Meerestiere Archive - DeliciousWay

Räucherfisch-Schnittchen

Karsten Nordmann — Sun, 11 Oct 2020 23:00:00 +0000

Fingerfood! Ich liebe es! Bei diesen leckeren, hübsch hergerichteten, kleinen Häppchen greife ich immer gern einmal mehr zu. Von der Hand in den Mund, und dort passiert sie – die Geschmacksexplosion! Wow! Also gleich das nächste in den Mund und wieder macht es BOOM!

Doch Fingerfood esse ich nicht nur super gern. Ich bereite es auch mit Vorliebe zu. Meistens sind diese wundervollen Snacks auch ganz schnell hergestellt, so wie diese Räucherfisch-Schnittchen hier. Auf angeröstete Scheiben eines Baguette wird die fix angerührte Meerrettich-Creme verteilt. Dafür brauchst Du noch nicht einmal ein Messer zu verwenden. Ich habe die Creme einfach mit einem Teelöffel aus der Schüssel genommen und mit diesem unregelmäßig auf den Brotscheiben verteilt. Beim Fingerfood kann es akkurat aussehen, muss es aber nicht. Verspielt und bunt gemischt ist oft viel schöner und verführt die Gäste (und den Küchenchef selbst) zum Naschen.

Auf der Creme habe ich dann einfach die mit den Fingern zerpflückte Räucher-Forelle verteilt und mit einem Sträußchen Dill garniert.

Das Ergebnis sieht doch schick aus. Oder? Und schmecken tut es erst! Yummy!

Diese Räucherfisch-Schnittchen gehören zu unseren Lieblingsschnittchen. Auf unserer nächsten Silvester-Party werden sie ebenso serviert werden, wie auf dem Oster-Brunch. Sie eignen sich auch sehr gut als Vorspeise oder einfach als kleiner Snack zwischendurch.

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12.10.2020

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Veröffentlich am:12.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese ganz schnell und einfach zubereiteten und extrem leckeren Räucherfisch-Schnittchen sind eine perfekte Vorspeise oder auch Snack zu jeder Jahreszeit. Sie passen auf ein Buffet oder auch nur mal so für zwischendurch in geselliger Runde.

Nährwertangaben

Räucherfisch-Schnittchen

Menge pro Portion

Kalorien 723 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 116mg 39%

Natrium 1873mg 78%

Kalium 245mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 48g 96%

Vitamin A 21%

Vitamin C 10%

Kalzium 11%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Magerquark
200 g Frischkäse (z.B. Exquisa)
1 EL Tafel-Meerrettich (Glas)
2-3 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 kleines Bund Dill (frisch)
1 Baguette
6 Stück geräucherte Forellenfilets (ca. 400g)
bunter Pfeffer (grob gemahlen, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Meerestiere, Mittag, Ostern, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Magerquark
200 g Frischkäse (z.B. Exquisa)
1 EL Tafel-Meerrettich (Glas)
2-3 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 kleines Bund Dill (frisch)
1 Baguette
6 Stück geräucherte Forellenfilets (ca. 400g)
bunter Pfeffer (grob gemahlen, Deko)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Meerestiere, Mittag, Ostern, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Räucherfisch-Schnittchen

Menge pro Portion

Kalorien 723 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 116mg 39%

Natrium 1873mg 78%

Kalium 245mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 48g 96%

Vitamin A 21%

Vitamin C 10%

Kalzium 11%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Räucherfisch-Schnittchen

Menge pro Portion

Kalorien 723 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 12g

Cholesterin 116mg 39%

Natrium 1873mg 78%

Kalium 245mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 48g 96%

Vitamin A 21%

Vitamin C 10%

Kalzium 11%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Verrühre Magerquark, Frischkäse, Meerrettich und Zitronensaft in einer Schüssel schön cremig und schmecke sie mit Salz und weißem Pfeffer ab.
Spüle den Dill ab, schüttele ihn trocken und hacke ihn fein. Lege einige Dillspitzen als Deko zur Seite.
Hebe ca. 3EL gehackten Dill unter die Creme.
Schneide das Baguette schräg in dicke Scheiben und röste sie im Toaster goldgelb an.
Bestreiche die Baquettescheiben mit der Dillcreme und verteile die geräucherten Forellenfilets darauf. Garniere sie mit Dillspitzen und etwas frisch gemahlenem bunten Pfeffer.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

An Stelle der Forelle kannst Du auch anderen Fisch wie Räucherlachs, Stremellachs, Makrele, Schillerlocken oder Zander für dieses Rezept verwenden.
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst Du das geröstete Weißbrot mit etwas frischem Knoblauch einreiben.
Als Getränk empfehle ich zu diesen Schnittchen einen gekühlten, frisch-fruchtigen Weißwein.
Im hohen Norden lässt man sich im Anschluss an ein leckeres Fischmal gern einen eisgekühlten Aquavit oder ein Gläschen „Küstennebel“ schmecken.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Räucherfisch-Schnittchen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rheinischer Heringssalat

Karsten Nordmann — Tue, 22 Oct 2019 23:00:04 +0000

Hering, Rote Beete, Apfelstückchen – so lieben wir ihn seit unserer Kindheit, den Rheinischen Heringssalat. Längst ist er zu einem Klassiker geworden, welcher traditionell an Heilig Abend serviert wird.

Hier zeigen wir Dir, wie Du ihn ganz schnell und einfach selbst zubereiten kannst. Wir empfehlen Dir, den Salat zuzubereiten, einen Tag bevor Du ihn servieren willst. So hat er Zeit, gut durchzuziehen und wird noch aromatischer schmecken.

Möchtest Du diesen Salat etwas mehr rosa haben, gib einfach etwas Rote Beete Sud an Stelle des Rotweinessigs in das Dressing.

Übrigens ist dieser Salat – nicht zuletzt durch den Hering, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist – auch sehr gesund.

23.10.2019

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Veröffentlich am:23.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	25Minuten	2Stunden

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

2Stunden

Wartezeit

2Stunden

Der Rheinische Heringssalat ist ein Klassiker. Er ist schnell und einfach zubereitet. Gib ihm jedoch ein etwas Zeit, um ordentlich durchzuziehen.

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Kartoffeln (festkochend, ca. 400g)
Salz
200 g Rote Bete (Scheiben, Glas)
200 g Sellerie (Scheiben, Glas)
1 Gewürzgurke (ca.70g)
1 Zwiebel (groß)
200 g Kalbsbraten (in Scheiben)
4 Matjesfilets (ca. 250g)
1 Äpfel (süß)
2 EL Kapern (Glas)
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf (scharf)
2 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
2 Eier (hart gekocht)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Snack, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Kartoffeln (festkochend, ca. 400g)
Salz
200 g Rote Bete (Scheiben, Glas)
200 g Sellerie (Scheiben, Glas)
1 Gewürzgurke (ca.70g)
1 Zwiebel (groß)
200 g Kalbsbraten (in Scheiben)
4 Matjesfilets (ca. 250g)
1 Äpfel (süß)
2 EL Kapern (Glas)
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf (scharf)
2 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
2 Eier (hart gekocht)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Snack, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser in 20 Minuten gar. Schrecke sie kalt ab und pelle sie noch warm. Würfele sie grob und lasse sie weiter abkühlen.
Lasse Sellerie, rote Bete und Gewürzgurke sowie die Kapern in einem Sieb gut abtropfen. Schneide dann Sellerie und rote Bete in kleine Stücke und würfele die Gurke fein.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele auch sie fein.
Schäle den Apfel, viertele ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Scheiben.
Spüle die Matjesfilets ab, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfelchen.
Schneide den Kalbsbraten in schmale Streifen.
Gib alle Zutaten sowie die Kapern in eine Schüssel und vermenge sie miteinander.
Erhitze den Fond und mische Senf, Essig und Öl darunter, gieße die Marinade dann über den Salat und hebe sie vorsichtig unter. Lasse den Salat ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Würze den Salat mit Pfeffer, Salz und einer Prise Kümmel.
Schäle die Eier, schneide sie in dünne Scheiben und garniere damit den Salat.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem leckeren Rheinischen Heringssalat passt ein mit Butter bestrichenes dunkles Roggenbrot und ein kühles Bier oder trockener Weißwein sehr gut.

Der Salat eignet sich auch sehr gut auf einem Buffet.

Einige Schnittlauchröllchen über den fertigen Salat gestreu,t geben ihm einen leckeren und grünen Kick.

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Eierschnittchen de luxe

Karsten Nordmann — Wed, 24 May 2017 16:56:07 +0000

Eierschnittchen de luxe sind sehr schnell und einfach zuzubereiten, schmecken köstlich und sind wahrlich luxuriös. Sie sind die perfekten kleinen Snacks auf einem Sektempfang. Sie sind jedoch auch köstlich zum Sonntagsfrühstück – in aller Gemütlichkeit zu Hause.

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24.05.2017

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Veröffentlich am:24.05.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Stück	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

12Stück

Portionen

12Stück

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Eierschnittchen de luxe

Menge pro Portion

Kalorien 152 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 162mg 54%

Natrium 314mg 13%

Kalium 97mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 0.4g

Protein 8g 16%

Vitamin A 13%

Vitamin C 3%

Kalzium 4%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

12 Baguettescheiben (geröstet)
40 g Butter
6 Eier (hart gekocht)
6 TL Ketakaviar (Glas, Forellenkaviar)
6 TL schwarzer Kaviar (Glas, z.B. Beluga)
Gartenkresse (zum Garnieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Fisch, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Low Fat, Meerestiere, Mittag, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

12 Baguettescheiben (geröstet)
40 g Butter
6 Eier (hart gekocht)
6 TL Ketakaviar (Glas, Forellenkaviar)
6 TL schwarzer Kaviar (Glas, z.B. Beluga)
Gartenkresse (zum Garnieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Eier, Fest, Fisch, Frühling, Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Low Fat, Meerestiere, Mittag, Rezept, Snack, Sommerparty, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Eierschnittchen de luxe

Menge pro Portion

Kalorien 152 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 162mg 54%

Natrium 314mg 13%

Kalium 97mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 0.4g

Protein 8g 16%

Vitamin A 13%

Vitamin C 3%

Kalzium 4%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eierschnittchen de luxe

Menge pro Portion

Kalorien 152 Kalorien aus Fetten 63

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 7g 11%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 162mg 54%

Natrium 314mg 13%

Kalium 97mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 0.4g

Protein 8g 16%

Vitamin A 13%

Vitamin C 3%

Kalzium 4%

Eisen 11%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Bestreiche die gerösteten Baguettescheiben mit der Butter.
Schäle die Eier und schneide sie in Scheiben.
Belege die Baguettescheiben mit den Eischeiben.
Setze jeweils 1 TL des schwarzen Kaviar oder des Ketakaviar auf die Eischeiben und garniere sie mit der Gartenkresse.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Karsten Nordmann — Mon, 13 Mar 2017 09:00:36 +0000

Dieser gebackene Seehecht mit Orangen-Safran-Butter ist ein super fruchtiges Fischgericht mit einer leichten Bitternote. Es ist ein Schmaus für Gaumen, Nase und Augen.

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13.03.2017

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Veröffentlich am:13.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	20Minuten	60Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Dieser gebackene Seehecht mit Orangen-Safran-Butter ist ein super fruchtiges Fischgericht mit einer leichten Bitternote. Es ist ein Schmaus für Gaumen, Nase und Augen.

Nährwertangaben

Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Menge pro Portion

Kalorien 419 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 172mg 57%

Natrium 745mg 31%

Kalium 262mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 39g 78%

Vitamin A 13%

Vitamin C 81%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

3 Orangen (Zesten, Saft von 2 Orangen)
2 Zitronen (Zesten, Saft von 1 Zitrone)
4 Seehechtfilets (je ca. 250g)
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Msp. Safran (gemahlen oder Fäden)
Worcestersauce (ein paar Spritzer)
1 Prise brauner Zucker
60 g Butter
etwas frischer Dill (zur Dekoration)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Australisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Fisch, Frucht, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Rezept, Sommer, Urlaubsküche, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Zutaten

3 Orangen (Zesten, Saft von 2 Orangen)
2 Zitronen (Zesten, Saft von 1 Zitrone)
4 Seehechtfilets (je ca. 250g)
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Msp. Safran (gemahlen oder Fäden)
Worcestersauce (ein paar Spritzer)
1 Prise brauner Zucker
60 g Butter
etwas frischer Dill (zur Dekoration)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Australisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Fisch, Frucht, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Rezept, Sommer, Urlaubsküche, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Menge pro Portion

Kalorien 419 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 172mg 57%

Natrium 745mg 31%

Kalium 262mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 39g 78%

Vitamin A 13%

Vitamin C 81%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Menge pro Portion

Kalorien 419 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 172mg 57%

Natrium 745mg 31%

Kalium 262mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 39g 78%

Vitamin A 13%

Vitamin C 81%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Orangen-Pulver herstellen:

Wasche die Orangen und Zitronen und trockne sie ab.
Reibe die Orangen- und Zitronenschale ab. Lege einen kleinen Teil der Zesten zur Seite und verteile die restlichen Zesten auf einem Backblech.
Schiebe das Backblech in Deinen Backofen und trockne die Zesten bei ca. 60°C bei Ober-/ Unterhitze etwa 1 Stunde.
Zermahle die getrockneten Zesten im Mörser oder Mixer zu einem Pulver.

Fischfilets:

Wasche die Fischfilets, tupfe sie trocken und entferne eventuell noch vorhandene Gräten.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Wende die Fischfilets in dem Orangen-Pulver und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Drücke die restlichen Zesten auf der Oberfläche der Fischfilets fest (Du kannst Dir auch noch einige Zesten zur Deko aufheben).
Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne, brate die Filets zuerst für 20 Sekunden auf der Seite mit den Zesten an, wende sie und brate sie dann auf der anderen Seite noch kurz weiter.
Gib die Fischfilets dann in eine Auflaufform und backe sie im Backofen für ca. 10 Minuten fertig.

Orangen-Safran-Butter:

Schneide je 1 Orange und 1 Zitrone in Scheiben zur Deko. Presse den Saft aus den restlichen Orangen und der Zitrone aus.
Gieße nun Orangensaft und Zitronensaft in die Fischpfanne und erhitze alles.
Füge den Safran und ein paar Spritzer Worcestersauce hinzu.
Gib nun nach und nach die Butter in Flöckchen dazu und rüttele dabei immer wieder die Pfanne, damit sie nicht zu heiß wird.
Die Butter weiter langsam schmelzen lassen und unter weiterem Rütteln alles etwas einköcheln.
Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas braunem Zucker ab.
Verteile die Orangen-Safran-Butter auf die Teller und lege die Fischfilets darauf.
Dekoriere alles mit den restlichen Zesten, einigen Zitronenscheiben und wenn Du magst auch noch mit etwas frischem Dill.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem äußerst leckerem Fischgericht passt Wildreis sehr gut, sowie ein fruchtiger Weißwein (z.B. Chardonnay) oder auch Orangensaft.

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Der Beitrag Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter erschien zuerst auf DeliciousWay.

Tonnato-Dip

Karsten Nordmann — Sun, 12 Mar 2017 09:00:16 +0000

12.03.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:12.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Tonnato-Dip ist schnell und einfach zuzubereiten. Er schmeckt sehr lecker und frisch und eignet sich auch als Brotaufstrich hervorragend.

Nährwertangaben

Tonnato-Dip

Menge pro Portion

Kalorien 110 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 831mg 35%

Kalium 216mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 16g 32%

Vitamin A 5%

Vitamin C 6%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Dose Thunfisch (in Eigensaft, Abtropfgewicht 185g)
1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60g)
1/2 Zitrone (Saft)
100 g Joghurt
80 g Ricotta
1/4 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dip, Fisch, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

1 Dose Thunfisch (in Eigensaft, Abtropfgewicht 185g)
1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60g)
1/2 Zitrone (Saft)
100 g Joghurt
80 g Ricotta
1/4 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dip, Fisch, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Tonnato-Dip

Menge pro Portion

Kalorien 110 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 831mg 35%

Kalium 216mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 16g 32%

Vitamin A 5%

Vitamin C 6%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Tonnato-Dip

Menge pro Portion

Kalorien 110 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 831mg 35%

Kalium 216mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 16g 32%

Vitamin A 5%

Vitamin C 6%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lasse den Tunfisch in einem Sieb gut abtropfen und zerkleinere ihn anschließend mit einer Gabel.
Lasse die Kapern ebenfalls gut abtropfen.
Püriere 2/3 der Kapern mit dem Tunfisch und dem Saft der halben Zitrone.
Vermische den Joghurt mit dem Ricotta und rühre beides unter die pürierte Masse.
Spüle die Petersilie ab und tupfe sie trocken. Zupfe die Blättchen von den Stängeln und hacke diese fein.
Rühre die Petersilie gemeinsam mit den übrigen Kapern unter die Tonnato-Creme.
Schmecke die Tonnato-Creme mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie kalt.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst an Stelle von Ricotta auch einen anderen Frischkäse verwenden.

Zu diesem Tonnato-Dip passt feingewürfelte rote Paprika und getoastetes Weißbrot sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Tonnato-Dip erschien zuerst auf DeliciousWay.

Räucherlachs-Brotaufstrich

Karsten Nordmann — Sat, 11 Mar 2017 09:00:01 +0000

11.03.2017

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Veröffentlich am:11.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	10Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Räucherlachs-Brotaufstrich ist sehr, sehr lecker! Er schmeckt hervorragend zu frisch getosteten Baguett oder Weißbrot, aber auch zu dunklem Vollkornbrot und Pumpernickel.

Nährwertangaben

Räucherlachs-Brotaufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 211 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 44mg 15%

Natrium 651mg 27%

Kalium 171mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 6g

Protein 13g 26%

Vitamin A 2%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

200 g Räucherlachs
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Honig (flüssig)
1 EL Senf (mittelscharf)
1/2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Dip, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lachs, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Rezept, Snack, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

200 g Räucherlachs
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Honig (flüssig)
1 EL Senf (mittelscharf)
1/2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Creme, Deutschland, Dip, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lachs, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Rezept, Snack, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Räucherlachs-Brotaufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 211 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 44mg 15%

Natrium 651mg 27%

Kalium 171mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 6g

Protein 13g 26%

Vitamin A 2%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Räucherlachs-Brotaufstrich

Menge pro Portion

Kalorien 211 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 44mg 15%

Natrium 651mg 27%

Kalium 171mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 6g

Protein 13g 26%

Vitamin A 2%

Vitamin C 8%

Kalzium 1%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schneide den Räucherlachs in kleine Streifchen.
Wasche und putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Wasche den Dill und trockne ihn vorsichtig ab, befreie ihn von den Stängeln und hacke ihn fein.
Gib den Frischkäse in eine Schale und verrühre ihn mit dem Honig, Zitronensaft und dem Senf.
Rühre den Dill unter den Frischkäse.
Gib den Räucherlachs und die Frühlingszwiebelringe zum Frischkäse und rühre sie unter.
Schmecke den Aufstrich mit Pfeffer und Salz nach Deinem Geschmack ab.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Räucherlachs-Aufstrich schmeckt frisch getoastetes Weißbrot oder frisches Baquette sehr gut sowie ein Gläschen Sekt.

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Lachs mit Balsamico-Glasur

Karsten Nordmann — Sat, 14 Jan 2017 09:00:54 +0000

Lachs mit Balsamico-Glasur ist ein Rezept, mit welchem ich eine ungeahnte Sphäre des Genusses erreicht habe! All die darin enthaltenen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Da ist die dezente Süße des Honigs und der geheime Hauch des Rosmarins, delikat abgerundet mit einer Nuance von Knoblauch, der nicht dominant, aber klar wahrnehmbar ist.

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14.01.2017

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Veröffentlich am:14.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	10Minuten	35Minuten	0

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

10Minuten

Vorbereitungszeit

10Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

Lachs mit Balsamico-Glasur ist ein schnell und einfach zuzubereitendes leichtes Gericht mit tollen Aromen, dezent süß, mit Rosmarin, Knoblauch und natürlich Balsamico.

Nährwertangaben

Lachs mit Balsamico-Glasur

Menge pro Portion

Kalorien 514 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 90mg 30%

Natrium 487mg 20%

Kalium 1051mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 26g

Protein 44g 88%

Vitamin A 6%

Vitamin C 3%

Kalzium 6%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Lachsfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz (z.B. rotes Hawaii-Salz)
2 EL Olivenöl
250 ml Balsamico-Essig
125 ml Weißwein
4 EL Honig
2 EL Senf (mittelscharf, z.B. Dijonsenf)
3 Knoblauchzehen
2 EL Rosmarin (frisch, klein geschnitten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Hauptspeise, Herbst, Lachs, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

4 Lachsfilets (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz (z.B. rotes Hawaii-Salz)
2 EL Olivenöl
250 ml Balsamico-Essig
125 ml Weißwein
4 EL Honig
2 EL Senf (mittelscharf, z.B. Dijonsenf)
3 Knoblauchzehen
2 EL Rosmarin (frisch, klein geschnitten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Hauptspeise, Herbst, Lachs, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Rezept, Sommer, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Lachs mit Balsamico-Glasur

Menge pro Portion

Kalorien 514 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 90mg 30%

Natrium 487mg 20%

Kalium 1051mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 26g

Protein 44g 88%

Vitamin A 6%

Vitamin C 3%

Kalzium 6%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Lachs mit Balsamico-Glasur

Menge pro Portion

Kalorien 514 Kalorien aus Fetten 171

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 19g 29%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 90mg 30%

Natrium 487mg 20%

Kalium 1051mg 30%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 26g

Protein 44g 88%

Vitamin A 6%

Vitamin C 3%

Kalzium 6%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Lachs und trockne ihn mit Küchenpapier. Entferne noch vorhandene Gräten. Lege den Lachs bei Raumtemperatur zur Seite.
Wasche das Rosmarin, schüttele es trocken, zupfe die Blätter ab und schneide sie klein.
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
Nimm einen mittleren Saucentopf und gib den Balsamico-Essig, Weißwein, Honig, Dijon-Senf, 1 EL geschnittenen Rosmarin sowie den gehackten Knoblauch hinein.
Bringe dies bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze und köchele die Sauce unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie auf ca. die Hälfte eindickt ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Nimm dann den Saucen-Topf zur Seite und lasse die Sauce abkühlen.
Würze nun den Lachs von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz.
Gib 2 EL Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne und erhitze sie. Wenn das Öl heiß genug ist, lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein. Brate sie ca. 4 Minuten, bis die Haut schön braun geworden ist. Drehe die Filets auf die andere Seite und brate sie fertig.
Nimm die Filets vorsichtig aus der Pfanne und platziere sie auf Tellern. Beträufele die Filets mit der Sauce und streue noch etwas Rosmarin sowie ein paar Salzkörner darauf.
Wenn Du die Sauce ohne Alkohol kochen möchtest, kannst Du den Weißwein durch Orangensaft ersetzen sowie einige Orangenzesten zur Sauce geben. Das ist auch sehr lecker! Serviere alles mit Basmatireis, Brokkoli und einem Glas Weißwein oder auch Orangensaft.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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