Sauce Hollandaise Archive - DeliciousWay

Spargelsalat mit Entenbrust

Karsten Nordmann — Thu, 23 Apr 2020 23:00:00 +0000

Ob als Vorspeise, als Hauptspeise oder ein leckeres Abendbrot – dieser Salat ist in jedem Fall ein Hochgenuss!

Zart rosa gebratene Entenbrust und eine Orangensauce sind eine Kombination, die einfach perfekt passt. Diese gesellt sich in diesem Salat zum Königsgemüse Spargel.

Zum Knabbern gibt es darüber noch ein paar angeröstete Pinienkerne. Einfach nur lecker! Da werden auch die Skeptiker bestimmt schnell zum Salatfan!

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24.04.2020

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Veröffentlich am:24.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Spargelsalat lässt auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. In diesem Rezept werden verschiedene sehr aromatische Komponenten in hervorragender Abstimmung zu einem perfekten Geschmackserlebnis miteinander verbunden!

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Salat:

Putze den Salat, wasche ihn und zerteile ihn in mundgerechte Stücke.
Fülle in einen großen Topf oder einen Spargeltopf Wasser, Salz, Butter, Zucker und geriebene Muskatnuss und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Spargelstangen.
Gib den Spargel dann in das kochende Wasser und gare ihn in ca. 12-15 Minuten. Gieße den Spargel dann ab.

Für das Dekoration:

Röste die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun an. Rühre sie dabei regelmäßig um, damit Du ein Anbrennen der Kerne vermeidest. Schütte sie dann in eine kleine Schüssel um.

Für die Entenbrüste:

Heize den Backofen auf 130°C Umluft vor.
Wasche die Entenbrüste, tupfe sie trocken und würze sie mit Pfeffer, Paprikapulver und etwas Salz.
Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Entenbrüste darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten, aber zuerst auf der Hautseite, schön kross an. Gare die Brüste im Backofen für weitere 20 Minuten fertig.
Nimm die Entenbrustfilets heraus und lasse sie ein wenig ruhen. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Tranchen.

Für das Dressing:

Wasche die Orange und bürste sie gründlich ab. Reibe anschließend die Schale der Orange ab und presse den Saft aus.
Gieße die Hollandaise in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Senf, 5 EL Orangensaft sowie 1 EL Orangenschale zu einem glatten Dressing. Schmecke es mit Pfeffer und Muskatnuss ab.

Das Anrichten:

Verteile zunächst den Blattsalat auf vier Tellern. Darüber arrangierst Du die Entenbrust-Tranchen und den Spargel. Beträufele alles mit dem Dressing. Dekoriere den Salat mit den Pinienkernen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst diesen Salat auch mit Rucola anstelle des gemischten grünen Salats servieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Spargelsalat mit Entenbrust erschien zuerst auf DeliciousWay.

Spargel mit Mango-Hollandaise

Karsten Nordmann — Wed, 22 Apr 2020 23:00:39 +0000

Dieses Rezept zeigt, wie schnell man aus einer fertig gekauften Hollandaise eine super schmackhafte Eigenkreation zaubern kann. Eine Mango-Sauce-Hollandaise serviert an feinem Spargel. Diese Komposition klingt so verführerisch, dass man am liebsten sofort los schlemmen möchte. Und genau das kannst Du auch, wenn Du alle erforderlichen Zutaten im Haus hast. Dieses Rezept ist nämlich sehr einfach und schnell nachgekocht.

Servierst Du es zu Lachs und Reis als Beilage, ist es ein hervorragendes Hauptgericht – auch an Festtagen.

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23.04.2020

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Veröffentlich am:23.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	15Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

15Minuten

Kochzeit

15Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieses Rezept hat den Klassiker Spargel mit Sauce Hollandaise in eine fruchtigen Variante verwandelt.

Nährwertangaben

Spargel mit Mango-Hollandaise

Menge pro Portion

Kalorien 413 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 277mg 92%

Natrium 376mg 16%

Kalium 1115mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 18g

Protein 14g 28%

Vitamin A 51%

Vitamin C 48%

Kalzium 14%

Eisen 64%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 kg Spargel (weiß, frisch)
1 TL Zucker
10 g Butter
1 Mango (frisch, reif)
1 250ml-Päckchen Sauce Hollandaise (z. B. von Thomy)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, exotisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 kg Spargel (weiß, frisch)
1 TL Zucker
10 g Butter
1 Mango (frisch, reif)
1 250ml-Päckchen Sauce Hollandaise (z. B. von Thomy)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch, exotisch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Fest, Frucht, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel mit Mango-Hollandaise

Menge pro Portion

Kalorien 413 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 277mg 92%

Natrium 376mg 16%

Kalium 1115mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 18g

Protein 14g 28%

Vitamin A 51%

Vitamin C 48%

Kalzium 14%

Eisen 64%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel mit Mango-Hollandaise

Menge pro Portion

Kalorien 413 Kalorien aus Fetten 270

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 30g 46%

gesättigte Fettsäuren 18g 90%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 277mg 92%

Natrium 376mg 16%

Kalium 1115mg 32%

Kohlenhydrate gesamt 30g 10%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 18g

Protein 14g 28%

Vitamin A 51%

Vitamin C 48%

Kalzium 14%

Eisen 64%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Fülle in einen großen Topf oder einen Spargelkochtopf Wasser, Butter und Zucker und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Sobald das Wasser kocht, gib den geschälten Spargel hinzu und gare ihn in ca. 12-15 Minuten.
Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
Püriere eine Hälfte der Mango, die andere Hälfte der Mango schneidest Du in kleine Würfel.
Gieße den Spargel ab und fange das Spargelwasser auf.
Erhitze die Sauce Hollandaise mit 5 EL Spargelwasser in einem Topf.
Nimm den Topf zur Seite und hebe das Mangopüree und die Mangowürfel unter die Sauce Hollandaise. Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas Pfeffer und wenig Salz ab.
Richte den Spargel auf Tellern an und verteile die Mango-Hollandaise darüber.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Serviere den Spargel mit Mango-Hollandaise pur oder auch zu Reis und einem kross gebratenen Stück Lachsfilet. Dazu passt hervorragend ein Rosé-Wein, z. B. von Gallo.

Anstelle der Mango kannst Du auch Dosenpfirsiche verwenden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Der Beitrag Spargel mit Mango-Hollandaise erschien zuerst auf DeliciousWay.

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Karsten Nordmann — Thu, 22 Jun 2017 08:00:26 +0000

Spargel-Kochschinken-Auflauf ist ein Klassiker unter den Spargelrezepten in neuem Gewand. Der gekochte Spargel wird in Kochschinken eingerollt, in eine Auflaufform gelegt und mit Sauce Hollandaise übergossen. Alles wird zum Schluss mit aromatischem Hartkäse bestreut und überbacken bis der Käse goldbraun ist. Dieses sehr einfach zuzubereitende Essen schmeckt der ganzen Familie und ist auch schnell einmal für einen größeren Personenkreis zubereitet.

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22.06.2017

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Veröffentlich am:22.06.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	25Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wir alle lieben Klassiker. Dieses Gericht gehört auf jeden Fall dazu, auch wenn man es auf den ersten Blick nicht gleich sieht. Spargel mit Sauce Hollandaise und Kochschinken präsentiert sich hier einmal in ganz neuer Form. Noch einen aromatischen Hartkäse darüber gestreut, überbacken, fertig ist der Spargel-Kochschinken-Auflauf!

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 kg weißer Spargel (frisch)
Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Sauce Hollandaise (je 250ml Tetrapack)
100 g Gryere-Käse (am Stück)
8 dünne Scheiben Kochschinken (ca. 250g)
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 kg weißer Spargel (frisch)
Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Sauce Hollandaise (je 250ml Tetrapack)
100 g Gryere-Käse (am Stück)
8 dünne Scheiben Kochschinken (ca. 250g)
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Beilage, Buffet, Deutschland, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Snack, Sommer, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Kochschinken-Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien 794 Kalorien aus Fetten 594

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 66g 102%

gesättigte Fettsäuren 39g 195%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g

einfach ungesättigte Fette 19g

Cholesterin 604mg 201%

Natrium 1378mg 57%

Kalium 1143mg 33%

Kohlenhydrate gesamt 25g 8%

Ballaststoffe 11g 44%

Zucker 12g

Protein 36g 72%

Vitamin A 86%

Vitamin C 53%

Kalzium 37%

Eisen 70%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche und schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Koche den Spargel ca. 10 Minuten in etwa 2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker.
Nimm den Spargel aus dem Kochwasser und lasse ihn gut abtropfen.
Reibe den Käse fein.
Presse die Zitrone aus.
Gib die Sauce Hollandaise in einen Topf.
Schmelze eine Hälfte des Käses unter Rühren in der Sauce.
Schmecke die Sauce mit Zitronensaft und Muskatnuss ab.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle jeweils einige Spargelstangen in den Kochschinken ein und lege die Spargel-Schinken-Röllchen in eine gefettete Auflaufform.
Gieße die Sauce darüber und bestreue die Spargel-Schinken-Röllchen mit dem restlichen Käse.
Überbacke nun alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene.
Wasche und hacke die Petersilie und streue sie über die überbackenen Spargel-Schinken-Röllchen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dazu passen neue Kartoffeln sehr gut sowie ein Gläßchen trockener Weißwein.

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Der Beitrag Spargel-Kochschinken-Auflauf erschien zuerst auf DeliciousWay.

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Spargelsalat mit Entenbrust

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Spargel mit Mango-Hollandaise

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