Rhabarber Archive - DeliciousWay

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Karsten Nordmann — Thu, 04 Apr 2019 23:01:37 +0000

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler ist ein sehr außergewöhnliches, doch mindestens genau so leckeres Sonntagsessen in der wundervollen Spargelzeit. Das Ragout hat einen herrlich frischen Geschmack, welcher perfekt mit dem deftigen kurzgebratenen Kassler harmoniert. Das ganze Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Für jene, die sich Low Carb ernähren, können bei diesem Gaumenschmaus ebenfalls gern Nachschlag verlangen. Der Anteil an Kohlehydraten ist in diesem Gericht denkbar gering. Daher eignet es sich als gesunde Mahlzeit sowohl als Mittagessen als auch als Abendbrot.

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05.04.2019

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Veröffentlich am:05.04.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept ist der Geheimtipp der Saison! Das fruchtiges Spargel-Rhabarber-Ragout und der kross gebratene Kassler ergänzen sich hervorragend. Ein schnell und einfach zubereitetes Sonntagsessen, mit welchen du auch Gäste positiv überraschen kannst.

Nährwertangaben

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Menge pro Portion

Kalorien 391 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 96mg 32%

Natrium 1960mg 82%

Kalium 1368mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 9g

Protein 36g 72%

Vitamin A 25%

Vitamin C 29%

Kalzium 13%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g weißer Spargel (frisch)
800 g grüner Spargel (frisch)
2,5 EL Butter
200 ml Gemüsefond
1 TL Zucker
4 EL Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
150 g Tomaten (z.B. Mini-Pflaumentomaten)
1 Stange Rhabarber frisch, mitteldick
4 Kasslerscheiben (vom Schweinenacken)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

500 g weißer Spargel (frisch)
800 g grüner Spargel (frisch)
2,5 EL Butter
200 ml Gemüsefond
1 TL Zucker
4 EL Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
150 g Tomaten (z.B. Mini-Pflaumentomaten)
1 Stange Rhabarber frisch, mitteldick
4 Kasslerscheiben (vom Schweinenacken)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Menge pro Portion

Kalorien 391 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 96mg 32%

Natrium 1960mg 82%

Kalium 1368mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 9g

Protein 36g 72%

Vitamin A 25%

Vitamin C 29%

Kalzium 13%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Rhabarber-Ragout an Kassler

Menge pro Portion

Kalorien 391 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 96mg 32%

Natrium 1960mg 82%

Kalium 1368mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 9g

Protein 36g 72%

Vitamin A 25%

Vitamin C 29%

Kalzium 13%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spüle den Spargel ab und schäle den weißen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Schneide beide in ca. 4cm lange Stücke.
Putze und schäle den Rhabarber, schneide ihn in ca. 1cm lange Stücke.
Erhitze 2 EL Butter in einer ausreichend großen Pfanne und brate den Spargel darin kurz an. Lösche ihn mit dem Gemüsefond ab und lasse ihn noch ca. 5 Minuten köcheln.
Halbiere die Tomaten.
Füge den Zucker zum Spargel und binde die Sauce mit dem Schmand und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Hebe die Tomaten und den Rhabarber unter den Spargel und lasse alles weitere 5 Minuten ziehen.
Brate unterdessen die Kasslerscheiben in einer zweiten Pfanne mit 1/2 EL Butter von beiden Seiten schön kross an.
Richte das Spargelgemüse auf Tellern mit dem Kassler an.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Essen passen Salz- oder Petersilienkartoffeln sehr gut. Als Getränk schmeckt dazu ein kühles Bier.

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Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Karsten Nordmann — Sun, 02 Jul 2017 22:01:45 +0000

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme ist eine sehr leckere Torte für den Frühling und Frühsommer. Der Rhabarber lässt sie sehr fruchtig werden. Durch die Tonkabohnen in der Creme erhält sie einen exotischen Hauch, der an Vanille erinnert. Ihre Bienenstich-Decke ist Verführung pur! Diese Torte ist hübsch und lecker. Da kann garantiert niemand widerstehen.

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03.07.2017

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Veröffentlich am:03.07.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stücke	50Minuten	50Minuten	5Stunden

Portionen

12Stücke

Portionen

12Stücke

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

5Stunden

Wartezeit

5Stunden

Ein absolutes Muss in der Rhabarber-Zeit!

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Hefeteig:
1 Hefewürfel (frische 42 g)
150 ml Milch
500 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter weich
1 Ei (Gr. M)
Für den Guss:
2 EL Honig
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Für das Rhabarberkompott:
750 g Rhabarber (rot)
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine (rot)
Für die Tonkacreme:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tonkabohne
6 Blatt Gelatine (weiß)
200 ml Schlagsahne
Zusätzlich:
1 Backrahmen (Größe: halbes Backblech)
1 Blatt Backpapier

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Hefeteig:
1 Hefewürfel (frische 42 g)
150 ml Milch
500 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter weich
1 Ei (Gr. M)
Für den Guss:
2 EL Honig
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Für das Rhabarberkompott:
750 g Rhabarber (rot)
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine (rot)
Für die Tonkacreme:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tonkabohne
6 Blatt Gelatine (weiß)
200 ml Schlagsahne
Zusätzlich:
1 Backrahmen (Größe: halbes Backblech)
1 Blatt Backpapier

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Kuchen, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rhabarber-Bienenstich mit Tonkacreme

Menge pro Portion

Kalorien 529 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 71mg 24%

Natrium 57mg 2%

Kalium 412mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 74g 25%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 33g

Protein 12g 24%

Vitamin A 20%

Vitamin C 7%

Kalzium 12%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Hefeteig:

Erwärme die Milch (handwarm).
Bröckele die Hefe in die lauwarme Milch und löse sie darin auf.
Mische das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel.
Gib die Hefemilch, die Butter in Flöckchen und das Ei zur Mehlmischung und verknete alles zu einem glatten Teig.
Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach dieser Wartezeit belege ein Backblech mit Backpapier.
Knete den gegangenen Teig noch mal gut durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße aus. Lege dann den Teig auf das Backblech. KEINEN Rand bilden!

Der Guss:

Verrühre den Honig, den Zucker und die Sahne in einem Topf.
Erhitze unter Rühren die Mischung und lasse sie köcheln, bis sie sich leicht bräunt.
Gib nun die Mandelblättchen hinzu und röste sie unter Rühren vorsichtig mit, bis der Karamell braun ist und eindickt. Nimm die Mandelmasse dann sofort vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.

Backen:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Bestreiche eine Teighälfte mit dem Mandelkaramell. Lasse die zweite Teighälfte frei.
Backe den Teig für 20 Minuten.
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen und schneide ihn in der Hälfte durch. Die Hälfte des Kuchens, die mit Mandelkaramell bestrichen ist, wird die Oberseite des Bienenstichs, die andere Hälfte wird der Boden des Kuchens.

Das Rhabarberkompott:

Wasche und putze den Rhabarber und schneide ihn anschließend in feine Scheiben.
Weiche die rote Gelatine nach der Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
Koche den Rhabarber mit dem Zucker und dem Apfelsaft in einem Topf auf.
Rühre die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser an und rühre sie in das Kompott. Lasse alles kurz aufkochen, damit die Stärke binden kann.
Nimm das Rhabarberkompott vom Herd.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie im noch warmen Rhabarberkompott auf. Lasse es dann noch etwas abkühlen.

Die Tonkacreme:

Weiche die weiße Gelatine in kaltem Wasser ein.
Koche 450 ml Milch und den Zucker auf.
Rühre mit der übrigen Milch (50 ml) das Puddingpulver an und rühre es dann in die Milch.
Koche den Pudding nach Packungsanleitung fertig.
Reibe die Tonkabohne fein.
Nimm den Topf vom Herd und schmecke den Pudding mit der fein geriebenen Tonkabohne ab.
Drücke die Gelatine aus und löse sie im noch heißen Pudding auf.
Lasse den Pudding mit einer Folie bedeckt abkühlen, dann bildet sich keine Haut.
Schlage die Sahne steif.
Rühre den abgekühlten Pudding mit dem Schneebesen glatt und hebe die Sahne vorsichtig unter den Pudding.

Zusammenführen:

Umstelle den unteren Teigboden mit dem Backrahmen.
Verteile das Rhabarberkompott auf dem Teigboden.
Streiche die Creme auf das Rhabarberkompott.
Schneide die Mandelteighälfte in 12 Stücke und setze sie auf die Creme.
Kühle den Kuchen für ca. 2 Stunden und schneide ihn abschließend in Stücke.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Himmlische Rhabarber Curd Tarte

Karsten Nordmann — Mon, 12 Jun 2017 15:34:23 +0000

Himmlische Rhabarber Curd Tarte ist ein traumhaft leckeres Backwerk. Ihr mürber Boden überrascht durch seinen verführerischen Kokosgeschmack. Ihr samtweicher Belag besticht durch seinen intensiven Fruchtgeschmack. Die schnittfeste Baiserdecke ist einfach zum Dahinschmelzen. Die Tarte ist nicht zu süß und keinesfalls zu herb. Sie ist ein Gaumenschmaus und eine Augenweide zugleich.

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12.06.2017

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Veröffentlich am:12.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Stücke	80Minuten	45Minuten	60Minuten

Portionen

6Stücke

Portionen

6Stücke

Vorbereitungszeit

80Minuten

Vorbereitungszeit

80Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wer Gebäck und Desserts mag, wird die Himmlische Rhabarber Curd Tarte lieben!

Nährwertangaben

Himmlische Rhabarber Curd Tarte

Menge pro Portion

Kalorien 657 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 182mg 61%

Natrium 47mg 2%

Kalium 428mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 92g 31%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 55g

Protein 9g 18%

Vitamin A 26%

Vitamin C 14%

Kalzium 9%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Kokos-Mürbeteig:
50 g Kokosraspeln
200 g Mehl (Typ 405)
1 EL Zucker
110 g Butter kalt
1 Tarte-Form (rechteckig)
1 Blatt Backpapier
getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen oder Linsen, zum Blindbacken)
Für das Rhabarber-Curd:
700 g Rhabarber (frisch, rot)
150 g Rohrzucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
4 EL Maisstärke
50 g Butter (weiche)
4 Eigelb (frisch, Gr. M)
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Eischnee:
4 Eiweiß (frisch)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Amerikanisch, Australisch, Deutsch, Französisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Kokos-Mürbeteig:
50 g Kokosraspeln
200 g Mehl (Typ 405)
1 EL Zucker
110 g Butter kalt
1 Tarte-Form (rechteckig)
1 Blatt Backpapier
getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen oder Linsen, zum Blindbacken)
Für das Rhabarber-Curd:
700 g Rhabarber (frisch, rot)
150 g Rohrzucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
4 EL Maisstärke
50 g Butter (weiche)
4 Eigelb (frisch, Gr. M)
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Eischnee:
4 Eiweiß (frisch)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen, Dessert
Küchenstil Amerikanisch, Australisch, Deutsch, Französisch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Obstkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Himmlische Rhabarber Curd Tarte

Menge pro Portion

Kalorien 657 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 182mg 61%

Natrium 47mg 2%

Kalium 428mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 92g 31%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 55g

Protein 9g 18%

Vitamin A 26%

Vitamin C 14%

Kalzium 9%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Himmlische Rhabarber Curd Tarte

Menge pro Portion

Kalorien 657 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 182mg 61%

Natrium 47mg 2%

Kalium 428mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 92g 31%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 55g

Protein 9g 18%

Vitamin A 26%

Vitamin C 14%

Kalzium 9%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Kokos-Mürbeteig-Boden:

Mahle die Kokosraspel in einem Mixer fein.
Mische das Mehl mit dem Zucker und dem Kokosmehl.
Gib die kalte Butter in Flöckchen hinzu. Benutze hierzu einen Mixer mit Knethaken.
Vermische die Zutaten gut miteinander. Der Teig soll krümelig sein, aber trotzdem zusammenhalten. Sollte der Teig noch zu trocken sein, gib 1-2 EL sehr kaltes Wasser hinzu.
Forme den Mürbeteig zu einer Kugel und wickele ihn in Frischhaltefolie ein.
Stelle den Teig für 30 Minuten kalt.
Streiche die Backform mit Butter aus.
Knete den Teig nach dem Kühlen nochmals gut durch und rolle ihn auf die Größe der Backform aus.
Lege den Teig in die Backform und ziehe an den Seiten einen Rand hoch.
Der Teig muss nun nochmals 30 Minuten in der Backform kühlen.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor.
Steche den Teig vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel ein.
Bedecke den Teig mit Backpapier und beschwere dieses mit den Hülsenfrüchten.
Backe den Teigboden für ca. 12 Minuten vor.
Nimm den Teigboden nach dem Backen aus dem Ofen und entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder. Lasse den Teigboden jedoch in der Backform.

Das Rhabarber-Curt:

Wasche und putze den Rhabarber und schneide ihn anschließend in ca. 0,5cm dünne Scheiben.
Wasche die Zitrone und raspele die Schale ab. Presse die Zitrone anschließend aus.
Koche die Rhabarberstücke mit dem Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und 50 ml Wasser auf und lasse sie anschließend 10 Minuten köcheln.
Verrühre die Stärke mit 50 ml Wasser und rühre sie glatt.
Gib die gelöste Stärke zum Rhabarbermus und lasse alles für 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis das Mus andickt.
Süße das Rhabarbermus mit etwas Zucker nach, wenn dieses sehr sauer sein sollte.
Nimm den Topf mit dem Rhabarbermus vom Herd und rühre zügig die weiche Butter und die Eigelbe unter.
Lasse das Rhabarbermus einige Minuten abkühlen.

Zusammenfügen:

Heize den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor.
Verteile das Rhabarber Curd auf dem Teigboden.
Backe die Tarte nun für weitere 30 Minuten bei 190 °C bis die Füllung leicht fest geworden ist.
Lasse die fertig gebackene Tarte auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schlage die Eiweiße auf und lasse dabei langsam den Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln.
Schlage die Eiweiße weiter, bis alles zu festem glänzendem Eischnee geworden ist.
Verteile den Eischnee auf der Tarte. Der Eischnee soll wolkenartig auf der Tarte verteilt sein. Du kannst hierzu einen Esslöffel zur Hilfe nehmen.
Bräune den Eischnee dann mit einem Flambiergerät an (oder 1-2 Minuten im Backofen bei 250°C Grill) und serviere die Tarte sofort.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Solltest Du kein Flambiergerät haben, kannst du die Tarte auch kurz unter dem heißen Grill deines Backofens grillen.

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Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube

Karsten Nordmann — Fri, 05 May 2017 10:02:23 +0000

Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube ist sehr fruchtig, nicht zu süß und gelingt super einfach. Unter der kinderleicht zuzubereitenden Baiserhaube vereinen sich herber Rhabarber, süße Pfirsiche in einer köstlichen Mascarponecreme. Leckerer kann ein Blechkuchen kaum sein. Dieser Rhabarber-Pfirsich-Kuchen gehört zur Rhabarbersaison auf jeden Fall auf jede Kaffeetafel.

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05.05.2017

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Veröffentlich am:05.05.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Portionen	60Minuten	35Minuten	60Minuten

Portionen

20Portionen

Portionen

20Portionen

Vorbereitungszeit

60Minuten

Vorbereitungszeit

60Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube ist sehr fruchtig, nicht zu süß und gelingt super einfach.

Nährwertangaben

Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube

Menge pro Portion

Kalorien 408 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 120mg 40%

Natrium 36mg 2%

Kalium 201mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 44g 15%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 4%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Rhabarber frisch
1 Pfirsiche (Dose 850ml, =480g)
490 g Zucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
250 g Butter (weiche)
10 Eier (Größe M)
250 g Mehl (Typ 405)
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Mascarpone
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Butter (zum Einfetten des Backblechs)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Frucht, Frühling, Kuchen, Lecker, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg Rhabarber frisch
1 Pfirsiche (Dose 850ml, =480g)
490 g Zucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
250 g Butter (weiche)
10 Eier (Größe M)
250 g Mehl (Typ 405)
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Mascarpone
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Butter (zum Einfetten des Backblechs)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Backen, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Eier, Fest, Frucht, Frühling, Kuchen, Lecker, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube

Menge pro Portion

Kalorien 408 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 120mg 40%

Natrium 36mg 2%

Kalium 201mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 44g 15%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 4%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube

Menge pro Portion

Kalorien 408 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 120mg 40%

Natrium 36mg 2%

Kalium 201mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 44g 15%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 6g 12%

Vitamin A 14%

Vitamin C 6%

Kalzium 4%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Früchte vorbereiten:

Wasche und schäle den Rhabarber, schneide ihn in ca. 2 cm breite Stückchen und mische 50 g Zucker unter.
Lasse die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen.
Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und reibe die Schale fein ab. Presse die Zitrone anschließend aus.

Für den Teig:

Rühre 250 g Butter und 200 g Zucker in einer Schüssel schaumig.
Füge die Zitronenschale hinzu.
Rühre 4 Eier einzeln unter.
Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver und rühre alles ebenfalls unter die Masse.
Fette ein Backblech (Backpfanne) mit der restlichen Butter ein.
Streiche diesen Rührteig darauf glatt und belege ihn gleichmäßig mit Pfirsichen und Rhabarber.

Für die Mascarponemasse:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Trenne die anderen 6 Eier.
Verrühre die Eigelbe, den Mascarpone, den Vanillezucker und 80 g Zucker gut.
Verteile die Mascarpone-Creme über das Obst und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen nun auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten.

Für die Baiserhaube:

Schlage die 6 Eiweiße steif und lasse 160 g Zucker dabei langsam einrieseln.
Rühre 1 TL Zitronensaft vorsichtig unter.
Verteile die Eiweißmasse gleichmäßig über den Kuchen.
Backe den Kuchen weitere ca. 5 Minuten bis die Baiserhaube goldbraun wird.
Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn gut abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die leichte Säure vom Rhabarber und die Süße der Pfirsiche verleihen diesem Kuchen einen einzigartigen Geschmack.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Baiserhaube erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rhabarber-Saft

Karsten Nordmann — Mon, 01 May 2017 08:00:34 +0000

Dieser Rhabarber-Saft besteht aus nur drei Zutaten – Rhabarber, Ingwer und Zucker. Er ist super einfach herzustellen, sieht phänomenal aus, schmeckt außerordentlich lecker und ist dazu noch sehr gesund. Du kannst ihn pur genießen oder für Limonaden, Cocktails und Dressings verwenden.

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01.05.2017

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Veröffentlich am:01.05.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
5Portionen	20Minuten	10Minuten	90Minuten

Portionen

5Portionen

Portionen

5Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

90Minuten

Wartezeit

90Minuten

Gesund, lecker und frisch!

Nährwertangaben

Rhabarber-Saft

Menge pro Portion

Kalorien 121 Kalorien aus Fetten 4

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.4g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 11mg 0%

Kalium 593mg 17%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 22g

Protein 2g 4%

Vitamin A 2%

Vitamin C 18%

Kalzium 14%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Rhabarber (frisch)
20 g Ingwer (frisch)
100 g Zucker
500 ml Wasser

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Getränke
Küchenstil Deutsch, Europäisch, Italienisch
Keyword Alkoholfrei, Buffet, Deutschland, Frühling, Frühstück, Getränke, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Rohkost, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

1 kg Rhabarber (frisch)
20 g Ingwer (frisch)
100 g Zucker
500 ml Wasser

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Getränke
Küchenstil Deutsch, Europäisch, Italienisch
Keyword Alkoholfrei, Buffet, Deutschland, Frühling, Frühstück, Getränke, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Rohkost, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Rhabarber-Saft

Menge pro Portion

Kalorien 121 Kalorien aus Fetten 4

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.4g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 11mg 0%

Kalium 593mg 17%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 22g

Protein 2g 4%

Vitamin A 2%

Vitamin C 18%

Kalzium 14%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rhabarber-Saft

Menge pro Portion

Kalorien 121 Kalorien aus Fetten 4

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.4g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 11mg 0%

Kalium 593mg 17%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 22g

Protein 2g 4%

Vitamin A 2%

Vitamin C 18%

Kalzium 14%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Rhabarber und schneide ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Benutze einen Sparschäler um den Ingwer zu schälen und schneide ihn in feine Stücke.
Gib den Rhabarber in einen mittelgroßen Topf, sowie den Ingwer, das Wasser und den Zucker hinzu und bringe alles zum Kochen.
Lasse den Rhabarber für etwa 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln.
Nimm den Kochtopf vom Herd und lasse ihn für eine Stunde ziehen.
Gieße den Rhabarbersaft durch ein hitzebeständiges Sieb und presse die Rhabarberstücken aus um einen aromatischen Saft zu erhalten.
Fülle den Rhabarbersaft in Flaschen oder Gläser und stelle ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst dieses Rezept auch abwandeln indem etwas Zimt oder Vanille hinzufügst.

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Rhabarber-Crumble

Karsten Nordmann — Wed, 18 Jan 2017 09:00:01 +0000

Rhabarber-Crumble ist eine sehr schnell und einfach zuzubereitende Süßspeise. Du kannst den Crumble als Hauptspeise zum Mittag essen oder als Dessert. Am allerbesten schmeckt er aber zur Kaffeezeit noch leicht warm mit einer Kugel Eis. Der Rhabarber-Crumble ist superlecker am Morgen als Frühstück, zum Mittag, am Nachmittag, am Abend und durch die ganze Nacht.

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18.01.2017

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Veröffentlich am:18.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	20Minuten	35 Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Ein tolles Frühlings-Dessert.

Nährwertangaben

Rhabarber-Crumble

Menge pro Portion

Kalorien 514 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 45mg 15%

Natrium 51mg 2%

Kalium 660mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 39g

Protein 8g 16%

Vitamin A 19%

Vitamin C 22%

Kalzium 13%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Rhabarbermasse:
1 Kg Rhabarber (frisch)
60 ml Orangensaft
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
1 EL brauner Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
200 g brauner Zucker
135 g Weizenmehl (Typ 405)
150 g Haferflocken
1 TL Zimt
1 Prise Salz
125 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Britisch, Deutsch, Weltweit
Keyword Auflauf, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Gebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Obstkuchen, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für die Rhabarbermasse:
1 Kg Rhabarber (frisch)
60 ml Orangensaft
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
1 EL brauner Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
200 g brauner Zucker
135 g Weizenmehl (Typ 405)
150 g Haferflocken
1 TL Zimt
1 Prise Salz
125 g Butter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Australisch, Britisch, Deutsch, Weltweit
Keyword Auflauf, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Frühstück, Gebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Mittag, Obstkuchen, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Rhabarber-Crumble

Menge pro Portion

Kalorien 514 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 45mg 15%

Natrium 51mg 2%

Kalium 660mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 39g

Protein 8g 16%

Vitamin A 19%

Vitamin C 22%

Kalzium 13%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rhabarber-Crumble

Menge pro Portion

Kalorien 514 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 45mg 15%

Natrium 51mg 2%

Kalium 660mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 39g

Protein 8g 16%

Vitamin A 19%

Vitamin C 22%

Kalzium 13%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Rhabarbermasse:

Schäle den Rhabarber, benutze hierfür ein scharfes Messer.
Schneide den Rhabarber in 1 cm dicke Scheiben.
Gib die Rhabarberstücken, den Orangensaft, den Vanillezucker und 1 EL braunen Zucker in einen mittelgroßen Kochtopf und koche alles für 3 Minuten.
Schütte den gekochten Rhabarber in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen. Du kannst hierbei den Kochsud des Rhabarbers auffangen, um ihn später zu trinken. Für dieses Rezept brauchst du ihn nicht weiter.
Nachdem der Rhabarber abgetropft ist, schütte ihn zurück in den Topf und rühre das Vanillepuddingpulver unter den Rhabarber.
Fülle den Rhabarber nun in eine feuerfeste Form, z.B. eine Auflaufform.
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.

Für die Streusel:

Fülle den braunen Zucker, das Mehl, die Haferflocken, den Zimt und das Salz in eine Schüssel.
Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd.
Schütte die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten. Rühre alle Zutaten mit einem Esslöffel zusammen, bis sich die flüssige Butter und die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischt haben.

Bringe alles zusammen:

Streue die Streusel über den Rhabarber.
Backe den Rhabarber-Crumble für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene. Du siehst, dass der Crumble fertig ist, wenn die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Serviere den Rhabarber-Crumble lauwarm pur, mit Vanilleeis oder mit Schlagsahne.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst den Rhabarber-Crumble sehr leicht abwandeln. Hierfür nimmst Du anstelle von Rhabarber oder in Kombination mit Rhabarber andere Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren.

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