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Ich liebe diese Rezepte für die Vorratskammer. So können wir unsere eigene Ernte auch im Herbst und im Winter noch genießen – lange nach der Gartensaison.   

Zu frisch gegrillten Fleisch oder Fisch, als Fondue-Dip, zu den Leckerbissen vom Heißen Stein oder dem Racelette-Pfännchen passt dieses Chutney aus grünen Tomaten besonders gut. Doch auch als Brotbelag auf ein Butterbrot oder zu Käse ist es ein Leckerbissen.

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Die würzige Pflaumensauce passt hervorragend zu Fleisch, besonders zu Rindfleisch. Das Essen ist reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten. Damit ist es für eine Low Carb Ernährung perfekt geeignet. 

Dieses Essen ist so lecker, nicht alltäglich und sehr hübsch anzurichten. So eignet es sich hervorragend als Gang eines Festtagsmenüs in der Weihnachtszeit.

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Das Pflaumenkompott kannst Du Dir auch als Grundrezept merken. Es schmeckt zu Hefeklößen, auf Vanilleeis, Griesbrei, Milchreis und Pfannkuchen ebenfalls hervorragend.  

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Zu Marmelade verarbeitet kannst Du die Zwetschen haltbar machen und sie über das ganze Jahr hinweg genießen. 

Marmelade selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, diese hier erst recht nicht. Angelehnt an die Herstellung von Pflaumenmus wird unsere Zwetschenmarmelade nämlich im Backofen fertiggestellt. So besteht absolut keine Gefahr, dass sie anbrennt und dadurch verdirbt.

Selbst zubereitete Marmelade schmeckt übrigens nicht nur aromatischer und damit viel besser als im Supermarkt gekaufte. Sie ist auch noch viel gesünder, da sie weniger Zucker enthält. Wir haben sogar braunen Zucker verwendet. Dieser passt viel besser als sein weißer Bruder zu Zwetschenmarmelade. Er ist außerdem verträglicher und gesünder.

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Nicht umsonst erlangte diese aus Wien stammende Mehlspeise Weltruhm. 

Anders als bei Pfannkuchen oder Palatschinken werden für den Kaiserschmarren Eiklar und Eigelb getrennt. Das Eiklar wird zu Schnee aufgeschlagen und als solcher unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarren besonders fluffig, luftig und leicht. 

Als fruchtigen Begleiter, der zum Kaiserschmarren einfach dazugehört, servieren wir – ganz traditionell – einen Zwetschgenröster. In unseren Zwetschgenröster haben sich neben Gewürzen auch Rotwein und ein wenig Rum hineingeschlichen. Ein super leckeres Rezept, welches nicht nur den ohnehin sehr schmackhaften Kaiserschmarren zu einem Hochgenuss werden lässt. Den Zwetschgenröster kannst Du auch zu anderen Mehlspeisen oder zu Vanilleeis servieren. Yummy! Da greift jeder gern ein zweites Mal zu.

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Die Schweinshaxe ist eines der beliebtesten Gerichte auf dem Oktoberfest in München.

Bei der Schweinshaxe handelt es sich um den Unterschenkel vom Schwein. Dieses Stück Fleisch ist sehr zart und voller Geschmack! Die Bezeichnung Schweinshaxe wird vor allem in Süddeutschland verwendet. Anderenorts nennt man dieses Stück Fleisch Eisbein.

Unsere knusprig gebackenen Schweinshaxen werden – ganz standesgemäß – mit einer Dunkelbiersauce gereicht. Nach alter bayrischer Tradition servieren wir dazu außerdem ein deftiges Sauerkraut und Knödel. 

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