Kochschinken Archive - DeliciousWay

Spargel Cordon bleu

Karsten Nordmann — Sun, 17 May 2020 23:00:00 +0000

Dieses Rezept vereint meine beiden Lieblingsessen in einem Gericht, Spargel und Cordon bleu. Beiden Speisen für sich kann und will ich nicht widerstehen, wenn ich sie angeboten bekomme. Nun landen sie vereint auf meinem Teller und ich schwebe direkt in den Genuss-Himmel! Als ich mich kürzlich im Internet auf die Suche nach Inspirationen für neue Spargelgerichte begab, stieß ich gleich vielfach auf das Spargel Cordon bleu. Natürlich konnte ich daran nicht vorbei und musste es sofort ausprobieren. Wow, kann ich nur sagen! Dieses Rezept ist ausgesprochen lecker und ganz einfach zuzubereiten! Für das Spargel Cordon bleu wird der Spargel geputzt und bissfest gegart. Anschließend wird er in Käse und Kochschinken gerollt und wie ein Schnitzel paniert. Zum Schluss werden die Rollen in Butter oder Öl knusprig ausgebraten. Unwiderstehlich köstlich! Die Spargel Cordon bleu sind für sich allein schon ein hervorragendes kleines Mittag, Abendessen oder einfach nur ein Snack für zwischendurch. Du kannst sie jedoch zu einem vollwertigen Gericht werden lassen, indem Du sie mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise servierst. Dieses Rezept eignet sich übrigens auch sehr gut für die Spargel Resteverwertung. Hast Du einmal wieder zuviel Spargel gekocht – wie das bei mir regelmäßig der Fall ist – packe ihn einfach zu diesen leckeren Päckchen und schon bist Du auf dem perfekten Weg zu Deinem nächstes Lieblings-Spargelessen!

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18.05.2020

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Veröffentlich am:18.05.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	40Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Spargel Cordon bleu ist mal eine andere leckere Variante vom herkömmlichen Cordon bleu. Es ist ganz einfach zubereitet und mit dem leicht angeröstetem Spargel und der knusprigen Panade ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben

Spargel Cordon bleu

Menge pro Portion

Kalorien 455 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 813mg 34%

Kalium 390mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 25g 50%

Vitamin A 21%

Vitamin C 13%

Kalzium 35%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 kg Spargel (weißer, 50 Stangen, frisch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 Eier (frisch)
150 g Mehl
150 g Semmelbrösel
10 Scheiben Kochschinken (große, ca. 250g)
10 Scheiben Käse (z.B. Gouda, ca. 400g)
8 EL Sonnenblumenöl (oder Rama Culinesse)
1 Päckchen Kresse
1 Zitrone (Scheiben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,5 kg Spargel (weißer, 50 Stangen, frisch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 Eier (frisch)
150 g Mehl
150 g Semmelbrösel
10 Scheiben Kochschinken (große, ca. 250g)
10 Scheiben Käse (z.B. Gouda, ca. 400g)
8 EL Sonnenblumenöl (oder Rama Culinesse)
1 Päckchen Kresse
1 Zitrone (Scheiben)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel Cordon bleu

Menge pro Portion

Kalorien 455 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 813mg 34%

Kalium 390mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 25g 50%

Vitamin A 21%

Vitamin C 13%

Kalzium 35%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel Cordon bleu

Menge pro Portion

Kalorien 455 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 813mg 34%

Kalium 390mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 6g

Protein 25g 50%

Vitamin A 21%

Vitamin C 13%

Kalzium 35%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und spüle ihn ab.
Bringe ca. 1,5l Wasser mit dem Salz und Zucker in einem ausreichend großen Topf zum Kochen.
Gib den Spargel hinein und gare ihn für ca. 6 Minuten, nimm ihn dann heraus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
Gib Mehl und Semmelbrösel auf jeweils einen Teller, schlage die Eier auf einen dritten Teller und verquirle die Eier gut.
Rolle je 5 Spargelstangen zusammen in 1 Scheibe Käse und dann in 1 Scheibe Kochschinken.
Wälze dieses Päckchen zuerst in Mehl, dann im Ei und in den Semmelbröseln. Verfahre mit den restlichen Zutaten ebenso.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate alle Päckchen rundherum schön kross und braun.
Serviere die Spargel Cordon bleu bestreut mit etwas Kresse und 1 Scheibe Zitrone.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu einer vollwertigen Mahlzeit werden die Spargel-Cordon bleu, wenn Du sie mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise servierst.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Spargel Cordon bleu erschien zuerst auf DeliciousWay.

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Karsten Nordmann — Tue, 24 Sep 2019 23:00:56 +0000

Gefüllte Pfannkuchen sind ja immer lecker! Da greift man gern einmal mehr zu.

In diesem Rezept sorgt Frischkäse für die Geschmeidigkeit, Kochschinken für einen deftigen Geschmack und Rucola für aromatische Frische.

Zu den Pfannkuchen werden mit Zitronenzesten in Olivenöl angebratene Tomaten gereicht. Yummy! Da kommt man aus dem gesunden Schlemmen gar nicht mehr raus!

25.09.2019

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Veröffentlich am:25.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckeren Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen eignen sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück. Sie sind in als Häppchen auch sehr schön anzusehen und perfekt geeignet für ein Buffet.

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (frisch, feine Röllchen)
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
3 Eier (frisch)
160 g Mehl (Typ 405)
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
1 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
200 g Kräuterfrischkäse
120 g Kochschinken (in Scheiben)
einige Rucolablätter (Deko)

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (frisch, feine Röllchen)
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
3 Eier (frisch)
160 g Mehl (Typ 405)
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
1 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
200 g Kräuterfrischkäse
120 g Kochschinken (in Scheiben)
einige Rucolablätter (Deko)

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Rucola, verlese ihn und lasse ihn gut abtropfen.
Wasche den Schnittlauch und die Petersilie. Schüttle beide Kräuter trocken und schneide sie fein.
Zupfe die Blätter vom Thymian ab.
Verquirle die Eier mit der Milch und dem Mehl. Würze die Mischung mit Pfeffer, Salz und Muskat und hebe die Kräuter unter den Teig. Lasse den Teig einige Minuten quellen.
Erhitze in einer mittelgroßen Bratpfanne 1 EL Sonnenblumenöl.
Gib eine mittelgroße Kelle des Teiges vorsichtig in das heiße Öl und backe daraus bei mittlerer Hitze einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb.
Verfahre so mit dem restlichen Teig.
Lasse die Pfannkuchen vollständig auskühlen.
Bestreiche die Pfannkuchen mit etwas Frischkäse und belege sie mit Kochschinken. Streiche nochmals Frischkäse darüber und verteile Rucola darauf. Rolle die Pfannkuchen fest auf und halbiere sie schräg.
Reibe von der Zitronenschale Zesten ab.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Sobald das Olivenöl heiß ist, gib die Tomaten und die Zitronenzesten hinzu. Schwitze die Tomaten mit den Zitronenzesten kurz im heißen Öl an und würze sie mit einer Prise Salz.
Arrangiere die Pfannkuchen-Rollen, die angeschwitzten Tomaten und etwas Rucola auf Tellern. Wenn Du noch etwas von den gehackten Kräutern übrig hast, kannst Du sie auch noch darüber streuen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle des Kräuterfrischkäses kann für einen deftigeren Geschmack auch Knoblauchfrischkäse verwendet werden. Möchtest Du es noch intensiver, dann probiere mal feine Leberwurst als Ersatz für den Frischkäse. Die Pfannkuchen können auch in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden und mit jeweils einem Zahnstocher aufgespießt werden. So erhältst Du ein wunderbares Fingerfood für eine Party oder für Deinen nächsten Brunch. Rucola ist sehr intensiv im Geschmack. Daher wird er gern als Geschmacksträger in der Salatküche verwendet. Rucola bewahrst Du optimal, eingeschlagen in einem feuchten Papier, im Gemüsefach des Kühlschrankes auf.

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Bunter Käsesalat

Karsten Nordmann — Sun, 15 Sep 2019 23:00:27 +0000

In unserem bunten Käsesalat trifft aromatischer Käse auf fruchtige Äpfel, saftigen Kochschinken und schmackhafte Gewürzgurke. Das Ergebnis ist fantastisch. Ein herrlich fruchtiger Käsesalat, dem garantiert niemand widerstehen kann.

Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Der bunte Käsesalat eignet sich hervorragend für Buffets, zum Mitnehmen zu einem herbstliches Picknick oder einfach so als kleiner Snack zum Mittag. Er wird Dir auch zum Abendbrot zu einem leckeren Wein hervorragend schmecken.

Bei Käse konnte ich noch nie widerstehen. Bei diesem bunten Käsesalat nehme ich gern einen Nachschlag oder zwei oder drei…

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16.09.2019

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Veröffentlich am:16.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
45Minuten	0Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

45Minuten

Portionen

45Minuten

Vorbereitungszeit

0Minuten

Vorbereitungszeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser bunte Käsesalat ist herrlich fruchtig und cremig. Da kann niemand widerstehen! Er eignet sich hervorragend fürs Buffet, Picknick oder einfach nur als als Snack für zwischendurch.

Nährwertangaben

Bunter Käsesalat

Menge pro Portion

Kalorien 70 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 17mg 6%

Natrium 115mg 5%

Kalium 22mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 1g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 1%

Kalzium 9%

Eisen 0.3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

500 g Käse (Scheiben, z.B. Gouda)
180 g Kochschinken (Scheiben)
1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 Äpfel
6 Gewürzgurken (ca. 150g)
4 EL Remoulade
6 EL Cremé Fraiche
1/2 TL Zucker
1 TL Senf (mittelscharf, z.B. Born)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/2 Bund Petersilie (frisch)

Portionen: Minuten

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Käsesalat, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

500 g Käse (Scheiben, z.B. Gouda)
180 g Kochschinken (Scheiben)
1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 Äpfel
6 Gewürzgurken (ca. 150g)
4 EL Remoulade
6 EL Cremé Fraiche
1/2 TL Zucker
1 TL Senf (mittelscharf, z.B. Born)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/2 Bund Petersilie (frisch)

Portionen: Minuten

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Käsesalat, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Bunter Käsesalat

Menge pro Portion

Kalorien 70 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 17mg 6%

Natrium 115mg 5%

Kalium 22mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 1g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 1%

Kalzium 9%

Eisen 0.3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bunter Käsesalat

Menge pro Portion

Kalorien 70 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 17mg 6%

Natrium 115mg 5%

Kalium 22mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2g 1%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 1g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 1%

Kalzium 9%

Eisen 0.3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schneide Käse und Kochschinken in ca. 1x1 cm kleine Stückchen und gib sie in eine Schüssel.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele sie fein.
Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele sie fein.
Würfele die Gewürzgurken ebenfalls fein und hebe sie zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln unter den Käse.
Rühre aus Remoulade, Cremé Fraiche, Zucker, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer ein Dressing und vermische es mit den anderen Zutaten.
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Hebe 2/3 davon unter den Käsesalat und streue die restliche Petersilie zur Deko darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Spargel-Kochschinken-Auflauf

Karsten Nordmann — Thu, 22 Jun 2017 08:00:26 +0000

Spargel-Kochschinken-Auflauf ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten in neuem Gewand. Der gekochte Spargel wird in Kochschinken eingerollt, in eine Auflaufform gelegt und mit Sauce Hollandaise übergossen. Alles wird zum Schluss mit aromatischem Hartkäse bestreut und überbacken bis der Käse goldbraun ist. Dieses sehr einfach zuzubereitende Essen schmeckt der ganzen Familie und ist auch schnell einmal für einen größeren Personenkreis zubereitet.

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22.06.2017

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Veröffentlich am:22.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wir alle lieben Klassiker. Dieses Gericht gehört auf jeden Fall dazu, auch wenn man es auf den ersten Blick nicht gleich sieht. Spargel mit Sauce Hollandaise und Kochschinken präsentiert sich hier einmal in ganz neuer Form. Noch einen aromatischen Hartkäse darüber gestreut, überbacken, fertig ist der Spargel-Kochschinken-Auflauf!

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 kg weißer Spargel (frisch)
Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Sauce Hollandaise (je 250ml Tetrapack)
100 g Gryere-Käse (am Stück)
8 dünne Scheiben Kochschinken (ca. 250g)
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 kg weißer Spargel (frisch)
Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Sauce Hollandaise (je 250ml Tetrapack)
100 g Gryere-Käse (am Stück)
8 dünne Scheiben Kochschinken (ca. 250g)
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Koche den Spargel ca. 10 Minuten in etwa 2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker.
Nimm den Spargel aus dem Kochwasser und lasse ihn gut abtropfen.
Reibe den Käse fein.
Presse die Zitrone aus.
Gib die Sauce Hollandaise in einen Topf.
Schmelze eine Hälfte des Käses unter Rühren in der Sauce.
Schmecke die Sauce mit Zitronensaft und Muskatnuss ab.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle jeweils einige Spargelstangen in den Kochschinken ein und lege die Spargel-Schinken-Röllchen in eine gefettete Auflaufform.
Gieße die Sauce darüber und bestreue die Spargel-Schinken-Röllchen mit dem restlichen Käse.
Überbacke nun alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene.
Wasche und hacke die Petersilie und streue sie über die überbackenen Spargel-Schinken-Röllchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passen neue Kartoffeln sehr gut sowie ein Gläßchen trockener Weißwein.

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Chicorée-Kochschinken-Auflauf

Karsten Nordmann — Tue, 03 Jan 2017 09:00:59 +0000

Chicorée-Kochschinken-Auflauf ist ein für Belgien typisches Gericht. Belgien ist nämlich die Heimat vom Chicorée. Er wird dort in großen Mengen angebaut und ist auf allen Märkten erhältlich.

In diesem Auflauf vereinen sich gekochter Chicorée, deftiger Kochschinken und eine phänomenale aromatische Käse-Béchamelsauce zu einem ausgesprochen leckeren und kalorienarmen Essen. Es ist ein perfektes Abendbrot, welches die ganze Familie lieben wird.

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03.01.2017

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Veröffentlich am:03.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	40Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Ein ausgesprochen leckerer Auflauf aus gekochtem Chicorée, deftigem Kochschinken und einer phänomenale aromatischen Käse-Béchamelsauce.

Nährwertangaben

Chicorée - Kochschinken - Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 354 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1197mg 50%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 5g

Protein 25g 50%

Vitamin A 58%

Vitamin C 40%

Kalzium 46%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

8 Stück Chicorée (ca. 1000g)
1 Zitrone (Saft)
1 TL Salz
3 EL Butter
2 1/2 EL Mehl
250 ml Chicorée - Kochwasser
250 ml Milch
500 g Gouda (oder anderer aromatischer Käse, der zum Überbacken geeignet ist)
1 Bund Petersilie
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
8 Scheiben Kochschinken

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Belgisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Ofengerichte, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

8 Stück Chicorée (ca. 1000g)
1 Zitrone (Saft)
1 TL Salz
3 EL Butter
2 1/2 EL Mehl
250 ml Chicorée - Kochwasser
250 ml Milch
500 g Gouda (oder anderer aromatischer Käse, der zum Überbacken geeignet ist)
1 Bund Petersilie
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
8 Scheiben Kochschinken

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Belgisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Ofengerichte, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Chicorée - Kochschinken - Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 354 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1197mg 50%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 5g

Protein 25g 50%

Vitamin A 58%

Vitamin C 40%

Kalzium 46%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Chicorée - Kochschinken - Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 354 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1197mg 50%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 5g

Protein 25g 50%

Vitamin A 58%

Vitamin C 40%

Kalzium 46%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vorbereitung:

Reibe den Käse auf der großen Seite des Reibeisens.
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und schneide sie fein.
Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Für den Chicorée:

Wasche den Chicoréestauden. Schneide die Strunken des Chicorées keilförmig heraus. Entferne, falls nötig, die äußeren Chickoréebätter.
Presse die Zitrone aus.
Bringe Wasser, einen Teelöffel Salz und Zitronensaft in einem großen Kochtopf zum Kochen.
Reduziere die Hitze und gib den Chicorée in das Kochwasser. Koche den Chicorée für 10 Minuten. Passe dabei auf, dass er nicht zu weich wird.
Nimm mit einem Schaumlöffel den Chicorée aus dem Kochwasser heraus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Schütte das Kochwasser nicht weg, Du benötigst ca. 250 ml hiervon für die Soße.

Für die Soße:

Gib 3 EL Butter in einen mittelgroßen Kochtopf. Schmelze die Butter über geringer Hitze. Gib dabei Acht, dass die Butter nicht braun wird.
Sobald die Butter geschmolzen ist, füge unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl hinzu. Verrühre alles zügig, bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist. Koche diese Mehlschwitze, die du gerade hergestellt hast, für weitere 3 Minuten. Hierbei soll sie eine goldene Farbe bekommen, nicht aber braun werden.
Gieße nun die Milch und anschließend das Chicorée-Kochwasser unter ständigem Rühren hinzu.
Koche alles weiter, bis Du eine eingedickte, glatte, homogene Soße erhalten hast. Hör dabei nicht auf, die Soße mit dem Schneebesen zu rühren. Sie könnte Dir sonst anbrennen.
Nun nimm die Soße vom Kochfeld herunter.
Lege ein wenig Petersilie zur Seite, welche Du später zur Dekoration der Portionsteller verwenden kannst. Gib die restliche Petersilie in die Soße.
Füge die Hälfte des geriebenen Käses zur Soße hinzu und rühre alles sehr gut um.
Würze nach Deinem Geschmack alles mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss.

Füge alles zusammen:

Fette eine Auflaufform mit Butter aus.
Rolle jeweils eine Chicoréestaude in eine Kochschinkenscheibe ein und platziere sie in einer Auflaufform. Achte dabei darauf, dass sich die Kochschinkenenden jeweils am Auflaufboden befinden, um ein Entrollen dieser zu verhindern.
Verteile die Soße gleichmäßig über den Chicorée. Bestreue alles mit dem restlichen Käse.
Platziere die Auflaufform nun auf mittlerer Schiene im Herd und backe den Chicoréeauflauf bis der Käse zerlaufen ist und eine köstliche goldbraune Farbe annimmt. Dies dauert ca. 20 Minuten.

Servieren:

Verteile den Auflauf auf Teller dekoriere diese mit der restlichen Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die meisten Bitterstoffe des Chicorée befinden sich in seinem unteren Schaftteil, dem so genannten Strunk. Ich empfehle daher, diesen Teil mit einem spitzen Messer keilförmig herauszuschneiden, bevor Du den Chicorée kochst.
An Stelle des Kochschinkens kannst Du auch Schinkenspeck oder geräucherten Schinken verwenden. Dann bekommt der Auflauf eine kräftigeren, rauchigeren Geschmack.
Genieße zum Chicorée-Kochschinken-Auflauf Baguette oder helles Bauernbrot, bestrichen mit Butter und bestreut mit Petersilie.
Als Getränk passen besonders ein kaltes belgisches Bier oder ein fruchtiger Weißwein zum Auflauf.

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Der Beitrag Chicorée-Kochschinken-Auflauf erschien zuerst auf DeliciousWay.

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