Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen
September 25, 2019
Diese leckeren Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen eignen sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück. Sie sind in als Häppchen auch sehr schön anzusehen und perfekt geeignet für ein Buffet.
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Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen
September 25, 2019
Diese leckeren Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen eignen sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück. Sie sind in als Häppchen auch sehr schön anzusehen und perfekt geeignet für ein Buffet.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Personen | 30Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 20Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
- 50g Rucola(frisch)
- 1EL Petersilie(frisch, fein gehackt)
- 1EL Schnittlauch(frisch, feine Röllchen)
- 1/2TL Thymianblätter(frisch)
- 3 Eier(frisch)
- 160g Mehl(Typ 405)
- 200ml Milch
- Salz
- Muskatnuss(frisch gerieben)
- schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4EL Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone(unbehandelt, Schale)
- 1EL Olivenöl
- 400g Kirschtomaten
- 200g Kräuterfrischkäse
- 120g Kochschinken(in Scheiben)
- einige Rucolablätter(Deko)
Anleitungen
- Wasche den Rucola, verlese ihn und lasse ihn gut abtropfen.
- Wasche den Schnittlauch und die Petersilie. Schüttle beide Kräuter trocken und schneide sie fein.
- Zupfe die Blätter vom Thymian ab.
- Verquirle die Eier mit der Milch und dem Mehl. Würze die Mischung mit Pfeffer, Salz und Muskat und hebe die Kräuter unter den Teig. Lasse den Teig einige Minuten quellen.
- Erhitze in einer mittelgroßen Bratpfanne 1 EL Sonnenblumenöl.
- Gib eine mittelgroße Kelle des Teiges vorsichtig in das heiße Öl und backe daraus bei mittlerer Hitze einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb.
- Verfahre so mit dem restlichen Teig.
- Lasse die Pfannkuchen vollständig auskühlen.
- Bestreiche die Pfannkuchen mit etwas Frischkäse und belege sie mit Kochschinken. Streiche nochmals Frischkäse darüber und verteile Rucola darauf. Rolle die Pfannkuchen fest auf und halbiere sie schräg.
- Reibe von der Zitronenschale Zesten ab.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Sobald das Olivenöl heiß ist, gib die Tomaten und die Zitronenzesten hinzu. Schwitze die Tomaten mit den Zitronenzesten kurz im heißen Öl an und würze sie mit einer Prise Salz.
- Arrangiere die Pfannkuchen-Rollen, die angeschwitzten Tomaten und etwas Rucola auf Tellern. Wenn Du noch etwas von den gehackten Kräutern übrig hast, kannst Du sie auch noch darüber streuen.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Anstelle des Kräuterfrischkäses kann für einen deftigeren Geschmack auch Knoblauchfrischkäse verwendet werden. Möchtest Du es noch intensiver, dann probiere mal feine Leberwurst als Ersatz für den Frischkäse. Die Pfannkuchen können auch in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden und mit jeweils einem Zahnstocher aufgespießt werden. So erhältst Du ein wunderbares Fingerfood für eine Party oder für Deinen nächsten Brunch. Rucola ist sehr intensiv im Geschmack. Daher wird er gern als Geschmacksträger in der Salatküche verwendet. Rucola bewahrst Du optimal, eingeschlagen in einem feuchten Papier, im Gemüsefach des Kühlschrankes auf.
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com