Mandeln Archive - DeliciousWay

Rustikaler Christstollen

Karsten Nordmann — Tue, 15 Dec 2020 11:51:12 +0000

15.12.2020

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Veröffentlich am:15.12.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
1Stück	20Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

1Stück

Portionen

1Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser rustikale, auch traditionelle, Christstollen ist ganz einfach zubereitet und schmeckt herrlich nach weihnachtlichen Gewürzen. Er überzeugt durch seine Saftigkeit der fruchtigen Zutaten. Dieser äußerst leckere Christstollen muss einfach auf die Kaffeetafel zur Weihnachtszeit.

Nährwertangaben

Rustikaler Christstollen

Menge pro Portion

Kalorien 7851 Kalorien aus Fetten 2907

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 323g 497%

gesättigte Fettsäuren 151g 755%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 11g

einfach ungesättigte Fette 64g

Cholesterin 984mg 328%

Natrium 2646mg 110%

Kalium 3490mg 100%

Kohlenhydrate gesamt 1158g 386%

Ballaststoffe 60g 240%

Zucker 675g

Protein 141g 282%

Vitamin A 227%

Vitamin C 14%

Kalzium 93%

Eisen 160%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
375 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
125 g Haferflocken (z.B. Köllnflocken)
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Msp. Cardamom (gemahlen)
2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
1 2ml-Fläschchen Bittermandel-Aroma
1 2ml-Fläschchen Rum-Aroma (oder 2EL Rum)
2 Eier (frisch)
250 g Magerquark
175 g Butter (in Flocken)
150 g Mandeln (gemahlen)
100 g Zitronat (1 Packung)
100 g Orangeat (1 Packung)
250 g Rosinen (Sultaninen)
125 g Weinbeeren (Korinthen)
1 Blatt Backpapier
Zum Bestreichen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
375 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
125 g Haferflocken (z.B. Köllnflocken)
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Msp. Cardamom (gemahlen)
2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
1 2ml-Fläschchen Bittermandel-Aroma
1 2ml-Fläschchen Rum-Aroma (oder 2EL Rum)
2 Eier (frisch)
250 g Magerquark
175 g Butter (in Flocken)
150 g Mandeln (gemahlen)
100 g Zitronat (1 Packung)
100 g Orangeat (1 Packung)
250 g Rosinen (Sultaninen)
125 g Weinbeeren (Korinthen)
1 Blatt Backpapier
Zum Bestreichen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rustikaler Christstollen

Menge pro Portion

Kalorien 7851 Kalorien aus Fetten 2907

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 323g 497%

gesättigte Fettsäuren 151g 755%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 11g

einfach ungesättigte Fette 64g

Cholesterin 984mg 328%

Natrium 2646mg 110%

Kalium 3490mg 100%

Kohlenhydrate gesamt 1158g 386%

Ballaststoffe 60g 240%

Zucker 675g

Protein 141g 282%

Vitamin A 227%

Vitamin C 14%

Kalzium 93%

Eisen 160%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rustikaler Christstollen

Menge pro Portion

Kalorien 7851 Kalorien aus Fetten 2907

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 323g 497%

gesättigte Fettsäuren 151g 755%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 11g

einfach ungesättigte Fette 64g

Cholesterin 984mg 328%

Natrium 2646mg 110%

Kalium 3490mg 100%

Kohlenhydrate gesamt 1158g 386%

Ballaststoffe 60g 240%

Zucker 675g

Protein 141g 282%

Vitamin A 227%

Vitamin C 14%

Kalzium 93%

Eisen 160%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lege Backpapier auf ein Backblech.
Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche, mische es mit dem Backpulver und den Haferflocken und drücke eine Mulde in die Mitte.
Gib in die Mulde Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze, die Aromen und schlage die Eier hinein. Mische daraus von innen nach außen mit einem Teil Mehl einen Vorteig.
Füge nun die Butterflocken, Quark sowie die restlichen Zutaten wie Rosinen, Weinbeeren, Mandeln, Zitronat und Orangeat hinzu und knete daraus einen geschmeidigen, nicht zu klebrigen, Teig. Gib bei Bedarf etwas Mehl oder Haferflocken hinzu.
Heize den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme aus diesem Teig einen Stollen und lege ihn auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Backe den Stollen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten, bis er sich leicht bräunt.
Schmelze die restliche Butter.
Nimm den Stollen aus dem Backofen und bestreiche ihn noch heiß reichlich und rundherum mit der Butter.
Bestreue den Stollen gleich noch mit dem Puderzucker und lasse ihn auf einem Gitterrost gut abkühlen, idealerweise über Nacht.
Verpacke den Stollen am nächsten Tag gut und lasse ihn verschlossen noch 1-2 Wochen reifen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Da bei diesem Rezept Backpulver statt Hefe verwendet wird, verkürzt sich die Zubereitungszeit auch etwas.

Am Besten knetet sich der Teig mit blosen Händen.

Ein Stollen sollte vor dem Verzehr noch 1-2 Wochen, gut verschlossen, an einem kühlen Ort ruhen. Dadurch entfalten sich die gesamten Aromen am Besten und der Geschmack ist am Ende perfekt.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Rustikaler Christstollen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Marzipanstollen

Karsten Nordmann — Tue, 15 Dec 2020 10:31:48 +0000

15.12.2020

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Veröffentlich am:15.12.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
1Stück	25Minuten	55Minuten	60Minuten

Portionen

1Stück

Portionen

1Stück

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Dieser Marzipanstollen schmeckt so verführerisch lecker, dass man nicht mehr davon lassen kann. Der Duft und der Geschmack dieses Stollens tauchen Dich in eine zauberhafte Weihnachtswelt. Für mich ist es der Perfekte Weihnachtsstollen. Mmmh....

Nährwertangaben

Marzipanstollen

Menge pro Portion

Kalorien 6915 Kalorien aus Fetten 2925

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 325g 500%

gesättigte Fettsäuren 142g 710%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g

einfach ungesättigte Fette 93g

Cholesterin 773mg 258%

Natrium 424mg 18%

Kalium 3812mg 109%

Kohlenhydrate gesamt 946g 315%

Ballaststoffe 52g 208%

Zucker 555g

Protein 114g 228%

Vitamin A 206%

Vitamin C 6%

Kalzium 55%

Eisen 181%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Vorteig:
150 ml Milch (frisch)
1 TL Zucker
1 Stück Hefewürfel (42g)
Teig:
375 g Mehl (Typ 405)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Msp. Cardamom (gemahlen)
2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
1 Ei (frisch)
150 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zitronat (1 Packung)
100 g Orangeat (1 Packung)
200 g Rosinen (Rum-Rosinen)
100 g Mandeln (gehackt)
200 g Marzipanrohmasse
Mehl (für die Arbeitsfläche)
1 Blatt Backpapier
Zum Bestreichen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Vorteig:
150 ml Milch (frisch)
1 TL Zucker
1 Stück Hefewürfel (42g)
Teig:
375 g Mehl (Typ 405)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Msp. Cardamom (gemahlen)
2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
1 Ei (frisch)
150 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zitronat (1 Packung)
100 g Orangeat (1 Packung)
200 g Rosinen (Rum-Rosinen)
100 g Mandeln (gehackt)
200 g Marzipanrohmasse
Mehl (für die Arbeitsfläche)
1 Blatt Backpapier
Zum Bestreichen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Marzipanstollen

Menge pro Portion

Kalorien 6915 Kalorien aus Fetten 2925

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 325g 500%

gesättigte Fettsäuren 142g 710%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g

einfach ungesättigte Fette 93g

Cholesterin 773mg 258%

Natrium 424mg 18%

Kalium 3812mg 109%

Kohlenhydrate gesamt 946g 315%

Ballaststoffe 52g 208%

Zucker 555g

Protein 114g 228%

Vitamin A 206%

Vitamin C 6%

Kalzium 55%

Eisen 181%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Marzipanstollen

Menge pro Portion

Kalorien 6915 Kalorien aus Fetten 2925

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 325g 500%

gesättigte Fettsäuren 142g 710%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g

einfach ungesättigte Fette 93g

Cholesterin 773mg 258%

Natrium 424mg 18%

Kalium 3812mg 109%

Kohlenhydrate gesamt 946g 315%

Ballaststoffe 52g 208%

Zucker 555g

Protein 114g 228%

Vitamin A 206%

Vitamin C 6%

Kalzium 55%

Eisen 181%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Vorteig:

Erwärme die Milch in einer kleinen Schüssel etwas ( handwarm), brösele die Hefe hinein und verrühre sie mit dem Zucker.
Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse die Mischung an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten zu einem Vorteig gehen.

Der Teig:

Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze, Ei sowie die weiche Butter in eine große Schüssel und knete zusammen mit dem Vorteig daraus einen geschmeidigen Teig.
Lasse diesen Teig ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich vergrößert hat.
Streue etwas Puderzucker auf eine Arbeitsfläche, setze das Marzipan darauf, bestreue auch dieses mit etwas Puderzucker und walze es zu einer Größe von ca. 15cm x 25cm.
Lege ein Backpapier auf ein Backblech.
Bemehle eine Arbeitsfläche und knete nun Zitronat, Orangeat, Rosinen und Mandeln unter den Teig.
Rolle den Teig aus ( am Besten nur mit den Händen), etwas größer als das Marzipan, lege das Marzipan darauf. Rolle nun den Teig über dem Marzipan zusammen, sodass ein Stollen entsteht. Achte darauf, dass am Ende kein Marzipan offen liegt. Schließe auch die Seiten.
Lege den Stollen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und lasse den Stollen abdeckt nochmals für ca. 20 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vor.
Backe den Marzipanstollen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten, bis er sich leicht bräunt.
Schmelze die restlichen 100g Butter. Nimm den Stollen heraus und bestreiche ihn sofort reichlich und rundherum mit der Butter. Bestäube den Stollen mit viel Puderzucker und lasse ihn auf einem Gitterrost gut abkühlen, idealerweise über Nacht.
Am nächsten Tag verpacke den Stollen gut und lasse ihn noch 1-2 Wochen verschlossen reifen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Am Besten knetet sich der Teig mit den blosen Händen.

Ein Stollen sollte vor dem Verzehr noch 1-2 Wochen, gut verschlossen, an einem kühlen Ort ruhen. Dadurch entfalten sich die gesamten Aromen am Besten und der Geschmack ist am Ende perfekt.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Schokoplätzchen mit Safranguss

Karsten Nordmann — Tue, 10 Dec 2019 00:00:52 +0000

Diese vollmundigen Plätzchen sind unfassbar schokoladig! Sie begeistern große und kleine Naschkatzen gleichermaßen.

Das Rezept ist schon viele Jahrzehnte alt und wird zur Weihnachtszeit immer wieder gern hervorgeholt.

Doch auch für andere Gelegenheiten bietet sich dieses Plätzchenrezept an. Ich denke hier beispielsweise an einen Kindergeburtstag oder Fasching. Steche die Plätzchen dann aber nicht mit einem Weihnachtsmotiv aus. Steche sie dann als runde Taler aus, Durchmesser ca. 6 cm. Verziere sie, wie im Rezept unten beschrieben. Nun sehen die Plätzchen aus wie Butterbrote mit Schnittlauch.

10.12.2019

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Veröffentlich am:10.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
70Stück	45Minuten	10Minuten	60Minuten

Portionen

70Stück

Portionen

70Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Bei diesen Schokoplätzchen mit Safranguss kommen alle Schokoladenfans voll und ganz auf ihre Kosten.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Raspele die Zartbitter-Kuvertüre fein.
Siebe das Mehl in eine Rührschüssel. Gib Butter, Zucker und das Eigelb zum Mehl und verknete alles gut miteinander. Füge Mandeln, Kakao und die geraspelte Kuvertüre hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wickele den Teig in eine Folie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Plätzchen:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor. Belege das Backblech mit Backpapier.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick aus. Steche Plätzchen in einer beliebigen Form aus dem Teig aus.
Lege die Plätzchen auf das Backblech und backe sie im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten.
Ziehe die Plätzchen nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse sie dort auskühlen.

Das Verzieren:

Verrühre das Safranpulver im Wasser. Gib das Safranwasser zum Puderzucker und verrühre es gut miteinander, um einen glatten Guss herzustellen.
Bestreiche die Plätzchen mit dem Guss und bestreue sie mit den Pistazien.
Lasse den Guss vollständig austrocknen, bevor Du sie in eine Plätzchendose zur Aufbewahrung verstaust.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Italienischer Pflaumenkuchen

Karsten Nordmann — Thu, 24 Oct 2019 23:00:36 +0000

Einem mit aromatischen Früchten belegten Blechkuchen kann niemand widerstehen. Erst recht nicht, wenn sich über den Früchten noch knusprige Streusel ausbreiten. In unserem Italienischen Pflaumenkuchen haben sich unter die saftigen Pflaumen noch zerbröselte Amarettini geschlichen. Dieser Kuchen steckt voller Aroma. Außerdem ist er saftig und knusprig zugleich. Ein Klassiker im neuen Kleid, der bei uns im Herbst auf der Kaffeetafel einfach dazugehört.

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25.10.2019

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Veröffentlich am:25.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	40Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Es gibt kaum ein Rezept für Blechkuchen, welches schneller und einfacher gelingt als dieses hier. Das Aroma der Amarettini harmoniert hervorragend mit den Zimtstreuseln und den saftigen Pflaumen. So macht schlemmen Spaß!

Nährwertangaben

Italienischer Pflaumenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 432 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 42mg 14%

Natrium 107mg 4%

Kalium 176mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 23g

Protein 8g 16%

Vitamin A 14%

Vitamin C 5%

Kalzium 5%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
150 g Mandeln (gehackt)
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
4 EL Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten des Backblechs)
Für den Belag:
1 kg Pflaumen (oder Zwetschen, frisch)
100 g Amarettini
Für die Knusperdecke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL Mandeln (gehackt)
250 ml Schlagsahne
2 EL Zimt
Für die Deko:
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
150 g Mandeln (gehackt)
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
4 EL Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter (zum Einfetten des Backblechs)
Für den Belag:
1 kg Pflaumen (oder Zwetschen, frisch)
100 g Amarettini
Für die Knusperdecke:
300 g Mehl (Typ 405)
150 g brauner Zucker
200 g Butter (weiche)
4 EL Mandeln (gehackt)
250 ml Schlagsahne
2 EL Zimt
Für die Deko:
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Italienischer Pflaumenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 432 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 42mg 14%

Natrium 107mg 4%

Kalium 176mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 23g

Protein 8g 16%

Vitamin A 14%

Vitamin C 5%

Kalzium 5%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Italienischer Pflaumenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 432 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 42mg 14%

Natrium 107mg 4%

Kalium 176mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 23g

Protein 8g 16%

Vitamin A 14%

Vitamin C 5%

Kalzium 5%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Quark-Öl-Teig:

Verrühre alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander.
Gib die übrigen Teigzutaten zu dem trockenen Gemisch hinzu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
Fette ein Backblech gut ein.
Verteile den Quark-Öl-Teig gleichmäßig auf dem Boden des Backblechs.

Für den Belag:

Zerbrösele die Amarettini und verteile sie auf dem Quark-Öl-Teig.
Wasche die Pflaumen und trockne sie vorsichtig.
Halbiere die Pflaumen und entferne dabei den Kern.
Verteile die halbierten Pflaumen gleichmäßig dachziegelartig auf den Amarettini.

Für die Knusperdecke:

Verrühre alle Zutaten sehr gut miteinander, bis Du einen glatten Teig erhalten hast.
Verteile die Knusperstreusel in wilden Klecksen über den Pflaumen. Hierfür kannst Du zwei Teelöffel zur Hilfe nehmen. Nimm jeweils eine kleine Portion des Teigs auf einen der Löffel und schiebe ihn mit dem anderen Teelöffel auf den Kuchen.

Backen und Dekorieren:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schiebe das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten.
Nachdem Du den Kuchen aus dem Herd herausgenommen hast, bestreue ihn mit Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst den Kuchen sowohl mit Pflaumen als auch mit Zwetschen zubereiten.
Du kannst den Kuchen ganz einfach in einen klassischen Streuselkuchen umwandeln. Hierfür lässt Du bei dem Knusperstreuselteig einfach die Sahne und den Zimt weg. Dann erhältst Du aus den übrigen Knusperstreuselteig-Zutaten klassische Streusel. Gib diese anstelle der Teigklekse über die Pflaumen. Entscheidest Du Dich für diese Variante der Zubereitung, kannst Du die zurückgebliebene Sahne schlagen und den Zimt sowie einen Esslöffel Zucker hinzu rühren und die Zimtsahne zum Kuchen servieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Rinderfilet mit Bratapfel

Karsten Nordmann — Sun, 14 Jan 2018 23:01:29 +0000

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15.01.2018

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Veröffentlich am:15.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	60Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

60Minuten

Vorbereitungszeit

60Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rinderfilet mit Bratapfel ist ein sehr edles Gericht. Es eignet sich daher perfekt für festliche Anlässe. Die aromatische Bratapfeldecke harmoniert hervorragend mit dem saftigen Rinderfilet. Dieses sehr leckere Essen ist erstaunlich einfach und schnell zuzubereiten. Ein Gaumenschmaus der vor allem im Herbst und im Winter unsere Gaumen und Seelen streichelt.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Bratapfel

Menge pro Portion

Kalorien 1010 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 291mg 97%

Natrium 2184mg 91%

Kalium 783mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 32g

Protein 56g 112%

Vitamin A 30%

Vitamin C 43%

Kalzium 7%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Zweige Majoran (frisch)
2 Zwiebeln
100 g Speck
4 EL Butter
1 Bund Petersilie frisch
1 Zitrone (Saft)
6 Äpfel (fest, süß-säuerlich)
1 Ei
100 g Mandeln (gemahlen)
1 kg Rinderfilet (am Stück)
800 ml Bratenfond
1 Zweig Rosmarin (frisch)
3 EL Senf (scharfer, z.B. Dijon)
1 TL brauner Zucker
50 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)
1 großer Bräter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Zutaten

2 Zweige Majoran (frisch)
2 Zwiebeln
100 g Speck
4 EL Butter
1 Bund Petersilie frisch
1 Zitrone (Saft)
6 Äpfel (fest, süß-säuerlich)
1 Ei
100 g Mandeln (gemahlen)
1 kg Rinderfilet (am Stück)
800 ml Bratenfond
1 Zweig Rosmarin (frisch)
3 EL Senf (scharfer, z.B. Dijon)
1 TL brauner Zucker
50 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)
1 großer Bräter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Bratapfel

Menge pro Portion

Kalorien 1010 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 291mg 97%

Natrium 2184mg 91%

Kalium 783mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 32g

Protein 56g 112%

Vitamin A 30%

Vitamin C 43%

Kalzium 7%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Bratapfel

Menge pro Portion

Kalorien 1010 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 17g

Cholesterin 291mg 97%

Natrium 2184mg 91%

Kalium 783mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 49g 16%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 32g

Protein 56g 112%

Vitamin A 30%

Vitamin C 43%

Kalzium 7%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Majoran, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
Schneide auch den Speck in feine Würfel.
Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne und brate den Speck kross aus. Füge dann die Zwiebeln und den Majoran hinzu und brate sie glasig. Lasse sie in einer Schüssel abkühlen.
Wasche und trockne die Petersilie, hacke sie fein.
Presse die Zitrone aus.
Schäle 2 Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele sie fein. Übergieße sie mit etwas Zitronensaft.
Vermische nun die Petersilie, die gemahlenen Mandeln, das Ei und die Äpfel mit der Zwiebel-Speck-Mischung zu einer kompakten Masse.
Wasche die restlichen 4 Äpfel, steche die Kerngehäuse aus und vergrößere mit Hilfe eines Löffels den Hohlraum. Fülle die Äpfel mit der vorbereiteten Masse und stelle sie jeweils in die Ecken Deines Bräters.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Wasche das Rinderfilet ab, tupfe es trocken und würze es rundherum mit Salz und Pfeffer. Brate es in 2 EL Butter in einer großen Pfanne rundherum scharf an. Bestreiche es anschließend auf der Oberseite mit der restlichen Zwiebel-Speck-Masse und lege es in die Mitte zu den Äpfeln in den Bräter.
Schiebe nun den Bräter auf mittlerer Schiene in den Backofen und brate Rinderfilet und Äpfel in ca. 40-45 Minuten fertig.
Löse mit dem Bratenfond den Bratensatz aus der Pfanne, lege den Rosmarinzweig hinein und koche alles auf die Hälfte ein. Schmecke die Sauce mit Senf und dem braunen Zucker ab. Entferne das Rosmarin und binde die Sauce dann mit den tiefgekühlten Butterflocken.
Nach Ende der Garzeit lege das Filet abgedeckt etwas zum Ausruhen auf eine vorgewärmte Platte.
Schneide das Rinderfilet in Scheiben und richte es auf Tellern mit den Äpfeln und der Bratensauce an.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Rinderfilet mit Bratapfel passt ein schönes deftiges Kartoffelgratin sowie ein kräftiger Rotwein sehr gut dazu. Wenn Du keinen frischen Majoran hast, kannst du auch ersatzweise Oregano verwenden. Bei getrockneten Kräutern nimm etwas weniger, da getrocknete Kräuter intensiver sind als frische.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Orangentaler

Karsten Nordmann — Fri, 10 Feb 2017 09:00:18 +0000

Orangentaler gehören zu meinen Lieblingsplätzchen. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten. Orangentaler sind wundervoll knusprig. Sie schmecken süß und fruchtig. Diese Plätzchen sind aus der Weihnachtszeit in meiner Familie seit Jahren nicht mehr wegzudenken!

10.02.2017

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Veröffentlich am:10.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
50Stück	70Minuten	15Minuten	2Stunden

Portionen

50Stück

Portionen

50Stück

Vorbereitungszeit

70Minuten

Vorbereitungszeit

70Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

2Stunden

Wartezeit

2Stunden

Nährwertangaben

Orangentaler

Menge pro Portion

Kalorien 61 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 10mg 3%

Natrium 12mg 1%

Kalium 20mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 6g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 1%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
125 g Butter (weiche)
125 g brauner Zucker
1 Ei (frisch)
4 EL Zitronenschale (von unbehandelten Zitronen)
220 g Mehl (Typ 405)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver (gestrichen)
25 g Orangeat (fein gehackt)
25 g Mandeln (fein gehackt)
Für den Guss:
100 g Puderzucker
3 EL Orangenlikör
20 g Orangeat

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Teig:
125 g Butter (weiche)
125 g brauner Zucker
1 Ei (frisch)
4 EL Zitronenschale (von unbehandelten Zitronen)
220 g Mehl (Typ 405)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver (gestrichen)
25 g Orangeat (fein gehackt)
25 g Mandeln (fein gehackt)
Für den Guss:
100 g Puderzucker
3 EL Orangenlikör
20 g Orangeat

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Orangentaler

Menge pro Portion

Kalorien 61 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 10mg 3%

Natrium 12mg 1%

Kalium 20mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 6g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 1%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Orangentaler

Menge pro Portion

Kalorien 61 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 10mg 3%

Natrium 12mg 1%

Kalium 20mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 6g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 1%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Verrühre die Butter mit dem Zucker und dem Ei.
Gib die abgeriebene Zitronenschale, das Mehl, das Salz, das Backpulver, das fein gehackte Orangeat und die Mandeln zur Buttermasse.
Knete aus allen Zutaten einen geschmeidigen Mürbeteig.
Forme aus dem Teig Rollen von etwa 3 cm Durchmesser.
Stelle die Teigrollen für 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Schneide die Teigrollen mit einem scharfen Messer in 0,5 cm dicke Scheiben.
Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten. Passe dabei auf, dass die Plätzchen auf dem Blech genug Abstand haben.
Lasse die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
Verrühre den Puderzucker mit dem Orangenlikör und überziehe die Taler mit diesem Guss.
Bestreue die Orangen-Taler mit Orangeat-Würfeln, solange der Guss noch weich ist.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du die Plätzchen ohne Alkohol backen möchtest, kannst Du den Orangenlikör auch durch Orangensaft ersetzen.

Beware die Orangentaler in einer Blechdose auf.

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Türkische Mundbissen

Karsten Nordmann — Mon, 06 Feb 2017 09:00:16 +0000

Bist Du auf der Suche nach dem ganz besonderen Plätzchen? Dann bereite Türkische Mundbissen zu! Diese sind sehr feine Plätzchen, welche mit Rosenwasser getränkt sind. Durch dieses erhalten sie ein ganz einzigartiges Aroma, mit welchem sie Dir einen Hauch von Orient nach Hause bringen.

06.02.2017

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Veröffentlich am:06.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stück	15Minuten	15Minuten	12Stunden

Portionen

25Stück

Portionen

25Stück

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

12Stunden

Wartezeit

12Stunden

Die Türkischen Mundbissen sind sehr feine Plätzchen, welche mit Rosenwasser getränkt sind. Durch dieses erhalten sie ein ganz einzigartiges Aroma, mit welchem sie Dir einen Hauch von Orient nach Hause bringen.

Nährwertangaben

Türkische Mundbissen

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 81

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 9g 14%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 6mg 0%

Kalium 54mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 13g

Protein 3g 6%

Vitamin A 7%

Vitamin C 0.4%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
275 g Mehl (Typ 405)
200 g Butter (weiche)
150 g Zucker
125 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
1/2 Zitrone (Schale)
1 Ei
Für die Füllung:
5 EL Orangenmarmelade
2 EL Rosenwasser
100 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Türkisch
Keyword Alkoholfrei, Asien, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Marmelade, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Teig:
275 g Mehl (Typ 405)
200 g Butter (weiche)
150 g Zucker
125 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
1/2 Zitrone (Schale)
1 Ei
Für die Füllung:
5 EL Orangenmarmelade
2 EL Rosenwasser
100 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Türkisch
Keyword Alkoholfrei, Asien, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Marmelade, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Türkische Mundbissen

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 81

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 9g 14%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 6mg 0%

Kalium 54mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 13g

Protein 3g 6%

Vitamin A 7%

Vitamin C 0.4%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Türkische Mundbissen

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 81

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 9g 14%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 6mg 0%

Kalium 54mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 13g

Protein 3g 6%

Vitamin A 7%

Vitamin C 0.4%

Kalzium 1%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche und drücke eine Mulde in die Mitte.
Fülle die zimmerwarme Butter in Flöckchen in die Mulde.
Reibe die Zitronenschale von der halben Zitrone ab.
Gib den Zucker, die gemahlenen Mandeln, den Zimt, die Zitronenschale und das Ei ebenfalls in die Mulde und knete aus den Zutaten einen glatten Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel und hülle ihn in Folie ein.
Lasse den Teig nun über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle den Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick aus.
Steche aus dem Teig eine gerade Anzahl von rechteckigen Plätzchen (oder auch eine andere Form Deiner Wahl) aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene für etwa 12 - 15 Minuten, sie sollten noch hell sein.
Lasse die Plätzchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Für die Füllung:

Erwärme die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf und rühre das Rosenwasser unter.
Bestreiche eine Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit der Orangenmarmelade und setze die zweite Hälfte der Plätzchen dann darauf, drücke sie vorsichtig zusammen.
Bestäube die fertigen Plätzchen mit Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Lagere die Türkischen Mundbissen am Besten in einer Blechdose. Lege hierbei Pergamentpapier zwischen die einzelnen Plätzchenlagen.

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Kourabiédes

Karsten Nordmann — Sun, 05 Feb 2017 09:00:18 +0000

Kourabiédes gehören in Griechenland zu den klassischen Weihnachtsplätzchen. Sie sind so schmackhaft, dass man immer wieder zugreifen muss. Eine besondere Note erhalten Kourabiédes durch die Gewürznelke, die in ihnen steckt. Beißt Du beim Zerkauen der Plätzchen auf diese Nelke, lässt sie eine wundervoll leichte Schärfe auf Deiner Zungenspitze tanzen. Ich liebe diese Plätzchen, seit ich sie vor Jahren zum allerersten Mal probiert habe. Sie sind nicht nur sehr lecker, sie sind auch super schnell und einfach zuzubereiten. Einfach perfekt!

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05.02.2017

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Veröffentlich am:05.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
150Stück	50Minuten	60Minuten	20Minuten

Portionen

150Stück

Portionen

150Stück

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

20Minuten

Wartezeit

20Minuten

Nährwertangaben

Kourabiédes

Menge pro Portion

Kalorien 34 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 6mg 2%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 1%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

375 g Mehl (Typ 405)
200 g Butter (weiche)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Ouzo
2 Eier
1 Prise Salz
125 g Mandeln (gemahlen)
150 Stück Gewürznelken (ganze)
4 EL Orangenblütenwasser
200 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Griechisch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Urlaubsküche, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

375 g Mehl (Typ 405)
200 g Butter (weiche)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Ouzo
2 Eier
1 Prise Salz
125 g Mandeln (gemahlen)
150 Stück Gewürznelken (ganze)
4 EL Orangenblütenwasser
200 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Griechisch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Urlaubsküche, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Kourabiédes

Menge pro Portion

Kalorien 34 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 6mg 2%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 1%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kourabiédes

Menge pro Portion

Kalorien 34 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 6mg 2%

Natrium 4mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 2g

Protein 1g 2%

Vitamin A 1%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
Rühre den Ouzo, die Eier und das Salz unter.
Siebe das Mehl hinzu.
Verstreue die Mandeln über dem Mehl.
Verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Folie ein.
Lege den Teig anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 3 cm Dicke.
Schneide etwa 1 cm dicke Scheiben von der Rolle ab.
Forme aus den Teigstücken runde, leicht gewölbte Plätzchen.
Stecke in die Mitte jedes Plätzchens eine Gewürznelke.
Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene für 15 - 20 Minuten. Die Plätzchen sollen nach dem Backen eine hellgelbe Farbe haben.
Bestreiche die Oberseite der noch warmen Plätzchen mit dem Orangenblütenwasser und tauche sie in Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du keinen Ouzo verwenden möchtest, kannst Du diesen auch durch Sambuca oder Pastis ersetzen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Duchesses mit Nougat-Füllung

Karsten Nordmann — Wed, 01 Feb 2017 10:00:43 +0000

Duchesses mit Nougat-Füllung sind ein superzartes Kleingebäck. Diese Plätzchen passen einfach zu jeder Gelegenheit, ob zu Tee, Kaffee oder auch mal ein Latte Macchiato oder einfach nur so zwischendurch. …und das nicht nur zu Weihnachten!

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01.02.2017

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Veröffentlich am:01.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
18Stück	60Minuten	12Minuten	60Minuten

Portionen

18Stück

Portionen

18Stück

Vorbereitungszeit

60Minuten

Vorbereitungszeit

60Minuten

Kochzeit

12Minuten

Kochzeit

12Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Duchesses mit Nougat-Füllung - ein superzartes Kleingebäck zu jeder Gelegenheit.

Nährwertangaben

Duchesses mit Nougat-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 181 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 16mg 1%

Kalium 90mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 20g

Protein 3g 6%

Vitamin A 2%

Kalzium 3%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

50 g Butter
250 g Marzipanrohmasse
150 g Zucker
3 EL Dosenmilch
3 Eiweiß
100 g Mehl (Typ 405)
100 g Nougatrohmasse
30 g Mandeln (gehackt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Britisch, Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

50 g Butter
250 g Marzipanrohmasse
150 g Zucker
3 EL Dosenmilch
3 Eiweiß
100 g Mehl (Typ 405)
100 g Nougatrohmasse
30 g Mandeln (gehackt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Britisch, Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Duchesses mit Nougat-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 181 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 16mg 1%

Kalium 90mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 20g

Protein 3g 6%

Vitamin A 2%

Kalzium 3%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Duchesses mit Nougat-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 181 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 16mg 1%

Kalium 90mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 20g

Protein 3g 6%

Vitamin A 2%

Kalzium 3%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schmelze die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze. Stelle den Topf dann zur Seite und lasse die geschmolzene Butter etwas abkühlen.
Verrühre mit dem Knethacken des Handrührgerätes die Marzipanrohmasse mit dem Zucker und der Dosenmilch.
Gib unter Rühren nach und nach die Eiweiße zu der Marzipanmasse bis ein glatter Teig entsteht.
Rühre dann das Mehl und die flüssige, aber nicht mehr heiße, Butter esslöffelweise unter die Marzipanmasse.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme aus dem Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen von etwa 3 cm Durchmesser.
Lege die Teighäufchen auf das Backblech. Passe dabei auf, dass diese nicht zu dicht nebeneinander liegen.
Streiche die Teighäufchen glatt und bestreue die Hälfte dieser Teighäufchen mit den gehackten Mandeln.
Backe die Plätzchen für 10 - 12 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lege die gebackenen Plätzchen direkt nach dem Backen auf ein Kuchengitter und lasse sie dort gut abkühlen.
Rühre die Nougatmasse für die Füllung im warmen Wasserbad cremig.
Bestreiche die Unterseite der unbestreuten Plätzchen mit der Nougatmasse und setze ein mit Mandeln bestreutes Plätzchen darauf.
Verfahre so weiter mit den restlichen Plätzchen.
Stelle die Plätzchen dann kühl, damit die Füllung fest werden kann.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Spitzkuchen

Karsten Nordmann — Tue, 31 Jan 2017 09:00:35 +0000

31.01.2017

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Veröffentlich am:31.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
40Stück	40Minuten	20Minuten	1Stunde

Portionen

40Stück

Portionen

40Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

In der Zeit meiner Kindheit kauften meine Großeltern jedes Jahr zu Weihnachten von unserem damaligen Lieblingsbäcker Spitzkuchen. Sie gehörten zur Weihnachtszeit, wie der bunt geschmückte Baum. Unseren Lieblingsbäcker gibt es nun leider seit vielen Jahren nicht mehr. So habe ich mich selbst einmal darangewagt, Spitzkuchen zuzubereiten. Ich war fasziniert, wie einfach sie gelingen. Überrascht war ich von ihrem intensiven, weihnachtlichen Geschmack, den ich nach all den Jahren schon fast vergessen hatte. All die Gewürze in diesen klassischen Plätzchen vermitteln Wärme und Behaglichkeit.

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

175 g Zuckerrübensirup (Glas)
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (frisch)
1,5 TL Kakaopulver
6 Tropfen Zitronenöl (Aroma-Fläschchen)
1 Messerspitze Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
75 g Mandeln (geschält, gehackt)
50 g Orangeat (gewürfelt)
25 g Zitronat (gewürfelt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

175 g Zuckerrübensirup (Glas)
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (frisch)
1,5 TL Kakaopulver
6 Tropfen Zitronenöl (Aroma-Fläschchen)
1 Messerspitze Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
75 g Mandeln (geschält, gehackt)
50 g Orangeat (gewürfelt)
25 g Zitronat (gewürfelt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erhitze den Sirup, den Zucker, das Salz und das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gib die Mischung dann in eine Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
Sobald die Mischung lauwarm ist, rühre das Ei, den Kakao, das Zitronenöl und die Gewürze unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es auf die Masse.
Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiter gut durch und arbeite dann das Orangeat, das Zitronat und die Mandeln unter.
Wenn der Teig kleben sollte, stelle ihn für ca. 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Teile den Teig und forme aus ihm jeweils 2 cm dicke Rollen, drücke sie etwas flach und schneide kuchenähnliche Dreiecke (Spitzkuchen) ab.
Lege die Spitzkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten.
Nehme die Spitzkuchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst, wenn Du möchtest, die Spitzkuchen noch mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre überziehen. Dazu benötigst Du etwa 200 g Kuvertüre. Schmelze Sie über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle. Bestreiche mit der flüssigen Kuvertüre die Spitzkuchen oder ziehe mit Hilfe eines Teelöffels Muster aus Kuvertüre über das Gebäck.
Lagere Deine Spitzkuchen in einer luftigen Blechdose, dann werden sie nicht zu fest.
Falls die Spitzkuchen doch hart geworden sind, lagere sie einige Tage wie eben beschrieben zusammen mit einem Apfel.

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