und ritze sie über Kreuz etwas ein.
Die Tomaten werden nach 40 Minuten Garzeit ebenfalls in den Bräter gegeben, platziere sie um die Hähnchenkeulen herum.
Garniere das Gericht vor dem Servieren noch mit dem zurückgelegten Thymian und Rosmarin.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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