schwarze Pfefferkörner Archive - DeliciousWay

Paprikahühnchen Happen

Karsten Nordmann — Fri, 28 Feb 2020 00:00:00 +0000

In diesem Rezept habe ich ein paar Scheiben Baguette mit einem extrem aromatischen und mindestens genau so leckeren Hühnchensalat belegt. Die Creme, welche die frisch gekochten Hühnchenteile zu einem Salat verbindet, ist aus gerösteten Paprikaschoten hergestellt. Die Röstaromen der Paprika geben diesem Salat einen sehr intensiven Geschmack, der so verführerisch ist, dass man einfach immer wieder zugreifen muss.

Das Rezept ist entstanden, nachdem ich von einem anderen Gericht noch so viel frisch gekochtes Hühnchen übrig hatte. Noch einmal aufwärmen wollte ich es nicht, da das Geflügel dann zu trocken geworden wäre. Also habe ich das zarte Fleisch klein gehackt, zu diesem Salat verarbeitet und als Häppchen serviert. Eine Resteverwertung, die bei jedem von uns hervorragend angekommen ist.

28.02.2020

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Veröffentlich am:28.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
20Happen	25Minuten	110Minuten	0Minuten

Portionen

20Happen

Portionen

20Happen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

110Minuten

Kochzeit

110Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter - dieses sehr einfach zuzubereitende und sehr aromatische Fingerfood ist immer lecker!

Nährwertangaben

Paprikahühnchen Happen

Menge pro Portion

Kalorien 248 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12g 18%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 599mg 25%

Kalium 256mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 16%

Vitamin C 4%

Kalzium 3%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 1,7kg)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170 g)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Stängel Petersilie (komplett)
4 Pimentkörner (ganze)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für das Dressing:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (Abtropfgewicht: 400 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Rundherum und zur Dekoration:
1 Baguette
1 Eisbergsalat
70 g Butter
1/4 Bund Petersilie

Portionen: Happen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Geflügel, Hähnchen, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 1,7kg)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170 g)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Stängel Petersilie (komplett)
4 Pimentkörner (ganze)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für das Dressing:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (Abtropfgewicht: 400 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Rundherum und zur Dekoration:
1 Baguette
1 Eisbergsalat
70 g Butter
1/4 Bund Petersilie

Portionen: Happen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Geflügel, Hähnchen, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Paprikahühnchen Happen

Menge pro Portion

Kalorien 248 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12g 18%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 599mg 25%

Kalium 256mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 16%

Vitamin C 4%

Kalzium 3%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Paprikahühnchen Happen

Menge pro Portion

Kalorien 248 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12g 18%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 56mg 19%

Natrium 599mg 25%

Kalium 256mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 16%

Vitamin C 4%

Kalzium 3%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Huhn:

Wasche das Huhn ab, entferne evtl. noch vorhandene Federn und platziere es in einen großen Topf.
Ziehe die Zwiebel ab und viertele sie. Putze den Sellerie und schäle die Möhre. Schneide beides in grobe Stücke und gib diese zusammen mit der Zwiebel zum Huhn.
Spüle die Petersilie ab und füge sie mit den anderen Gewürzen ebenfalls zum Huhn. Fülle Wasser auf, bis das Huhn bedeckt ist. Schließe den Topf und stelle ihn auf den Herd. Bringe das Wasser zum Kochen und koche das Huhn bei mittlerer Hitze in ca.1,5 Stunden gar.
Lasse das Huhn im Topf etwas auskühlen. Nimm es dann heraus, löse die Knochen aus und schneide das Fleisch in kleine Stücke.

Für das Dressing:

Lasse die Paprikastücke in einem Sieb abtropfen.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Schneide die Paprikaschoten in grobe Stücke und gib sie zusammen mit Knoblauch, Tomatenmark, Mangochutney, Paprikapulver und 2-3 EL Brühe in einen Topf. Koche alles auf und püriere es fein. Lasse die Paprikamasse abkühlen.
Rühre den Joghurt unter die Paprikamasse und schmecke sie mit Salz und Pfeffer zu einer würzigen Paprikacreme ab.
Hebe das Hühnchenfleisch unter die Paprikacreme.

Belege die Happen:

Schneide das Baguette in Scheiben. Wenn Du magst, kannst Du sie auch kurz antoasten.
Bestreiche die Baguettescheiben mit Butter.
Wasche die Blätter des Salates unter fließendem kalten Wasser ab. Tupfe die Salatblätter anschließend trocken. Platziere auf den bestrichenen Baguettescheiben jeweils etwas Eisbergsalat.
Verteile auf den Salatblättern den Geflügelsalat.
Wasche die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein.
Bestreue die belegten Happen mit der gehackten Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Falls Du magst, kannst Du den Salat mit ein wenig frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Dies gibt ihm noch ein wenig mehr Frische.
Den Kochsud kannst Du leicht als Grundlage für eine feine Nudelsuppe verwenden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Paprikahühnchen Happen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Klare Hühnersuppe

Karsten Nordmann — Thu, 13 Feb 2020 14:07:00 +0000

Eine klare Hühnerbrühe tut Körper und Seele gleichermaßen gut. Sie ist sehr gesund. Als die beste natürliche Medizin gegen Erkältung war sie schon bei unseren Urgroßeltern ein sehr beliebtes Hausmittel.

Außerdem ist eine klare Hühnersuppe sehr einfach zuzubereiten, nach Herz und Geschmack abwandelbar und in ihrer Einfachheit so lecker, dass ihr auch ein Suppenkasper kaum widerstehen kann.

Für unser Rezept haben wird die Hühnersuppe sehr einfach gelassen. Wie schon gesagt, kannst Du sie ganz nach Deinen Vorlieben ergänzen, abwandeln oder genau so genießen, wie wir es in diesem Rezept vorschlagen.

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13.02.2020

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Veröffentlich am:13.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	60Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Klare Hühnersuppe

Menge pro Portion

Kalorien 489 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 1612mg 67%

Kalium 388mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 45g 90%

Vitamin A 12%

Vitamin C 0.2%

Kalzium 0.2%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Suppenhuhn (ca. 1,2kg)
1 Suppengrün (ca. 400g)
1,5 TL Salz
8 schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
2 Lorbeerblätter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 Suppenhuhn (ca. 1,2kg)
1 Suppengrün (ca. 400g)
1,5 TL Salz
8 schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
2 Lorbeerblätter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Klare Hühnersuppe

Menge pro Portion

Kalorien 489 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 1612mg 67%

Kalium 388mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 45g 90%

Vitamin A 12%

Vitamin C 0.2%

Kalzium 0.2%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Klare Hühnersuppe

Menge pro Portion

Kalorien 489 Kalorien aus Fetten 243

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 27g 42%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 1612mg 67%

Kalium 388mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 45g 90%

Vitamin A 12%

Vitamin C 0.2%

Kalzium 0.2%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche das Suppenhuhn ab und entferne noch vorhandene Federn oder Kielen. Setze es in einen ausreichend großen Topf.
Putze das Suppengrün und schneide es in mundgerechte Stücke, wasche die Petersilie ab. Gib alles zum Huhn in den Topf.
Fülle Wasser auf, bis das Huhn bedeckt ist und füge die Gewürze hinzu.
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse alles für ca. 1 Stunde köcheln, bis das Huhn gar ist.
Nimm dann das Huhn heraus. Wenn Du möchtest füge jetzt Deine restlichen Zutaten, z. B. Nudeln oder Gemüse nach Deinem Geschmack, hinzu und lasse die Suppe noch ca. 10-15 Minuten leise fertig köcheln.
Löse das Huhn aus und gib davon, wenn Du möchtest, einige Fleischteile zur Suppe. Schmecke die nun fertige Suppe mit Salz ab.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

An Stelle der Fädchennudeln kannst Du auch Sternchennudeln, A-B-C-Nudeln, Spätzle oder sogar Reis als Suppeneinlage verwenden.
Grießklößchen, die Du auch eingeschweißt, fertig im Supermarkt bekommst, passen als Einlage auch sehr gut in diese Suppe.
Eierstich wird ebenfalls sehr gern in Suppen wie diese geschnitten.
Bei der Auswahl, welches Gemüse Du Deiner klaren Hühnersuppe zugeben möchtest, entscheidet Dein Geschmack. Sehr beliebte Gemüsesorten in solchen Suppen sind Rosenkohl, Möhren, Erbsen und Sellerie.

Suppengrün beinhaltet 1 Möhre, 1 Stück Lauch, 1/4 Stück Sellerieknolle sowie etwas Petersilie, Letztere wird dabei im Ganzen zur Suppe gegeben.

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Der Beitrag Klare Hühnersuppe erschien zuerst auf DeliciousWay.

Paprika-Hühnchen

Karsten Nordmann — Wed, 05 Feb 2020 16:21:00 +0000

Gesund und lecker, das ist eine Kombination, die uns allen gefällt. Da unser Paprika-Hühnchen beides zu bieten hat, steht es schon einmal ganz weit oben auf unserer Liste der Lieblingsessen.

Das Paprika-Hühnchen ist reich an Eiweiß, kohlehydratarm und total lecker! Es ist daher perfekt geeignet als Mittagessen oder Abendbrot für Sportler, all jene, die abnehmen und die, die sich generell eine gesunde Ernährung vorgenommen haben.

Die Paprikasoße haben wir mit gerösteten Paprika zubereitet. Eine hervorragende Wahl! Die Röstaromen der Paprika geben dem Gericht den leckersten Geschmack, den Du Dir überhaupt für eine Paprikasoße vorstellen kannst! Wir sind begeistert? Du wirst es bestimmt auch sein!

05.02.2020

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Veröffentlich am:05.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	110Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

110Minuten

Kochzeit

110Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses leckere Paprika-Hühnchen ist ganz einfach zubereitet. Geschmack und Duft verströmen schon während des Kochens ein mediterranes Flair. Dieses Gericht ist gut vorzubereiten und kann deshalb auch hervorragend für eine Party eingeplant werden.

Nährwertangaben

Paprika-Hühnchen

Menge pro Portion

Kalorien 521 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 158mg 53%

Natrium 2297mg 96%

Kalium 739mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 46g 92%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 7%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 2kg)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170g)
5 Stängel Petersilie (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für die Sauce:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (abgetropft ca. 400g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Deko:
1 Zucchini (ca. 150g)
1/4 Bund Petersilie (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für das Huhn:
1 Brathuhn (küchenfertig, ca. 2kg)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Stangen Stangensellerie
1 Möhre (ca. 170g)
5 Stängel Petersilie (ganz)
4 Pimentkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren (angedrückt)
8 schwarze Pfefferkörner (angedrückt)
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
Für die Sauce:
1 Glas geröstete rote Paprikaschoten (abgetropft ca. 400g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Mangochutney
2 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
200 ml Joghurt (natur)
Deko:
1 Zucchini (ca. 150g)
1/4 Bund Petersilie (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Paprika-Hühnchen

Menge pro Portion

Kalorien 521 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 158mg 53%

Natrium 2297mg 96%

Kalium 739mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 46g 92%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 7%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Paprika-Hühnchen

Menge pro Portion

Kalorien 521 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 158mg 53%

Natrium 2297mg 96%

Kalium 739mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 46g 92%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 7%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für das Huhn:

Wasche das Huhn ab, entferne evtl. noch vorhandene Federn und setze es in einen großen Topf.
Ziehe die Zwiebel ab und viertele sie. Putze den Sellerie, schäle die Möhre, schneide beides in grobe Stücke und gib diese zusammen mit der Zwiebel zum Huhn.
Spüle die Petersilie ab und füge sie mit den anderen Gewürzen ebenfalls zum Huhn. Fülle Wasser auf, bis das Huhn bedeckt ist, bringe es zum Kochen und koche es bei milder Hitze bedeckt in ca. 1,5 Stunden gar.
Lasse das Huhn im Topf etwas auskühlen. Nimm es dann heraus und löse es aus. Hebe die Brühe auf und entferne die Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren.

Für die Sauce:

Lasse die Paprikastücke in einem Sieb abtropfen.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Schneide die Paprikastücke in grobe Stücke und gib sie zusammen mit Knoblauch, Tomatenmark, Mangochutney, Paprikapulver und 2-3 EL Brühe in einen Topf. Koche alles auf und püriere es fein, lasse die Paprikasauce abkühlen.
Rühre den Joghurt unter die Paprikasauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Deko:

Wasche die Zucchini ab, schneide sie in dünne Scheiben und brate sie in wenig Olivenöl in einer Grillpfanne von beiden Seiten kross an.
Spüle die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein.

Anrichten:

Verteile das Hühnchenfleisch auf Tellern, bedecke es mit der Paprikasauce und garniere es mit Zucchini und gehackter Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du zu diesem Low-Carb-Gericht auch frisches Weißbrot, geröstetes Toastbrot oder gekochten Reis reichen. Die restliche Brühe kannst Du leicht als Grundlage für eine feine Nudelsuppe verwenden. Hast Du noch Hühnchen und Paprikasauce übrig, dann schneide das Fleisch klein und rühre die Sauce dazu, und schon hast Du einen leckeren Geflügelsalat.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Eingelegte grüne Tomaten

Karsten Nordmann — Mon, 11 Nov 2019 00:00:06 +0000

Die Saison, in welcher Tomaten im eigenen Garten schön reif und aromatisch werden, endet gegen Ende September. Oftmals tragen die Sträucher dann noch reichlich grüne Tomaten. Sie wegzuwerfen tut mir jedes Jahr so leid. Hat man doch so viel Liebe in die Züchtung der kleinen Leckerbissen gesteckt.

Doch mit dem Wegwerfen ist nun Schluss! Wir haben die unreifen Früchte in diesem Jahr geerntet und eingelegt. Eine hervorragende Idee, wie sich spätestens nach dem Öffnen des ersten Glases herausstellen sollte. Nie hätte ich erwartet, dass die noch nicht fertig gereiften, ja grasgrünen Früchte so lecker sein könnten.

Du kannst sie ganz nach Deinem Geschmack würzen und so immer einen anderen Geschmack erzielen. Lecker ist das Resultat in jedem Fall.

Wir haben zur Würzung unter anderem rote Zwiebeln verwendet. Nicht nur, dass diese einen feineren Geschmack in die Tomaten bringen. Sie färben auch sehr schnell ab und geben dem Ganzen eine sehr angenehme rötliche Farbe.

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11.11.2019

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Veröffentlich am:11.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Gläser a1l	40Minuten	10Minuten	3Wochen

Portionen

6Gläser a1l

Portionen

6Gläser a1l

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

3Wochen

Wartezeit

3Wochen

Eingelegte grüne Tomaten sind eine leckere Variante, noch unreife Tomaten zu verwerten. Auf diese Art kannst Du Gemüse aus dem eigenen Garten konservieren und auch in den Wintermonaten noch genießen.

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,6 kg grüne Tomaten (frisch)
3 Stück rote Zwiebeln (große)
12 Knoblauchzehen
750 ml weißer Balsamico-Essig
750 ml Wasser
5 EL Salz
3 EL Dillsamen (ganz)
3 EL Senfkörner (ganz)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Lorbeerblätter
4 TL Zucker
1 TL Pimentkörner (ganz)
6 Einmachgläser (je ca. 1l)

Portionen: Gläser a1l

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1,6 kg grüne Tomaten (frisch)
3 Stück rote Zwiebeln (große)
12 Knoblauchzehen
750 ml weißer Balsamico-Essig
750 ml Wasser
5 EL Salz
3 EL Dillsamen (ganz)
3 EL Senfkörner (ganz)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Lorbeerblätter
4 TL Zucker
1 TL Pimentkörner (ganz)
6 Einmachgläser (je ca. 1l)

Portionen: Gläser a1l

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Tomaten, schneide sie in Scheiben, große vorher halbieren.
Ziehe die Zwiebeln ab, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und halbiere sie.
Spüle die Gläser heiß aus und schichte die Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Knoblauch in diese Gläser.
Fülle den Essig und das Wasser sowie die gesamten Gewürze in einen Topf und lasse alles für 5 Minuten kochen.
Fülle die Gläser bis zum Rand mit dem heißen Sud und Gewürzen und verschließe sie gut. Stelle sie über Nacht zum Abkühlen auf ein Tuch oder Holzbrett.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die Gewürze kannst Du ganz nach Deinem Geschmack austauschen. Magst Du die eingelegten Tomaten lieber süß-sauer, füge mehr Zucker hinzu, mehr Schärfe erreichst Du durch die Zugabe einer klein geschnittener und entkernter Chilischote. Auch frischer Ingwer gibt den Tomaten einen sehr leckeren Geschmack.

Nach ca. 3-4 Wochen sind die Tomaten fertig durchzogen und mehrere Monate ungeöffnet haltbar. Sie können dann als Beilage oder Salat verzehrt werden .

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Eingelegte grüne Tomaten erschien zuerst auf DeliciousWay.

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Karsten Nordmann — Thu, 12 Sep 2019 23:00:50 +0000

Deftige Schweinshaxen, mit einer krachenden, super aromatischen Schwarte, dazu gereicht eine würzige Schwarzbiersauce. Das ist echte bayrische Hausmannskost.

Die Schweinshaxe ist eines der beliebtesten Gerichte auf dem Oktoberfest in München.

Bei der Schweinshaxe handelt es sich um den Unterschenkel vom Schwein. Dieses Stück Fleisch ist sehr zart und voller Geschmack! Die Bezeichnung Schweinshaxe wird vor allem in Süddeutschland verwendet. Anderenorts nennt man dieses Stück Fleisch Eisbein.

Unsere knusprig gebackenen Schweinshaxen werden – ganz standesgemäß – mit einer Dunkelbiersauce gereicht. Nach alter bayrischer Tradition servieren wir dazu außerdem ein deftiges Sauerkraut und Knödel.

13.09.2019

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Veröffentlich am:13.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	45Minuten	110Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

110Minuten

Kochzeit

110Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese äußerst leckereren knusprigen und zugleich zarten Mini-Schweinshaxen mit der ebenso leckeren Schwarzbiersauce sind einfach zuzubereiten. Sie eignen sich auch prima für ein Buffet oder eine Party.

Nährwertangaben

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Menge pro Portion

Kalorien 2056 Kalorien aus Fetten 1314

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 146g 225%

gesättigte Fettsäuren 53g 265%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 63g

Cholesterin 464mg 155%

Natrium 3136mg 131%

Kalium 2217mg 63%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 30g

Protein 115g 230%

Vitamin A 63%

Vitamin C 19%

Kalzium 3%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Haxen:
6 Zwiebeln (mittlere, ca. 350g)
4 Möhren (ca. 350g)
6 Mini-Schweinshaxen (je ca. 650g)
1,7 l Wasser
2 Flaschen Schwarzbier (je 0,5l, z.B. Köstritzer & Porter)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1,5 EL Salz
4 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel (ganz)
1 TL Pimentkörner (ganz)
1 EL brauner Zucker
8 EL Honig (dickflüssig)
5 EL Sojasauce
6 Stiele Petersilie (Deko)
Für die Sauce:
60 g Butter
60 g Mehl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
brauner Zucker
Salz
2 EL Zuckercouleur (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sauce, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Haxen:
6 Zwiebeln (mittlere, ca. 350g)
4 Möhren (ca. 350g)
6 Mini-Schweinshaxen (je ca. 650g)
1,7 l Wasser
2 Flaschen Schwarzbier (je 0,5l, z.B. Köstritzer & Porter)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1,5 EL Salz
4 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel (ganz)
1 TL Pimentkörner (ganz)
1 EL brauner Zucker
8 EL Honig (dickflüssig)
5 EL Sojasauce
6 Stiele Petersilie (Deko)
Für die Sauce:
60 g Butter
60 g Mehl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
brauner Zucker
Salz
2 EL Zuckercouleur (bei Bedarf)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sauce, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Menge pro Portion

Kalorien 2056 Kalorien aus Fetten 1314

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 146g 225%

gesättigte Fettsäuren 53g 265%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 63g

Cholesterin 464mg 155%

Natrium 3136mg 131%

Kalium 2217mg 63%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 30g

Protein 115g 230%

Vitamin A 63%

Vitamin C 19%

Kalzium 3%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce

Menge pro Portion

Kalorien 2056 Kalorien aus Fetten 1314

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 146g 225%

gesättigte Fettsäuren 53g 265%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 15g

einfach ungesättigte Fette 63g

Cholesterin 464mg 155%

Natrium 3136mg 131%

Kalium 2217mg 63%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 30g

Protein 115g 230%

Vitamin A 63%

Vitamin C 19%

Kalzium 3%

Eisen 33%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Haxen:

Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke.
Wasche die Haxen ab und gib sie zusammen mit den Zwiebeln und Möhren in einen großen Bräter, gieße 1,7l Wasser und das Bier hinein. Füge Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Kümmel, Piment und Zucker hinzu.
Koche alles auf und lasse es für ca. 75 Minuten köcheln. Nimm anschließend die Haxen vorsichtig heraus und lege sie auf ein Backblech (Backpfanne).
Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gieße den Haxensud durch ein Sieb ab und fange ihn auf. Messe 250ml ab. Aus dem restlichen Sud wird die Sauce gekocht.
Verrühre Honig und Sojasauce miteinander und bestreiche die Haxen damit.
Backe die Haxen für ca. 35 Minuten, bis sie schön braun sind. Gieße nach der Hälfte der Garzeit die 250ml Sud zu den Haxen auf das Blech.
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.

Für die Sauce:

Zerlasse die Butter in einem Topf, bestäube sie mit dem Mehl. Schwitze alles gut an und lasse sie unter Rühren leicht anbrennen, bis sie schön braun ist. Lösche dann mit dem restlichen Haxensud nach und nach ab und koche die Sauce nochmals auf.
Schmecke die Sauce mit Pfeffer, Zucker, Salz ab und gib bei Bedarf etwas Zuckercouleur hinzu.

Das Anrichten:

Setze die Haxen mit etwas Sauce auf Teller und garniere die Haxen mit der Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesen leckeren Mini-Schweinshaxen in Schwarzbiersauce passt ein deftiges Sauerkraut und Knödel sehr gut. Ein gut gekühltes Bier rundet dieses rustikale Gericht perfekt ab.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Sauerkraut

Karsten Nordmann — Sun, 08 Sep 2019 23:00:49 +0000

Sauerkraut ist ein Klassiker der deutschen Küche. Deftig und super lecker lieben wir es besonders als Beilage zu Kassler und echter bayrischer Hausmannskost wie Schweinshaxen. Ein überaus beliebter Klassiker sind auch Schupfnudeln mit Sauerkraut.

Der saure Weißkohl ist außerdem ausgesprochen gesund. Mit gerade einmal 17 kcal pro 100 g ist Sauerkraut sehr kalorienarm. Es ist außerdem nahezu fettfrei, dafür aber sehr reich an Vitaminen. Vor allem Vitamin C ist in diesem Superfood sehr viel enthalten, dreimal mehr als in Äpfeln.

Also ran ans gesunde Schlemmen!

09.09.2019

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Veröffentlich am:09.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	15Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses leckere Sauerkraut ist ganz einfach und schnell zubereitet. Es schmeckt leicht säuerlich und zugleich deftig würzig und passt ideal zu rustikalen Gerichten wie z.B. Haxen, Eisbein, Bratwurst oder Kassler.

Nährwertangaben

Sauerkraut

Menge pro Portion

Kalorien 137 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 1469mg 61%

Kalium 418mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 4g

Protein 5g 10%

Vitamin A 4%

Vitamin C 30%

Kalzium 4%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 EL Butter
50 g Schinkenwürfel
1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1/2 TL Kümmel (ganz)
10 Wacholderbeeren (ganz)
2 Lorbeerblätter
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
500 ml Wasser
1000 g Sauerkraut (frisch)
1 Kartoffel (mehlig kochend, ca. 100g)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Rezept, Thanksgiving, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100g)
2 EL Butter
50 g Schinkenwürfel
1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
1/2 TL Kümmel (ganz)
10 Wacholderbeeren (ganz)
2 Lorbeerblätter
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
500 ml Wasser
1000 g Sauerkraut (frisch)
1 Kartoffel (mehlig kochend, ca. 100g)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Rezept, Thanksgiving, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Sauerkraut

Menge pro Portion

Kalorien 137 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 1469mg 61%

Kalium 418mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 4g

Protein 5g 10%

Vitamin A 4%

Vitamin C 30%

Kalzium 4%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Sauerkraut

Menge pro Portion

Kalorien 137 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 19mg 6%

Natrium 1469mg 61%

Kalium 418mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 13g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 4g

Protein 5g 10%

Vitamin A 4%

Vitamin C 30%

Kalzium 4%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Würfele die Zwiebel fein.
Schmelze die Butter in einem Topf, schwitze darin die Schinkenwürfel und die Zwiebelwürfel an, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Röste die Gewürze sowie den Zucker kurz mit an und lösche mit dem Wasser ab. Füge das Sauerkraut und etwas Salz hinzu, rühre gut durch und koche alles auf.
Schäle die Kartoffel, reibe sie fein zum Sauerkraut, rühre sie unter und lasse das Sauerkraut noch für etwa 20 Minuten leise köcheln.
Entferne am Ende der Garzeit die Lorbeerblätter.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Der Beitrag Sauerkraut erschien zuerst auf DeliciousWay.

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