Äpfel Archive - DeliciousWay

Chutney aus grünen Tomaten

Karsten Nordmann — Fri, 08 Nov 2019 00:00:45 +0000

Ich hatte es dieser Tage ja bereits erwähnt, dass wir in diesem Jahr dazu übergegangen sind, am Ende der Saison unsere noch nicht gereiften Tomaten nicht mehr wegzuwerfen, sondern sie zu verwerten. Heute ist aus diesen grasgrünen Tomaten ein wahrhaft leckeres Tomaten-Chutney geworden.

Ich liebe diese Rezepte für die Vorratskammer. So können wir unsere eigene Ernte auch im Herbst und im Winter noch genießen – lange nach der Gartensaison.

Zu frisch gegrillten Fleisch oder Fisch, als Fondue-Dip, zu den Leckerbissen vom Heißen Stein oder dem Racelette-Pfännchen passt dieses Chutney aus grünen Tomaten besonders gut. Doch auch als Brotbelag auf ein Butterbrot oder zu Käse ist es ein Leckerbissen.

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08.11.2019

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Veröffentlich am:08.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
7Gläser a 250g	50Minuten	50Minuten	12Stunden

Portionen

7Gläser a 250g

Portionen

7Gläser a 250g

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

12Stunden

Wartezeit

12Stunden

Dieses Chutney aus grünen Tomaten ist sehr einfach zuzubereiten. Es schmeckt süß-säuerlich und hat eine pikante Note. Das Chutney passt perfekt zu Käse, Rindfleisch, Fisch und Huhn. Mit diesem Rezept kannst Du Deine grünen Tomaten, welche im Garten nicht mehr reifen, doch noch zu etwas Feinem verarbeiten.

Nährwertangaben

Chutney aus grünen Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 304 Kalorien aus Fetten 5

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.5g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 701mg 29%

Kalium 782mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 69g

Protein 3g 6%

Vitamin A 5%

Vitamin C 45%

Kalzium 3%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg grüne Tomaten (frisch)
2 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
2 Stück Äpfel (ca. 300g)
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 6cm, frisch)
2 EL Salz
1 Stück Zitrone (Saft)
300 ml Apfelessig
250 g Datteln (getrocknet, z.B. Medjoul)
250 g brauner Zucker
7-8 Stück Schraubgläser (je ca. 250ml)

Portionen: Gläser a 250g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Weltweit
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Chutney, Deutschland, Dip, Frucht, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Fat, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg grüne Tomaten (frisch)
2 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
2 Stück Äpfel (ca. 300g)
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 6cm, frisch)
2 EL Salz
1 Stück Zitrone (Saft)
300 ml Apfelessig
250 g Datteln (getrocknet, z.B. Medjoul)
250 g brauner Zucker
7-8 Stück Schraubgläser (je ca. 250ml)

Portionen: Gläser a 250g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Weltweit
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Chutney, Deutschland, Dip, Frucht, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Fat, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Chutney aus grünen Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 304 Kalorien aus Fetten 5

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.5g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 701mg 29%

Kalium 782mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 69g

Protein 3g 6%

Vitamin A 5%

Vitamin C 45%

Kalzium 3%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Chutney aus grünen Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 304 Kalorien aus Fetten 5

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.5g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 701mg 29%

Kalium 782mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 69g

Protein 3g 6%

Vitamin A 5%

Vitamin C 45%

Kalzium 3%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Tomaten, schneide sie klein und entferne dabei die Stielansätze.
Schäle den Ingwer und die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele beides fein.
Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Gib die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Äpfel zusammen mit dem Apfelessig und Zitronensaft in einen ausreichend großen Topf und lasse es ca. 10 Minuten leise köcheln.
Schneide die Datteln klein und entferne gleich die Kerne.
Gib die Tomaten, Datteln sowie das Salz und den Zucker ebenfalls in den Topf, rühre gut durch, lasse alles für ca. 50 Minuten bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis das Tomaten-Chutney dickflüssig ist.
Spüle die Gläser heiß aus, koche das Chutney auf und fülle es in die Gläser ab und verschließe sie gut. Stelle die Gläser zum Abkühlen über Nacht auf ein Tuch oder Holzbrett.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst auch einige leicht rote Tomaten hinzufügen, es gibt dem Chutney einen etwas fruchtigeren Geschmack. Wenn Du es schärfer magst, kannst Du auch 1-2 Chilis zugeben.

Wenn Du magst, kannst Du auch vor dem Auspressen die Schale der Zitrone abreiben und mit zum Chutney geben. Aber bedenke, es können dann dadurch auch etwas mehr Bitterstoffe im Chutney enthalten sein, manche Leute mögen dies aber auch.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Chutney aus grünen Tomaten erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rheinischer Heringssalat

Karsten Nordmann — Tue, 22 Oct 2019 23:00:04 +0000

Hering, Rote Beete, Apfelstückchen – so lieben wir ihn seit unserer Kindheit, den Rheinischen Heringssalat. Längst ist er zu einem Klassiker geworden, welcher traditionell an Heilig Abend serviert wird.

Hier zeigen wir Dir, wie Du ihn ganz schnell und einfach selbst zubereiten kannst. Wir empfehlen Dir, den Salat zuzubereiten, einen Tag bevor Du ihn servieren willst. So hat er Zeit, gut durchzuziehen und wird noch aromatischer schmecken.

Möchtest Du diesen Salat etwas mehr rosa haben, gib einfach etwas Rote Beete Sud an Stelle des Rotweinessigs in das Dressing.

Übrigens ist dieser Salat – nicht zuletzt durch den Hering, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist – auch sehr gesund.

23.10.2019

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Veröffentlich am:23.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	25Minuten	2Stunden

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

2Stunden

Wartezeit

2Stunden

Der Rheinische Heringssalat ist ein Klassiker. Er ist schnell und einfach zubereitet. Gib ihm jedoch ein etwas Zeit, um ordentlich durchzuziehen.

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Kartoffeln (festkochend, ca. 400g)
Salz
200 g Rote Bete (Scheiben, Glas)
200 g Sellerie (Scheiben, Glas)
1 Gewürzgurke (ca.70g)
1 Zwiebel (groß)
200 g Kalbsbraten (in Scheiben)
4 Matjesfilets (ca. 250g)
1 Äpfel (süß)
2 EL Kapern (Glas)
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf (scharf)
2 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
2 Eier (hart gekocht)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Snack, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Kartoffeln (festkochend, ca. 400g)
Salz
200 g Rote Bete (Scheiben, Glas)
200 g Sellerie (Scheiben, Glas)
1 Gewürzgurke (ca.70g)
1 Zwiebel (groß)
200 g Kalbsbraten (in Scheiben)
4 Matjesfilets (ca. 250g)
1 Äpfel (süß)
2 EL Kapern (Glas)
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf (scharf)
2 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
2 Eier (hart gekocht)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Snack, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser in 20 Minuten gar. Schrecke sie kalt ab und pelle sie noch warm. Würfele sie grob und lasse sie weiter abkühlen.
Lasse Sellerie, rote Bete und Gewürzgurke sowie die Kapern in einem Sieb gut abtropfen. Schneide dann Sellerie und rote Bete in kleine Stücke und würfele die Gurke fein.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele auch sie fein.
Schäle den Apfel, viertele ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Scheiben.
Spüle die Matjesfilets ab, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfelchen.
Schneide den Kalbsbraten in schmale Streifen.
Gib alle Zutaten sowie die Kapern in eine Schüssel und vermenge sie miteinander.
Erhitze den Fond und mische Senf, Essig und Öl darunter, gieße die Marinade dann über den Salat und hebe sie vorsichtig unter. Lasse den Salat ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Würze den Salat mit Pfeffer, Salz und einer Prise Kümmel.
Schäle die Eier, schneide sie in dünne Scheiben und garniere damit den Salat.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem leckeren Rheinischen Heringssalat passt ein mit Butter bestrichenes dunkles Roggenbrot und ein kühles Bier oder trockener Weißwein sehr gut.

Der Salat eignet sich auch sehr gut auf einem Buffet.

Einige Schnittlauchröllchen über den fertigen Salat gestreu,t geben ihm einen leckeren und grünen Kick.

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Bunter Käsesalat

Karsten Nordmann — Sun, 15 Sep 2019 23:00:27 +0000

In unserem bunten Käsesalat trifft aromatischer Käse auf fruchtige Äpfel, saftigen Kochschinken und schmackhafte Gewürzgurke. Das Ergebnis ist fantastisch. Ein herrlich fruchtiger Käsesalat, dem garantiert niemand widerstehen kann.

Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Der bunte Käsesalat eignet sich hervorragend für Buffets, zum Mitnehmen zu einem herbstliches Picknick oder einfach so als kleiner Snack zum Mittag. Er wird Dir auch zum Abendbrot zu einem leckeren Wein hervorragend schmecken.

Bei Käse konnte ich noch nie widerstehen. Bei diesem bunten Käsesalat nehme ich gern einen Nachschlag oder zwei oder drei…

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16.09.2019

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Veröffentlich am:16.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
45Minuten	0Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

45Minuten

Portionen

45Minuten

Vorbereitungszeit

0Minuten

Vorbereitungszeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser bunte Käsesalat ist herrlich fruchtig und cremig. Da kann niemand widerstehen! Er eignet sich hervorragend fürs Buffet, Picknick oder einfach nur als als Snack für zwischendurch.

Nährwertangaben

Bunter Käsesalat

Menge pro Portion

Kalorien 70 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 17mg 6%

Natrium 115mg 5%

Kalium 22mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 1g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 1%

Kalzium 9%

Eisen 0.3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g Käse (Scheiben, z.B. Gouda)
180 g Kochschinken (Scheiben)
1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 Äpfel
6 Gewürzgurken (ca. 150g)
4 EL Remoulade
6 EL Cremé Fraiche
1/2 TL Zucker
1 TL Senf (mittelscharf, z.B. Born)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/2 Bund Petersilie (frisch)

Portionen: Minuten

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Käsesalat, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

500 g Käse (Scheiben, z.B. Gouda)
180 g Kochschinken (Scheiben)
1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 Äpfel
6 Gewürzgurken (ca. 150g)
4 EL Remoulade
6 EL Cremé Fraiche
1/2 TL Zucker
1 TL Senf (mittelscharf, z.B. Born)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/2 Bund Petersilie (frisch)

Portionen: Minuten

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Käsesalat, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Bunter Käsesalat

Menge pro Portion

Kalorien 70 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 17mg 6%

Natrium 115mg 5%

Kalium 22mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 1g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 1%

Kalzium 9%

Eisen 0.3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bunter Käsesalat

Menge pro Portion

Kalorien 70 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 17mg 6%

Natrium 115mg 5%

Kalium 22mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 1g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 1%

Kalzium 9%

Eisen 0.3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schneide Käse und Kochschinken in ca. 1x1 cm kleine Stückchen und gib sie in eine Schüssel.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele sie fein.
Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele sie fein.
Würfele die Gewürzgurken ebenfalls fein und hebe sie zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln unter den Käse.
Rühre aus Remoulade, Cremé Fraiche, Zucker, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer ein Dressing und vermische es mit den anderen Zutaten.
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Hebe 2/3 davon unter den Käsesalat und streue die restliche Petersilie zur Deko darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Truthahn-Sandwich

Karsten Nordmann — Wed, 24 Jul 2019 09:31:52 +0000

Diesem Truthahn-Sandwich kann garantiert niemand widerstehen. Zwischen zwei knusprigen Scheiben Toastbrot vereinen sich saftig angebratene Truthahnbrust, knackige Erbsen, fruchtige Grapefruit und Äpfel mit einem aromatischen Dressing zu einem extrem leckeren Belag. Diese Sandwiches sind schnell und ganz einfach zubereitet. Sie sind fettarm und reich an Protein. Hier können also auch figurbewusste Genießer ohne Reue zugreifen! Gesund und lecker! Was will man mehr?

24.07.2019

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Veröffentlich am:24.07.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Truthahn-Sandwich ist ausgesprochen lecker und ist einfach und schnell zubereitet.

Nährwertangaben

Truthahn-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 511 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 2049mg 85%

Kalium 633mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 66g 22%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 28g

Protein 28g 56%

Vitamin A 6%

Vitamin C 20%

Kalzium 7%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

100 g Erbsen (tiefgekühlt)
4 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
400 g Truthahnbrust (oder Putenbrust, frisch)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Paprikapulver (edelsüß)
6 TL Mayonnaise
6 TL Tomatenketchup
2 TL Tafel-Meerrettich (Glas)
1 Grapefruit (mittelgroß)
4 Frühlingszwiebeln
1 Äpfel
2 EL Schnittlauch (Röllchen)
8 Scheiben Vollkorntoast
8 Blätter Salat (z.B. Endivie oder Lollo Rosso)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Deutschland, Fleisch, Frucht, Frühstück, Geflügel, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Sandwich, Snack

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

100 g Erbsen (tiefgekühlt)
4 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
400 g Truthahnbrust (oder Putenbrust, frisch)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Paprikapulver (edelsüß)
6 TL Mayonnaise
6 TL Tomatenketchup
2 TL Tafel-Meerrettich (Glas)
1 Grapefruit (mittelgroß)
4 Frühlingszwiebeln
1 Äpfel
2 EL Schnittlauch (Röllchen)
8 Scheiben Vollkorntoast
8 Blätter Salat (z.B. Endivie oder Lollo Rosso)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Deutschland, Fleisch, Frucht, Frühstück, Geflügel, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Sandwich, Snack

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Truthahn-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 511 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 2049mg 85%

Kalium 633mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 66g 22%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 28g

Protein 28g 56%

Vitamin A 6%

Vitamin C 20%

Kalzium 7%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Truthahn-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 511 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 2049mg 85%

Kalium 633mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 66g 22%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 28g

Protein 28g 56%

Vitamin A 6%

Vitamin C 20%

Kalzium 7%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Blanchiere die Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser und lasse sie abkühlen.
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an und lege sie zur Seite.
Wasche die Truthahnbrust ab, tupfe sie trocken und würze sie rundherum mit Pfeffer, Paprika und Salz. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Brust in 8-10 Minuten von allen Seiten schön braun und gar. Lasse sie dann etwas abkühlen.
Verrühre Mayonnaise, Ketchup und Meerrettich mit etwas Pfeffer und Salz zu einer Creme.
Schäle die Grapefruit mit einem Messer und schneide die Filets heraus.
Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Würfel.
Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Schneide die Truthahnbrust in mundgerechte Stücke.
Hebe die Grapefruitfilets, Apfelwürfel, Zwiebelringe, Sonnenblumenkerne und Schnittlauch sowie die Bruststücke unter die Creme. Schmecke alles bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab.
Toaste die Vollkornbrotscheiben goldbraun.
Belege eine Hälfte der Brotscheiben mit dem Salat, verteile Crememasse darüber und lege die andere Hälfte der Brotscheiben darauf.
Serviere Deine nun fertigen Sandwiches sofort.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

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Rinderfilet mit Bratapfel

Karsten Nordmann — Sun, 14 Jan 2018 23:01:29 +0000

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15.01.2018

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Veröffentlich am:15.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	60Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

60Minuten

Vorbereitungszeit

60Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rinderfilet mit Bratapfel ist ein sehr edles Gericht. Es eignet sich daher perfekt für festliche Anlässe. Die aromatische Bratapfeldecke harmoniert hervorragend mit dem saftigen Rinderfilet. Dieses sehr leckere Essen ist erstaunlich einfach und schnell zuzubereiten. Ein Gaumenschmaus der vor allem im Herbst und im Winter unsere Gaumen und Seelen streichelt.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Bratapfel

Menge pro Portion

Kalorien 1010 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 291mg 97%

Natrium 2184mg 91%

Kalium 783mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 32g

Protein 56g 112%

Vitamin A 30%

Vitamin C 43%

Kalzium 7%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Zweige Majoran (frisch)
2 Zwiebeln
100 g Speck
4 EL Butter
1 Bund Petersilie frisch
1 Zitrone (Saft)
6 Äpfel (fest, süß-säuerlich)
1 Ei
100 g Mandeln (gemahlen)
1 kg Rinderfilet (am Stück)
800 ml Bratenfond
1 Zweig Rosmarin (frisch)
3 EL Senf (scharfer, z.B. Dijon)
1 TL brauner Zucker
50 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)
1 großer Bräter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Zutaten

2 Zweige Majoran (frisch)
2 Zwiebeln
100 g Speck
4 EL Butter
1 Bund Petersilie frisch
1 Zitrone (Saft)
6 Äpfel (fest, süß-säuerlich)
1 Ei
100 g Mandeln (gemahlen)
1 kg Rinderfilet (am Stück)
800 ml Bratenfond
1 Zweig Rosmarin (frisch)
3 EL Senf (scharfer, z.B. Dijon)
1 TL brauner Zucker
50 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)
1 großer Bräter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Bratapfel

Menge pro Portion

Kalorien 1010 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 291mg 97%

Natrium 2184mg 91%

Kalium 783mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 32g

Protein 56g 112%

Vitamin A 30%

Vitamin C 43%

Kalzium 7%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Bratapfel

Menge pro Portion

Kalorien 1010 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 291mg 97%

Natrium 2184mg 91%

Kalium 783mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 32g

Protein 56g 112%

Vitamin A 30%

Vitamin C 43%

Kalzium 7%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Majoran, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
Schneide auch den Speck in feine Würfel.
Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne und brate den Speck kross aus. Füge dann die Zwiebeln und den Majoran hinzu und brate sie glasig. Lasse sie in einer Schüssel abkühlen.
Wasche und trockne die Petersilie, hacke sie fein.
Presse die Zitrone aus.
Schäle 2 Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele sie fein. Übergieße sie mit etwas Zitronensaft.
Vermische nun die Petersilie, die gemahlenen Mandeln, das Ei und die Äpfel mit der Zwiebel-Speck-Mischung zu einer kompakten Masse.
Wasche die restlichen 4 Äpfel, steche die Kerngehäuse aus und vergrößere mit Hilfe eines Löffels den Hohlraum. Fülle die Äpfel mit der vorbereiteten Masse und stelle sie jeweils in die Ecken Deines Bräters.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Wasche das Rinderfilet ab, tupfe es trocken und würze es rundherum mit Salz und Pfeffer. Brate es in 2 EL Butter in einer großen Pfanne rundherum scharf an. Bestreiche es anschließend auf der Oberseite mit der restlichen Zwiebel-Speck-Masse und lege es in die Mitte zu den Äpfeln in den Bräter.
Schiebe nun den Bräter auf mittlerer Schiene in den Backofen und brate Rinderfilet und Äpfel in ca. 40-45 Minuten fertig.
Löse mit dem Bratenfond den Bratensatz aus der Pfanne, lege den Rosmarinzweig hinein und koche alles auf die Hälfte ein. Schmecke die Sauce mit Senf und dem braunen Zucker ab. Entferne das Rosmarin und binde die Sauce dann mit den tiefgekühlten Butterflocken.
Nach Ende der Garzeit lege das Filet abgedeckt etwas zum Ausruhen auf eine vorgewärmte Platte.
Schneide das Rinderfilet in Scheiben und richte es auf Tellern mit den Äpfeln und der Bratensauce an.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Rinderfilet mit Bratapfel passt ein schönes deftiges Kartoffelgratin sowie ein kräftiger Rotwein sehr gut dazu. Wenn Du keinen frischen Majoran hast, kannst du auch ersatzweise Oregano verwenden. Bei getrockneten Kräutern nimm etwas weniger, da getrocknete Kräuter intensiver sind als frische.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Rinderfilet mit Bratapfel erschien zuerst auf DeliciousWay.

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Karsten Nordmann — Thu, 11 Jan 2018 23:01:09 +0000

Apfelkuchen mit Baiserdecke – da kann wirklich niemand widerstehen! In diesem Blechkuchen tummelt sich das Dreamteam Apfel und Zimt unter einer himmlischen Decke aus Vanille-Baiser. Dieser Apfelkuchen ist super lecker! Er gehört unbedingt auf die Kaffeetafel im Herbst und Winter. Seine knusprigen Streusel und die feine cremige Schicht mit den fruchtigen Äpfeln darunter sind ein Hochgenuss. Man mag es kaum glauben, doch dieser Kuchen ist sogar einfach und recht schnell zubereitet.

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12.01.2018

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Veröffentlich am:12.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	65Minuten	45Minuten	70Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

65Minuten

Vorbereitungszeit

65Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

70Minuten

Wartezeit

70Minuten

Ein leckerer herbstlicher Blechkuchen mit Apfel und Zimt unter einer Decker aus Vanille-Baiser.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
600 g Mehl (Typ 405)
375 g Butter (weiche)
240 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb (Größe M)
Für den Belag:
2 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskop)
1,5 TL Zimt
4 TL Zucker
8 Eiweiß (Größe M)
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Backrahmen (30 x 40 cm)
1 Backpapier
Puderzucker (nach Belieben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
600 g Mehl (Typ 405)
375 g Butter (weiche)
240 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb (Größe M)
Für den Belag:
2 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskop)
1,5 TL Zimt
4 TL Zucker
8 Eiweiß (Größe M)
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Backrahmen (30 x 40 cm)
1 Backpapier
Puderzucker (nach Belieben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Trenne die 8 Eier sorgfältig.
Mische Mehl und Backpulver in einer Schüssel, füge Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Stelle den Teig anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für den Belag:

Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und raspele sie grob. Vermische die Äpfel dann mit dem Zimt und 4 TL Zucker und lasse die Äpfel ca. 10 Minuten ziehen.
Setze den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Reibe 2/3 des Teiges grob in den Backrahmen und drücke ihn etwas an.
Verteile die Äpfel darauf.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie mit 160g Zucker steif.
Mische die restlichen 80g Zucker mit dem Puddingpulver und rühre es unter den Eischnee. Streiche diese Eischneemasse gleichmäßig über die Äpfel.
Reibe den restlichen Teig ebenfalls grob und verteile diese Raspeln über den Kuchen.
Backe den Kuchen nun für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene bis die Decke leicht goldbraun wird.
Lasse den Kuchen dann gut auskühlen und wenn du möchtest, bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

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Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Karsten Nordmann — Fri, 24 Nov 2017 13:33:36 +0000

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel ist ein sehr festlich aussehendes und überaus schmackhaftes Gericht. Der deftige Kassler und die fruchtigen Aromen der Äpfel harmonisieren perfekt miteinander. Einfach nur lecker, mehr muss man zu diesem Festessen nicht sagen. Probiere es selbst aus und Du wirst nicht enttäuscht sein.

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24.11.2017

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Veröffentlich am:24.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	45Minuten	30Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Äpfel
250 ml Weißwein
1,2 kg Kassler (am Stück)
30 g Butterschmalz
1 Paket Blätterteig (ca. 300g)
Mehl (zum Ausrollen des Blätterteigs)
2 Eier

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg Äpfel
250 ml Weißwein
1,2 kg Kassler (am Stück)
30 g Butterschmalz
1 Paket Blätterteig (ca. 300g)
Mehl (zum Ausrollen des Blätterteigs)
2 Eier

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Äpfel, viertele sie und schneide die Kerngehäuse heraus. Schneide die Äpfel längs in dünne Spalten.
Gare die Äpfel in kochendem Wein für 1 Minute vor und lasse sie anschließend gut abtropfen.
Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Lege den Kassler in eine Auflaufform. Erhitze das Butterschmalz, begieße damit den Kassler und gare ihn für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen. Lasse ihn danach etwas abkühlen.
Lege vier der aufgetauten Blätterteigplatten übereinander und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche entsprechend der Größe des Fleisches auf.
Lege das ausgekühlte Fleisch auf den Blätterteig. Schichte die Hälfte der Apfelspalten darum und schlage den Teig darüber.
Trenne die Eier.
Klebe die Nahtstelle des Blätterteigs mit Eiweiß zusammen und drücke sie aufeinander.
Steche aus der verbliebenen Blätterteigplatte kleine Motive zur Dekoration aus. Klebe diese auch mit Eiweiß auf das Blätterteigpaket.
Lege den Kassler auf ein kalt abgespültes Backblech oder Auflaufform.
Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
Verquirle das Eigelb mit 1 EL Wasser und bestreiche den gesamten Teig damit.
Backe den Kassler im Blätterteig auf mittlerer Schiene für weitere 20 Minuten bei 225 °C goldbraun.
Richte den fertig gebackenen Kassler mit den restlichen Apfelspalten an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kassler in Blätterteig mit Apfelstücken passt ein frischer grüner Salat sehr gut sowie ein fruchtiger Apfelwein oder Bier.

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Apfelkuchen mit Knusperdecke

Karsten Nordmann — Tue, 12 Sep 2017 22:01:17 +0000

Apfelkuchen mit Knusperdecke ist ein himmlischer Genuss. Dieser Kuchen mit altmodischem Touch erinnert an die gute alte Zeit, an Omas Kaffeetafel. Schon beim ersten Biss werden Dich seine Knusperdecke und der herrliche Crunch der Amarettini in ihren Bann ziehen. Doch spätestens, wenn sich die fruchtige Säure der Äpfel mit dem süßen Geschmack der Karamellsauce auf Deiner Zunge ausbreitet, wirst du diesem Apfelkuchen nicht mehr widerstehen können.

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13.09.2017

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Veröffentlich am:13.09.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stück	25Minuten	45Minuten	60Minuten

Portionen

25Stück

Portionen

25Stück

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Ein herrlich rustikaler Apfelkuchen mit einer leckeren knusprigen Decke.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Knusperdecke

Menge pro Portion

Kalorien 356 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 103mg 4%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 51g 17%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 28g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 4%

Kalzium 5%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Packung Backpulver
150 g gehackte Mandeln
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 EL Milch
10 g Butter (zum Einfetten des Bleches)
Für den Belag:
1600 g Äpfel (säuerliche)
100 g Amarettini
1 Zitrone (Saft)
Für die Decke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL gehackte Mandeln
Für die Deko:
3 EL Zimtzucker
2 EL Puderzucker
5 EL Salted-Caramell-Sauce

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Packung Backpulver
150 g gehackte Mandeln
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 EL Milch
10 g Butter (zum Einfetten des Bleches)
Für den Belag:
1600 g Äpfel (säuerliche)
100 g Amarettini
1 Zitrone (Saft)
Für die Decke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL gehackte Mandeln
Für die Deko:
3 EL Zimtzucker
2 EL Puderzucker
5 EL Salted-Caramell-Sauce

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Knusperdecke

Menge pro Portion

Kalorien 356 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 103mg 4%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 51g 17%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 28g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 4%

Kalzium 5%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Knusperdecke

Menge pro Portion

Kalorien 356 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 103mg 4%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 51g 17%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 28g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 4%

Kalzium 5%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib die Teigzutaten (außer die Butter) in eine Rührschüssel und verknete alles zu einem geschmeidigem Teig.
Fette eine Backpfanne mit der Butter und rolle den Teig darin gleichmäßig aus.
Presse den Saft aus der Zitrone und schütte ihn in eine große Schüssel.
Viertele die Äpfel, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten. Mische die Apfelspalten mit der Zitrone, damit sie nicht braun werden.
Platziere dann die Apfelspalten auf dem Teig.
Heize Deinen Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Zerbrösele die Amaretti und verteile sie über die Äpfel.
Für die Knusperdecke verknete das Mehl, die Mandeln, den Zucker und die weiche Butter zu einer krümeligen Masse und streue die Krümel über die Äpfel.
Streue den Zimtzucker über den Kuchen.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten und lasse ihn anschließend abkühlen.
Schneide Deinen fertigen Kuchen in 25 Stücke, bestäube ihn mit etwas Puderzucker und verziere ihn mit der Salted-Caramell-Sauce.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dieser Apfelkuchen mit Knusperdecke passt auf jede Kaffeetafel. Auch noch leicht warm ist er ein Genuss.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Hack-Apfel-Pizza

Karsten Nordmann — Fri, 28 Jul 2017 07:00:13 +0000

Hack-Apfel-Pizza ist einfach zum immer wieder Reinbeißen. Diese deftige Pizza beinhaltet in ihrem Belag auch eine fruchtige Komponente in Form von Apfelscheiben. Die Kombination aus Hackfleisch, Käse, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Sonnenblumenkernen und Äpfeln ist unglaublich lecker! Vorsicht – diese Pizza macht wirklich süchtig!

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28.07.2017

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Veröffentlich am:28.07.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
9Portionen	20Minuten	25Minuten	30-45Minuten

Portionen

9Portionen

Portionen

9Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

30-45Minuten

Wartezeit

30-45Minuten

Hack-Apfel-Pizza ist einfach zum immer wieder Reinbeißen. Die Kombination aus Hackfleisch, Käse, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Sonnenblumenkernen und Äpfeln ist unglaublich lecker!

Nährwertangaben

Hack-Apfel-Pizza

Menge pro Portion

Kalorien 729 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 130mg 43%

Natrium 927mg 39%

Kalium 637mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 58g 19%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 45g 90%

Vitamin A 8%

Vitamin C 10%

Kalzium 25%

Eisen 32%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
400 g Mehl (doppelgriffiges)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Zucker
240 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
1 kg Hackfleisch (gemischt)
6 Zwiebeln (mittelgroß)
7 Knoblauchzehen
6 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
4 Äpfel (säuerliche, ca. 650g)
300 g Emmentaler Käse (am Stück)
3 Zweige Thymian (frisch)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Ofengerichte, Pizza, Rezept, Sommer, Sommerparty, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preisgünstig

Zutaten

Für den Teig:
400 g Mehl (doppelgriffiges)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Zucker
240 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
1 kg Hackfleisch (gemischt)
6 Zwiebeln (mittelgroß)
7 Knoblauchzehen
6 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
4 Äpfel (säuerliche, ca. 650g)
300 g Emmentaler Käse (am Stück)
3 Zweige Thymian (frisch)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Ofengerichte, Pizza, Rezept, Sommer, Sommerparty, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preisgünstig

Nährwertangaben

Hack-Apfel-Pizza

Menge pro Portion

Kalorien 729 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 130mg 43%

Natrium 927mg 39%

Kalium 637mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 58g 19%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 45g 90%

Vitamin A 8%

Vitamin C 10%

Kalzium 25%

Eisen 32%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hack-Apfel-Pizza

Menge pro Portion

Kalorien 729 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 130mg 43%

Natrium 927mg 39%

Kalium 637mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 58g 19%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 45g 90%

Vitamin A 8%

Vitamin C 10%

Kalzium 25%

Eisen 32%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker. Füge lauwarmes Wasser hinzu. Verrühre diese Zutaten gut miteinander, damit sich die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen kann.
Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
Mische das Salz unter das gesiebte Mehl.
Drücke in die Mitte des Mehls eine Mulde, z.B. mit der Rückseite eines Esslöffels oder einer kleinen Kelle. Gieße die Hefemischung vorsichtig in diese Mulde.
Vermische mit dem Knethaken des Handrührgeräts alle Zutaten miteinander. Arbeite Dich hierbei vorsichtig von der Mitte nach außen vor, so dass Du das Mehl Stück für Stück unter arbeitest. Gib hierbei nach und nach das Olivenöl hinzu.
Knete alles so lange, bis du einen schönen, glatten Teig erhalten hast. Dein Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Falls dein Teig zu sehr klebt, gib ein wenig mehr Mehl hinzu.
Bedecke die Schüssel mit einem Deckel oder einem Küchentuch und stelle sie an einen zimmerwarmen, nicht zugigen Ort. Lasse den Teig nun gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Dies dauert ca. 30-45 Minuten.
Nachdem der Teig ausreichend gegangen ist, schlage 3-4 Mal mit der Faust in diesen hinein und lass ihn nochmals für 10 Minuten gehen.
Dein Teig ist nun fertig. Streue Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Rollholz aus oder forme ihn mit den Händen zurecht, bis er die richtige Form und Größe für Deine Pizza hat. Breite den Teig auf einem Backblech oder zwei runden Pizzablechen aus, forme einen Rand und belege ihn. Backe dann die Pizza bei 220 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten.

Für den Belag:

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch, hacke 1 Zwiebel sowie den Knoblauch und schneide die restlichen Zwiebeln in Ringe.
Hacke auch die Sonnenblumenkerne.
Wasche den Thymian, tupfe ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
Erhitze 1 EL Öl in einem Topf und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
Gib Hackfleisch, Tomatenmark, Thymian und die Sonnenblumenkerne hinzu und brate alles bis es schön braun und krümelig ist.
Schmecke Dein Hackfleisch nun mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz ab und lasse es dann etwas abkühlen.
Reibe den Käse.
Wasche die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie dann in Scheiben.
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vor.
Verteile nun die Hackfleischmasse auf dem Pizzateig, belege sie mit den Apfelscheiben sowie Zwiebelringen.
Streue den Käse über die Pizza und beträufele sie mit den restlichen 2 EL Öl.
Schiebe die Pizza in die mittlere Schiene des Backofens und backe sie für ca. 15 Minuten, bis der Käse goldgelb wird.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Genieße die Apfel-Hack-Pizza mit einem gut gekühlten, fruchtigen Lambrusco!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Hack-Apfel-Pizza erschien zuerst auf DeliciousWay.

Apfel-Möhren-Vitamin-Bombe

Karsten Nordmann — Mon, 16 Jan 2017 09:00:42 +0000

Die Apfel-Möhren-Vitamin-Bombe ist ein sehr leckerer, schnell und einfach zuzubereitender Salat, den ich bereits in meiner Kindheit geliebt habe. Er ist extrem gesund, preisgünstig und ideal geeignet für eine Diät.

Dieser Apfel-Möhren-Salat schmeckt auch Kindern, da er auch ohne Ahornsirup von Natur aus bereits leicht süß ist. Gesund ist dieser Salat außerdem. Er enthält reichlich Karotin, Vitamin C und Ballaststoffe. Dieser Salat ist ein super Snack für zwischendurch und auch ein toller Begleiter zu jedem Picknick.

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16.01.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:16.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
2Portionen	25Minuten	0Minuten	5Minuten

Portionen

2Portionen

Portionen

2Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

5Minuten

Wartezeit

5Minuten

Die Apfel-Möhren-Vitamin-Bombe ist ein ist extrem gesunder und preisgünstiger Salat. Er eignet sich sehr gut als Vorspeise und Beilage.

Nährwertangaben

Apfel-Möhren-Vitamin-Bombe

Menge pro Portion

Kalorien 316 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 137mg 6%

Kalium 1054mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 81g 27%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 60g

Protein 3g 6%

Vitamin A 174%

Vitamin C 41%

Kalzium 7%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

375 g Möhren (frisch)
2 Äpfel (große, je ca. 170g)
50 g Rosinen
125 ml Apfelsaft
2 EL Ahornsirup
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (Saft)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Obstsalat, Picknick, Rezept, Rohkost, Salat, Snack, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

375 g Möhren (frisch)
2 Äpfel (große, je ca. 170g)
50 g Rosinen
125 ml Apfelsaft
2 EL Ahornsirup
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (Saft)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Obstsalat, Picknick, Rezept, Rohkost, Salat, Snack, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Apfel-Möhren-Vitamin-Bombe

Menge pro Portion

Kalorien 316 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 137mg 6%

Kalium 1054mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 81g 27%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 60g

Protein 3g 6%

Vitamin A 174%

Vitamin C 41%

Kalzium 7%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Apfel-Möhren-Vitamin-Bombe

Menge pro Portion

Kalorien 316 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 137mg 6%

Kalium 1054mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 81g 27%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 60g

Protein 3g 6%

Vitamin A 174%

Vitamin C 41%

Kalzium 7%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Möhren und raspele diese.
Nun die Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Raspele die Apfelviertel ebenfalls und gib diese zu den geraspelten Möhren.
Wasche die Rosinen und tupfe diese trocken.
Verrühre den Apfelsaft, den Ahornsirup, das Öl und den Saft der Zitrone (ca. 3 EL) zu einem Dressing.
Gib nun das Dressing und die Rosinen zu den geraspelten Möhren und Äpfeln und vermische alles vorsichtig miteinander.
Lasse den Salat vor dem Servieren ca. 5 Minuten ziehen.
Du kannst den Salat jetzt mit Apfelspalten garnieren und servieren.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle oder zusätzlich zu den Rosinen passen Du auch Granatapfelkerne, klein geschnittene weiche getrocknete Aprikosen, Walnuss- oder Haselnusskerne in den Salat.

Den Ahornsirup kannst Du, wenn Du das lieber magst, gegen Honig austauschen. Anstelle von Apfelsaft schmeckt auch Orangensaft in dieser Vitaminbombe hervorragend.

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