Ei Archive - DeliciousWay

Marzipanstollen

Karsten Nordmann — Tue, 15 Dec 2020 10:31:48 +0000

15.12.2020

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Veröffentlich am:15.12.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
1Stück	25Minuten	55Minuten	60Minuten

Portionen

1Stück

Portionen

1Stück

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Dieser Marzipanstollen schmeckt so verführerisch lecker, dass man nicht mehr davon lassen kann. Der Duft und der Geschmack dieses Stollens tauchen Dich in eine zauberhafte Weihnachtswelt. Für mich ist es der Perfekte Weihnachtsstollen. Mmmh....

Nährwertangaben

Marzipanstollen

Menge pro Portion

Kalorien 6915 Kalorien aus Fetten 2925

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 325g 500%

gesättigte Fettsäuren 142g 710%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g

einfach ungesättigte Fette 93g

Cholesterin 773mg 258%

Natrium 424mg 18%

Kalium 3812mg 109%

Kohlenhydrate gesamt 946g 315%

Ballaststoffe 52g 208%

Zucker 555g

Protein 114g 228%

Vitamin A 206%

Vitamin C 6%

Kalzium 55%

Eisen 181%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Vorteig:
150 ml Milch (frisch)
1 TL Zucker
1 Stück Hefewürfel (42g)
Teig:
375 g Mehl (Typ 405)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Msp. Cardamom (gemahlen)
2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
1 Ei (frisch)
150 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zitronat (1 Packung)
100 g Orangeat (1 Packung)
200 g Rosinen (Rum-Rosinen)
100 g Mandeln (gehackt)
200 g Marzipanrohmasse
Mehl (für die Arbeitsfläche)
1 Blatt Backpapier
Zum Bestreichen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Vorteig:
150 ml Milch (frisch)
1 TL Zucker
1 Stück Hefewürfel (42g)
Teig:
375 g Mehl (Typ 405)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Msp. Cardamom (gemahlen)
2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
1 Ei (frisch)
150 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zitronat (1 Packung)
100 g Orangeat (1 Packung)
200 g Rosinen (Rum-Rosinen)
100 g Mandeln (gehackt)
200 g Marzipanrohmasse
Mehl (für die Arbeitsfläche)
1 Blatt Backpapier
Zum Bestreichen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Marzipanstollen

Menge pro Portion

Kalorien 6915 Kalorien aus Fetten 2925

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 325g 500%

gesättigte Fettsäuren 142g 710%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g

einfach ungesättigte Fette 93g

Cholesterin 773mg 258%

Natrium 424mg 18%

Kalium 3812mg 109%

Kohlenhydrate gesamt 946g 315%

Ballaststoffe 52g 208%

Zucker 555g

Protein 114g 228%

Vitamin A 206%

Vitamin C 6%

Kalzium 55%

Eisen 181%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Marzipanstollen

Menge pro Portion

Kalorien 6915 Kalorien aus Fetten 2925

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 325g 500%

gesättigte Fettsäuren 142g 710%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g

einfach ungesättigte Fette 93g

Cholesterin 773mg 258%

Natrium 424mg 18%

Kalium 3812mg 109%

Kohlenhydrate gesamt 946g 315%

Ballaststoffe 52g 208%

Zucker 555g

Protein 114g 228%

Vitamin A 206%

Vitamin C 6%

Kalzium 55%

Eisen 181%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Vorteig:

Erwärme die Milch in einer kleinen Schüssel etwas ( handwarm), brösele die Hefe hinein und verrühre sie mit dem Zucker.
Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse die Mischung an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten zu einem Vorteig gehen.

Der Teig:

Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze, Ei sowie die weiche Butter in eine große Schüssel und knete zusammen mit dem Vorteig daraus einen geschmeidigen Teig.
Lasse diesen Teig ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich vergrößert hat.
Streue etwas Puderzucker auf eine Arbeitsfläche, setze das Marzipan darauf, bestreue auch dieses mit etwas Puderzucker und walze es zu einer Größe von ca. 15cm x 25cm.
Lege ein Backpapier auf ein Backblech.
Bemehle eine Arbeitsfläche und knete nun Zitronat, Orangeat, Rosinen und Mandeln unter den Teig.
Rolle den Teig aus ( am Besten nur mit den Händen), etwas größer als das Marzipan, lege das Marzipan darauf. Rolle nun den Teig über dem Marzipan zusammen, sodass ein Stollen entsteht. Achte darauf, dass am Ende kein Marzipan offen liegt. Schließe auch die Seiten.
Lege den Stollen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und lasse den Stollen abdeckt nochmals für ca. 20 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vor.
Backe den Marzipanstollen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten, bis er sich leicht bräunt.
Schmelze die restlichen 100g Butter. Nimm den Stollen heraus und bestreiche ihn sofort reichlich und rundherum mit der Butter. Bestäube den Stollen mit viel Puderzucker und lasse ihn auf einem Gitterrost gut abkühlen, idealerweise über Nacht.
Am nächsten Tag verpacke den Stollen gut und lasse ihn noch 1-2 Wochen verschlossen reifen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Am Besten knetet sich der Teig mit den blosen Händen.

Ein Stollen sollte vor dem Verzehr noch 1-2 Wochen, gut verschlossen, an einem kühlen Ort ruhen. Dadurch entfalten sich die gesamten Aromen am Besten und der Geschmack ist am Ende perfekt.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Marzipanstollen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Orangen-Anis-Plätzchen

Karsten Nordmann — Wed, 18 Nov 2020 12:27:20 +0000

18.11.2020

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Veröffentlich am:18.11.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
40Stück	40Minuten	10Minuten	30Minuten

Portionen

40Stück

Portionen

40Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Nährwertangaben

Orangen-Anis-Plätzchen

Menge pro Portion

Kalorien 102 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 3mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 9g

Protein 1g 2%

Vitamin A 4%

Vitamin C 0.3%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter (in kleinen Flöckchen)
1 Ei (Gr. M)
3 TL Orangenschale (fein gerieben)
1 Msp Anis (gemahlen)
Zum Fertigstellen:
2 EL Erdbeermarmelade
250 g Puderzucker
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Backpapier
Speisefarbe (rot)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter (in kleinen Flöckchen)
1 Ei (Gr. M)
3 TL Orangenschale (fein gerieben)
1 Msp Anis (gemahlen)
Zum Fertigstellen:
2 EL Erdbeermarmelade
250 g Puderzucker
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Backpapier
Speisefarbe (rot)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Orangen-Anis-Plätzchen

Menge pro Portion

Kalorien 102 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 3mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 9g

Protein 1g 2%

Vitamin A 4%

Vitamin C 0.3%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Orangen-Anis-Plätzchen

Menge pro Portion

Kalorien 102 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 16mg 5%

Natrium 3mg 0%

Kalium 11mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 9g

Protein 1g 2%

Vitamin A 4%

Vitamin C 0.3%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Gib alle Teig-Zutaten in eine große Schüssel und verknete sie gut zu einem kompakten Teig. Am Besten gelingt es mit den puren Händen.
Wickele den Teig in Klarsichtfolie und lege ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 5mm Dicke aus.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Steche die Plätzchen mit verschiedenen Formen doppelt aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die Plätzchen für ca. 12 Minuten, bis sie sich leicht färben. Stelle sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Verfahre mit dem restlichen Teig/Plätzchen ebenso.

Fertigstellen:

Nimm ein Plätzchen, bestreiche es mit der Marmelade und setze ein formgleiches Plätzchen darauf. Verfahre mit den restlichen Plätzchen ebenso.
Rühre den Puderzucker mit ca. 5 EL Wasser glatt, vermische eine Hälfte davon mit etwas roter Speisefarbe.
Bestreiche die Plätzchen mit weißem und farbigem Guss und ziehe mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel durch beide, damit sich beide ineinander verlaufen.
Lasse die nun fertigen Plätzchen über Nacht gut trocknen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Blinis – Das Grundrezept

Karsten Nordmann — Mon, 16 Mar 2020 00:00:00 +0000

Ein Blini ist ein Pfannkuchen aus Hefeteig, wie er in Russland und der Ukraine zubereitet wird. Traditionell wird er mit Buchweizenmehl, aber auch mit Weizenmehl zubereitet. Serviert werden Blinis in ihren Ursprungsländern hauptsächlich mit Smetana, Tvorog, Butter und Kaviar.

Smetana ist eine Art Sauerrahm, wie er in Mittel- und Osteuropa hergestellt wird. Smetana ist am ehesten mit Crème fraîche vergleichbar, wird aber heute hauptsächlich mit einem Milchfettgehalt von 9 bis 36% verkauft.

Tvorog hingegen ist eine festere und trockenere Quarksorte.

Wir mögen unsere Blinis am liebsten mit Schmand und geräuchertem Lachs oder Kaviar.

Blinis sind auf Parties sehr beliebt. So schmecken warm und kalt gleichermaßen gut und können hervorragend eingefroren werden.

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16.03.2020

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Veröffentlich am:16.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
14Stück	10Minuten	20Minuten	45Minuten

Portionen

14Stück

Portionen

14Stück

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

45Minuten

Wartezeit

45Minuten

Mit diesem Grundrezept für Blinis kannst Du Selbige ganz einfach und schnell selbst zubereiten. Blinis dienen als Beilage für verschiedene Gerichte sowie auf Buffets oder zum Picknick.

Nährwertangaben

Blinis - Das Grundrezept

Menge pro Portion

Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 180mg 8%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 1g

Protein 2g 4%

Vitamin A 2%

Kalzium 2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
300 ml Milch
1/4 Hefewürfel (ca. 10g)
1 Prise Zucker
1 EL Butter (weiche)
1 TL Salz
1 Ei (frisch)
6 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Europäisch, Russisch
Keyword Backen, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Gebäck, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
300 ml Milch
1/4 Hefewürfel (ca. 10g)
1 Prise Zucker
1 EL Butter (weiche)
1 TL Salz
1 Ei (frisch)
6 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Europäisch, Russisch
Keyword Backen, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Gebäck, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Blinis - Das Grundrezept

Menge pro Portion

Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 180mg 8%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 1g

Protein 2g 4%

Vitamin A 2%

Kalzium 2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Blinis - Das Grundrezept

Menge pro Portion

Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 180mg 8%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 1g

Protein 2g 4%

Vitamin A 2%

Kalzium 2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte.
Erwärme ca. 5 EL Milch mit dem Zucker und löse die Hefe darin auf, gieße sie dann in die Mulde. Verrühre diese Hefemilch mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig. Lasse diesen Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen.
Nun erwärme die restliche Milch mit der Butter und gieße sie zum Vorteig, füge das Ei und das Salz ebenfalls hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig und lasse ihn zugedeckt weitere 30 Minuten gehen.
Erhitze etwas Öl in einer breiten Pfanne und backe bei mittlerer Hitze aus dem Teig ca. 14 Blinis von beiden Seiten goldbraun.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die Blinis sollten etwa Handteller groß sein. Wenn nötig , nimm noch etwas mehr Öl.

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Der Beitrag Blinis – Das Grundrezept erschien zuerst auf DeliciousWay.

Hackfleisch-Törtchen

Karsten Nordmann — Fri, 06 Mar 2020 00:00:33 +0000

Ich liebe Partyhäppchen! Diese kleinen Leckerbissen in Portionsgröße, die so wundervoll aussehen, eine Geschmacksexplosion im Mund auslösen und von denen man einfach nicht genug bekommen kann, genau auf diese Seite der Speisekarte gehören unsere Hackfleischtörtchen.

Da, wo bei einem normalen Törtchen der Teig ist, findest Du hier eine gut gewürzte, super leckere Hackfleischmischung. Das Topping eines herkömmlichen Törtchens wird in diesem Fall durch samtweichen Kartoffelbrei ersetzt, der regelrecht in Deinem Mund zerschmelzen wird.

Die Dekoration ist keine übersüße Erdbeersauce und auch kein knochenhartes Zuckerblümchen. Dekoriert wird unser Hackfleischtörtchen mit einer schön scharfen Chilisauce und einem Büschelchen Petersilie.

Lecker sag’ ich Euch! Super lecker, um ehrlich zu sein. Ich hätte nie gedacht, das etwas so einfaches und so schnell zuzubereitendes dermaßen schmackhaft sein kann!

Diese Törtchen sind übrigens auch hervorragend für Buffets geeignet. Ich sage hier nur Osterbrunch! Sie müssen nämlich ganz und gar nicht heiß serviert werden. Diese Hackfleischtörtchen schmecken zimmerwarm genau richtig.

Viel Spaß beim Nachkochen. Ihr werdet begeistert sein!

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06.03.2020

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Veröffentlich am:06.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
9Portionen	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

9Portionen

Portionen

9Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckeren scharfen Hackfleisch-Törtchen sind ein toller Snack für Party, Buffet oder auch zum Picknick. Sie sind schnell und einfach zubereitet und ein Hingucker mit feuriger Note.

Nährwertangaben

Hackfleisch-Törtchen

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 78mg 26%

Natrium 514mg 21%

Kalium 568mg 16%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 12%

Vitamin C 23%

Kalzium 3%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Kartoffeltopping:
700 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1/2 TL Salz
50 g Butter (in Flocken)
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Hackfleischmasse:
500 g Rinderhack (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Chilischote (rot)
1 Ei
2 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver (scharf)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 Bund Petersilie (frisch)
9 Stück Soufflé-Schälchen (ca. 180ml)
1 EL Butter (Flöckchen)
Zur Garnitur:
9 Stück Tomaten (Mini-Rispentomaten)
Chilisauce (hot)
3 Petersilienstängel (frisch)
Chiliflocken (rote, oder Chilipulver)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Kartoffeltopping:
700 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1/2 TL Salz
50 g Butter (in Flocken)
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Hackfleischmasse:
500 g Rinderhack (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Chilischote (rot)
1 Ei
2 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver (scharf)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 Bund Petersilie (frisch)
9 Stück Soufflé-Schälchen (ca. 180ml)
1 EL Butter (Flöckchen)
Zur Garnitur:
9 Stück Tomaten (Mini-Rispentomaten)
Chilisauce (hot)
3 Petersilienstängel (frisch)
Chiliflocken (rote, oder Chilipulver)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hackfleisch-Törtchen

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 78mg 26%

Natrium 514mg 21%

Kalium 568mg 16%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 12%

Vitamin C 23%

Kalzium 3%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hackfleisch-Törtchen

Menge pro Portion

Kalorien 289 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 78mg 26%

Natrium 514mg 21%

Kalium 568mg 16%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 12%

Vitamin C 23%

Kalzium 3%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Kartoffeltopping:

Schäle die Kartoffeln, würfele sie grob und koche sie in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten gar.
Gieße dann die Kartoffeln ab und stampfe sie zu einem feinem Brei. Gib nach und nach die Butter in Flocken sowie die Milch hinzu.
Schmecke den Kartoffelbrei mit Pfeffer, Muskat und Salz ab und rühre ihn, bis er schön glatt ist. Stelle ihn zur Seite, damit er etwas abkühlen kann.

Für die Hackfleischmasse:

Gib das Rinderhack in eine Schüssel.
Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
Wasche die Chili ab, putze sie und hacke sie fein.
Wasche die Petersilie ab, tupfe sie trocken und hacke die Blätter fein.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schlage das Ei zum Hackfleisch, füge Zwiebel, gehackte Chili und Petersilie sowie Tomatenmark, Semmelbrösel, Paprikapulver, etwas Pfeffer und Salz hinzu und verknete alles gut miteinander.
Verteile die fertige Hackfleischmasse gleichmäßig in die Schälchen, drücke die Masse glatt und gib ein kleines Butterflöckchen oben drauf.
Stelle die Schälchen auf ein Backblech, schiebe es auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe sie 20 Minuten. Lasse sie anschließend etwas abkühlen.

Das Anrichten:

Stürze die fertigen Hackfleischtaler auf Teller.
Fülle den Kartoffelbrei in einen Spritzbeutel oder Plätzchenspritze und verteile den Brei auf den Hackfleischtalern.
Setze nun auf jedes Hackfleisch-Törtchen 1 Tomate und garniere es mit etwas Chilisauce und Chiliflocken sowie Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Falls Du die Törtchen weniger scharf möchtest, entfernst Du die Kerne der Chili vor dem Hacken. Die Kerne sind es nämlich, die die Chili besonders scharf sein lassen. Du kannst die Hackfleisch-Törtchen auch im Schälchen belassen und aus ihnen heraus löffeln. Dies bietet sich besonders an, wenn Du sie transportieren möchtest, z.B. zu einer Party oder einem Picknick.

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Eierschecke

Karsten Nordmann — Fri, 21 Feb 2020 00:00:00 +0000

Die Eierschecke ist ein guter alter Kuchenklassiker, der heute noch genau so lecker schmeckt, wie zu Urgroßmutters Zeiten. Ihren Ursprung hat dieser Blechkuchen in Sachsen und Thüringen.

Schon zu DDR-Zeiten gab es ihn bei fast jedem Bäcker. Seinerzeit galt er als festlicher Kuchen, den man sich am Sonntag gönnte. Doch auch heute kann er sich noch hervorragend als Sonntagskuchen präsentieren.

Die Eierschecke ist ein Hefekuchen mit einem Belag aus Quark und einem Guss aus Sahne, Ei, Zucker und Mehl. Mancherorts wird er an Stelle von Quark mit Äpfeln oder Mohn belegt.

Der Name dieses Kuchens stammt aus dem 14. Jahrhundert. Damals wurde ein stark taillenbetonter Leibrock für Männer, welcher mit einem Gürtel in Taillenhöhe getragen wurde als Schecke bezeichnet. Durch den eng gebundenen Gürtel entstand eine Dreiteilung des Kleidungsstückes – Oberteil, Gürtel und Unterteil. Da auch die Eierschecke ein dreigeteilter Kuchen – Boden, Belag, Decke – ist, dachte man sich, dass man sich bei der Namensgebung an die Benennung des alten Kleidungsstückes orientieren könnte.

In Abwandlung der Standardvariante dieses Kuchens, der Dresdner Eierschecke, haben wir ihn mit Rosinen in der Quarkmasse verfeinert.

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21.02.2020

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Veröffentlich am:21.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	65Minuten	35Minuten	4Stunden

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

65Minuten

Vorbereitungszeit

65Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

4Stunden

Wartezeit

4Stunden

Die Eierschecke ist relativ einfach zuzubereiten, braucht aber etwas Zeit zum Ruhen. Dafür ist das Ergebnis umso größer, er duftet nämlich himmlisch und schmeckt natürlich auch so. Einfach nur lecker!

Nährwertangaben

Eierschecke

Menge pro Portion

Kalorien 527 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 97mg 32%

Natrium 195mg 8%

Kalium 218mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 57g 19%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (frisch, 42g)
130 g Zucker
200 ml Milch
175 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
1 Ei (zimmerwarm)
1/2 TL Salz
1 Zitrone (Schale)
Für den Pudding:
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Quarkmasse:
150 g Rosinen
6 EL brauner Rum
150 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
150 g Zucker
1 kg Magerquark
2 Eier
1 Zitrone (Schale & Saft)
100 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt (gemahlen)
Für die Eierschecke:
4 Eier
125 g Butter (weiche)
100 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Zum Schluss:
50 g Butter (geschmolzen)
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Quarkkuchen, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (frisch, 42g)
130 g Zucker
200 ml Milch
175 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
1 Ei (zimmerwarm)
1/2 TL Salz
1 Zitrone (Schale)
Für den Pudding:
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Quarkmasse:
150 g Rosinen
6 EL brauner Rum
150 g Margarine (z.B. Sonja, weiche)
150 g Zucker
1 kg Magerquark
2 Eier
1 Zitrone (Schale & Saft)
100 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt (gemahlen)
Für die Eierschecke:
4 Eier
125 g Butter (weiche)
100 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Zum Schluss:
50 g Butter (geschmolzen)
2 EL Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Quarkkuchen, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Eierschecke

Menge pro Portion

Kalorien 527 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 97mg 32%

Natrium 195mg 8%

Kalium 218mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 57g 19%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eierschecke

Menge pro Portion

Kalorien 527 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 97mg 32%

Natrium 195mg 8%

Kalium 218mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 57g 19%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 2%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Am Vortag:

Lege die Rosinen am Tag zuvor in den Rum ein und mische sie gelegentlich durch.

Für den Hefeteig:

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde.
Krümele die Hefe hinein und den Zucker darauf.
Wärme die Hälfte der Milch in einem kleinen Topf, füge die Margarine in Flöckchen hinzu und schmelze sie in der Milch. Gib zum Schluss die restliche Milch hinzu und kühle somit alles auf Handwärme herunter. Gieße diese Milch über die Hefe.
Wasche die Zitrone kurz heiß ab, trockne sie und reibe die Schale ab.
Verrühre mit den Knethaken des Handrührgeräts Hefe, Zucker, Milch und etwas Mehl zu einem dünnen Teig. Schlage dann das Ei auf den Mehlrand sowie Salz und Zitronenschale und verrühre dann nach und nach alle Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Teig.
Lasse diesen Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Für den Pudding:

Verquirle 6 EL der Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver, erhitze die restliche Milch in einem Topf.
Rühre das verquirlte Pulver in die heiße Milch, koche den Pudding nochmals kurz auf und lasse ihn dann abkühlen. Rühre den Pudding gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.

Für die Quarkmasse:

Rühre die weiche Margarine und den Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts in einer großen Schüssel cremig. Schlage die Eier hinein und rühre sie mit dem Quark unter die Masse.
Wasche die Zitrone kurz heiß ab, trockne sie und reibe die Schale ab und presse den Saft heraus.
Füge diesen Saft und die Schale sowie Schlagsahne, Vanillezucker, Speisestärke, Salz, Zimt und die Hälfte des nun zimmerwarmen Puddings hinzu. Verrühre es gut mit der Quarkmasse.
Knete den Hefeteig nochmals kurz durch und rolle ihn dann auf ein Backblech (Backpfanne), bilde ringsherum einen hohen Rand.
Fülle die nun fertige Quarkmasse auf den Teig und streiche die Masse etwas glatt. Verteile die Rosinen darüber und drücke sie leicht in die Quarkmasse ein.

Für die Eierschecke:

Heize den Backofen auf 250°C Ober-/ Unterhitze vor.
Trenne die Eier.
Rühre die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Zucker cremig und den restlichen kalten Pudding darunter.
Schlage die Eiweiße steif, hebe sie unter die Masse und verteile diese Eierscheckenmasse gleichmäßig über die Quarkmasse. Streiche sie glatt und streue die Mandelblättchen darauf.
Backe nun den Kuchen auf mittlerer Schiene für 10 Minuten bei 250°C sowie weitere 20-25 Minuten bei 200°C goldgelb.
Lasse den Kuchen auf einem Gitter völlig erkalten.

Zum Schluss:

Schmelze die verbleibende Butter, lasse sie etwas abkühlen und bestreiche damit den Kuchen. Wenn die Butter erstarrt ist, bestreue den Kuchen mit dem Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Königsberger Klopse à la Silke

Karsten Nordmann — Fri, 14 Feb 2020 00:00:00 +0000

Königsberger Klopse gehören zu meiner Kindheit wie mein Puppenhaus, mein Kaufmannsladen und meine elektrische Eisenbahn. Meine Mutter hat dieses Gericht oft und sehr gut zubereitet, und ich habe es geliebt.

Nachdem ich aus dem Haushalt meiner Mutter ausgezogen bin, verschwand dieses Essen aus meinem Leben. Schade! Es gab so viel neue Speisen und Gerichte, die ich ausprobieren wollte, so dass ich diese gute alte Küche in den Hintergrund verdrängte. Lust darauf, dieses sehr einfach zuzubereitende Gericht endlich wieder einmal zu essen und es vor allem endlich einmal selbst zuzubereiten, hatte ich schon lange.

Ich glaube, dass ich mich nicht an die Zubereitung getraut habe, weil ich Angst hatte, dass ich die Königsberger Klopse nicht so hinbekommen würde, wie meine Mum sie immer serviert hatte.

Und ehrlich gesagt, habe ich es auch nicht so hinbekommen, wie sie.

Königsberger Klopse sind auch bekannt unter den Bezeichnungen Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßenklopse. Für diese ostpreußische Spezialität werden gekochte Fleischklöße in einer hellen Sauce mit Kapern serviert.

Und genau das war in meiner Zubereitung das Problem, welches dieses Gericht jedoch genau zu meinem Spezialgericht hat werden lassen. Da ich für meine Sauce keine Brühe sondern Kalbsfond verwendet habe, hatte sie keine Chance zu einer hellen Sauce zu werden. Daraufhin habe ich dem Ganzen noch die Krone aufgesetzt und sie mit einer dunklen an Stelle einer hellen Mehlschwitze angedickt.

Geschmeckt hat dieses Gericht aber unendlich lecker! Es sah nur eben nur nicht so aus, wie jenes, welches meine Mum servierte.

Mein Karsten kannte das Essen ebenfalls aus seiner Kindheit. Im Gegensatz zu mir, hat er es jedoch gehasst. Nachdem er allerdings meine Variante dieses Traditionsgerichts probiert hatte, war er hin und weg. Er hat sich endlich in dieses Rezept verliebt und möchte, dass ich es niemals anders zubereite als so, wie ich es Euch heute und hier präsentiere.

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14.02.2020

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Veröffentlich am:14.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese sehr leckeren Königsberger Klopse á la Silke sind ganz einfach und relativ schnell zubereitet. Der Duft und der Geschmack, dieses original aus Ostpreußen stammenden Gerichts, sind phenomenal. Salzkartoffeln und Rote Beete passen dazu perfekt.

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Klopse:
500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind & halb Schwein)
1 Ei (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1/2 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sardellenpaste
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Salz
Für die Sauce:
800 ml Kalbsfond
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
2 Glas Kapern (je 90g)
Salz
1 TL Sardellenpaste

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Klopse:
500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind & halb Schwein)
1 Ei (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1/2 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sardellenpaste
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Salz
Für die Sauce:
800 ml Kalbsfond
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
2 Glas Kapern (je 90g)
Salz
1 TL Sardellenpaste

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Klopse:

Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
Wasche die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke auch sie fein.
Gib die Hälfte der Petersilie mit der Zwiebel, den Semmelbröseln, Sardellenpaste, dem aufgeschlagenem Ei und dem Hackfleisch in eine Schüssel. Mische es gut durch und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Forme aus der Hackfleischmasse 12 Klopse, ein Eiskugelformer tut dabei gute Dienste.
Bringe den Fond in einem Topf zum Kochen und lasse die Klopse darin für ca. 15 Minuten langsam köcheln.

Für die Sauce:

Schmelze die Butter in einem zweiten Topf. Bräune das Mehl darin leicht an und gieße nach und nach die Brühe hinzu, koche sie dann nochmals auf.
Füge die restliche Sardellenpaste sowie die Kapern samt Flüssigkeit hinzu und schmecke die Sauce mit Muskatnuss und bei Bedarf mit wenig Salz ab.
Gib die Klopse mit zur Sauce und lasse alles noch einmal zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze ziehen.
Die restliche gehackte Petersilie kannst Du zur Deko verwenden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Roter Beete.
Dieses Rezept braucht nur zwei winzige Abwandlungen und schon hast Du die klassische Variante der Königsberger Klopse zubereitet. Verwende an Stelle des Kalbsfonds Gemüsebrühe und dicke sie mit einer hellen Mehlschwitze an.
Wer keine Kapern mag, sollte die Sauce mit frisch gepressten Zitronensaft sauer abschmecken.

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Amaretto-Häufchen

Karsten Nordmann — Thu, 12 Dec 2019 00:00:58 +0000

Amaretto-Plätzchen sind – wie aus dem Namen schon zu entnehmen ist – Plätzchen für Erwachsene, da sie Alkohol enthalten. Doch sind es unendlich leckere Weihnachtsplätzchen für die großen und kleinen Naschkatzen.

Für die Plätzchen wird ein schmackhafter Mürbeteig mit einer Früchtemischung gefüllt. Die Früchte werden zuvor mit Amaretto aromatisiert. Die Bindung erhält die Früchtemischung durch etwas Aprikosenmarmelade.

Schon meine Schwiegermutter liebte diese Plätzchen. Ihr war es stets wichtig, dass es in der Küche schnell geht, sich das schmackhafte Ergebnis jedoch sehen lassen kann. Dies ist ihr mit diesen Plätzchen stets gelungen. Heute gelingt es uns und ab sofort wird es auch Euch gelingen!

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei!

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12.12.2019

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Veröffentlich am:12.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
30Stück	50Minuten	12Minuten je Blech	1Stunde

Portionen

30Stück

Portionen

30Stück

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

12Minuten je Blech

Kochzeit

12Minuten je Blech

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

Amaretto-Häufchen sind unendlich lecker und sehr einfach zuzubereiten. Bei ihnen handelt es sich um gefüllte Plätzchen mit einem kleinen Alkoholanteil.

Nährwertangaben

Amaretto-Häufchen

Menge pro Portion

Kalorien 106 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 8mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 6g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
250 g Mehl (Typ 405)
75 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
125 g Butter (zimmerwarm)
Für die Füllung:
100 g getrocknete Früchtemischung (Zitronat, Orangeat, Belegkirschen)
3 EL Amaretto
2 EL Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Mehl (zum Ausrollen)
2 Eigelb (zum Bestreichen)
40 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Frucht, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
250 g Mehl (Typ 405)
75 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
125 g Butter (zimmerwarm)
Für die Füllung:
100 g getrocknete Früchtemischung (Zitronat, Orangeat, Belegkirschen)
3 EL Amaretto
2 EL Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Mehl (zum Ausrollen)
2 Eigelb (zum Bestreichen)
40 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Frucht, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Amaretto-Häufchen

Menge pro Portion

Kalorien 106 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 8mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 6g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Amaretto-Häufchen

Menge pro Portion

Kalorien 106 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 37mg 12%

Natrium 8mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 6g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Siebe das Mehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Gib das Salz hinzu und verrühre diese Zutaten miteinander.
Füge das Ei, das Eigelb und die weiche Butter zum Mehlgemisch hinzu. Verknete alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel und wickele ihn in Folie ein. Lege den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für die Füllung:

Hacke die Trockenfrüchte in sehr kleine Würfelchen. Mische die Trockenfrüchte mit dem Amaretto und der Konfitüre.

Plätzchen formen:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Steche aus dem Teig Taler (Durchmesser ca. 5 cm) aus.
Verquirle die Eigelbe und bestreiche die Hälfte der Taler damit. Gib auf die bestrichenen Taler je 1 Teelöffel von der Fruchtfüllung.
Schneide in die Mitte der übrigen Taler jeweils ein kleines Kreuzchen.
Lege je einen eingeschnittenen Taler auf ein mit der Füllung belegten Taler. Drücke die Ränder fest zusammen, so das die Plätzchen rundherum verschlossen sind.
Bestreiche die Oberfläche der Plätzchen mit Eigelb und bestreue sie mit den Mandelblättchen.
Setze die Plätzchen auf das Backblech. Backe sie auf mittlerer Schiene im Backofen in ca. 12 Minuten goldgelb.
Lasse die fertigen Plätzchen auf einem Gitter auskühlen.
Ich wünsche Euch Guten Appetit und eine wundervolle Adventszeit!

Hinweise zum Rezept

Lege die Amaretto-Häufchen zum Aufbewaren vorsichtig in eine Blechdose.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Der Beitrag Amaretto-Häufchen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Germknödel mit Mohnbutter

Karsten Nordmann — Fri, 15 Nov 2019 00:00:33 +0000

In Deutschland heißen sie Hefeklöße. In Österreich sind es die Germknödel. Lecker sind sie überall auf der Welt. Am leckersten aber sind sie selbstgemacht und gefüllt.

Unsere Germknödel haben wir heute mit Pflaumenmus gefüllt. Eine leckere Füllung gibt auch jede andere Marmelade oder ein Stück Blockschokolade ab. Doch am traditionellsten ist die Pflaumenmus-Füllung. …und das nicht umsonst! Sie schmeckt einfach umwerfend. So richtig schön lecker, wie seinerzeit an Großmutters Mittagstisch.

Die Wichtigste Grundzutat dieses Gerichts ist die Hefe, in Österreich Germ genannt.

Bei der Verwendung frischer Hefe muss unbedingt das Ablaufdatum beachtet werden. Grund hierfür ist, dass sie je nach Alter stets anders reagiert. Außerdem haben wir die Erfahrung sammeln müssen, dass frische Hefe nur wenige Tage nach Ablauf besagten Datums zu schimmeln beginnt.

Trockenhefe mag einfacher zu verwenden, haltbarer und zuverlässiger sein. Doch verwenden wir für Süßspeisen lieber frische Hefe. Vielleicht bilde ich es mir nur ein, aber ich habe das Gefühl, sie schmeckt intensiver, leckerer.

Über die Germknödel gibt es bei uns heute Mohnbutter. Ich wollte das schon so lange einmal probieren. Jetzt, da ich es endlich kosten durfte, bin ich ein wenig traurig darüber, dass ich es nicht schon viel eher wagte. Ja, Mohnbutter und mit Pflaumenmus gefüllte Germknödel – das ist Poesie auf dem Teller, am Gaumen und zu guter letzt im Bauch.

Du kannst das Gericht gern um eine Vanillesauce ergänzen, welche Du über die Germknödel gibst und erst darüber die Mohnbutter verteilst. Ich hatte zunächst überlegt, dies zu tun, weil ich Angst hatte, nur mit der Mohnbutter könnte das Essen eine recht trockene Angelegenheit werden. Wurde es aber nicht. Selbst zubereitete Hefeklöße bzw. Germknödel sind nämlich viel saftiger als die im Supermarkt erhältlichen Fertigprodukte.

Wir sind von dieser köstlichen Süßspeise sehr begeistert und sind uns sicher, Ihr werdet es auch sein.

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15.11.2019

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Veröffentlich am:15.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	30Minuten	70Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

70Minuten

Wartezeit

70Minuten

Germknödel brauchen zwar etwas Zeit bei der Zubereitung. Die meiste Zeit ist jedoch die Wartezeit. Das ist bei Hefeteig eben so. Das Resultat ist das Warten jedoch auf jeden Fall wert! Unsere Germknödel sind gefüllt mit Pflaumenmus und übergossen mit Mohnbutter. Ein Gericht, welches Erwachsene und Kinder gleichermaßen gern verspeisen.

Nährwertangaben

Germknödel mit Mohnbutter

Menge pro Portion

Kalorien 650 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 157mg 52%

Natrium 39mg 2%

Kalium 309mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 72g 24%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 20g

Protein 14g 28%

Vitamin A 24%

Vitamin C 1%

Kalzium 14%

Eisen 28%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Vorteig:
5 EL Milch
1/2 Hefewürfel (21g)
4 EL Mehl (Typ 405)
Hauptteig:
220 g Mehl (Typ 405)
50 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Puderzucker
4 EL Milch
1 Prise Salz
1/2 Zitrone (Schale)
weitere Zutaten:
4 EL Pflaumenmus
2 TL Sonnenblumenöl (zum Bestreichen)
50 g Butter
4 EL Blaumohn
Mehl (zum Ausrollen)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Vorteig:
5 EL Milch
1/2 Hefewürfel (21g)
4 EL Mehl (Typ 405)
Hauptteig:
220 g Mehl (Typ 405)
50 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Puderzucker
4 EL Milch
1 Prise Salz
1/2 Zitrone (Schale)
weitere Zutaten:
4 EL Pflaumenmus
2 TL Sonnenblumenöl (zum Bestreichen)
50 g Butter
4 EL Blaumohn
Mehl (zum Ausrollen)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Germknödel mit Mohnbutter

Menge pro Portion

Kalorien 650 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 157mg 52%

Natrium 39mg 2%

Kalium 309mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 72g 24%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 20g

Protein 14g 28%

Vitamin A 24%

Vitamin C 1%

Kalzium 14%

Eisen 28%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Germknödel mit Mohnbutter

Menge pro Portion

Kalorien 650 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 157mg 52%

Natrium 39mg 2%

Kalium 309mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 72g 24%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 20g

Protein 14g 28%

Vitamin A 24%

Vitamin C 1%

Kalzium 14%

Eisen 28%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vorteig:

Erwärme die Milch handwarm, löse die Hefe darin auf und rühre das Mehl darin glatt. Lasse diesen Vorteig dann ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Hauptteig:

Schmelze die Butter bei schwacher Hitze.
Reibe die Schale von einer halben Zitrone ab.
Verrühre Ei, Eigelb, Vanillezucker, Puderzucker, Milch, Salz und Zitronenschale sowie die geschmolzene Butter miteinander und gib es zusammen mit dem Mehl und dem Vorteig in eine große Schüssel.
Verknete alle Zutaten mit den Knethaken des Handgerätes zu einem glatten Teig. Lasse diesen Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Fertigstellen:

Forme nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle, teile sie in 4 gleiche Stücke.
Drücke jeweils 1 Stück flach, fülle 1 EL Pflaumenmus in die Mitte und verschließe es zu einem Knödel. Lege den Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche.
Verfahre mit den restlichen Stücken ebenso, lasse sie dann nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen. Bestreiche sie anschließend mit dem Öl.
Bringe ca. 150 ml Wasser zum Kochen, setze den Dampfeinsatz darauf und dämpfe die Knödel darin abgedeckt für ca. 20-25 Minuten gar.
Wenn die Knödel fertig sind, schmelze die Butter in einer Pfanne und röste den Mohn darin für 1-2 Minuten an.
Setze jeweils 1 Knödel auf einen Teller, übergieße ihn mit der Mohnbutter und bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du einen Dampfgarer hast, kannst Du auch diesen benutzen, dann brauchst Du das Wasser nicht extra erhitzen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Germknödel mit Mohnbutter erschien zuerst auf DeliciousWay.

Pfirsich-Quarkkuchen mit Streuseln

Karsten Nordmann — Thu, 26 Sep 2019 23:00:34 +0000

Darf es ein Stückchen Obstkuchen sein? Lieber Quarkkuchen? Oder doch lieber ein Stück Streuselkuchen. Hm, lecker sind sie alle drei. Damit Du Dich nicht entscheiden musst, haben wir diesen rustikalen Pfirsich-Quarkkuchen mit Streuseln kreiert.

Die Quarkmasse ist herrlich cremig. Die Pfirsiche aromatisch fruchtig und die Streusel, die das Ganze toppen, sind herrlich knusprig.

Der Kuchen ist übrigens denkbar einfach zuzubereiten. Selbst, wenn Du in der Backwelt ein absoluter Neuling bist, wird Dir dieses Prachtstück im Handumdrehen gelingen.

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27.09.2019

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Veröffentlich am:27.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
16Stück	30Minuten	50Minuten	1Stunde

Portionen

16Stück

Portionen

16Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

Dieser Kuchen ist eine super leckere und sehr einfach zuzubereitende Komposition aus Obstkuchen, Quarkkuchen und Streuselkuchen.

Nährwertangaben

Pfirsich-Quarkkuchen mit Streuseln

Menge pro Portion

Kalorien 388 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 77mg 26%

Natrium 71mg 3%

Kalium 88mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 27g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 3%

Kalzium 2%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Boden:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
500 g Mehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Springform D26cm
1 TL Butter (zum Einfetten der Form)
Für den Belag:
100 g Butter
125 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche (850 ml = 480g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 g Magerquark
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Amerika, Backen, Buffet, Creme, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Picknick, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Torte, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preisgünstig

Zutaten

Für den Boden:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
500 g Mehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Springform D26cm
1 TL Butter (zum Einfetten der Form)
Für den Belag:
100 g Butter
125 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche (850 ml = 480g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 g Magerquark
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Amerika, Backen, Buffet, Creme, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Picknick, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Torte, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preisgünstig

Nährwertangaben

Pfirsich-Quarkkuchen mit Streuseln

Menge pro Portion

Kalorien 388 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 77mg 26%

Natrium 71mg 3%

Kalium 88mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 27g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 3%

Kalzium 2%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Pfirsich-Quarkkuchen mit Streuseln

Menge pro Portion

Kalorien 388 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 77mg 26%

Natrium 71mg 3%

Kalium 88mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 27g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 3%

Kalzium 2%

Eisen 10%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Boden:

Gib die zimmerwarme Butter, den Zucker, eine Prise Salz und ein Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre die Zutaten bis sie schaumig sind.
Schlage das Ei hinzu und rühre es ebenfalls unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt. Füge das Mehlgemisch zur Fett-Ei-Masse und verrühre alles gut miteinander.
Verarbeite den Teig mit den Händen zu Streuseln.
Buttere die Springform ein.
Verteile 2/3 der Streusel auf den Boden der Springform und drücke sie dort zu einem glatten Teigboden an. Ziehe hierbei einen Rand nach oben.

Für den Belag:

Lasse die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen.
Wasche die Zitrone, reibe ihre Schale ab und presse den Saft aus der Zitrone.
Verrühre die restliche Butter mit dem übrigen Zucker und Vanillezucker sowie Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel schaumig.
Rühre die Eier, das Puddingpulver und den Quark unter die schaumige Masse.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Verteile die Pfirsiche auf dem Boden.
Streiche die Quarkcreme über die Pfirsiche.
Streue die restlichen Streusel über die Quarkmasse.
Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten.
Nimm den Kuchen, sobald er fertig gebacken ist, aus dem Herd heraus und lasse ihn auskühlen.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kannst Du ihn aus der Form lösen. Bestreue ihn dann mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Rustikaler Zwetschenkuchen

Karsten Nordmann — Thu, 05 Sep 2019 23:00:11 +0000

Schon auf dem Kaffeetisch meiner Oma durfte dieser rustikale Zwetschenkuchen im Spätsommer und Herbst nicht fehlen. Auf einem fluffigen Hefeteig reihen sich dicht an dicht reife, aromatische Zwetschen. Darüber wird etwas Zucker und Zimt gestreut. Beim Servieren gibt es natürlich auch einen guten Schlag Sahne dazu. Das ist ein echter Wohlfühlkuchen aus meiner Kindheit, welchen ich mein ganzes Leben lang nicht missen möchte.

Ganz besonders verwöhnen kannst Du Dich und Deine Lieben mit diesem Kuchen, wenn Du ihn noch leicht warm servierst. Ehe Du Dich versiehst, wird das ganze Blech Deines Kuchens bis auf den letzten Krümel aufgefuttert sein. Probiere es aus! Du wirst begeistert sein!

06.09.2019

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Veröffentlich am:06.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	40Minuten	25Minuten	1Stunde

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

Dieser herrlich rustikale Zwetschenkuchen gehört in meiner Familie im Herbst unbedingt dazu. Er schmeckt nicht nur lecker. Er ist auch einfach und relativ schnell zubereitet.

Nährwertangaben

Rustikaler Zwetschenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 323 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 49mg 2%

Kalium 238mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (42g)
130 g Zucker
1/2 TL Salz
200 ml Milch
175 g Butter (weiche)
1 Zitrone (Schale)
1 Ei (frisch)
Für den Belag:
1,8 kg Zwetschen (frisch, ca. 60 Stück)
2 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Zucker
10 EL Sommenblumenöl
Für das Blech:
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter
1 EL Mehl (Typ 405)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Deutschland, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Hefeteig:
650 g Mehl (Typ 405)
1 Hefewürfel (42g)
130 g Zucker
1/2 TL Salz
200 ml Milch
175 g Butter (weiche)
1 Zitrone (Schale)
1 Ei (frisch)
Für den Belag:
1,8 kg Zwetschen (frisch, ca. 60 Stück)
2 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Zucker
10 EL Sommenblumenöl
Für das Blech:
1 Backblech/ Backpfanne
1 TL Butter
1 EL Mehl (Typ 405)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Deutschland, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Rustikaler Zwetschenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 323 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 49mg 2%

Kalium 238mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rustikaler Zwetschenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 323 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 31mg 10%

Natrium 49mg 2%

Kalium 238mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 41g 14%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15g

Protein 6g 12%

Vitamin A 7%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Hefeteig:

Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Drücke mit der Rückseite eines Esslöffels ein große Mulde in das Mehl.
Krümele die Hefe in die Mehlmulde. Schütte den Zucker über die Hefe. Streue das Salz auf den Zucker.
Schütte die Milch in einen kleinen Topf und gib die Butter in Flöckchen hinzu. Erwärme die Milch, bis sich die Butter darin gelöst hat. Bringe die Milch dabei nicht zum Kochen. Ziel ist es nur, die Butter zu schmelzen und die Milch auf Handwärme zu bekommen. Sollte die Milch zu heiß geworden sein, lasse sie wieder etwas abkühlen.
Gieße das Butter-Milch-Gemisch vorsichtig über den Hefe-Zucker-Haufen und verrühre beide Gemische miteinander. Dabei kannst Du ruhig schon ein wenig Mehl mit einarbeiten.
Reibe die Schale der Zitrone ab und gib sie in die Teigschüssel.
Schlage das zimmerwarme Ei zum Teig.
Verknete alle Teigzutaten miteinander, bis Du einen glatten Hefeteig hast.
Decke die Schüssel zu, entweder mit ihrem Deckel oder mit einem Geschirrtuch und platziere sie an einem warmen, nicht zugigen Platz.
Lasse den Hefeteig für 1 Stunde gehen und bereite unterdessen den Belag vor.

Für den Belag:

Wasche die Zwetschen und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
Halbiere die Zwetschen und entferne dabei ihre Steine.
Mische den Zucker mit dem Zimt.

Kuchen zusammenfügen:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Reibe das Backblech mit der Butter ein und bestreue es mit etwas Mehl.
Drücke den Hefeteig mit den Händen gleichmäßig auf das Backblech und bilde ringsherum einen Rand.
Schneide die Zwetschen längs bis knapp zur Hälfte ein und lege sie Reihe für Reihe auf den Teig. Drücke die Zwetschen leicht auf dem Teig an.
Streue das Zucker-Zimt-Gemisch gleichmäßig über die Zwetschen.
Träufele das Öl gleichmäßig über die Zwetschen.
Schiebe den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen. Backe ihn für ca. 25 Minuten.
Nimm dann den fertigen Kuchen heraus und lasse ihn etwas abkühlen.
Schneide den Zwetschenkuchen in 24 Stücke und serviere ihn noch leicht warm.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Reiche zum Zwetschenkuchen etwas Schlagsahne mit einer Prise Zimt obenauf und dazu eine schöne Tasse Kaffee.

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