Blechkuchen Archive - DeliciousWay

Streuselkuchen mit Zwetschen

Karsten Nordmann — Thu, 08 Oct 2020 23:00:44 +0000

Wenn früh am Morgen dichte Nebelschwaden durch die Landschaft ziehen und sich das Laub der Bäume zusehends bunt verfärbt; wenn es langsam immer kälter wird und doch der ein oder andere warme Tag uns noch ein letztes Mal erlaubt, ohne Jacke einen Spaziergang zu unternehmen, dann ist er da – der Oktober. Ich liebe diesen Monat. Er treibt mich an und lässt mir gleichzeitig schon etwas Zeit, vom Sommer auszuruhen.

Der Oktober ist auch der Monat, in welchem ich mit meiner Familie noch einmal ein Picknick unternehme. Auf unseren Herbstpicknicks darf ein rustikaler Kuchen mit Früchten dieser herrlichen Jahreszeit nicht fehlen. Äpfel, Zwetschen, Birnen haben jetzt Saison und sind der optimale Belag rustikaler Kuchen.

Einer dieser Kuchen, die in aller Regel in unseren herbstlichen Picknickkorb wandern, ist dieser wunderbar aromatische Streuselkuchen mit Zwetschen.

Auf dem saftigen Rührteig sind ein paar Zwetschen verteilt und über diesen kräftig mit Zimt abgeschmeckte Streusel. Lecker!

Für diesen Kuchen verwende ich stets nur wenige Zwetschen. So können wir ihn beim Picknick besser verzehren, ohne dass die Früchte vom Gebäck auf unsere Kleidung fallen oder wir uns die Hände zu sehr mit dem Fruchtmus einschmieren.

Doch nicht nur für ein herbstliches Picknick ist dieser Kuchen hervorragend geeignet. In der Brotbüchse ist er bei Groß und Klein ebenfalls der Hit. Egal ob im Kindergarten, in der Schule oder im Büro – wer zur Kaffeezeit diesen Kuchen aus seiner Brotbüchse holen kann, wird sich auf seine Pause noch mehr freuen.

Pssst, ein Geheimnis verrate ich Dir an dieser Stelle noch. Du darfst es aber nicht weiter verraten! Esse ich diesen Kuchen zu Hause, tauche ich mein Stück hin und wieder ganz heimlich in meinen Kaffee ein. Yumm! Mit dem mit Kaffee durchtränkten Kuchen in meinem Mund fühle ich mich noch einmal wie damals als fünfjähriges Kind, am Kaffeetisch meiner Großeltern.

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09.10.2020

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Veröffentlich am:09.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	40Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dies ist ein rustikaler Kuchen, der schnell und einfach zubereitet ist. Er eignet sich hervorragend für unterwegs. Ein Kuchen, der zum Herbst gehört, wie das bunte Laub an den Bäumen.

Nährwertangaben

Streuselkuchen mit Zwetschen

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 138mg 6%

Kalium 141mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 28g

Protein 8g 16%

Vitamin A 21%

Vitamin C 3%

Kalzium 5%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
360 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
360 g Butter (weiche)
6 Eier (frisch)
800 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver (16g)
1 Prise Salz
150 g Joghurt (natur)
700 g Zwetschen (ca. 25-30 Stück, frisch)
1 Backblech/ Backpfanne (ca. 40x35cm)
1 TL Butter (zum Einfetten)
2 EL Paniermehl (zum Einstreuen des Backblechs)
Für die Streusel:
200 g Mehl (Typ 405)
100 g Zucker
1 TL Zimt (gemahlen)
100 g Butter (nicht zu weiche)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Picknick, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Teig:
360 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
360 g Butter (weiche)
6 Eier (frisch)
800 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver (16g)
1 Prise Salz
150 g Joghurt (natur)
700 g Zwetschen (ca. 25-30 Stück, frisch)
1 Backblech/ Backpfanne (ca. 40x35cm)
1 TL Butter (zum Einfetten)
2 EL Paniermehl (zum Einstreuen des Backblechs)
Für die Streusel:
200 g Mehl (Typ 405)
100 g Zucker
1 TL Zimt (gemahlen)
100 g Butter (nicht zu weiche)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Picknick, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Streuselkuchen mit Zwetschen

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 138mg 6%

Kalium 141mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 28g

Protein 8g 16%

Vitamin A 21%

Vitamin C 3%

Kalzium 5%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Streuselkuchen mit Zwetschen

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 138mg 6%

Kalium 141mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 28g

Protein 8g 16%

Vitamin A 21%

Vitamin C 3%

Kalzium 5%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Verrühre Zucker, Vanillezucker und Butter in einer großen Schüssel und gib nach und nach die Eier hinzu.
Vermische Mehl, Backpulver und Salz und rühre es mit dem Joghurt abwechselnd unter den Teig.
Fette das Blech gut ein und bestreue es mit etwas Paniermehl (ca. 2EL).
Verteile den fertigen Rührteig darauf und streiche ihn glatt.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Wasche die Zwetschen ab, halbiere sie und entferne die Steine. Verteile die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig und drücke sie leicht an.

Für die Streusel:

Mische das Mehl mit dem Zucker und dem Zimt und gib die Butter in Flöckchen hinzu. Verrühre alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln.
Verteile die Streusel über die Zwetschen.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten, bis die Streusel leicht goldbraun werden.
Lasse den nun fertigen Streuselkuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Am Besten schmeckt dieser leckere Streuselkuchen, wenn er noch etwas warm ist.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Streuselkuchen mit Zwetschen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Eierschecke

Karsten Nordmann — Fri, 21 Feb 2020 00:00:00 +0000

Die Eierschecke ist ein guter alter Kuchenklassiker, der heute noch genau so lecker schmeckt, wie zu Urgroßmutters Zeiten. Ihren Ursprung hat dieser Blechkuchen in Sachsen und Thüringen.

Schon zu DDR-Zeiten gab es ihn bei fast jedem Bäcker. Seinerzeit galt er als festlicher Kuchen, den man sich am Sonntag gönnte. Doch auch heute kann er sich noch hervorragend als Sonntagskuchen präsentieren.

Die Eierschecke ist ein Hefekuchen mit einem Belag aus Quark und einem Guss aus Sahne, Ei, Zucker und Mehl. Mancherorts wird er an Stelle von Quark mit Äpfeln oder Mohn belegt.

Der Name dieses Kuchens stammt aus dem 14. Jahrhundert. Damals wurde ein stark taillenbetonter Leibrock für Männer, welcher mit einem Gürtel in Taillenhöhe getragen wurde als Schecke bezeichnet. Durch den eng gebundenen Gürtel entstand eine Dreiteilung des Kleidungsstückes – Oberteil, Gürtel und Unterteil. Da auch die Eierschecke ein dreigeteilter Kuchen – Boden, Belag, Decke – ist, dachte man sich, dass man sich bei der Namensgebung an die Benennung des alten Kleidungsstückes orientieren könnte.

In Abwandlung der Standardvariante dieses Kuchens, der Dresdner Eierschecke, haben wir ihn mit Rosinen in der Quarkmasse verfeinert.

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21.02.2020

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Veröffentlich am:21.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	65Minuten	35Minuten	4Stunden

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

65Minuten

Vorbereitungszeit

65Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

4Stunden

Wartezeit

4Stunden

Die Eierschecke ist relativ einfach zuzubereiten, braucht aber etwas Zeit zum Ruhen. Dafür ist das Ergebnis umso größer, er duftet nämlich himmlisch und schmeckt natürlich auch so. Einfach nur lecker!

Nährwertangaben

Eierschecke

Menge pro Portion

Kalorien 527 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 97mg 32%

Natrium 195mg 8%

Kalium 218mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 57g 19%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (frisch, 42g)
130 g Zucker
200 ml Milch
175 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
1 Ei (zimmerwarm)
1/2 TL Salz
1 Zitrone (Schale)
Für den Pudding:
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Quarkmasse:
150 g Rosinen
6 EL brauner Rum
150 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
150 g Zucker
1 kg Magerquark
2 Eier
1 Zitrone (Schale & Saft)
100 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt (gemahlen)
Für die Eierschecke:
4 Eier
125 g Butter (weiche)
100 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Zum Schluss:
50 g Butter (geschmolzen)
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Quarkkuchen, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (frisch, 42g)
130 g Zucker
200 ml Milch
175 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
1 Ei (zimmerwarm)
1/2 TL Salz
1 Zitrone (Schale)
Für den Pudding:
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Quarkmasse:
150 g Rosinen
6 EL brauner Rum
150 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
150 g Zucker
1 kg Magerquark
2 Eier
1 Zitrone (Schale & Saft)
100 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt (gemahlen)
Für die Eierschecke:
4 Eier
125 g Butter (weiche)
100 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Zum Schluss:
50 g Butter (geschmolzen)
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Quarkkuchen, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Eierschecke

Menge pro Portion

Kalorien 527 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 97mg 32%

Natrium 195mg 8%

Kalium 218mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 57g 19%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eierschecke

Menge pro Portion

Kalorien 527 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 97mg 32%

Natrium 195mg 8%

Kalium 218mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 57g 19%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Am Vortag:

Lege die Rosinen am Tag zuvor in den Rum ein und mische sie gelegentlich durch.

Für den Hefeteig:

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde.
Krümele die Hefe hinein und den Zucker darauf.
Wärme die Hälfte der Milch in einem kleinen Topf, füge die Margarine in Flöckchen hinzu und schmelze sie in der Milch. Gib zum Schluss die restliche Milch hinzu und kühle somit alles auf Handwärme herunter. Gieße diese Milch über die Hefe.
Wasche die Zitrone kurz heiß ab, trockne sie und reibe die Schale ab.
Verrühre mit den Knethaken des Handrührgeräts Hefe, Zucker, Milch und etwas Mehl zu einem dünnen Teig. Schlage dann das Ei auf den Mehlrand sowie Salz und Zitronenschale und verrühre dann nach und nach alle Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Teig.
Lasse diesen Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Für den Pudding:

Verquirle 6 EL der Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver, erhitze die restliche Milch in einem Topf.
Rühre das verquirlte Pulver in die heiße Milch, koche den Pudding nochmals kurz auf und lasse ihn dann abkühlen. Rühre den Pudding gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.

Für die Quarkmasse:

Rühre die weiche Margarine und den Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts in einer großen Schüssel cremig. Schlage die Eier hinein und rühre sie mit dem Quark unter die Masse.
Wasche die Zitrone kurz heiß ab, trockne sie und reibe die Schale ab und presse den Saft heraus.
Füge diesen Saft und die Schale sowie Schlagsahne, Vanillezucker, Speisestärke, Salz, Zimt und die Hälfte des nun zimmerwarmen Puddings hinzu. Verrühre es gut mit der Quarkmasse.
Knete den Hefeteig nochmals kurz durch und rolle ihn dann auf ein Backblech (Backpfanne), bilde ringsherum einen hohen Rand.
Fülle die nun fertige Quarkmasse auf den Teig und streiche die Masse etwas glatt. Verteile die Rosinen darüber und drücke sie leicht in die Quarkmasse ein.

Für die Eierschecke:

Heize den Backofen auf 250°C Ober-/ Unterhitze vor.
Trenne die Eier.
Rühre die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Zucker cremig und den restlichen kalten Pudding darunter.
Schlage die Eiweiße steif, hebe sie unter die Masse und verteile diese Eierscheckenmasse gleichmäßig über die Quarkmasse. Streiche sie glatt und streue die Mandelblättchen darauf.
Backe nun den Kuchen auf mittlerer Schiene für 10 Minuten bei 250°C sowie weitere 20-25 Minuten bei 200°C goldgelb.
Lasse den Kuchen auf einem Gitter völlig erkalten.

Zum Schluss:

Schmelze die verbleibende Butter, lasse sie etwas abkühlen und bestreiche damit den Kuchen. Wenn die Butter erstarrt ist, bestreue den Kuchen mit dem Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Italienischer Pflaumenkuchen

Karsten Nordmann — Thu, 24 Oct 2019 23:00:36 +0000

Einem mit aromatischen Früchten belegten Blechkuchen kann niemand widerstehen. Erst recht nicht, wenn sich über den Früchten noch knusprige Streusel ausbreiten. In unserem Italienischen Pflaumenkuchen haben sich unter die saftigen Pflaumen noch zerbröselte Amarettini geschlichen. Dieser Kuchen steckt voller Aroma. Außerdem ist er saftig und knusprig zugleich. Ein Klassiker im neuen Kleid, der bei uns im Herbst auf der Kaffeetafel einfach dazugehört.

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25.10.2019

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Veröffentlich am:25.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	40Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Es gibt kaum ein Rezept für Blechkuchen, welches schneller und einfacher gelingt als dieses hier. Das Aroma der Amarettini harmoniert hervorragend mit den Zimtstreuseln und den saftigen Pflaumen. So macht schlemmen Spaß!

Nährwertangaben

Italienischer Pflaumenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 432 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 42mg 14%

Natrium 107mg 4%

Kalium 176mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 23g

Protein 8g 16%

Vitamin A 14%

Vitamin C 5%

Kalzium 5%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
150 g Mandeln (gehackt)
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
4 EL Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten des Backblechs)
Für den Belag:
1 kg Pflaumen (oder Zwetschen, frisch)
100 g Amarettini
Für die Knusperdecke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL Mandeln (gehackt)
250 ml Schlagsahne
2 EL Zimt
Für die Deko:
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
150 g Mandeln (gehackt)
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
4 EL Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten des Backblechs)
Für den Belag:
1 kg Pflaumen (oder Zwetschen, frisch)
100 g Amarettini
Für die Knusperdecke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL Mandeln (gehackt)
250 ml Schlagsahne
2 EL Zimt
Für die Deko:
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Italienischer Pflaumenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 432 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 42mg 14%

Natrium 107mg 4%

Kalium 176mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 23g

Protein 8g 16%

Vitamin A 14%

Vitamin C 5%

Kalzium 5%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Italienischer Pflaumenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 432 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 42mg 14%

Natrium 107mg 4%

Kalium 176mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 23g

Protein 8g 16%

Vitamin A 14%

Vitamin C 5%

Kalzium 5%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Quark-Öl-Teig:

Verrühre alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander.
Gib die übrigen Teigzutaten zu dem trockenen Gemisch hinzu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
Fette ein Backblech gut ein.
Verteile den Quark-Öl-Teig gleichmäßig auf dem Boden des Backblechs.

Für den Belag:

Zerbrösele die Amarettini und verteile sie auf dem Quark-Öl-Teig.
Wasche die Pflaumen und trockne sie vorsichtig.
Halbiere die Pflaumen und entferne dabei den Kern.
Verteile die halbierten Pflaumen gleichmäßig dachziegelartig auf den Amarettini.

Für die Knusperdecke:

Verrühre alle Zutaten sehr gut miteinander, bis Du einen glatten Teig erhalten hast.
Verteile die Knusperstreusel in wilden Klecksen über den Pflaumen. Hierfür kannst Du zwei Teelöffel zur Hilfe nehmen. Nimm jeweils eine kleine Portion des Teigs auf einen der Löffel und schiebe ihn mit dem anderen Teelöffel auf den Kuchen.

Backen und Dekorieren:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schiebe das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten.
Nachdem Du den Kuchen aus dem Herd herausgenommen hast, bestreue ihn mit Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst den Kuchen sowohl mit Pflaumen als auch mit Zwetschen zubereiten.
Du kannst den Kuchen ganz einfach in einen klassischen Streuselkuchen umwandeln. Hierfür lässt Du bei dem Knusperstreuselteig einfach die Sahne und den Zimt weg. Dann erhältst Du aus den übrigen Knusperstreuselteig-Zutaten klassische Streusel. Gib diese anstelle der Teigklekse über die Pflaumen. Entscheidest Du Dich für diese Variante der Zubereitung, kannst Du die zurückgebliebene Sahne schlagen und den Zimt sowie einen Esslöffel Zucker hinzu rühren und die Zimtsahne zum Kuchen servieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Rustikaler Zwetschenkuchen

Karsten Nordmann — Thu, 05 Sep 2019 23:00:11 +0000

Schon auf dem Kaffeetisch meiner Oma durfte dieser rustikale Zwetschenkuchen im Spätsommer und Herbst nicht fehlen. Auf einem fluffigen Hefeteig reihen sich dicht an dicht reife, aromatische Zwetschen. Darüber wird etwas Zucker und Zimt gestreut. Beim Servieren gibt es natürlich auch einen guten Schlag Sahne dazu. Das ist ein echter Wohlfühlkuchen aus meiner Kindheit, welchen ich mein ganzes Leben lang nicht missen möchte.

Ganz besonders verwöhnen kannst Du Dich und Deine Lieben mit diesem Kuchen, wenn Du ihn noch leicht warm servierst. Ehe Du Dich versiehst, wird das ganze Blech Deines Kuchens bis auf den letzten Krümel aufgefuttert sein. Probiere es aus! Du wirst begeistert sein!

06.09.2019

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Veröffentlich am:06.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	40Minuten	25Minuten	1Stunde

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

Dieser herrlich rustikale Zwetschenkuchen gehört in meiner Familie im Herbst unbedingt dazu. Er schmeckt nicht nur lecker. Er ist auch einfach und relativ schnell zubereitet.

Nährwertangaben

Rustikaler Zwetschenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 323 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 49mg 2%

Kalium 238mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (42g)
130 g Zucker
1/2 TL Salz
200 ml Milch
175 g Butter (weiche)
1 Zitrone (Schale)
1 Ei (frisch)
Für den Belag:
1,8 kg Zwetschen (frisch, ca. 60 Stück)
2 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Zucker
10 EL Sommenblumenöl
Für das Blech:
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter
1 EL Mehl (Typ 405)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Deutschland, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (42g)
130 g Zucker
1/2 TL Salz
200 ml Milch
175 g Butter (weiche)
1 Zitrone (Schale)
1 Ei (frisch)
Für den Belag:
1,8 kg Zwetschen (frisch, ca. 60 Stück)
2 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Zucker
10 EL Sommenblumenöl
Für das Blech:
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter
1 EL Mehl (Typ 405)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Deutschland, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Rustikaler Zwetschenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 323 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 49mg 2%

Kalium 238mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rustikaler Zwetschenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 323 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 49mg 2%

Kalium 238mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Hefeteig:

Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Drücke mit der Rückseite eines Esslöffels ein große Mulde in das Mehl.
Krümele die Hefe in die Mehlmulde. Schütte den Zucker über die Hefe. Streue das Salz auf den Zucker.
Schütte die Milch in einen kleinen Topf und gib die Butter in Flöckchen hinzu. Erwärme die Milch, bis sich die Butter darin gelöst hat. Bringe die Milch dabei nicht zum Kochen. Ziel ist es nur, die Butter zu schmelzen und die Milch auf Handwärme zu bekommen. Sollte die Milch zu heiß geworden sein, lasse sie wieder etwas abkühlen.
Gieße das Butter-Milch-Gemisch vorsichtig über den Hefe-Zucker-Haufen und verrühre beide Gemische miteinander. Dabei kannst Du ruhig schon ein wenig Mehl mit einarbeiten.
Reibe die Schale der Zitrone ab und gib sie in die Teigschüssel.
Schlage das zimmerwarme Ei zum Teig.
Verknete alle Teigzutaten miteinander, bis Du einen glatten Hefeteig hast.
Decke die Schüssel zu, entweder mit ihrem Deckel oder mit einem Geschirrtuch und platziere sie an einem warmen, nicht zugigen Platz.
Lasse den Hefeteig für 1 Stunde gehen und bereite unterdessen den Belag vor.

Für den Belag:

Wasche die Zwetschen und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
Halbiere die Zwetschen und entferne dabei ihre Steine.
Mische den Zucker mit dem Zimt.

Kuchen zusammenfügen:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Reibe das Backblech mit der Butter ein und bestreue es mit etwas Mehl.
Drücke den Hefeteig mit den Händen gleichmäßig auf das Backblech und bilde ringsherum einen Rand.
Schneide die Zwetschen längs bis knapp zur Hälfte ein und lege sie Reihe für Reihe auf den Teig. Drücke die Zwetschen leicht auf dem Teig an.
Streue das Zucker-Zimt-Gemisch gleichmäßig über die Zwetschen.
Träufele das Öl gleichmäßig über die Zwetschen.
Schiebe den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen. Backe ihn für ca. 25 Minuten.
Nimm dann den fertigen Kuchen heraus und lasse ihn etwas abkühlen.
Schneide den Zwetschenkuchen in 24 Stücke und serviere ihn noch leicht warm.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Reiche zum Zwetschenkuchen etwas Schlagsahne mit einer Prise Zimt obenauf und dazu eine schöne Tasse Kaffee.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Karsten Nordmann — Fri, 26 Jul 2019 00:01:45 +0000

Sommer, Sonne, Johannisbeerkuchen. Dieser Blechkuchen hier ist denkbar einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich fruchtig. Auf einem gelingsicheren Hefeteig gesellen sich sahniger Vanillepudding und reife, rote Johannisbeeren. Wir lieben diesen Kuchen. Er eignet sich übrigens auch hervorragend für ein Sommerpicknick.

26.07.2019

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Veröffentlich am:26.07.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stücke	30Minuten	25Minuten	90Minuten

Portionen

20Stücke

Portionen

20Stücke

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

90Minuten

Wartezeit

90Minuten

Dieser leckere Johannisbeerkuchen mit Sahneguss ist einfach und relativ schnell zubereitet. Er ist fruchtig und cremig zugleich und gehört auf jede Sommerkaffeetafel.

Nährwertangaben

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Menge pro Portion

Kalorien 241 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 57mg 19%

Natrium 83mg 3%

Kalium 223mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 9g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 25%

Kalzium 6%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
450 g Mehl (Typ 405)
100 ml Milch
100 g Butter (weiche)
3 EL Schlagsahne
1/2 Würfel Hefewürfel (ca. 21g)
40 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (frisch)
1 Zitrone (Schale)
Für den Belag:
1000 g rote Johannisbeeren (frisch)
200 ml Schlagsahne
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten)
2 EL Semmelbrösel (zum Einfetten)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Frucht, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Picknick, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Hefeteig:
450 g Mehl (Typ 405)
100 ml Milch
100 g Butter (weiche)
3 EL Schlagsahne
1/2 Würfel Hefewürfel (ca. 21g)
40 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (frisch)
1 Zitrone (Schale)
Für den Belag:
1000 g rote Johannisbeeren (frisch)
200 ml Schlagsahne
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten)
2 EL Semmelbrösel (zum Einfetten)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Frucht, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Picknick, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Menge pro Portion

Kalorien 241 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 57mg 19%

Natrium 83mg 3%

Kalium 223mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 9g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 25%

Kalzium 6%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rustikaler Johannisbeerkuchen mit Sahneguss

Menge pro Portion

Kalorien 241 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 57mg 19%

Natrium 83mg 3%

Kalium 223mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 9g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 25%

Kalzium 6%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Füge Salz, 40g Zucker und die kleingebröselte Hefe in diese Mulde hinzu.
Erwärme in einem Topf die Milch mit der Butter handwarm, füge die 3EL Schlagsahne hinzu und gieße alles über die Hefe. Verrühre die Zutaten in der Mulde mit etwas Mehl zu einem Vorteig. Lasse diesen Vorteig 30 Minuten zimmerwarm und abgedeckt gehen.
Wasche die Zitrone, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab.
Füge zum Vorteig die Zitronenschale und die Eier hinzu und verknete alles zu einem Hefeteig. Lasse diesen Teig nun 60 Minuten zimmerwarm und abngedeckt gehen.
Zupfe die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stängeln und spüle sie dann in einem Sieb vorsichtig ab, lasse sie gut abtropfen.
Fette das Backblech ein und bestreue es leicht mit Semmelbröseln.
Danach knete den fertigen Hefeteig nochmals kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Lege den Teig auf Dein eingefettetes Backblech. Bilde ringsherum einen kleinen Rand.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.

Für den Belag:

Verteile die Johannisbeeren auf dem Teig.
Verquirle die Schlagsahne, den Zucker und das Vanillepuddingpulver gut miteinander und gieße es über die Beeren.
Backe nun den Kuchen für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse den Kuchen dann gut abkühlen, schneide ihn in Stücke und bestreue ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du statt der frischen Johannisbeeren auch tiefgefrorene verwenden, taue sie aber erst unmittelbar vor der Zubereitung auf, damit sie nicht zu sehr in sich zusammen fallen.

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Apfelkuchen mit Baiserdecke

Karsten Nordmann — Thu, 11 Jan 2018 23:01:09 +0000

Apfelkuchen mit Baiserdecke – da kann wirklich niemand widerstehen! In diesem Blechkuchen tummelt sich das Dreamteam Apfel und Zimt unter einer himmlischen Decke aus Vanille-Baiser. Dieser Apfelkuchen ist super lecker! Er gehört unbedingt auf die Kaffeetafel im Herbst und Winter. Seine knusprigen Streusel und die feine cremige Schicht mit den fruchtigen Äpfeln darunter sind ein Hochgenuss. Man mag es kaum glauben, doch dieser Kuchen ist sogar einfach und recht schnell zubereitet.

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12.01.2018

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Veröffentlich am:12.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	65Minuten	45Minuten	70Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

65Minuten

Vorbereitungszeit

65Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

70Minuten

Wartezeit

70Minuten

Ein leckerer herbstlicher Blechkuchen mit Apfel und Zimt unter einer Decker aus Vanille-Baiser.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
600 g Mehl (Typ 405)
375 g Butter (weiche)
240 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb (Größe M)
Für den Belag:
2 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskop)
1,5 TL Zimt
4 TL Zucker
8 Eiweiß (Größe M)
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Backrahmen (30 x 40 cm)
1 Backpapier
Puderzucker (nach Belieben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
600 g Mehl (Typ 405)
375 g Butter (weiche)
240 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb (Größe M)
Für den Belag:
2 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskop)
1,5 TL Zimt
4 TL Zucker
8 Eiweiß (Größe M)
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Backrahmen (30 x 40 cm)
1 Backpapier
Puderzucker (nach Belieben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Trenne die 8 Eier sorgfältig.
Mische Mehl und Backpulver in einer Schüssel, füge Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Stelle den Teig anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für den Belag:

Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und raspele sie grob. Vermische die Äpfel dann mit dem Zimt und 4 TL Zucker und lasse die Äpfel ca. 10 Minuten ziehen.
Setze den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Reibe 2/3 des Teiges grob in den Backrahmen und drücke ihn etwas an.
Verteile die Äpfel darauf.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie mit 160g Zucker steif.
Mische die restlichen 80g Zucker mit dem Puddingpulver und rühre es unter den Eischnee. Streiche diese Eischneemasse gleichmäßig über die Äpfel.
Reibe den restlichen Teig ebenfalls grob und verteile diese Raspeln über den Kuchen.
Backe den Kuchen nun für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene bis die Decke leicht goldbraun wird.
Lasse den Kuchen dann gut auskühlen und wenn du möchtest, bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

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Birnen-Preiselbeer-Kuchen

Karsten Nordmann — Thu, 19 Oct 2017 22:01:05 +0000

Dieser Birnen-Preisebeer-Kuchen schmeckt himmlisch lecker! Außerdem ist er super einfach und relativ schnell zubereitet. Ein fluffiger Hefeteig gibt dem Dreamteam süße Birne und säuerliche Preiselbeeren ein gemütliches Bett. Hier können sie es sich mit einer cremigen Schmanddecke richtig gemütlich machen. Das ist wahrer Herbstgenuss!

In dieser Saison sollte unser Birnen-Preisebeer-Kuchen mindestens einmal auch Deine Kaffeetafel erobern. Er passt zu jeder Gelegenheit, egal ob festlich oder rustikal.

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20.10.2017

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Veröffentlich am:20.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
24Stück	45Minuten	40Minuten	30Minuten

Portionen

24Stück

Portionen

24Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Birnen-Preisebeer-Kuchen schmeckt himmlisch lecker! Fluffiger Hefeteig mit süßen Birnen und säuerlichen Preiselbeeren mit einer cremigen Schmanddecke.

Nährwertangaben

Birnen-Preiselbeer-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 223 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 52mg 17%

Natrium 33mg 1%

Kalium 203mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 13g

Protein 5g 10%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 3%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 ml Milch
50 g Butter
1 Hefewürfel (frisch)
250 g Weizenmehl (Typ 1050)
250 g Mehl (Typ 405)
2 Eier (Gr. M)
100 g Honig
1,5 kg Birnen
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Orange (Saft und Schale)
400 g Cranberries (frische)
3 EL Ahornsirup
1 EL Speisestärke
3 Eigelb (Gr. M)
400 g Schmand
3 EL Paniermehl
1 TL Butter (zum Einfetten des Blechs)
1 Backblech/ Backpfanne

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Rezept, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 ml Milch
50 g Butter
1 Hefewürfel (frisch)
250 g Weizenmehl (Typ 1050)
250 g Mehl (Typ 405)
2 Eier (Gr. M)
100 g Honig
1,5 kg Birnen
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Orange (Saft und Schale)
400 g Cranberries (frische)
3 EL Ahornsirup
1 EL Speisestärke
3 Eigelb (Gr. M)
400 g Schmand
3 EL Paniermehl
1 TL Butter (zum Einfetten des Blechs)
1 Backblech/ Backpfanne

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Rezept, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Birnen-Preiselbeer-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 223 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 52mg 17%

Natrium 33mg 1%

Kalium 203mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 13g

Protein 5g 10%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 3%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Birnen-Preiselbeer-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 223 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 52mg 17%

Natrium 33mg 1%

Kalium 203mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 13g

Protein 5g 10%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 3%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erwärme die Milch und die Butter in einem Topf und bröckele die Hefe hinein. Die Hefe muss sich vollständig auflösen.
Mische das Mehl und das Weizenmehl in einer Schüssel.
Gib die 2 Eier mit 60 g Honig und der Hefemilch hinzu und verknete alles gründlich mit dem Handrührgerät zu einem Teig.
Lasse den Teig zugedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Reibe die Schale von der Orange ab und presse sie anschließend aus.
Reibe die Schale von der Zitrone ab und presse sie anschließend aus.
Verlese die Cranberries und gib sie mit dem Ahornsirup und der Orangenschale in einen Topf und lasse sie kurz aufkochen, bis sie in sich zusammen gefallen sind. Binde alles bei Bedarf mit 1 EL Speisestärke.
Schäle, viertele und entkerne die Birnen. Vermische die Birnenviertel in einer Schüssel mit dem Saft der Zitrone und lasse sie anschließend gut abtropfen. Fange hierbei den Zitronensaft wieder auf.
Fette das Backblech ein und bestreue es mit Paniermehl.
Rolle den Hefeteig auf dem Backblech aus und belege ihn mit den Birnenvierteln.
Setze die Cranberries in kleinen Häufchen auf die Birnen.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Verrühre die Eigelbe, den Schmand und 40 g Honig mit dem aufgefangenen Saft der Zitrone, der Zitronenschale und dem Saft der Orange und gib die Masse über das Obst.
Backe den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten.
Lasse den Kuchen gut auskühlen und schneide ihn dann in 24 Stücke.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du keine Cranberries magst oder nicht bekommst, kannst Du den Kuchen auch mit 250g roten Johannisbeeren belegen. Tausche sie einfach im Rezept aus, nimm aber weniger Orangensaft, da Johannisbeeren einen höheren Saftanteil haben.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Apfelkuchen mit Knusperdecke

Karsten Nordmann — Tue, 12 Sep 2017 22:01:17 +0000

Apfelkuchen mit Knusperdecke ist ein himmlischer Genuss. Dieser Kuchen mit altmodischem Touch erinnert an die gute alte Zeit, an Omas Kaffeetafel. Schon beim ersten Biss werden Dich seine Knusperdecke und der herrliche Crunch der Amarettini in ihren Bann ziehen. Doch spätestens, wenn sich die fruchtige Säure der Äpfel mit dem süßen Geschmack der Karamellsauce auf Deiner Zunge ausbreitet, wirst du diesem Apfelkuchen nicht mehr widerstehen können.

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13.09.2017

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Veröffentlich am:13.09.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stück	25Minuten	45Minuten	60Minuten

Portionen

25Stück

Portionen

25Stück

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Ein herrlich rustikaler Apfelkuchen mit einer leckeren knusprigen Decke.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Knusperdecke

Menge pro Portion

Kalorien 356 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 103mg 4%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 51g 17%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 28g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 4%

Kalzium 5%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Packung Backpulver
150 g gehackte Mandeln
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 EL Milch
10 g Butter (zum Einfetten des Bleches)
Für den Belag:
1600 g Äpfel (säuerliche)
100 g Amarettini
1 Zitrone (Saft)
Für die Decke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL gehackte Mandeln
Für die Deko:
3 EL Zimtzucker
2 EL Puderzucker
5 EL Salted-Caramell-Sauce

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Packung Backpulver
150 g gehackte Mandeln
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 EL Milch
10 g Butter (zum Einfetten des Bleches)
Für den Belag:
1600 g Äpfel (säuerliche)
100 g Amarettini
1 Zitrone (Saft)
Für die Decke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL gehackte Mandeln
Für die Deko:
3 EL Zimtzucker
2 EL Puderzucker
5 EL Salted-Caramell-Sauce

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Knusperdecke

Menge pro Portion

Kalorien 356 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 103mg 4%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 51g 17%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 28g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 4%

Kalzium 5%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Knusperdecke

Menge pro Portion

Kalorien 356 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 103mg 4%

Kalium 196mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 51g 17%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 28g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 4%

Kalzium 5%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib die Teigzutaten (außer die Butter) in eine Rührschüssel und verknete alles zu einem geschmeidigem Teig.
Fette eine Backpfanne mit der Butter und rolle den Teig darin gleichmäßig aus.
Presse den Saft aus der Zitrone und schütte ihn in eine große Schüssel.
Viertele die Äpfel, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten. Mische die Apfelspalten mit der Zitrone, damit sie nicht braun werden.
Platziere dann die Apfelspalten auf dem Teig.
Heize Deinen Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Zerbrösele die Amaretti und verteile sie über die Äpfel.
Für die Knusperdecke verknete das Mehl, die Mandeln, den Zucker und die weiche Butter zu einer krümeligen Masse und streue die Krümel über die Äpfel.
Streue den Zimtzucker über den Kuchen.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten und lasse ihn anschließend abkühlen.
Schneide Deinen fertigen Kuchen in 25 Stücke, bestäube ihn mit etwas Puderzucker und verziere ihn mit der Salted-Caramell-Sauce.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dieser Apfelkuchen mit Knusperdecke passt auf jede Kaffeetafel. Auch noch leicht warm ist er ein Genuss.

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Zupfkuchen mit Kirschen

Karsten Nordmann — Sun, 06 Aug 2017 22:01:47 +0000

07.08.2017

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Veröffentlich am:07.08.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stücke	40Minuten	60Minuten	30Minuten

Portionen

25Stücke

Portionen

25Stücke

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Zupfkuchen mit Kirschen ist eine hervorragende Abwandlung des Klassikers Russischer Zupfkuchen. Hier gesellen sich zum unwiderstehlichen Schokoladenteig, der verführerischen Quarkmasse aromatische Sauerkirschen hinzu. Dieser Kuchen ist damit die perfekte Lösung für all jene, die sich zwischen Schokoladenkuchen, Käsekuchen und Kirschkuchen nicht entscheiden können. Eine herrliche Kombination, der wohl kaum ein Genießer widerstehen kann!

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

675 g Mehl (Typ 405)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
540 g Butter (weiche)
9 Eier (Gr. M)
2 720ml-Gläser Sauerkirschen (je 370g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale)
1,5 kg Magerquark
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Butter (zum Fetten des Blechs)
200 ml Schlagsahne (zum Verzieren)
1 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (zum Verzieren)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Russisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

675 g Mehl (Typ 405)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
540 g Butter (weiche)
9 Eier (Gr. M)
2 720ml-Gläser Sauerkirschen (je 370g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale)
1,5 kg Magerquark
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Butter (zum Fetten des Blechs)
200 ml Schlagsahne (zum Verzieren)
1 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (zum Verzieren)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Russisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Teig:

Mische das Mehl mit 2 Päckchen Vanillezucker, 300 g Zucker, Salz, Kakaopulver und Backpulver.
Füge 415 g weiche Butter und 3 Eier hinzu.
Verknete die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Stelle den Teig 30 Minuten kalt.

Die Quarkmasse:

Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und reibe die Hälfte der Schale ab.
Schmelze 125 g Butter.
Vermische den Quark sorgfältig mit 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eiern, dem Vanillepuddingpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und der zerlassenen Butter. Dazu kannst Du auch einen Rührbesen nehmen.

Zusammenfügen:

Fette eine rechteckige Backform (Backblech 32 x 39 cm) ein.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle 3/4 des Teiges in Blechgröße aus und drücke ihn gleichmäßig in die Backform.
Verteile die Kirschen auf den Teig. Halte hierbei 25 Kirschen zum späteren Verzieren zurück.
Streiche die Quarkmasse auf die Kirschen.
Zupfe den restlichen Teig in Stücke und verteile ihn auf der Quarkmasse.

Backen:

Backe den Zupfkuchen für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen.

Verzieren:

Schneide den Kuchen in 25 Stücke.
Schlage die Schlagsahne auf. Füge 1 Päckchen Sahnesteif sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
Verziere jedes Stück mit einem Sahnetuff und einer Kirsche.
Bestreue die Kuchenstücke anschließend mit Kakaopulver.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Karsten Nordmann — Sun, 02 Jul 2017 22:01:45 +0000

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme ist eine sehr leckere Torte für den Frühling und Frühsommer. Der Rhabarber lässt sie sehr fruchtig werden. Durch die Tonkabohnen in der Creme erhält sie einen exotischen Hauch, der an Vanille erinnert. Ihre Bienenstich-Decke ist Verführung pur! Diese Torte ist hübsch und lecker. Da kann garantiert niemand widerstehen.

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03.07.2017

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Veröffentlich am:03.07.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stücke	50Minuten	50Minuten	5Stunden

Portionen

12Stücke

Portionen

12Stücke

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

5Stunden

Wartezeit

5Stunden

Ein absolutes Muss in der Rhabarber-Zeit!

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
1 Hefewürfel (frische 42 g)
150 ml Milch
500 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter weich
1 Ei (Gr. M)
Für den Guss:
2 EL Honig
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Für das Rhabarberkompott:
750 g Rhabarber (rot)
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine (rot)
Für die Tonkacreme:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tonkabohne
6 Blatt Gelatine (weiß)
200 ml Schlagsahne
Zusätzlich:
1 Backrahmen (Größe: halbes Backblech)
1 Blatt Backpapier

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Hefeteig:
1 Hefewürfel (frische 42 g)
150 ml Milch
500 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter weich
1 Ei (Gr. M)
Für den Guss:
2 EL Honig
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Für das Rhabarberkompott:
750 g Rhabarber (rot)
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine (rot)
Für die Tonkacreme:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tonkabohne
6 Blatt Gelatine (weiß)
200 ml Schlagsahne
Zusätzlich:
1 Backrahmen (Größe: halbes Backblech)
1 Blatt Backpapier

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Hefeteig:

Erwärme die Milch (handwarm).
Bröckele die Hefe in die lauwarme Milch und löse sie darin auf.
Mische das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel.
Gib die Hefemilch, die Butter in Flöckchen und das Ei zur Mehlmischung und verknete alles zu einem glatten Teig.
Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach dieser Wartezeit belege ein Backblech mit Backpapier.
Knete den gegangenen Teig noch mal gut durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße aus. Lege dann den Teig auf das Backblech. KEINEN Rand bilden!

Der Guss:

Verrühre den Honig, den Zucker und die Sahne in einem Topf.
Erhitze unter Rühren die Mischung und lasse sie köcheln, bis sie sich leicht bräunt.
Gib nun die Mandelblättchen hinzu und röste sie unter Rühren vorsichtig mit, bis der Karamell braun ist und eindickt. Nimm die Mandelmasse dann sofort vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.

Backen:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Bestreiche eine Teighälfte mit dem Mandelkaramell. Lasse die zweite Teighälfte frei.
Backe den Teig für 20 Minuten.
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen und schneide ihn in der Hälfte durch. Die Hälfte des Kuchens, die mit Mandelkaramell bestrichen ist, wird die Oberseite des Bienenstichs, die andere Hälfte wird der Boden des Kuchens.

Das Rhabarberkompott:

Wasche und putze den Rhabarber und schneide ihn anschließend in feine Scheiben.
Weiche die rote Gelatine nach der Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
Koche den Rhabarber mit dem Zucker und dem Apfelsaft in einem Topf auf.
Rühre die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser an und rühre sie in das Kompott. Lasse alles kurz aufkochen, damit die Stärke binden kann.
Nimm das Rhabarberkompott vom Herd.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie im noch warmen Rhabarberkompott auf. Lasse es dann noch etwas abkühlen.

Die Tonkacreme:

Weiche die weiße Gelatine in kaltem Wasser ein.
Koche 450 ml Milch und den Zucker auf.
Rühre mit der übrigen Milch (50 ml) das Puddingpulver an und rühre es dann in die Milch.
Koche den Pudding nach Packungsanleitung fertig.
Reibe die Tonkabohne fein.
Nimm den Topf vom Herd und schmecke den Pudding mit der fein geriebenen Tonkabohne ab.
Drücke die Gelatine aus und löse sie im noch heißen Pudding auf.
Lasse den Pudding mit einer Folie bedeckt abkühlen, dann bildet sich keine Haut.
Schlage die Sahne steif.
Rühre den abgekühlten Pudding mit dem Schneebesen glatt und hebe die Sahne vorsichtig unter den Pudding.

Zusammenführen:

Umstelle den unteren Teigboden mit dem Backrahmen.
Verteile das Rhabarberkompott auf dem Teigboden.
Streiche die Creme auf das Rhabarberkompott.
Schneide die Mandelteighälfte in 12 Stücke und setze sie auf die Creme.
Kühle den Kuchen für ca. 2 Stunden und schneide ihn abschließend in Stücke.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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