Zitronen Archive - DeliciousWay

Orientalischer Blumenkohlsalat

Karsten Nordmann — Thu, 17 Oct 2019 23:00:48 +0000

Unser Orientalischer Blumenkohlsalat ist ein wahrhafter Genuss aus Aladins Reich. Der aromatische Blumenkohl wird nur kurz gekocht. So hat er noch Biss und der Salat wird nicht matschig. Nun kommen – wie es in der orientalischen Küche typisch ist – duftende Gewürze und Kräuter dazu. Besonders Kreuzkümmel, Sesam, Orangenblütenwasser und frische Minze lassen aus einem einfachen Blumenkohlsalat eine Köstlichkeit aus 1001 Nacht werden.

18.10.2019

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Veröffentlich am:18.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser orientalische Blumenkohlsalat schmeckt nach Urlaub im fernen Orient. Seine feinen Gewürze verströmen einen herrlichen Duft, der sofort Appetit macht. Dieser Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, auch in großer Menge z.B. für ein Buffet oder eine Party.

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Blumenkohl (großer, ca. 1kg)
2 Möhren (ca. 250g)
1 TL Salz
2 EL Sesam
Für das Dressing:
1/2 Bund Minze (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
10 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

1 Blumenkohl (großer, ca. 1kg)
2 Möhren (ca. 250g)
1 TL Salz
2 EL Sesam
Für das Dressing:
1/2 Bund Minze (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
10 EL Olivenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks, Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Keyword Abendbrot, Afrikanisch, Beilage, Buffet, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Sommer, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Orientalischer Blumenkohlsalat

Menge pro Portion

Kalorien 291 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 17g

Natrium 467mg 19%

Kalium 699mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 18g 6%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 8g

Protein 5g 10%

Vitamin A 39%

Vitamin C 93%

Kalzium 5%

Eisen 7%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Bringe ausreichend Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
Putze den Blumenkohl, teile ihn in kleine Röschen, wasche diese ab und gib sie in das Kochwasser.
Schäle die Möhren, schneide sie in Scheiben und gib diese nach 6 Minuten zum Blumenkohl, lasse alles weitere 5 Minuten kochen.
Wenn das Gemüse fertig gegart ist, gieße es in ein Sieb und brause es etwas kalt ab. Lasse es gut abtropfen.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Spüle die Minze ab, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
Presse den Saft aus den Zitronen. Wenn Du möchtest, reibe vorher etwas Zitronenschale ab und hebe sie zum Schluss mit unter den Salat.
Mische in einer kleinen Schüssel aus Zwiebeln, Knoblauch, 1 EL Minze, 5 EL Zitronensaft, dem Olivenöl und den restlichen Gewürzen ein Dressing und lasse es noch etwas ziehen.
Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas an.
Schütte das noch leicht warme Gemüse in eine große Schüssel, hebe das Dressing darunter und bestreue den Salat mit der restlichen Minze sowie dem Sesam.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du magst, kannst Du auch vor dem Auspressen noch etwas Zitronenschale (von 1/2 Zitrone) abreiben und unter den Salat mischen. Das gibt dem orientalischen Blumenkohlsalat eine noch typischere Note.

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Stachelbeer-Konfitüre

Karsten Nordmann — Thu, 17 Oct 2019 09:44:18 +0000

17.10.2019

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Veröffentlich am:17.10.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
8Gläser a 450g	30Minuten	40Minuten	12Stunden

Portionen

8Gläser a 450g

Portionen

8Gläser a 450g

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

12Stunden

Wartezeit

12Stunden

Nährwertangaben

Stachelbeer-Konfitüre

Menge pro Portion

Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 90mg 4%

Kalium 1025mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 192g 64%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 169g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 67%

Kalzium 5%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,5 kg Stachelbeeren (frisch, reif)
400 ml Weißwein (süß)
3 Stück Zitronen (Schale & Saft)
3 TL Vanillepaste
25 Blätter Minze (frisch)
1,4 kg Gelierzucker 2:1

Portionen: Gläser a 450g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Frucht, Frühstück, Herbst, Lecker, Low Fat, Marmelade, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

1,5 kg Stachelbeeren (frisch, reif)
400 ml Weißwein (süß)
3 Stück Zitronen (Schale & Saft)
3 TL Vanillepaste
25 Blätter Minze (frisch)
1,4 kg Gelierzucker 2:1

Portionen: Gläser a 450g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Alkoholisch, Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Frucht, Frühstück, Herbst, Lecker, Low Fat, Marmelade, Rezept, Süßes Frühstück, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Stachelbeer-Konfitüre

Menge pro Portion

Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 90mg 4%

Kalium 1025mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 192g 64%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 169g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 67%

Kalzium 5%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Stachelbeer-Konfitüre

Menge pro Portion

Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 90mg 4%

Kalium 1025mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 192g 64%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 169g

Protein 2g 4%

Vitamin A 4%

Vitamin C 67%

Kalzium 5%

Eisen 5%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Entferne die Blüten und Stiele der Stachelbeeren und wasche sie anschließend ab.
Gib die Beeren mit dem Wein in einen schweren großen Topf und koche sie unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten weich.
Wasche die Minzeblätter ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein.
Reibe die Schale von den Zitronen ab und presse den Saft aus. Füge Schale, Saft, Minze und die Vanillepaste zu den Beeren.
Rühre den Gelierzucker zu den Beeren, koche alles auf und lasse es noch ca. 5-10 Minuten sprudelnd kochen.
Spüle die sauberen Gläser heiß aus.
Fülle die fertige Konfitüre nun in die Gläser ab, verschließe sie gut und stelle sie zum Abkühlen über Nacht auf eine Unterlage oder Tuch.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Karsten Nordmann — Sun, 30 Jul 2017 22:01:04 +0000

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce sind ein sehr leckeres Abendessen. Die Zitronensauce gibt dem Gericht eine herrliche Frische. Die Kräuter verleihen ihm eine elegante Würze. Der Knoblauch macht es unwiderstehlich.

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31.07.2017

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Veröffentlich am:31.07.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	15Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce können wir besonders all jenen empfehlen, die sich gesund ernähren wollen.

Nährwertangaben

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Menge pro Portion

Kalorien 568 Kalorien aus Fetten 306

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 34g 52%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1132mg 47%

Kalium 616mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 50g 100%

Vitamin A 12%

Vitamin C 17%

Kalzium 2%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
2 Zitronen (Saft)
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian (frisch)
3 Zweige Rosmarin (frisch)
125 g Kräuterfrischkäse
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
40 g Butter
40 g Mehl
400 ml Geflügelfond
1 Zitrone (zur Garnitur in Spalten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
2 Zitronen (Saft)
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian (frisch)
3 Zweige Rosmarin (frisch)
125 g Kräuterfrischkäse
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
40 g Butter
40 g Mehl
400 ml Geflügelfond
1 Zitrone (zur Garnitur in Spalten)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fleisch, Frucht, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Thanksgiving, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Menge pro Portion

Kalorien 568 Kalorien aus Fetten 306

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 34g 52%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1132mg 47%

Kalium 616mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 50g 100%

Vitamin A 12%

Vitamin C 17%

Kalzium 2%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

Menge pro Portion

Kalorien 568 Kalorien aus Fetten 306

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 34g 52%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1132mg 47%

Kalium 616mg 18%

Kohlenhydrate gesamt 15g 5%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 50g 100%

Vitamin A 12%

Vitamin C 17%

Kalzium 2%

Eisen 15%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Hähnchenbrüste:

Wasche die Hähnchenbrüste, tupfe sie trocken.
Klopfe die Hähnchenbrüste jeweils zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flach und lege sie dann nebeneinander in eine große flache Form.
Presse 2 Zitronen aus und schneide die dritte Zitrone in Spalten.
Mische 2 EL Zitronensaft und 1 EL Öl und mariniere damit die Hähnchenbrüste ca.15 Minuten.

Für die Füllung:

Wasche die Kräuter, tupfe sie trocken, lege etwas Rosmarin zur Deko zur Seite. Streife die Blätter von Thymian und Rosmarin ab und hacke alles fein.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke auch diesen fein.
Vermische die Kräuter, den Knoblauch und den Frischkäse miteinander und schmecke die Masse mit Pfeffer und Salz ab.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Nimm die Hähnchenbrüste aus der Marinade und hebe selbige auf.
Bestreiche eine Hälfte der Brüste mit der Masse und rolle sie dann zu einer Roulade ein. Fixiere die Rouladen dann mit Holzspießen.
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenbrüste darin von allen Seiten schön braun an.
Lege sie dann in eine Auflaufform, schiebe sie in den Backofen und backe die Hähnchenbrüste gar. Bestreiche sie gelegentlich mit der restlichen Marinade. Dies dauert noch ca. 8 Minuten.

Für die Sauce:

Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl hinein.
Nimm den Topf zur Seite und rühre nach und nach die Brühe dazu. Bringe alles unter Rühren zum Kochen und lasse es noch 2-3 Minuten einköcheln.
Gib dann den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut. Schmecke die Sauce mit Pfeffer und Salz ab.

Anrichten:

Schneide die Hähnchenbrüste in feine Scheiben, lege sie auf Teller, gieße dann die Sauce darüber und garniere mit Rosmarinzweigen sowie Zitronenspalten.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Hähnchengericht passen Broccoli oder Butterbohnen und Basmatireis sehr gut. Wenn vom Hähnchen noch etwas übrig bleibt, schmeckt es kalt auf Brot auch fabelhaft. Dann kommt das Knoblaucharoma ein wenig mehr hervor. Unsagbar lecker!

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Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Karsten Nordmann — Mon, 13 Mar 2017 09:00:36 +0000

Dieser gebackene Seehecht mit Orangen-Safran-Butter ist ein super fruchtiges Fischgericht mit einer leichten Bitternote. Es ist ein Schmaus für Gaumen, Nase und Augen.

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13.03.2017

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Veröffentlich am:13.03.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	20Minuten	60Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

20Minuten

Kochzeit

20Minuten

Wartezeit

60Minuten

Wartezeit

60Minuten

Dieser gebackene Seehecht mit Orangen-Safran-Butter ist ein super fruchtiges Fischgericht mit einer leichten Bitternote. Es ist ein Schmaus für Gaumen, Nase und Augen.

Nährwertangaben

Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Menge pro Portion

Kalorien 419 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 172mg 57%

Natrium 745mg 31%

Kalium 262mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 39g 78%

Vitamin A 13%

Vitamin C 81%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

3 Orangen (Zesten, Saft von 2 Orangen)
2 Zitronen (Zesten, Saft von 1 Zitrone)
4 Seehechtfilets (je ca. 250g)
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Msp. Safran (gemahlen oder Fäden)
Worcestersauce (ein paar Spritzer)
1 Prise brauner Zucker
60 g Butter
etwas frischer Dill (zur Dekoration)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Australisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Fisch, Frucht, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Rezept, Sommer, Urlaubsküche, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Zutaten

3 Orangen (Zesten, Saft von 2 Orangen)
2 Zitronen (Zesten, Saft von 1 Zitrone)
4 Seehechtfilets (je ca. 250g)
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Msp. Safran (gemahlen oder Fäden)
Worcestersauce (ein paar Spritzer)
1 Prise brauner Zucker
60 g Butter
etwas frischer Dill (zur Dekoration)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Australisch, Mediterran
Keyword Abendbrot, Buffet, Fest, Fisch, Frucht, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Meerestiere, Mittag, Rezept, Sommer, Urlaubsküche, Winter

Schwierigkeitsgrad

mittel

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Menge pro Portion

Kalorien 419 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 172mg 57%

Natrium 745mg 31%

Kalium 262mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 39g 78%

Vitamin A 13%

Vitamin C 81%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

Menge pro Portion

Kalorien 419 Kalorien aus Fetten 189

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 21g 32%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 172mg 57%

Natrium 745mg 31%

Kalium 262mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 17g 6%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 12g

Protein 39g 78%

Vitamin A 13%

Vitamin C 81%

Kalzium 4%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Orangen-Pulver herstellen:

Wasche die Orangen und Zitronen und trockne sie ab.
Reibe die Orangen- und Zitronenschale ab. Lege einen kleinen Teil der Zesten zur Seite und verteile die restlichen Zesten auf einem Backblech.
Schiebe das Backblech in Deinen Backofen und trockne die Zesten bei ca. 60°C bei Ober-/ Unterhitze etwa 1 Stunde.
Zermahle die getrockneten Zesten im Mörser oder Mixer zu einem Pulver.

Fischfilets:

Wasche die Fischfilets, tupfe sie trocken und entferne eventuell noch vorhandene Gräten.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Wende die Fischfilets in dem Orangen-Pulver und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Drücke die restlichen Zesten auf der Oberfläche der Fischfilets fest (Du kannst Dir auch noch einige Zesten zur Deko aufheben).
Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne, brate die Filets zuerst für 20 Sekunden auf der Seite mit den Zesten an, wende sie und brate sie dann auf der anderen Seite noch kurz weiter.
Gib die Fischfilets dann in eine Auflaufform und backe sie im Backofen für ca. 10 Minuten fertig.

Orangen-Safran-Butter:

Schneide je 1 Orange und 1 Zitrone in Scheiben zur Deko. Presse den Saft aus den restlichen Orangen und der Zitrone aus.
Gieße nun Orangensaft und Zitronensaft in die Fischpfanne und erhitze alles.
Füge den Safran und ein paar Spritzer Worcestersauce hinzu.
Gib nun nach und nach die Butter in Flöckchen dazu und rüttele dabei immer wieder die Pfanne, damit sie nicht zu heiß wird.
Die Butter weiter langsam schmelzen lassen und unter weiterem Rütteln alles etwas einköcheln.
Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas braunem Zucker ab.
Verteile die Orangen-Safran-Butter auf die Teller und lege die Fischfilets darauf.
Dekoriere alles mit den restlichen Zesten, einigen Zitronenscheiben und wenn Du magst auch noch mit etwas frischem Dill.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem äußerst leckerem Fischgericht passt Wildreis sehr gut, sowie ein fruchtiger Weißwein (z.B. Chardonnay) oder auch Orangensaft.

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Zitronen Archive - DeliciousWay

Orientalischer Blumenkohlsalat

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Stachelbeer-Konfitüre

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Hähnchen-Frischkäse-Rouladen in Zitronensauce

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Gebackener Seehecht in Orangen-Safran-Butter

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