Gemüsebrühe Archive - DeliciousWay

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Karsten Nordmann — Sun, 15 Oct 2017 22:01:12 +0000

Diese Asiatisch angehauchte Kürbissuppe war die erste Kürbissuppe, die ich je in meinem Leben zubereitet habe. Sie war auch die erste Kürbissuppe, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Seit dem liebe ich Kürbissuppe. Das liegt daran, dass sie unglaublich lecker ist. Der fruchtig süße Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und die Gewürze harmonieren perfekt miteinander. Diese asiatisch angehauchte Kürbissuppe gehört in jedem Herbst mindestens einmal auf den Tisch.

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16.10.2017

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Veröffentlich am:16.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere Asiatisch angehauchte Kürbissuppe aus Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und Gewürzen passt auch sehr gut auf ein Buffet oder als Vorspeise.

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Butternut Kürbis
2 Kartoffeln (mittelgroß)
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stück Ingwer (walnussgroß, ca 20g)
1 Chillischote (rot)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Lemongras (gemahlen)
5 EL Sojasauce
Für das Gebäck:
2 Scheiben Blätterteig (ca. 150g)
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Sesam (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Asiatisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Asien, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Butternut Kürbis
2 Kartoffeln (mittelgroß)
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stück Ingwer (walnussgroß, ca 20g)
1 Chillischote (rot)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Lemongras (gemahlen)
5 EL Sojasauce
Für das Gebäck:
2 Scheiben Blätterteig (ca. 150g)
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Sesam (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Asiatisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Asien, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Die Suppe:

Schäle den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer und die Knoblauchzehen.
Schneide den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren in grobe Stücke. Entferne hierbei die Kerne vom Kürbis.
Wasche die Chilischote und halbiere sie. Entferne die Kerne der Chilischote.
Hacke die Chilischote, den Ingwer, den Knoblauch sowie die Schalotten in feine Stücke.
Erhitze die Butter in einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote hinzu.
Röste alles für etwa 5 Minuten an und gib dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und Lemongras hinzu. Lasse alles für 20 Minuten kochen.
Püriere die Suppe bis sie eine sämige Konsistenz erhält und füge hierbei die Sojasauce hinzu.

Das Blätterteiggebäck:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle den Blätterteig aus und steche beliebige Plätzchenformen aus diesem.
Mische das Eigelb mit der Sahne und bestreiche damit deine Blätterteigplätzchen.
Verteile die Kürbiskerne und den Sesam auf die Plätzchen und backe sie für ca. 8 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind.
Serviere das Blätterteiggebäck zur Suppe.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Asiatisch angehauchte Kürbissuppe erschien zuerst auf DeliciousWay.

Gefüllte Paprikaschoten ungarische Art

Karsten Nordmann — Fri, 13 Oct 2017 13:17:43 +0000

Gefüllte Paprikaschoten gehören einfach zu den Klassikern, die wir schon immer liebten und die wir immer lieben werden. In dieser Variante vereinen sich im inneren der Vitamin C-reichen Schoten Hackfleisch, Knoblauch und Reis. Gefüllte Paprikaschoten ungarische Art sind ganz schnell und einfach zubereitet. Ihr unwiderstehlicher Geschmack versetzt Dich unmittelbar nach Ungarn. Einfach lecker!

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13.10.2017

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Veröffentlich am:13.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Stück	30Minuten	55Minuten	0Minuten

Portionen

4Stück

Portionen

4Stück

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

55Minuten

Kochzeit

55Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Gefüllte Paprikaschoten sind ein Klassiker! In dieser Variante sind die leckeren Schoten klassisch mit Hackfleisch und zudem mit Reis gefüllt.

Nährwertangaben

Gefüllte Paprikaschoten ungarischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 493 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1055mg 44%

Kalium 847mg 24%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 37g 74%

Vitamin A 10%

Vitamin C 153%

Kalzium 5%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die gefüllten Paprikaschoten:
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
500 g Hackfleisch (gemischt)
100 g gekochter Reis
1 Ei (Gr. M)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
2 Paprikaschoten (rot, je ca. 200g)
2 Paprikaschoten (gelb, je ca. 200g)
Für die Sauce:
1 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (mittelscharf)
1 TL Zucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Ungarisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Rind, Schwein, Sommer, Urlaubsküche

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für die gefüllten Paprikaschoten:
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
500 g Hackfleisch (gemischt)
100 g gekochter Reis
1 Ei (Gr. M)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
2 Paprikaschoten (rot, je ca. 200g)
2 Paprikaschoten (gelb, je ca. 200g)
Für die Sauce:
1 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (mittelscharf)
1 TL Zucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Ungarisch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Rezept, Rind, Schwein, Sommer, Urlaubsküche

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Gefüllte Paprikaschoten ungarischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 493 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1055mg 44%

Kalium 847mg 24%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 37g 74%

Vitamin A 10%

Vitamin C 153%

Kalzium 5%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Gefüllte Paprikaschoten ungarischer Art

Menge pro Portion

Kalorien 493 Kalorien aus Fetten 234

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 26g 40%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 166mg 55%

Natrium 1055mg 44%

Kalium 847mg 24%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 9g

Protein 37g 74%

Vitamin A 10%

Vitamin C 153%

Kalzium 5%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Die Füllung:

Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
Gib das Hackfleisch gemeinsam mit dem gekochten Reis, den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ei in eine Schüssel und vermische alles gründlich miteinander.
Würze die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Die Paprikaschoten:

Schneide von den Paprikaschoten jeweils den Deckel ab und entferne mit einem kleinen Messer die Trennwände und die Kerne. Lege die Paprikadeckel zur Seite, Du benötigst sie noch.
Fülle die Hackfleischmasse mit einem Löffel in die Paprikaschoten und drücke sie leicht an.
Setze die Paprikaschoten in eine Auflaufform.
Forme aus der übrigen Hackfleischmasse kleine Bällchen und setze sie zwischen die Paprikaschoten.

Die Sauce:

Zerlasse die Butter in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Bräune das Mehl unter ständigem Rühren leicht in der Butter.
Lösche die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ab und rühre das Tomatenmark und das Paprikamark unter.
Koche die Sauce auf, lasse sie für 3 Minuten weiter köcheln und würze sie mit Salz, Pfeffer und Zucker.

Zusammenfügen:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gieße die Tomatensauce zu den Paprikaschoten in die Auflaufform und decke diese mit Alufolie ab.
Gare nun die gefüllten Paprikaschoten für 30 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei 200 °C.
Setze nach 30 Minuten die Paprikadeckel wieder auf die gefüllten Paprika und gare sie dann noch weitere 15 Minuten ohne Alufolie.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du möchtest, kannst Du zur Hackfleischmasse noch je 1 EL gehackten Oregano und Thymian zugeben. Zu diesen gefüllten Paprikaschoten passt natürlich ein schöner lockerer Basmatireis hervorragend und, wer mag, auch ein Gläschen trockener Rotwein.

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Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Karsten Nordmann — Thu, 05 Oct 2017 22:01:05 +0000

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce sind der Beweis dafür, dass man aus Kürbis viel mehr Leckeres zubereiten kann, als immer nur Suppe. Diese super leckeren und sehr einfach zuzubereitenden Schnitzel werden nicht nur die Herzen der Vegetarier höher schlagen lassen. Besonders in Verbindung mit der Meerrettichsauce sind sie ein sehr schmackhaftes und noch dazu gesundes Mittagessen oder Abendbrot.

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06.10.2017

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Veröffentlich am:06.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	25Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

25Minuten

Kochzeit

25Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Nährwertangaben

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Menge pro Portion

Kalorien 728 Kalorien aus Fetten 423

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 47g 72%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 154mg 51%

Natrium 1133mg 47%

Kalium 817mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 14g 28%

Vitamin A 106%

Vitamin C 23%

Kalzium 9%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

800 g Butternut Kürbis
Salz
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL Milch
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
100 ml Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
1 EL Saucenbinder (hell)
2 EL Tafel-Meerrettich (Glas)
2 EL Schnittlauch

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Dip, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

800 g Butternut Kürbis
Salz
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL Milch
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
100 ml Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
1 EL Saucenbinder (hell)
2 EL Tafel-Meerrettich (Glas)
2 EL Schnittlauch

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Dip, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Lecker, Mittag, Rezept, Snack, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Menge pro Portion

Kalorien 728 Kalorien aus Fetten 423

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 47g 72%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 154mg 51%

Natrium 1133mg 47%

Kalium 817mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 14g 28%

Vitamin A 106%

Vitamin C 23%

Kalzium 9%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kürbisschnitzel mit Meerrettichsauce

Menge pro Portion

Kalorien 728 Kalorien aus Fetten 423

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 47g 72%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 154mg 51%

Natrium 1133mg 47%

Kalium 817mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 67g 22%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 14g 28%

Vitamin A 106%

Vitamin C 23%

Kalzium 9%

Eisen 17%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle den Kürbis, halbiere ihn quer, entferne mit einem großen Löffel die Kerne und schneide ihn in 2 cm dicke Scheiben.
Erhitze reichlich Salzwasser und koche die Kürbisscheiben für 4 - 5 Minuten darin. Schrecke sie anschließend mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
Gib das Mehl und die Semmelbrösel getrennt auf zwei tiefe Teller.
Verquirle die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer auf einem dritten tiefen Teller.
Wende die Kürbisscheiben zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln. Drücke die Semmelbrösel gut an.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und backe die Kürbisscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für 3 - 4 Minuten goldbraun aus.
Lege die Kürbisschnitzel auf Küchenpapier und lasse sie kurz abtropfen.
Halte die fertigen Kürbisschnitzel im Ofen bei 100 °C warm.
Schäle für die Sauce die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig.
Gieße die Brühe und die Sahne in die Pfanne, koche alles auf und lasse alles bei geringer Hitze für weitere 3 Minuten köcheln.
Binde die Sauce mit dem Saucenbinder und würze sie mit Salz, Pfeffer und Meerrettich.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
Richte die Kürbisschnitzel mit der Meerrettichsauce an und garniere das Gericht mit Schnittlauch.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn Du es schärfer magst, kannst Du auch mehr Meerrettich zur Sauce geben.

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Makkaroni-Lauch-Auflauf „Mykonos“

Karsten Nordmann — Thu, 23 Feb 2017 09:00:17 +0000

23.02.2017

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Veröffentlich am:23.02.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	40Minuten	40Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Kochzeit

40Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Der Makkaroni-Lauch-Auflauf "Mykonos" ist ein traditionelles griechisches Gericht. Die Grundlage sind Makkaroni, die mit zartem Lauch, saftigen Tomaten, aromatischen schwarzen Oliven, frischem Oregano, scharfer Chilischote und - DEM Must Have - Feta-Käse überbacken werden. Es ist ein sehr leckeres Familienessen.

Nährwertangaben

Makkaroni-Lauch-Auflauf "Mykonos"

Menge pro Portion

Kalorien 804 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 194mg 65%

Natrium 1631mg 68%

Kalium 877mg 25%

Kohlenhydrate gesamt 98g 33%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 15g

Protein 27g 54%

Vitamin A 46%

Vitamin C 65%

Kalzium 33%

Eisen 35%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

350 g Makkaroni
600 g Lauch (frisch)
75 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
400 g Tomaten
1-2 Chilischoten (frische)
100 g Oliven (schwarz und entsteint)
125 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Oregano (frische Blätter)
2 Eier (frische)
100 ml Milch
200 g Fetakäse

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Griechisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

350 g Makkaroni
600 g Lauch (frisch)
75 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
400 g Tomaten
1-2 Chilischoten (frische)
100 g Oliven (schwarz und entsteint)
125 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Oregano (frische Blätter)
2 Eier (frische)
100 ml Milch
200 g Fetakäse

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Griechisch
Keyword Abendbrot, Auflauf, Buffet, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Nudeln, Ofengerichte, Pasta, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Makkaroni-Lauch-Auflauf "Mykonos"

Menge pro Portion

Kalorien 804 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 194mg 65%

Natrium 1631mg 68%

Kalium 877mg 25%

Kohlenhydrate gesamt 98g 33%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 15g

Protein 27g 54%

Vitamin A 46%

Vitamin C 65%

Kalzium 33%

Eisen 35%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Makkaroni-Lauch-Auflauf "Mykonos"

Menge pro Portion

Kalorien 804 Kalorien aus Fetten 315

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 35g 54%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 194mg 65%

Natrium 1631mg 68%

Kalium 877mg 25%

Kohlenhydrate gesamt 98g 33%

Ballaststoffe 8g 32%

Zucker 15g

Protein 27g 54%

Vitamin A 46%

Vitamin C 65%

Kalzium 33%

Eisen 35%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Gare die Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest und gieße sie in ein Sieb ab.
Putze und wasche den Lauch gründlich und tupfe die Stangen trocken.
Schneide die Lauchstangen in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne und dünste die Lauchscheiben darin bei geringer Hitze für etwa 5 Minuten.
Würze den Lauch mit Salz und Pfeffer.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Gib die Makkaroni in eine große Auflaufform.
Füge die restliche Butter in eine kleine Pfanne und lasse sie goldbraun werden.
Beträufele die Makkaroni mit der gebräunten Butter.
Platziere nun den Lauch auf den Makkaroni.
Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben. Entferne hierbei die Stielansätze.
Platziere die Tomaten dachziegelartig auf dem Lauch.
Wasche die Chilischoten, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide die Chilischoten anschließend in feine Würfel.
Verteile die Chiliwürfel und die Oliven auf den Tomaten in der Auflaufform.
Verrühre die Brühe mit dem Tomatenmark und dem Oregano. Gieße die Mixtur seitlich in die Auflaufform.
Verquirle die Eier mit der Milch und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Verteile die Mischung dann über das Gemüse.
Zerbrösele den Käse und verteile ihn auch über dem Auflauf.
Stelle den Auflauf in den Backofen und backe ihn dort auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten, bis der Käse eine goldgelbe Farbe annimmt.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Wenn der Käse während des Backens zu dunkel wird, bedecke die Auflaufform mit Alufolie. Traditionell wird dieser Auflauf mit Hackfleisch zubereitet. Ohne den Auflauf im Übrigen abwandeln zu müssen, kannst Du, so Du dies möchtest, natürlich auch Hackfleisch hinzufügen. Serviere den Makkaroni-Lauch-Auflauf "Mykonos" mit einem Bauernsalat, eingelegten Chilischoten, Oliven und einem griechischen Weißwein.

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Makkaroni-Lauch-Auflauf „Mykonos“

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