Kapern Archive - DeliciousWay

Königsberger Klopse à la Silke

Karsten Nordmann — Fri, 14 Feb 2020 00:00:00 +0000

Königsberger Klopse gehören zu meiner Kindheit wie mein Puppenhaus, mein Kaufmannsladen und meine elektrische Eisenbahn. Meine Mutter hat dieses Gericht oft und sehr gut zubereitet, und ich habe es geliebt.

Nachdem ich aus dem Haushalt meiner Mutter ausgezogen bin, verschwand dieses Essen aus meinem Leben. Schade! Es gab so viel neue Speisen und Gerichte, die ich ausprobieren wollte, so dass ich diese gute alte Küche in den Hintergrund verdrängte. Lust darauf, dieses sehr einfach zuzubereitende Gericht endlich wieder einmal zu essen und es vor allem endlich einmal selbst zuzubereiten, hatte ich schon lange.

Ich glaube, dass ich mich nicht an die Zubereitung getraut habe, weil ich Angst hatte, dass ich die Königsberger Klopse nicht so hinbekommen würde, wie meine Mum sie immer serviert hatte.

Und ehrlich gesagt, habe ich es auch nicht so hinbekommen, wie sie.

Königsberger Klopse sind auch bekannt unter den Bezeichnungen Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßenklopse. Für diese ostpreußische Spezialität werden gekochte Fleischklöße in einer hellen Sauce mit Kapern serviert.

Und genau das war in meiner Zubereitung das Problem, welches dieses Gericht jedoch genau zu meinem Spezialgericht hat werden lassen. Da ich für meine Sauce keine Brühe sondern Kalbsfond verwendet habe, hatte sie keine Chance zu einer hellen Sauce zu werden. Daraufhin habe ich dem Ganzen noch die Krone aufgesetzt und sie mit einer dunklen an Stelle einer hellen Mehlschwitze angedickt.

Geschmeckt hat dieses Gericht aber unendlich lecker! Es sah nur eben nur nicht so aus, wie jenes, welches meine Mum servierte.

Mein Karsten kannte das Essen ebenfalls aus seiner Kindheit. Im Gegensatz zu mir, hat er es jedoch gehasst. Nachdem er allerdings meine Variante dieses Traditionsgerichts probiert hatte, war er hin und weg. Er hat sich endlich in dieses Rezept verliebt und möchte, dass ich es niemals anders zubereite als so, wie ich es Euch heute und hier präsentiere.

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14.02.2020

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Veröffentlich am:14.02.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese sehr leckeren Königsberger Klopse á la Silke sind ganz einfach und relativ schnell zubereitet. Der Duft und der Geschmack, dieses original aus Ostpreußen stammenden Gerichts, sind phenomenal. Salzkartoffeln und Rote Beete passen dazu perfekt.

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Klopse:
500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind & halb Schwein)
1 Ei (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1/2 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sardellenpaste
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Salz
Für die Sauce:
800 ml Kalbsfond
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
2 Glas Kapern (je 90g)
Salz
1 TL Sardellenpaste

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für die Klopse:
500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind & halb Schwein)
1 Ei (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1/2 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sardellenpaste
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Salz
Für die Sauce:
800 ml Kalbsfond
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
2 Glas Kapern (je 90g)
Salz
1 TL Sardellenpaste

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Rezept, Rind, Schwein, Weltberühmt, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Königsberger Klopse à la Silke

Menge pro Portion

Kalorien 423 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 178mg 59%

Natrium 2624mg 109%

Kalium 516mg 15%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 33g 66%

Vitamin A 11%

Vitamin C 13%

Kalzium 2%

Eisen 25%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für die Klopse:

Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
Wasche die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke auch sie fein.
Gib die Hälfte der Petersilie mit der Zwiebel, den Semmelbröseln, Sardellenpaste, dem aufgeschlagenem Ei und dem Hackfleisch in eine Schüssel. Mische es gut durch und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Forme aus der Hackfleischmasse 12 Klopse, ein Eiskugelformer tut dabei gute Dienste.
Bringe den Fond in einem Topf zum Kochen und lasse die Klopse darin für ca. 15 Minuten langsam köcheln.

Für die Sauce:

Schmelze die Butter in einem zweiten Topf. Bräune das Mehl darin leicht an und gieße nach und nach die Brühe hinzu, koche sie dann nochmals auf.
Füge die restliche Sardellenpaste sowie die Kapern samt Flüssigkeit hinzu und schmecke die Sauce mit Muskatnuss und bei Bedarf mit wenig Salz ab.
Gib die Klopse mit zur Sauce und lasse alles noch einmal zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze ziehen.
Die restliche gehackte Petersilie kannst Du zur Deko verwenden.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere die Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Roter Beete.
Dieses Rezept braucht nur zwei winzige Abwandlungen und schon hast Du die klassische Variante der Königsberger Klopse zubereitet. Verwende an Stelle des Kalbsfonds Gemüsebrühe und dicke sie mit einer hellen Mehlschwitze an.
Wer keine Kapern mag, sollte die Sauce mit frisch gepressten Zitronensaft sauer abschmecken.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Rheinischer Heringssalat

Karsten Nordmann — Tue, 22 Oct 2019 23:00:04 +0000

Hering, Rote Beete, Apfelstückchen – so lieben wir ihn seit unserer Kindheit, den Rheinischen Heringssalat. Längst ist er zu einem Klassiker geworden, welcher traditionell an Heilig Abend serviert wird.

Hier zeigen wir Dir, wie Du ihn ganz schnell und einfach selbst zubereiten kannst. Wir empfehlen Dir, den Salat zuzubereiten, einen Tag bevor Du ihn servieren willst. So hat er Zeit, gut durchzuziehen und wird noch aromatischer schmecken.

Möchtest Du diesen Salat etwas mehr rosa haben, gib einfach etwas Rote Beete Sud an Stelle des Rotweinessigs in das Dressing.

Übrigens ist dieser Salat – nicht zuletzt durch den Hering, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist – auch sehr gesund.

23.10.2019

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Veröffentlich am:23.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	25Minuten	2Stunden

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

2Stunden

Wartezeit

2Stunden

Der Rheinische Heringssalat ist ein Klassiker. Er ist schnell und einfach zubereitet. Gib ihm jedoch ein etwas Zeit, um ordentlich durchzuziehen.

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Kartoffeln (festkochend, ca. 400g)
Salz
200 g Rote Bete (Scheiben, Glas)
200 g Sellerie (Scheiben, Glas)
1 Gewürzgurke (ca.70g)
1 Zwiebel (groß)
200 g Kalbsbraten (in Scheiben)
4 Matjesfilets (ca. 250g)
1 Äpfel (süß)
2 EL Kapern (Glas)
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf (scharf)
2 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
2 Eier (hart gekocht)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Snack, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

4 Kartoffeln (festkochend, ca. 400g)
Salz
200 g Rote Bete (Scheiben, Glas)
200 g Sellerie (Scheiben, Glas)
1 Gewürzgurke (ca.70g)
1 Zwiebel (groß)
200 g Kalbsbraten (in Scheiben)
4 Matjesfilets (ca. 250g)
1 Äpfel (süß)
2 EL Kapern (Glas)
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf (scharf)
2 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
2 Eier (hart gekocht)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fisch, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kartoffeln, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Snack, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Rheinischer Heringssalat

Menge pro Portion

Kalorien 427 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 5g 25%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 188mg 63%

Natrium 1465mg 61%

Kalium 976mg 28%

Kohlenhydrate gesamt 38g 13%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 14g

Protein 32g 64%

Vitamin A 10%

Vitamin C 15%

Kalzium 9%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser in 20 Minuten gar. Schrecke sie kalt ab und pelle sie noch warm. Würfele sie grob und lasse sie weiter abkühlen.
Lasse Sellerie, rote Bete und Gewürzgurke sowie die Kapern in einem Sieb gut abtropfen. Schneide dann Sellerie und rote Bete in kleine Stücke und würfele die Gurke fein.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele auch sie fein.
Schäle den Apfel, viertele ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Scheiben.
Spüle die Matjesfilets ab, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfelchen.
Schneide den Kalbsbraten in schmale Streifen.
Gib alle Zutaten sowie die Kapern in eine Schüssel und vermenge sie miteinander.
Erhitze den Fond und mische Senf, Essig und Öl darunter, gieße die Marinade dann über den Salat und hebe sie vorsichtig unter. Lasse den Salat ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Würze den Salat mit Pfeffer, Salz und einer Prise Kümmel.
Schäle die Eier, schneide sie in dünne Scheiben und garniere damit den Salat.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem leckeren Rheinischen Heringssalat passt ein mit Butter bestrichenes dunkles Roggenbrot und ein kühles Bier oder trockener Weißwein sehr gut.

Der Salat eignet sich auch sehr gut auf einem Buffet.

Einige Schnittlauchröllchen über den fertigen Salat gestreu,t geben ihm einen leckeren und grünen Kick.

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Artischockenpizza

Karsten Nordmann — Tue, 24 Oct 2017 22:01:19 +0000

Pizza wie in Italien? Das geht doch auch zu Hause! Unsere Artischockenpizza ist ausgesprochen saftig und zugleich sagenhaft knusprig. Da wird der Italiener um die Ecke glatt neidisch. Auch bei den Zutaten ist auch für jeden etwas dabei. Artischockenherzen, Kapern, Salami, Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Einfach nur lecker! Und zudem so schnell zubereitet!

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25.10.2017

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Veröffentlich am:25.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
9Portionen	35Minuten	25Minuten	45Minuten

Portionen

9Portionen

Portionen

9Portionen

Vorbereitungszeit

35Minuten

Vorbereitungszeit

35Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

45Minuten

Wartezeit

45Minuten

Unsere Artischockenpizza ist ausgesprochen saftig und zugleich sagenhaft knusprig, belegt mit Artischockenherzen, Kapern, Salami, Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Einfach nur lecker!

Nährwertangaben

Artischockenpizza

Menge pro Portion

Kalorien 481 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 1254mg 52%

Kalium 305mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 46g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 9%

Vitamin C 14%

Kalzium 24%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
400 g Mehl (doppelgriffiges)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Zucker
240 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
280 g Artischockenherzen (in Öl eingelegt)
2 EL Kapern
1 Chillischote (rot)
350 g Salami
100 g Oliven (grüne, mit Paprika gefüllt)
370 g Mozzarella (Minis)
400 g Kirschtomaten
2 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
3 Stängel Basilikum (frisch)
3 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Pizza, Rezept, Snack, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

Für den Teig:
400 g Mehl (doppelgriffiges)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Zucker
240 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
280 g Artischockenherzen (in Öl eingelegt)
2 EL Kapern
1 Chillischote (rot)
350 g Salami
100 g Oliven (grüne, mit Paprika gefüllt)
370 g Mozzarella (Minis)
400 g Kirschtomaten
2 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
3 Stängel Basilikum (frisch)
3 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Italienisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Pizza, Rezept, Snack, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Artischockenpizza

Menge pro Portion

Kalorien 481 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 1254mg 52%

Kalium 305mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 46g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 9%

Vitamin C 14%

Kalzium 24%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Artischockenpizza

Menge pro Portion

Kalorien 481 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 47mg 16%

Natrium 1254mg 52%

Kalium 305mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 46g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 22g 44%

Vitamin A 9%

Vitamin C 14%

Kalzium 24%

Eisen 19%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Teig:

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker. Füge lauwarmes Wasser hinzu. Verrühre diese Zutaten gut miteinander, damit sich die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen kann.
Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
Mische das Salz unter das gesiebte Mehl.
Drücke in die Mitte des Mehls eine Mulde, z.B. mit der Rückseite eines Esslöffels oder einer kleinen Kelle. Gieße die Hefemischung vorsichtig in diese Mulde.
Vermische mit dem Knethaken des Handrührgeräts alle Zutaten miteinander. Arbeite Dich hierbei vorsichtig von der Mitte nach außen vor, so dass Du das Mehl Stück für Stück unter arbeitest. Gib hierbei nach und nach das Olivenöl hinzu.
Knete alles so lange, bis du einen schönen, glatten Teig erhalten hast. Dein Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Falls dein Teig zu sehr klebt, gib ein wenig mehr Mehl hinzu.
Bedecke die Schüssel mit einem Deckel oder einem Küchentuch und stelle sie an einen zimmerwarmen, nicht zugigen Ort. Lasse den Teig nun gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Dies dauert circa 30 - 45 Minuten.
Nachdem der Teig ausreichend gegangen ist, schlage 3 - 4 Mal mit der Faust in diesen hinein und lasse ihn nochmals für 10 Minuten gehen.
Dein Teig ist nun fertig. Streue Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Rollholz aus oder forme ihn mit den Händen zurecht, bis er die richtige Form und Größe hat. Breite den Teig auf einem leicht bemehltem Backblech aus, und belege ihn mit den Zutaten. Backe die Pizza dann bei 240 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 20 Minuten.

Für den Belag:

Während der Hefeteig geht, kannst Du den Belag wie folgt vorbereiten.
Lasse die Artischockenherzen und die Kapern jeweils getrennt in einem Sieb gut abtropfen. Schneide die Artischocken anschließend in daumengroße Stücke.
Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und schneide sie dann in feine Streifen.
Schneide die Salami in dünne Scheiben.
Schneide die Oliven in dicke Scheiben (dritteln).
Heize den Backofen auf 240°C Ober-/ Unterhitze vor.
Belege nun den Teig erst mit den Salamischeiben, dann die Chili, Artischocken, Kapern, Oliven, Tomaten und Mozzarella.
Verteile die getrockneten Kräuter darüber.
Beträufele alles noch mit dem Olivenöl und backe die Pizza für ca. 20 Minuten knusprig.
Zupfe die Blätter vom Basilikum ab, schneide sie in feine Streifen und bestreue damit die fertige Pizza.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du es noch schärfer magst, kannst Du die Chilischote auch mit den Kernen schneiden oder noch eine zweite Schote dazu nehmen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Würzige Eiercreme

Karsten Nordmann — Fri, 17 Mar 2017 09:00:52 +0000

17.03.2017

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Veröffentlich am:17.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	20Minuten	12Minuten	0Minuten

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

12Minuten

Kochzeit

12Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese Würzige Eiercreme schmeckt so raffiniert und lecker. Sie enthält außer Eiern unter anderem Essiggurken, Sardellenpaste, Kapern, Schnittlauch und Paprikapulver. Schnell und einfach zubereitet ist sie auf jedem Frühstückstisch eine willkommene Abwechslung zum einfachen Eierbrot.

Nährwertangaben

Würzige Eiercreme

Menge pro Portion

Kalorien 103 Kalorien aus Fetten 54

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 6g 9%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 170mg 57%

Natrium 508mg 21%

Kalium 87mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 1g

Protein 9g 18%

Vitamin A 9%

Vitamin C 2%

Kalzium 3%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

6 Eier
6 Gewürzgurken (Cornichons)
3 TL Sardellenpaste (Tube)
3 EL Kapern (Glas, extra klein)
2 Schalotten
4 TL Dijon-Senf
250 g Magerquark
4 EL Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver (edelsüß)
1/4 Bund Schnittlauch

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dip, Eier, Frühling, Frühstück, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommerparty, Thanksgiving

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

6 Eier
6 Gewürzgurken (Cornichons)
3 TL Sardellenpaste (Tube)
3 EL Kapern (Glas, extra klein)
2 Schalotten
4 TL Dijon-Senf
250 g Magerquark
4 EL Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver (edelsüß)
1/4 Bund Schnittlauch

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dip, Eier, Frühling, Frühstück, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommerparty, Thanksgiving

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Würzige Eiercreme

Menge pro Portion

Kalorien 103 Kalorien aus Fetten 54

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 6g 9%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 170mg 57%

Natrium 508mg 21%

Kalium 87mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 1g

Protein 9g 18%

Vitamin A 9%

Vitamin C 2%

Kalzium 3%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Würzige Eiercreme

Menge pro Portion

Kalorien 103 Kalorien aus Fetten 54

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 6g 9%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 170mg 57%

Natrium 508mg 21%

Kalium 87mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 3g 1%

Ballaststoffe 0.5g 2%

Zucker 1g

Protein 9g 18%

Vitamin A 9%

Vitamin C 2%

Kalzium 3%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Koche die Eier in 10 - 12 Minuten hart. Schrecke sie anschließend ab und lasse sie abkühlen.
Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfelchen und lasse sie gut abtropfen.
Lasse die Kapern in einem Sieb gut abtropfen.
Schäle die Schalotten und würfele sie ganz fein.
Pelle die Eier und halbiere sie längs. Hebe anschließend das Eigelb mit einem Löffel heraus.
Gib die Eigelbe in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel.
Verrühre die Eigelbe mit dem Dijon-Senf zu einer glatten Masse.
Gib den Quark und den Schmand zur Eigelbmasse und verrühre alles miteinander.
Hacke die Eiweiße in feine Würfel.
Rühre anschließend die Eiweiße, die Essiggurken, die Kapern und die Schalotten unter die Eiercreme.
Würze die Eiercreme mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und der Sardellenpaste.
Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Rühre den Schnittlauch jedoch erst kurz vor dem Servieren unter die Eiercreme. Lege etwas Schnittlauch zur Deko zur Seite.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Diese würzige Eiercreme passt super zu Grau- und Weißbrot. Ein mit der Eiercreme bestrichenes Brot kannst Du zusätzlich mit Eischeiben oder Roastbeefscheiben belegen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Würzige Eiercreme erschien zuerst auf DeliciousWay.

Tonnato-Dip

Karsten Nordmann — Sun, 12 Mar 2017 09:00:16 +0000

12.03.2017

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Veröffentlich am:12.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	0Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Tonnato-Dip ist schnell und einfach zuzubereiten. Er schmeckt sehr lecker und frisch und eignet sich auch als Brotaufstrich hervorragend.

Nährwertangaben

Tonnato-Dip

Menge pro Portion

Kalorien 110 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 831mg 35%

Kalium 216mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 16g 32%

Vitamin A 5%

Vitamin C 6%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Dose Thunfisch (in Eigensaft, Abtropfgewicht 185g)
1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60g)
1/2 Zitrone (Saft)
100 g Joghurt
80 g Ricotta
1/4 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dip, Fisch, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

1 Dose Thunfisch (in Eigensaft, Abtropfgewicht 185g)
1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60g)
1/2 Zitrone (Saft)
100 g Joghurt
80 g Ricotta
1/4 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch, Vorspeise
Küchenstil Deutsch, Italienisch
Keyword Abendbrot, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dip, Fisch, Frühstück, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Meerestiere, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Tonnato-Dip

Menge pro Portion

Kalorien 110 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 831mg 35%

Kalium 216mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 16g 32%

Vitamin A 5%

Vitamin C 6%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Tonnato-Dip

Menge pro Portion

Kalorien 110 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 26mg 9%

Natrium 831mg 35%

Kalium 216mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4g 1%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 16g 32%

Vitamin A 5%

Vitamin C 6%

Kalzium 7%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lasse den Tunfisch in einem Sieb gut abtropfen und zerkleinere ihn anschließend mit einer Gabel.
Lasse die Kapern ebenfalls gut abtropfen.
Püriere 2/3 der Kapern mit dem Tunfisch und dem Saft der halben Zitrone.
Vermische den Joghurt mit dem Ricotta und rühre beides unter die pürierte Masse.
Spüle die Petersilie ab und tupfe sie trocken. Zupfe die Blättchen von den Stängeln und hacke diese fein.
Rühre die Petersilie gemeinsam mit den übrigen Kapern unter die Tonnato-Creme.
Schmecke die Tonnato-Creme mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie kalt.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst an Stelle von Ricotta auch einen anderen Frischkäse verwenden.

Zu diesem Tonnato-Dip passt feingewürfelte rote Paprika und getoastetes Weißbrot sehr gut.

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Salami-Oliven-Parmesan-Sandwich

Karsten Nordmann — Fri, 06 Jan 2017 09:00:17 +0000

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06.01.2017

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Veröffentlich am:06.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Stück	15Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

10Stück

Portionen

10Stück

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Sandwich, nach welchem sich alle Mitglieder Deiner Familie und alle Deine Freunde noch lange die Finger lecken werden.

Nährwertangaben

Salami-Oliven-Parmesan-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 326 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 35mg 12%

Natrium 861mg 36%

Kalium 142mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 35g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 11g 22%

Vitamin A 9%

Vitamin C 2%

Kalzium 15%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

100 g Parmesan
100 g Salami
1 Zwiebel (mittelgroß)
4 Knoblauchzehen
2 TL Kapern
45 g Oliven (grüne, ungefüllt)
1/2 Bund Basilikum
1 Bund Oregano
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Priese Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
1/2 TL Balsamico
20 Scheiben Toast
20 TL Butter

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Italienisch
Keyword Amerika, Buffet, Deutschland, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Sandwich, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

100 g Parmesan
100 g Salami
1 Zwiebel (mittelgroß)
4 Knoblauchzehen
2 TL Kapern
45 g Oliven (grüne, ungefüllt)
1/2 Bund Basilikum
1 Bund Oregano
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Priese Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
1/2 TL Balsamico
20 Scheiben Toast
20 TL Butter

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Italienisch
Keyword Amerika, Buffet, Deutschland, Herbst, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Sandwich, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Salami-Oliven-Parmesan-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 326 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 35mg 12%

Natrium 861mg 36%

Kalium 142mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 35g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 11g 22%

Vitamin A 9%

Vitamin C 2%

Kalzium 15%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Salami-Oliven-Parmesan-Sandwich

Menge pro Portion

Kalorien 326 Kalorien aus Fetten 144

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 16g 25%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 35mg 12%

Natrium 861mg 36%

Kalium 142mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 35g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 11g 22%

Vitamin A 9%

Vitamin C 2%

Kalzium 15%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Reibe den Parmesankäse fein.
Schäle bei Bedarf die Salami und schneide sie in sehr kleine Würfelchen.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneide beides in sehr kleine Würfelchen.
Schütte die Kapern in ein kleines Sieb und lasse sie dort abtropfen.
Schneide die Oliven in kleine Stückchen.
Schneide nun auch die Kapern klein.
Pflücke die Basilikumblätter von ihren Stängeln und schneide die Blätter fein.
Zupfe auch die Oreganoblättchen von ihren Stängeln und schneide diese Blättchen ebenfalls klein.
Fülle alle kleingeschnittenen Zutaten in eine Schüssel.
Gib Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz und den Balsamico zu den übrigen Zutaten und mische alles sehr gut miteinander.
Bestreiche die Brotscheiben jeweils auf einer Seite mit je 1TL Butter.
Heize Deinen Sandwichtoaster an.
Verteile die Füllung auf der gebutterten Seite von 10 Scheiben Toast und decke sie mit jeweils einer weiteren gebutterten Scheibe - mit der Butterseite nach unten - zu.
Nun befülle den Sandwichtoaster und toaste jedes Sandwich für 4 - 5 Minuten.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Sollte Dir das Kleinschneiden der gesamten Zutaten mit dem Messer zu lange dauern, kannst Du alle Zutaten auch nacheinander in eine Küchenmaschine geben und sie von dieser jeweils so klein schneiden, wie Du dies wünschst.
Falls Du keinen Sandwichtoaster hast, mische alle Zutaten AUßER dem Parmesan, wie oben beschrieben zusammen und verteile diese Masse auf allen gebutterten Brotscheiben. Bestreue alle Sandwiches nun mit dem geriebenen Parmesan und überbacke sie im Herd bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis der Parmesan goldgelb wird.
Zu diesen Sandwiches schmeckt eine kalte Cola, ein kaltes Bier oder Mineralwasser.

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