Rotwein Archive - DeliciousWay

Lasagne al forno

Karsten Nordmann — Mon, 23 Mar 2020 16:16:19 +0000

Eine Lasagne ist ein Auflauf, dessen Grundlage flache Nudelplatten sind. Diese Nudelplatten sind umgeben mit leckeren Saucen, Fleisch, Gemüse, Käse und Gewürzen.

Eine der bekanntesten und beliebtesten Lasagnen ist die Lasagne al forno. Sie stammt ursprünglich aus Bologna. Die klassische Lasagne al forno wird im Ofen gebackene und besteht aus mehreren abwechselnden Schichten von Nudelplatten, Bolognese Sauce, Béchamelsauce sowie geriebenen Parmesan.

Lasagne al forno ist reich an Geschmack und sehr leicht zuzubereiten. Dieses Gericht gehört nicht nur in Italien zu den Lieblingsessen bei Groß und Klein.

Lasagne al forno kannst Du hervorragend in größeren Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren. So hast Du immer eine schnelle Mahlzeit im Gefrierschrank, mit der Du die Mägen Deiner Kindern schnell füllen kannst.

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23.03.2020

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Veröffentlich am:23.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	30Minuten	60Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Die Lasagne al forno ist der Klassiker unter den Lasagne-Rezepten. In unserer Variante haben wir dem Grundrezept etwas Rotwein hinzugefügt und den Parmesankäse gegen Gouda ausgetauscht. Schnell und einfach in der Zubereitung und super lecker im Geschmack!

Nährwertangaben

Lasagne al forno

Menge pro Portion

Kalorien 954 Kalorien aus Fetten 468

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 52g 80%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 167mg 56%

Natrium 1219mg 51%

Kalium 1464mg 42%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 51g 102%

Vitamin A 28%

Vitamin C 38%

Kalzium 37%

Eisen 40%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce:
1 Zwiebel (mittelgroß)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
900 g Rinderhack (frisch)
4 EL Tomatenmark
3 Dosen stückige Tomaten (je 400g)
100 ml Rotwein (kräftig, trocken)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver
1 Bund Petersilie (frisch)
Für die Béchamel-Sauce:
3 EL Butter
5 EL Mehl
700 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Spritzer Zitronensaft
Sowie:
1 ofenfeste Auflaufform (große)
200 g Reibekäse (z.B. Gouda, mittelalt)
300 g Lasagne-Platten

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Rind, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce:
1 Zwiebel (mittelgroß)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
900 g Rinderhack (frisch)
4 EL Tomatenmark
3 Dosen stückige Tomaten (je 400g)
100 ml Rotwein (kräftig, trocken)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver
1 Bund Petersilie (frisch)
Für die Béchamel-Sauce:
3 EL Butter
5 EL Mehl
700 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gemahlen)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Spritzer Zitronensaft
Sowie:
1 ofenfeste Auflaufform (große)
200 g Reibekäse (z.B. Gouda, mittelalt)
300 g Lasagne-Platten

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Rind, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Lasagne al forno

Menge pro Portion

Kalorien 954 Kalorien aus Fetten 468

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 52g 80%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 167mg 56%

Natrium 1219mg 51%

Kalium 1464mg 42%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 51g 102%

Vitamin A 28%

Vitamin C 38%

Kalzium 37%

Eisen 40%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Lasagne al forno

Menge pro Portion

Kalorien 954 Kalorien aus Fetten 468

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 52g 80%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

Trans-Fettsäuren 1g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 167mg 56%

Natrium 1219mg 51%

Kalium 1464mg 42%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 51g 102%

Vitamin A 28%

Vitamin C 38%

Kalzium 37%

Eisen 40%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Bolognese-Sauce:

Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste beides etwas an, füge dann das Hackfleisch hinzu und brate es gut an.
Röste das Tomatenmark kurz mit an und lösche dann mit Rotwein ab.
Gib die stückigen Tomaten hinzu und würze alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Wasche die Petersilie ab, trockne sie und hacke sie fein und gib 2/3 davon mit in die Sauce. Lasse alles dann auf kleiner Flamme noch 30 Minuten köcheln.

Für die Béchamel-Sauce:

Schmelze die Butter in einem breiten Topf, bräune das Mehl darin leicht an. Rühre die Milch ein, koche sie auf und lasse die Sauce noch für 20 Minuten auf milder Hitze einköcheln.
Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft ab.

Lasagne zusammensetzen:

Heize den Backofen auf 180°C Umluft an.
Schichte in die Auflaufform abwechselnd beginnend mit Bolognese-Sauce, Béchamel-Sauce und Lasagne-Platten. Fahre so fort, bis alles aufgebraucht ist, aber die letzte Schicht sollte Béchamel-Sauce sein.
Reibe den Käse und verteile ihn über die Béchamel-Sauce.
Schiebe die Auflaufform nun auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe die Lasagne für ca. 30 Minuten, bis der Käse goldgelb ist.
Nimm die Auflaufform heraus und lasse sie noch kurz ruhen.
Steche portionsweise Lasagne heraus, setze sie auf Teller und garniere sie mit der restlichen Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Mit frisch gehackter Petersilie bestreut, schmeckt die Lasagne noch leckerer und das Auge erfreut es auch. Dazu passt sehr gut ein kräftiger italienischer Rotwein, z. B. Valpolicella Ripasso.

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Rinderfilet mit Pflaumensauce

Karsten Nordmann — Wed, 30 Oct 2019 00:00:27 +0000

Ein schönes saftiges Rindersteak und dazu eine fruchtige Pflaumensauce – yummy, ist das lecker!

Die würzige Pflaumensauce passt hervorragend zu Fleisch, besonders zu Rindfleisch. Das Essen ist reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten. Damit ist es für eine Low Carb Ernährung perfekt geeignet.

Dieses Essen ist so lecker, nicht alltäglich und sehr hübsch anzurichten. So eignet es sich hervorragend als Gang eines Festtagsmenüs in der Weihnachtszeit.

30.10.2019

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Veröffentlich am:30.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rinderfilet mit Pflaumensauce ist ein super leckeres Gericht, dass sehr gut in die Herbst- und Winterzeit passt. Es ist ein Low Carb-Gericht, welches sich relativ einfach und schnell zubereiten lässt.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 596 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 149mg 50%

Natrium 1314mg 55%

Kalium 302mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 35g 70%

Vitamin A 8%

Vitamin C 9%

Kalzium 1%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Nudeln (z.B. Hütchen)
4 Stück Pflaumen (große blaue, ca. 400g))
2 Zweige Rosmarin (frisch)
4 Stück Rinderfilet (je ca. 200g)
40 g Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Rotweinessig
1/4 TL Zimt (gemahlen)
200 ml Rotwein (halbtrocken)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Sauce, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

200 g Nudeln (z.B. Hütchen)
4 Stück Pflaumen (große blaue, ca. 400g))
2 Zweige Rosmarin (frisch)
4 Stück Rinderfilet (je ca. 200g)
40 g Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Rotweinessig
1/4 TL Zimt (gemahlen)
200 ml Rotwein (halbtrocken)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Sauce, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 596 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 149mg 50%

Natrium 1314mg 55%

Kalium 302mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 35g 70%

Vitamin A 8%

Vitamin C 9%

Kalzium 1%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Pflaumensauce

Menge pro Portion

Kalorien 596 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 149mg 50%

Natrium 1314mg 55%

Kalium 302mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 35g 70%

Vitamin A 8%

Vitamin C 9%

Kalzium 1%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung.
Schneide die Pflaumen in Spalten.
Heize den Backofen auf 120°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze 20g Butter in einer großen Pfanne und brate die Filets mit den Rosmarinzweigen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten schön kross an, würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege sie in eine Auflaufform und stelle sie dann mit Alufolie abgedeckt für 15 Minuten in den Backofen.
Nimm die Rosmarinzweige aus der Pfanne, gib die restliche Butter, die Pflaumen und den Zucker in die Pfanne. Dünste alles etwas an, füge Zimt, etwas Pfeffer und Salz hinzu und lösche mit dem Essig und Rotwein ab. Lasse es noch für ca. 10 Minuten etwas einkochen.
Richte nun die Pflaumensauce mit den Rinderfilets und den Nudeln auf Tellern an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du zu diesem Gericht keine Nudeln magst, kannst du auch Kroketten oder Herzogin-Kartoffeln dazu reichen.

Zu diesem festlichen Low Carb-Gericht passt ein schöner kräftiger Rotwein sehr gut.

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Knusperklößchen mit Pflaumenkompott

Karsten Nordmann — Mon, 28 Oct 2019 00:00:44 +0000

Ganz egal ob zum Frühstück, als süße Hauptmahlzeit, als Dessert oder an Stelle von Gebäck zum Nachmittagskaffee – Knusperklößchen mit Pflaumenkompott sind immer lecker!

Das Pflaumenkompott kannst Du Dir auch als Grundrezept merken. Es schmeckt zu Hefeklößen, auf Vanilleeis, Griesbrei, Milchreis und Pfannkuchen ebenfalls hervorragend.

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28.10.2019

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Veröffentlich am:28.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
3Portionen	15Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

3Portionen

Portionen

3Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Knusperklößchen mit Plaumenkompott sind ein Hochgenuss für Gaumen und Augen gleichermaßen. Sie sind außerdem schnell und einfach zubereitet.

Nährwertangaben

Knusperklößchen mit Pflaumenkompott

Menge pro Portion

Kalorien 476 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 785mg 33%

Kalium 382mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 24g

Protein 8g 16%

Vitamin A 6%

Vitamin C 9%

Kalzium 14%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Packung Mini-Knödel (6 Stück, ca. 500g)
3 Stück Pflaumen (groß, blau, je 100g)
2 EL brauner Zucker
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Nelke (gemahlen)
200 ml Rotwein (halbtrocken)
1 EL Speisestärke
40 g Butterkekse
25 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kartoffeln, Lecker, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1 Packung Mini-Knödel (6 Stück, ca. 500g)
3 Stück Pflaumen (groß, blau, je 100g)
2 EL brauner Zucker
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Nelke (gemahlen)
200 ml Rotwein (halbtrocken)
1 EL Speisestärke
40 g Butterkekse
25 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Kartoffeln, Lecker, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Knusperklößchen mit Pflaumenkompott

Menge pro Portion

Kalorien 476 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 785mg 33%

Kalium 382mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 24g

Protein 8g 16%

Vitamin A 6%

Vitamin C 9%

Kalzium 14%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Knusperklößchen mit Pflaumenkompott

Menge pro Portion

Kalorien 476 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 7g 35%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 785mg 33%

Kalium 382mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 65g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 24g

Protein 8g 16%

Vitamin A 6%

Vitamin C 9%

Kalzium 14%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Bringe ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen, koche die Klößchen darin 8 Minuten und lasse sie dann fertig ziehen, bis sie oben schwimmen. Gieße sie anschließend in einem Sieb ab.
Unterdessen schneide die Pflaumen in Spalten, schwitze sie in einem breiten Topf kurz an und gib den Zucker hinzu. Lasse den Zucker karamellisieren, lösche mit dem Rotwein ab und rühre Zimt und Nelkenpulver hinein. Lasse den Plaumensud noch für 5 Minuten köcheln.
Verrühre die Speisestärke mit 3 El Wasser und binde damit die Plaumensauce, koche sie noch einmal kurz auf und stelle sie dann zur Seite.
Zerbrösele die Kekse fein.
Erhitze die Butter in einer Pfanne, bräune die Kekse kurz an und rolle die Klößchen darin, bis sie rundherum mit den Krümeln bedeckt sind.
Richte die noch warmen Knusperklößchen auf Tellern mit dem Plaumenkompott an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Reiche eine schöne Tasse Kaffee zu diesen Knusperklößchen und das Dessert ist perfekt.

Du kannst das Plaumenkompott auch schon am Tag zuvor vorbereiten.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Karsten Nordmann — Thu, 10 Oct 2019 23:00:56 +0000

Ein Kaiserschmarren ist mehr als ein zerrupfter Pfannkuchen!

Nicht umsonst erlangte diese aus Wien stammende Mehlspeise Weltruhm.

Anders als bei Pfannkuchen oder Palatschinken werden für den Kaiserschmarren Eiklar und Eigelb getrennt. Das Eiklar wird zu Schnee aufgeschlagen und als solcher unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarren besonders fluffig, luftig und leicht.

Als fruchtigen Begleiter, der zum Kaiserschmarren einfach dazugehört, servieren wir – ganz traditionell – einen Zwetschgenröster. In unseren Zwetschgenröster haben sich neben Gewürzen auch Rotwein und ein wenig Rum hineingeschlichen. Ein super leckeres Rezept, welches nicht nur den ohnehin sehr schmackhaften Kaiserschmarren zu einem Hochgenuss werden lässt. Den Zwetschgenröster kannst Du auch zu anderen Mehlspeisen oder zu Vanilleeis servieren. Yummy! Da greift jeder gern ein zweites Mal zu.

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11.10.2019

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Veröffentlich am:11.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	45Minuten	35Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster schmeckt so super lecker, wie man ihn auf einer Hütte in Österreich gewohnt ist. Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Es gelingt auch Kochanfängern.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Kaiserschmarren:
5 Eier (frisch)
200 g Mehl (Typ 405)
1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml Milch (frisch)
1 Zitrone (Schale)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zwetschgenröster:
600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
70 g brauner Zucker
300 ml Rotwein
50 ml Orangensaft (frisch)
1 Msp. Nelke (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Österreichisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Kaiserschmarren:
5 Eier (frisch)
200 g Mehl (Typ 405)
1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml Milch (frisch)
1 Zitrone (Schale)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zwetschgenröster:
600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
70 g brauner Zucker
300 ml Rotwein
50 ml Orangensaft (frisch)
1 Msp. Nelke (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Österreichisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Kaiserschmarren:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Trenne die Eier.
Gib das Mehl mit dem Backpulver und der Milch zu den Eigelben. Reibe die Hälfte der Zitronenschale hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und 30 g Zucker zum einem festen Schnee. Hebe diesen Schnee unter den Teig.
Schmelze 20 g Butter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und lasse ihn ca. 1 Minute backen.
Schiebe die Pfanne auf die mittlere Schiene des Backofens und backe den Teig für ca. 10-15 Minuten fertig. Er sollte dann leicht gelb und etwas eingerissen sein.
Nimm die Pfanne aus dem Backofen und zupfe den Teig mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke.
Erhitze die restliche Butter in einer zweiten großen Pfanne und brate die Teigstücke mit dem restlichen Zucker ringsherum goldbraun.

Für die Zwetschgenröster:

Halbiere die Zwetschgen und entferne die Steine.
Erhitze den Zucker in einem breiten Topf, lasse ihn leicht karamellisieren und lösche mit Rotwein und Orangensaft ab.
Halbiere die Vanillestange, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit der Stange, der Zimtstange und dem Nelkenpulver in den Topf.
Füge nun die Zwetschgen hinzu, koche alles auf und lasse es dann für ca. 15 Minuten köcheln.
Nimm den Topf anschließend zur Seite und lasse die Zwetschgenröster etwas abkühlen. Rühre dann den Rum bzw. das Rum-Aroma hinein und lasse alles noch weiter abkühlen.
Entferne die Vanillestange.
Richte den fertigen Kaiserschmarren auf Tellern an, bestäube ihn mit Puderzucker und reiche die Zwetschgenröster dazu.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster passt eine schöne Tasse Kaffee am Besten.

Du kannst die Zwetschgenröster auch gern schon am Abend zuvor zubereiten, dann sind sie abgekühlt und noch aromatischer.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster erschien zuerst auf DeliciousWay.

Chili con Carne – nach australischer Art

Karsten Nordmann — Wed, 04 Sep 2019 23:00:39 +0000

Australisches Chili con Carne ist durch seine vielfältigen Aromen äußerst lecker. In diesem Chili con Carne spiegeln sich die verschiedenen Einflüsse der vielen unterschiedlichen Kulturen der australischen Bevölkerung wider. In Australien leben Menschen aus allen Teilen der Erde, wie z.B. Europäer, Asiaten und nicht zu vergessen die einheimischen Aborigines. Probiere dieses Chili con Carne aus und Du wirst garantiert auch davon begeistert sein. Dieses Rezept ist auch sehr gut geeignet, um es für eine große Personenzahl zuzubereiten. Für eine Party beispielsweise ist es sehr gut vorzubereiten. Mit der Schärfe kannst Du, je nach Geschmack, variieren. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet.

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05.09.2019

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Veröffentlich am:05.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Portionen	30Minuten	60Minuten	0Minuten

Portionen

10Portionen

Portionen

10Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Australisches Chili con Carne ist durch seine vielfältigen Aromen äußerst lecker. Dieses Chili con Carne ist von allen Chilis, die ich je probiert habe, mein absoluter Favorit. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet und sehr aromenreich.

Nährwertangaben

Chili con Carne - nach australischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 496 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 753mg 31%

Kalium 1170mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 6g

Protein 26g 52%

Vitamin A 14%

Vitamin C 98%

Kalzium 11%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Chilischote (rot oder grün)
4 Zwiebeln (mittelgroße)
8 Knoblauchzehen
3 Stangen Stangensellerie
4 EL Olivenöl
1000 g Rinderhackfleisch (frisch)
4 EL Tomatenmark
3 EL Kreuzkümmel (frisch gemahlen)
1 TL Piment (gemahlen)
3 TL Kakaopulver
40 ml Weinbrand
200 ml Rotwein (halbtrocken, kräftig)
400 ml Rinderfond
3 Dosen stückige Tomaten (je ca. 400g)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
3 Dosen Kidneybohnen (je ca. 255g)
1 Dosen Gemüsemais (ca. 285g)
2 Bund Petersilie (frisch)
Salz (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Australisch, Mexikanisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Rind, Sommer, Sommerparty, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 Chilischote (rot oder grün)
4 Zwiebeln (mittelgroße)
8 Knoblauchzehen
3 Stangen Stangensellerie
4 EL Olivenöl
1000 g Rinderhackfleisch (frisch)
4 EL Tomatenmark
3 EL Kreuzkümmel (frisch gemahlen)
1 TL Piment (gemahlen)
3 TL Kakaopulver
40 ml Weinbrand
200 ml Rotwein (halbtrocken, kräftig)
400 ml Rinderfond
3 Dosen stückige Tomaten (je ca. 400g)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
3 Dosen Kidneybohnen (je ca. 255g)
1 Dosen Gemüsemais (ca. 285g)
2 Bund Petersilie (frisch)
Salz (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Australisch, Mexikanisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Rind, Sommer, Sommerparty, Weltberühmt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Chili con Carne - nach australischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 496 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 753mg 31%

Kalium 1170mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 6g

Protein 26g 52%

Vitamin A 14%

Vitamin C 98%

Kalzium 11%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Chili con Carne - nach australischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 496 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 753mg 31%

Kalium 1170mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 6g

Protein 26g 52%

Vitamin A 14%

Vitamin C 98%

Kalzium 11%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und Trennwände und schneide sie in feine Streifen.
Ziehe Zwiebeln und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Putze den Stangensellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
Erhitze das Öl in einem großen Topf, am Besten einen Schmortopf. Dünste die Zwiebeln darin glasig an und gib dann den Knoblauch, Stangensellerie und die Chilistreifen hinein und dünste sie noch kurz mit.
Brate das Rinderhackfleisch im Topf unter Rühren mit an.
Füge dann das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Piment und Kakaopulver hinzu und röste alles kurz an, lösche es anschließend erst mit Weinbrand, dann mit Rotwein und Rinderfond ab und gib die Tomaten dazu. Koche es auf und lasse das Chili con Carne nun 60 Minuten zugedeckt leise köcheln.
Gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
Putze die Paprikaschoten, würfele sie und gib sie nach 30 Minuten Kochzeit zum Chili.
Zupfe die Blätter von der Petersilie und hacke sie fein.
Hebe 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen und den Mais unter das Chili.
Schmecke das Chili bei Bedarf mit etwas Salz ab.
Wenn das Chili con Carne fertig ist, richte es auf tiefen Tellern an und bestreue es mit reichlich Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

In Australien wird für dieses Chili con Carne sehr gern Hirschfleisch verwendet. Es gibt diesem Chili einen noch aromatischeren Geschmack.

Du kannst das Chili con carne, wenn Du es noch schärfer magst, mit Tobasco oder noch mehr Chilischote ergänzen. Zu diesem leckeren aromenreichen Chili con Carne schmeckt ein frisches Baquette oder Weißbrot und ein trockener kräftiger Rotwein, z.B. ein Syrah, sehr gut. Wenn Du keinen Alkohol magst, kannst Du ihn auch weglassen oder durch die halbe Menge Granatapfel- oder Johannisbeersaft ersetzen. Es gibt aber auch schon guten alkoholfreien Rotwein.

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Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit

Karsten Nordmann — Thu, 04 Jan 2018 23:01:16 +0000

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05.01.2018

Bewertung

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Veröffentlich am:05.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portiomem	45Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

4Portiomem

Portionen

4Portiomem

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rinderfilet mit Maronenkruste ist etwas ganz Besonderes! Ein zartes Filet präsentiert sich unter einer einzigartigen Maronenkruste. Dazu reichen wir aromatisches, samtweiches Schalotten-Confit. Diese Kombination ist einfach sensationell! Serviere es Deinen Gästen und Du wirst in höchsten Tönen gelobt werden. Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit ist ein ausgesprochen leckeres Festtagsessen!

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Maronenkruste

Menge pro Portion

Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 53g 82%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 18g

Cholesterin 219mg 73%

Natrium 1989mg 83%

Kalium 1037mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 43g 14%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 12g

Protein 60g 120%

Vitamin A 27%

Vitamin C 22%

Kalzium 10%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Packung Maronen (200g gekochte)
4 EL Semmelbrösel
60 g Butter (weiche)
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
1 TL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Netz Schalotten (je 200g)
2 EL Sonnenblumenöl
4 Stück Rinderfiletsteaks (je ca. 200g)
1 EL Zucker
400 ml Rotwein (kräftig, halbtrocken)
600 ml Kalbsfond
40 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)

Portionen: Portiomem

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Zutaten

1 Packung Maronen (200g gekochte)
4 EL Semmelbrösel
60 g Butter (weiche)
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
1 TL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Netz Schalotten (je 200g)
2 EL Sonnenblumenöl
4 Stück Rinderfiletsteaks (je ca. 200g)
1 EL Zucker
400 ml Rotwein (kräftig, halbtrocken)
600 ml Kalbsfond
40 g Butter (in Flocken, tiefgekühlt)

Portionen: Portiomem

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Rind, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

gehoben

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Maronenkruste

Menge pro Portion

Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 53g 82%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 18g

Cholesterin 219mg 73%

Natrium 1989mg 83%

Kalium 1037mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 43g 14%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 12g

Protein 60g 120%

Vitamin A 27%

Vitamin C 22%

Kalzium 10%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rinderfilet mit Maronenkruste

Menge pro Portion

Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 53g 82%

gesättigte Fettsäuren 25g 125%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 18g

Cholesterin 219mg 73%

Natrium 1989mg 83%

Kalium 1037mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 43g 14%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 12g

Protein 60g 120%

Vitamin A 27%

Vitamin C 22%

Kalzium 10%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Hacke die Maronen fein und vermische sie mit den Semmelbröseln, der weichen Butter, gehackter Petersilie und Senf zu einer Masse. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Schäle und viertele die Schalotten.
Wasche die Rinderfilets ab und tupfe sie trocken.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, brate die Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten an und würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
Lege die Filets auf eine vorgewärmte Platte und decke sie mit Alufolie ab.
Brate dann die Schalotten in dieser Pfanne an, füge den Zucker hinzu und lasse ihn karamellisieren. Würze mit Salz und Pfeffer und lösche dann mit dem Rotwein ab.
Lasse es auf die Hälfte einkochen und gib dann den Kalbsfond hinein. Koche alles nochmals auf und lasse es weiter köcheln, bis es leicht sirupartig wird.
Verteile in der Zwischenzeit die Maronenmasse auf die Filets und gratiniere sie im Backofen auf der oberen Schiene ca. 10-15 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.
Schmecke das Schalotten-Confit nun noch mit Salz und Pfeffer ab und rühre die tiefgekühlte Butter hinein.
Richte die Rinderfilets mit dem Schalotten-Confit an.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn du keinen Rotwein (Alkohol) dazu verwenden möchtest, kannst du ihn auch durch roten Trauben- oder schwarzen Johannisbeersaft ersetzen. Es gibt mittlerweile aber auch schon gute alkoholfreie Rotweine. Zu diesen Rinderfilets passen gegrillte Cherry-Tomaten und Rosmarin-Kartoffel-Püree sehr gut und natürlich ein schöner kräftiger Rotwein.

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Der Beitrag Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit erschien zuerst auf DeliciousWay.

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