Kräuterbutter Archive - DeliciousWay

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Karsten Nordmann — Tue, 06 Oct 2020 23:00:56 +0000

Kaiserschmarrn mag doch einfach jeder von uns. Oder? Ein Gericht, welches uns in unserer Kindheit schon die Seele gewärmt hat. Ein Wohlfühlgericht, wie es im Herbst einfach dazu gehört. Jetzt haben allerdings auch Pilze Saison… Und im Garten reifen noch immer die leckersten Tomaten heran. Die Auswahl ist groß. Da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll mit der Zubereitung. Warum also nicht einfach einmal alles in einem Rezept miteinander verbinden? Ein Tomaten-Pilz-Schmarrn, das wäre doch einmal was! Gedacht getan. Herausgekommen ist dieses super leckere, kohlenhydratarme Essen. In meiner Familie waren groß und klein von diesem Lieblingsessenanwärter absolut begeistert und verlangten einen Nachschlag!

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07.10.2020

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Veröffentlich am:07.10.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept hat Saison, wenn es auf dem Bauernmarkt oder im Wald frische Pilze gibt. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach nach mehr!

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Kirschtomaten (16-20 Stück)
100 g Pfifferlinge (frische, kleine)
3 EL Kräuterbutter
100 g Bergkäse
6 Eier
160 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Eierkuchen, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Picknick, Pilze, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

250 g Kirschtomaten (16-20 Stück)
100 g Pfifferlinge (frische, kleine)
3 EL Kräuterbutter
100 g Bergkäse
6 Eier
160 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Thymianblätter (frisch)
1 EL Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch, Österreichisch
Keyword Abendbrot, Backen, Buffet, Deutschland, Eier, Eierkuchen, Fest, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Picknick, Pilze, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Tomaten-Pilz-Schmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 329mg 110%

Natrium 521mg 22%

Kalium 443mg 13%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 29%

Vitamin C 9%

Kalzium 22%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spüle die Tomaten ab und lasse sie abtropfen.
Reibe den Käse fein.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein und brate sie in einer kleinen Pfanne mit 1EL Kräuterbutter an. Stelle sie anschließend zur Seite.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Eigelbe, Milch, Mehl, 3/4 der Kräuter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat in eine größere Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
Hebe das Eiweiß und 3/4 des Käses unter den Teig.
Erhitze die restlichen 2EL Kräuterbutter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten an.
Nimm die Pfanne zur Seite und verteile die Tomaten und Pilze auf dem Teig.
Stelle die Pfanne nun auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe den Tomaten-Pilz-Schmarrn für ca. 8 Minuten fertig, bis der Teig gestockt ist.
Nimm dann die Pfanne heraus und bestreue den Schmarrn vor dem Servieren mit dem restlichen Käse sowie den restlichen Kräutern.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst statt der Pfifferlinge auch andere Pilze verwenden, wie z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze. Zu diesem leckeren Tomaten-Pilz-Schmarren passt ein frischer Weißwein oder Rosè sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Tomaten-Pilz-Schmarrn erschien zuerst auf DeliciousWay.

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Karsten Nordmann — Wed, 04 Dec 2019 00:00:56 +0000

Ich habe ein Geständnis abzulegen! Noch nie konnte ich einem medium gebratenen, saftig und lecker gewürzten Rindersteak widerstehen! …und das will ich auch gar nicht.

Ein Rindersteak richtig zu braten ist auch gar nicht so schwer. Beachtet man ein paar Dinge, wird das Steak zu einem richtigen Gaumenschmaus.

Wie bei jeder Speise ist es wichtig, dass die Zutaten – hier das Fleisch – von einer guten Qualität und frisch sind.

Bei Rindersteaks greife ich sehr gern zu einem mindestens zwei Zentimeter dickem Stück Fleisch. Zum Einen ist dies nicht zu schnell ganz durchgebraten, was das Fleisch trocken werden lassen würde. Zum Anderen esse ich ein dickeres Rindersteak lieber als ein dünnes.

Prüfe die Garstufe des Fleisches niemals, indem Du in dieses hineinstichst. Beim Hineinstechen tritt sofort der Fleischsaft aus und Dein Steak wird trocken. Verwende lieber die Finger-Druckprobe. Über diese kannst Du die Garstufe des Steaks mit ein klein wenig Übung sehr gut feststellen.

Außerdem solltest Du das Fleisch auch erst in der Pfanne salzen. Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit und lässt es trocken werden. Dies passiert nicht, wenn das Fleisch bereits angebraten ist und hierdurch seine Poren verschlossen sind.

Nimm das Fleisch, bevor Du es anbrätst, aus dem Kühlschrank und lasse es sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Möchtest Du aus einem größeren Stück Fleisch Deine Steaks selbst zuschneiden, sollten diese nicht unter zwei Zentimeter dick sein. Außerdem ist es wichtig, dass Du das Fleisch quer zur Faser schneidest, da es anderenfalls später kaum zu beißen ist.

Bevor Du das Fleisch in die Pfanne legst, sollte das sich darin befindliche Fett richtig heiß sein. So sorgst Du dafür, dass sich die Fleischporen schnellstmöglich schließen und so wenig wie möglich Fleischsaft austritt.

Brate das Fleisch von jeder Seite – je nach dicke – nur zwei bis drei Minuten an.

Steche das Fleisch auch beim Wenden nicht an!

Damit kennst Du die wesentlichen „Geheimnisse“ für die Zubereitung eines perfekten Rindersteaks.

04.12.2019

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Veröffentlich am:04.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	50Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney ist so lecker, dass wir davon einfach nicht genug bekommen können! Die Kombination des saftigen Fleisches mit der Schärfe und Süsse des Chutneys sowie den Kartoffel-Spalten ist phänomenal. Probiere es aus und überzeuge Dich selbst davon! Du wirst begeistert sein! Dieses Essen ist einfacher zuzubereiten, als Du denkst! Ein nicht zu großer Aufwand, der sich absolut lohnt.

Nährwertangaben

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Menge pro Portion

Kalorien 1307 Kalorien aus Fetten 504

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 56g 86%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1403mg 58%

Kalium 1612mg 46%

Kohlenhydrate gesamt 144g 48%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 105g

Protein 58g 116%

Vitamin A 159%

Vitamin C 8%

Kalzium 8%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

250 g Zucker
125 ml weißer Balsamico-Essig
1 Ananas (frisch)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 30g)
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Currypulver (mild)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL Koriander (gemahlen)
1/4 TL Cardamom (gemahlen)
Salz
750 g Süsskartoffeln
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
4 EL Olivenöl
4 Rindersteaks (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (z.B. Telly-Cherry-Pfeffer, frisch gemahlen)
20 g Butter
40 g Kräuterbutter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Amerikanisch, Australisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Amerika, Chutney, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Rind

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

gehoben

Zutaten

250 g Zucker
125 ml weißer Balsamico-Essig
1 Ananas (frisch)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 30g)
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Currypulver (mild)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL Koriander (gemahlen)
1/4 TL Cardamom (gemahlen)
Salz
750 g Süsskartoffeln
1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
4 EL Olivenöl
4 Rindersteaks (je ca. 200g)
schwarzer Pfeffer (z.B. Telly-Cherry-Pfeffer, frisch gemahlen)
20 g Butter
40 g Kräuterbutter

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Amerikanisch, Australisch, Weltweit
Keyword Abendbrot, Amerika, Chutney, Fest, Fleisch, Frucht, Hauptspeise, Herbst, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Rezept, Rind

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

gehoben

Nährwertangaben

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Menge pro Portion

Kalorien 1307 Kalorien aus Fetten 504

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 56g 86%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1403mg 58%

Kalium 1612mg 46%

Kohlenhydrate gesamt 144g 48%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 105g

Protein 58g 116%

Vitamin A 159%

Vitamin C 8%

Kalzium 8%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rindersteak mit Süsskartoffel-Spalten und Ananas-Chutney

Menge pro Portion

Kalorien 1307 Kalorien aus Fetten 504

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 56g 86%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1403mg 58%

Kalium 1612mg 46%

Kohlenhydrate gesamt 144g 48%

Ballaststoffe 9g 36%

Zucker 105g

Protein 58g 116%

Vitamin A 159%

Vitamin C 8%

Kalzium 8%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gieße den Essig und den Zucker in einen ausreichend großen Topf.
Befreie die Ananas von Schale und Strunk und schneide sie in Würfel. Gib sie in den Topf.
Schäle die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, hacke alles fein und gib es ebenfalls in den Topf.
Koche alles auf, ergänze es mit dem Curry, Paprika, Koriander, Cardamom, etwas Salz und lasse es bei wenig Hitze ca. 40 Minuten weiter köcheln, bis es eine marmeladige Konsistenz hat.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Unterdessen schäle die Süsskartoffeln, schneide sie in Spalten und mische sie mit 2 EL Öl, dem Kreuzkümmel und etwas Salz. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backe sie für ca. 25 Minuten.
Wasche die Steaks ab, tupfe sie trocken und würze sie rund herum mit Pfeffer.
Erhitze die Butter und 2 EL Öl in einer großen Pfanne und brate die Steaks von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten schön an. Wickle sie dann in Alu-Folie ein und lasse sie noch 5-10 Minuten ruhen.
Richte die Steaks mit den Süsskartoffel-Spalten und dem Chutney auf Tellern an. Salze die Steaks bei Bedarf und lege eine Scheibe Kräuterbutter darauf.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du es noch schärfer magst, kannst Du zum Chutney noch eine Chili, in Streifen geschnitten, zugeben. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder auch Ginger-Ale sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Käserolle

Karsten Nordmann — Tue, 20 Mar 2018 23:01:17 +0000

Käserolle ist bunt, dekorativ und ausgesprochen lecker! Hinein kommt alles, was zusammen mit Käse auf einem Butterbrot schmeckt.

In unserem Rezept tummeln sich im Mantel aus Butterkäse Kräuterbutter, Schmelzkäse, Gewürze, Senf, Paprika, Salami und Schinken. Diese herrlich würzige Käserolle kannst nun auch Du selbst ganz einfach zu Hause zubereiten.

Sie eignet sich hervorragend für’s Party-Buffet zu Familienfeiern wie Geburtstag, Ostern, Weihnachten oder wann auch immer man einmal wieder richtig genussvoll schlemmen möchte.

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21.03.2018

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Veröffentlich am:21.03.2018

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	25Minuten	0Minuten	6Stunden

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

6Stunden

Wartezeit

6Stunden

Käserolle ist ein leckerer, bunter Klassiker, der auf keiner Party fehlen darf.

Nährwertangaben

Käserolle

Menge pro Portion

Kalorien 367 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 120mg 40%

Natrium 768mg 32%

Kalium 167mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 23%

Vitamin C 22%

Kalzium 19%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

300 g Butterkäse (8 Scheiben)
100 g Kräuterbutter (weiche)
200 g Schmelzkäse (z.B. Sahneschmelzkäse-Ecke)
2 TL Senf (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Ei (hart gekocht)
20 g Paprikaschote (rot)
20 g Paprikaschote (grün)
20 g Paprikaschote (gelb)
50 g Salami
50 g Schinken
1/2 Bund Petersilie

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Fest, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

300 g Butterkäse (8 Scheiben)
100 g Kräuterbutter (weiche)
200 g Schmelzkäse (z.B. Sahneschmelzkäse-Ecke)
2 TL Senf (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Ei (hart gekocht)
20 g Paprikaschote (rot)
20 g Paprikaschote (grün)
20 g Paprikaschote (gelb)
50 g Salami
50 g Schinken
1/2 Bund Petersilie

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Fest, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Käse, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ostern, Picknick, Rezept, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Käserolle

Menge pro Portion

Kalorien 367 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 120mg 40%

Natrium 768mg 32%

Kalium 167mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 23%

Vitamin C 22%

Kalzium 19%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Käserolle

Menge pro Portion

Kalorien 367 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 120mg 40%

Natrium 768mg 32%

Kalium 167mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker 3g

Protein 14g 28%

Vitamin A 23%

Vitamin C 22%

Kalzium 19%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lege die Käsescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leicht überlappend nebeneinander. Erwärme den Käse im Backofen bei ca. 100°C solange, bis es eine Platte geworden ist. Lasse den Käse dann auf Zimmertemperatur abkühlen.
Währenddessen schneide die Paprika, Salami und den Schinken in feine Würfel.
Zupfe die Blätter von der Petersilie ab und hacke sie fein.
Erwärme den Schmelzkäse etwas, bis er geschmeidig ist.
Halbiere das Ei und verrühre das Eigelb mit der weichen Butter, dem Senf, dem Schmelzkäse und etwas Pfeffer zu einer Creme.
Hacke das Eiweiß klein, gib dieses sowie die Würfel von Paprika, Salami und Schinken zur Creme und hebe sie darunter.
Bestreiche die Käsescheiben nun mit der Creme, bestreue sie mit der Petersilie und rolle sie fest zusammen. Wickle die Käserolle in Alu-Folie und lasse sie im Kühlschrank, am Besten über Nacht, fest werden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

So eine leckere Käserolle gehört einfach auch auf ein Buffet.

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Für eine besonders gelungene Präsentation der Käserolle empfehlen wir die folgenden Produkte:

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