Blätterteig Archive - DeliciousWay

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Karsten Nordmann — Fri, 24 Nov 2017 13:33:36 +0000

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel ist ein sehr festlich aussehendes und überaus schmackhaftes Gericht. Der deftige Kassler und die fruchtigen Aromen der Äpfel harmonisieren perfekt miteinander. Einfach nur lecker, mehr muss man zu diesem Festessen nicht sagen. Probiere es selbst aus und Du wirst nicht enttäuscht sein.

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24.11.2017

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Veröffentlich am:24.11.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	25Minuten	45Minuten	30Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

25Minuten

Vorbereitungszeit

25Minuten

Kochzeit

45Minuten

Kochzeit

45Minuten

Wartezeit

30Minuten

Wartezeit

30Minuten

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg Äpfel
250 ml Weißwein
1,2 kg Kassler (am Stück)
30 g Butterschmalz
1 Paket Blätterteig (ca. 300g)
Mehl (zum Ausrollen des Blätterteigs)
2 Eier

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg Äpfel
250 ml Weißwein
1,2 kg Kassler (am Stück)
30 g Butterschmalz
1 Paket Blätterteig (ca. 300g)
Mehl (zum Ausrollen des Blätterteigs)
2 Eier

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Herbst, Lecker, Low Carb, Ofengerichte, Rezept, Schwein, Thanksgiving, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Kassler-Apfel-Braten im Blätterteigmantel

Menge pro Portion

Kalorien 999 Kalorien aus Fetten 540

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 60g 92%

gesättigte Fettsäuren 19g 95%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14g

einfach ungesättigte Fette 22g

Cholesterin 255mg 85%

Natrium 919mg 38%

Kalium 935mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 16g

Protein 61g 122%

Vitamin A 7%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 23%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Äpfel, viertele sie und schneide die Kerngehäuse heraus. Schneide die Äpfel längs in dünne Spalten.
Gare die Äpfel in kochendem Wein für 1 Minute vor und lasse sie anschließend gut abtropfen.
Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Lege den Kassler in eine Auflaufform. Erhitze das Butterschmalz, begieße damit den Kassler und gare ihn für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen. Lasse ihn danach etwas abkühlen.
Lege vier der aufgetauten Blätterteigplatten übereinander und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche entsprechend der Größe des Fleisches auf.
Lege das ausgekühlte Fleisch auf den Blätterteig. Schichte die Hälfte der Apfelspalten darum und schlage den Teig darüber.
Trenne die Eier.
Klebe die Nahtstelle des Blätterteigs mit Eiweiß zusammen und drücke sie aufeinander.
Steche aus der verbliebenen Blätterteigplatte kleine Motive zur Dekoration aus. Klebe diese auch mit Eiweiß auf das Blätterteigpaket.
Lege den Kassler auf ein kalt abgespültes Backblech oder Auflaufform.
Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
Verquirle das Eigelb mit 1 EL Wasser und bestreiche den gesamten Teig damit.
Backe den Kassler im Blätterteig auf mittlerer Schiene für weitere 20 Minuten bei 225 °C goldbraun.
Richte den fertig gebackenen Kassler mit den restlichen Apfelspalten an.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Zu diesem Kassler in Blätterteig mit Apfelstücken passt ein frischer grüner Salat sehr gut sowie ein fruchtiger Apfelwein oder Bier.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

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Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Karsten Nordmann — Sun, 15 Oct 2017 22:01:12 +0000

Diese Asiatisch angehauchte Kürbissuppe war die erste Kürbissuppe, die ich je in meinem Leben zubereitet habe. Sie war auch die erste Kürbissuppe, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Seit dem liebe ich Kürbissuppe. Das liegt daran, dass sie unglaublich lecker ist. Der fruchtig süße Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und die Gewürze harmonieren perfekt miteinander. Diese asiatisch angehauchte Kürbissuppe gehört in jedem Herbst mindestens einmal auf den Tisch.

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16.10.2017

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Veröffentlich am:16.10.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	30Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

30Minuten

Vorbereitungszeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Diese leckere Asiatisch angehauchte Kürbissuppe aus Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Lemongras und Gewürzen passt auch sehr gut auf ein Buffet oder als Vorspeise.

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Butternut Kürbis
2 Kartoffeln (mittelgroß)
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stück Ingwer (walnussgroß, ca 20g)
1 Chillischote (rot)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Lemongras (gemahlen)
5 EL Sojasauce
Für das Gebäck:
2 Scheiben Blätterteig (ca. 150g)
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Sesam (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Asiatisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Asien, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Butternut Kürbis
2 Kartoffeln (mittelgroß)
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stück Ingwer (walnussgroß, ca 20g)
1 Chillischote (rot)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Lemongras (gemahlen)
5 EL Sojasauce
Für das Gebäck:
2 Scheiben Blätterteig (ca. 150g)
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Sesam (zum Bestreuen)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Amerikanisch, Asiatisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Amerika, Asien, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Gemüse, Halloween, Hauptspeise, Herbst, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Rezept, Snack, Suppe, Thanksgiving, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Asiatisch angehauchte Kürbissuppe

Menge pro Portion

Kalorien 635 Kalorien aus Fetten 396

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 44g 68%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1530mg 64%

Kalium 1274mg 36%

Kohlenhydrate gesamt 53g 18%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 9g

Protein 11g 22%

Vitamin A 160%

Vitamin C 52%

Kalzium 8%

Eisen 24%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Die Suppe:

Schäle den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer und die Knoblauchzehen.
Schneide den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren in grobe Stücke. Entferne hierbei die Kerne vom Kürbis.
Wasche die Chilischote und halbiere sie. Entferne die Kerne der Chilischote.
Hacke die Chilischote, den Ingwer, den Knoblauch sowie die Schalotten in feine Stücke.
Erhitze die Butter in einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote hinzu.
Röste alles für etwa 5 Minuten an und gib dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und Lemongras hinzu. Lasse alles für 20 Minuten kochen.
Püriere die Suppe bis sie eine sämige Konsistenz erhält und füge hierbei die Sojasauce hinzu.

Das Blätterteiggebäck:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Rolle den Blätterteig aus und steche beliebige Plätzchenformen aus diesem.
Mische das Eigelb mit der Sahne und bestreiche damit deine Blätterteigplätzchen.
Verteile die Kürbiskerne und den Sesam auf die Plätzchen und backe sie für ca. 8 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind.
Serviere das Blätterteiggebäck zur Suppe.
Ich wünsche dir Guten Appetit!

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Hackfleischpastete mit Ei

Karsten Nordmann — Sun, 20 Aug 2017 22:01:21 +0000

Hackfleischpastete mit Ei ist sehr leicht zubereitet, schmeckt ausgesprochen lecker und sieht dazu noch sehr hübsch aus. Ein fluffiger, duftender Blätterteigmantel umhüllt einen aromatischen Hackbraten, in dem sich hartgekochte Eier verstecken.

Die Hackfleischpastete schmeckt sowohl warm als auch kalt. Daher eignet sie sich ganz prima für Brunch und Picknick. Hierfür die Pastete einfach am Vortag backen und dann mit einem frischen Salat oder Mixed Pickels servieren.

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21.08.2017

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Veröffentlich am:21.08.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
12Scheiben	45Minuten	50Minuten	10Minuten

Portionen

12Scheiben

Portionen

12Scheiben

Vorbereitungszeit

45Minuten

Vorbereitungszeit

45Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

Hackfleischpastete mit Ei ist sehr leicht zubereitet, schmeckt ausgesprochen lecker und sieht dazu noch sehr hübsch aus. Ein fluffiger, duftender Blätterteigmantel umhüllt einen aromatischer Hackbraten, in dem sich hartgekochte Eier verstecken.

Nährwertangaben

Hackfleischpastete mit Ei

Menge pro Portion

Kalorien 464 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 195mg 65%

Natrium 532mg 22%

Kalium 330mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 24g 48%

Vitamin A 10%

Vitamin C 11%

Kalzium 3%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 Packung Blätterteig (TK, 450g)
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
750 g Hackfleisch (gemischt)
2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 EL Majoran (getrocknet)
4 EL Paniermehl
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
4 Eier (frisch)
5 Eier (hart gekocht)
1 Blatt Backpapier
1 Kastenform (30cm lang)

Portionen: Scheiben

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Schwein, Snack, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 Packung Blätterteig (TK, 450g)
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
750 g Hackfleisch (gemischt)
2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 EL Majoran (getrocknet)
4 EL Paniermehl
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
4 Eier (frisch)
5 Eier (hart gekocht)
1 Blatt Backpapier
1 Kastenform (30cm lang)

Portionen: Scheiben

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Frühstück & Brunch
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Fest, Fleisch, Frühling, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Rind, Schwein, Snack, Sommerparty, Thanksgiving, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Hackfleischpastete mit Ei

Menge pro Portion

Kalorien 464 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 195mg 65%

Natrium 532mg 22%

Kalium 330mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 24g 48%

Vitamin A 10%

Vitamin C 11%

Kalzium 3%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Hackfleischpastete mit Ei

Menge pro Portion

Kalorien 464 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 8g 40%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g

einfach ungesättigte Fette 11g

Cholesterin 195mg 65%

Natrium 532mg 22%

Kalium 330mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 22g 7%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 24g 48%

Vitamin A 10%

Vitamin C 11%

Kalzium 3%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Taue den Blätterteig nach Packungsanleitung auf.
Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein. Brate sie im Olivenöl glasig und lasse sie abkühlen.
Wasche Petersilie und Schnittlauch, tupfe sie trocken und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Hacke die Petersilie fein.
Gib das Hackfleisch in eine Schüssel, füge die frischen Kräuter, die Zwiebeln, Majoran, Paniermehl, Senf und 3 Eier hinzu.
Trenne das vierte Ei und gib das Eiweiß auch zur Hackfleischmasse. Würze alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und mische es gut durch.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Schäle die hartgekochten Eier.
Verquirle das Eigelb.
Lege die Kastenform erst mit Backpapier dann mit den Blätterteigplatten so aus, dass die Ränder der Platten einen Deckel ergeben.
Fülle etwas Hackfleischmasse in die Form, drücke dann die hartgekochten Eier mittig etwas in die Masse und verteile die restliche Masse darüber.
Klappe die Ränder der Teigplatten über der Hackfleischmasse zusammen, verklebe sie mit dem Eigelb und bestreiche den Teig mit dem restlichen Eigelb. Lasse ein kleines Loch im Teigdeckel, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
Backe die Pastete im Backofen ca. 50 Minuten, bis sie goldbraun ist und lasse sie dann noch 10 Minuten abkühlen.
Schneide die Pastete in 12 Scheiben und serviere sie mit einem frischen Salat.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Hackbraten wird häufig auch als „falscher Hase“ bezeichnet. Es ist allerdings beides das gleiche Gericht.

Du kannst dieses Rezept auch abwandeln, indem Du die Eier einfach weg lässt oder sie durch bissfest gegartes Gemüse ersetzt.

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Spargel-Lachs-Päckchen

Karsten Nordmann — Sat, 21 Jan 2017 09:00:17 +0000

Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Hochgenuss für Auge und Gaumen gleichermaßen. Frischer, aromatischer Spargel und ein saftiges Stück Lachs, eine würzige Creme und zart schmelzender Käse in einem knusprigen Päckchen aus Blätterteig. Da kann keiner widerstehen. …und wie schon gesagt, hübsch anzusehen ist es auch noch.

Dieses schnell und einfach zuzubereitende Rezept eignet sich hervorragend für Parties. Da die Spargel-Lachs-Päckchen auch kalt noch sehr lecker schmecken, kannst du sie sogar auf ein Picknick mitnehmen.

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21.01.2017

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Veröffentlich am:21.01.2017

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
10Portionen	15Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

10Portionen

Portionen

10Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Spargel-Lachs-Päckchen sind raffiniert, super lecker und dabei ganz schnell und einfach zuzubereiten. Sie sind für eine Party hervorragend auch in größerer Menge vorzubereiten.

Nährwertangaben

Spargel-Lachs-Päckchen

Menge pro Portion

Kalorien 697 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 19g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 89mg 30%

Natrium 631mg 26%

Kalium 494mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 24g 48%

Vitamin A 8%

Vitamin C 8%

Kalzium 13%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Packungen Blätterteig (tiefgekühlt, a450g)
500 g weißer Spargel (frisch)
500 g grüner Spargel (frisch)
Salz
1 EL Butter
2 EL Zucker
1 Zitrone (Saft)
500 g Lachsfilet
250 g Cremé Fraiche
1/2 TL bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Piment (gemahlen)
2 TL Estragonblätter (frisch)
100 g Parmesan (fein gerieben)
1 Eigelb (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lachs, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

2 Packungen Blätterteig (tiefgekühlt, a450g)
500 g weißer Spargel (frisch)
500 g grüner Spargel (frisch)
Salz
1 EL Butter
2 EL Zucker
1 Zitrone (Saft)
500 g Lachsfilet
250 g Cremé Fraiche
1/2 TL bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
1/4 TL Piment (gemahlen)
2 TL Estragonblätter (frisch)
100 g Parmesan (fein gerieben)
1 Eigelb (frisch)

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Amerikanisch, Deutsch, Europäisch
Keyword Abendbrot, Amerika, Buffet, Deutschland, Fest, Fisch, Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Lachs, Lecker, Low Carb, Mittag, Ofengerichte, Picknick, Rezept, Snack, Sommer, Sommerparty

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargel-Lachs-Päckchen

Menge pro Portion

Kalorien 697 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 19g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 89mg 30%

Natrium 631mg 26%

Kalium 494mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 24g 48%

Vitamin A 8%

Vitamin C 8%

Kalzium 13%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargel-Lachs-Päckchen

Menge pro Portion

Kalorien 697 Kalorien aus Fetten 432

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 48g 74%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 19g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 89mg 30%

Natrium 631mg 26%

Kalium 494mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 45g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 7g

Protein 24g 48%

Vitamin A 8%

Vitamin C 8%

Kalzium 13%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Lasse den Blätterteig nach der Packungsanleitung auftauen. Es ist nicht erforderlich, den Blätterteig selbst herzustellen. Der tiefgekühlte Blätterteig ist sehr schmackhaft und einfach zu verarbeiten.
Putze und schäle den Spargel. Bei dem grünen Spargel brauchst Du nur das untere Drittel der Spargelstange zu schälen. Den weißen Spargel musst Du vollständig schälen. Am Besten geht das mit einem Sparschäler. Schneide eventuelle trockene Spargelenden ab.
Bringe in einem Topf Wasser mit Salz, 1 TL Zucker und Butter zum Kochen.
Gare den Spargel für etwa 10 Minuten.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Wasche das Lachsfilet und tupfe dieses mit einem Küchentuch trocken. Entferne eventuell noch vorhandene Gräten und schneide das Filet in 10 Stücke.
Beträufele den Lachs mit dem Saft der Zitrone.
Gib die Créme Fraiche in eine Schüssel.
Würze dies mit dem Piment, dem bunten Pfeffer, Salz und 1 TL Zucker.
Schneide nun die Estragonblätter fein und rühre diese unter die Creme. Lege etwas vom Estragon als Dekoration zur Seite.
Verrühre alles gut miteinander.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
Bestreiche den Blätterteig mit der soeben hergestellten Creme.
Lege den gekochten Spargel sowie ein Stück Lachsfilet diagonal auf den Blätterteig.
Bestreue den Lachs mit geriebenem Parmesan.
Klappe nun die Blätterteigenden darüber zu einem Päckchen zusammen.
Verquirle das Eigelb, verklebe und bestreiche den Blätterteig mit diesem.
Backe die Päckchen nun für 20 - 30 Minuten goldbraun.
Platziere die Spargel-Lachs-Päckchen auf einem Teller und garniere sie mit geriebenem Parmesan und Estragon.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dieses leckere Gericht braucht nur noch einen fruchtigen Weißwein.

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