Kakaopulver Archive - DeliciousWay

Schokoplätzchen mit Safranguss

Karsten Nordmann — Tue, 10 Dec 2019 00:00:52 +0000

Diese vollmundigen Plätzchen sind unfassbar schokoladig! Sie begeistern große und kleine Naschkatzen gleichermaßen.

Das Rezept ist schon viele Jahrzehnte alt und wird zur Weihnachtszeit immer wieder gern hervorgeholt.

Doch auch für andere Gelegenheiten bietet sich dieses Plätzchenrezept an. Ich denke hier beispielsweise an einen Kindergeburtstag oder Fasching. Steche die Plätzchen dann aber nicht mit einem Weihnachtsmotiv aus. Steche sie dann als runde Taler aus, Durchmesser ca. 6 cm. Verziere sie, wie im Rezept unten beschrieben. Nun sehen die Plätzchen aus wie Butterbrote mit Schnittlauch.

10.12.2019

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Veröffentlich am:10.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
70Stück	45Minuten	10Minuten	60Minuten

Portionen

70Stück

Portionen

70Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Bei diesen Schokoplätzchen mit Safranguss kommen alle Schokoladenfans voll und ganz auf ihre Kosten.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Raspele die Zartbitter-Kuvertüre fein.
Siebe das Mehl in eine Rührschüssel. Gib Butter, Zucker und das Eigelb zum Mehl und verknete alles gut miteinander. Füge Mandeln, Kakao und die geraspelte Kuvertüre hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wickele den Teig in eine Folie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Plätzchen:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor. Belege das Backblech mit Backpapier.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick aus. Steche Plätzchen in einer beliebigen Form aus dem Teig aus.
Lege die Plätzchen auf das Backblech und backe sie im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten.
Ziehe die Plätzchen nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse sie dort auskühlen.

Das Verzieren:

Verrühre das Safranpulver im Wasser. Gib das Safranwasser zum Puderzucker und verrühre es gut miteinander, um einen glatten Guss herzustellen.
Bestreiche die Plätzchen mit dem Guss und bestreue sie mit den Pistazien.
Lasse den Guss vollständig austrocknen, bevor Du sie in eine Plätzchendose zur Aufbewahrung verstaust.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Chili con Carne – nach australischer Art

Karsten Nordmann — Wed, 04 Sep 2019 23:00:39 +0000

Australisches Chili con Carne ist durch seine vielfältigen Aromen äußerst lecker. In diesem Chili con Carne spiegeln sich die verschiedenen Einflüsse der vielen unterschiedlichen Kulturen der australischen Bevölkerung wider. In Australien leben Menschen aus allen Teilen der Erde, wie z.B. Europäer, Asiaten und nicht zu vergessen die einheimischen Aborigines. Probiere dieses Chili con Carne aus und Du wirst garantiert auch davon begeistert sein. Dieses Rezept ist auch sehr gut geeignet, um es für eine große Personenzahl zuzubereiten. Für eine Party beispielsweise ist es sehr gut vorzubereiten. Mit der Schärfe kannst Du, je nach Geschmack, variieren. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet.

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05.09.2019

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Veröffentlich am:05.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Portionen	30Minuten	60Minuten	0Minuten

Portionen

10Portionen

Portionen

10Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Australisches Chili con Carne ist durch seine vielfältigen Aromen äußerst lecker. Dieses Chili con Carne ist von allen Chilis, die ich je probiert habe, mein absoluter Favorit. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet und sehr aromenreich.

Nährwertangaben

Chili con Carne - nach australischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 496 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 753mg 31%

Kalium 1170mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 6g

Protein 26g 52%

Vitamin A 14%

Vitamin C 98%

Kalzium 11%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Chilischote (rot oder grün)
4 Zwiebeln (mittelgroße)
8 Knoblauchzehen
3 Stangen Stangensellerie
4 EL Olivenöl
1000 g Rinderhackfleisch (frisch)
4 EL Tomatenmark
3 EL Kreuzkümmel (frisch gemahlen)
1 TL Piment (gemahlen)
3 TL Kakaopulver
40 ml Weinbrand
200 ml Rotwein (halbtrocken, kräftig)
400 ml Rinderfond
3 Dosen stückige Tomaten (je ca. 400g)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
3 Dosen Kidneybohnen (je ca. 255g)
1 Dosen Gemüsemais (ca. 285g)
2 Bund Petersilie (frisch)
Salz (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Australisch, Mexikanisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Rind, Sommer, Sommerparty, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 Chilischote (rot oder grün)
4 Zwiebeln (mittelgroße)
8 Knoblauchzehen
3 Stangen Stangensellerie
4 EL Olivenöl
1000 g Rinderhackfleisch (frisch)
4 EL Tomatenmark
3 EL Kreuzkümmel (frisch gemahlen)
1 TL Piment (gemahlen)
3 TL Kakaopulver
40 ml Weinbrand
200 ml Rotwein (halbtrocken, kräftig)
400 ml Rinderfond
3 Dosen stückige Tomaten (je ca. 400g)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
3 Dosen Kidneybohnen (je ca. 255g)
1 Dosen Gemüsemais (ca. 285g)
2 Bund Petersilie (frisch)
Salz (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Australisch, Mexikanisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Rind, Sommer, Sommerparty, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Chili con Carne - nach australischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 496 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 753mg 31%

Kalium 1170mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 6g

Protein 26g 52%

Vitamin A 14%

Vitamin C 98%

Kalzium 11%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Chili con Carne - nach australischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 496 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 753mg 31%

Kalium 1170mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 6g

Protein 26g 52%

Vitamin A 14%

Vitamin C 98%

Kalzium 11%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und Trennwände und schneide sie in feine Streifen.
Ziehe Zwiebeln und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Putze den Stangensellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
Erhitze das Öl in einem großen Topf, am Besten einen Schmortopf. Dünste die Zwiebeln darin glasig an und gib dann den Knoblauch, Stangensellerie und die Chilistreifen hinein und dünste sie noch kurz mit.
Brate das Rinderhackfleisch im Topf unter Rühren mit an.
Füge dann das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Piment und Kakaopulver hinzu und röste alles kurz an, lösche es anschließend erst mit Weinbrand, dann mit Rotwein und Rinderfond ab und gib die Tomaten dazu. Koche es auf und lasse das Chili con Carne nun 60 Minuten zugedeckt leise köcheln.
Gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
Putze die Paprikaschoten, würfele sie und gib sie nach 30 Minuten Kochzeit zum Chili.
Zupfe die Blätter von der Petersilie und hacke sie fein.
Hebe 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen und den Mais unter das Chili.
Schmecke das Chili bei Bedarf mit etwas Salz ab.
Wenn das Chili con Carne fertig ist, richte es auf tiefen Tellern an und bestreue es mit reichlich Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

In Australien wird für dieses Chili con Carne sehr gern Hirschfleisch verwendet. Es gibt diesem Chili einen noch aromatischeren Geschmack.

Du kannst das Chili con carne, wenn Du es noch schärfer magst, mit Tobasco oder noch mehr Chilischote ergänzen. Zu diesem leckeren aromenreichen Chili con Carne schmeckt ein frisches Baquette oder Weißbrot und ein trockener kräftiger Rotwein, z.B. ein Syrah, sehr gut. Wenn Du keinen Alkohol magst, kannst Du ihn auch weglassen oder durch die halbe Menge Granatapfel- oder Johannisbeersaft ersetzen. Es gibt aber auch schon guten alkoholfreien Rotwein.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Der Beitrag Chili con Carne – nach australischer Art erschien zuerst auf DeliciousWay.

Zupfkuchen mit Kirschen

Karsten Nordmann — Sun, 06 Aug 2017 22:01:47 +0000

07.08.2017

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Veröffentlich am:07.08.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stücke	40Minuten	60Minuten	30Minuten

Portionen

25Stücke

Portionen

25Stücke

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Zupfkuchen mit Kirschen ist eine hervorragende Abwandlung des Klassikers Russischer Zupfkuchen. Hier gesellen sich zum unwiderstehlichen Schokoladenteig, der verführerischen Quarkmasse aromatische Sauerkirschen hinzu. Dieser Kuchen ist damit die perfekte Lösung für all jene, die sich zwischen Schokoladenkuchen, Käsekuchen und Kirschkuchen nicht entscheiden können. Eine herrliche Kombination, der wohl kaum ein Genießer widerstehen kann!

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

675 g Mehl (Typ 405)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
540 g Butter (weiche)
9 Eier (Gr. M)
2 720ml-Gläser Sauerkirschen (je 370g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale)
1,5 kg Magerquark
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Butter (zum Fetten des Blechs)
200 ml Schlagsahne (zum Verzieren)
1 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (zum Verzieren)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Russisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

675 g Mehl (Typ 405)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
540 g Butter (weiche)
9 Eier (Gr. M)
2 720ml-Gläser Sauerkirschen (je 370g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale)
1,5 kg Magerquark
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Butter (zum Fetten des Blechs)
200 ml Schlagsahne (zum Verzieren)
1 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (zum Verzieren)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Russisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Teig:

Mische das Mehl mit 2 Päckchen Vanillezucker, 300 g Zucker, Salz, Kakaopulver und Backpulver.
Füge 415 g weiche Butter und 3 Eier hinzu.
Verknete die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Stelle den Teig 30 Minuten kalt.

Die Quarkmasse:

Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und reibe die Hälfte der Schale ab.
Schmelze 125 g Butter.
Vermische den Quark sorgfältig mit 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eiern, dem Vanillepuddingpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und der zerlassenen Butter. Dazu kannst Du auch einen Rührbesen nehmen.

Zusammenfügen:

Fette eine rechteckige Backform (Backblech 32 x 39 cm) ein.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle 3/4 des Teiges in Blechgröße aus und drücke ihn gleichmäßig in die Backform.
Verteile die Kirschen auf den Teig. Halte hierbei 25 Kirschen zum späteren Verzieren zurück.
Streiche die Quarkmasse auf die Kirschen.
Zupfe den restlichen Teig in Stücke und verteile ihn auf der Quarkmasse.

Backen:

Backe den Zupfkuchen für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen.

Verzieren:

Schneide den Kuchen in 25 Stücke.
Schlage die Schlagsahne auf. Füge 1 Päckchen Sahnesteif sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
Verziere jedes Stück mit einem Sahnetuff und einer Kirsche.
Bestreue die Kuchenstücke anschließend mit Kakaopulver.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Schmalznüsse – Dunkel & Hell

Karsten Nordmann — Fri, 03 Feb 2017 10:00:02 +0000

Schmalznüsse gehören seit jeher zu den absoluten Klassikern unter den Plätzchen. Der sehr einfach zuzubereitende, feste Teig lässt sich hervorragend zu kleinen Kugeln formen. Die helle Variante ist aromatisiert mit dem Mark einer Vanilleschote. Bei der dunklen Variante kommt der vollmundige Geschmack von Kakao hinzu. Obwohl sie nicht die typischen Weihnachtsgewürze beinhalten, gehören Schmalznüsse in meiner Familie zur Weihnachtszeit unbedingt dazu.

03.02.2017

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Veröffentlich am:03.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
100Stück	70Minuten	15Minuten	60Minuten

Portionen

100Stück

Portionen

100Stück

Vorbereitungszeit

70Minuten

Vorbereitungszeit

70Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

150 g Schweineschmalz (weich)
100 g Butter (weiche)
125 g Mehl (Typ 405)
125 g Speisestärke
250 g Puderzucker
1,5 TL Hirschhornsalz (gestrichen)
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

150 g Schweineschmalz (weich)
100 g Butter (weiche)
125 g Mehl (Typ 405)
125 g Speisestärke
250 g Puderzucker
1,5 TL Hirschhornsalz (gestrichen)
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Schweineschmalz, die Butter, das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker und das Hirschhornsalz in eine Rührschüssel.
Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Vanillemark heraus und gib es auch in die Rührschüssel.
Verknete die Zutaten erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen zu einem glatten Teig.
Teile den Teig in zwei Portionen.
Knete den Kakao unter eine Hälfte des Teiges.
Stelle die beiden Plätzchenteige nun zugedeckt für etwa 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme aus den Plätzchenteigen jeweils kirschgroße Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Plätzchen für ca. 15 Minuten und lasse sie vor dem Verzehr gut abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Hirschhornsalz entfaltet beim Backen einen stechenden Geruch, welcher aber schnell wieder verfliegt. Es verleiht diesen Schmalznüssen seinen typischen und einzigartigen Geschmack.

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Spitzkuchen

Karsten Nordmann — Tue, 31 Jan 2017 09:00:35 +0000

31.01.2017

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Veröffentlich am:31.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
40Stück	40Minuten	20Minuten	1Stunde

Portionen

40Stück

Portionen

40Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

In der Zeit meiner Kindheit kauften meine Großeltern jedes Jahr zu Weihnachten von unserem damaligen Lieblingsbäcker Spitzkuchen. Sie gehörten zur Weihnachtszeit, wie der bunt geschmückte Baum. Unseren Lieblingsbäcker gibt es nun leider seit vielen Jahren nicht mehr. So habe ich mich selbst einmal darangewagt, Spitzkuchen zuzubereiten. Ich war fasziniert, wie einfach sie gelingen. Überrascht war ich von ihrem intensiven, weihnachtlichen Geschmack, den ich nach all den Jahren schon fast vergessen hatte. All die Gewürze in diesen klassischen Plätzchen vermitteln Wärme und Behaglichkeit.

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

175 g Zuckerrübensirup (Glas)
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (frisch)
1,5 TL Kakaopulver
6 Tropfen Zitronenöl (Aroma-Fläschchen)
1 Messerspitze Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
75 g Mandeln (geschält, gehackt)
50 g Orangeat (gewürfelt)
25 g Zitronat (gewürfelt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

175 g Zuckerrübensirup (Glas)
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (frisch)
1,5 TL Kakaopulver
6 Tropfen Zitronenöl (Aroma-Fläschchen)
1 Messerspitze Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
75 g Mandeln (geschält, gehackt)
50 g Orangeat (gewürfelt)
25 g Zitronat (gewürfelt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erhitze den Sirup, den Zucker, das Salz und das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gib die Mischung dann in eine Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
Sobald die Mischung lauwarm ist, rühre das Ei, den Kakao, das Zitronenöl und die Gewürze unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es auf die Masse.
Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiter gut durch und arbeite dann das Orangeat, das Zitronat und die Mandeln unter.
Wenn der Teig kleben sollte, stelle ihn für ca. 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Teile den Teig und forme aus ihm jeweils 2 cm dicke Rollen, drücke sie etwas flach und schneide kuchenähnliche Dreiecke (Spitzkuchen) ab.
Lege die Spitzkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten.
Nehme die Spitzkuchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst, wenn Du möchtest, die Spitzkuchen noch mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre überziehen. Dazu benötigst Du etwa 200 g Kuvertüre. Schmelze Sie über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle. Bestreiche mit der flüssigen Kuvertüre die Spitzkuchen oder ziehe mit Hilfe eines Teelöffels Muster aus Kuvertüre über das Gebäck.
Lagere Deine Spitzkuchen in einer luftigen Blechdose, dann werden sie nicht zu fest.
Falls die Spitzkuchen doch hart geworden sind, lagere sie einige Tage wie eben beschrieben zusammen mit einem Apfel.

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Beschwipste Mokka-Bohnen

Karsten Nordmann — Sun, 29 Jan 2017 09:00:22 +0000

Beschwipste Mokkabohnen sind unbestritten eine meiner liebsten Plätzchensorten. Sie dürfen bei mir auf keinem Weihnachtsteller fehlen. Da sie jedoch keine typischen Weihnachtsplätzchen sind, können sie das ganze Jahr über, zu allen den sich bietenden verschiedenen Gelegenheiten, serviert werden. Beschwipste Mokkabohnen sind herrlich mürbe und intensiv im Aroma. Doch Vorsicht – Suchtgefahr!

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29.01.2017

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Veröffentlich am:29.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
70Stück	45Minuten	15Minuten	30Minuten

Portionen

70Stück

Portionen

70Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Beschwipste Mokkabohnen sind herrlich mürbe und intensiv im Aroma.

Nährwertangaben

Beschwipste Mokka-Bohnen

Menge pro Portion

Kalorien 41 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 0.4g 1%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

100 g Mehl (Typ 405)
100 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Eigelb (frisch)
175 g Butter (weiche)
2 TL lösliches Kaffeepulver
1 EL Weinbrand (oder Rum)
50 g weiße Kuvertüre

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

100 g Mehl (Typ 405)
100 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Eigelb (frisch)
175 g Butter (weiche)
2 TL lösliches Kaffeepulver
1 EL Weinbrand (oder Rum)
50 g weiße Kuvertüre

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Beschwipste Mokka-Bohnen

Menge pro Portion

Kalorien 41 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 0.4g 1%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Beschwipste Mokka-Bohnen

Menge pro Portion

Kalorien 41 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 0.4g 1%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Mische das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver auf einer Arbeitsfläche.
Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung und schütte den Puderzucker in die Mulde.
Schlage das Eigelb auf den Puderzucker und verrühre beides leicht miteinander.
Verteile die Butter in Flöckchen auf dem Mehl.
Löse das Kaffepulver in dem Weinbrand oder Rum auf und gieße die Mischung ebenfalls in die Mulde.
Hacke den Teig mit einem großen Messer und schiebe ihn immer wieder zu einem Berg zusammen. Wiederhole dies so lange, bis der Teig krümelig ist.
Verknete den Teig dann mit den Händen, bis Du einen glatten Teig erhältst.
Stelle den Plätzchenteig zugedeckt für 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme den Teig zu 2 cm langen Kaffeebohnen und drücke mit dem Messerrücken eine Kerbe in die Mitte des Plätzchens.
Lege die Mokka-Bohnen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie für 12-15 Minuten.
Lasse die Mokka-Bohnen nach dem Backen erkalten.
Schmelze die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad. Passe hierbei darauf auf, dass kein Wasser in die Kuvertüre kommt.
Verteile die Kuvertüre mit Hilfe eine Löffels oder eines Spritzbeutels in dünnen Streifen über den Mokka-Bohnen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du die Mokka-Bohnen ohne Alkohol zubereiten möchtest, ersetze diesen durch 1 EL heißes Wasser, in welchem Du das Kaffepulver auflöst.

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Rokokokuchen

Karsten Nordmann — Sun, 08 Jan 2017 09:00:16 +0000

Dieser Blechkuchen ist eine unglaublich leckere Süßigkeit, vergleichbar mit einer zartschmelzenden Praline. Ein vollmundiger, fluffiger Schokoladenboden paart sich hier mit einer soften aromatischen Eierlikörcreme. Knackige Wallnüsse, beträufelt mit dunkler Schokolade, krönen die gesamte Komposition. Du wirst dieser himmlischen Leckerei mit dem ersten Bissen auf alle Ewigkeit verfallen sein.

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08.01.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:08.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stück	40Minuten	25Minuten	3Stunden

Portionen

25Stück

Portionen

25Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

3Stunden

Wartezeit

3Stunden

Dieser Kuchen ist eine süße Sünde. Er schmeckt wegen seiner Eierlikörcreme besonders an Weihnachten.

Nährwertangaben

Eierlikör-Schokoladen-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 86mg 29%

Natrium 95mg 4%

Kalium 156mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 26g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 16g

Protein 7g 14%

Vitamin A 23%

Vitamin C 1%

Kalzium 6%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Biscuitboden:
175 g Butter (zimmerwarm)
175 g braunen Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl (Typ 405)
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron (leicht gehäuft)
8 EL Milch
1 Backblech/ Backpfanne
1 Blatt Backpapier
Für die Creme:
600 ml Milch
2 Packungen Vanillepuddingpulver (je für 500 ml Milch)
14 Blatt Gelatine (weiße)
10 EL Weinbrand
500 ml Eierlikör
300 g Butter (zimmerwarm)
4 EL Puderzucker
Für die Dekoration:
180 g halbe Walnusskerne
75 g Zartbitterschokolade
1 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Biscuitboden:
175 g Butter (zimmerwarm)
175 g braunen Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl (Typ 405)
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron (leicht gehäuft)
8 EL Milch
1 Backblech/ Backpfanne
1 Blatt Backpapier
Für die Creme:
600 ml Milch
2 Packungen Vanillepuddingpulver (je für 500 ml Milch)
14 Blatt Gelatine (weiße)
10 EL Weinbrand
500 ml Eierlikör
300 g Butter (zimmerwarm)
4 EL Puderzucker
Für die Dekoration:
180 g halbe Walnusskerne
75 g Zartbitterschokolade
1 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Lecker, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Eierlikör-Schokoladen-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 86mg 29%

Natrium 95mg 4%

Kalium 156mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 26g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 16g

Protein 7g 14%

Vitamin A 23%

Vitamin C 1%

Kalzium 6%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eierlikör-Schokoladen-Kuchen

Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 86mg 29%

Natrium 95mg 4%

Kalium 156mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 26g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 16g

Protein 7g 14%

Vitamin A 23%

Vitamin C 1%

Kalzium 6%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vorbereitung:

Lege den Boden eines Backblechs mit Backpapier aus.
Heize den Herd auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.

Für den Biscuitboden:

Gib Butter, Zucker und Eier in eine Rührschüssel und verschlage die Zutaten mit einem elektrischen Mixer schön schaumig.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver und siebe diese Mischung zur Eimasse hinzu.
Vermixe alle Zutaten mit dem Handrührgerät, bis du eine glatte Masse erhalten hast.
Fülle die Milch in ein kleines Schüsselchen und löse das Natron darin auf.
Gib die Natron-Milch-Mischung zu den übrigen Teigzutaten hinzu und mixe sie unter.
Schütte den Teig auf das vorbereitete Backblech, streiche ihn glatt und backe ihn auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten.
Bevor Du den Teig aus dem Ofen nimmst, prüfe ob er durchgebacken ist. Dies kannst Du am Besten feststellen, indem Du mit einer Rouladennadel an verschiedenen Stellen in den Teig hineinstichst. Wenn keine Teigreste an der Nadel kleben, ist der Boden fertiggebacken.
Sobald der Boden fertiggebacken ist, nimm ihn aus dem Herd. Lasse ihn für ein paar Minuten auskühlen. Nimm ihn dann vom Backblech herunter und lass ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Lege den Biscuitboden dann mit der Oberseite in ein anderes Backblech, ziehe das Backpapier ab und kippe den Boden wieder zurück in sein Backblech.

Für die Creme:

Weiche die Gelatineblätter für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
Verrühre das Puddingpulver mit 10 EL der Milch in einer kleinen Schüssel.
Bringe die restliche Milch in einem Topf zum Kochen.
Sobald die Milch im Topf kocht, füge das Milch-Puddingpulver-Gemisch zur kochenden Milch und verrühre alles gut, bis du einen festen Pudding erhalten hast.
Nimm dann den Topf von der Herdplatte.
Schütte anschließend das Wasser von der Gelatine ab und drücke die Gelatineblätter gut aus, um das überflüssige Wasser loszuwerden.
Lege die eingeweichten Gelatineblätter nun in einen kleinen Topf. Füge den Weinbrand zur Gelatine hinzu. Löse die Gelatine über leichter Hitze auf. Rühre sie hierbei ununterbrochen mit einem Schneebesen um.
Rühre die warme Weinbrandgelatine vorsichtig in den heißen Pudding ein.
Lasse den Pudding für ein paar Minuten abkühlen.
Gib nun den Eierlikör zur warmen Puddingmasse hinzu und verrühre beides gut miteinander.
Verrühre die Butter und den gesiebten Puderzucker in einer Schüssel mit dem elektrischen Mixer, bis Du eine cremige Mixtur erhalten hast.
Hebe den lauwarmen Pudding nun Löffel für Löffel zur Butter-Zucker-Mixtur und verrühre beides gut miteinander. Hierfür kannst Du weiterhin Deinen elektrischen Mixer verwenden.
Streiche die Eierlikörcreme gleichmäßig und glatt auf den Biscuitboden.

Für die Dekoration:

Lege die Walnusshälften auf die Eierlikörcreme.
Zerbreche die Schokolade in kleine Stücke und schmelze die Schokolade zusammen mit dem Öl in einem heißen Wasserbad. Verrühre alles gut miteinander.
Tröpfele die geschmolzene Schokolade über den Kuchen.
Stelle den Kuchen für ca. 3 Stunden kalt, um sicherzustellen, dass die Creme bis zum Servieren fest genug geworden ist.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Gib darauf Acht, dass Du den Biscuitteig nicht zu lange bäckst, um zu vermeiden, dass er steif und trocken wird.

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Schwarzwälder Kirschtorte

Karsten Nordmann — Wed, 04 Jan 2017 09:00:11 +0000

Die Schwarzwälder Kirschtorte lässt Märchen wahr werden. Ihre samtweiche Sahne ist weiß wie Schnee, ihre saftige Kirschfüllung rot wie Blut und ihre mit Kirschwasser getränkten aromatischen Schokoladen-Biskuit-Böden vollenden schwarz wie Ebenholz das Märchen. So ist es kein Wunder, dass die Schwarzwälder Kirschtorte zu einer der bekanntesten und beliebtesten Torten der Welt wurde. Sie hat sich seit den 1930er Jahren vor allem in Deutschland verbreitet und von hier aus zwischenzeitlich die ganze Welt erobert. Dennoch gilt sie noch immer als DIE klassische deutsche Torte schlechthin. Ob die Schwarzwälder Kirschtorte allerdings tatsächlich aus dem Schwarzwald stammt, ist ein Geheimnis.

In meinem Leben habe ich Schwarzwälder Kirschtorten bereits aus verschiedensten Backstuben probiert. Sie alle waren köstlich und köstlicher. Doch ich muss ehrlich zugeben, dass diese, deren Rezept ich hier heute präsentiere mit Abstand die schmackhafteste aller Schwarzwälder Kirschtorten meines bisherigen Lebens ist.

Die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte benötigt zwar etwas Zeit. Sobald Du jedoch den ersten Bussen dieses Meisterwerkes zu Dir genommen hast, wirst Du feststellen, dass jede Minute, die Du in ihre Zubereitung investiert hast, es wert war.

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04.01.2017

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Veröffentlich am:04.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stücke	60Minuten	25Minuten	20Minuten

Portionen

12Stücke

Portionen

12Stücke

Vorbereitungszeit

60Minuten

Vorbereitungszeit

60Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

20Minuten

Wartezeit

20Minuten

Der Klassiker auf jeder Geburtstagsfeier.

Nährwertangaben

Schwarzwälder Kirschtorte

Menge pro Portion

Kalorien 476 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 130mg 43%

Natrium 113mg 5%

Kalium 229mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 62g 21%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 44g

Protein 6g 12%

Vitamin A 20%

Vitamin C 5%

Kalzium 7%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Böden:
5 Eier (frisch)
170 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Mehl (Typ 405)
60 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
2 EL Butter (flüssig)
8 cl Kirschwasser
1 Springform D26cm
1 Blatt Backpapier
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350g)
60 g Zucker
1 Orange (Schale)
30 g Speisestärke
4 cl Kirschwasser
Für die Sahnecreme:
3 Blatt weiße Gelatine
8 cl Kirschwasser
750 g Schlagsahne
60 g Zucker
Für die Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade (72% Kakaoanteil)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Gebäck, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Springform, Torte, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

Schwierig

Preisklasse

Mittel

Zutaten

Für die Böden:
5 Eier (frisch)
170 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Mehl (Typ 405)
60 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
2 EL Butter (flüssig)
8 cl Kirschwasser
1 Springform D26cm
1 Blatt Backpapier
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350g)
60 g Zucker
1 Orange (Schale)
30 g Speisestärke
4 cl Kirschwasser
Für die Sahnecreme:
3 Blatt weiße Gelatine
8 cl Kirschwasser
750 g Schlagsahne
60 g Zucker
Für die Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade (72% Kakaoanteil)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Gebäck, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Springform, Torte, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

Schwierig

Preisklasse

Mittel

Nährwertangaben

Schwarzwälder Kirschtorte

Menge pro Portion

Kalorien 476 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 130mg 43%

Natrium 113mg 5%

Kalium 229mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 62g 21%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 44g

Protein 6g 12%

Vitamin A 20%

Vitamin C 5%

Kalzium 7%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schwarzwälder Kirschtorte

Menge pro Portion

Kalorien 476 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 130mg 43%

Natrium 113mg 5%

Kalium 229mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 62g 21%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 44g

Protein 6g 12%

Vitamin A 20%

Vitamin C 5%

Kalzium 7%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.

Für die Böden:

Schlage die Eier mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit einem elektrischen Mixer, bis Du eine schaumige Masse erhalten hast.
Vermische das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung zur Eiermasse und mixe alles zusammen, bis Du eine glatte Masse erhalten hast.
Nun rühre die flüssige Butter unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
Backe den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene für 25 Minuten.
Stich nach dem Backen mit einer Rouladennadel mehrfach in den Boden. Er ist durchgebacken, wenn an der Nadel kein Teig kleben bleibt. Sollte an der Nadel etwas Teig kleben geblieben sein, backe den Boden für bis zu 5 Minuten weiter.
Sobald der Boden durchgebacken ist, nimm ihn aus dem Herd und lasse ihn für ca. 20 Minuten abkühlen.
Schneide den ausgekühlten Biskuitboden zweimal horizontal durch, sodass Du drei dünne Böden erhältst.

Für die Kirschfüllung:

Lasse die Sauerkirschen in einem Sieb über einer Schüssel gut abtropfen. Fange hierbei den gesamten Kirschsaft auf. Du benötigst ihn später für die Kirschfüllung.
Reibe die Schale von der Orange. Gib dabei darauf acht, dass Du nicht so viel von der weißen Haut unter der orangenen Schale in Deinen Abrieb bekommst.
Lasse den aufgefangenen Kirschsaft zusammen mit dem Zucker und der Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen.
Verrühre die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser und 4 cl Kirschwasser. Füge dies zum kochenden Kirschsaft hinzu und koche alles miteinander auf.
Lege 12 besonders schöne Kirschen für die Dekoration zur Seite.
Gib die restlichen Kirschen, in den angedickten Kirschsaft und rühre alles vorsichtig zusammen. Nun nimm den Topf vom Kochfeld.
Lasse die angedickten Kirschen auskühlen.

Für die Creme:

Weiche die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke die Gelatine anschließend gut aus.
Erhitze in einem kleinen Topf 4 cl Kirschwasser und löse die ausgedrückte Gelatine darin unter ständigem Rühren auf.
Schlage die Sahne steif. Lasse hierbei nach und nach den Zucker einrieseln und gib esslöffelweise 4 cl Kirschwasser hinzu.
Gib in kleinen Mengen vorsichtig nun auch die aufgelöste Gelatine zur Sahne hinzu und hebe sie unter.
Stelle 5 EL von der Sahnecreme zur Seite. Diese benötigst Du später für die Dekoration.

Zusammenfügen:

Umschließe den unteren Biskuitboden mit dem Rand der Springform.
Verteile die angedickten Kirschen gleichmäßig auf dem unteren Boden.
Lege den zweiten Boden auf die Kirschen.
Tränke den zweiten Boden mir 4 cl Kirschwasser.
Streiche die Sahnecreme gut einen 1 cm dick gleichmäßig auf den zweiten Biskuitboden glatt.
Bedecke die Sahnecreme mit dem dritten Biscuitboden. Gib dabei acht, dass Du die Schnittseite des Bodens nach oben legst.
Tränke auch diesen Boden ebenfalls mit 4 cl Kirschwasser.
Nun bestreiche die Torte rundum mit der restlichen Sahnecreme.

Für die Dekoration:

Fülle die zurückgestellte Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Spritze für jedes der späteren 12 Tortenstücke eine Rosette auf die Torte.
Setze auf jede Rosette eine der zur Seite gelegten Kirschen.
Raspele die Schokolade und bestreue die Torte mit dieser.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Original wird die Schwarzwälder Kirschtorte, wie auch hier, mit Kirschwasser zubereitet. Dies ist ein sehr alkoholreicher Schnaps. Solltest Du bei der Zubereitung der Torte auf die Zugabe von Alkohol verzichten wollen oder müssen, kannst Du alternativ an Stelle von Kirschwasser auch Orangenblütenwasser oder Rosenblütenwasser verwenden.

Beides (Orangenblütenwasser und Rosenblütenwasser) bekommst Du in der Apotheke zu kaufen.

Eine andere Alternative für die Verwendung von Kirschwasser ist auch die Verwendung von starkem Espresso.

Solltest du das Kirschwasser gegen Orangenblütenwasser, Rosenblütenwasser oder Espresso austauschen, verwende die gleiche Menge, wie für Kirschwasser angegeben.

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Schwarzwälder Kirschtorte

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