Dressing Archive - DeliciousWay

Spargelsalat mit Entenbrust

Karsten Nordmann — Thu, 23 Apr 2020 23:00:00 +0000

Ob als Vorspeise, als Hauptspeise oder ein leckeres Abendbrot – dieser Salat ist in jedem Fall ein Hochgenuss!

Zart rosa gebratene Entenbrust und eine Orangensauce sind eine Kombination, die einfach perfekt passt. Diese gesellt sich in diesem Salat zum Königsgemüse Spargel.

Zum Knabbern gibt es darüber noch ein paar angeröstete Pinienkerne. Einfach nur lecker! Da werden auch die Skeptiker bestimmt schnell zum Salatfan!

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24.04.2020

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Veröffentlich am:24.04.2020

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Personen	20Minuten	30Minuten	0Minuten

Portionen

4Personen

Portionen

4Personen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

30Minuten

Kochzeit

30Minuten

Wartezeit

0Minuten

Wartezeit

0Minuten

Dieser Spargelsalat lässt auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. In diesem Rezept werden verschiedene sehr aromatische Komponenten in hervorragender Abstimmung zu einem perfekten Geschmackserlebnis miteinander verbunden!

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

Für den Salat:
300 g gemischter grüner Salat
1 kg Spargel (weiß, frisch)
1/2 TL Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Entenbrust:
400 g Entenbrust
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
1 Orange (Schale & Saft)
1 250ml-Packung Sauce Hollandaise (z.B.Thomy)
2 EL Löwensenf
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Dekoration:
50 g Pinienkerne

Portionen: Personen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Buffet, Deutschland, Dressing, Ente, Fest, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Geflügel, Gemüse, Gemüsesalat, Hauptspeise, Lecker, Low Carb, Ostern, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Sauce

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Spargelsalat mit Entenbrust

Menge pro Portion

Kalorien 793 Kalorien aus Fetten 612

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 68g 105%

gesättigte Fettsäuren 28g 140%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 363mg 121%

Natrium 889mg 37%

Kalium 951mg 27%

Kohlenhydrate gesamt 19g 6%

Ballaststoffe 7g 28%

Zucker 11g

Protein 30g 60%

Vitamin A 50%

Vitamin C 29%

Kalzium 11%

Eisen 56%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Salat:

Putze den Salat, wasche ihn und zerteile ihn in mundgerechte Stücke.
Fülle in einen großen Topf oder einen Spargeltopf Wasser, Salz, Butter, Zucker und geriebene Muskatnuss und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Spargelstangen.
Gib den Spargel dann in das kochende Wasser und gare ihn in ca. 12-15 Minuten. Gieße den Spargel dann ab.

Für das Dekoration:

Röste die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun an. Rühre sie dabei regelmäßig um, damit Du ein Anbrennen der Kerne vermeidest. Schütte sie dann in eine kleine Schüssel um.

Für die Entenbrüste:

Heize den Backofen auf 130°C Umluft vor.
Wasche die Entenbrüste, tupfe sie trocken und würze sie mit Pfeffer, Paprikapulver und etwas Salz.
Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Entenbrüste darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten, aber zuerst auf der Hautseite, schön kross an. Gare die Brüste im Backofen für weitere 20 Minuten fertig.
Nimm die Entenbrustfilets heraus und lasse sie ein wenig ruhen. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Tranchen.

Für das Dressing:

Wasche die Orange und bürste sie gründlich ab. Reibe anschließend die Schale der Orange ab und presse den Saft aus.
Gieße die Hollandaise in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Senf, 5 EL Orangensaft sowie 1 EL Orangenschale zu einem glatten Dressing. Schmecke es mit Pfeffer und Muskatnuss ab.

Das Anrichten:

Verteile zunächst den Blattsalat auf vier Tellern. Darüber arrangierst Du die Entenbrust-Tranchen und den Spargel. Beträufele alles mit dem Dressing. Dekoriere den Salat mit den Pinienkernen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst diesen Salat auch mit Rucola anstelle des gemischten grünen Salats servieren.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Spargelsalat mit Entenbrust erschien zuerst auf DeliciousWay.

Gurkensalat süß-sauer

Karsten Nordmann — Mon, 30 Dec 2019 00:00:00 +0000

Gurkensalat süß-sauer ist ein herrlich frischer Salat, der sehr schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach nur Gurke hobeln, Zwiebeln schneiden, Dill, Kräuteressig, Öl und Gewürze zu einem Dressing anrühren, alles vermischen, fertig. Dieser Gurkensalat passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Fisch. Gurkensalat süß-sauer ist außerdem vegetarisch, vegan, kalorienarm, fettarm und kohlenhydratarm. Also ran an die Schüssel und lecker genießen!

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30.12.2019

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Veröffentlich am:30.12.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Portionen	15Minuten	0Minuten	10Minuten

Portionen

6Portionen

Portionen

6Portionen

Vorbereitungszeit

15Minuten

Vorbereitungszeit

15Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

Gurkensalat süß-sauer ist ein herrlich frischer Salat, der sehr schnell und einfach zuzubereiten ist. Er passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Fisch.

Nährwertangaben

Gurkensalat süß-sauer

Menge pro Portion

Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 0.5g 3%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 586mg 24%

Kalium 127mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 6g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.3%

Vitamin C 6%

Kalzium 1%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

2 Stück Salatgurke (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
9 EL Kräuteressig
2 EL Sonnenblumenöl
1,5 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Dill (gehackt, frisch/TK)
6 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Dressing, Fest, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Rohkost, Salat, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Zutaten

2 Stück Salatgurke (frisch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
9 EL Kräuteressig
2 EL Sonnenblumenöl
1,5 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Dill (gehackt, frisch/TK)
6 TL Zucker

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Buffet, Deutschland, Dressing, Fest, Gemüse, Gemüsesalat, Grillen, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Rohkost, Salat, Sommer, Sommerparty, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

günstig

Nährwertangaben

Gurkensalat süß-sauer

Menge pro Portion

Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 0.5g 3%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 586mg 24%

Kalium 127mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 6g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.3%

Vitamin C 6%

Kalzium 1%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Gurkensalat süß-sauer

Menge pro Portion

Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 45

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 5g 8%

gesättigte Fettsäuren 0.5g 3%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 586mg 24%

Kalium 127mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 8g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 6g

Protein 1g 2%

Vitamin A 0.3%

Vitamin C 6%

Kalzium 1%

Eisen 1%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Schäle die Gurken, hobele sie in dünne Scheiben und presse sie mit den Händen aus. Gieße etwas vom Gurkenwasser ab.
Ziehe die Zwiebel ab und würfele sie fein.
Mische aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Dill, Zucker und den Zwiebelwürfeln ein Dressing und hebe es unter die Gurken. Lasse den nun fertigen Gurkensalat noch ein paar Minuten ziehen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Dieser Gurkensalat ist eine prima Ergänzung für jedes Party-Buffet. Du kannst den Gurkensalat auch noch mit etwas Creme fraiche verfeinern.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Bayrischer Wurstsalat mit Rettich

Karsten Nordmann — Sun, 25 Aug 2019 23:00:09 +0000

Im Sommer lassen die Bayern ihren Tag gern in einem Biergarten oder bei einem Picknick ausklingen. Ein Bier an einem schattigen Plätzchen trinken und dabei leckere Kleinigkeiten genießen. In einen original bayrischen Biergarten kann man sogar sein Essen selbst mitbringen. Oft befinden sich knackige Salate, Brezn, Camembert, Wurstsalat oder kalter Braten in den Taschen und Körben der Gäste.

Dieser urbayrische Wurstsalat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen in den Biergarten oder zum Picknick. Hier, im Grünen, unter weiß-blauem Himmel, schmeckt er auch am Besten.

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26.08.2019

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Veröffentlich am:26.08.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
4Portionen	20Minuten	0Minuten	10Minuten

Portionen

4Portionen

Portionen

4Portionen

Vorbereitungszeit

20Minuten

Vorbereitungszeit

20Minuten

Kochzeit

0Minuten

Kochzeit

0Minuten

Wartezeit

10Minuten

Wartezeit

10Minuten

In diesem typisch bayrischen Wurstsalat vereinen sich milde Fleischwurst, pikanter Rettich und aromatische Radieschen zu einem deftigen Salat. Er ist schnell und ganz einfach zubereitet und lässt sich hervorragend auch für eine größere Runde vorbereiten.

Nährwertangaben

Bayrischer Wurstsalat mit Rettich

Menge pro Portion

Kalorien 338 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1663mg 69%

Kalium 651mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 20g 40%

Vitamin A 4%

Vitamin C 28%

Kalzium 2%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

Für den Salat:
500 g Fleischwurst (Lyoner)
350 g Rettich (weißer)
Salz
1 Bund Radieschen
2 Bund Schnittlauch
Für das Dressing:
3 EL Essig (z.B. 7-Kräuter-Essig)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL süßer Senf
4 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dressing, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Frühstück, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Salat mit Wurst, Schwein, Snack, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Zutaten

Für den Salat:
500 g Fleischwurst (Lyoner)
350 g Rettich (weißer)
Salz
1 Bund Radieschen
2 Bund Schnittlauch
Für das Dressing:
3 EL Essig (z.B. 7-Kräuter-Essig)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL süßer Senf
4 EL Sonnenblumenöl

Portionen: Portionen

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil bayrisch, Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Bekannte Gerichte, Brotbelag, Buffet, Deutschland, Dressing, Fleisch, Fleischsalat, Frühling, Frühstück, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Carb, Mittag, Picknick, Rezept, Salat, Salat mit Fleisch, Salat mit Wurst, Schwein, Snack, Sommer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

preiswert

Nährwertangaben

Bayrischer Wurstsalat mit Rettich

Menge pro Portion

Kalorien 338 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1663mg 69%

Kalium 651mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 20g 40%

Vitamin A 4%

Vitamin C 28%

Kalzium 2%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Bayrischer Wurstsalat mit Rettich

Menge pro Portion

Kalorien 338 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g

einfach ungesättigte Fette 13g

Cholesterin 74mg 25%

Natrium 1663mg 69%

Kalium 651mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 5g 2%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 3g

Protein 20g 40%

Vitamin A 4%

Vitamin C 28%

Kalzium 2%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Für den Salat:

Entferne die Schale von der Fleischwurst. Halbiere die Fleischwurst längs und schneide sie in dünne Scheiben. Gib die geschnittene Fleischwurst in eine große Schüssel.
Befreie den Rettich von den Blättern, wasche ihn gründlich und schäle ihn mit einem Sparschäler. Solltest du beim Waschen des Rettichs holzige Stellen an diesem feststellen, schneide diese großzügig heraus!
Raspele den Rettich auf einer Küchenreibe fein.
Gib die Rettichraspeln auf einen Teller und salze sie gut. Stelle den gesalzenen Rettich für ca. 10 Minuten zur Seite, um ihm die Möglichkeit zu geben, durchzuziehen.
Befreie die Radieschen in der Zwischenzeit von ihren Blättern und den Wurzeln. Wasche die Radieschen und viertele sie.
Geselle die Radieschen zur Wurst in die Schüssel.
Wasche den Schnittlauch und schüttele ihn trocken. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und gib ihn ebenfalls in die Schüssel zu Wurst und Radieschen.
Schütte vom Rettich den ausgetretenen Rettichsaft ab und gib die abgetropften Rettichraspeln in ein Sieb. Brause sie kurz mit kaltem Wasser ab und drücke die Raspeln dann vorsichtig aus. Schütte die Raspeln dann zu den übrigen Salatzutaten.

Für das Dressing:

Fülle Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl in eine kleine Schüssel und verrühre die Zutaten mit dem Schneebesen so lange miteinander, bis eine cremige Salatsauce entstanden ist.
Gieße das Dressing über die Salatzutaten und vermische alles gut miteinander.
Lasse den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Möchtest Du den Salat noch deftiger haben, verwende anstelle der Lyoner die wohl bekannten kleine, dicken Regensburger Würstchen.

Wenn Du dem Salat eine besonders rustikale Note verleihen willst, gib eine in feine Scheiben geschnittene würzige, saure Essiggurke hinzu.

Serviere den Salat mit frischem Laugengebäck und einem kühlen Bier oder Radler! Ein Radler ist ein Gemisch halb und halb aus Bier und Zitronenlimonade.

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Spargelsalat mit Entenbrust

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Gurkensalat süß-sauer

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