Alkoholfrei Archive - DeliciousWay

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Karsten Nordmann — Fri, 13 Mar 2020 00:00:00 +0000

Ein trockener Kuchen, der alles andere als trocken, sondern super-saftig und dazu noch extrem aromatisch ist! So lieben wir unser Kaffeegebäck. Wenn dann noch ein Icing den Kuchen toppt, welches so lecker ist, dass wir es glatt vom Backwerk herunter-schlecken könnten, dann hat der Bäcker perfekte Arbeit geleistet. Genau so ist es bei unserem Karottenkuchen mit Orangen-Icing geschehen.

Der Teig bekommt seine Saftigkeit durch die Zugabe von geraspelten Karotten und aus der Ananas. Sein unwiderstehliches Aroma zieht er außerdem aus den in ihm enthaltenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Vanille sowie aus den Walnüssen.

Diese Komponenten harmonieren perfekt mit dem samtweichen Orangen-Icing.

Dieser Kuchen wird bei uns ganz sicher wieder zu Ostern serviert.

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13.03.2020

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Veröffentlich am:13.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	30Minuten	80Minuten	30Minuten

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

80Minuten

Kochzeit

80Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Dieser sehr leckere Karottenkuchen mit Orangen-Icing passt auf Grund seiner feinen Gewürze und Zutaten sowohl zur Weihnachts- als auch zur Osterzeit. Er ist ganz einfach zubereitet und sieht toll aus, eignet sich daher auch super für eine Festtafel oder Buffet.

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
250 g Ananasstücke (Dose oder frisch)
600 g Karotten (frisch)
3 Eier (frisch)
60 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g brauner Rohrzucker
500 g Weizenvollkornmehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Walnüsse (gehackt)
150 g Kokosraspeln
60 ml Milch
1 Springform 23x23x6 cm (eckig)
10 g Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Ausstreuen)
Für das Orangen-Icing:
50 g Butter (weiche)
1 Orange (Schale, Saft)
1 Orange (Zesten)
60 g Frischkäse (natur)
1 Vanilleschote (Mark)
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Weltweit
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Fest, Frühling, Gebäck, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Rührkuchen, Sommerparty, Springform, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
250 g Ananasstücke (Dose oder frisch)
600 g Karotten (frisch)
3 Eier (frisch)
60 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g brauner Rohrzucker
500 g Weizenvollkornmehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Walnüsse (gehackt)
150 g Kokosraspeln
60 ml Milch
1 Springform 23x23x6 cm (eckig)
10 g Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Ausstreuen)
Für das Orangen-Icing:
50 g Butter (weiche)
1 Orange (Schale, Saft)
1 Orange (Zesten)
60 g Frischkäse (natur)
1 Vanilleschote (Mark)
100 g Puderzucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Weltweit
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Fest, Frühling, Gebäck, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ostern, Rezept, Rührkuchen, Sommerparty, Springform, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Karottenkuchen mit Orangen-Icing

Menge pro Portion

Kalorien 547 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 63mg 21%

Natrium 372mg 16%

Kalium 432mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73g 24%

Ballaststoffe 10g 40%

Zucker 36g

Protein 11g 22%

Vitamin A 54%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Lasse die Ananasstücke in einem Sieb etwas abtropfen.
Putze die Karotten und reibe sie fein. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schlage die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit dem Öl, Vanilleextrakt und Zucker schaumig.
Mische das Mehl mit Natron, Salz, Zimt und Muskat und siebe es in die Schüssel. Rühre es gut unter.
Füge Karotten, Ananasstücke, Milch, Kokosraspeln und Walnüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Fette die Springform mit der Butter gut ein und streue sie mit etwas Mehl aus.
Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 80 Minuten. Prüfe mit einer Rouladennadel, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn noch etwas in der Form ruhen.

Für das Orangen-Icing:

Wasche die Orangen ab, trockne sie. Reibe von einer Orange die Schale ganz fein ab und presse den Saft aus. Ziehe von den zweiten Orange ausreichend Zesten ab.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Verrühre in einer Schüssel zuerst die weiche Butter mit der Orangenschale, dem Vanillemark und dem Frischkäse, dann dazu den Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft zu einem schön cremigen Icing.
Löse den Karottenkuchen aus der Form und überziehe ihn gleichmäßig mit dem Orangen-Icing. Verteile die Orangenzesten dekorativ auf dem Orangen-Icing.
Stelle den nun fertigen Kuchen etwas kühl, damit sich das Icing etwas verfestigen kann.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst für diesen Kuchen eine runde Springform D26cm oder eckige Form 23cm x 23cm wählen.

Die ausgekratzte Vanilleschoten kannst Du nutzen, um Dir Deinen eigenen Vanillezucker herzustellen. Lege sie dazu in ein verschließbares Glas, fülle weißen Zucker auf und schüttele es gelegentlich. Nach einigen Wochen kannst Du Deinen eigenen Vanillezucker genießen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Karottenkuchen mit Orangen-Icing erschien zuerst auf DeliciousWay.

Zitrus-Kefir-Kuchen

Karsten Nordmann — Fri, 07 Feb 2020 00:00:00 +0000

Ein trockener Kuchen, der in Wirklichkeit ganz und gar nicht trocken ist. Nasse Kuchen hat meine Oma derartiges Gebäck früher immer genannt. Doch als nass würde ich unseren Zitrus-Kefir-Kuchen nun auch nicht bezeichnen. Saftig ist er und absolut fruchtig und herrlich lecker!

Ach ja, und falsch herum gebacken wird das verrückte Stück auch noch!

Diesen Kuchen baust Du in der Springform nämlich von oben nach unten auf. Das heißt, Du sortierst erst den Belag in die Form und füllst dann den Teig darüber.

Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt und alles findet sich auf der Kaffeetafel in der richtigen Reihenfolge wieder. Und siehe da! Schick anzusehen ist dieser Leckerbissen auch noch. Worauf wartest Du also noch? Ab an den Herd. Dein Gaumen und jener Deiner Gäste werden es Dir danken!

07.02.2020

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Veröffentlich am:07.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	20Minuten	60Minuten	2Stunden

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

2Stunden

Wartezeit

2Stunden

Dieser leckere Zitrus-Kefir-Kuchen ist einfach und relativ schnell zubereitet. Hier fließen mediterrane und auch orientalische Einflüsse ein. Er passt zur Winterzeit sowie auf Buffet und Festtafel. Sein sanftes Süße-Säure-Spiel und die dezente Bitternote sind ein Genuss für Nase und Gaumen.

Nährwertangaben

Zitrus-Kefir-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 404 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 34mg 1%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 27g

Protein 5g 10%

Vitamin A 19%

Vitamin C 23%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Boden:
1 Springform D28cm
2 Orangen
3 Limetten
250 g Mehl (Typ 405)
120 g Speisestärke
2 TL Backpulver
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
250 g Butter
250 ml Kefir (Becher)
Für den Sirup:
1 Orange (Saft)
1 Limette (Saft)
75 g Zucker
2 Zimtstangen

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Mediterran, Orientalisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Ostern, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Boden:
1 Springform D28cm
2 Orangen
3 Limetten
250 g Mehl (Typ 405)
120 g Speisestärke
2 TL Backpulver
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
250 g Butter
250 ml Kefir (Becher)
Für den Sirup:
1 Orange (Saft)
1 Limette (Saft)
75 g Zucker
2 Zimtstangen

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Mediterran, Orientalisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Ostern, Rezept, Sommer, Sommerparty, Springform, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Zitrus-Kefir-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 404 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 34mg 1%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 27g

Protein 5g 10%

Vitamin A 19%

Vitamin C 23%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Zitrus-Kefir-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 404 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 34mg 1%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 27g

Protein 5g 10%

Vitamin A 19%

Vitamin C 23%

Kalzium 4%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Boden:

Wasche die Orangen und Limetten ab, trockne sie und reibe die Schale von 1 Limette und beiden Orangen ab. Schneide anschließend mit einem scharfen Messer die Schalen aller Früchte ganz ab und schneide die Früchte in Scheiben. Entferne dabei auch die Kerne.
Fette die Springform gut ein.
Lege die Fruchtscheiben dekorativ nebeneinander auf den Boden der Springform.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen.
Fülle Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker und die abgeriebenen Schalen in eine große Schüssel und mische alles kurz durch.
Schlage die Eier hinzu sowie Kefir und die zerlassene Butter und rühre daraus einen geschmeidigen Teig.
Fülle den Teig über die Zitrusscheiben in die Springform und streiche den Teig glatt. Schiebe die Springform auf einem Rost in mittlerer Schiene in den Backofen und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten, bis er goldgelb ist.
Lasse den Kuchen dann in der Form etwas auskühlen, löse ihn vom Rand und stürze ihn danach auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost.

Für den Sirup:

Presse den Saft aus Orange und Limette heraus und gib ihn zusammen mit dem Zucker und den Zimtstangen in einen kleinen Topf. Koche alles auf und lasse es dann für ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze etwa um die Hälfte einkochen.
Entferne die Zimtstangen und übergieße mit dem Sirup den noch leicht warmen Kuchen und lasse ihn dann vollständig auskühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du magst, kannst Du auch mit der Menge und Auswahl der Zitrusfrüchte variieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Vanillerahmeis

Karsten Nordmann — Sat, 04 Jan 2020 00:00:00 +0000

Vanilleeis ist einfach lecker! …vor allem dann, wenn es selbstgemacht ist. Du brauchst dafür nur fünf Zutaten und die Herstellung vom Eis ist ganz einfach. Ein kleiner Aufwand, der sich voll und ganz lohnt! Da für unser Vanilleeis frische Vanilleschote verwendet wird, ist sein Geschmack besonders edel, rein und lecker! Du brauchst für die Zubereitung dieses Eises übrigens keine Eismaschine!

04.01.2020

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Veröffentlich am:04.01.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	20Minuten	0Minuten	10Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Stunden

Wartezeit

10Stunden

Vanilleeis ist einfach lecker! ...vor allem dann, wenn es selbstgemacht ist. Du brauchst dafür nur fünf Zutaten und die Herstellung vom Eis ist ganz einfach. Ein kleiner Aufwand, der sich voll und ganz lohnt! Da für unser Vanilleeis frischer Vanilleschote verwendet wird, ist sein Geschmack besonders edel, rein und lecker! Du brauchst für die Zubereitung dieses Eises übrigens keine Eismaschine!

Nährwertangaben

Vanillerahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 274 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Zucker 11g

Protein 2g 4%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 ml Schlagsahne
80 g Zucker
2 Eigelb (frisch)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Stück Vanilleschote

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Dessert, Deutschland, Eier, Eiscreme, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

500 ml Schlagsahne
80 g Zucker
2 Eigelb (frisch)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Stück Vanilleschote

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Dessert, Deutschland, Eier, Eiscreme, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Vanillerahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 274 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Zucker 11g

Protein 2g 4%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Vanillerahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 274 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Zucker 11g

Protein 2g 4%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schlage die Sahne mit der Hälfte des Zuckers halbsteif.
Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Vanillemark heraus. Gib es zusammen mit den Eigelben, dem restlichen Zucker sowie Vanillezucker in ein heißes Wasserbad, schlage alles auf und anschließend wieder kalt.
Vermische beide Massen vorsichtig miteinander, fülle sie dann in eine Schüssel oder Form und lasse sie über Nacht gefrieren.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Rezept ergibt ca. 700ml. Du kannst dieses Vanilleeisrezept auch nach Deinem Geschmack noch mit anderen Zutaten oder Früchten kombinieren. Deiner Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Wenn Du das Eis aus der Form stürzen möchtest, kannst Du die Form vorher mit heißem Wasser abschrecken. Das Eis löst sich dann einfacher heraus.

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Schneeherzen

Karsten Nordmann — Fri, 13 Dec 2019 19:38:52 +0000

Schneeherzen gehören seit Jahren zu unseren liebsten Weihnachtsplätzchen. Das hat einfach Tradition!

Diese Plätzchen wirken so leicht und so zart wie eine Schneeflocke, die im Mund regelrecht schmelzen. Dann breitet sich die herrliche feine Säure des Zitronengelees auf der Zunge aus und verzaubert den Genießer. Da muss man gleich noch einmal zugreifen.

Gesund sind diese Weihnachtsplätzchen auch noch. Laut der US National Library of Medicine National Institutes of Health schützen Flavonoide vor verschiedenen Krebsarten. Flavonoide sind sekundäre Pflanzenstoffe, welche vor allem in der Zitronenschale stecken.

Außerdem ist der Vitamin-C-Anteil in der Zitronenschale fünf- bis zehnmal höher als im Fruchtfleisch.

Bei der Verwendung von Zitronenschale ist lediglich darauf zu achten, dass unbehandelte Zitronen ausgewählt werden.

Zitronensaft soll diese antioxidativen Eigenschaften übrigens ebenfalls enthalten.

13.12.2019

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Veröffentlich am:13.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
35Stück	35Minuten	10-12Minuten/Blech	30Minuten

Portionen

35Stück

Portionen

35Stück

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

10-12Minuten/Blech

Kochzeit

10-12Minuten/Blech

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Schneeherzen sind so zart und so lecker! Sie zerschmelzen auf der Zunge wie eine Schneeflocke. Eine Sorte Plätzchen, die sehr einfach zuzubereiten ist und einfach immer gelingt.

Nährwertangaben

Schneeherzen

Menge pro Portion

Kalorien 81 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 24mg 8%

Natrium 5mg 0%

Kalium 12mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 3g

Protein 1g 2%

Vitamin A 5%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

210 g Mehl (Typ 405)
60 g Puderzucker
2 Eier
210 g Butter (weiche)
1 Zitrone (Schale)
Mehl (zum Ausrollen für die Arbeitsfläche)
3 EL Zitronengelee
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Frucht, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

210 g Mehl (Typ 405)
60 g Puderzucker
2 Eier
210 g Butter (weiche)
1 Zitrone (Schale)
Mehl (zum Ausrollen für die Arbeitsfläche)
3 EL Zitronengelee
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Frucht, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Schneeherzen

Menge pro Portion

Kalorien 81 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 24mg 8%

Natrium 5mg 0%

Kalium 12mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 3g

Protein 1g 2%

Vitamin A 5%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schneeherzen

Menge pro Portion

Kalorien 81 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 24mg 8%

Natrium 5mg 0%

Kalium 12mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 3g

Protein 1g 2%

Vitamin A 5%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.1%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Mehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Forme darin eine Mulde und verteile die Butter in Flöckchen auf dem Rand.
Wasche die Zitrone gut ab, reibe die Hälfte der Schale fein in die Mulde des Mehls.
Trenne die Eier, setze die Eigelbe ebenfalls in die Mulde und verarbeite nun die Zutaten von innen nach außen zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Klarsichtfolie und stelle ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, steche Herzchen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schlage die Eiweiße steif und verteile sie in Wölkchen auf die Herzchen.
Backe nun die Herzchen für ca. 10-12 Minuten, bis sie sich hellgelb färben. Lasse sie danach gut abkühlen.
Bestreiche dann jeweils 1 Herzchen am Boden mit etwas Zitronengelee und klebe ein zweites Herzchen daran, beide Wölkchen sind außen. Lege sie zum Aufbewaren vorsichtig in eine Blechdose.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die Schneeherzen lassen sich hervorragend abwandeln. Beispielsweise kannst Du durch andere Geleesorten den Geschmack dieser Plätzchen variieren.

Du kannst allerdings auch wie folgt verfahren:

Steche die Plätzchen, wie oben dargestellt, aus.
Bestreiche jedes Plätzchen mit etwas rotem Johannisbeergelee.
Spritze Eischnee über die Marmelade auf die Plätzchen.
Backe die Plätzchen wie oben beschrieben.
Hierbei erhältst Du ca. 70 Stück

Zum Aufbewaren legst Du die Schneeherzen vorsichtig in eine Blechdose.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Schokoplätzchen mit Safranguss

Karsten Nordmann — Tue, 10 Dec 2019 00:00:52 +0000

Diese vollmundigen Plätzchen sind unfassbar schokoladig! Sie begeistern große und kleine Naschkatzen gleichermaßen.

Das Rezept ist schon viele Jahrzehnte alt und wird zur Weihnachtszeit immer wieder gern hervorgeholt.

Doch auch für andere Gelegenheiten bietet sich dieses Plätzchenrezept an. Ich denke hier beispielsweise an einen Kindergeburtstag oder Fasching. Steche die Plätzchen dann aber nicht mit einem Weihnachtsmotiv aus. Steche sie dann als runde Taler aus, Durchmesser ca. 6 cm. Verziere sie, wie im Rezept unten beschrieben. Nun sehen die Plätzchen aus wie Butterbrote mit Schnittlauch.

10.12.2019

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Veröffentlich am:10.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
70Stück	45Minuten	10Minuten	60Minuten

Portionen

70Stück

Portionen

70Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Bei diesen Schokoplätzchen mit Safranguss kommen alle Schokoladenfans voll und ganz auf ihre Kosten.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Raspele die Zartbitter-Kuvertüre fein.
Siebe das Mehl in eine Rührschüssel. Gib Butter, Zucker und das Eigelb zum Mehl und verknete alles gut miteinander. Füge Mandeln, Kakao und die geraspelte Kuvertüre hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wickele den Teig in eine Folie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Plätzchen:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor. Belege das Backblech mit Backpapier.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick aus. Steche Plätzchen in einer beliebigen Form aus dem Teig aus.
Lege die Plätzchen auf das Backblech und backe sie im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten.
Ziehe die Plätzchen nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse sie dort auskühlen.

Das Verzieren:

Verrühre das Safranpulver im Wasser. Gib das Safranwasser zum Puderzucker und verrühre es gut miteinander, um einen glatten Guss herzustellen.
Bestreiche die Plätzchen mit dem Guss und bestreue sie mit den Pistazien.
Lasse den Guss vollständig austrocknen, bevor Du sie in eine Plätzchendose zur Aufbewahrung verstaust.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Aprikosenbier mit Zitronenschaum

Karsten Nordmann — Wed, 14 Aug 2019 15:28:44 +0000

Aprikosenbier mit Zitronenschaum ist mal ein „echtes Bier“ für Kinder. Erwachsene werden es jedoch ebenfalls super lecker finden. Das Bier ist ein Zitterpudding mit Aprikosenstückchen. Die Blume ist ein schaumiges Zitronendessert. Dieses Dessert ist ganz einfach zuzubereiten. Auf Kinderparties, z.B. Fasching, ist es der Hit!

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14.08.2019

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Veröffentlich am:14.08.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	30Minuten	0Minuten	6Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

6Stunden

Wartezeit

6Stunden

Dieses Aprikosenbier mit Zitronenschaum ist ein echter Hinguckter und ein tolles Dessert für jeden Party. Da in diesem Bier definitiv kein Alkohol enthalten ist, können auch die Kinder zugreifen.

Nährwertangaben

Aprikosenbier mit Zitronenschaum

Menge pro Portion

Kalorien 154 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 25mg 1%

Kalium 113mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 33g

Protein 1g 2%

Vitamin A 6%

Vitamin C 1%

Kalzium 4%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Dose Aprikosen (425ml = 235g, halbe Frucht)
200 g Zucker
1 Packung (2x11,7g) Götterspeise (Zitrone, für 1 l Wasser, z.B. Dr. Oetker)
1 l Wasser
1 Packung (65g) Creme-Dessert (ohne Kochen, Zitronen-Geschmack)
300 ml Milch
8 kleine Biergläser (je ca. 150ml Inhalt)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Buffet, Creme, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Gelee, Halloween, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

1 Dose Aprikosen (425ml = 235g, halbe Frucht)
200 g Zucker
1 Packung (2x11,7g) Götterspeise (Zitrone, für 1 l Wasser, z.B. Dr. Oetker)
1 l Wasser
1 Packung (65g) Creme-Dessert (ohne Kochen, Zitronen-Geschmack)
300 ml Milch
8 kleine Biergläser (je ca. 150ml Inhalt)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Buffet, Creme, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Gelee, Halloween, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Aprikosenbier mit Zitronenschaum

Menge pro Portion

Kalorien 154 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 25mg 1%

Kalium 113mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 33g

Protein 1g 2%

Vitamin A 6%

Vitamin C 1%

Kalzium 4%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Aprikosenbier mit Zitronenschaum

Menge pro Portion

Kalorien 154 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 25mg 1%

Kalium 113mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 33g

Protein 1g 2%

Vitamin A 6%

Vitamin C 1%

Kalzium 4%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lasse die Aprikosen gut abtropfen und schneide sie dann in kleine Würfel.
Fülle 1l Wasser in einen Topf und rühre den Zucker und das Götterspeisepulver hinein. Erhitze es unter Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Lasse es dann etwas abkühlen.
Verteile die Hälfte der Aprikosen in die Gläser und fülle sie mit der Hälfte der Götterspeise auf. Stelle die Gläser anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die restliche Götterspeise lasse bei Raumtemperatur abgedeckt stehen.
Dann gib die restlichen Aprikosen in die Gläser und fülle wiederum mit der verbliebenen Götterspeise auf. Stelle die Gläser wieder für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Gieße die Milch in einen Becher und schlage die Zitronencreme mit dem Handrührgerät auf. Verteile die Creme in die Gläser und stelle sie kühl.
Dein Aprikosenbier ist nun fertig zum Verzehr.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn du magst, kannst du auch andere helle Früchte dafür verwenden. Als Zitronen-Dessert empfehlen wir Dir Paradies Creme.

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Eier mit scharfer Senffüllung

Karsten Nordmann — Thu, 15 Mar 2018 23:01:45 +0000

Eier mit scharfer Senffüllung sind ein klassischer Party-Snack. Sie passen super auf ein kaltes Buffet, zum Beispiel zum Osterbrunch. Gefüllte Eier sind außerdem lecker als Beilage zu einem gemütlichen Grill-Abend. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und die gefüllten Eier sehen toll aus. Da diese Eier mit scharfer Senffüllung auch arm an Kohlenhydraten sind, kannst Du sie als Frühstück oder Abendbrot im Rahmen Deiner Low Carb Diät einplanen.

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16.03.2018

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Veröffentlich am:16.03.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Eier mit scharfer Senffüllung sind ein Klassiker auf einem kalten Buffet, zum Beispiel zum Osterbrunch. Sie sind auch perfekt als Beilage zum Grillen oder zum Frühstück.

Nährwertangaben

Eier mit scharfer Senffüllung

Menge pro Portion

Kalorien 281 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 334mg 111%

Natrium 342mg 14%

Kalium 164mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 1g

Protein 12g 24%

Vitamin A 31%

Kalzium 7%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

6 Eier (hartgekocht)
2 EL Senf (mittelscharf)
200 g Frischkäse
1 Prise Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zucker
1/4 TL Worchestersauce
1/4 TL Tobasco

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Alkoholfrei, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Frühling, Frühstück, Grillen, Halloween, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Snack, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

6 Eier (hartgekocht)
2 EL Senf (mittelscharf)
200 g Frischkäse
1 Prise Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zucker
1/4 TL Worchestersauce
1/4 TL Tobasco

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Alkoholfrei, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Frühling, Frühstück, Grillen, Halloween, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Snack, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Eier mit scharfer Senffüllung

Menge pro Portion

Kalorien 281 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 334mg 111%

Natrium 342mg 14%

Kalium 164mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 1g

Protein 12g 24%

Vitamin A 31%

Kalzium 7%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eier mit scharfer Senffüllung

Menge pro Portion

Kalorien 281 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 334mg 111%

Natrium 342mg 14%

Kalium 164mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 1g

Protein 12g 24%

Vitamin A 31%

Kalzium 7%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle und halbiere die Eier vorsichtig. Hebe die Eigelbe vorsichtig mit einem kleinen Löffel heraus und streiche sie durch ein Sieb in eine Schüssel.
Verrühre die Eigelbe mit dem Frischkäse, Senf, Tobasco und Worchestersauce zu einer feinen Creme.
Schmecke die Creme mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
Fülle die Creme in eine Garnierspritze und fülle damit die Eier.
Garniere die Eier nach Belieben zum Beispiel mit Mixed-Pickles, frischen Kräutern oder frischen Paprikastreifen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Werbung:

Für eine besonders hübsche Präsentation der Eier mit scharfer Senffüllung empfehlen wir:

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Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Eier mit scharfer Senffüllung erschien zuerst auf DeliciousWay.

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Karsten Nordmann — Thu, 11 Jan 2018 23:01:09 +0000

Apfelkuchen mit Baiserdecke – da kann wirklich niemand widerstehen! In diesem Blechkuchen tummelt sich das Dreamteam Apfel und Zimt unter einer himmlischen Decke aus Vanille-Baiser. Dieser Apfelkuchen ist super lecker! Er gehört unbedingt auf die Kaffeetafel im Herbst und Winter. Seine knusprigen Streusel und die feine cremige Schicht mit den fruchtigen Äpfeln darunter sind ein Hochgenuss. Man mag es kaum glauben, doch dieser Kuchen ist sogar einfach und recht schnell zubereitet.

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12.01.2018

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Veröffentlich am:12.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	65Minuten	45Minuten	70Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

65Minuten

Vorbereitungszeit

65Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

70Minuten

Wartezeit

70Minuten

Ein leckerer herbstlicher Blechkuchen mit Apfel und Zimt unter einer Decker aus Vanille-Baiser.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
600 g Mehl (Typ 405)
375 g Butter (weiche)
240 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb (Größe M)
Für den Belag:
2 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskop)
1,5 TL Zimt
4 TL Zucker
8 Eiweiß (Größe M)
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Backrahmen (30 x 40 cm)
1 Backpapier
Puderzucker (nach Belieben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
600 g Mehl (Typ 405)
375 g Butter (weiche)
240 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb (Größe M)
Für den Belag:
2 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskop)
1,5 TL Zimt
4 TL Zucker
8 Eiweiß (Größe M)
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Backrahmen (30 x 40 cm)
1 Backpapier
Puderzucker (nach Belieben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Apfelkuchen mit Baiserdecke

Menge pro Portion

Kalorien 435 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 125mg 42%

Natrium 171mg 7%

Kalium 186mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 36g

Protein 7g 14%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 7%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Trenne die 8 Eier sorgfältig.
Mische Mehl und Backpulver in einer Schüssel, füge Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Stelle den Teig anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für den Belag:

Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und raspele sie grob. Vermische die Äpfel dann mit dem Zimt und 4 TL Zucker und lasse die Äpfel ca. 10 Minuten ziehen.
Setze den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Reibe 2/3 des Teiges grob in den Backrahmen und drücke ihn etwas an.
Verteile die Äpfel darauf.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie mit 160g Zucker steif.
Mische die restlichen 80g Zucker mit dem Puddingpulver und rühre es unter den Eischnee. Streiche diese Eischneemasse gleichmäßig über die Äpfel.
Reibe den restlichen Teig ebenfalls grob und verteile diese Raspeln über den Kuchen.
Backe den Kuchen nun für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene bis die Decke leicht goldbraun wird.
Lasse den Kuchen dann gut auskühlen und wenn du möchtest, bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Apfelkuchen mit Baiserdecke erschien zuerst auf DeliciousWay.

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Karsten Nordmann — Sun, 19 Nov 2017 23:01:33 +0000

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt. Da kann ganz sicher niemand widerstehen. Diese kleine leckere Mahlzeit ist ganz einfach und schnell zubereitet. Serviere sie als Frühstück, zum Dessert oder als kleine süße Hauptmahlzeit zum Mittagessen.

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20.11.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:20.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
240 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
550 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
250 g Quark
1 EL Zucker
2 Orangen
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
3 EL Joghurt
Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

Für den Teig:
240 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
550 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
250 g Quark
1 EL Zucker
2 Orangen
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
3 EL Joghurt
Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Palatschinken:

Fülle Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem flüssigen Teig.
Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne, gib 1/10 ( 1 große Suppenkelle voll) des Teiges hinein. Lasse ihn breit laufen und backe daraus einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb. Verfahre mit dem restlichen Teig ebenso.

Für die Füllung:

Wasche eine Orange ab, reibe die Schale von dieser und gib sie in eine Schüssel. Schneide von dieser und der zweiten Orange die Schale ab und die Orangenfilets heraus, hebe die Filets als Beilage auf.
Halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und mische es mit der Orangenschale.
Gib den Quark, Zucker, Zimt und Joghurt ebenfalls in die Schüssel und verrühre alle Zutaten zu einer feinen Creme.
Verteile auf jeweils 1 Pfannkuchen etwa 1 gehäuften EL der Creme und rolle den Pfannkuchen zusammen.
Lege dann jeweils 1-2 Palatschinken auf einen Teller, bestäube sie mit etwas Puderzucker und verteile Orangenfilets herum. Verziere alles mit Basilikumblättchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Palatschinken am Besten noch leicht warm. Wenn Du kein Basilikum magst, kannst Du auch Minzeblättchen nehmen. Dazu passt sehr gut eine Tasse kräftiger Kaffee.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Karsten Nordmann — Sun, 02 Jul 2017 22:01:45 +0000

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme ist eine sehr leckere Torte für den Frühling und Frühsommer. Der Rhabarber lässt sie sehr fruchtig werden. Durch die Tonkabohnen in der Creme erhält sie einen exotischen Hauch, der an Vanille erinnert. Ihre Bienenstich-Decke ist Verführung pur! Diese Torte ist hübsch und lecker. Da kann garantiert niemand widerstehen.

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03.07.2017

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Veröffentlich am:03.07.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stücke	50Minuten	50Minuten	5Stunden

Portionen

12Stücke

Portionen

12Stücke

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

5Stunden

Wartezeit

5Stunden

Ein absolutes Muss in der Rhabarber-Zeit!

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
1 Hefewürfel (frische 42 g)
150 ml Milch
500 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter weich
1 Ei (Gr. M)
Für den Guss:
2 EL Honig
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Für das Rhabarberkompott:
750 g Rhabarber (rot)
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine (rot)
Für die Tonkacreme:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tonkabohne
6 Blatt Gelatine (weiß)
200 ml Schlagsahne
Zusätzlich:
1 Backrahmen (Größe: halbes Backblech)
1 Blatt Backpapier

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Hefeteig:
1 Hefewürfel (frische 42 g)
150 ml Milch
500 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter weich
1 Ei (Gr. M)
Für den Guss:
2 EL Honig
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Für das Rhabarberkompott:
750 g Rhabarber (rot)
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine (rot)
Für die Tonkacreme:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tonkabohne
6 Blatt Gelatine (weiß)
200 ml Schlagsahne
Zusätzlich:
1 Backrahmen (Größe: halbes Backblech)
1 Blatt Backpapier

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Hefeteig:

Erwärme die Milch (handwarm).
Bröckele die Hefe in die lauwarme Milch und löse sie darin auf.
Mische das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel.
Gib die Hefemilch, die Butter in Flöckchen und das Ei zur Mehlmischung und verknete alles zu einem glatten Teig.
Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach dieser Wartezeit belege ein Backblech mit Backpapier.
Knete den gegangenen Teig noch mal gut durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße aus. Lege dann den Teig auf das Backblech. KEINEN Rand bilden!

Der Guss:

Verrühre den Honig, den Zucker und die Sahne in einem Topf.
Erhitze unter Rühren die Mischung und lasse sie köcheln, bis sie sich leicht bräunt.
Gib nun die Mandelblättchen hinzu und röste sie unter Rühren vorsichtig mit, bis der Karamell braun ist und eindickt. Nimm die Mandelmasse dann sofort vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.

Backen:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Bestreiche eine Teighälfte mit dem Mandelkaramell. Lasse die zweite Teighälfte frei.
Backe den Teig für 20 Minuten.
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen und schneide ihn in der Hälfte durch. Die Hälfte des Kuchens, die mit Mandelkaramell bestrichen ist, wird die Oberseite des Bienenstichs, die andere Hälfte wird der Boden des Kuchens.

Das Rhabarberkompott:

Wasche und putze den Rhabarber und schneide ihn anschließend in feine Scheiben.
Weiche die rote Gelatine nach der Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
Koche den Rhabarber mit dem Zucker und dem Apfelsaft in einem Topf auf.
Rühre die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser an und rühre sie in das Kompott. Lasse alles kurz aufkochen, damit die Stärke binden kann.
Nimm das Rhabarberkompott vom Herd.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie im noch warmen Rhabarberkompott auf. Lasse es dann noch etwas abkühlen.

Die Tonkacreme:

Weiche die weiße Gelatine in kaltem Wasser ein.
Koche 450 ml Milch und den Zucker auf.
Rühre mit der übrigen Milch (50 ml) das Puddingpulver an und rühre es dann in die Milch.
Koche den Pudding nach Packungsanleitung fertig.
Reibe die Tonkabohne fein.
Nimm den Topf vom Herd und schmecke den Pudding mit der fein geriebenen Tonkabohne ab.
Drücke die Gelatine aus und löse sie im noch heißen Pudding auf.
Lasse den Pudding mit einer Folie bedeckt abkühlen, dann bildet sich keine Haut.
Schlage die Sahne steif.
Rühre den abgekühlten Pudding mit dem Schneebesen glatt und hebe die Sahne vorsichtig unter den Pudding.

Zusammenführen:

Umstelle den unteren Teigboden mit dem Backrahmen.
Verteile das Rhabarberkompott auf dem Teigboden.
Streiche die Creme auf das Rhabarberkompott.
Schneide die Mandelteighälfte in 12 Stücke und setze sie auf die Creme.
Kühle den Kuchen für ca. 2 Stunden und schneide ihn abschließend in Stücke.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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