Kakao Archive - DeliciousWay

Schokoladenrahmeis

Karsten Nordmann — Sun, 05 Jan 2020 00:00:17 +0000

Schokoladenrahmeis – vollmundig, cremig und sowas von lecker! Selbst zubereitetes Eis ist immer etwas ganz besonderes. Zum einen kann man bei selbst hergestelltem Eis selbst bestimmen, wie intensiv und wonach genau es schmecken soll. Zum Anderen weiß man genau, was drin steckt. So kann man gesund und lecker naschen. Unser Schokoladenrahmeis ist übrigens ganz schnell und einfach zuzubereiten. Du brauchst dafür noch nicht einmal eine Eismaschine.

05.01.2020

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Veröffentlich am:05.01.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	25Minuten	0Minuten	10Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Stunden

Wartezeit

10Stunden

Schokoladenrahmeis - vollmundig, cremig und sowas von lecker! Selbst zubereitetes Eis ist immer etwas ganz besonderes. Zum einen kann man bei selbst hergestelltem Eis selbst bestimmen, wie intensiv und wonach genau es schmecken soll. Zum Anderen weiß man genau, was drin steckt. So kann man gesund und lecker naschen. Unser Schokoladenrahmeis ist übrigens ganz schnell und einfach zuzubereiten. Du brauchst dafür noch nicht einmal eine Eismaschine.

Nährwertangaben

Schokoladenrahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 373 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 5g 10%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

175 g Blockschokolade
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
20 ml brauner Rum
2 Eigelb

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholisch, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Eiscreme, Fest, Frühling, Kakao, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

175 g Blockschokolade
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
20 ml brauner Rum
2 Eigelb

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Alkoholisch, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Deutschland, Eiscreme, Fest, Frühling, Kakao, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Schokoladenrahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 373 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 5g 10%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schokoladenrahmeis

Menge pro Portion

Kalorien 373 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 140mg 47%

Natrium 27mg 1%

Kalium 51mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 5g 10%

Vitamin A 31%

Kalzium 5%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Breche die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie in einem Wasserbad.
Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker halbsteif.
Schlage die Eigelbe mit dem Rum und dem Zucker in einem Wasserbad warm und dann kalt.
Verrühre die flüssige Schokolade mit den Eiern und hebe diese dann unter die Sahne. Fülle alles in eine Schüssel oder Schale und lasse es über Nacht gefrieren.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Rezept ergibt ca. 700ml Eis. Du kannst dieses Schokoladenrahmeis nach Deinem Geschmack um weitere Zutaten ergänzen oder Zutaten austauschen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Schokoplätzchen mit Safranguss

Karsten Nordmann — Tue, 10 Dec 2019 00:00:52 +0000

Diese vollmundigen Plätzchen sind unfassbar schokoladig! Sie begeistern große und kleine Naschkatzen gleichermaßen.

Das Rezept ist schon viele Jahrzehnte alt und wird zur Weihnachtszeit immer wieder gern hervorgeholt.

Doch auch für andere Gelegenheiten bietet sich dieses Plätzchenrezept an. Ich denke hier beispielsweise an einen Kindergeburtstag oder Fasching. Steche die Plätzchen dann aber nicht mit einem Weihnachtsmotiv aus. Steche sie dann als runde Taler aus, Durchmesser ca. 6 cm. Verziere sie, wie im Rezept unten beschrieben. Nun sehen die Plätzchen aus wie Butterbrote mit Schnittlauch.

10.12.2019

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Veröffentlich am:10.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
70Stück	45Minuten	10Minuten	60Minuten

Portionen

70Stück

Portionen

70Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Bei diesen Schokoplätzchen mit Safranguss kommen alle Schokoladenfans voll und ganz auf ihre Kosten.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Teig:
60 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Mehl (Type 405)
140 g Butter (weiche)
140 g Zucker
1 Eigelb
140 g Mandeln (geschält und gemahlen)
60 g Kakaopulver
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser
1-2 Msp. Safranpulver
50 g Pistazien
Außerdem:
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Ausstecher
Backpapier

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Deutschland, Fest, Gebäck, Herbst, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Kulinarische Weltreise, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schokoplätzchen mit Safranguss

Menge pro Portion

Kalorien 64 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 7mg 2%

Natrium 1mg 0%

Kalium 27mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 2%

Vitamin C 0.1%

Kalzium 0.3%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Raspele die Zartbitter-Kuvertüre fein.
Siebe das Mehl in eine Rührschüssel. Gib Butter, Zucker und das Eigelb zum Mehl und verknete alles gut miteinander. Füge Mandeln, Kakao und die geraspelte Kuvertüre hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wickele den Teig in eine Folie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Plätzchen:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor. Belege das Backblech mit Backpapier.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick aus. Steche Plätzchen in einer beliebigen Form aus dem Teig aus.
Lege die Plätzchen auf das Backblech und backe sie im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten.
Ziehe die Plätzchen nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse sie dort auskühlen.

Das Verzieren:

Verrühre das Safranpulver im Wasser. Gib das Safranwasser zum Puderzucker und verrühre es gut miteinander, um einen glatten Guss herzustellen.
Bestreiche die Plätzchen mit dem Guss und bestreue sie mit den Pistazien.
Lasse den Guss vollständig austrocknen, bevor Du sie in eine Plätzchendose zur Aufbewahrung verstaust.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Zupfkuchen mit Kirschen

Karsten Nordmann — Sun, 06 Aug 2017 22:01:47 +0000

07.08.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:07.08.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
25Stücke	40Minuten	60Minuten	30Minuten

Portionen

25Stücke

Portionen

25Stücke

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Zupfkuchen mit Kirschen ist eine hervorragende Abwandlung des Klassikers Russischer Zupfkuchen. Hier gesellen sich zum unwiderstehlichen Schokoladenteig, der verführerischen Quarkmasse aromatische Sauerkirschen hinzu. Dieser Kuchen ist damit die perfekte Lösung für all jene, die sich zwischen Schokoladenkuchen, Käsekuchen und Kirschkuchen nicht entscheiden können. Eine herrliche Kombination, der wohl kaum ein Genießer widerstehen kann!

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

675 g Mehl (Typ 405)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
540 g Butter (weiche)
9 Eier (Gr. M)
2 720ml-Gläser Sauerkirschen (je 370g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale)
1,5 kg Magerquark
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Butter (zum Fetten des Blechs)
200 ml Schlagsahne (zum Verzieren)
1 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (zum Verzieren)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Russisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

675 g Mehl (Typ 405)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
540 g Butter (weiche)
9 Eier (Gr. M)
2 720ml-Gläser Sauerkirschen (je 370g Abtropfgewicht)
1 Zitrone (Schale)
1,5 kg Magerquark
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Butter (zum Fetten des Blechs)
200 ml Schlagsahne (zum Verzieren)
1 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (zum Verzieren)

Portionen: Stücke

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch, Russisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Blechkuchen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Frucht, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Käsekuchen, Kuchen, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Obstkuchen, Quarkkuchen, Rezept, Sommer, Sommerparty, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Zupfkuchen mit Kirschen

Menge pro Portion

Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 128mg 43%

Natrium 205mg 9%

Kalium 154mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 55g 18%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 29g

Protein 14g 28%

Vitamin A 27%

Vitamin C 4%

Kalzium 8%

Eisen 12%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Teig:

Mische das Mehl mit 2 Päckchen Vanillezucker, 300 g Zucker, Salz, Kakaopulver und Backpulver.
Füge 415 g weiche Butter und 3 Eier hinzu.
Verknete die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Stelle den Teig 30 Minuten kalt.

Die Quarkmasse:

Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und reibe die Hälfte der Schale ab.
Schmelze 125 g Butter.
Vermische den Quark sorgfältig mit 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eiern, dem Vanillepuddingpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und der zerlassenen Butter. Dazu kannst Du auch einen Rührbesen nehmen.

Zusammenfügen:

Fette eine rechteckige Backform (Backblech 32 x 39 cm) ein.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle 3/4 des Teiges in Blechgröße aus und drücke ihn gleichmäßig in die Backform.
Verteile die Kirschen auf den Teig. Halte hierbei 25 Kirschen zum späteren Verzieren zurück.
Streiche die Quarkmasse auf die Kirschen.
Zupfe den restlichen Teig in Stücke und verteile ihn auf der Quarkmasse.

Backen:

Backe den Zupfkuchen für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen.

Verzieren:

Schneide den Kuchen in 25 Stücke.
Schlage die Schlagsahne auf. Füge 1 Päckchen Sahnesteif sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
Verziere jedes Stück mit einem Sahnetuff und einer Kirsche.
Bestreue die Kuchenstücke anschließend mit Kakaopulver.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Schmalznüsse – Dunkel & Hell

Karsten Nordmann — Fri, 03 Feb 2017 10:00:02 +0000

Schmalznüsse gehören seit jeher zu den absoluten Klassikern unter den Plätzchen. Der sehr einfach zuzubereitende, feste Teig lässt sich hervorragend zu kleinen Kugeln formen. Die helle Variante ist aromatisiert mit dem Mark einer Vanilleschote. Bei der dunklen Variante kommt der vollmundige Geschmack von Kakao hinzu. Obwohl sie nicht die typischen Weihnachtsgewürze beinhalten, gehören Schmalznüsse in meiner Familie zur Weihnachtszeit unbedingt dazu.

03.02.2017

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Veröffentlich am:03.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
100Stück	70Minuten	15Minuten	60Minuten

Portionen

100Stück

Portionen

100Stück

Vorbereitungszeit

70Minuten

Vorbereitungszeit

70Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

150 g Schweineschmalz (weich)
100 g Butter (weiche)
125 g Mehl (Typ 405)
125 g Speisestärke
250 g Puderzucker
1,5 TL Hirschhornsalz (gestrichen)
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

150 g Schweineschmalz (weich)
100 g Butter (weiche)
125 g Mehl (Typ 405)
125 g Speisestärke
250 g Puderzucker
1,5 TL Hirschhornsalz (gestrichen)
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schmalznüsse - Dunkel & Hell

Menge pro Portion

Kalorien 40 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 8mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker 3g

Protein 0.2g 0%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.4%

Eisen 0.5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gib das Schweineschmalz, die Butter, das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker und das Hirschhornsalz in eine Rührschüssel.
Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Vanillemark heraus und gib es auch in die Rührschüssel.
Verknete die Zutaten erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen zu einem glatten Teig.
Teile den Teig in zwei Portionen.
Knete den Kakao unter eine Hälfte des Teiges.
Stelle die beiden Plätzchenteige nun zugedeckt für etwa 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme aus den Plätzchenteigen jeweils kirschgroße Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Plätzchen für ca. 15 Minuten und lasse sie vor dem Verzehr gut abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Das Hirschhornsalz entfaltet beim Backen einen stechenden Geruch, welcher aber schnell wieder verfliegt. Es verleiht diesen Schmalznüssen seinen typischen und einzigartigen Geschmack.

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Spitzkuchen

Karsten Nordmann — Tue, 31 Jan 2017 09:00:35 +0000

31.01.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:31.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
40Stück	40Minuten	20Minuten	1Stunde

Portionen

40Stück

Portionen

40Stück

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

1Stunde

Wartezeit

1Stunde

In der Zeit meiner Kindheit kauften meine Großeltern jedes Jahr zu Weihnachten von unserem damaligen Lieblingsbäcker Spitzkuchen. Sie gehörten zur Weihnachtszeit, wie der bunt geschmückte Baum. Unseren Lieblingsbäcker gibt es nun leider seit vielen Jahren nicht mehr. So habe ich mich selbst einmal darangewagt, Spitzkuchen zuzubereiten. Ich war fasziniert, wie einfach sie gelingen. Überrascht war ich von ihrem intensiven, weihnachtlichen Geschmack, den ich nach all den Jahren schon fast vergessen hatte. All die Gewürze in diesen klassischen Plätzchen vermitteln Wärme und Behaglichkeit.

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

175 g Zuckerrübensirup (Glas)
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (frisch)
1,5 TL Kakaopulver
6 Tropfen Zitronenöl (Aroma-Fläschchen)
1 Messerspitze Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
75 g Mandeln (geschält, gehackt)
50 g Orangeat (gewürfelt)
25 g Zitronat (gewürfelt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

175 g Zuckerrübensirup (Glas)
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (frisch)
1,5 TL Kakaopulver
6 Tropfen Zitronenöl (Aroma-Fläschchen)
1 Messerspitze Piment (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
250 g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
75 g Mandeln (geschält, gehackt)
50 g Orangeat (gewürfelt)
25 g Zitronat (gewürfelt)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholfrei, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spitzkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 59 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 5mg 2%

Natrium 15mg 1%

Kalium 94mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 11g 4%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 5g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.2%

Kalzium 1%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Erhitze den Sirup, den Zucker, das Salz und das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gib die Mischung dann in eine Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
Sobald die Mischung lauwarm ist, rühre das Ei, den Kakao, das Zitronenöl und die Gewürze unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es auf die Masse.
Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiter gut durch und arbeite dann das Orangeat, das Zitronat und die Mandeln unter.
Wenn der Teig kleben sollte, stelle ihn für ca. 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Teile den Teig und forme aus ihm jeweils 2 cm dicke Rollen, drücke sie etwas flach und schneide kuchenähnliche Dreiecke (Spitzkuchen) ab.
Lege die Spitzkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten.
Nehme die Spitzkuchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst, wenn Du möchtest, die Spitzkuchen noch mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre überziehen. Dazu benötigst Du etwa 200 g Kuvertüre. Schmelze Sie über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle. Bestreiche mit der flüssigen Kuvertüre die Spitzkuchen oder ziehe mit Hilfe eines Teelöffels Muster aus Kuvertüre über das Gebäck.
Lagere Deine Spitzkuchen in einer luftigen Blechdose, dann werden sie nicht zu fest.
Falls die Spitzkuchen doch hart geworden sind, lagere sie einige Tage wie eben beschrieben zusammen mit einem Apfel.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Beschwipste Mokka-Bohnen

Karsten Nordmann — Sun, 29 Jan 2017 09:00:22 +0000

Beschwipste Mokkabohnen sind unbestritten eine meiner liebsten Plätzchensorten. Sie dürfen bei mir auf keinem Weihnachtsteller fehlen. Da sie jedoch keine typischen Weihnachtsplätzchen sind, können sie das ganze Jahr über, zu allen den sich bietenden verschiedenen Gelegenheiten, serviert werden. Beschwipste Mokkabohnen sind herrlich mürbe und intensiv im Aroma. Doch Vorsicht – Suchtgefahr!

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29.01.2017

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Veröffentlich am:29.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
70Stück	45Minuten	15Minuten	30Minuten

Portionen

70Stück

Portionen

70Stück

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Beschwipste Mokkabohnen sind herrlich mürbe und intensiv im Aroma.

Nährwertangaben

Beschwipste Mokka-Bohnen

Menge pro Portion

Kalorien 41 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 0.4g 1%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

100 g Mehl (Typ 405)
100 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Eigelb (frisch)
175 g Butter (weiche)
2 TL lösliches Kaffeepulver
1 EL Weinbrand (oder Rum)
50 g weiße Kuvertüre

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

100 g Mehl (Typ 405)
100 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Eigelb (frisch)
175 g Butter (weiche)
2 TL lösliches Kaffeepulver
1 EL Weinbrand (oder Rum)
50 g weiße Kuvertüre

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Backen
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Backen, Buffet, Dessert, Deutschland, Fest, Gebäck, Halloween, Herbst, Herbst, Winter, Kuchen, Backen, Obstkuchen, Blechkuchen, Kakao, Kekse, Kleingebäck, Lecker, Picknick, Plätzchen, Rezept, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Beschwipste Mokka-Bohnen

Menge pro Portion

Kalorien 41 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 0.4g 1%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Beschwipste Mokka-Bohnen

Menge pro Portion

Kalorien 41 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 8mg 3%

Natrium 1mg 0%

Kalium 17mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 2g

Protein 0.4g 1%

Vitamin A 2%

Kalzium 0.2%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Mische das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver auf einer Arbeitsfläche.
Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung und schütte den Puderzucker in die Mulde.
Schlage das Eigelb auf den Puderzucker und verrühre beides leicht miteinander.
Verteile die Butter in Flöckchen auf dem Mehl.
Löse das Kaffepulver in dem Weinbrand oder Rum auf und gieße die Mischung ebenfalls in die Mulde.
Hacke den Teig mit einem großen Messer und schiebe ihn immer wieder zu einem Berg zusammen. Wiederhole dies so lange, bis der Teig krümelig ist.
Verknete den Teig dann mit den Händen, bis Du einen glatten Teig erhältst.
Stelle den Plätzchenteig zugedeckt für 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Forme den Teig zu 2 cm langen Kaffeebohnen und drücke mit dem Messerrücken eine Kerbe in die Mitte des Plätzchens.
Lege die Mokka-Bohnen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie für 12-15 Minuten.
Lasse die Mokka-Bohnen nach dem Backen erkalten.
Schmelze die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad. Passe hierbei darauf auf, dass kein Wasser in die Kuvertüre kommt.
Verteile die Kuvertüre mit Hilfe eine Löffels oder eines Spritzbeutels in dünnen Streifen über den Mokka-Bohnen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du die Mokka-Bohnen ohne Alkohol zubereiten möchtest, ersetze diesen durch 1 EL heißes Wasser, in welchem Du das Kaffepulver auflöst.

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