Gouda Archive - DeliciousWay

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Karsten Nordmann — Mon, 22 May 2017 08:00:19 +0000

Dieser Spargel-Hähnchen-Auflauf gehört zu den leckersten Spargelgerichten, die ich je gegessen habe. In diesem Auflauf baden aromatischer weißer Spargel und zartes Hähnchenfilet in einer super leckeren Käsesauce. Sie schmücken sich unter einer goldbraunen Käsedecke mit duftendem Kerbel. Da kann niemand widerstehen!

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22.05.2017

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Veröffentlich am:22.05.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	40Minuten	35Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

35Minuten

Kochzeit

35Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Schnell und einfach zubereitet, gesund und unendlich lecker! So muss ein Abendessen sein! Dieser Auflauf muss in der Spargelsaison mindestens einmal auf den Tisch!

Nährwertangaben

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 588 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1209mg 50%

Kalium 924mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 49g 98%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 38%

Eisen 41%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 kg weißer Spargel (frisch)
1/2 TL Zucker
1 EL Olivenöl
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
25 g Butter
3 EL Mehl
200 ml Schlagsahne
1 Limette (Saft)
300 g Gouda (am Stück)
1 Bund Kerbel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1,5 kg weißer Spargel (frisch)
1/2 TL Zucker
1 EL Olivenöl
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
25 g Butter
3 EL Mehl
200 ml Schlagsahne
1 Limette (Saft)
300 g Gouda (am Stück)
1 Bund Kerbel (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 588 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1209mg 50%

Kalium 924mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 49g 98%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 38%

Eisen 41%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Hähnchen-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 588 Kalorien aus Fetten 342

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 38g 58%

gesättigte Fettsäuren 21g 105%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1209mg 50%

Kalium 924mg 26%

Kohlenhydrate gesamt 16g 5%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 6g

Protein 49g 98%

Vitamin A 41%

Vitamin C 16%

Kalzium 38%

Eisen 41%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Spargel kochen:

Schäle den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
Bringe 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker zum Kochen.
Koche den Spargel darin ca. 10 Minuten. Gieße ihn anschließend ab, fange den Fond auf und lasse den Spargel gut abtropfen.
Messe 1/4 Liter Fond ab.

Hähnchenfilets zubereiten:

Wasche die Hähnchenfilets und tupfe sie trocken. Würze sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Filets darin auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten.
Nimm die Filets aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
Schneide die Filets in ca. 1cm dicke Scheiben.

Für die Sauce:

Reibe den Käse grob.
Presse den Saft aus der Limette.
Schmelze die Butter in einem Topf.
Schwitze das Mehl darin an, lösche es dann mit 1/4 Liter Spargelfond und der Schlagsahne ab.
Koche die Sauce auf und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
Rühre 3/4 vom Käse in die Sauce und reduziere die Hitze.

Zusammenfügen:

Wasche den Kerbel, tupfe ihn trocken und hacke ihn anschließend.
Heize den Backofen auf 225°C Ober-/ Unterhitze vor.
Setze die Hähnchenscheiben in eine Auflaufform.
Verteile die Spargelstücke um und zwischen die Hähnchenscheiben.
Gieße nun die Sauce darüber.
Bestreue alles mit 2/3 vom Kerbel.
Streue den restlichen Käse über die Masse.
Backe den Auflauf für ca. 15 Minuten, bis der Käse goldgelb wird.
Dann nimm den fertigen Spargel-Hähnchen-Auflauf aus dem Backofen und garniere ihn noch mit etwas Kerbel.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem leckeren Spargel-Hähnchen-Auflauf passen Rosmarinkartoffeln und ein Gläschen fruchtiger Weißwein oder Rosé sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Spargel-Hähnchen-Auflauf erschien zuerst auf DeliciousWay.

Schinkenschnecken aus der Muffinform

Karsten Nordmann — Mon, 10 Apr 2017 08:00:21 +0000

Schinkenschnecken – ein sehr aromatischer und schnell zubereiteter Snack mit Hefeteig, Schinken, Zwiebeln, Petersilie und Käse. In der Muffinform gebacken, gelingt er leicht und schmeckt der ganzen Familie, auch perfekt geeignet für eine Party oder Picknick.

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10.04.2017

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Veröffentlich am:10.04.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	50Minuten	25Minuten	40Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

40Minuten

Wartezeit

40Minuten

Schinkenschnecken - ein sehr aromatischer und schnell zubereiteter Snack mit Hefeteig, Schinken, Zwiebeln, Petersilie, Käse. In der Muffinform gebacken gelingt er leicht und schmeckt der ganzen Familie. Auch perfekt geeignet für eine Party oder Picknick.

Nährwertangaben

Schinkenschnecken aus der Muffinform

Menge pro Portion

Kalorien 436 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 90mg 30%

Natrium 1013mg 42%

Kalium 377mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 23g 46%

Vitamin A 9%

Vitamin C 9%

Kalzium 12%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Teig:
200 g Mehl (Typ 405)
15 g Hefewürfel (frisch)
100 ml Milch
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
150 g Schinken
1 Zwiebel
1 EL Butter
1/2 Bund Petersilie (frisch)
50 g Quark
100 g Gouda
2 Eiweiß
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Verzierung:
1 Eigelb
50 g Sesam

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Halloween, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Teig:
200 g Mehl (Typ 405)
15 g Hefewürfel (frisch)
100 ml Milch
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
150 g Schinken
1 Zwiebel
1 EL Butter
1/2 Bund Petersilie (frisch)
50 g Quark
100 g Gouda
2 Eiweiß
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Verzierung:
1 Eigelb
50 g Sesam

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Halloween, Herbst, Herzhafter Kuchen, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Schinkenschnecken aus der Muffinform

Menge pro Portion

Kalorien 436 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 90mg 30%

Natrium 1013mg 42%

Kalium 377mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 23g 46%

Vitamin A 9%

Vitamin C 9%

Kalzium 12%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Schinkenschnecken aus der Muffinform

Menge pro Portion

Kalorien 436 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 10g 50%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 90mg 30%

Natrium 1013mg 42%

Kalium 377mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 31g 10%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 2g

Protein 23g 46%

Vitamin A 9%

Vitamin C 9%

Kalzium 12%

Eisen 18%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Der Hefeteig:

Siebe das Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde in die Mitte.
Krümele die Hefe in die Mulde.
Erwärme die Milch etwas (handwarm) und gieße sie über die Hefe.
Verrühre mit einem Handrührgerät die Milch und die Hefe, bis diese sich aufgelöst hat. Nimm hierbei immer wieder ein klein wenig Mehl hinzu.
Gib das Salz hinzu.
Verknete dann alles zu einem glatten Teig.
Lasse den Teig zugedeckt für ca. 30 - 40 Minuten ruhen.

Die Füllung:

Würfele den Schinken und die Zwiebel fein.
Schmelze die Butter in einer Pfanne und dünste den Schinken und die Zwiebeln in dieser leicht an und lasse dann alles abkühlen.
Reibe den Käse über eine Käsereibe fein.
Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken. Hacke die Petersilie anschließend fein.
Vermische die Petersilie mit dem Quark, dem Käse und dem Eiweiß und gib die Schinkenmischung dazu.
Verrühre die Zutaten gut miteinander und würze sie nach Deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Zusammenfügen:

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von ca. 30 x 40 cm aus.
Bestreiche den Hefeteig gleichmäßig mit der Schinkenfüllung und rolle den Teig auf.
Schneide die Teigrolle in 6 Stücke und gib die Schinkenschnecken in eine gefettete Muffinform.

Verzieren:

Verquirle das Eigelb und bestreiche die Schinkenschnecken damit.
Bestreue die Schinkenschnecken mit dem Sesam.

Backen:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Backe die Schinkenschnecken für 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse die Schinkenschnecken nach dem Backen etwas abkühlen und serviere sie noch warm.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Käse-Chips

Karsten Nordmann — Sat, 18 Feb 2017 09:00:26 +0000

18.02.2017

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Veröffentlich am:18.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Portionen	20Minuten	5Minuten	0Minuten

Portionen

10Portionen

Portionen

10Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

5Minuten

Kochzeit

5Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese Käse-Chips sind ganz einfach und schnell zubereitet. Sie sind pur ein Genuss, aber auch zum Dippen gut geeignet.

Nährwertangaben

Käse-Chips

Menge pro Portion

Kalorien 217 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 32mg 11%

Natrium 307mg 13%

Kalium 46mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 10g 20%

Vitamin A 7%

Vitamin C 2%

Kalzium 19%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Tüte Tortilla-Chips (200g Packung)
220 g Gouda (fein gerieben)
125 g Mozzarella (fein gerieben)
2 EL Petersilie (fein gehackt)
1/2 TL Paprikapulver

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Mexikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Halloween, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preisgünstig

Zutaten

1 Tüte Tortilla-Chips (200g Packung)
220 g Gouda (fein gerieben)
125 g Mozzarella (fein gerieben)
2 EL Petersilie (fein gehackt)
1/2 TL Paprikapulver

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Amerikanisch, Mexikanisch
Keyword Amerika, Bekannte Gerichte, Buffet, Halloween, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preisgünstig

Nährwertangaben

Käse-Chips

Menge pro Portion

Kalorien 217 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 32mg 11%

Natrium 307mg 13%

Kalium 46mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 10g 20%

Vitamin A 7%

Vitamin C 2%

Kalzium 19%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Käse-Chips

Menge pro Portion

Kalorien 217 Kalorien aus Fetten 126

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 14g 22%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 32mg 11%

Natrium 307mg 13%

Kalium 46mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

Protein 10g 20%

Vitamin A 7%

Vitamin C 2%

Kalzium 19%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Heize den Backofen auf 250°C Ober-/ Unterhitze vor.
Hacke die Petersilie fein.
Reibe beide Käsesorten fein und mische sie mit der Petersilie.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Tortilla-Chips darauf.
Streue die Käse-Petersilien-Mischung über die Chips.
Überbacke die Chips auf oberster Schiene im Backofen für 3-5 Minuten, bis der Käse schmilzt.
Bestäube die Käse-Chips mit etwas Paprikapulver und serviere diese noch warm.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Als Dip zu diesen Käse-Chips empfehle ich Dir unseren Guacamole-Zucchini-Dip.

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Chicorée-Kochschinken-Auflauf

Karsten Nordmann — Tue, 03 Jan 2017 09:00:59 +0000

Chicorée-Kochschinken-Auflauf ist ein für Belgien typisches Gericht. Belgien ist nämlich die Heimat vom Chicorée. Er wird dort in großen Mengen angebaut und ist auf allen Märkten erhältlich.

In diesem Auflauf vereinen sich gekochter Chicorée, deftiger Kochschinken und eine phänomenale aromatische Käse-Béchamelsauce zu einem ausgesprochen leckeren und kalorienarmen Essen. Es ist ein perfektes Abendbrot, welches die ganze Familie lieben wird.

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03.01.2017

Bewertung

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Veröffentlich am:03.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Portionen	40Minuten	20Minuten	0Minuten

Portionen

8Portionen

Portionen

8Portionen

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Ein ausgesprochen leckerer Auflauf aus gekochtem Chicorée, deftigem Kochschinken und einer phänomenale aromatischen Käse-Béchamelsauce.

Nährwertangaben

Chicorée - Kochschinken - Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 354 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1197mg 50%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 5g

Protein 25g 50%

Vitamin A 58%

Vitamin C 40%

Kalzium 46%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

8 Stück Chicorée (ca. 1000g)
1 Zitrone (Saft)
1 TL Salz
3 EL Butter
2 1/2 EL Mehl
250 ml Chicorée - Kochwasser
250 ml Milch
500 g Gouda (oder anderer aromatischer Käse, der zum Überbacken geeignet ist)
1 Bund Petersilie
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
8 Scheiben Kochschinken

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Belgisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Ofengerichte, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

8 Stück Chicorée (ca. 1000g)
1 Zitrone (Saft)
1 TL Salz
3 EL Butter
2 1/2 EL Mehl
250 ml Chicorée - Kochwasser
250 ml Milch
500 g Gouda (oder anderer aromatischer Käse, der zum Überbacken geeignet ist)
1 Bund Petersilie
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
8 Scheiben Kochschinken

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Belgisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Low Fat, Ofengerichte, Rezept, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Chicorée - Kochschinken - Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 354 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1197mg 50%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 5g

Protein 25g 50%

Vitamin A 58%

Vitamin C 40%

Kalzium 46%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Chicorée - Kochschinken - Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 354 Kalorien aus Fetten 216

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 24g 37%

gesättigte Fettsäuren 15g 75%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 103mg 34%

Natrium 1197mg 50%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 5g

Protein 25g 50%

Vitamin A 58%

Vitamin C 40%

Kalzium 46%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Vorbereitung:

Reibe den Käse auf der großen Seite des Reibeisens.
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und schneide sie fein.
Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Für den Chicorée:

Wasche den Chicoréestauden. Schneide die Strunken des Chicorées keilförmig heraus. Entferne, falls nötig, die äußeren Chickoréebätter.
Presse die Zitrone aus.
Bringe Wasser, einen Teelöffel Salz und Zitronensaft in einem großen Kochtopf zum Kochen.
Reduziere die Hitze und gib den Chicorée in das Kochwasser. Koche den Chicorée für 10 Minuten. Passe dabei auf, dass er nicht zu weich wird.
Nimm mit einem Schaumlöffel den Chicorée aus dem Kochwasser heraus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Schütte das Kochwasser nicht weg, Du benötigst ca. 250 ml hiervon für die Soße.

Für die Soße:

Gib 3 EL Butter in einen mittelgroßen Kochtopf. Schmelze die Butter über geringer Hitze. Gib dabei Acht, dass die Butter nicht braun wird.
Sobald die Butter geschmolzen ist, füge unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl hinzu. Verrühre alles zügig, bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist. Koche diese Mehlschwitze, die du gerade hergestellt hast, für weitere 3 Minuten. Hierbei soll sie eine goldene Farbe bekommen, nicht aber braun werden.
Gieße nun die Milch und anschließend das Chicorée-Kochwasser unter ständigem Rühren hinzu.
Koche alles weiter, bis Du eine eingedickte, glatte, homogene Soße erhalten hast. Hör dabei nicht auf, die Soße mit dem Schneebesen zu rühren. Sie könnte Dir sonst anbrennen.
Nun nimm die Soße vom Kochfeld herunter.
Lege ein wenig Petersilie zur Seite, welche Du später zur Dekoration der Portionsteller verwenden kannst. Gib die restliche Petersilie in die Soße.
Füge die Hälfte des geriebenen Käses zur Soße hinzu und rühre alles sehr gut um.
Würze nach Deinem Geschmack alles mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss.

Füge alles zusammen:

Fette eine Auflaufform mit Butter aus.
Rolle jeweils eine Chicoréestaude in eine Kochschinkenscheibe ein und platziere sie in einer Auflaufform. Achte dabei darauf, dass sich die Kochschinkenenden jeweils am Auflaufboden befinden, um ein Entrollen dieser zu verhindern.
Verteile die Soße gleichmäßig über den Chicorée. Bestreue alles mit dem restlichen Käse.
Platziere die Auflaufform nun auf mittlerer Schiene im Herd und backe den Chicoréeauflauf bis der Käse zerlaufen ist und eine köstliche goldbraune Farbe annimmt. Dies dauert ca. 20 Minuten.

Servieren:

Verteile den Auflauf auf Teller dekoriere diese mit der restlichen Petersilie.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die meisten Bitterstoffe des Chicorée befinden sich in seinem unteren Schaftteil, dem so genannten Strunk. Ich empfehle daher, diesen Teil mit einem spitzen Messer keilförmig herauszuschneiden, bevor Du den Chicorée kochst.
An Stelle des Kochschinkens kannst Du auch Schinkenspeck oder geräucherten Schinken verwenden. Dann bekommt der Auflauf eine kräftigeren, rauchigeren Geschmack.
Genieße zum Chicorée-Kochschinken-Auflauf Baguette oder helles Bauernbrot, bestrichen mit Butter und bestreut mit Petersilie.
Als Getränk passen besonders ein kaltes belgisches Bier oder ein fruchtiger Weißwein zum Auflauf.

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Gouda Archive - DeliciousWay

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