Eierkuchen Archive - DeliciousWay

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Karsten Nordmann — Tue, 06 Oct 2020 23:00:56 +0000

Kaiserschmarrn mag doch einfach jeder von uns. Oder? Ein Gericht, welches uns in unserer Kindheit schon die Seele gewärmt hat. Ein Wohlfühlgericht, wie es im Herbst einfach dazu gehört. Jetzt haben allerdings auch Pilze Saison… Und im Garten reifen noch immer die leckersten Tomaten heran. Die Auswahl ist groß. Da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll mit der Zubereitung. Warum also nicht einfach einmal alles in einem Rezept miteinander verbinden? Ein Tomaten-Pilz-Schmarrn, das wäre doch einmal was! Gedacht getan. Herausgekommen ist dieses super leckere, kohlenhydratarme Essen. In meiner Familie waren groß und klein von diesem Lieblingsessenanwärter absolut begeistert und verlangten einen Nachschlag!

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07.10.2020

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Veröffentlich am:07.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept hat Saison, wenn es auf dem Bauernmarkt oder im Wald frische Pilze gibt. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach nach mehr!

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Kirschtomaten (16-20 Stück)
100 g Pfifferlinge (frische, kleine)
3 EL Kräuterbutter
100 g Bergkäse
6 Eier
160 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Eierkuchen, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Picknick, Pilze, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Kirschtomaten (16-20 Stück)
100 g Pfifferlinge (frische, kleine)
3 EL Kräuterbutter
100 g Bergkäse
6 Eier
160 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Eierkuchen, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Picknick, Pilze, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spüle die Tomaten ab und lasse sie abtropfen.
Reibe den Käse fein.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein und brate sie in einer kleinen Pfanne mit 1EL Kräuterbutter an. Stelle sie anschließend zur Seite.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Eigelbe, Milch, Mehl, 3/4 der Kräuter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat in eine größere Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
Hebe das Eiweiß und 3/4 des Käses unter den Teig.
Erhitze die restlichen 2EL Kräuterbutter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten an.
Nimm die Pfanne zur Seite und verteile die Tomaten und Pilze auf dem Teig.
Stelle die Pfanne nun auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe den Tomaten-Pilz-Schmarrn für ca. 8 Minuten fertig, bis der Teig gestockt ist.
Nimm dann die Pfanne heraus und bestreue den Schmarrn vor dem Servieren mit dem restlichen Käse sowie den restlichen Kräutern.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst statt der Pfifferlinge auch andere Pilze verwenden, wie z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze. Zu diesem leckeren Tomaten-Pilz-Schmarren passt ein frischer Weißwein oder Rosè sehr gut.

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Der Beitrag Tomaten-Pilz-Schmarrn erschien zuerst auf DeliciousWay.

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Karsten Nordmann — Thu, 10 Oct 2019 23:00:56 +0000

Ein Kaiserschmarren ist mehr als ein zerrupfter Pfannkuchen!

Nicht umsonst erlangte diese aus Wien stammende Mehlspeise Weltruhm.

Anders als bei Pfannkuchen oder Palatschinken werden für den Kaiserschmarren Eiklar und Eigelb getrennt. Das Eiklar wird zu Schnee aufgeschlagen und als solcher unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarren besonders fluffig, luftig und leicht.

Als fruchtigen Begleiter, der zum Kaiserschmarren einfach dazugehört, servieren wir – ganz traditionell – einen Zwetschgenröster. In unseren Zwetschgenröster haben sich neben Gewürzen auch Rotwein und ein wenig Rum hineingeschlichen. Ein super leckeres Rezept, welches nicht nur den ohnehin sehr schmackhaften Kaiserschmarren zu einem Hochgenuss werden lässt. Den Zwetschgenröster kannst Du auch zu anderen Mehlspeisen oder zu Vanilleeis servieren. Yummy! Da greift jeder gern ein zweites Mal zu.

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11.10.2019

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Veröffentlich am:11.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	45Minuten	35Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster schmeckt so super lecker, wie man ihn auf einer Hütte in Österreich gewohnt ist. Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Es gelingt auch Kochanfängern.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Kaiserschmarren:
5 Eier (frisch)
200 g Mehl (Typ 405)
1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml Milch (frisch)
1 Zitrone (Schale)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zwetschgenröster:
600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
70 g brauner Zucker
300 ml Rotwein
50 ml Orangensaft (frisch)
1 Msp. Nelke (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Österreichisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

Für den Kaiserschmarren:
5 Eier (frisch)
200 g Mehl (Typ 405)
1 Msp. Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml Milch (frisch)
1 Zitrone (Schale)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zwetschgenröster:
600 g Zwetschen (Zwetschgen, frisch)
70 g brauner Zucker
300 ml Rotwein
50 ml Orangensaft (frisch)
1 Msp. Nelke (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
20 ml brauner Rum (oder 1/2 TL Rum-Aroma)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Dessert
Küchenstil Österreichisch
Keyword Backen, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Frucht, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Ofengerichte, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Menge pro Portion

Kalorien 701 Kalorien aus Fetten 180

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 20g 31%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 270mg 90%

Natrium 137mg 6%

Kalium 624mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 57g

Protein 15g 30%

Vitamin A 22%

Vitamin C 22%

Kalzium 9%

Eisen 20%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Kaiserschmarren:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Trenne die Eier.
Gib das Mehl mit dem Backpulver und der Milch zu den Eigelben. Reibe die Hälfte der Zitronenschale hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und 30 g Zucker zum einem festen Schnee. Hebe diesen Schnee unter den Teig.
Schmelze 20 g Butter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und lasse ihn ca. 1 Minute backen.
Schiebe die Pfanne auf die mittlere Schiene des Backofens und backe den Teig für ca. 10-15 Minuten fertig. Er sollte dann leicht gelb und etwas eingerissen sein.
Nimm die Pfanne aus dem Backofen und zupfe den Teig mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke.
Erhitze die restliche Butter in einer zweiten großen Pfanne und brate die Teigstücke mit dem restlichen Zucker ringsherum goldbraun.

Für die Zwetschgenröster:

Halbiere die Zwetschgen und entferne die Steine.
Erhitze den Zucker in einem breiten Topf, lasse ihn leicht karamellisieren und lösche mit Rotwein und Orangensaft ab.
Halbiere die Vanillestange, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit der Stange, der Zimtstange und dem Nelkenpulver in den Topf.
Füge nun die Zwetschgen hinzu, koche alles auf und lasse es dann für ca. 15 Minuten köcheln.
Nimm den Topf anschließend zur Seite und lasse die Zwetschgenröster etwas abkühlen. Rühre dann den Rum bzw. das Rum-Aroma hinein und lasse alles noch weiter abkühlen.
Entferne die Vanillestange.
Richte den fertigen Kaiserschmarren auf Tellern an, bestäube ihn mit Puderzucker und reiche die Zwetschgenröster dazu.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster passt eine schöne Tasse Kaffee am Besten.

Du kannst die Zwetschgenröster auch gern schon am Abend zuvor zubereiten, dann sind sie abgekühlt und noch aromatischer.

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Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Karsten Nordmann — Tue, 24 Sep 2019 23:00:56 +0000

Gefüllte Pfannkuchen sind ja immer lecker! Da greift man gern einmal mehr zu.

In diesem Rezept sorgt Frischkäse für die Geschmeidigkeit, Kochschinken für einen deftigen Geschmack und Rucola für aromatische Frische.

Zu den Pfannkuchen werden mit Zitronenzesten in Olivenöl angebratene Tomaten gereicht. Yummy! Da kommt man aus dem gesunden Schlemmen gar nicht mehr raus!

25.09.2019

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Veröffentlich am:25.09.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	30Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckeren Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen eignen sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück. Sie sind in als Häppchen auch sehr schön anzusehen und perfekt geeignet für ein Buffet.

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (frisch, feine Röllchen)
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
3 Eier (frisch)
160 g Mehl (Typ 405)
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
1 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
200 g Kräuterfrischkäse
120 g Kochschinken (in Scheiben)
einige Rucolablätter (Deko)

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

50 g Rucola (frisch)
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (frisch, feine Röllchen)
1/2 TL Thymianblätter (frisch)
3 Eier (frisch)
160 g Mehl (Typ 405)
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
1 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
200 g Kräuterfrischkäse
120 g Kochschinken (in Scheiben)
einige Rucolablätter (Deko)

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Buffet, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Pfannkuchen-Kochschinken-Rollen

Menge pro Portion

Kalorien 523 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 4g

Cholesterin 193mg 64%

Natrium 860mg 36%

Kalium 467mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 42g 14%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 9g

Protein 20g 40%

Vitamin A 13%

Vitamin C 15%

Kalzium 6%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche den Rucola, verlese ihn und lasse ihn gut abtropfen.
Wasche den Schnittlauch und die Petersilie. Schüttle beide Kräuter trocken und schneide sie fein.
Zupfe die Blätter vom Thymian ab.
Verquirle die Eier mit der Milch und dem Mehl. Würze die Mischung mit Pfeffer, Salz und Muskat und hebe die Kräuter unter den Teig. Lasse den Teig einige Minuten quellen.
Erhitze in einer mittelgroßen Bratpfanne 1 EL Sonnenblumenöl.
Gib eine mittelgroße Kelle des Teiges vorsichtig in das heiße Öl und backe daraus bei mittlerer Hitze einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb.
Verfahre so mit dem restlichen Teig.
Lasse die Pfannkuchen vollständig auskühlen.
Bestreiche die Pfannkuchen mit etwas Frischkäse und belege sie mit Kochschinken. Streiche nochmals Frischkäse darüber und verteile Rucola darauf. Rolle die Pfannkuchen fest auf und halbiere sie schräg.
Reibe von der Zitronenschale Zesten ab.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Sobald das Olivenöl heiß ist, gib die Tomaten und die Zitronenzesten hinzu. Schwitze die Tomaten mit den Zitronenzesten kurz im heißen Öl an und würze sie mit einer Prise Salz.
Arrangiere die Pfannkuchen-Rollen, die angeschwitzten Tomaten und etwas Rucola auf Tellern. Wenn Du noch etwas von den gehackten Kräutern übrig hast, kannst Du sie auch noch darüber streuen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Anstelle des Kräuterfrischkäses kann für einen deftigeren Geschmack auch Knoblauchfrischkäse verwendet werden. Möchtest Du es noch intensiver, dann probiere mal feine Leberwurst als Ersatz für den Frischkäse. Die Pfannkuchen können auch in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden und mit jeweils einem Zahnstocher aufgespießt werden. So erhältst Du ein wunderbares Fingerfood für eine Party oder für Deinen nächsten Brunch. Rucola ist sehr intensiv im Geschmack. Daher wird er gern als Geschmacksträger in der Salatküche verwendet. Rucola bewahrst Du optimal, eingeschlagen in einem feuchten Papier, im Gemüsefach des Kühlschrankes auf.

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Spargel in Kräuterpfannkuchen

Karsten Nordmann — Tue, 02 Apr 2019 23:01:41 +0000

Bei diesem Rezept umhüllt ein fluffiger Kräuterpfannkuchen frischen grünen und weißen Spargel. Darüber wird noch ein wenig spritzig frische Zitronenbutter geträufelt. Leckerer kann man den Frühling nicht genießen! …und dem Genuss sind kaum Grenzen gesetzt, da diese vegetarische und kalorienarme Speise noch dazu hervorragend in die Low Carb Ernährung passt.

Auch hier noch ein Hinweis an alle Berufstätigen, die wenig Zeit zum Kochen haben: Spargel in Kräuterpfannkuchen sind wirklich schnell zuzubereiten und können bestens als Pausenmahlzeit mit zur Arbeit genommen werden.

Spargel in Kräuterpfannkuchen gehört bei uns im Frühling auf jeden Fall in jeder Hinsicht zu den absoluten Lieblingsrezepten!

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03.04.2019

Bewertung

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Veröffentlich am:03.04.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	35Minuten	15Minuten	30Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Spargel in Kräuterpfannkuchen ist ein offensichtlich vom Frühling inspiriertes Essen. Es schmeckt nach Frühling, sieht aus wie Frühling und duftet nach Frühling! Die über die gefüllten Pfannkuchen geträufelte Zitronenbutter gibt diesem Gericht einen ganz besonders frischen Kick!

Nährwertangaben

Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 364 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 127mg 42%

Natrium 256mg 11%

Kalium 630mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 12g 24%

Vitamin A 33%

Vitamin C 42%

Kalzium 9%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Eier
110 g Mehl (Typ 405)
150 ml Milch
70 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
500 g weißer Spargel (frisch)
300 g grüner Spargel (frisch)
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Bund Schnittlauch (frisch)
1 Bund Pimpinelle (frisch)
4 EL Butter
1 Zitrone (Saft)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Gemüse, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 Eier
110 g Mehl (Typ 405)
150 ml Milch
70 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
500 g weißer Spargel (frisch)
300 g grüner Spargel (frisch)
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Bund Schnittlauch (frisch)
1 Bund Pimpinelle (frisch)
4 EL Butter
1 Zitrone (Saft)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Deutschland, Eierkuchen, Frühling, Gemüse, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 364 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 127mg 42%

Natrium 256mg 11%

Kalium 630mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 12g 24%

Vitamin A 33%

Vitamin C 42%

Kalzium 9%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 364 Kalorien aus Fetten 198

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 22g 34%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 127mg 42%

Natrium 256mg 11%

Kalium 630mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 33g 11%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 12g 24%

Vitamin A 33%

Vitamin C 42%

Kalzium 9%

Eisen 38%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Verrühre die Eier mit Mehl, Milch und einer Prise Salz und gib dann nach und nach das Wasser hinzu. Lasse den Teig dann ca. 30 Minuten gehen.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Wasche den Spargel ab, schäle danach den weissen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Entferne die holzigen Enden. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem EL Zitronensaft für ca. 12 Minuten.
Während dessen spüle die Kräuter ab, tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von Petersilie und Pimpinelle ab und hacke sie zusammen mit dem Schnittlauch fein. Rühre sie dann unter den Teig. Hebe einen Teil der Kräuter zur Garnitur auf.
Backe aus dem Teig nun 4 Pfannkuchen, gib hierzu jeweils etwas Öl in eine beschichtete Pfanne.
Schmelze die Butter, rühre 2 EL Zitronensaft hinein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Belege die fertigen Kräuterpfannkuchen jeweils in der Mitte mit weißem und grünem Spargel, übergieße ihn mit etwas Zitronenbutter und klappe die Pfannkuchen darüber zusammen. Garniere die Pfannkuchen mit den restlichen Kräutern.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Frühlingsessen passt ein Glas kühler trockener Weißwein.

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Der Beitrag Spargel in Kräuterpfannkuchen erschien zuerst auf DeliciousWay.

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Karsten Nordmann — Sun, 19 Nov 2017 23:01:33 +0000

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt. Da kann ganz sicher niemand widerstehen. Diese kleine leckere Mahlzeit ist ganz einfach und schnell zubereitet. Serviere sie als Frühstück, zum Dessert oder als kleine süße Hauptmahlzeit zum Mittagessen.

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20.11.2017

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Veröffentlich am:20.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	20Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Palatschinken sind eine echte Spezialität in Österreich und in Ungarn. Diese hier kommen mit einer himmlischen Orangen-Quark-Füllung daher, welche perfekt in den Herbst und den Winter passt.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
240 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
550 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
250 g Quark
1 EL Zucker
2 Orangen
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
3 EL Joghurt
Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

Für den Teig:
240 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
550 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
5 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
250 g Quark
1 EL Zucker
2 Orangen
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
3 EL Joghurt
Basilikumblättchen (zum Dekorieren)

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Dessert, Frühstück & Brunch
Küchenstil Österreichisch, Ungarisch
Keyword Alkoholfrei, Bekannte Gerichte, Buffet, Dessert, Eierkuchen, Fest, Frucht, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Süßes Frühstück, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Palatschinken mit Orangen-Quark-Füllung

Menge pro Portion

Kalorien 263 Kalorien aus Fetten 117

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 13g 20%

gesättigte Fettsäuren 4g 20%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 49mg 16%

Natrium 54mg 2%

Kalium 185mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 11g

Protein 8g 16%

Vitamin A 4%

Vitamin C 18%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Palatschinken:

Fülle Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem flüssigen Teig.
Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne, gib 1/10 ( 1 große Suppenkelle voll) des Teiges hinein. Lasse ihn breit laufen und backe daraus einen dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb. Verfahre mit dem restlichen Teig ebenso.

Für die Füllung:

Wasche eine Orange ab, reibe die Schale von dieser und gib sie in eine Schüssel. Schneide von dieser und der zweiten Orange die Schale ab und die Orangenfilets heraus, hebe die Filets als Beilage auf.
Halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und mische es mit der Orangenschale.
Gib den Quark, Zucker, Zimt und Joghurt ebenfalls in die Schüssel und verrühre alle Zutaten zu einer feinen Creme.
Verteile auf jeweils 1 Pfannkuchen etwa 1 gehäuften EL der Creme und rolle den Pfannkuchen zusammen.
Lege dann jeweils 1-2 Palatschinken auf einen Teller, bestäube sie mit etwas Puderzucker und verteile Orangenfilets herum. Verziere alles mit Basilikumblättchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Palatschinken am Besten noch leicht warm. Wenn Du kein Basilikum magst, kannst Du auch Minzeblättchen nehmen. Dazu passt sehr gut eine Tasse kräftiger Kaffee.

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