Afrikanische Schmorgurken
August 11, 2017
Ein leichtes, vegetarisches Abendessen, welches sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.
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Afrikanische Schmorgurken
August 11, 2017
Ein leichtes, vegetarisches Abendessen, welches sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 6Portionen | 20Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 10Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
- 3 Salatgurken(je ca. 300g)
- 2 Tomaten(große, je ca. 200g)
- 1 rote Zwiebel
- 2EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2Zweige Rosmarin(frisch)
- 1Zweig Thymian(frisch)
- 2Zweige Minze(frisch)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2TL brauner Zucker
- 1TL Koriandersamen(geschrotet)
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/4TL Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1Prise Zimt(gemahlen)
- 1Prise Muskatnuss(fein gemahlen)
- 1Prise Ingwerpulver
- 1Prise Piment(gemahlen)
- 1Prise Kardamom(gemahlen)
- 1Prise schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- Salz
Anleitungen
- Schäle die Gurken, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Gurken in kleine mundgerechte Stücke.
- Wasche die Tomaten, viertele sie und entferne die Kerne. Schneide sie dann in kleine Würfel.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Würfelchen.
- Wasche die Kräuter ab und tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter vom Thymian. Streife die Blätter von Rosmarin und Minze ab und hacke beides fein. Hebe etwas Minze zur Dekoration auf.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
- Mische Dir die Gewürze in einem kleinen Schälchen zusammen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
- Schmore die Gurkenstücke mit dem Knoblauch kurz darin an.
- Füge nun die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu und mische sie unter die Gurken.
- Streue den Zucker und die nun fertige Gewürzmischung in die Gurken und rühre sie darunter.
- Schmecke die Gurken mit Salz ab.
- Lasse alles noch etwa 5 Minuten schmoren und nimm die Pfanne dann zur Seite.
- Entferne das Lorbeerblatt.
- Verteile die Tomaten und Zwiebeln über die Gurken, decke die Pfanne mit einem Deckel zu und lasse alles 5 Minuten ziehen.
- Nimm dann den Deckel ab und bestreue das Gemüse vor dem Servieren mit der restlichen Minze.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Um zu vermeiden, dass empfindliche Gewürze beim Würzen über Pfannen und Töpfen feucht werden und dadurch an Geschmack verlieren oder sogar verderben, sollte man sie vorher in einem anderen kleinen Gefäß mischen. Für dieses Gericht kannst Du auch eine fertige Gewürzmischung, z.B. African Rub, verwenden. Nimm hiervon 2 gehäufte TL für Deine Schmorgurken.
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com