Saftiger Kürbiskuchen mit Icing
November 9, 2020
Dieser lecker saftige Kürbiskuchen mit seinen feinen Gewürzen und dem Icing aus Frischkäse gelingt ganz leicht. Die Rosinen und Walnüsse verleihen dem Kuchen zusätzlich den Geschmack von Weihnachtsgebäck. Er passt in der kalten Zeit auf jedes Buffet und auf die Weihnachts-Kaffeetafel.
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Saftiger Kürbiskuchen mit Icing
November 9, 2020
Dieser lecker saftige Kürbiskuchen mit seinen feinen Gewürzen und dem Icing aus Frischkäse gelingt ganz leicht. Die Rosinen und Walnüsse verleihen dem Kuchen zusätzlich den Geschmack von Weihnachtsgebäck. Er passt in der kalten Zeit auf jedes Buffet und auf die Weihnachts-Kaffeetafel.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 12Stück | 40Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 55Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
Für den Teig:
- 600g Kürbis(geschält, entkernt, geraspelt)
- 4 Eier(Größe M)
- 200g brauner Zucker
- 2Päckchen Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 2EL Sonnenblumenöl
- 400g Mehl(Typ 405)
- 1,5TL Natron
- 1,5TL Backpulver
- 1TL Zimt(gemahlen)
- 1TL Muskatnuss(gemahlen)
- 1TL Cardamom(gemahlen)
- 100g Rosinen
- 100g Walnüsse(gehackt)
- 1 Springform D26cm
- 1TL Butter(zum Einfetten der Springform)
Für das Icing:
- 400g Frischkäse
- 50g Puderzucker
- 1,5EL Zitronensaft
- 12Stück halbe Walnusskerne(Dekoration)
Anleitungen
Für den Teig:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
- Schlage die Eier in eine große Schüssel und rühre sie mit den Rührbesen des Mixers mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskat und Kardamom. Rühre diese Mischung nach und nach unter die Eier.
- Hebe nun die Kürbisraspel, Walnüsse und Rosinen unter die Masse bis es ein geschmeidiger Teig ist.
- Fette die Springform gut ein und fülle den Teig hinein, streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten, prüfe mit einer Rouladennadel, ob der Kuchen fertig ist. Lasse ihn dann gut abkühlen und setze ihn auf eine Kuchenplatte.
Für das Icing:
- Schlage mit den Rührbesen des Mixers den Frischkäse mit dem Puderzucker sowie Zitronensaft schaumig.
- Verteile nun das fertige Icing auf dem Kuchen und herum und streiche es schön glatt. Verziere den Kuchen mit den Walnusskernen und stelle ihn kühl.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Am Besten passt hierfür ein Muskatkürbis, Du kannst aber auch einen anderen Kürbis verwenden.
Wie wäre es mit einer schönen Tasse schwarzen Tee zu diesem leckeren Kürbiskuchen? Es muss ja nicht immer Kaffee sein, passt aber auch dazu.
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com