Das Rezept ist entstanden, nachdem ich von einem anderen Gericht noch so viel frisch gekochtes Hühnchen übrig hatte. Noch einmal aufwärmen wollte ich es nicht, da das Geflügel dann zu trocken geworden wäre. Also habe ich das zarte Fleisch klein gehackt, zu diesem Salat verarbeitet und als Häppchen serviert. Eine Resteverwertung, die bei jedem von uns hervorragend angekommen ist. 

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Außerdem ist eine klare Hühnersuppe sehr einfach zuzubereiten, nach Herz und Geschmack abwandelbar und in ihrer Einfachheit so lecker, dass ihr auch ein Suppenkasper kaum widerstehen kann.

Für unser Rezept haben wird die Hühnersuppe sehr einfach gelassen. Wie schon gesagt, kannst Du sie ganz nach Deinen Vorlieben ergänzen, abwandeln oder genau so genießen, wie wir es in diesem Rezept vorschlagen.

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Das Paprika-Hühnchen ist reich an Eiweiß, kohlehydratarm und total lecker! Es ist daher perfekt geeignet als Mittagessen oder Abendbrot für Sportler, all jene, die abnehmen und die, die sich generell eine gesunde Ernährung vorgenommen haben.

Die Paprikasoße haben wir mit gerösteten Paprika zubereitet. Eine hervorragende Wahl! Die  Röstaromen der Paprika geben dem Gericht den leckersten Geschmack, den Du Dir überhaupt für eine Paprikasoße vorstellen kannst! Wir sind begeistert? Du wirst es bestimmt auch sein!

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Da Karsten und ich allerdings sehr gern nach Spanien reisen, wo Kaninchen sehr häufig verspeist wird, wollten wir eines Tages ein bisschen Urlaub zu uns nach Hause holen. So bereiteten wir ein Urlaubsessen mit Kaninchen zu. Es schmeckte uns hervorragend und wir waren überzeugt, dass dieses Fleisch künftig häufiger auf unseren Tellern landet. 

Kaninchenfleisch ist sehr mager. Da es außerdem recht mild im Geschmack ist, eignet es sich hervorragend dafür, es auf die unterschiedlichsten Weisen zuzubereiten.

Unser heutiges Kaninchen Rezept ist ein mediterranes Rezept, weil sich in seiner Soße viele Zutaten befinden, welche typischerweise in der mediterranen Küche verwendet werden. Es ist Sherry in der Sauce. Sherry ist ein sehr schmackhafter spanischer Wein aus Andalusien, welcher einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde. Außerdem wandern in die Sauce Safranfäden, Sultaninen, Mandelblättchen und Kichererbsen. Dies alles sind Zutaten, die häufig in der mediterranen Küche verwendet werden.

In Spanien wird gern für eine große Personenzahl gekocht. Da versammelt sich die ganze Familie am Tisch. Freunde werden eingeladen und Feste werden gefeiert – am liebsten jeden Abend. Das Leben gibt Grund genug zum Feiern. Kaninchen mediterran ist prädestiniert dafür, es für eine große Personenzahl zuzubereiten.

Mediterrane Gerichte sind übrigens – ganz wie dieses hier – zumeist fettarm und gesund.

Als Beilage passt zu diesem Festmahl Reis besonders gut. So bleibt das ganze trotz Beilage gesund.

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Doch mit dem Wegwerfen ist nun Schluss! Wir haben die unreifen Früchte in diesem Jahr geerntet und eingelegt. Eine hervorragende Idee, wie sich spätestens nach dem Öffnen des ersten Glases herausstellen sollte. Nie hätte ich erwartet, dass die noch nicht fertig gereiften, ja grasgrünen Früchte so lecker sein könnten.

Du kannst sie ganz nach Deinem Geschmack würzen und so immer einen anderen Geschmack erzielen. Lecker ist das Resultat in jedem Fall.

Wir haben zur Würzung unter anderem rote Zwiebeln verwendet. Nicht nur, dass diese einen feineren Geschmack in die Tomaten bringen. Sie färben auch sehr schnell ab und geben dem Ganzen eine sehr angenehme rötliche Farbe.

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Die Schweinshaxe ist eines der beliebtesten Gerichte auf dem Oktoberfest in München.

Bei der Schweinshaxe handelt es sich um den Unterschenkel vom Schwein. Dieses Stück Fleisch ist sehr zart und voller Geschmack! Die Bezeichnung Schweinshaxe wird vor allem in Süddeutschland verwendet. Anderenorts nennt man dieses Stück Fleisch Eisbein.

Unsere knusprig gebackenen Schweinshaxen werden – ganz standesgemäß – mit einer Dunkelbiersauce gereicht. Nach alter bayrischer Tradition servieren wir dazu außerdem ein deftiges Sauerkraut und Knödel. 

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Der saure Weißkohl ist außerdem ausgesprochen gesund. Mit gerade einmal 17 kcal pro 100 g ist Sauerkraut sehr kalorienarm. Es ist außerdem nahezu fettfrei, dafür aber sehr reich an Vitaminen. Vor allem Vitamin C ist in diesem Superfood sehr viel enthalten, dreimal mehr als in Äpfeln. 

Also ran ans gesunde Schlemmen!

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