Rheinischer Heringssalat
Oktober 23, 2019
Der Rheinische Heringssalat ist ein Klassiker. Er ist schnell und einfach zubereitet. Gib ihm jedoch ein etwas Zeit, um ordentlich durchzuziehen.
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Rheinischer Heringssalat
Oktober 23, 2019
Der Rheinische Heringssalat ist ein Klassiker. Er ist schnell und einfach zubereitet. Gib ihm jedoch ein etwas Zeit, um ordentlich durchzuziehen.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 30Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 25Minuten | 2Stunden |
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Zutaten
- 4 Kartoffeln(festkochend, ca. 400g)
- Salz
- 200g Rote Bete(Scheiben, Glas)
- 200g Sellerie(Scheiben, Glas)
- 1 Gewürzgurke(ca.70g)
- 1 Zwiebel(groß)
- 200g Kalbsbraten(in Scheiben)
- 4 Matjesfilets(ca. 250g)
- 1 Äpfel(süß)
- 2EL Kapern(Glas)
- 150ml Gemüsefond
- 1TL Senf(scharf)
- 2EL Rotweinessig
- 3EL Sonnenblumenöl
- schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1/4TL Kümmel(gemahlen)
- 2 Eier(hart gekocht)
Anleitungen
- Wasche die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser in 20 Minuten gar. Schrecke sie kalt ab und pelle sie noch warm. Würfele sie grob und lasse sie weiter abkühlen.
- Lasse Sellerie, rote Bete und Gewürzgurke sowie die Kapern in einem Sieb gut abtropfen. Schneide dann Sellerie und rote Bete in kleine Stücke und würfele die Gurke fein.
- Ziehe die Zwiebel ab und würfele auch sie fein.
- Schäle den Apfel, viertele ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Scheiben.
- Spüle die Matjesfilets ab, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfelchen.
- Schneide den Kalbsbraten in schmale Streifen.
- Gib alle Zutaten sowie die Kapern in eine Schüssel und vermenge sie miteinander.
- Erhitze den Fond und mische Senf, Essig und Öl darunter, gieße die Marinade dann über den Salat und hebe sie vorsichtig unter. Lasse den Salat ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
- Würze den Salat mit Pfeffer, Salz und einer Prise Kümmel.
- Schäle die Eier, schneide sie in dünne Scheiben und garniere damit den Salat.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Zu diesem leckeren Rheinischen Heringssalat passt ein mit Butter bestrichenes dunkles Roggenbrot und ein kühles Bier oder trockener Weißwein sehr gut.
Der Salat eignet sich auch sehr gut auf einem Buffet.
Einige Schnittlauchröllchen über den fertigen Salat gestreu,t geben ihm einen leckeren und grünen Kick.
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com