Pfifferlinge Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/zutat/pfifferlinge/ Mit etwas mehr Genuss durch's Leben! Thu, 25 Feb 2021 13:16:02 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 https://deliciousway.de/wp-content/uploads/2021/01/cropped-cropped-favicon@144-32x32.png Pfifferlinge Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/zutat/pfifferlinge/ 32 32 Tomaten-Pilz-Schmarrn https://deliciousway.de/recipe/tomaten-pilz-schmarrn/ https://deliciousway.de/recipe/tomaten-pilz-schmarrn/#respond Tue, 06 Oct 2020 23:00:56 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=31002 Kaiserschmarrn mag doch einfach jeder von uns. Oder? Ein Gericht, welches uns in unserer Kindheit schon die Seele gewärmt hat. Ein Wohlfühlgericht, wie es im Herbst einfach dazu gehört. Jetzt haben allerdings auch Pilze Saison… Und im Garten reifen noch immer die leckersten Tomaten heran. Die Auswahl ist groß. Da weiß man gar nicht, wo […]

Der Beitrag Tomaten-Pilz-Schmarrn erschien zuerst auf DeliciousWay.

]]> Kaiserschmarrn mag doch einfach jeder von uns. Oder? Ein Gericht, welches uns in unserer Kindheit schon die Seele gewärmt hat. Ein Wohlfühlgericht, wie es im Herbst einfach dazu gehört. Jetzt haben allerdings auch Pilze Saison… Und im Garten reifen noch immer die leckersten Tomaten heran. Die Auswahl ist groß. Da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll mit der Zubereitung. Warum also nicht einfach einmal alles in einem Rezept miteinander verbinden? Ein Tomaten-Pilz-Schmarrn, das wäre doch einmal was! Gedacht getan. Herausgekommen ist dieses super leckere, kohlenhydratarme Essen. In meiner Familie waren groß und klein von diesem Lieblingsessenanwärter absolut begeistert und verlangten einen Nachschlag!  

 

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Veröffentlich am:07.10.2020
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portionen 25Minuten 15Minuten 0Minuten
Portionen
4Portionen
Portionen 4Portionen
Vorbereitungszeit
25Minuten
Vorbereitungszeit 25Minuten
Kochzeit
15Minuten
Kochzeit 15Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Dieses Rezept hat Saison, wenn es auf dem Bauernmarkt oder im Wald frische Pilze gibt. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach nach mehr!
Nährwertangaben
Tomaten-Pilz-Schmarrn
Menge pro Portion
Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 24g 37%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 5g
Cholesterin 329mg 110%
Natrium 521mg 22%
Kalium 443mg 13%
Kohlenhydrate gesamt 36g 12%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 5g
Protein 22g 44%
Vitamin A 29%
Vitamin C 9%
Kalzium 22%
Eisen 18%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Tomaten-Pilz-Schmarrn
Menge pro Portion
Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 24g 37%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 5g
Cholesterin 329mg 110%
Natrium 521mg 22%
Kalium 443mg 13%
Kohlenhydrate gesamt 36g 12%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 5g
Protein 22g 44%
Vitamin A 29%
Vitamin C 9%
Kalzium 22%
Eisen 18%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Tomaten-Pilz-Schmarrn
Menge pro Portion
Kalorien 445 Kalorien aus Fetten 216
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 24g 37%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 5g
Cholesterin 329mg 110%
Natrium 521mg 22%
Kalium 443mg 13%
Kohlenhydrate gesamt 36g 12%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 5g
Protein 22g 44%
Vitamin A 29%
Vitamin C 9%
Kalzium 22%
Eisen 18%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Spüle die Tomaten ab und lasse sie abtropfen.
  2. Reibe den Käse fein.
  3. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
  4. Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein und brate sie in einer kleinen Pfanne mit 1EL Kräuterbutter an. Stelle sie anschließend zur Seite.
  5. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
  6. Gib die Eigelbe, Milch, Mehl, 3/4 der Kräuter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat in eine größere Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
  7. Hebe das Eiweiß und 3/4 des Käses unter den Teig.
  8. Erhitze die restlichen 2EL Kräuterbutter in einer großen ofenfesten Pfanne, fülle den Teig hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten an.
  9. Nimm die Pfanne zur Seite und verteile die Tomaten und Pilze auf dem Teig.
  10. Stelle die Pfanne nun auf die mittlere Schiene in den Backofen und backe den Tomaten-Pilz-Schmarrn für ca. 8 Minuten fertig, bis der Teig gestockt ist.
  11. Nimm dann die Pfanne heraus und bestreue den Schmarrn vor dem Servieren mit dem restlichen Käse sowie den restlichen Kräutern.
  12. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Du kannst statt der Pfifferlinge auch andere Pilze verwenden, wie z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze. Zu diesem leckeren Tomaten-Pilz-Schmarren passt ein frischer Weißwein oder Rosè sehr gut.  

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]]> https://deliciousway.de/recipe/tomaten-pilz-schmarrn/feed/ 0 Bandnudeln mit Pfifferlingen https://deliciousway.de/recipe/bandnudeln-mit-pfifferlingen/ https://deliciousway.de/recipe/bandnudeln-mit-pfifferlingen/#respond Thu, 01 Oct 2020 23:00:00 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=31038 Ab Ende Juli kommen bei uns Pfifferlinge regelmäßig auf den Tisch. Ab jetzt gibt es sie frisch auf dem Bauernmarkt. Eine leckerere Beilage als diese sehr aromatischen Pilze kann ich mir in der Pfifferling-Saison kaum vorstellen. Egal ob im Salat, in einer sahnigen Sauce oder – wie hier – mit  Bandnudeln, Pfifferlinge sind immer köstlich!  […]

Der Beitrag Bandnudeln mit Pfifferlingen erschien zuerst auf DeliciousWay.

]]> Ab Ende Juli kommen bei uns Pfifferlinge regelmäßig auf den Tisch. Ab jetzt gibt es sie frisch auf dem Bauernmarkt. Eine leckerere Beilage als diese sehr aromatischen Pilze kann ich mir in der Pfifferling-Saison kaum vorstellen. Egal ob im Salat, in einer sahnigen Sauce oder – wie hier – mit  Bandnudeln, Pfifferlinge sind immer köstlich! 

Egal, auf welche Weise wir sie zubereiten, eines ist uns bei Pfifferlingen immer wichtig – den Geschmack der Pilze wollen wir nie verfälschen. Pfifferlinge gehören neben Steinpilzen und schwarzen Trüffeln zu den edlen Pilzsorten. Ihren intensiven, hervorragenden Geschmack wollen wir daher bei jedem einzelnen Gericht voll und ganz genießen. Daher halten wir Rezepte mit Pfifferlingen stets so einfach wie möglich.

Für dieses Rezept haben wir extra kleinere Pfifferlinge gekauft. Diese zerfallen während der Zubereitung nicht so sehr wie die großen Exemplare. So ist das Essen nicht nur unendlich lecker sondern sieht auf dem Teller auch noch schöner aus.

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Veröffentlich am:02.10.2020
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
6Portionen 30Minuten 20Minuten 0Minuten
Portionen
6Portionen
Portionen 6Portionen
Vorbereitungszeit
30Minuten
Vorbereitungszeit 30Minuten
Kochzeit
20Minuten
Kochzeit 20Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Bandnudeln mit Pfifferlingen gehört zu den einfach zuzubereitenden Gerichten. Es schmeckt hervorragend und sieht toll aus.
Nährwertangaben
Bandnudeln mit Pfifferlingen
Menge pro Portion
Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 7g 11%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 2g
Cholesterin 47mg 16%
Natrium 741mg 31%
Kalium 749mg 21%
Kohlenhydrate gesamt 45g 15%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 5g
Protein 26g 52%
Vitamin A 7%
Vitamin C 24%
Kalzium 2%
Eisen 17%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Bandnudeln mit Pfifferlingen
Menge pro Portion
Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 7g 11%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 2g
Cholesterin 47mg 16%
Natrium 741mg 31%
Kalium 749mg 21%
Kohlenhydrate gesamt 45g 15%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 5g
Protein 26g 52%
Vitamin A 7%
Vitamin C 24%
Kalzium 2%
Eisen 17%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Bandnudeln mit Pfifferlingen
Menge pro Portion
Kalorien 382 Kalorien aus Fetten 63
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 7g 11%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 2g
Cholesterin 47mg 16%
Natrium 741mg 31%
Kalium 749mg 21%
Kohlenhydrate gesamt 45g 15%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 5g
Protein 26g 52%
Vitamin A 7%
Vitamin C 24%
Kalzium 2%
Eisen 17%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Putze die Pilze, schneide zu große Pilze etwas klein.
  2. Wasche die Tomaten ab.
  3. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
  4. Entkerne die Chili und schneide sie in feine Ringe.
  5. Spüle die Hähnchenbrust ab, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Würfel.
  6. Bringe ausreichend Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest.
  7. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenwürfel darin kross. Würze sie mit Salz und Pfeffer und nimm sie anschließend heraus.
  8. Erhitze das Öl in dieser Pfanne, röste den Knoblauch leicht an und gib die Pilze und die Chiliringe hinzu. Brate sie solange, bis genügend Wasser verdampft ist.
  9. Gieße den Wein an, koche ihn etwas ein. Füge das Hähnchenfleisch wieder hinzu und dünste die Tomaten noch ca. 5 Minuten mit.
  10. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
  11. Gieße die Nudeln ab, verteile sie auf Tellern und darauf die Pilze. Streue zum Schluss etwas von der gehackten Petersilie darüber.
  12. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Anstelle des Weißweines kannst Du die gleiche Menge Apfelsaft verwenden. So ist das Rezept auch kinderfreundlich. Als Getränk passt ein frischer fruchtiger Weißwein sowie ein Rosé Wein sehr gut. Als Garnitur kannst Du einige Chiliringe verwenden.    

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]]> https://deliciousway.de/recipe/bandnudeln-mit-pfifferlingen/feed/ 0 Waldpilz-Risotto https://deliciousway.de/recipe/waldpilz-risotto/ https://deliciousway.de/recipe/waldpilz-risotto/#respond Tue, 03 Sep 2019 23:00:42 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=24919 Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem zarten Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen. Risotto ist ein Klassiker unter den italienischen Reisgerichten. Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema ist […]

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]]> Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem zarten Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen.

Risotto ist ein Klassiker unter den italienischen Reisgerichten. Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema ist es perfekt zubereitet.

Risotto lässt sich mit verschiedenen Zutaten hervorragend abwandeln. Wir haben ein super leckeres Waldpilz-Risotto gezaubert. Es ist recht schnell zuzubereiten und wird auch Kochneulingen ohne Probleme gelingen. Der herrliche Duft der Walpilze, vermischt mit jenem der frischen Kräuter wird Dich betören! Lass Dich inspirieren und probiere dieses vegetarische Rezept gleich einmal aus. Es wird Deinem Leib und Deiner Seele gleichermaßen wohl tuen!

 

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Veröffentlich am:04.09.2019
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portionen 20Minuten 30Minuten 0Minuten
Portionen
4Portionen
Portionen 4Portionen
Vorbereitungszeit
20Minuten
Vorbereitungszeit 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Kochzeit 30Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem cremigen Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen.
Nährwertangaben
Waldpilz-Risotto
Menge pro Portion
Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 18g 28%
gesättigte Fettsäuren 11g 55%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 5g
Cholesterin 48mg 16%
Natrium 768mg 32%
Kalium 646mg 18%
Kohlenhydrate gesamt 52g 17%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 4g
Protein 16g 32%
Vitamin A 18%
Vitamin C 20%
Kalzium 23%
Eisen 9%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Waldpilz-Risotto
Menge pro Portion
Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 18g 28%
gesättigte Fettsäuren 11g 55%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 5g
Cholesterin 48mg 16%
Natrium 768mg 32%
Kalium 646mg 18%
Kohlenhydrate gesamt 52g 17%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 4g
Protein 16g 32%
Vitamin A 18%
Vitamin C 20%
Kalzium 23%
Eisen 9%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Waldpilz-Risotto
Menge pro Portion
Kalorien 486 Kalorien aus Fetten 162
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 18g 28%
gesättigte Fettsäuren 11g 55%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 5g
Cholesterin 48mg 16%
Natrium 768mg 32%
Kalium 646mg 18%
Kohlenhydrate gesamt 52g 17%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 4g
Protein 16g 32%
Vitamin A 18%
Vitamin C 20%
Kalzium 23%
Eisen 9%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Putze die Pilze und würfele sie grob. Brate sie in 20g Butter für 4-6 Minuten in einer Pfanne an, stelle sie dann zur Seite.
  2. Presse den Saft aus der Zitrone.
  3. Mische in einem Becher Weißwein, Waldpilzfond und 2EL Zitronensaft.
  4. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und würfele beides getrennt von einander fein.
  5. Schmelze in einem mittelgroßen Topf 20g Butter und schwitze die Zwiebel darin glasig. Gib dann den Reis und kurz darauf den Knoblauch hinzu und dünste beides unter Rühren kurz mit an.
  6. Lösche den Reis mit etwas Wein-Fond-Mischung ab, lasse es unter Rühren etwas einköcheln und gieße wieder nach. Fahre damit fort, bis die Wein-Fond-Mischung aufgebraucht ist und der Reis eine sämige (schlonzige) Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
  7. Wasche die Kräuter ab, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln. Hebe einige Petersilienblätter zur Dekoration auf und hacke die restlichen Kräuter fein.
  8. Reibe den Parmesan fein.
  9. Nimm dann den Topf vom Herd und rühre die restlichen 20g Butter und etwa 70g geriebenen Parmesan unter den Reis. Hebe die Kräuter und die Pilze unter und schmecke Dein Risotto nun noch mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskat sowie bei Bedarf noch mit etwas Zitronensaft ab.
  10. Jetzt sollte Dein leckeres Waldpilz-Risotto fertig sein.
  11. Richte dieses Waldpilz-Risotto nun auf tiefen Tellern an, bestreue es mit dem restlichen Parmesan und garniere es mit der Petersilie.
  12. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Dazu passt natürlich ein gut gekühlter Weißwein, idealerweise ein Chardonnay.

Du kannst natürlich auch einige Pilze nur halbieren und braten oder zusätzlich braten und dekorativ auf dem Risotto anrichten 

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]]> https://deliciousway.de/recipe/waldpilz-risotto/feed/ 0 Spätzle-Salat mit Pfifferlingen https://deliciousway.de/recipe/spaetzle-salat-mit-pfifferlingen/ https://deliciousway.de/recipe/spaetzle-salat-mit-pfifferlingen/#respond Thu, 03 Aug 2017 22:01:52 +0000 http://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=20500 Spätzle-Salat mit Pfifferlingen gehört seit Jahren zu unseren Lieblingssalaten. Er ist herrlich intensiv im Geschmack und sehr schnell zubereitet.
Durch die Röstzwiebeln wird er fantastisch deftig.
Der Spätzle-Salat mit Pfifferlingen ist bereits für sich eine vollwertige Mahlzeit. Er eignet sich jedoch auch als Beilage, beispielsweise zu Schweineschnitzel oder einem frisch gegrillten Rindersteak.

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04.08.2017
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Veröffentlich am:04.08.2017
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
10Portionen 20Minuten 25Minuten 0Minuten
Portionen
10Portionen
Portionen 10Portionen
Vorbereitungszeit
20Minuten
Vorbereitungszeit 20Minuten
Kochzeit
25Minuten
Kochzeit 25Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Spätzle-Salat mit Pfifferlingen gehört seit Jahren zu unseren Lieblingssalaten. Er ist herrlich intensiv im Geschmack und sehr schnell zubereitet. Durch die Röstzwiebeln wird er fantastisch deftig. Der Spätzle-Salat mit Pfifferlingen ist bereits für sich eine vollwertige Mahlzeit. Er eignet sich jedoch auch als Beilage, beispielsweise zu Schweineschnitzel oder einem frisch gegrillten Rindersteak.
Nährwertangaben
Spätzle-Salat mit Pfifferlingen
Menge pro Portion
Kalorien 530 Kalorien aus Fetten 252
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 28g 43%
gesättigte Fettsäuren 12g 60%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 86mg 29%
Natrium 544mg 23%
Kalium 208mg 6%
Kohlenhydrate gesamt 47g 16%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 4g
Protein 16g 32%
Vitamin A 13%
Vitamin C 9%
Kalzium 2%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Spätzle-Salat mit Pfifferlingen
Menge pro Portion
Kalorien 530 Kalorien aus Fetten 252
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 28g 43%
gesättigte Fettsäuren 12g 60%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 86mg 29%
Natrium 544mg 23%
Kalium 208mg 6%
Kohlenhydrate gesamt 47g 16%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 4g
Protein 16g 32%
Vitamin A 13%
Vitamin C 9%
Kalzium 2%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Spätzle-Salat mit Pfifferlingen
Menge pro Portion
Kalorien 530 Kalorien aus Fetten 252
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 28g 43%
gesättigte Fettsäuren 12g 60%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 86mg 29%
Natrium 544mg 23%
Kalium 208mg 6%
Kohlenhydrate gesamt 47g 16%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 4g
Protein 16g 32%
Vitamin A 13%
Vitamin C 9%
Kalzium 2%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Koche die Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser für ca. 14 Minuten (beachte die Packungsanleitung). Schrecke die Spätzle nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab und lasse sie etwas abkühlen und gut abtropfen.
  2. Wasche und putze den Lauch und trockne ihn gut ab. Schneide ihn anschließend in Ringe.
  3. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie ihn Ringe.
  4. Wasche und putze die Pfifferlinge und lasse sie gut abtropfen. Zu große Pilze kannst Du auch etwas kleiner schneiden.
  5. Schneide den Bacon grob und brate ihn in heißem Öl knusprig aus.
  6. Röste die Zwiebeln mit dem Bacon und nimm anschließend beides heraus.
  7. Brate die Pfifferlinge und den Lauch im Speckfett für ca. 5-7 Minuten. Würze alles mit Salz und Pfeffer und nimm anschließend die Pfifferlinge und den Lauch aus dem Bratenfett.
  8. Lösche den Bratensatz mit Essig, Sahne, Balsamico und 100ml Wasser ab und würze ihn mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarinpulver. Koche die Sauce noch etwas ein und stelle sie dann zur Seite.
  9. Wasche die Petersilie und schüttele sie trocken. Hacke sie anschließend fein.
  10. Vermische die abgekühlten Spätzle mit den übrigen Zutaten und der Marinade und lasse den Salat kurz ziehen. Schmecke den Salat nach Deinem Geschmack mit Pfeffer und Salz ab und hebe die Röstzwiebeln unter den Salat.
  11. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Dieser leckere Spätzle-Salat schmeckt schon für sich allein, Du kannst ihn auch als Beilage zu einem Schnitzel, Rostbrätel oder Steak servieren.

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