Thanksgiving Archive - DeliciousWay

Paprikagulasch

Karsten Nordmann — Tue, 08 Dec 2020 10:37:03 +0000

08.12.2020

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Veröffentlich am:08.12.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	20Minuten	80Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

80Minuten

Kochzeit

80Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Paprikagulasch

Menge pro Portion

Kalorien 730 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 2061mg 86%

Kalium 1280mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 58g 116%

Vitamin A 6%

Vitamin C 106%

Kalzium 5%

Eisen 37%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

3 Zwiebeln (mittelgroß)
3 Knoblauchzehen
5 EL Sonnenblumenöl
1,5 kg Gulasch, gemischt (frisch)
3 EL Tomaten-Paprika-Mark
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
3 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 TL Salz
1200 ml Rinderfond
5 Stück Tomaten (große Rispentomaten, ca.600g)
4 Stück Paprikaschoten (rot, große, ca. 600g)
1 TL Zucker (nach Geschmack)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, eintopf, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

3 Zwiebeln (mittelgroß)
3 Knoblauchzehen
5 EL Sonnenblumenöl
1,5 kg Gulasch, gemischt (frisch)
3 EL Tomaten-Paprika-Mark
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
3 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 TL Salz
1200 ml Rinderfond
5 Stück Tomaten (große Rispentomaten, ca.600g)
4 Stück Paprikaschoten (rot, große, ca. 600g)
1 TL Zucker (nach Geschmack)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, eintopf, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Paprikagulasch

Menge pro Portion

Kalorien 730 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 2061mg 86%

Kalium 1280mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 58g 116%

Vitamin A 6%

Vitamin C 106%

Kalzium 5%

Eisen 37%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Paprikagulasch

Menge pro Portion

Kalorien 730 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 2061mg 86%

Kalium 1280mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 58g 116%

Vitamin A 6%

Vitamin C 106%

Kalzium 5%

Eisen 37%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und würfele alles fein.
Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch darin rundherum scharf an.
Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch mit an.
Röste das Tomaten-Paprika-Mark kurz mit an, gib die Gewürze hinzu und lösche mit dem Rinderfond ab.
Koche alles auf und lasse es auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel weiter köcheln.
Unterdessen wasche die Tomaten und Paprika ab.
Viertele die Tomaten, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in grobe Würfel. Hebe sie nach 20 Minuten unter die Gulaschmasse.
Halbiere die Paprika, entferne die Kerngehäuse, schneide sie in mundgerechte Stückchen und gib sie ebenfalls in denTopf. Lasse den Gulasch für ca. 1 Stunde weiter köcheln.
Schmecke den nun fertigen Paprikagulasch bei Bedarf mit Salz, Paprikapulver oder Kümmel und eventuell etwas Zucker ab.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wer es gern scharf mag, kann auch eine Chilischote zugeben. Die sollte dann, entkernt und fein geschnitten, zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.

Zu diesem leckeren Paprikagulasch passen Spirellis sehr gut, aber auch Klöße, Reis oder Kartoffeln.

Ein Glas kräftiger Rotwein oder auch ein dunkles Bier runden dieses leckere Mahl ab.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Paprikagulasch erschien zuerst auf DeliciousWay.

Pflaumen-Joghurt-Kuchen

Karsten Nordmann — Wed, 02 Dec 2020 10:03:42 +0000

02.12.2020

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Veröffentlich am:02.12.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	35Minuten	55Minuten	30Minuten

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Nährwertangaben

Pflaumen-Joghurt-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 394 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 102mg 34%

Natrium 176mg 7%

Kalium 139mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 56g 19%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 22g

Protein 6g 12%

Vitamin A 16%

Vitamin C 3%

Kalzium 9%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

400 g Pflaumen (Pluots)
200 g Butter (weiche)
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Schale)
4 Eier (frisch)
350 g Mehl (Typ405)
150 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Msp Zimt (gemahlen)
1 Msp Cardamom (gemahlen)
250 g Joghurt (natur)
1 Springform 23x23x6 cm (oder D26cm)
1 TL Butter (zum Fetten der Form)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Rührkuchen, Sommer, Springform, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

400 g Pflaumen (Pluots)
200 g Butter (weiche)
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Schale)
4 Eier (frisch)
350 g Mehl (Typ405)
150 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Msp Zimt (gemahlen)
1 Msp Cardamom (gemahlen)
250 g Joghurt (natur)
1 Springform 23x23x6 cm (oder D26cm)
1 TL Butter (zum Fetten der Form)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Rührkuchen, Sommer, Springform, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Pflaumen-Joghurt-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 394 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 102mg 34%

Natrium 176mg 7%

Kalium 139mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 56g 19%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 22g

Protein 6g 12%

Vitamin A 16%

Vitamin C 3%

Kalzium 9%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Pflaumen-Joghurt-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 394 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 102mg 34%

Natrium 176mg 7%

Kalium 139mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 56g 19%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 22g

Protein 6g 12%

Vitamin A 16%

Vitamin C 3%

Kalzium 9%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide sie in Spalten.
Wasche die Zitrone ab, trockne sie und reibe die Schale fein ab. Gib die Schale zusammen mit der Butter, dem Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel. Schlage alles mit den Schneebesen schön cremig.
Rühre nach und nach die Eier hinein.
Mische Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt und Cardamom in einer separaten Schüssel.
Füge abwechselnd Mehlmischung und Joghurt zur Eiermasse und verarbeite alles zu einem geschmeidigem Teig.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Fette die Springform gut ein.
Gib die Hälfte des Teiges in die Form, verteile die Pflaumen darauf und bedecke diese mit dem restlichen Teig. Streiche den Teig schön glatt.
Schiebe die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe den Kuchen für ca. 55 Minuten, bis er sich goldgelb färbt. Teste mit einem Stäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Lasse den fertigen Pflaumen-Joghurt-Kuchen auf einem Gitter etwas abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Noch leicht warm ist dieser leckere Pflaumen-Joghurt-Kuchen ein Hochgenuss.

Er passt auch sehr gut in die Weihnachtszeit.

Du kannst den Vanillezucker auch durch 1TL Vanillepaste ersetzen.

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Saftiger Kürbiskuchen mit Icing

Karsten Nordmann — Mon, 09 Nov 2020 09:05:25 +0000

09.11.2020

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Veröffentlich am:09.11.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	40Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser lecker saftige Kürbiskuchen mit seinen feinen Gewürzen und dem Icing aus Frischkäse gelingt ganz leicht. Die Rosinen und Walnüsse verleihen dem Kuchen zusätzlich den Geschmack von Weihnachtsgebäck. Er passt in der kalten Zeit auf jedes Buffet und auf die Weihnachts-Kaffeetafel.

Nährwertangaben

Saftiger Kürbiskuchen mit Icing

Menge pro Portion

Kalorien 471 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 100mg 33%

Natrium 382mg 16%

Kalium 434mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 60g 20%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 28g

Protein 10g 20%

Vitamin A 37%

Vitamin C 6%

Kalzium 8%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
600 g Kürbis (geschält, entkernt, geraspelt)
4 Eier (Größe M)
200 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
400 g Mehl (Typ 405)
1,5 TL Natron
1,5 TL Backpulver
1 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (gemahlen)
1 TL Cardamom (gemahlen)
100 g Rosinen
100 g Walnüsse (gehackt)
1 Springform D26cm
1 TL Butter (zum Einfetten der Springform)
Für das Icing:
400 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1,5 EL Zitronensaft
12 Stück halbe Walnusskerne (Dekoration)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Rezept, Rührkuchen, Springform, Thanksgiving, Torte, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
600 g Kürbis (geschält, entkernt, geraspelt)
4 Eier (Größe M)
200 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
400 g Mehl (Typ 405)
1,5 TL Natron
1,5 TL Backpulver
1 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (gemahlen)
1 TL Cardamom (gemahlen)
100 g Rosinen
100 g Walnüsse (gehackt)
1 Springform D26cm
1 TL Butter (zum Einfetten der Springform)
Für das Icing:
400 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1,5 EL Zitronensaft
12 Stück halbe Walnusskerne (Dekoration)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Rezept, Rührkuchen, Springform, Thanksgiving, Torte, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Saftiger Kürbiskuchen mit Icing

Menge pro Portion

Kalorien 471 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 100mg 33%

Natrium 382mg 16%

Kalium 434mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 60g 20%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 28g

Protein 10g 20%

Vitamin A 37%

Vitamin C 6%

Kalzium 8%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Saftiger Kürbiskuchen mit Icing

Menge pro Portion

Kalorien 471 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 100mg 33%

Natrium 382mg 16%

Kalium 434mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 60g 20%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 28g

Protein 10g 20%

Vitamin A 37%

Vitamin C 6%

Kalzium 8%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schlage die Eier in eine große Schüssel und rühre sie mit den Rührbesen des Mixers mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig.
Vermische in einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskat und Kardamom. Rühre diese Mischung nach und nach unter die Eier.
Hebe nun die Kürbisraspel, Walnüsse und Rosinen unter die Masse bis es ein geschmeidiger Teig ist.
Fette die Springform gut ein und fülle den Teig hinein, streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten, prüfe mit einer Rouladennadel, ob der Kuchen fertig ist. Lasse ihn dann gut abkühlen und setze ihn auf eine Kuchenplatte.

Für das Icing:

Schlage mit den Rührbesen des Mixers den Frischkäse mit dem Puderzucker sowie Zitronensaft schaumig.
Verteile nun das fertige Icing auf dem Kuchen und herum und streiche es schön glatt. Verziere den Kuchen mit den Walnusskernen und stelle ihn kühl.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Am Besten passt hierfür ein Muskatkürbis, Du kannst aber auch einen anderen Kürbis verwenden.

Wie wäre es mit einer schönen Tasse schwarzen Tee zu diesem leckeren Kürbiskuchen? Es muss ja nicht immer Kaffee sein, passt aber auch dazu.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Karsten Nordmann — Mon, 24 Feb 2020 09:00:00 +0000

Eine Kartoffelsuppe, die nach Südsee schmeckt? Das gibt es nicht, hätte ich vor kurzem noch gesagt. Als ich dann jedoch unser Süßkartoffel-Kokos-Süppchen aus dem Glas löffelte, war ich vom Gegenteil überzeugt. Das schmeckt echt nach Urlaub im Südpazifik. Die Suppe ist cremig und perfekt abgerundet. Keine Zutat übertönt die andere, außer vielleicht ein wenig die Limette. Die haben wir jedoch ganz bewusst in einer etwas größeren Dosierung hineingegeben. Genau den Geschmack, den wir der Suppe damit verliehen, wollten wir auf unserer Zunge haben.

Die selbst zubereiteten, himmlisch nach Butter schmeckenden, knusprigen Croutons führen das vegetarische Gericht schließlich zur Perfektion!

Eine Kartoffelsuppe, die nach Südsee schmeckt! Das gibt es wahrhaft und das Rezept dafür hast Du in diesem Moment vor Dir.

24.02.2020

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Veröffentlich am:24.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere, fruchtige und aromatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie passt sehr gut zur Herbst- und Winterzeit und auch auf ein Buffet. Diese Suppe ist heiß und auch zimmerwarm ein Genuss.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 810 Kalorien aus Fetten 387

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 43g 66%

gesättigte Fettsäuren 35g 175%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 850mg 35%

Kalium 1422mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 15g 60%

Zucker 23g

Protein 12g 24%

Vitamin A 311%

Vitamin C 18%

Kalzium 13%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Suppe:
1,2 kg Süsskartoffeln
300 g Möhren (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
30 g Ingwerwurzel (walnussgroß)
2 Dosen Kokosmilch (je 400ml)
400 ml Gemüsefond
1 TL Koriandersamen (geschrotet)
3 TL Currypulver
1 TL African Rub (Gewürzzubereitung, oder Südseetraum)
2 Limetten (Saft)
Salz
Für Croutons:
5 Scheiben Vollkorntoast
30 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Afrikanisch, Asiatisch, exotisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Buffet, Fest, Gemüse, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Sommerparty, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Suppe:
1,2 kg Süsskartoffeln
300 g Möhren (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
30 g Ingwerwurzel (walnussgroß)
2 Dosen Kokosmilch (je 400ml)
400 ml Gemüsefond
1 TL Koriandersamen (geschrotet)
3 TL Currypulver
1 TL African Rub (Gewürzzubereitung, oder Südseetraum)
2 Limetten (Saft)
Salz
Für Croutons:
5 Scheiben Vollkorntoast
30 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Afrikanisch, Asiatisch, exotisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Buffet, Fest, Gemüse, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Sommerparty, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 810 Kalorien aus Fetten 387

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 43g 66%

gesättigte Fettsäuren 35g 175%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 850mg 35%

Kalium 1422mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 15g 60%

Zucker 23g

Protein 12g 24%

Vitamin A 311%

Vitamin C 18%

Kalzium 13%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 810 Kalorien aus Fetten 387

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 43g 66%

gesättigte Fettsäuren 35g 175%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 850mg 35%

Kalium 1422mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 15g 60%

Zucker 23g

Protein 12g 24%

Vitamin A 311%

Vitamin C 18%

Kalzium 13%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Suppe:

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Putze die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele sie fein.
Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
Bringe alles zusammen mit der Kokosmilch und dem Gemüsefond in einem großen Topf zum Kochen. Füge Koriander, African Rub und Currypulver hinzu und lasse es für ca. 20 Minuten gar köcheln.
Püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz.
Presse den Saft aus den Limetten und schmecke die Suppe damit schön fruchtig ab, ergänze bei Bedarf mit Salz und weiterem Currypulver.

Für die Croutons:

Schneide die Toastbrotscheiben in mundgerechte Stücke.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und röste die Brotstücke darin schön goldbraun und kross an.
Schiebe die fertigen Croutons auf kleine Holzspieße.
Serviere die Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit den aufgespießten Croutons.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Currypulver kannst Du nach Deinem Geschmack und Schärfegrad natürlich selbst bestimmen.

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Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Karsten Nordmann — Wed, 19 Feb 2020 10:33:35 +0000

In meiner Kindheit war ich nicht gerade ein Freund von Suppen. Kartoffelsuppe mochte ich ebenso wenig wie Möhrensuppe.

In meinen Erwachsenenjahren wurde ich dann allerdings so langsam zum Freund von cremigen Suppen. Den Anfang machten verschiedenste Kürbissuppen, die meinen Gaumen ebenso wie mein Herz erobert haben. In dieser Woche war es nun diese Süßkartoffel-Möhren-Suppe, die ich ausprobierte. Schon während des Kochens versprach mir der Duft, der aus dem Suppentopf aufstieg, dass mir heute ein super leckeres Mahl gelingen würde. Und genau so war es! Ich liebe diese Suppe und werde sie jederzeit gern wieder zubereiten!

Die cremige Konsistenz der Suppe erinnert an jene von Kürbissuppen. Der Geschmack ist unvergleichbar lecker! Die Zubereitung der Suppe – ein Kinderspiel!

Diese Suppe ist das perfekte Gericht an kalten, grauen Herbst- und Wintertagen. Golden-orange strahlt sie vom Teller wie die Sonne vom Himmel. Außerdem heizt die Suppe herrlich durch und spendet Dir außerdem ganz nebenbei eine Wellnessbehandlung. Was, das glaubst Du nicht? Ist aber so. Sowohl Süßkartoffeln als auch Möhren beinhalten Betacarotin. Dieses wird durch unseren Körper in Vitamin A umgewandelt, welches dem Alterungsprozess unsere Haut entgegenwirkt.

Also – ran an die Teller und löffeln für die Schönheit!

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19.02.2020

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Veröffentlich am:19.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere Süßkartoffel-Möhren-Suppe besticht durch ihre feine Gewürzkomposition, diese verleiht ihr ihren orientalischen, exotischen Geschmack. Die Suppe ist ganz einfach und auch schnell zubereitet und passt auf Partys sowie Buffets und zu fast jeder Gelegenheit.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 395 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 439mg 18%

Kalium 1048mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 256%

Vitamin C 18%

Kalzium 10%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,3 kg Süsskartoffeln
1 kg Möhren
2 Zwiebeln (mittelgroß)
60 g Ingwerwurzel (daumengroß)
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsefond
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1/2 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
200 ml Schlagsahne
Salz
1/4 Bund Petersilie (frisch)
200 ml Cremé Fraiche

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil exotisch, Orientalisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,3 kg Süsskartoffeln
1 kg Möhren
2 Zwiebeln (mittelgroß)
60 g Ingwerwurzel (daumengroß)
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsefond
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1/2 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
200 ml Schlagsahne
Salz
1/4 Bund Petersilie (frisch)
200 ml Cremé Fraiche

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil exotisch, Orientalisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 395 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 439mg 18%

Kalium 1048mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 256%

Vitamin C 18%

Kalzium 10%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 395 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 439mg 18%

Kalium 1048mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 256%

Vitamin C 18%

Kalzium 10%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Putze die Möhren und schneide sie in Scheiben.
Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Schäle den Ingwer und hacke auch ihn fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz an. Füge dann die Süßkartoffeln und Möhren hinzu und röste sie auch kurz mit.
Lösche mit dem Gemüsefond ab, gib die Gewürze, außer Salz, hinzu und koche alles auf. Lasse es für ca. 20 Minuten gar köcheln.
Püriere die Suppe auf die gewünschte Konsistenz und hebe die Schlagsahne darunter.
Schmecke nun die Suppe mit Salz ab.
Wasche die Petersilie ab, trockne sie und hacke die Blätter grob.
Fülle die fertige Süßkartoffel-Möhren-Suppe auf Teller, gib in die Mitte jeweils 1EL Cremé Fraiche und garniere sie mit gehackter Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Bei bedarf kannst Du die Suppe noch mit etwas frischgepresstem Zitronensaft abschmecken.
Du kannst die Suppe auch auf Vorrat kochen und nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Rinderfilet mit Pflaumensauce

Karsten Nordmann — Wed, 30 Oct 2019 00:00:27 +0000

Ein schönes saftiges Rindersteak und dazu eine fruchtige Pflaumensauce – yummy, ist das lecker!

Die würzige Pflaumensauce passt hervorragend zu Fleisch, besonders zu Rindfleisch. Das Essen ist reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten. Damit ist es für eine Low Carb Ernährung perfekt geeignet.

Dieses Essen ist so lecker, nicht alltäglich und sehr hübsch anzurichten. So eignet es sich hervorragend als Gang eines Festtagsmenüs in der Weihnachtszeit.

30.10.2019

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Veröffentlich am:30.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rinderfilet mit Pflaumensauce ist ein super leckeres Gericht, dass sehr gut in die Herbst- und Winterzeit passt. Es ist ein Low Carb-Gericht, welches sich relativ einfach und schnell zubereiten lässt.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 596 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 149mg 50%

Natrium 1314mg 55%

Kalium 302mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 35g 70%

Vitamin A 8%

Vitamin C 9%

Kalzium 1%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Nudeln (z.B. Hütchen)
4 Stück Pflaumen (große blaue, ca. 400g))
2 Zweige Rosmarin (frisch)
4 Stück Rinderfilet (je ca. 200g)
40 g Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Rotweinessig
1/4 TL Zimt (gemahlen)
200 ml Rotwein (halbtrocken)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Sauce, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

200 g Nudeln (z.B. Hütchen)
4 Stück Pflaumen (große blaue, ca. 400g))
2 Zweige Rosmarin (frisch)
4 Stück Rinderfilet (je ca. 200g)
40 g Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Rotweinessig
1/4 TL Zimt (gemahlen)
200 ml Rotwein (halbtrocken)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Sauce, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 596 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 149mg 50%

Natrium 1314mg 55%

Kalium 302mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 35g 70%

Vitamin A 8%

Vitamin C 9%

Kalzium 1%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 596 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 149mg 50%

Natrium 1314mg 55%

Kalium 302mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 35g 70%

Vitamin A 8%

Vitamin C 9%

Kalzium 1%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung.
Schneide die Pflaumen in Spalten.
Heize den Backofen auf 120°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze 20g Butter in einer großen Pfanne und brate die Filets mit den Rosmarinzweigen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten schön kross an, würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege sie in eine Auflaufform und stelle sie dann mit Alufolie abgedeckt für 15 Minuten in den Backofen.
Nimm die Rosmarinzweige aus der Pfanne, gib die restliche Butter, die Pflaumen und den Zucker in die Pfanne. Dünste alles etwas an, füge Zimt, etwas Pfeffer und Salz hinzu und lösche mit dem Essig und Rotwein ab. Lasse es noch für ca. 10 Minuten etwas einkochen.
Richte nun die Pflaumensauce mit den Rinderfilets und den Nudeln auf Tellern an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du zu diesem Gericht keine Nudeln magst, kannst du auch Kroketten oder Herzogin-Kartoffeln dazu reichen.

Zu diesem festlichen Low Carb-Gericht passt ein schöner kräftiger Rotwein sehr gut.

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Orientalischer Blumenkohlsalat

Karsten Nordmann — Thu, 17 Oct 2019 23:00:48 +0000

Unser Orientalischer Blumenkohlsalat ist ein wahrhafter Genuss aus Aladins Reich. Der aromatische Blumenkohl wird nur kurz gekocht. So hat er noch Biss und der Salat wird nicht matschig. Nun kommen – wie es in der orientalischen Küche typisch ist – duftende Gewürze und Kräuter dazu. Besonders Kreuzkümmel, Sesam, Orangenblütenwasser und frische Minze lassen aus einem einfachen Blumenkohlsalat eine Köstlichkeit aus 1001 Nacht werden.

18.10.2019

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Veröffentlich am:18.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser orientalische Blumenkohlsalat schmeckt nach Urlaub im fernen Orient. Seine feinen Gewürze verströmen einen herrlichen Duft, der sofort Appetit macht. Dieser Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, auch in großer Menge z.B. für ein Buffet oder eine Party.

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Blumenkohl (großer, ca. 1kg)
2 Möhren (ca. 250g)
1 TL Salz
2 EL Sesam
Für das Dressing:
1/2 Bund Minze (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
10 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

1 Blumenkohl (großer, ca. 1kg)
2 Möhren (ca. 250g)
1 TL Salz
2 EL Sesam
Für das Dressing:
1/2 Bund Minze (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
10 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Bringe ausreichend Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
Putze den Blumenkohl, teile ihn in kleine Röschen, wasche diese ab und gib sie in das Kochwasser.
Schäle die Möhren, schneide sie in Scheiben und gib diese nach 6 Minuten zum Blumenkohl, lasse alles weitere 5 Minuten kochen.
Wenn das Gemüse fertig gegart ist, gieße es in ein Sieb und brause es etwas kalt ab. Lasse es gut abtropfen.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Spüle die Minze ab, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
Presse den Saft aus den Zitronen. Wenn Du möchtest, reibe vorher etwas Zitronenschale ab und hebe sie zum Schluss mit unter den Salat.
Mische in einer kleinen Schüssel aus Zwiebeln, Knoblauch, 1 EL Minze, 5 EL Zitronensaft, dem Olivenöl und den restlichen Gewürzen ein Dressing und lasse es noch etwas ziehen.
Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas an.
Schütte das noch leicht warme Gemüse in eine große Schüssel, hebe das Dressing darunter und bestreue den Salat mit der restlichen Minze sowie dem Sesam.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du magst, kannst Du auch vor dem Auspressen noch etwas Zitronenschale (von 1/2 Zitrone) abreiben und unter den Salat mischen. Das gibt dem orientalischen Blumenkohlsalat eine noch typischere Note.

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Kürbissuppe New York

Karsten Nordmann — Thu, 03 Oct 2019 23:00:57 +0000

Kürbissuppen sind Klassiker. Kein Wunder! Sie sind vielfältig, leicht abwandelbar und super lecker. Außerdem sind sie sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Unsere Kürbissuppe New York wird mit Hokkaidokürbis zubereitet. Es ist der Kürbis, der am einfachsten zu verwenden ist, da er handlich ist, sich recht einfach zerschneiden lässt und man die Schale mitkocht.

Auf die Suppe obendrauf gibt es – nach einem New Yorker Rezept – einen leckeres Ingwertopping. Die Komposition der einzelnen Zutaten in der Suppe, gepaart mit diesem herrlich aromatischen Topping sind einfach zum Dahinschmelzen lecker!

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04.10.2019

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Veröffentlich am:04.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese super leckere New Yorker Kürbissuppe mit Ingwertopping ist einfach und relativ schnell zubereitet. Die Röstaromen von Kürbis und Kräutern zusammen mit dem Honig verleihen dieser Suppe ihren einzigartigen Geschmack. Schon beim Zubereiten duftet es ganz herrlich und weckt den Appetit.

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,8 kg Hokkaidokürbis
20 Knoblauchzehen (ca. 90g)
80 g Ingwerwurzel (frisch)
3 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)
250 g Crème douple
4 Schalotten (große, ca. 170g)
1 EL Butter
200 ml Weißwein (Chardonnay)
800 ml Geflügelfond
1/2 TL Chiliflocken (rote)
4 EL Kürbiskerne (ca. 40g, Deko)
einige Chillifäden (ca. 1 EL, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Fest, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,8 kg Hokkaidokürbis
20 Knoblauchzehen (ca. 90g)
80 g Ingwerwurzel (frisch)
3 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)
250 g Crème douple
4 Schalotten (große, ca. 170g)
1 EL Butter
200 ml Weißwein (Chardonnay)
800 ml Geflügelfond
1/2 TL Chiliflocken (rote)
4 EL Kürbiskerne (ca. 40g, Deko)
einige Chillifäden (ca. 1 EL, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Fest, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kürbissuppe New York

Menge pro Portion

Kalorien 460 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 72mg 24%

Natrium 644mg 27%

Kalium 1502mg 43%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 14g

Protein 10g 20%

Vitamin A 127%

Vitamin C 44%

Kalzium 9%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche den Kürbis ab, viertele ihn und entferne das Kerngehäuse. Lege die Viertel mit der Schalenseite auf das Backblech.
Mische 2EL Öl und 2TL Honig und bepinsele damit die Kürbisviertel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Wasche Rosmarin und Thymian ab, schüttele es trocken, halbiere die Zweige und verteile sie auf die Kürbisviertel.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und lege sie auf das Backblech.
Schäle eine Hälfte vom Ingwer, schneide ihn in Scheiben und lege diese ebenfalls auf das Backblech. Schiebe nun das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen und lasse alles ca. 35 Minuten backen.
Während dessen schäle den restlichen Ingwer, würfele ihn fein und gib ihn in eine kleine Schale. Vermische den Ingwer gut mit dem restlichen Honig und 150g Cremé douple. Schmecke mit etwas Salz ab und stelle das Ingwertopping kalt.
Ziehe die Schalotten ab und würfele sie fein.
Kurz vor Ende der Backzeit erhitze die Butter und das restliche Öl in einem großen Topf und schwitze die Schalotten darin an. Lösche anschließend mit dem Weißwein ab, gib die Chiliflocken hinzu und lasse es etwas reduzieren.
Gib die Kürbisviertel (nur bei Hokkaido, sonst die Schale entfernen!), Knoblauchzehen und Ingwerscheiben in den Topf, streife die Blättchen von den Kräuterstängeln ebenfalls in den Topf und zerstampfe alles grob. Füge den Geflügelfond hinzu, koche es auf und lasse es einige Minuten weiter köcheln.
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl etwas an.
Püriere die Suppe nun und würze sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und hebe die restliche Cremé douple unter.
Richte die Kürbissuppe auf tiefen Tellern an, setze je 2EL vom Ingwertopping in die Mitte der Suppe und dekoriere mit je 1EL Kürbiskernen sowie einigen Chilifäden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst auch einen anderen Kürbis Deiner Wahl (z.B. Butternut) verwenden, entferne dann aber die Schale vor dem Backen. Zu dieser Kürbissuppe passt ein Chardonnay hervorragend.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Sauerkraut

Karsten Nordmann — Sun, 08 Sep 2019 23:00:49 +0000

Sauerkraut ist ein Klassiker der deutschen Küche. Deftig und super lecker lieben wir es besonders als Beilage zu Kassler und echter bayrischer Hausmannskost wie Schweinshaxen. Ein überaus beliebter Klassiker sind auch Schupfnudeln mit Sauerkraut.

Der saure Weißkohl ist außerdem ausgesprochen gesund. Mit gerade einmal 17 kcal pro 100 g ist Sauerkraut sehr kalorienarm. Es ist außerdem nahezu fettfrei, dafür aber sehr reich an Vitaminen. Vor allem Vitamin C ist in diesem Superfood sehr viel enthalten, dreimal mehr als in Äpfeln.

Also ran ans gesunde Schlemmen!

09.09.2019

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Veröffentlich am:09.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	15Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses leckere Sauerkraut ist ganz einfach und schnell zubereitet. Es schmeckt leicht säuerlich und zugleich deftig würzig und passt ideal zu rustikalen Gerichten wie z.B. Haxen, Eisbein, Bratwurst oder Kassler.

Nährwertangaben

Sauerkraut

Menge pro Portion

Kalorien 137 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 1469mg 61%

Kalium 418mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 4g

Protein 5g 10%

Vitamin A 4%

Vitamin C 30%

Kalzium 4%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 EL Butter
50 g Schinkenwürfel
1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1/2 TL Kümmel (ganz)
10 Wacholderbeeren (ganz)
2 Lorbeerblätter
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
500 ml Wasser
1000 g Sauerkraut (frisch)
1 Kartoffel (mehlig kochend, ca. 100g)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Rezept, Thanksgiving, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 EL Butter
50 g Schinkenwürfel
1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1/2 TL Kümmel (ganz)
10 Wacholderbeeren (ganz)
2 Lorbeerblätter
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
500 ml Wasser
1000 g Sauerkraut (frisch)
1 Kartoffel (mehlig kochend, ca. 100g)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Rezept, Thanksgiving, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Sauerkraut

Menge pro Portion

Kalorien 137 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 1469mg 61%

Kalium 418mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 4g

Protein 5g 10%

Vitamin A 4%

Vitamin C 30%

Kalzium 4%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Sauerkraut

Menge pro Portion

Kalorien 137 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 1469mg 61%

Kalium 418mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 4g

Protein 5g 10%

Vitamin A 4%

Vitamin C 30%

Kalzium 4%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Würfele die Zwiebel fein.
Schmelze die Butter in einem Topf, schwitze darin die Schinkenwürfel und die Zwiebelwürfel an, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Röste die Gewürze sowie den Zucker kurz mit an und lösche mit dem Wasser ab. Füge das Sauerkraut und etwas Salz hinzu, rühre gut durch und koche alles auf.
Schäle die Kartoffel, reibe sie fein zum Sauerkraut, rühre sie unter und lasse das Sauerkraut noch für etwa 20 Minuten leise köcheln.
Entferne am Ende der Garzeit die Lorbeerblätter.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Karotten-Schichtkuchen

Karsten Nordmann — Fri, 30 Aug 2019 01:00:04 +0000

Wer kennt ihn nicht, den super leckeren Carrot Cake von Starbucks? Dieses Rezept ist ein Copycat des berühmten Starbucks-Karottenkuchen.

Bei dem Kuchen handelt es sich dem Grunde nach um einen klassischen Karottenkuchen. Er ist jedoch um eine geheime Zutat ergänzt, die ihn zu etwas ganz Besonderem werden lässt. Bei dieser Zutat handelt es sich um eine Orange und zwar mit Schale. Sie gibt dem Kuchen einen ganz besonders leckeren Geschmack. Das Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Vanille ist einfach himmlisch. Am Liebsten würde man seine Finger immer wieder durch diese weiße Masse streifen und von Füllung und Kuchenhülle naschen.

Probiere den Kuchen einfach einmal aus. Du wirst begeistert sein!

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30.08.2019

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Veröffentlich am:30.08.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	30Minuten	40Minuten	1Stunde

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

Dieser Karotten Schichtkuchen ist ein Copycat des wohl bekannten und super beliebten Carrot Cakes von Starbucks. Das Frosting aus Frischkäse ist unwiderstehlich lecker und verteilt sich gleich auf zwei Schichten im inneren des Kuchens und außen rundherum. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur hervorragend. Er ist auch ganz einfach zuzubereiten.

Nährwertangaben

Karotten-Schichtkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 672 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 18g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 85mg 28%

Natrium 473mg 20%

Kalium 296mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 88g 29%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 66g

Protein 7g 14%

Vitamin A 42%

Vitamin C 10%

Kalzium 8%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Boden:
250 g Mehl (Typ 405)
400 g Zucker
1/2 TL Salz
2 Päckchen a 5g Natron
2 TL Backpulver
1 TL Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
240 ml Sonnenblumenöl
1 Orange (unbehandelt)
4 Eier
400 g Karotten (fein geraspelt)
100 g Rosinen
100 g Walnüsse (gehackt)
1 Springform D24cm
1 TL Butter (zum Einfetten)
Für das Frosting:
225 g Frischkäse
1 EL Milch
1 EL Vanillepaste
300 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Fest, Halloween, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Torte, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel mittel

Zutaten

Für den Boden:
250 g Mehl (Typ 405)
400 g Zucker
1/2 TL Salz
2 Päckchen a 5g Natron
2 TL Backpulver
1 TL Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
240 ml Sonnenblumenöl
1 Orange (unbehandelt)
4 Eier
400 g Karotten (fein geraspelt)
100 g Rosinen
100 g Walnüsse (gehackt)
1 Springform D24cm
1 TL Butter (zum Einfetten)
Für das Frosting:
225 g Frischkäse
1 EL Milch
1 EL Vanillepaste
300 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Amerikanisch
Keyword Amerika, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Fest, Halloween, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Torte, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel mittel

Nährwertangaben

Karotten-Schichtkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 672 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 18g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 85mg 28%

Natrium 473mg 20%

Kalium 296mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 88g 29%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 66g

Protein 7g 14%

Vitamin A 42%

Vitamin C 10%

Kalzium 8%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Karotten-Schichtkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 672 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 18g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 85mg 28%

Natrium 473mg 20%

Kalium 296mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 88g 29%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 66g

Protein 7g 14%

Vitamin A 42%

Vitamin C 10%

Kalzium 8%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Boden:

Siebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel. Füge das Öl hinzu und verrühre alle Zutaten gut miteinander, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst. Stelle die Zutaten zunächst zur Seite.
Wasche die Orange und schneide sie in kleine Stücke und entferne vorhandene Kerne. Schäle die Orange nicht! Fülle die Orangenstücke in einen Mixer und mixe die Orange.
Gib ein Ei nach dem anderen zur Orange hinzu und mixe sie unter, bis du einen glatte und schaumige Mischung erhalten hast.
Gieße die flüssige Mischung zur festen Masse hinzu und verrühre beide gut miteinander.
Rühre die geraspelten Karotten unter.
Füge die Rosinen und die Walnüsse hinzu und rühre auch diese unter, bis du eine gleichmäßige Mixtur erhalten hast. Halte ein paar Walnüsse zur Dekoration zurück.
Fette eine 20 cm große Springform. Gieße die Mischung in die Springform hinein und streiche sie glatt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor. Backe den Kuchen für 30-45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, sobald er sich von den Seiten der Backform löst.
Lasse den Kuchen abkühlen. Sobald er vollständig ausgekühlt ist, schneide ihn waagerecht in drei Böden.

Für das Frosting:

Fülle den Frischkäse in eine Schüssel. Schlage den Frischkäse mit dem Handrührgerät auf, bis er cremig ist. Füge nun Milch und Vanille hinzu und mische alles zusammen.
Mische den Puderzucker ebenfalls unter den Frischkäse, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Verteile 1/4 dieser Frischkäsemischung auf den untersten Kuchenboden und verstreiche sie gleichmäßig.
Lege den mittleren Boden auf den ersten Boden und drücke ihn leicht an.
Verstreiche erneut 1/4 der Frischkäsemischung gleichmäßig auf den zweiten Boden.
Lege den obersten Boden auf den zweiten Boden und drücke ihn leicht an.
Streiche mit der restlichen Frischkäsemischung den obersten Boden und den gesamten Kuchen damit ein.
Streue die restlichen Walnüsse zur Dekoration auf den Kuchen.
Beware den Kuchen im Kühlschrank auf, bis du ihn verzehrst.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Für dieses Rezept benötigst Du etwa 3 große Karotten.

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