Thymianblätter Archive - DeliciousWay

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Karsten Nordmann — Tue, 06 Oct 2020 23:00:56 +0000

Kaiserschmarrn mag doch einfach jeder von uns. Oder? Ein Gericht, welches uns in unserer Kindheit schon die Seele gewärmt hat. Ein Wohlfühlgericht, wie es im Herbst einfach dazu gehört. Jetzt haben allerdings auch Pilze Saison… Und im Garten reifen noch immer die leckersten Tomaten heran. Die Auswahl ist groß. Da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll mit der Zubereitung. Warum also nicht einfach einmal alles in einem Rezept miteinander verbinden? Ein Tomaten-Pilz-Schmarrn, das wäre doch einmal was! Gedacht getan. Herausgekommen ist dieses super leckere, kohlenhydratarme Essen. In meiner Familie waren groß und klein von diesem Lieblingsessenanwärter absolut begeistert und verlangten einen Nachschlag!

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07.10.2020

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Veröffentlich am:07.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept hat Saison, wenn es auf dem Bauernmarkt oder im Wald frische Pilze gibt. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach nach mehr!

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Kirschtomaten (16-20 Stück)
100 g Pfifferlinge (frische, kleine)
3 EL Kräuterbutter
100 g Bergkäse
6 Eier
160 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Eierkuchen, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Picknick, Pilze, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Kirschtomaten (16-20 Stück)
100 g Pfifferlinge (frische, kleine)
3 EL Kräuterbutter
100 g Bergkäse
6 Eier
160 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Eierkuchen, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Picknick, Pilze, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spüle die Tomaten ab und lasse sie abtropfen.
Reibe den Käse fein.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein und brate sie in einer kleinen Pfanne mit 1EL Kräuterbutter an. Stelle sie anschließend zur Seite.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Eigelbe, Milch, Mehl, 3/4 der Kräuter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat in eine größere Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
Hebe das Eiweiß und 3/4 des Käses unter den Teig.
Erhitze die restlichen 2EL Kräuterbutter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten an.
Nimm die Pfanne zur Seite und verteile die Tomaten und Pilze auf dem Teig.
Stelle die Pfanne nun auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe den Tomaten-Pilz-Schmarrn für ca. 8 Minuten fertig, bis der Teig gestockt ist.
Nimm dann die Pfanne heraus und bestreue den Schmarrn vor dem Servieren mit dem restlichen Käse sowie den restlichen Kräutern.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst statt der Pfifferlinge auch andere Pilze verwenden, wie z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze. Zu diesem leckeren Tomaten-Pilz-Schmarren passt ein frischer Weißwein oder Rosè sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Käse-Kartoffel-Pfännchen

Karsten Nordmann — Sun, 04 Oct 2020 23:00:03 +0000

Ich liebe Käse! Allein, wenn ich das Wort KÄSE schon höre, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Am allermeisten mag ich Käse, wenn mit ihm etwas überbacken wurde, wie zum Beispiel Pizza oder Toast. Einem leckeren Backcamembert kann ich ebenfalls niemals widerstehen. Bei Käsefondue bin ich stets die erste, die am Tisch sitzt und erst dann wieder bereit ist, diesen zu verlassen, wenn das letzte bisschen Käse aus dem Topf genascht wurde.

Auch bei Ofenkäse greife ich nur allzu gern zu. Dieser, also der Ofenkäse, war es letztendlich der, der uns inspiriert hat, wieder einmal etwas eigenes in dieser Art zuzubereiten. Herausgekommen ist unser super-duper leckeres Käse-Kartoffel-Pfännchen – eine Komposition, welcher ich nicht widerstehen kann! Der herrlich aromatische Käse, gepaart mit den Aromen der Kartoffeln, des gekochten Schinkens und der Kräuter, ist einfach umwerfend! Gerade jetzt, in der kälteren Jahreszeit, wird es diese Leckerei bei mir zu Hause häufiger geben!

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05.10.2020

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Veröffentlich am:05.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15M Minuten	45Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15M Minuten

Vorbereitungszeit

15M Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Käse-Kartoffel-Pfännchen lassen sich sehr gut vorbereiten, auch in großen Mengen. Daher eignen sie sich hervorragend für Partys. Doch auch allein zu zweit, bei Kerzenschein und mit einem kräftigen Rotwein kann diesem Leckerbissen kaum jemand widerstehen!

Nährwertangaben

Käse-Kartoffel-Pfännchen

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 20g 100%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1414mg 59%

Kalium 375mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 30g 60%

Vitamin A 35%

Vitamin C 5%

Kalzium 38%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Stück Reblochon-Käse (je ca. 250g)
2 Stück Kartoffeln (ca. 160g, festkochend)
100 g gekochter Schinken (durchwachsener)
1 TL Thymianblätter (frisch, fein gehackt))
1 TL Oreganoblätter (frisch, fein gehackt)
1 TL Rosmarin (frisch, feingehackt)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 ofenfeste Pfännchen/ runde Förmchen (ca. D12-14cm)
1 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Französisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Herbst, Kartoffeln, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 Stück Reblochon-Käse (je ca. 250g)
2 Stück Kartoffeln (ca. 160g, festkochend)
100 g gekochter Schinken (durchwachsener)
1 TL Thymianblätter (frisch, fein gehackt))
1 TL Oreganoblätter (frisch, fein gehackt)
1 TL Rosmarin (frisch, feingehackt)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 ofenfeste Pfännchen/ runde Förmchen (ca. D12-14cm)
1 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Französisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Herbst, Kartoffeln, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Käse-Kartoffel-Pfännchen

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 20g 100%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1414mg 59%

Kalium 375mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 30g 60%

Vitamin A 35%

Vitamin C 5%

Kalzium 38%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Käse-Kartoffel-Pfännchen

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 20g 100%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1414mg 59%

Kalium 375mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 30g 60%

Vitamin A 35%

Vitamin C 5%

Kalzium 38%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Kartoffeln ab und koche sie in Salzwasser für ca. 20 Minuten mit der Schale gar. Pelle sie anschließend noch warm ab und würfele sie.
Brate die Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig an und lasse sie dann auf einem Küchentuch abtropfen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Halbiere die Käse waagerecht und lege sie jeweils mit der Schnittfläche nach oben in die Pfännchen.
Verteile die Kartoffelwürfel und die Schinkenwürfel auf den Käsehälften und bestreue sie mit den Kräutern. Mahle frischen Pfeffer darüber.
Stelle die Pfännchen nun auf die mittlere Schiene im Backofen und backe die Käse für ca. 20 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen ist.
Bestreue die Käse-Kartoffel-Pfännchen mit der frisch gehackten Petersilie und serviere sie dann.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem leckeren Käse-Kartoffel-Pfännchen passt ein frisches Baguette und ein kräftiger Rotwein sehr gut.

An Stelle des Reblochon-Käses kannst Du einen Galet de la Loire oder einen anderen weichen Camembert verwenden.

Versuche möglichst frische Kräuter zu verwenden, da sie weicher sind und intensiver duften als getrocknete (z.B. Kräuter de Provence).

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Bandnudeln mit Pfifferlingen

Karsten Nordmann — Thu, 01 Oct 2020 23:00:00 +0000

Ab Ende Juli kommen bei uns Pfifferlinge regelmäßig auf den Tisch. Ab jetzt gibt es sie frisch auf dem Bauernmarkt. Eine leckerere Beilage als diese sehr aromatischen Pilze kann ich mir in der Pfifferling-Saison kaum vorstellen. Egal ob im Salat, in einer sahnigen Sauce oder – wie hier – mit Bandnudeln, Pfifferlinge sind immer köstlich!

Egal, auf welche Weise wir sie zubereiten, eines ist uns bei Pfifferlingen immer wichtig – den Geschmack der Pilze wollen wir nie verfälschen. Pfifferlinge gehören neben Steinpilzen und schwarzen Trüffeln zu den edlen Pilzsorten. Ihren intensiven, hervorragenden Geschmack wollen wir daher bei jedem einzelnen Gericht voll und ganz genießen. Daher halten wir Rezepte mit Pfifferlingen stets so einfach wie möglich.

Für dieses Rezept haben wir extra kleinere Pfifferlinge gekauft. Diese zerfallen während der Zubereitung nicht so sehr wie die großen Exemplare. So ist das Essen nicht nur unendlich lecker sondern sieht auf dem Teller auch noch schöner aus.

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02.10.2020

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Veröffentlich am:02.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Bandnudeln mit Pfifferlingen gehört zu den einfach zuzubereitenden Gerichten. Es schmeckt hervorragend und sieht toll aus.

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

700 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
700 g Pfifferlinge (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote (frisch)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
300 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Geflügel, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Nudeln, Pasta, Pilze, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

700 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
700 g Pfifferlinge (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote (frisch)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
300 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Petersilie (frisch gehackt, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Geflügel, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Nudeln, Pasta, Pilze, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Menge pro Portion

Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 741mg 31%

Kalium 749mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 5g

Protein 26g 52%

Vitamin A 7%

Vitamin C 24%

Kalzium 2%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein.
Wasche die Tomaten ab.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Entkerne die Chili und schneide sie in feine Ringe.
Spüle die Hähnchenbrust ab, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Würfel.
Bringe ausreichend Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenwürfel darin kross. Würze sie mit Salz und Pfeffer und nimm sie anschließend heraus.
Erhitze das Öl in dieser Pfanne, röste den Knoblauch leicht an und gib die Pilze und die Chiliringe hinzu. Brate sie solange, bis genügend Wasser verdampft ist.
Gieße den Wein an, koche ihn etwas ein. Füge das Hähnchenfleisch wieder hinzu und dünste die Tomaten noch ca. 5 Minuten mit.
Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Gieße die Nudeln ab, verteile sie auf Tellern und darauf die Pilze. Streue zum Schluss etwas von der gehackten Petersilie darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle des Weißweines kannst Du die gleiche Menge Apfelsaft verwenden. So ist das Rezept auch kinderfreundlich. Als Getränk passt ein frischer fruchtiger Weißwein sowie ein Rosé Wein sehr gut. Als Garnitur kannst Du einige Chiliringe verwenden.

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Mediterrane Polenta-Schnitten

Karsten Nordmann — Mon, 28 Sep 2020 11:10:24 +0000

Etwas so leckeres kann nicht gesund sein. Irrtum! Unsere Mediterranen Polenta-Schnitten sind außerordentlich schmackhaft, sehr kalorienarm, fettarm und außerdem bestens geeignet für eine Low Carb Ernährung. Bingo!

Polenta ist eine aus Maisgrieß hergestellt Masse. Sie wird grundsätzlich als ein fester Brei serviert. Für unsere Mediterranen Polenta-Schnitten haben wir jedoch weniger Wasser zum Maisgrieß hinzugegeben. So bekam unsere Polenta eine schnittfest Konsistenz. In dieser Form konnten wir sie wunderbar mit Oliven, Paprika, Tomaten sowie Käse belegen und schließend in Schnitten teilen.

Man könnte diese Mediterranen Polenta-Schnitten auch als eine Art vegetarische Pizza bezeichnen.

Im Norden Italiens, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, Österreichs, Rumäniens, Moldaus sowie des Balkans gehört Polenta übrigens zur regionalen Küche. Sie ist im Handumdrehen zubereitet, schmeckt sowohl herzhaft als auch als süße Variante. Du kannst sie cremig, schnittfest oder sogar kross angebraten genießen.

Bei uns wird es ab sofort auch häufiger etwas mit Polenta geben. Dieses Rezept hat uns restlos zu Polenta-Fans werden lassen!

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28.09.2020

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Veröffentlich am:28.09.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Stück	35Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

20Stück

Portionen

20Stück

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Egal ob als Vorspeise, Snack oder als gesunde Hauptspeise - diese Mediterrane Polenta-Schnitten sind immer ein Genuss! Sie sind auch denkbar einfach und ganz schnell zubereitet! Eine herrliche, gesunde Alternative zur herkömmlichen Pizza!

Nährwertangaben

Mediterrane Polenta-Schnitten

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 11mg 4%

Natrium 510mg 21%

Kalium 107mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 6%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Polenta:
1,8 l Wasser
2 TL Salz
500 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Butter
1 Backblech/ Backpfanne (ca. 40x35cm)
Für den Belag:
500 g Kirschtomaten (rot,gelb,orange)
1 Zucchini (ca. 250g)
5 Knoblauchzehen
1 Bund Salbeiblätter (frisch)
1 EL Thymianblätter (frisch)
100 g grüne Oliven (ohne Stein)
100 g schwarze Oliven (ohne Stein, z.B. mit Rosmarin)
2 Gläser a 290g eingelegte Paprika (z.B. von Sacla)
180 g Fetakäse
4 EL Olivenöl

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Europäisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Polenta:
1,8 l Wasser
2 TL Salz
500 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Butter
1 Backblech/ Backpfanne (ca. 40x35cm)
Für den Belag:
500 g Kirschtomaten (rot,gelb,orange)
1 Zucchini (ca. 250g)
5 Knoblauchzehen
1 Bund Salbeiblätter (frisch)
1 EL Thymianblätter (frisch)
100 g grüne Oliven (ohne Stein)
100 g schwarze Oliven (ohne Stein, z.B. mit Rosmarin)
2 Gläser a 290g eingelegte Paprika (z.B. von Sacla)
180 g Fetakäse
4 EL Olivenöl

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Europäisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Mediterrane Polenta-Schnitten

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 11mg 4%

Natrium 510mg 21%

Kalium 107mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 6%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Mediterrane Polenta-Schnitten

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 11mg 4%

Natrium 510mg 21%

Kalium 107mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 4g 8%

Vitamin A 4%

Vitamin C 6%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Polenta:

Bringe das Wasser mit dem Salz zum Kochen, rühre den Maisgrieß ein und lasse die Polenta noch 2-3 Minuten, unter Rühren, fertig köcheln. Hebe dann die Butter unter die Polenta.
Verteile die Polenta-Masse gleichmäßig auf dem Backblech und streiche sie glatt. Wenn Du möchtest, kannst Du das Backblech auch mit Backpapier auslegen.

Für den Belag:

Lasse die eingelegten Paprikas in einem Sieb etwas abtropfen.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Spüle die Tomaten und die Zucchini ab. Viertele die Zucchini längs und schneide sie in Scheiben.
Wasche den Salbei, schüttele ihn trocken und lege 6-8 Blätter zur Seite, hacke die restlichen Blätter fein. Mische sie mit den Thymianblättern.
Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn in feine Scheiben.
Schneide den Feta in Würfel.
Belege den Polenta-Teig schön bunt mit Tomaten, Zucchini, Oliven, eingelegten Paprikas, Knoblauchscheiben sowie den Fetawürfeln.
Streue die Salbei-Thymian-Mischung darüber und garniere alles mit den Salbeiblättern.
Träufele zum Schluß das Olivenöl gleichmäßig darüber und backe alles für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene.
Nimm das Blech heraus, schneide die Polenta in Stücke und serviere sie sofort.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du magst es gern etwas schärfer? Dann schneide einfach eine Chilischote in feine Ringe und verteile sie mit dem übrigen Belag auf den Polenta-Schnitten.

Serviere die Schnitten einfach so für sich selbst oder auch mit einem frischen Salat. Du kannst sie zudem als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch reichen.

Als Getränke passen ein Rosé Wein ebenso wie ein kräftiger Rotwein hervorragend zu diesem leckeren Essen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Mediterrane Polenta-Schnitten erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rucola-Feta-Creme

Karsten Nordmann — Tue, 10 Mar 2020 09:48:46 +0000

10.03.2020

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Veröffentlich am:10.03.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese Rucola-Feta-Creme ist einfach und schnell zubereitet und passt super auf ein Buffet, zum Osterbrunch oder auch zum Picknick. Sie schmeckt sehr lecker, und zusammen mit einem frischen Baguette ist sie ein Hochgenuss.

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

120 g Rucola (frisch)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (zerbröselt)
200 g Frischkäse
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
1/2 TL Rosmarin (gerebelt)
1 Prise Salz
4 EL Walnüsse (fein gehackt)
4 EL Parmesan (fein gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

120 g Rucola (frisch)
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (zerbröselt)
200 g Frischkäse
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
1/2 TL Rosmarin (gerebelt)
1 Prise Salz
4 EL Walnüsse (fein gehackt)
4 EL Parmesan (fein gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Fest, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Snack, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rucola-Feta-Creme

Menge pro Portion

Kalorien 315 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 62mg 21%

Natrium 524mg 22%

Kalium 159mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 9g 18%

Vitamin A 18%

Vitamin C 1%

Kalzium 16%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche, trockne und verlese den Rucola, zupfe ihn etwas klein und gib ihn in eine Schüssel. Hebe etwas Rucola zur Garnitur auf.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn grob.
Gib den Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, zerbröseltem Fetakäse, Frischkäse, Thymian, Rosmarin und etwas Salz zum Rucola. Püriere alles mit dem Pürierstab zu einer Creme.
Hebe zum Schluss die gehackten Walnüsse und den geriebenen Parmesan unter die Creme.
Fülle die fertige Rucola-Feta-Creme in eine Servierschale und garniere sie mit dem restlichen Rucola.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du diese Creme auch noch mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Pfeffer verfeinern.

Dazu passt ein frisches knuspriges Baguette sehr gut.

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Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Karsten Nordmann — Tue, 24 Sep 2019 23:00:56 +0000

Gefüllte Pfannkuchen sind ja immer lecker! Da greift man gern einmal mehr zu.

In diesem Rezept sorgt Frischkäse für die Geschmeidigkeit, Kochschinken für einen deftigen Geschmack und Rucola für aromatische Frische.

Zu den Pfannkuchen werden mit Zitronenzesten in Olivenöl angebratene Tomaten gereicht. Yummy! Da kommt man aus dem gesunden Schlemmen gar nicht mehr raus!

25.09.2019

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Veröffentlich am:25.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckeren Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen eignen sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück. Sie sind in als Häppchen auch sehr schön anzusehen und perfekt geeignet für ein Buffet.

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (frisch, feine Röllchen)
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
3 Eier (frisch)
160 g Mehl (Typ 405)
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
1 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
200 g Kräuterfrischkäse
120 g Kochschinken (in Scheiben)
einige Rucolablätter (Deko)

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (frisch, feine Röllchen)
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
3 Eier (frisch)
160 g Mehl (Typ 405)
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
1 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
200 g Kräuterfrischkäse
120 g Kochschinken (in Scheiben)
einige Rucolablätter (Deko)

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Rucola, verlese ihn und lasse ihn gut abtropfen.
Wasche den Schnittlauch und die Petersilie. Schüttle beide Kräuter trocken und schneide sie fein.
Zupfe die Blätter vom Thymian ab.
Verquirle die Eier mit der Milch und dem Mehl. Würze die Mischung mit Pfeffer, Salz und Muskat und hebe die Kräuter unter den Teig. Lasse den Teig einige Minuten quellen.
Erhitze in einer mittelgroßen Bratpfanne 1 EL Sonnenblumenöl.
Gib eine mittelgroße Kelle des Teiges vorsichtig in das heiße Öl und backe daraus bei mittlerer Hitze einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb.
Verfahre so mit dem restlichen Teig.
Lasse die Pfannkuchen vollständig auskühlen.
Bestreiche die Pfannkuchen mit etwas Frischkäse und belege sie mit Kochschinken. Streiche nochmals Frischkäse darüber und verteile Rucola darauf. Rolle die Pfannkuchen fest auf und halbiere sie schräg.
Reibe von der Zitronenschale Zesten ab.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Sobald das Olivenöl heiß ist, gib die Tomaten und die Zitronenzesten hinzu. Schwitze die Tomaten mit den Zitronenzesten kurz im heißen Öl an und würze sie mit einer Prise Salz.
Arrangiere die Pfannkuchen-Rollen, die angeschwitzten Tomaten und etwas Rucola auf Tellern. Wenn Du noch etwas von den gehackten Kräutern übrig hast, kannst Du sie auch noch darüber streuen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle des Kräuterfrischkäses kann für einen deftigeren Geschmack auch Knoblauchfrischkäse verwendet werden. Möchtest Du es noch intensiver, dann probiere mal feine Leberwurst als Ersatz für den Frischkäse. Die Pfannkuchen können auch in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden und mit jeweils einem Zahnstocher aufgespießt werden. So erhältst Du ein wunderbares Fingerfood für eine Party oder für Deinen nächsten Brunch. Rucola ist sehr intensiv im Geschmack. Daher wird er gern als Geschmacksträger in der Salatküche verwendet. Rucola bewahrst Du optimal, eingeschlagen in einem feuchten Papier, im Gemüsefach des Kühlschrankes auf.

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