Knoblauchzehe Archive - DeliciousWay

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Karsten Nordmann — Wed, 04 Dec 2019 00:00:56 +0000

Ich habe ein Geständnis abzulegen! Noch nie konnte ich einem medium gebratenen, saftig und lecker gewürzten Rindersteak widerstehen! …und das will ich auch gar nicht.

Ein Rindersteak richtig zu braten ist auch gar nicht so schwer. Beachtet man ein paar Dinge, wird das Steak zu einem richtigen Gaumenschmaus.

Wie bei jeder Speise ist es wichtig, dass die Zutaten – hier das Fleisch – von einer guten Qualität und frisch sind.

Bei Rindersteaks greife ich sehr gern zu einem mindestens zwei Zentimeter dickem Stück Fleisch. Zum Einen ist dies nicht zu schnell ganz durchgebraten, was das Fleisch trocken werden lassen würde. Zum Anderen esse ich ein dickeres Rindersteak lieber als ein dünnes.

Prüfe die Garstufe des Fleisches niemals, indem Du in dieses hineinstichst. Beim Hineinstechen tritt sofort der Fleischsaft aus und Dein Steak wird trocken. Verwende lieber die Finger-Druckprobe. Über diese kannst Du die Garstufe des Steaks mit ein klein wenig Übung sehr gut feststellen.

Außerdem solltest Du das Fleisch auch erst in der Pfanne salzen. Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit und lässt es trocken werden. Dies passiert nicht, wenn das Fleisch bereits angebraten ist und hierdurch seine Poren verschlossen sind.

Nimm das Fleisch, bevor Du es anbrätst, aus dem Kühlschrank und lasse es sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Möchtest Du aus einem größeren Stück Fleisch Deine Steaks selbst zuschneiden, sollten diese nicht unter zwei Zentimeter dick sein. Außerdem ist es wichtig, dass Du das Fleisch quer zur Faser schneidest, da es anderenfalls später kaum zu beißen ist.

Bevor Du das Fleisch in die Pfanne legst, sollte das sich darin befindliche Fett richtig heiß sein. So sorgst Du dafür, dass sich die Fleischporen schnellstmöglich schließen und so wenig wie möglich Fleischsaft austritt.

Brate das Fleisch von jeder Seite – je nach dicke – nur zwei bis drei Minuten an.

Steche das Fleisch auch beim Wenden nicht an!

Damit kennst Du die wesentlichen „Geheimnisse“ für die Zubereitung eines perfekten Rindersteaks.

04.12.2019

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Veröffentlich am:04.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney ist so lecker, dass wir davon einfach nicht genug bekommen können! Die Kombination des saftigen Fleisches mit der Schärfe und Süsse des Chutneys sowie den Kartoffel-Spalten ist phänomenal. Probiere es aus und überzeuge Dich selbst davon! Du wirst begeistert sein! Dieses Essen ist einfacher zuzubereiten, als Du denkst! Ein nicht zu großer Aufwand, der sich absolut lohnt.

Nährwertangaben

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Menge pro Portion

Kalorien 1307 Kalorien aus Fetten 504

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 56g 86%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1403mg 58%

Kalium 1612mg 46%

Kohlenhydrate gesamt 144g 48%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 105g

Protein 58g 116%

Vitamin A 159%

Vitamin C 8%

Kalzium 8%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Zucker
125 ml weißer Balsamico-Essig
1 Ananas (frisch)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 30g)
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Currypulver (mild)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL Koriander (gemahlen)
1/4 TL Cardamom (gemahlen)
Salz
750 g Süsskartoffeln
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
4 EL Olivenöl
4 Rindersteaks (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (z.B. Telly-Cherry-Pfeffer, frisch gemahlen)
20 g Butter
40 g Kräuterbutter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Amerikanisch, Australisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Amerika, Chutney, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Rind

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

gehoben

Zutaten

250 g Zucker
125 ml weißer Balsamico-Essig
1 Ananas (frisch)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 30g)
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Currypulver (mild)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL Koriander (gemahlen)
1/4 TL Cardamom (gemahlen)
Salz
750 g Süsskartoffeln
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
4 EL Olivenöl
4 Rindersteaks (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (z.B. Telly-Cherry-Pfeffer, frisch gemahlen)
20 g Butter
40 g Kräuterbutter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Amerikanisch, Australisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Amerika, Chutney, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Rind

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

gehoben

Nährwertangaben

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Menge pro Portion

Kalorien 1307 Kalorien aus Fetten 504

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 56g 86%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1403mg 58%

Kalium 1612mg 46%

Kohlenhydrate gesamt 144g 48%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 105g

Protein 58g 116%

Vitamin A 159%

Vitamin C 8%

Kalzium 8%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Menge pro Portion

Kalorien 1307 Kalorien aus Fetten 504

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 56g 86%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1403mg 58%

Kalium 1612mg 46%

Kohlenhydrate gesamt 144g 48%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 105g

Protein 58g 116%

Vitamin A 159%

Vitamin C 8%

Kalzium 8%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gieße den Essig und den Zucker in einen ausreichend großen Topf.
Befreie die Ananas von Schale und Strunk und schneide sie in Würfel. Gib sie in den Topf.
Schäle die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, hacke alles fein und gib es ebenfalls in den Topf.
Koche alles auf, ergänze es mit dem Curry, Paprika, Koriander, Cardamom, etwas Salz und lasse es bei wenig Hitze ca. 40 Minuten weiter köcheln, bis es eine marmeladige Konsistenz hat.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Unterdessen schäle die Süsskartoffeln, schneide sie in Spalten und mische sie mit 2 EL Öl, dem Kreuzkümmel und etwas Salz. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backe sie für ca. 25 Minuten.
Wasche die Steaks ab, tupfe sie trocken und würze sie rund herum mit Pfeffer.
Erhitze die Butter und 2 EL Öl in einer großen Pfanne und brate die Steaks von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten schön an. Wickle sie dann in Alu-Folie ein und lasse sie noch 5-10 Minuten ruhen.
Richte die Steaks mit den Süsskartoffel-Spalten und dem Chutney auf Tellern an. Salze die Steaks bei Bedarf und lege eine Scheibe Kräuterbutter darauf.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du es noch schärfer magst, kannst Du zum Chutney noch eine Chili, in Streifen geschnitten, zugeben. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder auch Ginger-Ale sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Waldpilz-Risotto

Karsten Nordmann — Tue, 03 Sep 2019 23:00:42 +0000

Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem zarten Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen.

Risotto ist ein Klassiker unter den italienischen Reisgerichten. Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema ist es perfekt zubereitet.

Risotto lässt sich mit verschiedenen Zutaten hervorragend abwandeln. Wir haben ein super leckeres Waldpilz-Risotto gezaubert. Es ist recht schnell zuzubereiten und wird auch Kochneulingen ohne Probleme gelingen. Der herrliche Duft der Walpilze, vermischt mit jenem der frischen Kräuter wird Dich betören! Lass Dich inspirieren und probiere dieses vegetarische Rezept gleich einmal aus. Es wird Deinem Leib und Deiner Seele gleichermaßen wohl tuen!

04.09.2019

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Veröffentlich am:04.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Steinpilze (frisch)
275 g Pfifferlinge (frisch)
60 g Butter
1 Zitrone (Saft)
375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
400 ml Waldpilzfond
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
200 g Risottoreis
2 Zweige Rosmarin
4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
90 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Pilze, Reis, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

200 g Steinpilze (frisch)
275 g Pfifferlinge (frisch)
60 g Butter
1 Zitrone (Saft)
375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
400 ml Waldpilzfond
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
200 g Risottoreis
2 Zweige Rosmarin
4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
90 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Europäisch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Pilze, Reis, Rezept, Sommer, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Waldpilz-Risotto

Menge pro Portion

Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 18g 28%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 48mg 16%

Natrium 768mg 32%

Kalium 646mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 16g 32%

Vitamin A 18%

Vitamin C 20%

Kalzium 23%

Eisen 9%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Putze die Pilze und würfele sie grob. Brate sie in 20g Butter für 4-6 Minuten in einer Pfanne an, stelle sie dann zur Seite.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Mische in einem Becher Weißwein, Waldpilzfond und 2EL Zitronensaft.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und würfele beides getrennt von einander fein.
Schmelze in einem mittelgroßen Topf 20g Butter und schwitze die Zwiebel darin glasig. Gib dann den Reis und kurz darauf den Knoblauch hinzu und dünste beides unter Rühren kurz mit an.
Lösche den Reis mit etwas Wein-Fond-Mischung ab, lasse es unter Rühren etwas einköcheln und gieße wieder nach. Fahre damit fort, bis die Wein-Fond-Mischung aufgebraucht ist und der Reis eine sämige (schlonzige) Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
Wasche die Kräuter ab, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln. Hebe einige Petersilienblätter zur Dekoration auf und hacke die restlichen Kräuter fein.
Reibe den Parmesan fein.
Nimm dann den Topf vom Herd und rühre die restlichen 20g Butter und etwa 70g geriebenen Parmesan unter den Reis. Hebe die Kräuter und die Pilze unter und schmecke Dein Risotto nun noch mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskat sowie bei Bedarf noch mit etwas Zitronensaft ab.
Jetzt sollte Dein leckeres Waldpilz-Risotto fertig sein.
Richte dieses Waldpilz-Risotto nun auf tiefen Tellern an, bestreue es mit dem restlichen Parmesan und garniere es mit der Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passt natürlich ein gut gekühlter Weißwein, idealerweise ein Chardonnay.

Du kannst natürlich auch einige Pilze nur halbieren und braten oder zusätzlich braten und dekorativ auf dem Risotto anrichten

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Kartoffelgratin

Karsten Nordmann — Sun, 07 Jan 2018 23:01:47 +0000

Kartoffelgratin ist nicht nur eine hervorragende vegetarische Beilage, es ist auch für sich selbst ein sehr leckeres kleines Mittagessen. Unser Kartoffelgratin ist herrlich deftig mit einer cremigen Sauce. Einfach nur super lecker! Es ist einfach und schnell zubereitet. Serviere unser Kartoffelgratin zu kross gebratenem Fisch wie Lachs oder Zander oder auch zu Rinderfilet.

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08.01.2018

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Veröffentlich am:08.01.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Kartoffelgratin

Menge pro Portion

Kalorien 714 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 29g 145%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 15g

Cholesterin 165mg 55%

Natrium 1015mg 42%

Kalium 907mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 3g

Protein 13g 26%

Vitamin A 61%

Vitamin C 22%

Kalzium 25%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
100 g Bergkäse
1 kleines Stückchen Ingwerwurzel (frisch, ca. 10g)
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian (frisch)
400 ml Schlagsahne
1/2 Zitrone (Schale)
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 ofenfeste Auflaufform
1 TL Butter (zum Einfetten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1 kg Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
100 g Bergkäse
1 kleines Stückchen Ingwerwurzel (frisch, ca. 10g)
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian (frisch)
400 ml Schlagsahne
1/2 Zitrone (Schale)
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 ofenfeste Auflaufform
1 TL Butter (zum Einfetten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Kartoffelgratin

Menge pro Portion

Kalorien 714 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 29g 145%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 15g

Cholesterin 165mg 55%

Natrium 1015mg 42%

Kalium 907mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 3g

Protein 13g 26%

Vitamin A 61%

Vitamin C 22%

Kalzium 25%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kartoffelgratin

Menge pro Portion

Kalorien 714 Kalorien aus Fetten 459

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 51g 78%

gesättigte Fettsäuren 29g 145%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 15g

Cholesterin 165mg 55%

Natrium 1015mg 42%

Kalium 907mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 54g 18%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 3g

Protein 13g 26%

Vitamin A 61%

Vitamin C 22%

Kalzium 25%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Fette eine Auflaufform mit der Butter ein.
Reibe den Käse fein.
Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke beides fein.
Wasche den Thymian ab, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
Koche die Sahne in einem Topf kurz auf und stelle sie dann zur Seite. Gib Knoblauch, Ingwer und Thymianblätter sowie 1/2 des geriebenen Käse hinzu.
Reibe die Hälfte der Schale von der Zitrone ab und rühre auch sie in die Sahne.
Lasse die Sahne noch 5 Minuten ziehen und schmecke sie dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schäle die Kartoffeln, hobele sie in ca. 2mm dünne Scheiben und mische sie mit der Sahne.
Schichte die Kartoffel-Sahne-Mischung in die Auflaufform und bestreue sie mit dem restlichen Käse.
Schiebe die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen und backe sie ca. 40 Minuten bis die Kartoffeln gar sind und die Käsedecke leicht goldbraun ist.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Afrikanische Schmorgurken

Karsten Nordmann — Thu, 10 Aug 2017 22:01:36 +0000

Afrikanische Schmorgurken ist ein leichtes, vegetarisches Abendessen, welches sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, anschmoren und mit Gewürzen sowie Kräutern würzen. Afrikanische Schmorgurken schmecken sehr lecker und frisch, mit einem Hauch von Exotik und Orient zugleich.

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11.08.2017

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Veröffentlich am:11.08.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	20Minuten	10Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Ein leichtes, vegetarisches Abendessen, welches sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.

Nährwertangaben

Afrikanische Schmorgurken

Menge pro Portion

Kalorien 77 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Natrium 201mg 8%

Kalium 366mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 2g 4%

Vitamin A 3%

Vitamin C 14%

Kalzium 3%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

3 Salatgurken (je ca. 300g)
2 Tomaten (große, je ca. 200g)
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin (frisch)
1 Zweig Thymian (frisch)
2 Zweige Minze (frisch)
1 Lorbeerblatt
1/2 TL brauner Zucker
1 TL Koriandersamen (geschrotet)
1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (fein gemahlen)
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Piment (gemahlen)
1 Prise Kardamom (gemahlen)
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Afrikanisch
Keyword Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Grillen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

3 Salatgurken (je ca. 300g)
2 Tomaten (große, je ca. 200g)
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin (frisch)
1 Zweig Thymian (frisch)
2 Zweige Minze (frisch)
1 Lorbeerblatt
1/2 TL brauner Zucker
1 TL Koriandersamen (geschrotet)
1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (fein gemahlen)
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Piment (gemahlen)
1 Prise Kardamom (gemahlen)
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Afrikanisch
Keyword Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Grillen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Afrikanische Schmorgurken

Menge pro Portion

Kalorien 77 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Natrium 201mg 8%

Kalium 366mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 2g 4%

Vitamin A 3%

Vitamin C 14%

Kalzium 3%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Afrikanische Schmorgurken

Menge pro Portion

Kalorien 77 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Natrium 201mg 8%

Kalium 366mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 2g 4%

Vitamin A 3%

Vitamin C 14%

Kalzium 3%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Gurken, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Gurken in kleine mundgerechte Stücke.
Wasche die Tomaten, viertele sie und entferne die Kerne. Schneide sie dann in kleine Würfel.
Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Würfelchen.
Wasche die Kräuter ab und tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter vom Thymian. Streife die Blätter von Rosmarin und Minze ab und hacke beides fein. Hebe etwas Minze zur Dekoration auf.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
Mische Dir die Gewürze in einem kleinen Schälchen zusammen.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
Schmore die Gurkenstücke mit dem Knoblauch kurz darin an.
Füge nun die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu und mische sie unter die Gurken.
Streue den Zucker und die nun fertige Gewürzmischung in die Gurken und rühre sie darunter.
Schmecke die Gurken mit Salz ab.
Lasse alles noch etwa 5 Minuten schmoren und nimm die Pfanne dann zur Seite.
Entferne das Lorbeerblatt.
Verteile die Tomaten und Zwiebeln über die Gurken, decke die Pfanne mit einem Deckel zu und lasse alles 5 Minuten ziehen.
Nimm dann den Deckel ab und bestreue das Gemüse vor dem Servieren mit der restlichen Minze.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Um zu vermeiden, dass empfindliche Gewürze beim Würzen über Pfannen und Töpfen feucht werden und dadurch an Geschmack verlieren oder sogar verderben, sollte man sie vorher in einem anderen kleinen Gefäß mischen. Für dieses Gericht kannst Du auch eine fertige Gewürzmischung, z.B. African Rub, verwenden. Nimm hiervon 2 gehäufte TL für Deine Schmorgurken.

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